阅读说明：本技术 一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法 (Preparation method of rice bran oil and rice containing rice bran oil ) 是由 刘跃 刘尧 陈晓云 王咸贵 贾峻 于 2020-06-10 设计创作，主要内容包括：本发明提出了一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法,包括将新鲜水稻去除稻壳,分离稻米和米糠,将米糠进行三级压榨得到米糠油,将米糠油与大米混合,得到含有米糠油稻米。本发明方法采用低温、物理压榨生产三级压榨米糠油,不破坏其中的营养价值,包括含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等,同时生产出来后直接加入精选稻米中,得到的稻米营养就会更全面,更均衡,同时可以提高米的光泽度和嚼劲,做成米饭口感更好。(The invention provides a preparation method of rice bran oil and rice containing the rice bran oil. The method of the invention adopts low temperature and physical squeezing to produce the three-stage squeezing rice bran oil without damaging the nutritional value thereof, which comprises rich amino acid, protein, vitamin, trace element and the like, and the produced rice is directly added into the selected rice, so that the obtained rice has more comprehensive and balanced nutrition, and simultaneously, the glossiness and the chewing strength of the rice can be improved, and the taste of the cooked rice is better.)

一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法

技术领域

本发明涉及稻米加工技术领域，具体涉及一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法。

背景技术

世界稻谷生产总量66,181万吨(2008年)。我国是稻谷产量第一大国，年产稻谷18,692万吨，水稻加工过程中产生10％左右副产品米糠。米糠是糙米碾白时分离出来的糠层和胚芽的混合物。每吨稻谷加工成精米可得到10％左右的米糠。据统计我国米糠年产量约在1,300万吨左右。这是一笔十分巨大的可再生资源。然而我国主要将米糠作为饲料喂养畜禽，只有10％左右米糠用于深加工，资源远未得到充分利用。

米糠含15％～20％油脂，平均15％的蛋白质和5％～12％的菲汀(植酸钙镁)，以及其它营养物质和功能活性物质。米糠油是一种营养丰富的植物油，是葵花籽油、玉米胚油之后又产生的又一种健康食品用油，长期食用米糠油，有预防心脑血管疾病、促进新陈代谢和抗老等功能；同时，米糠油中还含有大量的不饱和的脂肪酸，即达到80％以上，米糠油的密度也相对较高，维持在0.9<密度<1g/cm³。就我国目前的状况而言，全国年产米糠量非常大，由于米糠容易酸败变质，加之国内生产企业较为分散，生产规模不大，难以集中米糠进行深加工增值，仅有少量用于制取米糠油，使米糠油得到综合利用，提高其营养价值的再度利用，而大量的米糠仅仅作为喂猪、喂牛、喂羊等牲畜的饲料，其附加值非常低，为此，有必要对米糠作为原料生产米糠油提供一种可行的方案。

米糠油，含有一种会导致米糠油快速腐败的酶，因此，造成其酸值每个小时都会增加几个点，因此，传统企业米厂和油厂分开，生产加工的米糠油都是用的化学方法：高温、真空、投酸投碱等控制米糠油中酸值的增加，因此，其得到的米糠油并不绿色健康。另外，目前稻谷在得到稻米的过程中，需要除去米糠，该过程会造成一部分营养物质的流失了，主要就是米糠里边的营养成分，从而降低了稻米的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提出一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法，不破坏米糠油中的营养价值，直接加入精选稻米中，得到的稻米营养就会更全面，更均衡，同时可以提高米的光泽度和嚼劲，做成米饭口感更好。

本发明的技术方案是这样实现的：

本发明提供一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法，包括将新鲜水稻去除稻壳，分离稻米和米糠，将米糠进行三级压榨得到米糠油，将米糠油与大米混合，得到含有米糠油稻米。

作为本发明的进一步改进，具体包括：

S1.保存：将新稻谷收购后放入冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，分离稻米和米糠；

S3.压榨：将米糠收集，经过低温三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将榨得的米糠油与稻米进行搅拌，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

作为本发明的进一步改进，所述冷库的温度为0℃。

作为本发明的进一步改进，所述精选稻米为去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程。

作为本发明的进一步改进，所述压榨过程采用螺旋榨油机进行。

作为本发明的进一步改进，所述低温为0-25℃。

作为本发明的进一步改进，所述榨得的米糠油与大米的质量比为(1-5)：10。

作为本发明的进一步改进，将生产得到新鲜的所述米糠油加入所述稻米中的过程不超过20min。

本发明具有如下有益效果：本发明方法采用低温、物理压榨生产三级压榨米糠油，不破坏其中的营养价值，包括含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等，同时生产出来后直接加入精选稻米中，得到的稻米营养就会更全面，更均衡，同时可以提高米的光泽度和嚼劲，做成米饭口感更好；

