阅读说明：本技术 一种谷物杂粮混合预熟方便饭 (Mixed pre-cooked instant rice of cereals ) 是由 宋栋 于 2020-08-17 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种谷物杂粮混合预熟方便饭,按照重量份数,由以下原料制备而成：大米20-26份、糯米8-12份、荞麦5-9份、薏米10-18份、玉米8-10份、芝麻5-7份、大豆8-14份、豌豆2-6份、赤豆8-16份、高粱6-12份、地瓜干4-6份与花生8-12份。本发明在对杂粮中的豆类或者颗粒较大的原料进行煮制前,先进行破碎,挑选出与大米颗粒大小相同的原料,这样在煮制的过程中就能保证全部煮熟,煮熟后的方便饭经过振动筛进行晾干,一方面提高了晾干效率,另一方面能有效提出煮制过程中产生的小颗粒物,保证方便饭的整体质量,这样在人们食用的时候,既能提高食用质量,又能带来营养,便于推广食用。(The invention discloses a mixed pre-cooked convenient rice made from cereals, which is prepared from the following raw materials in parts by weight: 20-26 parts of rice, 8-12 parts of glutinous rice, 5-9 parts of buckwheat, 10-18 parts of pearl barley, 8-10 parts of corn, 5-7 parts of sesame, 8-14 parts of soybean, 2-6 parts of pea, 8-16 parts of red bean, 6-12 parts of sorghum, 4-6 parts of dried sweet potato and 8-12 parts of peanut. Before the beans or larger raw materials in the coarse cereals are cooked, the raw materials are crushed firstly, the raw materials with the same size as the rice grains are selected, so that the whole cooking process can be ensured, the cooked instant rice is dried by a vibrating screen, on one hand, the drying efficiency is improved, on the other hand, small particles generated in the cooking process can be effectively extracted, the integral quality of the instant rice is ensured, and therefore, the edible quality can be improved, the nutrition can be brought, and the instant rice is convenient to popularize and eat when people eat.)

一种谷物杂粮混合预熟方便饭

技术领域

本发明涉及方便饭领域，特别涉及一种谷物杂粮混合预熟方便饭。

背景技术

随着生活节奏的加快，人们在追求饮食质量的同时，也在不断关注着饮食的方便速食性，这就需要一种食物，既方便人们即刻食用，又能够为人们提供充分的影响，五谷杂粮对人有诸多益处，人们对于五谷杂粮的食用逐步关注，但是因为其煮制较为费时，无法像方便面那样便于人们快速食用，因此对于五谷杂粮的食用得不到广泛普及。

随着科技的不断进步，方便饭也在慢慢走近人们的生活，现有的方便饭在制备时存在一定的弊端，对于杂粮中的一些豆类或者颗粒较大的原料，不进行前期的处理加工，直接与大米等五谷直接一起煮制，步骤虽然简单，但是由于原料之间颗粒大小相差较大，无法保证全部煮熟，人们在食用的时候，因为即冲即食，容易影响食用质量，为此，我们提出一种谷物杂粮混合预熟方便饭。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种谷物杂粮混合预熟方便饭，可以有效解决背景技术中现有的方便饭在制备时存在一定的弊端，对于杂粮中的一些豆类或者颗粒较大的原料，不进行前期的处理加工，直接与大米等五谷直接一起煮制，步骤虽然简单，但是由于原料之间颗粒大小相差较大，无法保证全部煮熟，人们在食用的时候，因为即冲即食，容易影响食用质量的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种谷物杂粮混合预熟方便饭，按照重量份数，由以下原料制备而成：大米20-26份、糯米8-12份、荞麦5-9份、薏米10-18份、玉米8-10份、芝麻5-7份、大豆8-14份、豌豆2-6份、赤豆8-16份、高粱6-12份、地瓜干4-6份与花生8-12份，以上配方中的各类成分所占重量份数的浮动范围在0.5-1.5份之间，但总质量为100份；

所述谷物杂粮混合预熟方便饭的制备方法，具体步骤如下：

步骤1：过筛精选：将上述配方中各成分分别过筛精选，除去内部含有的杂质，同时剔除霉变及破碎的原料；

步骤2：原料加工准备：将步骤1中精选过的玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生，先水洗去皮，接着破碎筛除粉末，筛选出大小与大米一样的颗粒料；

