阅读说明：本技术 一种基于羊头制备的孕妇用食品及其加工工艺 (Pregnant woman food prepared based on sheep head and processing technology thereof ) 是由 华金玲 陈争上 徐宁 陈�胜 王立克 周玉刚 于 2020-05-06 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种基于羊头制备的孕妇用食品及其加工工艺,按照质量份数包括：羊头肉450-460份,亚麻籽粉1.2-1.4份,芘拨1.2-1.4份,刺梨干4-5份,双歧杆菌0.05-0.08份,鼠李糖乳杆菌0.05-0.08份,富马酸亚铁0.2-0.5份,叶酸0.6-0.8份,雪蛤0.1-1.0份,维生素E0.01-0.05份,二十二碳六烯酸粉0.01-0.05份。本配方中的有益菌和α-亚麻酸的配合,能够调节人体肠道功能,有益菌通过粘合剂包裹工艺,从而能够更好的控制释放时间且避免有益菌被酸性环境破坏,提高有益菌的活性和效果,在提供孕妇营养的同时,改善肠道屏障功能,促进孕妇健康。(The invention provides a pregnant woman food prepared based on sheep heads and a processing technology thereof, wherein the pregnant woman food comprises the following components in parts by mass: 450 portions of sheep head meat, 460 portions of flaxseed powder, 1.2 to 1.4 portions of pyrene, 4 to 5 portions of dried roxburgh rose, 0.05 to 0.08 portion of bifidobacterium, 0.05 to 0.08 portion of lactobacillus rhamnosus, 0.2 to 0.5 portion of ferrous fumarate, 0.6 to 0.8 portion of folic acid, 0.1 to 1.0 portion of snow clam, 0.01 to 0.05 portion of vitamin E and 0.01 to 0.05 portion of docosahexaenoic acid powder. The beneficial bacteria in the formula can be matched with the alpha-linolenic acid to adjust the intestinal function of a human body, and the beneficial bacteria are wrapped by the adhesive, so that the release time can be better controlled, the beneficial bacteria are prevented from being damaged by an acid environment, the activity and the effect of the beneficial bacteria are improved, the nutrition of pregnant women is provided, the intestinal barrier function is improved, and the health of the pregnant women is promoted.)

一种基于羊头制备的孕妇用食品及其加工工艺

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种基于羊头制备的孕妇用食品及其加工工艺。

背景技术

α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，具有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节神经等作用，对孕妇的健康具有很好的促进作用。

羊肉，性温，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

孕妇在怀孕期间，因运动量下降、孕期分泌的激素等因素影响，导致多种肠胃消化问题，容易出现便秘、积食现象。为此，需要一种能够在提供孕妇所需营养的同时，还可以保障肠道屏障功能的营养品，本发明解决这样的问题。

发明内容

针对现有的技术方案存在的问题，本发明的目的在于提供一种基于羊头制备的孕妇用食品及其加工工艺。

为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：。

一种基于羊头制备的孕妇用食品，按照质量份数包括：

羊头肉450-460份，亚麻籽粉1.2-1.4份，芘拨1.2-1.4份，刺梨干4-5份，双歧杆菌0.05-0.08份，鼠李糖乳杆菌0.05-0.08份，富马酸亚铁0.2-0.5份，叶酸0.6-0.8份，雪蛤0.1-1.0份，维生素E0.01-0.05份，二十二碳六烯酸粉0.01-0.05份。

进一步的，按照质量份数包括：羊头肉45份，亚麻籽粉1.3份，芘拨1.3份，刺梨干4份，双歧杆菌0.06份，鼠李糖乳杆菌0.06份，富马酸亚铁0.3份，叶酸0.6份，雪蛤0.2份，维生素E0.01份，二十二碳六烯酸粉0.01份。

