阅读说明：本技术 一种酒类饮后醉酒程度的综合评价方法 (Comprehensive evaluation method for drunk degree of liquor ) 是由 石莹莹 陆世广 张亚方 张莹 高佩 于 2020-12-02 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种酒类饮后醉酒程度的综合评价方法,通过对比观察相同酒精摄入量下,小鼠单次醉酒的潜伏期、沉醉期、醉酒率、死亡率、未醒率等醉酒指标变化,量化定性指标计算出醉酒度值,定性的反映饮后醉酒程度的轻重。其次,对比分析在相同酒精摄入量下,不同酒体饮后的体内乙醇含量变化情况,量化定量指标计算酒精代谢值,定量的考察饮酒后机体中酒精吸收或代谢情况对醉酒程度的影响。本方法综合了定性、定量两个方面,更全面的对比分析评价不同酒体饮后醉酒的程度。(The invention discloses a comprehensive evaluation method of drunkenness degree of liquor after drinking, which is characterized in that drunkenness degree values are calculated by quantifying qualitative indexes and comparing and observing drunkenness index changes of a mouse in a latent period, a drunkenness period, drunkenness rate, death rate, non-awakening rate and the like of single drunkenness under the same alcohol intake, and the drunkenness degree after drinking is qualitatively reflected. Secondly, the change conditions of the ethanol content in the body after different alcohol bodies are drunk under the same alcohol intake are contrastively analyzed, the alcohol metabolism value is calculated by quantifying quantitative indexes, and the influence of the alcohol absorption or metabolism condition in the body after drinking on the drunkenness degree is quantitatively inspected. The method integrates two aspects of qualitative and quantitative, and more comprehensively compares, analyzes and evaluates the drunk degree of different wine bodies.)

一种酒类饮后醉酒程度的综合评价方法

技术领域

本发明涉及酒类药理研究领域，具体涉及一种酒类饮后醉酒程度的综合评价方法。

背景技术

饮酒后舒适度提升，不适症状改善是世界性的难题，包括国际酒业巨头在内的大量研究机构都想在提升饮后舒适度、减轻饮后不适症状方面取得突破，但至今未见实质性的进展。提升饮酒后的舒适度是产品品质升级中的一个重要考察指标。现有的饮酒后不适症状是指饮酒后出现的一系列生理和心理上的不适反应，如头痛、头晕、感觉异常、机体协调能力降低、注意力不集中等。现阶段大量研究，是参考人体饮酒后的醉酒症状，建立急性、慢性醉酒动物模型，开展受试物的抗醉酒和解酒试验研究，通过行为学考察指标对比变化来评价受试物对酒精吸收和代谢的干预作用。但各模型所考察的指标均较多，以小鼠醉酒度行为学评价模型为例，其是参考人体单次饮酒后的醉酒症状，综合醉酒行为学考察指标的变化，定性的反映饮后醉酒程度的轻重。低醉酒度显示饮酒后潜伏期长(难醉)、沉醉期短(易醒)、醉酒率低、未醒率低、死亡率低。但是酒类产品的醉酒度评价中，我们会发现很多现象，如难醉难醒、易醉易醒、易醉难醒等等现象，以上只能对现象进行描述，而不能下定论。

其次，现有的解酒产品主要是利尿类化学合成物质、护肝养胃类中药、蛋白肽类、提高酒精代谢相关酶的活性类，均是通过饮酒后机体乙醇代谢情况及一种或多种宿醉症状的改善作用评价受试物对宿醉的缓解作用。其作用是减少机体对乙醇的吸收，加快已经吸收乙醇的代谢。同时，在酒精中毒动物模型的基础上，研究也表明血清乙醇代谢动力学和效应动力学研究是分析醉酒动物的血清乙醇含量变化的重要手段，并明确了饮酒后机体血清乙醇的代谢及变化规律(吸收和代谢速率)与醉酒率的成正相关。因此，考察饮酒后，机体中酒精吸收代谢情况对于评价醉酒程度也有非常重要的意义。但是酒类产品的酒精的吸收、代谢研究中，我们会发现很多现象，如吸收快代谢快、吸收慢代谢快、吸收慢代谢慢等现象，以上也只能对具体时间点进行单一描述分析，而不能下定论。理想模式是能将多个指标标准化，得出单一的数值来量化的反映醉酒程度轻重。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酒类饮后醉酒程度的综合评价方法，其利用该方法，同时检测饮酒小鼠的单次醉酒行为学变化和体内乙醇吸收、代谢及变化规律，从定性、定量两个方面量化的对比分析了不同酒类产品的饮后醉酒程度的轻重，为各类酒类产品的醉酒程度评价方法开辟一个新的思路，填补了综合定性、定量两个方面来量化评价醉酒程度轻重的空白。

