具体实施方式

以下将结合附图对本发明作进一步的描述，需要说明的是，本实施例以本技术方案为前提，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围并不限于本实施例。

图1为本发明的实施例一种果蔬多维饼干的生产工艺流程图，如图1所示，本发明的包括以下成分：小麦粉；白砂糖；棕榈油；全脂乳粉；食用玉米淀粉；碳酸氢铵；山药粉；胡萝卜粉；南瓜粉；番茄粉；香蕉粉；苹果粉；草莓粉；生物酶；碳酸钙；维生素B1；香兰素；化浆用水；均质用水。优选的，按照份数包括以下成分：小麦粉43.1份；白砂糖18.6份；棕榈油6.04份；全脂乳粉3.45份；食用玉米淀粉17.25份；碳酸氢铵1.21份；山药粉0.2份；胡萝卜粉0.2份；南瓜粉0.2份；番茄粉0.2份；香蕉粉0.2份；苹果粉0.2份；草莓粉0.2份；生物酶0.03份；碳酸钙0.76份；维生素B10.001份；香兰素0.005份；化浆用水7.4份；均质用水0.7份。

本实施例中所用原料生产厂家和规格型号，以及原料的功能和作用如下：

小麦粉：新烟食品有限公司，符合GB 1355，是饼干的主要原料；

白砂糖：云南中云上允糖业有限公司，符合GB317-2006，增加饼干甜度和营养价值、调节面团中面筋胀润度、改善饼干色香味形、抗氧化；

棕榈油：青岛益海嘉里食品营销有限公司，应符合GB 15680的要求，增加饼干的风味和营养、调节面团的胀润度、起酥作用、润滑作用；

全脂乳粉：恒天然合作社集团有限公司，应符合GB 19644的要求，增加饼干风味，提供蛋白质等营养物质；

食用玉米淀粉：滨州金汇玉米开发有限公司，应符合GB/T 8885的要求，降低面粉筋度，可以使饼干更酥松；

山药粉：天津秀谷生物技术发展有限公司，应符合NY/T 1509的要求，含有大量的蛋白质、维生素及微量元素，增强新陈代谢；

胡萝卜粉：天津秀谷生物技术发展有限公司，应符合NY/T 1509的要求，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，促进新陈代谢、增强免疫功能；