进一步的，所述孕妇用食品还包括核桃肽，所述核桃肽优选为0.01-5份，进一步优选为2-3份。

进一步的，所述孕妇用食品还包括酵母β-葡聚糖，所述酵母β-葡聚糖优选为0.2-1.78份，进一步优选为0.5-1份。

进一步的，其中，所述孕妇用食品还包括粘合剂0.05-0.2份，所述粘合剂选自甜菊糖苷、罗汉果苷、三氯蔗糖，优选为甜菊糖苷。

进一步的，所述双歧杆菌选用双歧杆菌bb-12。

进一步的，所述鼠里糖乳杆菌选用鼠里糖乳杆菌gg。

一种基于羊头制备的孕妇用食品加工工艺，包括以下步骤：

步骤1，按照配方预备材料，所述配方按照质量份数包括：羊头肉450-460份，亚麻籽粉1.2-1.4份，芘拨1.2-1.4份，刺梨干4-5份，双歧杆菌0.05-0.08份，鼠李糖乳杆菌0.05-0.08份，富马酸亚铁0.2-0.5份，叶酸0.6-0.8份，雪蛤0.1-1.0份；维生素E0.01-0.05份，二十二碳六烯酸粉0.01-0.05份；

步骤2，将羊头肉放入锅中加水大火熬煮3-4小时，冷切后过滤掉残渣，收集熬煮过滤的浆液；

步骤3，在双歧杆菌水溶液内加入粘合剂，搅拌均匀后，冷冻干燥，得到粘合剂包裹的双歧杆菌，在鼠李糖乳杆菌水溶液内加入粘合剂，搅拌均匀后，冷冻干燥，得到粘合剂包裹的鼠李糖乳杆菌；

步骤4，将粘合剂包裹的双歧杆菌、粘合剂包裹的鼠李糖乳杆菌加入到步骤2的混合浆液内；

步骤5，再向混合浆液内加入核桃肽，亚麻籽粉，芘拨，刺梨干，富马酸亚铁，叶酸，雪蛤，维生素E，二十二碳六烯酸粉，搅拌剪切，制成辅料浆液，用酵母β-葡聚糖水研磨，直至充分溶解，得到混合浆液，把混合浆液进行高压均质；

步骤6，将均质好的料液，放入冰箱中，待浆液冷冻成蛋白胨状时拿出，后置于鼓风干燥箱中，干燥箱内温度设定为15-30℃，干燥12-48h后，成为孕妇营养粉，包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)本发明配方中的有益菌和α-亚麻酸的配合，能够调节人体肠道功能，有益菌通过微胶囊包裹技术，从而能够更好的控制释放时间且避免有益菌被酸性环境破坏，提高有益菌的活性和效果，在提供孕妇营养的同时，改善肠道屏障功能，促进孕妇健康；

(2)本发明将羊肉中的蛋白成份，同时辅以雪蛤、芘拨和刺梨干将羊肉的温性降低，防止孕妇食用上火，在有益菌被保护的同是添加核桃肽促进胎儿头脑的发育，二十二碳六烯酸粉佐以酵母β-葡聚糖给与孕妇提供足够的体力，减少孕妇的疲惫感。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

实施例1

一种基于羊头制备的孕妇用食品及其加工工艺，其制备步骤如下：

步骤1，按照配方预备材料，所述配方按照质量克数包括：羊头肉450克，亚麻籽粉1.2克，芘拨1.2克，刺梨干4克，双歧杆菌0.05克，鼠李糖乳杆菌0.05克，富马酸亚铁0.2克，叶酸0.6克，雪蛤0.1克；维生素E0.01克，二十二碳六烯酸粉0.01克；

步骤2，将羊头肉放入锅中加水大火熬煮3小时，冷切后过滤掉残渣，收集熬煮过滤的浆液；

步骤3，在双歧杆菌水溶液内加入甜菊糖苷，搅拌均匀后，冷冻干燥，得到甜菊糖苷包裹的双歧杆菌，在鼠李糖乳杆菌水溶液内加入甜菊糖苷，搅拌均匀后，冷冻干燥，得到甜菊糖苷包裹的鼠李糖乳杆菌；