本发明中生产企业将加工米车间和加工油车间集中，将得到的完全无添加的米糠油迅速加入精选稻米中，缩短中间过程，保证油米的质量。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在0℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将100g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为20min，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

实施例2一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在25℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将500g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为10min，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

实施例3一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在5℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将200g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为15min，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

实施例4一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在15℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将300g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为12min，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

实施例5一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在20℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将400g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为8min，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

实施例6一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在10℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将250g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为15min，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

实施例7一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

将大米经过干燥后，加入碾米机中，去除稻壳，得到分离的稻米，通过人工拣选，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

干燥方法为晒干或105℃干燥2h；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在15℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将350g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为17min，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

实施例8一种米糠油、含有米糠油稻米的制备方法

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

将大米经过干燥后，加入碾米机中，去除稻壳，得到分离的稻米，通过人工拣选，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

干燥方法为晒干或105℃干燥2h；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在15℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工

S401.将350g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为17min，让米糠油渗入大米，渗入过程为将大米装入包衣机，米糠油作为包衣液喷射至包衣机并不断混合2h；

S402.将米糠油充分渗透入大米，即大米表面均匀带有油状物后，进行抛光，抛光方法为将渗油后的大米放入装有磨料悬浮液的超声波仪中，1000W超声抛光15min，过筛，筛出磨料；

S403.将抛光后的大米进行色选，色选的方法为：将大米加入振荡筛不断振荡，黑色、褐色变质大米筛出表面，人工去除黑色、褐色大米，即可；

S404.将色选后的大米进行多次过筛，在5目以下的大米收集为小型大米；5目以上为优质大米，装袋后抽真空保存。

对比例1

与实施例7相比，压榨中温度为45℃，其他条件均不改变。

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

将大米经过干燥后，加入碾米机中，去除稻壳，得到分离的稻米，通过人工拣选，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

干燥方法为晒干或105℃干燥2h；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在45℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将350g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为17min，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

对比例2

与实施例7相比，压榨过程为一级压榨，其他条件均不改变。

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

将大米经过干燥后，加入碾米机中，去除稻壳，得到分离的稻米，通过人工拣选，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

干燥方法为晒干或105℃干燥2h；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在15℃下一级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将350g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为17min，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

对比例3

与实施例7相比，未将米糠油与稻米混合，其他条件均不改变。

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

将大米经过干燥后，加入碾米机中，去除稻壳，得到分离的稻米，通过人工拣选，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠，稻米经过抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装；

干燥方法为晒干或105℃干燥2h；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在15℃下三级压榨得到米糠油。

对比例4

与实施例7相比，米糠油加入到稻米中的过程为2天，其他条件均不改变。

S1.保存：将新稻谷收购后放入0℃冷库保存；

S2.加工：将稻谷去除杂质，去掉稻壳，精选稻米，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

将大米经过干燥后，加入碾米机中，去除稻壳，得到分离的稻米，通过人工拣选，去除不饱满、颜色差异大的稻米的过程，分离稻米和米糠；

干燥方法为晒干或105℃干燥2h；

S3.压榨：将米糠收集，经过螺旋榨油机在15℃下三级压榨得到米糠油；

S4.含有米糠油稻米的加工：将350g榨得的米糠油与1000g稻米进行搅拌，从生产得到新鲜的米糠油加入到稻米中的过程为2天，让米糠油渗入大米后，抛光，然后色选、分级，然后得到成品含有米糠油稻米，真空包装。

测试例1

将本发明实施例1-7和对比例1-4得到的米糠油、稻米进行质量检测，结果见表1和表2。

米糠油用GB/T5530-2005规定的方法测定。

表1米糠油的测试结果

表2稻米的测试结果

与现有技术相比，本发明方法采用低温、物理压榨生产三级压榨米糠油，不破坏其中的营养价值，包括含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等，同时生产出来后直接加入精选稻米中，得到的稻米营养就会更全面，更均衡，同时可以提高米的光泽度和嚼劲，做成米饭口感更好；

本发明中生产企业将加工米车间和加工油车间集中，将得到的完全无添加的米糠油迅速加入精选稻米中，缩短中间过程，保证油米的质量。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。