本发明的技术方案如下：

一种酒类饮后醉酒程度的综合评价方法，包括如下步骤：

(1)选用适应性喂养良好的雄性BALB/C小鼠，于实验前12小时-16小时禁食，自由饮水；

(2)选择多种饮后不同醉酒程度的酒类产品和一个同酒度的酒精溶液；

(3)确定不同酒度数酒体的动物单次灌胃体积，不同酒度酒体根据等量换算法保证不同酒类产品的饮后酒精摄入量相同，对各组小鼠进行灌胃操作；

(4)按照实验分组，分别于单次灌胃后不同时间点对各组小鼠进行乙醇含量检测，并观察记录饮后4-6小时内的小鼠醉酒行为学变化的数据信息；

(5)统计所得的数据信息采用统计学软件分析，分别计算醉酒度值和酒精代谢值，从而得到最终的饮后醉酒度综合值。

(6)基于饮后醉酒度综合值对被测酒品进行分级。

优选地，步骤(3)中，35度酒体的灌胃体积为0.15-0.25ml/10g.bw。

优选地，步骤(4)中，于单次灌胃后0.5小时、1小时、2小时、4小时、6小时对各组小鼠进行乙醇含量检测。

优选地，步骤(4)中数据信息包括潜伏期、沉醉期、未醒率、未醉率和死亡率。未醉率、未醒率和死亡率按实验动物数占比情况进行百分比计算获得，数值范围为0-1.0。

优选地，步骤(5)中，饮后醉酒度综合值＝醉酒度值+酒精代谢值。

优选地，醉酒度值＝K_潜伏期*潜伏期+K_沉醉期*沉醉期，K_潜伏期为潜伏期主成分系数，K_沉醉期为沉醉期主成分系数，K值范围均为0.3-0.6。潜伏期和沉醉期的单位为分钟(min)。

优选地，酒精代谢值＝K_{饮后0.5小时}*饮后0.5小时乙醇含量+K_{饮后1小时}*饮后1小时乙醇含量+K_{饮后2小时}*饮后2小时乙醇含量。K_{饮后0.5小时}*为饮后0.5小时的乙醇含量的主成分系数，K_{饮后1.0小时}*为饮后1.0小时的乙醇含量的主成分系数，K值范围均为0.3-0.6。乙醇含量单位为毫摩尔/升(mmol/L)。

优选地，步骤(6)中，以酒精溶液组的醉酒度值为100分作为基准，饮后醉酒度综合值低于95分的酒体作为饮后醉酒程度较轻的酒体；饮后醉酒度综合值高于105分的酒体作为饮后醉酒程度较重的酒体；饮后醉酒度综合值95-105的酒体作为饮后醉酒程度无明显差异的酒体。

优选地，所述酒类包括保健酒、白酒。

本发明提供的方法通过与对照组(饮酒精组)的醉酒度值和酒精代谢值进行统计学数据分析，同时对比分析多种酒类产品的饮后小鼠饮后单次醉酒度值和酒精代谢值，验证了醉酒程度综合值与单次醉酒行为学变化程度和体内乙醇代谢值的相关性，更全面的对比分析评价不同酒体饮后醉酒的程度。本发明具有可重复性、灵敏度高、准确度高、抗环境干扰能力强等优势。可从定性、定量两方面综合评价不同酒类产品的饮后的醉酒程度的轻重。

具体实施方式

为了便于理解本发明，下面将对本发明进行更全面的描述。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。

实施例1

本实施例的相同酒精摄入量下，不同醉酒程度的产品的酒精溶液的饮后醉酒程度轻重与单次醉酒行为学症状(定性、醉酒度值)和饮后体内乙醇代谢值(定量、酒精代谢值)的关系验证，分组及受试酒样信息是：

上述各组受试酒样进行小鼠饮后醉酒程度检测的方法步骤如下：

(1)选用适应性喂养良好的雄性BALB/C小鼠，于实验前12小时-16小时禁食，自由饮水。

(2)实验小鼠共分7组，为6种饮后不同醉酒程度的酒类产品和酒精，共7种酒体，即酒精、西洋参、红景天、人参、丹参、当归、山药。经预实验确定35度酒体灌胃体积为0.15-0.25ml/10g.bw。

(3)按照实验分组，分别于单次灌胃后0.5小时、1小时、2小时、4小时、6小时后对各组小鼠进行乙醇含量检测。并密切观察饮后4-5小时内的小鼠醉酒行为学变化情况，即记录潜伏期、沉醉期、未醒率、未醉率、死亡率等行为学症状变化情况。

(4)将所得的实验数据采用统计学软件分析，然后分别计算醉酒度值和酒精代谢值。结果显示，饮后醉酒程度评价综合值的高低与单次醉酒度值和酒精代谢值的高低均成正相关。饮后醉酒度综合值＝单次醉酒度值+酒精代谢值。

