阅读说明：本技术 一种螺旋藻食品加工工艺 (Spirulina food processing technology ) 是由 王志忠 巩东辉 季祥 李明 穆洁 智颖飙 孙君社 裴海生 张秀清 乔辰 栗淑媛 于 2020-06-28 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种螺旋藻食品加工工艺,涉及食品加工领域。该螺旋藻食品加工工艺,包括以重量份组成：面粉300-400份、玉米油50-100份、鸡蛋100-200份、白糖30-60份、纯净水150-200份、卡拉胶1-2份、氯化钠0.05-0.1份、螺旋藻100-200份,一种螺旋藻食品加工工艺,还包括以下步骤：S1.对螺旋藻进行杀菌消毒、S2.对螺旋藻进行干燥、S3.对螺旋藻粉碎、S4.制作饼干、S5.制作螺旋藻浆、S6.饼干复合、S7.烘焙加工。通过螺旋藻配料的加入,使得该饼干食品具有较高的营养价值,在进行日常食用时能够有效为人体补充营养成分,比传统的饼干更具体有食用的价值,制作时操作简单,并且加工出来的螺旋藻食品具有良好口感,进而能够满足使用者的需求。(The invention provides a spirulina food processing technology, and relates to the field of food processing. The spirulina food processing technology comprises the following components in parts by weight: 400 parts of flour, 50-100 parts of corn oil, 200 parts of egg, 30-60 parts of white sugar, 200 parts of purified water, 1-2 parts of carrageenan, 0.05-0.1 part of sodium chloride and 200 parts of spirulina, and the spirulina food processing technology further comprises the following steps: s1, sterilizing and disinfecting spirulina, S2, drying the spirulina, S3, crushing the spirulina, S4, making biscuits, S5, making spirulina pulp, S6, compounding the biscuits, and S7, baking and processing. Through the addition of spirulina ingredients, the biscuit food has high nutritional value, can effectively supplement nutritional ingredients for a human body when being eaten daily, has more specific edible value than the traditional biscuit, is simple to operate during manufacture, and has good taste, so that the requirements of users can be met.)

一种螺旋藻食品加工工艺

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种螺旋藻食品加工工艺。

背景技术

螺旋藻是大规模工业化生产的微藻类之一，是有35亿年生命史的稀有藻类生物，也是一种天然食品，螺旋藻是自然界营养成分最丰富、最全面的生物，螺旋藻富含高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素如铁、碘、硒、锌等。

随着现在社会的不断发展，现在年轻人的压力越来越大，现在许多的年轻人经常忙于工作而不准时吃饭，往往是以饼干类食物代替，而传统的饼干食物营养成分低，不能够补充身体所需的必要营养成分，为此提出一种含有螺旋藻的饼干食品。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种螺旋藻食品加工工艺，解决了当代的年轻人吃饭不准时，往往以饼干代替主食，而传统的饼干食物营养成分低，不能够补充身体所需的必要营养成分的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种螺旋藻食品加工工艺，包括以重量份组成：面粉300-400份、玉米油50-100份、鸡蛋100-200份、白糖30-60份、纯净水150-200份、卡拉胶1-2份、氯化钠0.05-0.1份、螺旋藻100-200份。

一种螺旋藻食品加工工艺，还包括以下步骤：

S1.对螺旋藻进行杀菌消毒：按照比例关系取一定量的螺旋藻，然后将螺旋藻放置在容器之中，向容器的内部注入乙醇溶液进行杀菌，乙醇溶液至没过螺旋藻的表面；

S2.对螺旋藻进行干燥：将杀菌消毒后的螺旋藻取出，控干水份，然后将螺旋藻均匀摊平，放入干燥机的内部，干燥温度为50-60℃，干燥时间为20-30min；

S3.对螺旋藻粉碎：将干燥后的螺旋藻取出，然后使用生物粉碎机对其进行粉碎处理，得到粉末螺旋藻，对粉末螺旋藻收集备用；

S4.制作饼干：将鸡蛋与白糖、玉米油按照比例关系进行混合，然后对其进行匀速搅拌，搅拌时间为10-25min，得到混合物，然后将定量的面粉投入到混合物中，再进行搅拌，搅拌时间30-40min，得到面团，然后将面团压制成片状结构，利用饼干模具卡出饼干造型；

