阅读说明：本技术 一种外源诱导组合物、外源诱导剂及提高茶叶中类胡萝卜素的方法 (Exogenous induction composition, exogenous inducer and method for improving carotenoid in tea ) 是由 施江 林�智 彭群华 王佳童 吕海鹏 于 2020-08-07 设计创作，主要内容包括：本发明涉及茶叶领域,特别是涉及一种外源诱导组合物、外源诱导剂及提高茶叶中类胡萝卜素的方法。本发明提供了一种外源诱导组合物,其特征在于,所述外源诱导组合物的有效成分包括茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醛、顺-3-己烯醇和反-2-己烯醛其中的一种或几种。采用本发明提供的外源诱导组合物能够显著提高茶叶中的类胡萝卜素总量,其中茶叶中类胡萝卜素中叶黄素含量在处理后的茶叶中含量提高幅度高达53％。(The invention relates to the field of tea, in particular to an exogenous induction composition, an exogenous inducer and a method for improving carotenoid in tea. The invention provides an exogenous induction composition, which is characterized in that the effective components of the exogenous induction composition comprise one or more of methyl jasmonate, cis-3-hexenyl ester, cis-3-hexenal, cis-3-hexenol and trans-2-hexenal. The exogenous induction composition provided by the invention can obviously improve the total amount of the carotenoid in the tea, wherein the content of the lutein in the carotenoid in the tea is improved by 53 percent in the processed tea.)

一种外源诱导组合物、外源诱导剂及提高茶叶中类胡萝卜素 的方法

技术领域

本发明涉及茶叶领域，特别是涉及一种外源诱导组合物、外源诱导剂及提高茶叶中类胡萝卜素的方法。

背景技术

植物中类胡萝卜素(carotenoids)是构成许多园艺作物鲜艳的黄色、橙色和红色主要物质基础，此外在光合作用中作为天线色素将捕获的光能传递给叶绿素，且具有光保护和清除自由基的功能，保护植物组织免受强光破坏。不仅如此，研究表明类胡萝卜素是脱落酸、独脚金内酯和胡萝卜内脂等植物激素的合成前体，对植物的生长发育起重要作用。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源，同时具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效，人体自身无法合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入。

茶是世界三大饮料之一，20多亿人消费茶叶，茶叶已成为世界性饮料。我国是茶叶的故乡，也是世界茶叶生产、消费和出口的大国。在茶叶的消费和生产中，茶叶的色泽起着举足轻重的作用。茶叶的色泽影响着茶汤的颜色、香气及口味等品质，是茶叶品级优劣评判的最直观的因素。茶叶中类胡萝卜素(carotenoids)的含量约占干物质0.1％，是构成茶叶外形、叶底色泽的重要成分，也是茶叶重要致香物质的前体物。此外，茶叶中含量最高的叶黄素具有显著的眼球保护功效。由于茶叶加工过程中以叶黄素为主的类胡萝卜素因受热大幅度降解，成品茶中其含量最多只能保留鲜叶中的25％～35％左右，因此目前市售的茶叶中类胡萝卜素含量普遍较低。类胡萝卜素绝大部分属于水不溶物质，普通泡茶品饮的方式不能将其完全吸收利用，然而现今全世界都接受由传统的喝茶逐渐向日本抹茶的形式“吃茶”，这种方式将更好的对茶叶中这些功能成分进行吸收利用。由此可见，提高茶叶中类胡萝卜素含量是提高茶叶关键品质之一。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种外源诱导组合物、外源诱导剂及提高茶叶中类胡萝卜素的方法。本发明提供的外源诱导组合物能够显著提高茶叶中的类胡萝卜素，其中叶黄素的含量至少提高33％。

为了解决以上技术问题，本发明提供了如下技术方案：

本发明提供了一种外源诱导组合物，所述外源诱导组合物的有效成分包括茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醛、顺-3-己烯醇和反-2-己烯醛其中的一种或几种。