本实施例所测酒样小鼠饮后单次醉酒度值、酒精代谢值、醉酒程度综合值，依次如下表。

表1不同醉酒程度酒类产品的单次醉酒度值数据

表2不同醉酒程度酒类产品的酒精代谢值数据

表3不同醉酒程度酒类产品的醉酒度评价综合值

将实施例1所测的饮后潜伏期、沉醉期、未醉率、未醒率、死亡率等行为学指标数据进行统计学分析，运用主成分分析法，将多个指标标准化，提取有效成分2个，得出单一的数值来量化的反映醉酒程度轻重。醉酒度值＝K_潜伏期*潜伏期+K_沉醉期*沉醉期。获得的K数值系数范围在0.3-0.6之间选取，分析结果如下：与酒精组比较，低醉酒程度酒类产品的饮后单次醉酒度值明显降低，高醉酒程度酒类产品的饮后单次醉酒度值明显升高，即说明可用主成分分析法将量化分析醉酒程度的轻重。所测的饮后不同时间点乙醇含量变化进行统计学分析，运用主成分分析法，将多个指标标准化，提取有效成分3个，得出单一的数值来量化的反映醉酒程度轻重。酒精代谢值低的酒类产品，饮后体内乙醇含量明显较低，即表现吸收慢或代谢快。酒精代谢值＝K_{饮后0.5小时}*饮后0.5小时乙醇含量+K_{饮后1小时}*饮后1小时乙醇含量+K_{饮后2小时}*饮后2小时乙醇含量。综合单次醉酒度值和酒精代谢值，是从定性、定量两个方面考察，更全面的量化分析饮后醉酒程度的轻重。饮后醉酒度综合值与单次醉酒度值和酒精代谢值均成正相关。

实施例2

本实施例的不同醉酒程度酒类产品的饮后醉酒程度的综合评价方法及应用，分组及受试酒样信息是：

上述各组受试酒样进行小鼠饮后醉酒程度检测的方法步骤如下：

(1)选用适应性喂养良好的雄性BALB/C小鼠，于实验前12小时-16小时禁食，自由饮水。

(2)实验小鼠共3组，为3种市面上饮后不同醉酒程度的酒类产品。经预实验确定45度酒体的灌胃体积为0.10-16ml/10g.bw。

(3)按照实验分组，分别于单次灌胃后0.5小时、1小时、2小时、4小时、6小时后对各组小鼠进行乙醇含量检测。并密切观察饮后4-5小时内的小鼠醉酒行为学变化情况，即记录潜伏期、沉醉期、未醒率、未醉率、死亡率等行为学症状变化情况。

(4)将所得的实验数据采用统计学软件分析，分别计算醉酒度值和酒精代谢值。结果显示，饮后醉酒程度评价综合值的高低与单次醉酒度值和酒精代谢值的高低均成正相关。饮后醉酒度综合值＝单次醉酒度值+酒精代谢值。

(5)饮后醉酒度综合值分级。结果显示，与对照组(酒精组或竞品，百分制计算)比较，饮后醉酒程度较轻的酒体，饮后醉酒度综合值低于95分；饮后醉酒程度较重的酒体，饮后醉酒度综合值高于105分；饮后醉酒程度无明显差异的酒体，饮后醉酒度综合值95-105之间。

本实施例所测受试酒样小鼠饮后单次醉酒度值、酒精代谢值、饮后醉酒综合值，如下表。

表4不同酒类产品的饮后单次醉酒度值数据

表5不同酒类产品的饮后酒精代谢值数据

表6不同酒类产品的饮后醉酒度评价综合值数据

将实施例2所测的饮后潜伏期、沉醉期、未醉率、未醒率、死亡率等行为学指标数据进行统计学分析，运用主成分分析法，将多个指标标准化，提取有效成分2个，得出单一的数值来量化的反映醉酒程度轻重。醉酒度值＝K_潜伏期*潜伏期+K_沉醉期*沉醉期。所测的饮后不同时间点乙醇含量变化进行统计学分析，将多个指标标准化，提取有效成分3个，得出单一的数值来量化的反映醉酒程度轻重。酒精代谢值＝K_{饮后0.5小时}*饮后0.5小时乙醇含量+K_{饮后1小时}*饮后1小时乙醇含量+K_{饮后2小时}*饮后2小时乙醇含量。

分析结果如下：与竞品(45度保健酒3)比较，保健酒2和保健酒3饮后醉酒程度无明显差异；保健酒1饮后醉酒程度较轻，表现为醉后易醒，且饮后体内乙醇吸收较慢。代谢饮后醉酒度综合值与单次醉酒度值和酒精代谢值均成正相关。低醉酒程度酒类产品的饮后单次醉酒度值明显降低，高醉酒程度酒类产品的饮后单次醉酒度值明显升高，即说明可用主成分分析法将量化分析醉酒程度的轻重。综合单次醉酒度值和酒精代谢值，可从定性、定量两个方面考察，更全面的量化分析饮后醉酒程度的轻重。

综上所述，本申请实施例的酒类产品饮后醉酒程度的综合评价方法及应用，可从定性、定量两方面，全面的评价不同酒类产品的饮后的醉酒程度的轻重，并对综合醉酒度进行了量化分级。该方法具有可重复性、灵敏度高、准确度高、抗环境干扰能力强等优势。

以上所述仅为本申请的实施例而已，并不用于限制本申请的保护范围，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。