步骤4，将甜菊糖苷包裹的双歧杆菌、甜菊糖苷包裹的鼠李糖乳杆菌加入到步骤2的混合浆液内；

步骤5，再向混合浆液内按照重量比加入核桃肽，亚麻籽粉，芘拨，刺梨干，富马酸亚铁，叶酸，雪蛤，维生素E，二十二碳六烯酸粉，搅拌剪切，制成辅料浆液，用酵母β-葡聚糖水研磨，直至充分溶解，得到混合浆液，把混合浆液进行高压均质；

步骤6，将均质好的料液，放入冰箱中，待浆液冷冻成蛋白胨状时拿出，后置于鼓风干燥箱中，干燥箱内温度设定为30℃，干燥24h后，成为孕妇营养粉，包装。

实施例2

一种基于羊头制备的孕妇用食品及其加工工艺，其提取步骤如下：

步骤1，按照配方预备材料，所述配方按照质量克数包括：羊头肉460克，亚麻籽粉1.4克，芘拨1.4克，刺梨干5克，双歧杆菌0.08克，鼠李糖乳杆菌0.08克，富马酸亚铁0.5克，叶酸0.8克，雪蛤1.0克；维生素E-0.05克，二十二碳六烯酸粉0.05克；

步骤2，将羊头肉放入锅中加水大火熬煮3-4小时，冷切后过滤掉残渣，收集熬煮过滤的浆液；

步骤3，在双歧杆菌水溶液内加入罗汉果苷，搅拌均匀后，冷冻干燥，得到罗汉果苷包裹的双歧杆菌，在鼠李糖乳杆菌水溶液内加入罗汉果苷，搅拌均匀后，冷冻干燥，得到罗汉果苷包裹的鼠李糖乳杆菌；

步骤4，将罗汉果苷包裹的双歧杆菌、粘合剂包裹的鼠李糖乳杆菌加入到步骤2的混合浆液内；

步骤5，再向混合浆液内加入核桃肽，亚麻籽粉，芘拨，刺梨干，富马酸亚铁，叶酸，雪蛤，维生素E，二十二碳六烯酸粉，搅拌剪切，制成辅料浆液，用酵母β-葡聚糖水研磨，直至充分溶解，得到混合浆液，把混合浆液进行高压均质；

步骤6，将均质好的料液，放入冰箱中，待浆液冷冻成蛋白胨状时拿出，后置于鼓风干燥箱中，干燥箱内温度设定为15-30℃，干燥12-48h后，成为孕妇营养粉，包装。

实施例3

步骤1，按照配方预备材料，所述配方按照质量克数包括：羊头肉450克，亚麻籽粉1.3克，芘拨1.3克，刺梨干4克，双歧杆菌0.06克，鼠李糖乳杆菌0.06克，富马酸亚铁0.4克，叶酸0.7克，雪蛤0.5克；维生素E0.03克，二十二碳六烯酸粉0.03克；

步骤2，将羊头肉放入锅中加水大火熬煮4小时，冷切后过滤掉残渣，收集熬煮过滤的浆液；

步骤3，在双歧杆菌水溶液内加入三氯蔗糖，搅拌均匀后，冷冻干燥，得到三氯蔗糖包裹的双歧杆菌，在鼠李糖乳杆菌水溶液内加入三氯蔗糖，搅拌均匀后，冷冻干燥，得到三氯蔗糖包裹的鼠李糖乳杆菌；

步骤4，将三氯蔗糖包裹的双歧杆菌、三氯蔗糖包裹的鼠李糖乳杆菌加入到步骤2的混合浆液内；

步骤5，再向混合浆液内加入核桃肽，亚麻籽粉，芘拨，刺梨干，富马酸亚铁，叶酸，雪蛤，维生素E，二十二碳六烯酸粉，搅拌剪切，制成辅料浆液，用酵母β-葡聚糖水研磨，直至充分溶解，得到混合浆液，把混合浆液进行高压均质；

