阅读说明：本技术 一种果冻生产用复配增稠剂 (Compound thickener for jelly production ) 是由 肖芳 费良秋 于 2020-05-27 设计创作，主要内容包括：本发明属于果冻增稠剂技术领域,特别涉及一种果冻生产用复配增稠剂。一种果冻生产用复配增稠剂,由以下按总质量分数100％计数的原料制成：卡拉胶20％-30％,魔芋胶20％-30％,刺槐豆胶10％-30％,柠檬酸钠10％,氯化钾10％-20％,瓜胶20％。一种果冻生产用复配增稠剂通过卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸钠、氯化钾、瓜胶合理的进行复配,制备而成了所述增稠剂,能够大大改善了果冻的凝胶能够力,增稠效果显著,且降低了果冻内脱液收缩率、减少了析水,从而使得果冻的品质大大提高的效果。(The invention belongs to the technical field of jelly thickeners, and particularly relates to a compound thickener for jelly production. A compound thickener for jelly production is prepared from the following raw materials in percentage by mass of 100%: 20-30% of carrageenan, 20-30% of konjac glucomannan, 10-30% of locust bean gum, 10% of sodium citrate, 10-20% of potassium chloride and 20% of guar gum. The compound thickener for jelly production is prepared by reasonably compounding carrageenan, konjac glucomannan, locust bean gum, sodium citrate, potassium chloride and guar gum, can greatly improve the gel capacity of jelly, has obvious thickening effect, reduces the liquid removal shrinkage rate in the jelly, reduces water precipitation and greatly improves the quality of the jelly.)

一种果冻生产用复配增稠剂

技术领域

本发明属于果冻增稠剂技术领域，特别涉及一种果冻生产用复配增稠剂。

背景技术

果冻是一种西方甜食，主要呈半固体状或无固定的状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻作为休闲食品，它晶莹剔透、色彩绚丽、口味甜美，深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱。

食品增稠剂通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂，被用于充当胶凝剂、增稠剂、乳化剂、成膜剂、持水剂、黏着剂、悬浮剂、晶体阻碍剂，泡沫稳定剂、润滑剂等。

现有的果冻增稠剂增稠效果不佳，且不能够有效的改变果冻内部的结构，大大降低了果冻的品质，因此亟需研发一种增稠效果显著、能够提高果冻品质的果冻生产用复配增稠剂。

发明内容

(一)要解决的技术问题

为了克服现有的果冻增稠剂增稠效果不佳，且不能够有效的改变果冻内部的结构，大大降低了果冻的品质的缺点，本发明提供了一种增稠效果显著、能够提高果冻品质的果冻生产用复配增稠剂。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种果冻生产用复配增稠剂，由以下按总质量分数100％计数的原料制成：卡拉胶20％-30％，魔芋胶20％-30％，刺槐豆胶10％-30％，柠檬酸钠10％，氯化钾10％-20％，瓜胶20％。

进一步地，由以下按总质量分数100％计数的原料制成：卡拉胶

30％，魔芋胶20％，刺槐豆胶30％，柠檬酸钠10％，氯化钾20％。

进一步地，由以下按总质量分数100％计数的原料制成：卡拉胶

20％，魔芋胶30％，刺槐豆胶10％，柠檬酸钠10％，氯化钾10％，瓜胶20％。

(三)有益效果

本发明相对于现有技术，具有以下有益效果：

本发明通过卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸钠、氯化钾、瓜胶合理的进行复配，制备而成了所述增稠剂，能够大大改善了果冻的凝胶能够力，增稠效果显著，且降低了果冻内脱液收缩率、减少了析水，从而使得果冻的品质大大提高的效果。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所述实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种果冻生产用复配增稠剂，由以下按总质量分数100％计数的原料制成：卡拉胶20％-30％，魔芋胶20％-30％，刺槐豆胶10％-30％，柠檬酸钠10％，氯化钾10％-20％，瓜胶20％。

实施例2：

一种果冻生产用复配增稠剂，由以下按总质量分数100％计数的原料制成：卡拉胶30％，魔芋胶20％，刺槐豆胶30％，柠檬酸钠10％，氯化钾20％

实施例3：

一种果冻生产用复配增稠剂，由以下按总质量分数100％计数的原料制成：卡拉胶20％，魔芋胶30％，刺槐豆胶10％，柠檬酸钠10％，氯化钾10％，瓜胶20％。

本发明通过卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸钠、氯化钾、瓜胶合理的进行复配，制备而成了所述增稠剂，能够大大改善了果冻的凝胶能够力，增稠效果显著，且降低了果冻内脱液收缩率、减少了析水，从而使得果冻的品质大大提高的效果。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施。