一种抗结食用盐及其制备方法
阅读说明：本技术 一种抗结食用盐及其制备方法 (Anti-caking edible salt and preparation method thereof ) 是由 闫龙 王献杰 马向荣 韩志萍 王玉飞 李健 于 2021-07-12 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种抗结食用盐及其制备方法,涉及食用精制盐技术领域,具体包括以下步骤：制备甘油水溶液；向干盐中添加甘油水溶液、抗结剂A,混合,混匀过程中添加碘剂,混匀后烘干；向烘干后的盐中添加抗结剂B,混合搅拌后成品盐进入成品料斗中,成品盐通过全自动包装机分装为不同规格的盐品,检验合格后入库、储存。本发明的有益效果是,向五效蒸发结晶后的干盐中共添加三种抗结剂,分别为甘油,抗结剂A为柠檬酸铁铵,抗结剂B为二氧化硅,制备方法简单,本发明制得的食用盐具备更好的抗结效果,并且符合绿色碘盐的认证条件；另外,采用两次添加的方式加入抗结剂,大大提高了抗结效果,小包装碘盐没有出现结块现象。(The invention discloses an anti-caking edible salt and a preparation method thereof, relating to the technical field of edible refined salt and specifically comprising the following steps: preparing a glycerol aqueous solution; adding glycerol water solution and anticaking agent A into dry salt, mixing, adding iodine agent during mixing, and oven drying; adding an anticaking agent B into the dried salt, mixing and stirring, feeding the finished salt into a finished product hopper, subpackaging the finished salt into salt products with different specifications by a full-automatic packaging machine, and warehousing and storing after the finished salt products are qualified. The five-effect evaporation crystallized edible salt has the beneficial effects that three anti-caking agents are added into the five-effect evaporation crystallized dry salt, namely glycerin, the anti-caking agent A is ferric ammonium citrate, and the anti-caking agent B is silicon dioxide, so that the preparation method is simple, the edible salt prepared by the invention has a better anti-caking effect, and the edible salt conforms to the authentication condition of green iodized salt; in addition, the anticaking agent is added in a mode of adding twice, so that the anticaking effect is greatly improved, and the small-package iodized salt does not have the caking phenomenon.)
技术领域
本发明涉及食用精制盐
技术领域
，尤其涉及一种抗结食用盐及其制备方法。背景技术
食盐(NaCl)的主要成分是氯化钠，是人民生活中不可替代的必需品，又是人体必不可少的矿物质，对调整人体机能、维护人体健康有着极其重要的作用；然而成品盐在进入市场前后的生产贮运和使用过程会结块，为了防止结块需要添加抗结剂(亦称防结块剂、膨松剂等)，食盐结块现象一直困扰着食盐生产企业、销售企业，同时给消费者的使用带来不便。目前，食用盐中添加的抗结剂是亚铁氰化钾(又称黄血盐)。随着生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高，也更注重健康。我国《绿色食品-食品添加剂使用准则》规定，在任何情况下，绿色食品中不得使用亚铁氰化钾作为添加剂。
现有绿色碘盐生产均采用柠檬酸铁铵作为抗结剂，其抗结效果并不强，食盐放置一段时间以后，结块现象严重，造成了大量经济损失。
因此，寻找一种经济有效、使用方便、不影响食盐品质的可替代亚铁氰化钾的新型抗结剂，为消费者提供符合绿色食品标准规定的食用盐是盐行业面临的共同课题，基于上述产业发展现状，研制一种新的绿色且抗结效果良好的抗结剂具有重要的意义。
发明内容
为解决食盐抗结性能差的技术问题，本发明公开了一种抗结食用盐及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：
一种抗结食用盐的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
步骤a，制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得甘油水溶液；
步骤b，一次添加甘油和抗结剂A
将步骤a所制得的甘油水溶液，蒸发结晶后的干盐和添加用的抗结剂A，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加碘剂，混匀后烘干；
步骤c，二次添加抗结剂B
向经步骤b烘干的盐中添加抗结剂B，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
步骤d，包装存储
成品盐通过全自动包装机分装为不同规格的盐品，检验合格后入库、储存。
进一步地，步骤a中，取一定量的甘油，溶解于去离子水中，制得浓度为0.8％～1％的甘油水溶液。
进一步地，步骤b中，一次添加的抗结剂A为柠檬酸铁铵，柠檬酸铁铵与干盐的比例为17mg/kg～20mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
进一步地，步骤b中，所述高速混合器设定转速为20000转/分钟，混合时间为30min，烘干温度160℃，烘干时间10min。
进一步地，步骤c中，二次添加的抗结剂B为二氧化硅，二氧化硅与干盐质量比为1.5～2：100。
进一步地，步骤c中，所述小型混拌机设定转速400转/分钟，搅拌时间为30min。
甘油具有保湿功能，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效，是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。其具有较高的吸油值和吸水值，可以很好的吸附到食用盐的表面颗粒上，锁住食盐内部水分，并替代食用盐吸收外界空气中的水分，具有良好的抗结能力。
柠檬酸铁铵是一种良好的营养强化剂，一方面可以作为抗结剂添加到食盐中，防止食盐贮运过程中结块；另一方面，还可以作为营养强化剂补充人体的铁元素。
二氧化硅是一种白色蓬松粉末，是一种优良的流动促进剂，制成的颗粒具有很好的流动性和可压性。作为抗结剂可大大改善颗粒流动性，提高松密度，能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，可以吸附在原料盐表面，降低微粒之间的范德华力，降低颗粒之间的粘连作用，增强流动性。其在国内食用盐的应用很少，市场上以二氧化硅作为抗结剂的食用盐产品几乎是空白。
本发明的有益效果是，向五效蒸发结晶后的干盐中共添加三种抗结剂，分别为甘油，抗结剂A为柠檬酸铁铵和抗结剂B为二氧化硅，制备方法简单。