S5.制作螺旋藻浆：将卡拉胶投入到纯净水中浸泡20-25min，得到调配液，然后在调配液的内部投入微量的氯化钠溶液，进行均匀搅拌，然后胶状溶液，向胶状溶液中投入粉末螺旋藻，进行搅拌使其充分混合，得到粘稠状螺旋藻溶液；

S6.饼干复合：将黏糊螺旋藻均匀涂抹在卡出的饼干造型的表面，得到复合饼干；

S7.烘焙加工：将复合饼干放置在烤箱内，进行烘焙。

优选的，所述S1中的乙醇浓度为70％，所述杀菌时间为50-60min。

优选的，所述步骤S7中的烘焙温度为150-180℃，所述烘焙的时间为15-20min。

(三)有益效果

本发明提供了一种螺旋藻食品加工工艺。具备以下有益效果：

1、通过螺旋藻配料的加入，使得该饼干食品具有较高的营养价值，在进行日常食用时能够有效为人体补充营养成分，比传统的饼干更具体有食用的价值。

2、通过合理的加工工艺，使得该饼干在制作时操作简单，并且加工出来的螺旋藻食品具有良好口感，进而能够满足使用者的需求。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

本发明实施例提供一种螺旋藻食品加工工艺，包括以重量份组成：面粉300份、玉米油50份、鸡蛋100份、白糖30份、纯净水150份、卡拉胶1份、氯化钠0.05份、螺旋藻100份。

一种螺旋藻食品加工工艺，还包括以下步骤：

S1.对螺旋藻进行杀菌消毒：按照比例关系取一定量的螺旋藻，然后将螺旋藻放置在容器之中，向容器的内部注入乙醇溶液进行杀菌，乙醇溶液至没过螺旋藻的表面；

S2.对螺旋藻进行干燥：将杀菌消毒后的螺旋藻取出，控干水份，然后将螺旋藻均匀摊平，放入干燥机的内部，干燥温度为50-60℃，干燥时间为20-30min；

S3.对螺旋藻粉碎：将干燥后的螺旋藻取出，然后使用生物粉碎机对其进行粉碎处理，得到粉末螺旋藻，对粉末螺旋藻收集备用；

S4.制作饼干：将鸡蛋与白糖、玉米油按照比例关系进行混合，然后对其进行匀速搅拌，搅拌时间为10-25min，得到混合物，然后将定量的面粉投入到混合物中，再进行搅拌，搅拌时间30-40min，得到面团，然后将面团压制成片状结构，利用饼干模具卡出饼干造型；

S5.制作螺旋藻浆：将卡拉胶投入到纯净水中浸泡20-25min，得到调配液，然后在调配液的内部投入微量的氯化钠溶液，进行均匀搅拌，然后胶状溶液，向胶状溶液中投入粉末螺旋藻，进行搅拌使其充分混合，得到粘稠状螺旋藻溶液；

S6.饼干复合：将黏糊螺旋藻均匀涂抹在卡出的饼干造型的表面，得到复合饼干；

S7.烘焙加工：将复合饼干放置在烤箱内，进行烘焙。

其中S1中的乙醇浓度为70％，其中杀菌时间为50-60min。

其中步骤S7中的烘焙温度为150-180℃，其中烘焙的时间为15-20min。

实施例二：

本发明实施例提供一种螺旋藻食品加工工艺，包括以重量份组成：面粉350份、玉米油70份、鸡蛋150份、白糖45份、纯净水180份、卡拉胶1.5份、氯化钠0.7份、螺旋藻150份。