本发明提供了一种外源诱导剂，包括乙醇和上述技术方案所述外源诱导组合物。

本发明提供了一种提高茶叶中类胡萝卜素的方法，包括以下步骤：

将外源诱导剂与水混合，得到稀释外源诱导剂；

将所述稀释外源诱导剂喷施于茶树叶片上。

优选的，所述外源诱导剂的喷施时间为茶叶采摘前10～24h。

优选的，所述稀释外源诱导剂中有效成分的体积浓度为0.1％～0.2％。

优选的，所述喷施于茶树叶片上后还包括：采摘后对鲜叶进行加工处理；所述加工处理得到的产物包括红茶、绿茶和乌龙茶中的一种或多种。

优选的，所述稀释外源诱导剂的喷施用量为6～22L/亩。

本发明提供了一种外源诱导组合物，所述外源诱导组合物的有效成分包括茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醛、顺-3-己烯醇、反-2-己烯醛其中的一种或几种。本发明提供的外源诱导组合物采用特定的含羰基挥发物能够参与植物次生代谢过程，对茶树的次生代谢物的合成进行调控，能够显著提高茶叶中的类胡萝卜素含量，其中叶黄素的含量提高75％，最终达到提高茶叶的品质的技术效果。

另外，本发明提供了一种外源诱导剂的使用方法，该方法使用的诱导抑制剂中有效成分的浓度仅为0.1～0.2％，就能到达提高产业品质的效果，并且该方法简单易行，适于大面积茶叶喷施。

具体实施方式

本发明提供了一种外源诱导组合物，所述外源诱导组合物的有效成分包括茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醛、顺-3-己烯醇和反-2-己烯醛其中的一种或几种。

在本发明中，采用特定的含羟基挥发物能够参与植物次生代谢过程，对茶树的次生代谢物的合成进行调控，能够显著提高茶叶中的类胡萝卜素含量。

在本发明中，当所述外源诱导组合物的有效成分为茉莉酸甲酯和顺-3-己烯酯的混合物时，所述茉莉酸甲酯和顺-3-己烯酯的质量比优选为1～7：1～3，更优选为1：1。

在本发明中，当所述外源诱导组合物的有效成分为顺-3-己烯醇和顺-3-己烯醛的混合物时，所述顺-3-己烯醇和顺-3-己烯醛的质量比优选为1～7：1～3，更优选为1：1。

在本发明中，当所述外援诱导组合物的有效成分为反-2-己烯醛和茉莉酸甲酯的混合物时，所述反-2-己烯醛和茉莉酸甲酯的质量比优选为1～7：1～3，更优选为1：1。

在本发明中，当所述外源诱导组合物的有效成分为茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯和顺-3-己烯醇的混合物时，所述茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯和顺-3-己烯醇的质量比优选为1～2：1～2：1～2，更优选为1.5：1～1.1：1～1.2。

在本发明中，当所述外源诱导组合物的有效成分为茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醛和顺-3-己烯醇的混合物时，所述茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醛和顺-3-己烯醇的质量比优选为1～5：1：1：1，更优选为3：1：1：1。

在本发明中，当所述外源诱导组合物的有效成分为茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醛、顺-3-己烯醇和反-2-己烯醛的混合物时，所述茉莉酸甲酯、顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醛、顺-3-己烯醇和反-2-己烯醛的质量比优选为1～6：1：1：1：1，更优选为4：1：1：1：1。

本发明提供了一种外源诱导剂，包括乙醇和上述技术方案所述外源诱导组合物。本发明采用乙醇作为溶剂，能够充分溶解有效成分，同时还能在水溶液中形成均匀的油性液滴，进而保证喷施的效果。在本发明中，将诱导组合物先溶于乙醇，避免了物质不溶于水的情况，保证后续进行使用时诱导组合物能够分布均匀溶于水中，有利于喷施。

本发明提供一种提高茶叶中类胡萝卜素的方法，包括以下步骤：

将前述技术方案所述外源诱导剂与水混合，得到稀释外源诱导剂；

将所述稀释外源诱导剂喷施于茶树叶片上。

本发明将所述外源诱导剂与水混合，得到稀释外源诱导剂。在本发明中，所述稀释外源诱导剂中有效成分(外源诱导组合物)的体积浓度优选为0.1％～0.2％，进一步优选为0.11％～0.18％。

得到稀释外源诱导剂，本发明将所述稀释外源诱导剂喷施于茶叶叶片上。在本发明中，所述外源诱导剂的喷施时间优选为茶叶采摘前10～24h，进一步优选为11～23h。在本发明中，所述稀释外源诱导剂的喷施用量优选为6～22L/亩，进一步优选为6.25～22L/亩，进一步优选为6.25～21L/亩。

在本发明中，所述喷施于茶树叶片上后优选还包括：采摘后对鲜叶进行加工处理；所述加工处理得到的产物优选包括红茶、绿茶和乌龙茶中的一种或多种。

本发明对加工处理的方式没有任何限定，采用本领域公知的红茶、绿茶或乌龙茶的加工方式即可。

为了进一步说明本发明，下面结合实施例对本发明提供的一种外源诱导组合物、外源诱导剂及提高茶叶中类胡萝卜素的方法进行详细地描述，但不能将它们理解为对本发明保护范围的先定。

