阅读说明：本技术 一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法 (Method for sterilizing and refreshing fruits and vegetables by combining modified atmosphere packaging with electrostatic field ) 是由 何建军 陈学玲 范传会 梅新 王少华 林志贝 蔡芳 施建斌 隋勇 蔡沙 熊添 于 2020-05-06 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法,包括以下步骤：步骤一：将新鲜果蔬置于冷库预冷5-18h；步骤二：采用气调包装机,对果蔬进行盒式和袋式气调包装,接着在气调包装盒上粘合PET防雾膜；步骤三：将高压脉冲静电发生器的输出端置于果蔬灭菌筒内部,接着把包装好的新鲜果蔬摆放在果蔬灭菌筒内。本发明通过使用高压脉冲静电发生器,不仅杀菌时间短、效率高、能耗远小于热处理法,而且比起热力杀菌不会破坏果蔬的色、香、味、功能性以及营养成分；通过在盒式包装上设置PET防雾膜,可以利用PET防雾膜避免了气调盒式包装表面产生雾气,从而影响到气调盒式包装的包装效果。(The invention discloses a method for preserving fruits and vegetables by combining modified atmosphere packaging with electrostatic field sterilization, which comprises the following steps: the method comprises the following steps: placing fresh fruits and vegetables in a refrigeration house for precooling for 5-18 h; step two: performing box-type and bag-type modified atmosphere packaging on the fruits and vegetables by adopting a modified atmosphere packaging machine, and then adhering a PET anti-fog film on the modified atmosphere packaging box; step three: the output end of the high-voltage pulse electrostatic generator is arranged inside the fruit and vegetable sterilizing cylinder, and then the packaged fresh fruits and vegetables are placed inside the fruit and vegetable sterilizing cylinder. By using the high-voltage pulse electrostatic generator, the invention not only has short sterilization time, high efficiency and far less energy consumption than a heat treatment method, but also can not damage the color, the fragrance, the taste, the functionality and the nutritional ingredients of the fruits and vegetables compared with the thermal sterilization; by arranging the PET antifogging film on the box type package, the PET antifogging film can be utilized to prevent the surface of the modified atmosphere box type package from generating fog, thereby influencing the packaging effect of the modified atmosphere box type package.)

一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体为一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法。

背景技术

果蔬采收后容易受到细菌、霉菌等有害微生物的侵染，造成采摘后贮藏运输过程中的腐烂变质，因此，有效抑制蔬菜表面和贮藏环境中的病原微生物的侵染和繁殖，是保持果蔬的新鲜品质、贮藏时间的有效手段，保鲜贮藏的关键是必须调节好保鲜的温度、湿度和气体成分，现有技术中的保鲜方式，一般直接将果蔬放入冷库进行冷藏保鲜，导致果蔬中的水分流失，微生物繁殖使得果蔬不新鲜，甚至出现腐坏的情况，从而造成不必要的损失和果蔬的浪费。

专利号CN201710200318.8，公开了一种农业果蔬的保鲜方法，包括以下步骤：步骤一、将新鲜果蔬置于风冷式冷库预冷12-24h，冷库温度在1-3℃；步骤二、将预冷后的果蔬放入密闭环境中进行灭菌处理；步骤三、将灭菌后的果蔬放入包装容器中进行气调包装；步骤四、将包装好的果蔬至于冷库内冷藏即可。本发明的保鲜方法可以有效地降低果蔬的有氧呼吸，保持果蔬体内水分的储存，储存环境中不会出现微生物或者细菌的繁衍，从而延长其保鲜期，并且不会造成对果蔬的外形、色泽或口感的改变。

现有农业果蔬的保鲜方法，灭菌方式比较单一，只是采用臭氧灭菌和紫外线灭菌，灭菌效果不是很好，而且在气调包装后，气调包装盒表面容易起雾，气调包装盒本身也不具备抗菌效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法，解决了背景技术中所提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法，包括以下步骤：

步骤一：将新鲜果蔬置于冷库预冷5-18h；

步骤二：采用气调包装机，对果蔬进行盒式和袋式气调包装，接着在气调包装盒上粘合PET防雾膜；

步骤三：将高压脉冲静电发生器的输出端置于果蔬灭菌筒内部，接着把包装好的新鲜果蔬摆放在果蔬灭菌筒内，打开高压脉冲静电发生器，利用高压脉冲静电发生器，在果蔬灭菌筒内部产生高压脉冲静电场，对果蔬进行灭菌；