一种螺旋藻食品加工工艺，还包括以下步骤：

S1.对螺旋藻进行杀菌消毒：按照比例关系取一定量的螺旋藻，然后将螺旋藻放置在容器之中，向容器的内部注入乙醇溶液进行杀菌，乙醇溶液至没过螺旋藻的表面；

S2.对螺旋藻进行干燥：将杀菌消毒后的螺旋藻取出，控干水份，然后将螺旋藻均匀摊平，放入干燥机的内部，干燥温度为50-60℃，干燥时间为20-30min；

S3.对螺旋藻粉碎：将干燥后的螺旋藻取出，然后使用生物粉碎机对其进行粉碎处理，得到粉末螺旋藻，对粉末螺旋藻收集备用；

S4.制作饼干：将鸡蛋与白糖、玉米油按照比例关系进行混合，然后对其进行匀速搅拌，搅拌时间为10-25min，得到混合物，然后将定量的面粉投入到混合物中，再进行搅拌，搅拌时间30-40min，得到面团，然后将面团压制成片状结构，利用饼干模具卡出饼干造型；

S5.制作螺旋藻浆：将卡拉胶投入到纯净水中浸泡20-25min，得到调配液，然后在调配液的内部投入微量的氯化钠溶液，进行均匀搅拌，然后胶状溶液，向胶状溶液中投入粉末螺旋藻，进行搅拌使其充分混合，得到粘稠状螺旋藻溶液；

S6.饼干复合：将黏糊螺旋藻均匀涂抹在卡出的饼干造型的表面，得到复合饼干；

S7.烘焙加工：将复合饼干放置在烤箱内，进行烘焙。

其中S1中的乙醇浓度为70％，其中杀菌时间为50-60min。

其中步骤S7中的烘焙温度为150-180℃，其中烘焙的时间为15-20min。

实施例三：

本发明实施例提供一种螺旋藻食品加工工艺，包括以重量份组成：面粉400份、玉米油100份、鸡蛋200份、白糖60份、纯净水200份、卡拉胶2份、氯化钠0.1份、螺旋藻200份。

一种螺旋藻食品加工工艺，还包括以下步骤：

S1.对螺旋藻进行杀菌消毒：按照比例关系取一定量的螺旋藻，然后将螺旋藻放置在容器之中，向容器的内部注入乙醇溶液进行杀菌，乙醇溶液至没过螺旋藻的表面；

S2.对螺旋藻进行干燥：将杀菌消毒后的螺旋藻取出，控干水份，然后将螺旋藻均匀摊平，放入干燥机的内部，干燥温度为50-60℃，干燥时间为20-30min；

S3.对螺旋藻粉碎：将干燥后的螺旋藻取出，然后使用生物粉碎机对其进行粉碎处理，得到粉末螺旋藻，对粉末螺旋藻收集备用；

S4.制作饼干：将鸡蛋与白糖、玉米油按照比例关系进行混合，然后对其进行匀速搅拌，搅拌时间为10-25min，得到混合物，然后将定量的面粉投入到混合物中，再进行搅拌，搅拌时间30-40min，得到面团，然后将面团压制成片状结构，利用饼干模具卡出饼干造型；

S5.制作螺旋藻浆：将卡拉胶投入到纯净水中浸泡20-25min，得到调配液，然后在调配液的内部投入微量的氯化钠溶液，进行均匀搅拌，然后胶状溶液，向胶状溶液中投入粉末螺旋藻，进行搅拌使其充分混合，得到粘稠状螺旋藻溶液；

S6.饼干复合：将黏糊螺旋藻均匀涂抹在卡出的饼干造型的表面，得到复合饼干；

S7.烘焙加工：将复合饼干放置在烤箱内，进行烘焙。

其中S1中的乙醇浓度为70％，其中杀菌时间为50-60min。

其中步骤S7中的烘焙温度为150-180℃，其中烘焙的时间为15-20min。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。