一次添加抗结剂时同时添加甘油和柠檬酸铁铵，添加甘油可以提升食盐的口感的同时，还可以保证所制得的小包装食用盐在货架期内不会出现结块现象，具有与亚铁氰化钾相同的抗结效果；柠檬酸铁铵作为抗结剂添加到食盐中，能有效防止食盐贮运过程中结块；本发明所制得的产品在申报绿色食品认证时有着显著的优势。
另外，二次添加抗结剂二氧化硅，对绿色碘盐结块有显著改变。
抗结剂添加到食盐中，各自抗结原理和效果各不相同。根据抗结剂抗结原理的不同，改变晶格类型的抗结剂柠檬酸铁铵适合于晶体颗粒即原料盐的抗结；在产品因吸潮受压形成的结块后原料中的抗结剂难以发挥抗结作用，此时增加流动性，减少范德华力的抗结剂二氧化硅除可用于原料盐抗结外，还可用于二次加入的食用盐抗结。
综上，本发明制得的食用盐具备更好的抗结效果，并且符合绿色碘盐的认证条件；另外，采用两次添加的方式加入抗结剂，大大提高了抗结效果，小包装碘盐没有出现结块现象。
附图说明
图1为本发明流程示意图；
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为0.8％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐的比例为17mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加抗结剂B
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速400转/分钟，二氧化硅与干盐的质量比为1.5：100，搅拌30min。
(4)包装存储
成品盐通过全自动包装机分装为不同规格的盐品，检验合格后入库、储存。
实施例2
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为0.9％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐的比例为18mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加二氧化硅
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速为400转/分钟，二氧化硅与干盐的质量比为1.7：100，搅拌30min。
(4)包装存储
成品盐通过全自动包装机分装为不同规格的盐品，检验合格后入库、储存。
实施例3
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为0.8％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐的比例为18mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加二氧化硅
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速为400转/分钟，二氧化硅与干盐的比例为2.0：100，搅拌30min。
(4)包装存储
成品盐通过全自动包装机分装为不同规格的盐品，检验合格后入库、储存。
实施例4
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为1.0％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐的比例为20mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加二氧化硅
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速为400转/分钟，二氧化硅与干盐的质量比为1.8：100，搅拌30min。
(4)包装存储
成品盐通过全自动包装机分装为不同规格的盐品，检验合格后入库、储存。
实施例5
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为0.9％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐质量比为20mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加二氧化硅
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速为400转/分钟，二氧化硅与干盐的质量比1.7：100，搅拌30min。
(4)包装存储
成品盐通过全自动包装机分装为不同规格的盐品，检验合格后入库、储存。
实施例6
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为1.0％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐的比例为18mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加二氧化硅
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速为400转/分钟，二氧化硅与干盐的质量比1.6：100，搅拌30min。
(4)包装存储
成品盐通过全自动包装机分装为不同规格的盐品，检验合格后入库、储存。
实施例7
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为1.0％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐的比例为19mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加二氧化硅
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速为400转/分钟，二氧化硅与干盐的质量比为1.5：100，搅拌30min。
(4)包装存储
成品盐通过全自动包装机分装为不同规格的盐品，检验合格后入库、储存。
实施例8
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为0.8％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐的比例为19mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加二氧化硅
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速为400转/分钟，二氧化硅与干盐的质量比为1.8：100，搅拌30min。
实施例9
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为0.9％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐质量比为17mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加二氧化硅
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速为400转/分钟，二氧化硅与干盐的质量比为1.9：100，搅拌30min。
实施例10
一种抗结食用盐的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)制备甘油水溶液
甘油溶于去离子水中制得浓度为0.9％的甘油水溶液；
(2)一次添加甘油和柠檬酸铁铵
将步骤(1)所制得的甘油水溶液，5效蒸发结晶后的干盐和添加用的柠檬酸铁铵，同时置于高速混合器中混合，混合过程中加适量碘剂，混匀后烘干；
其中，混合转速为20000转/分钟，混合30min，柠檬酸铁铵与干盐质量比为17mg/kg，碘剂与干盐的比例为16mg/kg。
(3)二次添加二氧化硅
向经步骤(2)烘干的盐中添加二氧化硅，后置于小型混拌机进行混合，混匀后成品盐进入成品料斗中；
其中，小型混拌机搅拌转速为400转/分钟，二氧化硅与干盐的质量比为1.5：100，搅拌30min。
当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不仅限于上述举例，本技术领域的技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也应属于本发明的保护范围。
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