阅读说明：本技术 一种银耳绿豆功能型饮料及其制备方法 (Tremella mung bean functional beverage and preparation method thereof ) 是由 吴名卒 于 2020-07-24 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种银耳绿豆功能型饮料及其制备方法,制作工艺所需原材料为精品绿豆100～120份、银耳20～25份、纯净水700～800份、优质进口乳粉6～8份、柠檬酸0.5～0.8份、绵白糖25～30份。具体制备步骤如下：选择品质上佳的绿豆和银耳,分别浸泡7h和5h,泡好的绿豆脱皮后加水磨成豆浆后过滤,再小火加热至豆浆变成乳液状；泡好的银耳洗净去除根部,同样加水磨浆过滤后加热；两种浆质混合加入糖、乳粉和柠檬酸后进行均质,再杀菌后冷却灌装密封保存。本发明得到的绿豆银耳乳饮料色泽呈淡绿色,状态为胶体状浓稠液体,奶香适宜,组织结构浓稠,酸度适中,滋味柔和,口感润滑,具有较好的抗疲劳作用。(The invention discloses a tremella and mung bean functional beverage and a preparation method thereof, and raw materials required by a preparation process comprise 100-120 parts of fine mung beans, 20-25 parts of tremella, 700-800 parts of purified water, 6-8 parts of high-quality imported milk powder, 0.5-0.8 part of citric acid and 25-30 parts of soft sugar. The preparation method comprises the following specific steps: selecting mung beans and tremella with good quality, soaking for 7h and 5h respectively, peeling the soaked mung beans, adding water, grinding into soybean milk, filtering, and heating with slow fire until the soybean milk becomes emulsion; cleaning soaked Tremella, removing root, grinding with water, filtering, and heating; mixing the two pastes, adding sugar, milk powder and citric acid, homogenizing, sterilizing, cooling, bottling, sealing and storing. The mung bean and tremella milk beverage obtained by the invention is light green in color, is a colloidal thick liquid, is appropriate in milk fragrance, thick in tissue structure, moderate in acidity, soft in taste, smooth in mouthfeel and has a good anti-fatigue effect.)

一种银耳绿豆功能型饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于功能型饮料研发领域，具体涉及一种银耳绿豆功能型饮料及其制备方法。

背景技术

绿豆是我国常见的农作物之一，在我国拥有广泛的种植面积，因其所具有的抗逆性，在我国大多数省份都有种植。绿豆含有丰富的营养成分，能为人们提供生活所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，同时绿豆中含有大量的微量元素，不仅可作为一种主食食用，还具有医药功能。银耳，色泽银白透明，营养价值非常高，含有多种对人体有益的营养成分，其所特有的滋补保健功能在各类菌类食品中排名前列。银耳加工食品在未来具有非常广阔的市场前景，银耳在提高免疫力，补肾强精方面具有极好的效果。而目前饮品市场上还未发现绿豆银耳复合口味的饮品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种银耳绿豆功能型饮料及其制备方法，以回应上述背景技术中所涉及到的问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

选用精品绿豆100～120份、银耳20～25份、纯净水700～800份、优质进口乳粉6～8份、柠檬酸0.5～0.8份、绵白糖25～30份。

(1)将绿豆和银耳分别浸泡7h和5h。

(2)浸泡充分的绿豆去皮后加水磨成豆浆，然后反复研磨3次，用多层滤布过滤。

(3)银耳浸泡充分后去除根部洗净，放入磨浆机研磨，然后将得到的浆料过滤，放入锅中小火加热，至浆汁体积缩小至原来的2/3，得到银耳浆。

(4)过滤后的绿豆豆浆放入锅中小火加热，并不断搅拌至豆浆成乳液状备用。

(5)将银耳浆和绿豆浆混合，加入进口乳粉、绵白糖和柠檬酸并充分搅拌后放入高压均质仪，设置均质温度为60℃、均质压力为20MPa，得到充分混合且不分层的银耳绿豆功能型饮料原浆。

(6)采用巴氏杀菌法对饮料原浆进行消毒杀菌，杀菌温度为65～70℃，恒温保持30min。

(7)杀菌后经过灌装密封得到可长时间保存的绿豆银耳功能型饮料。

本发明的有益效果：本发明得到的绿豆银耳乳饮料色泽呈淡绿色，状态为胶体状浓稠液体，奶香适宜，组织结构浓稠，酸度适中，滋味柔和，口感润滑，具有较好的抗疲劳作用。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

选用精品绿豆100份、银耳20份、纯净水700份、优质进口乳粉6份、柠檬酸0.5份、绵白糖25份。

(1)将绿豆100份和银耳20份分别浸泡7h和5h。

(2)浸泡充分的绿豆去皮后加水600份磨成豆浆，然后反复研磨3次，用多层滤布过滤。

(3)银耳浸泡充分后去除根部洗净，放入磨浆机加水100份研磨，然后将得到的浆料过滤，放入锅中小火加热，至浆汁体积缩小至原来的2/3，得到银耳浆。

(4)过滤后的绿豆豆浆放入锅中小火加热，并不断搅拌至豆浆成乳液状备用。

(5)将银耳浆和绿豆浆混合，加入进口乳粉6份、绵白糖25份和柠檬酸0.6份并充分搅拌后放入高压均质仪，设置均质温度为60℃、均质压力为20MPa，得到充分混合且不分层的银耳绿豆功能型饮料原浆。

(6)采用巴氏杀菌法对饮料原浆进行消毒杀菌，杀菌温度为65～70℃，恒温保持30min。

(7)杀菌后经过灌装密封得到可长时间保存的绿豆银耳功能型饮料。

实施例2

选用精品绿豆120份、银耳25份、纯净水800份优质进口乳粉8份、柠檬酸0.8份、绵白糖30份。

(1)将绿豆120份和银耳25份分别浸泡7h和5h。

(2)浸泡充分的绿豆去皮后加水670份磨成豆浆，然后反复研磨3次，用多层滤布过滤。

(3)银耳浸泡充分后去除根部洗净，放入磨浆机加水130份研磨，然后将得到的浆料过滤，放入锅中小火加热，至浆汁体积缩小至原来的2/3，得到银耳浆。

(4)过滤后的绿豆豆浆放入锅中小火加热，并不断搅拌至豆浆成乳液状备用。

(5)将银耳浆和绿豆浆混合，加入进口乳粉8份、绵白糖30份和柠檬酸0.8份并充分搅拌后放入高压均质仪，设置均质温度为65℃、均质压力为22MPa，得到充分混合且不分层的银耳绿豆功能型饮料原浆。

(6)采用巴氏杀菌法对饮料原浆进行消毒杀菌，杀菌温度为70～75℃，恒温保持30min。

(7)杀菌后经过灌装密封得到可长时间保存的绿豆银耳功能型饮料。

以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。