步骤:3：水洗浸泡：将除去步骤2中原料的上述其他原料进行水洗，去皮，在水中浸泡30-60min，接着将步骤2颗粒料加有淀粉的水中浸泡10-15min；

步骤4：煮熟：将步骤3中浸泡后的所有原料一同放入锅中煮熟；

步骤5：晾干松散：将步骤4中煮熟的混合米饭倒出，放在振动筛上震动晾干，使得颗粒之间不粘连；

步骤6：烘烤干燥：将步骤5中松散后的混合米饭倒入可旋转式烘烤机中，使得混合米饭进行旋转烘烤，即得混合预熟方便饭，接着晾干杀菌后包装入袋。

进一步的，所述步骤2中在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎前先进行烘烤干燥，使其内部含水量小于5％。

进一步的，所述步骤3中在对大米、糯米、荞麦、薏米、芝麻、高粱进行浸泡时，水温为85℃。

进一步的，所述步骤3中在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎后的颗粒料进行浸泡时，水温为70-80℃，并向其中加入10份淀粉。

进一步的，所述步骤4中将全部原料放入锅中后，采用搅拌装置进行搅拌，使得内部原料混合均匀。

进一步的，所述步骤5中振动筛孔径大小为2-3mm，便于筛除内部含有的煮烂的原料，保证方便饭中原料颗粒大小。

进一步的，所述步骤6中烘烤温度为200-300℃，烘烤时间为20-30min。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：在对杂粮中的豆类或者颗粒较大的原料进行煮制前，先进行破碎，挑选出与大米颗粒大小相同的原料，这样在煮制的过程中就能保证全部煮熟，其中，在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎后的颗粒料进行浸泡时，向其中加入淀粉，能够避免内部影响物质流失，一方面保证了浸泡效果，另一方面又保护了本身营养物质，这样煮熟后的各种原料能够牢牢锁住各自的营养，具有很好的养生作用，煮熟后的方便饭经过振动筛进行晾干，一方面提高了晾干效率，另一方面能有效提出煮制过程中产生的小颗粒物，保证方便饭的整体质量，这样在人们食用的时候，既能提高食用质量，又能带来营养，便于推广食用。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例1

一种谷物杂粮混合预熟方便饭，按照重量份数，由以下原料制备而成：大米20份、糯米8份、荞麦5份、薏米10份、玉米8份、芝麻5份、大豆8份、豌豆2份、赤豆8份、高粱6份、地瓜干4份与花生8份，以上配方中的各类成分所占重量份数的浮动范围在0.5-1.5份之间，但总质量为100份；

所述谷物杂粮混合预熟方便饭的制备方法，具体步骤如下：

步骤1：过筛精选：将上述配方中各成分分别过筛精选，除去内部含有的杂质，同时剔除霉变及破碎的原料；

步骤2：原料加工准备：将步骤1中精选过的玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生，先水洗去皮，接着破碎筛除粉末，筛选出大小与大米一样的颗粒料，在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎前先进行烘烤干燥，使其内部含水量小于5％；

步骤:3：水洗浸泡：将除去步骤2中原料的上述其他原料进行水洗，去皮，在水中浸泡30min，接着将步骤2颗粒料加有淀粉的水中浸泡10min，在对大米、糯米、荞麦、薏米、芝麻、高粱进行浸泡时，水温为85℃，在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎后的颗粒料进行浸泡时，水温为70℃，并向其中加入10份淀粉；

步骤4：煮熟：将步骤3中浸泡后的所有原料一同放入锅中煮熟，将全部原料放入锅中后，采用搅拌装置进行搅拌，使得内部原料混合均匀；

步骤5：晾干松散：将步骤4中煮熟的混合米饭倒出，放在振动筛上震动晾干，使得颗粒之间不粘连，振动筛孔径大小为2-3mm，便于筛除内部含有的煮烂的原料，保证方便饭中原料颗粒大小；

步骤6：烘烤干燥：将步骤5中松散后的混合米饭倒入可旋转式烘烤机中，使得混合米饭进行旋转烘烤，即得混合预熟方便饭，接着晾干杀菌后包装入袋，烘烤温度为200℃，烘烤时间为20min。

实施例2

一种谷物杂粮混合预熟方便饭，按照重量份数，由以下原料制备而成：大米23份、糯米10份、荞麦7份、薏米14份、玉米9份、芝麻6份、大豆11份、豌豆4份、赤豆12份、高粱9份、地瓜干5份与花生10份，以上配方中的各类成分所占重量份数的浮动范围在0.5-1.5份之间，但总质量为100份；