南瓜粉：天津秀谷生物技术发展有限公司，应符合NY/T 1509的要求，保护胃粘膜、帮助消化；

番茄粉：天津秀谷生物技术发展有限公司，应符合NY/T 1509的要求，生津止渴，健胃消食，营养价值极高；

香蕉粉：天津秀谷生物技术发展有限公司，应符合NY/T 1509的要求，含钾元素丰富，可清肠胃、消除疲劳；

苹果粉：天津秀谷生物技术发展有限公司，应符合NY/T 1509的要求，富含可溶性纤维，刺激肠蠕动，强化骨骼；

草莓粉：天津秀谷生物技术发展有限公司，应符合NY/T 1509的要求，富含果胶纤维素，调理胃肠道；

碳酸氢铵：山东潍焦集团，符合GB1888-2014，膨松剂；

生物酶：荷兰皇家帝斯曼公司，使面团筋力减少、弹性减少、可塑性增大，使产品的形态平整、表面光泽好、缩短搅拌时间；

碳酸钙：蓬菜市海洋生物有限公司，符合GB 1898，提高饼干品质，同时强化钙。

维生素B1：江西天新药业股份有限公司，符合GB 14751，补充维生素B1，预防维生素B1缺乏症；

香兰素：上海新华香料有限公司，应符合Q/DYZ0010S的要求，提高饼干风味。

基于果蔬多维饼干的生产工艺，包括以下步骤：

S1、按照配比称取原料备用；

S2、化糖

向化浆锅中放入清水，打开热源开始加热，待水沸腾后，倒入步骤S1称取的白砂糖，并伴随搅拌，以免发生焦糊现象，至白砂糖完全溶化且糖水沸腾，获得糖浆；

优选的，步骤S2中的向化浆锅中加入白砂糖后糖水比例为1∶0.4，且当糖浆浓度达到30-33波美度时关闭热源。

S3、将步骤S1称取的生物酶、维生素B1放入4kg温水中充分溶解后，获得溶液A；

优选的，步骤S3中的温水温度为35-38℃。

S4、均质

先将步骤S2制得的糖浆、水以及步骤S1称取的棕榈油、碳酸氢铵、全脂乳粉倒入高速搅拌罐中搅拌均匀，获得浆料；

S5、面团调制

首先将经步骤S4获得浆料导入调面机内，然后加入步骤S3获得溶液A，搅拌10min，再加入步骤S1称取的小麦粉、山药粉、胡萝卜粉、南瓜粉、番茄粉、香蕉粉、苹果粉、草莓粉、食用玉米淀粉、碳酸钙后搅拌，搅拌一定时间后检验面团是否合格，若合格，则静置一段时间后，执行步骤S6；

优选的，步骤S5中的搅拌时间为30分钟，静置时间为10-15分钟，以使内部张力平衡；步骤S5中检验合格的标准为：面团表面光滑，下压后不回弹，即达到低弹性，有拉力，有可塑性，这样的面团即为合格面团。

S6、叠层压缩

将经步骤S5调好的面团经过压缩机压缩后形成面带；

优选的，步骤S6中面带的厚度为1.6-2.0mm，宽度为0.62m。

S7、成型

将经步骤S6制得的面带经过辊切成型机后形成饼干坯(此饼干坯可根据模具不同制成不同的形状，如鱼型)，余料则返回步骤S5中的压缩机的面斗中再次利用；

优选的，步骤S7中饼干坯的重量为7.2±0.5g/10块。

S8、选坯

拣选工将形态不完整、厚度不均匀或混有杂质的饼干坯捡出，获得合格的饼干坯；

S9、烘烤

将合格的饼干坯由帆布带输送至隧道式烤炉中进行烘烤，完成I区膨胀、II区定型、III区脱水、IV区上色的烘烤过程，烘烤过程中司炉工需根据成品的形态，及时调整炉温、炉速，保证饼干色泽均一度；

本实施例中各区参数如下表所示：

S10、捡选

把重叠、色泽不均匀、焦糊、有污染、形态不完整的饼干捡出，即不符合感官指标要求的饼干捡出，获得饼干成品；

优选的，步骤S10中饼干成品重量为：6.5±0.5g/10块，水分≤6.5g/100g。

S11、冷却

出炉后的饼干成品在冷却输送带自然冷却；

刚出炉的饼干含水量较高，因此较软容易变形，需经过一定时间的冷却才能进行包装，在冷却的同时，饼干内部的水分能得到一定程度的挥发并达到要求，避免饼干中的含水量过高，而影响饼干的保质期，因此饼干出炉后在冷却输送带自然冷却后才能进行包装。

S12、包装

利用塑料复合袋包装后再装盒；具体要求为：封口平整，重量准确，袋体表面清洁，无油污，袋体不漏气。

优选的，步骤S12中每盒120g。

S13、金属探测

包装后的饼干在传送带上穿过金属探测仪进行金属探测；

S14、装箱；

装箱要求数量准确，不得错装、混装。封箱胶带两端长度为5cm。

S15、入库。

入库要求轻拿轻放，堆放整齐。

上述工艺所用设备的生产厂家和规格型号如下：

化浆锅：温州工大轻工机械有限公司，JRG-0.5；

调面机：河南省新乡食品机械，HW200II型.SM；

高速搅拌罐：哈尔滨市现代大豆食品机械有限公司，XD-GSJB300；

压缩机：广东华机二轧座，620型；

辊切成型机：广东佛山华机，620型；

隧道式烤炉：广东佛山华机，620型。

因此，本发明采用上述果蔬多维饼干，包含多种水果粉和蔬菜粉，更加符合当下消费者同时对多种营养的需求。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而这些修改或者等同替换亦不能使修改后的技术方案脱离本发明技术方案的精神和范围。