实施例1

药品准备：

采用纯度在95％的标准品。

制备外源诱导剂：

称取茉莉酸甲酯15mL、顺-3-己烯酯10mL和顺-3-己烯醇10mL，溶于100mL无水乙醇。

外源诱导剂的使用方法：

将上述外源诱导剂61.8mL与水混合，得到有效成分的体积浓度为0.18％的稀释外源诱导剂。

将所述稀释外源诱导剂于茶叶采摘前24h喷施于茶叶叶片上，至茶叶叶面挂滴，24h后采摘一芽二三叶。每亩喷施12L。

实施例2

药品准备：

采用纯度在95％的标准品。

制备外源诱导剂：

称取茉莉酸甲酯15mL、顺-3-己烯酯11mL和顺-3-己烯醇12mL，溶于100mL无水乙醇。

外源诱导剂的使用方法：

将上述外源诱导剂55.3mL与水混合，得到有效成分的体积浓度为0.15％的稀释外源诱导剂。其中稀释外源诱导剂中；

将所述稀释外源诱导剂于茶叶采摘前20h喷施于茶叶叶片上，至茶叶叶面挂滴，20h后采摘一芽二三叶。每亩喷施14L。

实施例3

药品准备：

采用纯度在95％的标准品。

制备外源诱导剂：

称取顺-3-己烯醇25mL和顺-3-己烯醛25mL，溶于100mL无水乙醇。

外源诱导剂的使用方法：

将上述外源诱导剂50mL与水混合，得到有效成分的体积浓度为0.125％的稀释外源诱导剂。

将所述稀释外源诱导剂于茶叶采摘前12h喷施于茶叶叶片上，至茶叶叶面挂滴，12h后采摘一芽二三叶。每亩喷施20L。

实施例4

药品准备：

采用纯度在95％的标准品。

制备外源诱导剂：

称取反-2-己烯醛20mL和茉莉酸甲酯20mL，溶于100mL无水乙醇。

外源诱导剂的使用方法：

将上述外源诱导剂60mL与水混合，得到有效成分的体积浓度为0.16％的稀释外源诱导剂。

将所述稀释外源诱导剂于茶叶采摘前18h喷施于茶叶叶片上，至茶叶叶面挂滴，18h后采摘一芽二三叶。每亩喷施15L。

实施例5

药品准备：

采用纯度在95％的标准品。

制备外源诱导剂：

称取茉莉酸甲酯25mL，溶于100mL无水乙醇。

外源诱导剂的使用方法：

将上述外源诱导剂50mL与水混合，得到有效成分的体积浓度为0.2％的稀释外源诱导剂。

将所述稀释外源诱导剂于茶叶采摘前22h喷施于茶叶叶片上，至茶叶叶面挂滴，22h后采摘一芽二三叶。每亩喷施6.25L。

实施例6

与实施例5的条件参数相同，不同之处本实施例采用顺-3-己烯酯。

实施例7

与实施例5的条件参数相同，不同之处本实施例采用顺-3-己烯醛。

实施例8

与实施例5的条件参数相同，不同之处本实施例采用顺-3-己烯醇。

实施例9

与实施例5的条件参数相同，不同之处本实施例采用反-2-己烯醛。

实施例10

药品准备：

采用纯度在95％的标准品。

制备外源诱导剂：

称取茉莉酸甲酯15mL、顺-3-己烯酯10mL、顺-3-己烯醇10mL、顺-3-己烯醛10mL和反-2-乙烯醛5mL，溶于100mL无水乙醇。

外源诱导剂的使用方法：

将上述外源诱导剂56mL与水混合，得到有效成分的体积浓度为0.18％的稀释外源诱导剂。其中稀释外源诱导剂中；

将所述稀释外源诱导剂于茶叶采摘前16h喷施于茶叶叶片上，至茶叶叶面挂滴，16h后采摘一芽二三叶。每亩喷施14L。

对比例1

与实施例5条件参数相同，不同之处在于本对比例采用含无水乙醇的纯水溶液。

对比例2

与实施例5条件参数相同，不同之处在于本对比例采用芳樟醇、香叶醇标准品配置的水溶液。

制备外源诱导剂：

吸取芳樟醇、香叶醇各12.5mL，溶于100mL无水乙醇。

外源诱导剂的使用方法：

