本发明涉及一种采用小海鱼或鱼骨爆嘣即食脆鱼酥方便零食及其制备方法,特别是采用刚离水的新鲜小海鱼或鱼骨为原料,经筛选、除杂、清洗、脱水,加入比例0.5％--1％五香、麻辣、甜、咸等不同口味调料,经专用爆嘣机密闭转动均匀加温,内气压达到设定7-13kpa时自动停止开起爆嘣机盖,靠内外压强差原理瞬间取得骨脆肉酥保持鱼、骨原形状的膨松脆鱼酥方便零食,成品计量分装密封保存。原料小海鱼或鱼骨脱水相对干湿度控制百分比在85：15—90：10范围内。