步骤四：最后将气调包装且灭菌好的果蔬运输至冷库包装，等待出库。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤一中的冷库，可为土建零度保鲜冷库和组合板式零度保鲜冷库中的一种或几种。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤三中的果蔬灭菌筒，由纳米银和抗菌塑料制成。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤二中的气调包装机，可为盒式全自动气调包装机和袋式全自动气调包装机中的一种或几种。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤二中的PET防雾膜，由PET离型膜、安装胶涂层、PET基膜和纳米功能胶涂层制成。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤二中的盒式包装，采用抗菌塑料制成。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

通过使用高压脉冲静电发生器，不仅杀菌时间短、效率高、能耗远小于热处理法，而且比起热力杀菌不会破坏果蔬的色、香、味、功能性以及营养成分；通过在盒式包装上设置PET防雾膜，可以利用PET防雾膜避免了气调盒式包装表面产生雾气，从而影响到气调盒式包装的包装效果；通过果蔬灭菌筒和盒式包装内的抗菌塑料，可以在果蔬灭菌筒和盒式包装内部制作过程中，掺混抗菌材料，从而使果蔬灭菌筒和盒式包装本体具有主动抗菌性，避免了果蔬装入果蔬灭菌筒和盒式包装时，粘附上细菌；通过设置零度保鲜柜，可以防止食物内部水分结冰进而刺破细胞壁，导致营养流失，且能保持稳定的相度对湿度，从而最大限度地延长食物的保鲜时间。

附图说明

通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：

图1为本发明一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法的工艺流程图。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法，包括以下步骤：

步骤一：将新鲜果蔬置于冷库预冷5-18h；

步骤二：采用气调包装机，对果蔬进行盒式和袋式气调包装，接着在气调包装盒上粘合PET防雾膜；

步骤三：将高压脉冲静电发生器的输出端置于果蔬灭菌筒内部，接着把包装好的新鲜果蔬摆放在果蔬灭菌筒内，打开高压脉冲静电发生器，利用高压脉冲静电发生器，在果蔬灭菌筒内部产生高压脉冲静电场，对果蔬进行灭菌；

步骤四：最后将气调包装且灭菌好的果蔬运输至冷库包装，等待出库。

进一步的，所述步骤一中的冷库，可为土建零度保鲜冷库和组合板式零度保鲜冷库中的一种或几种。

进一步的，所述步骤三中的果蔬灭菌筒，由纳米银和抗菌塑料制成。

进一步的，所述步骤二中的气调包装机，可为盒式全自动气调包装机和袋式全自动气调包装机中的一种或几种。

进一步的，所述步骤二中的PET防雾膜，由PET离型膜、安装胶涂层、PET基膜和纳米功能胶涂层制成。

进一步的，所述步骤二中的盒式包装，采用抗菌塑料制成。

实施例一

一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法，包括以下步骤：

步骤一：将新鲜果蔬置于冷库预冷5-18h；

步骤二：采用气调包装机，对果蔬进行盒式和袋式气调包装，接着在气调包装盒上粘合PET防雾膜；

步骤三：将高压脉冲静电发生器的输出端置于果蔬灭菌筒内部，接着把包装好的新鲜果蔬摆放在果蔬灭菌筒内，打开高压脉冲静电发生器，利用高压脉冲静电发生器，在果蔬灭菌筒内部产生高压脉冲静电场，对果蔬进行灭菌；

步骤四：最后将气调包装且灭菌好的果蔬运输至冷库包装，等待出库。传统保鲜果蔬数据参数表1如下：

测试项目	灭菌能力	保鲜能力	防雾性能
				参数指标	中	低	无

实施例一保鲜果蔬数据参数表2如下：

测试项目	灭菌能力	保鲜能力	防雾性能
				参数指标	优	良好	优

综上述，参照表1和表2的数据对比得到，通过使用高压脉冲静电发生器，不仅杀菌时间短、效率高、能耗远小于热处理法，而且比起热力杀菌不会破坏果蔬的色、香、味、功能性以及营养成分；通过在盒式包装上设置PET防雾膜，可以利用PET防雾膜避免了气调盒式包装表面产生雾气，从而影响到气调盒式包装的包装效果；通过果蔬灭菌筒和盒式包装内的抗菌塑料，可以在果蔬灭菌筒和盒式包装内部制作过程中，掺混抗菌材料，从而使果蔬灭菌筒和盒式包装本体具有主动抗菌性，避免了果蔬装入果蔬灭菌筒和盒式包装时，粘附上细菌；通过设置零度保鲜柜，可以防止食物内部水分结冰进而刺破细胞壁，导致营养流失，且能保持稳定的相度对湿度，从而最大限度地延长食物的保鲜时间。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。