将上述外源诱导剂50mL与水混合，得到有效成分的体积浓度为0.2％的稀释外源诱导剂。

将所述稀释外源诱导剂于茶叶采摘前22h喷施于茶叶叶片上，至茶叶叶面挂滴，22h后采摘一芽二三叶。每亩喷施6.25L。

对比例3

与实施例5条件参数相同，不同之处在于本对比例采用苯甲醇、苯乙醇、苯甲醛、苯乙醛标准品配置的水溶液。

制备外源诱导剂：

吸取苯甲醇、苯乙醇、苯甲醛、苯乙醛各6.25mL，溶于100mL无水乙醇。

外源诱导剂的使用方法：

将上述外源诱导剂50mL与水混合，得到有效成分的体积浓度为0.2％的稀释外源诱导剂。

将所述稀释外源诱导剂于茶叶采摘前22h喷施于茶叶叶片上，至茶叶叶面挂滴，22h后采摘一芽二三叶。每亩喷施6.25L。

应用例1

将实施例1～10和对比例1～3中制备得到的外源诱导剂喷施在金萱茶树鲜叶上，至叶面均匀挂滴，以一芽二叶标准采摘茶树鲜叶，按照传统蒸青绿茶加工方式(鲜叶摊放3h→蒸汽杀青→揉捻→毛火→足火)进行加工。利用UHPLC-QTOFMS靶标代谢组学分析鉴定出5种主要的类胡萝卜素，包括叶黄素、β-类胡萝卜素、新黄素、玉米质素、α-类胡萝卜素的含量。检测数据如表1所示。

表1实施例1～10及对比例1～3中蒸青绿茶中叶黄素、β-类胡萝卜素、新黄素、玉米质素、α-类胡萝卜素的含量

由表1记载的实验数据可知，采用本申请提供的外源诱导剂能够显著改善茶树鲜叶品质，利用诱导后的茶树鲜叶制作的蒸青绿茶中叶黄素、总类胡萝卜素的含量显著提高，茶叶中类胡萝卜素中叶黄素含量提高幅度高达53％，茶叶品质得到提升。

应用例2

将实施例1～10和和对比例1～3中制备得到的外源诱导剂喷施在金萱茶树鲜叶上，至叶面均匀挂滴，以一芽二叶标准采摘茶树鲜叶，按照传统炒青绿茶加工方式(鲜叶摊放3h→滚筒杀青→揉捻→毛火→足火)进行加工。利用UHPLC-QTOFMS靶标代谢组学分析鉴定出5种主要的类胡萝卜素，包括叶黄素、β-类胡萝卜素、新黄素、玉米质素、α-类胡萝卜素的含量。

表2实施例1～10及对比例1～3中炒青绿茶叶黄素、β-类胡萝卜素、新黄素、玉米质素、α-类胡萝卜素的含量

由表2记载的实验数据可知，采用本申请提供的外源诱导剂能够显著改善茶树鲜叶品质，利用诱导后的茶树鲜叶，经过传统炒青工艺制作的炒绿茶中叶黄素、总类胡萝卜素的含量显著提高，茶叶中类胡萝卜素中叶黄素含量提高幅度＞33％，茶叶品质得到提升。

应用例3

将实施例1～10和对比例1～3中制备得到的外源诱导溶剂喷施在金萱茶树鲜叶上，至叶面均匀挂滴，以一芽二三叶标准采摘茶树鲜叶，按照传统乌龙茶加工方式(鲜叶萎凋→做青→杀青→揉捻→毛火→足火)进行加工。利用UHPLC-QTOFMS靶标代谢组学分析鉴定出5种主要的类胡萝卜素，包括叶黄素、β-类胡萝卜素、新黄素、玉米质素、α-类胡萝卜素的含量。

表3实施例1～10及对比例1～3中乌龙茶叶黄素、β-类胡萝卜素、新黄素、玉米质素、α-类胡萝卜素的含量

由表3记载的实验数据可知，采用本申请提供的外源诱导剂能够显著改善茶树鲜叶品质，利用诱导后的茶树鲜叶经过传统的乌龙茶制作的成品乌龙茶中叶黄素、总类胡萝卜素的含量显著提高，茶叶中类胡萝卜素中叶黄素含量提高幅度高达38％，茶叶品质得到提升。

由上述实施例记载的可知，采用本发明提供的外源诱导素能够提高茶叶中叶黄素、总类胡萝卜素的含量，茶叶中类胡萝卜素含量最高的叶黄素在处理后的茶叶中含量提高明显，显著的提高了茶叶的品质。

虽然本发明已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。