所述谷物杂粮混合预熟方便饭的制备方法，具体步骤如下：

步骤1：过筛精选：将上述配方中各成分分别过筛精选，除去内部含有的杂质，同时剔除霉变及破碎的原料；

步骤2：原料加工准备：将步骤1中精选过的玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生，先水洗去皮，接着破碎筛除粉末，筛选出大小与大米一样的颗粒料，在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎前先进行烘烤干燥，使其内部含水量小于5％；

步骤:3：水洗浸泡：将除去步骤2中原料的上述其他原料进行水洗，去皮，在水中浸泡45min，接着将步骤2颗粒料加有淀粉的水中浸泡13min，在对大米、糯米、荞麦、薏米、芝麻、高粱进行浸泡时，水温为85℃，在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎后的颗粒料进行浸泡时，水温为75℃，并向其中加入10份淀粉；

步骤4：煮熟：将步骤3中浸泡后的所有原料一同放入锅中煮熟，将全部原料放入锅中后，采用搅拌装置进行搅拌，使得内部原料混合均匀；

步骤5：晾干松散：将步骤4中煮熟的混合米饭倒出，放在振动筛上震动晾干，使得颗粒之间不粘连，振动筛孔径大小为2-3mm，便于筛除内部含有的煮烂的原料，保证方便饭中原料颗粒大小；

步骤6：烘烤干燥：将步骤5中松散后的混合米饭倒入可旋转式烘烤机中，使得混合米饭进行旋转烘烤，即得混合预熟方便饭，接着晾干杀菌后包装入袋，烘烤温度为250℃，烘烤时间为25min。

实施例3

一种谷物杂粮混合预熟方便饭，按照重量份数，由以下原料制备而成：大米26份、糯米12份、荞麦9份、薏米18份、玉米10份、芝麻7份、大豆14份、豌豆6份、赤豆16份、高粱12份、地瓜干6份与花生12份，以上配方中的各类成分所占重量份数的浮动范围在0.5-1.5份之间，但总质量为100份；

所述谷物杂粮混合预熟方便饭的制备方法，具体步骤如下：

步骤1：过筛精选：将上述配方中各成分分别过筛精选，除去内部含有的杂质，同时剔除霉变及破碎的原料；

步骤2：原料加工准备：将步骤1中精选过的玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生，先水洗去皮，接着破碎筛除粉末，筛选出大小与大米一样的颗粒料，在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎前先进行烘烤干燥，使其内部含水量小于5％；

步骤:3：水洗浸泡：将除去步骤2中原料的上述其他原料进行水洗，去皮，在水中浸泡60min，接着将步骤2颗粒料加有淀粉的水中浸泡15min，在对大米、糯米、荞麦、薏米、芝麻、高粱进行浸泡时，水温为85℃，在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎后的颗粒料进行浸泡时，水温为80℃，并向其中加入10份淀粉；

步骤4：煮熟：将步骤3中浸泡后的所有原料一同放入锅中煮熟，将全部原料放入锅中后，采用搅拌装置进行搅拌，使得内部原料混合均匀；

步骤5：晾干松散：将步骤4中煮熟的混合米饭倒出，放在振动筛上震动晾干，使得颗粒之间不粘连，振动筛孔径大小为2-3mm，便于筛除内部含有的煮烂的原料，保证方便饭中原料颗粒大小；

步骤6：烘烤干燥：将步骤5中松散后的混合米饭倒入可旋转式烘烤机中，使得混合米饭进行旋转烘烤，即得混合预熟方便饭，接着晾干杀菌后包装入袋，烘烤温度为300℃，烘烤时间为30min。

上述三组实施例中煮制的方便饭均能倒入热水加工成即食米饭，且质量都和现煮米饭相同，煮制前，对大米、糯米、荞麦、薏米、芝麻、高粱直接进行浸泡，在对杂粮中的豆类或者颗粒较大的原料进行煮制前，先进行破碎，挑选出与大米颗粒大小相同的原料，这样在煮制的过程中就能保证全部煮熟，其中，在对玉米、大豆、豌豆、赤豆、地瓜干与花生破碎后的颗粒料进行浸泡时，向其中加入淀粉，能够避免内部影响物质流失，一方面保证了浸泡效果，另一方面又保护了本身营养物质，这样煮熟后的各种原料能够牢牢锁住各自的营养，具有很好的养生作用，煮熟后的方便饭经过振动筛进行晾干，一方面提高了晾干效率，另一方面能有效提出煮制过程中产生的小颗粒物，保证方便饭的整体质量，这样在人们食用的时候，既能提高食用质量，又能带来营养，便于推广食用。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。