步骤6，将均质好的料液，放入冰箱中，待浆液冷冻成蛋白胨状时拿出，后置于鼓风干燥箱中，干燥箱内温度设定为30℃，干燥48h后，成为孕妇营养粉，包装。

验证实验：

实验一：验证采用亚麻籽粉、双歧杆菌bb-12，鼠里糖乳杆菌gg、甜菊糖苷的配合，能够提高孕妇肠道屏障功能：

实施例4：配方：13g亚麻水溶粉，0.70g双歧杆菌bb-12，0.70g鼠里糖乳杆菌gg，1.0g甜菊糖苷，富马酸亚铁2g。

对比实施例1：配方：29g亚麻水溶粉，2.0g甜菊糖苷，富马酸亚铁4g；

对比实施例2：配方：29g亚麻水溶粉，1.7g双歧杆菌bb-12；

对比实施例3：配方：29g亚麻水溶粉；

对比实施例4：配方：29g亚麻水溶粉，0.70g双歧杆菌bb-12，0.70g鼠里糖乳杆菌gg。

按照上文的方法制备出样品1，对比样品1，对比样品2，对比样品3，对比样品4，将产品分给50个有便秘问题的孕妇，50个孕妇分为四组，每组10人，二日后和使用一周后停用一周的效果：

服用2日停用一周的效果样品1：10人排便正常9人没有复发，1人复发。对比样品1：4人排便正常1人没有复发，3人复发；对比样品2：5人排便正常3人没有复发，2人复发。对比样品3：2人排便正常0人没有复发，2人复发。对比样品4：7人排便正常4人没有复发，3人复发。

由上述数据可知，将双歧杆菌bb-12及鼠里糖乳杆菌gg用粘合剂技术包裹后再与谷物、亚麻水溶粉同时使用，效果最优，有益菌用粘合剂包裹后产生的效果比直接使用要好；将单品种的有益菌与亚麻水溶液配合使用，也具有较好的效果；单独使用亚麻水溶液效果不明显，但也具有效果。

本发明根据实验结果将双歧杆菌bb-12、鼠里糖乳杆菌gg、谷物与亚麻水溶粉混合，再加入其他营养物，达到GB22570-2014和GB31601-2015标准即可。

综上，本发明中的有益菌和α-亚麻酸的配合，能够调节人体肠道功能，有益菌通过粘合剂包裹工艺，从而能够更好的控制释放时间且避免有益菌被酸性环境破坏，提高有益菌的活性和效果，在提供孕妇营养的同时，改善肠道屏障功能，促进孕妇健康。

验证实验：

实验二：验证采用羊肉、芘拨、刺梨干和雪蛤的配合，将羊肉中的蛋白成份，同时辅以雪蛤、芘拨和刺梨干将羊肉的温性降低，防止孕妇食用上火。

实施例5：配方：450g羊头肉，1.2g芘拨，4g刺梨干，0.5g雪蛤。

对比实施例5：配方：450g羊头肉，1.2g芘拨，4g刺梨干；

对比实施例6：配方：450g羊头肉，1.2g芘拨，0.5g雪蛤；

对比实施例7：配方：450g羊头肉；

按照上文的方法制备出样品2，对比样品5，对比样品6，对比样品7，将产品分给50个孕妇，50个孕妇分为四组，每组10人，二日后和使用一周后停用一周的效果：

服用2日停用一周的效果样品2：10人正常9人上火现象，1人复发。对比样品5：6人正常，4人上火；对比样品6：5人正常，5人上火。对比样品7：2人正常，8人具有上火现象。

综上，本发明将羊肉中的蛋白成份，同时辅以雪蛤、芘拨和刺梨干将羊肉的温性降低，防止孕妇食用上火，在有益菌被保护的同是添加核桃肽促进胎儿头脑的发育，二十二碳六烯酸粉佐以酵母β-葡聚糖给与孕妇提供足够的体力，减少孕妇的疲惫感。

以上内容仅仅是对本发明结构所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离本发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。