本发明公开了一种有机酸盐电子功能陶瓷及其制造方法和应用,化学组成包括单一的有机酸盐,有机酸式盐包括草酸系有机酸式盐、谷氨酸系有机酸式盐、柠檬酸系有机酸式盐、甲酸系有机酸式盐、乙酸系有机酸式盐或葡萄糖酸系有机酸式盐。采用单一有机酸式盐粉末进行烧结,烧结时的压力载荷为150MPa-350MPa,烧结温度为20℃-300℃,升温速率为10-15℃/min,烧结时间为40-150min,烧结完成后得到致密度≥95%的有机酸盐电子功能陶瓷。有机酸盐电子功能陶瓷在压敏电阻、微波介质陶瓷和磁介电耦合陶瓷的应用。在降低工艺难度和成本的前提下,得到了具有显著的直流电压敏特性或者优异微波介电性能的电子功能陶瓷。