本发明公开了一种经萌动处理杂粮主食产品及其生产工艺,涉及食品加工技术领域。本发明以大麦、黑米、食用豆、芝麻、薯类、调料和纯净水为原料,经萌动大麦、萌动黑米、萌动食用豆、制粉、制豆浆、混合、挤压制粒、烘干和分级包装制得成品。本发明通过采用种子萌动技术,使大麦、黑米以及豆类实现萌动化,进而使得大麦、黑米以及豆类中的营养成分发生重大变化,将大麦、黑米以及豆类中的营养物质转化为人体更易吸收的营养物质,最终使得制备出的杂粮主食产品更具营养价值,更易消化吸收,满足更大的消费群体的食用；制备出的杂粮主食产品在烹煮食用过程中,无需额外添加调料,大大增加了杂粮主食产品食用的方便性。