阅读说明：本技术 一种抗粘连软质胶皮、软胶囊及其制备方法 (Anti-adhesion soft rubber, soft capsule and preparation method thereof ) 是由 许永春 于 2020-05-11 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种抗粘连软质胶皮、软胶囊及其制备方法。其中抗粘连软质胶皮包括如下重量份数的组分：明胶20-30份；变性淀粉10-15份；果胶0.1-0.2份；甘油20-25份；山梨醇8-10份；阿斯巴甜0.05-0.1份；水性甜橙香精0.5-1份；纯化水25-35份；变性淀粉的制备方法为：将淀粉加入水中形成稳定的淀粉乳,加热至20-35℃,调节pH=8-12,加入三氯氧磷,反应20-100min,反应结束后,调节pH=7.5-8.5,加入醋酸酐酯化反应2-3h,反应结束后调节pH至中性,后处理得到变性淀粉。软胶囊制备方法包括：S1,胶液配制；S2,内容物配制；S3,压制软胶囊；S4软胶囊干燥；四个步骤。本发明制得的软胶囊具有胶皮不易粘连,耐热性好,储存稳定性高,以及口感好和营养价值高的优点。(The invention discloses an anti-adhesion soft rubber, soft capsules and a preparation method thereof. The anti-adhesion soft rubber comprises the following components in parts by weight: 20-30 parts of gelatin; 10-15 parts of modified starch; 0.1-0.2 parts of pectin; 20-25 parts of glycerol; 8-10 parts of sorbitol; 0.05-0.1 part of aspartame; 0.5-1 part of water-based sweet orange essence; 25-35 parts of purified water; the preparation method of the modified starch comprises the following steps: adding starch into water to form stable starch milk, heating to 20-35 ℃, adjusting the pH =8-12, adding phosphorus oxychloride, reacting for 20-100min, adjusting the pH =7.5-8.5 after the reaction is finished, adding acetic anhydride, esterifying for 2-3h, adjusting the pH to be neutral after the reaction is finished, and performing post-treatment to obtain the modified starch. The preparation method of the soft capsule comprises the following steps: s1, preparing glue solution; s2, preparing contents; s3, pressing into soft capsule; s4 drying soft capsule; and (4) four steps. The soft capsule prepared by the invention has the advantages of difficult adhesion of rubber, good heat resistance, high storage stability, good taste and high nutritive value.)

一种抗粘连软质胶皮、软胶囊及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，更具体地说，它涉及一种抗粘连软质胶皮、软胶囊及其制备方法。

背景技术

介鉴于软胶囊其独特的封闭特性，能够有效保证内容物活性成分的稳定，并且，由于软胶囊具有的剂量可控性与便携性使软胶囊得到了广泛的应用。软胶囊除应用于药品外，也广泛应用于很多有益健康的保健食品上。近年来，从改善服用性的目的来看，对即使没有谁也易于服用的咀嚼性软胶囊的需求日益提高。咀嚼性软胶囊不存在崩解过程，因此活性成分吸收快，特别适用于小孩、老年人和有吞咽困难的群体。

美国专利申请US20050136104公开了一种咀嚼性软胶囊，该软胶囊通过保持较高的水分含量使胶囊保持一定的柔软度，其中胶皮中含水量高达27％；美国专利US6280757公开了一种咀嚼性软胶囊。该软胶囊通过增加增塑剂的用量使胶囊保持一定的柔软度，其中胶皮处方中明胶:增塑剂＝100：100-600。

上述专利为了使胶囊易于咀嚼，必须具备合适的咀嚼度，例如增加增塑剂的用量或者保持较高的水分含量，均可使胶囊保持一定的柔软度，易于咀嚼，但是这样会导致软胶囊之间易粘连，以及软胶囊与包装容器之间的粘连，再加之耐温性不好，从而影响产品的储存稳定性，尤其不适合高温地区。

因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的一在于提供一种抗粘连软质胶皮，其具有不易粘连、耐高温和储存稳定的优点。

本发明的目的二在于提供一种软胶囊，其具有不易粘连、耐高温和储存稳定的优点。

本发明的目的三在于提供一种软胶囊的制备方法，其具有操作简单、适于大规模化生产的优点。

为实现上述目的一，本发明提供了如下技术方案：

一种抗粘连软质胶皮，包括如下重量份数的组分：

明胶：20-30份；

变性淀粉：10-15份；

果胶：0.1-0.2份；

甘油：20-25份；

山梨醇：8-10份；

阿斯巴甜：0.05-0.1份；

水性甜橙香精：0.5-1份；

纯化水：25-35份；

所述变性淀粉的制备方法为：将淀粉加入水中形成稳定的淀粉乳，加热至20-35℃，调节pH＝8-12，加入三氯氧磷，反应20-100min，反应结束后，调节pH＝7.5-8.5，加入醋酸酐酯化反应2-3h，反应结束后调节pH至中性，后处理得到变性淀粉。

通过采用上述技术方案，淀粉在胶皮中主要起到粘结和增稠作用，但是淀粉的稳定性较差，导致生产出来的胶皮抗粘连性较差，稳定性不好，所以需要对淀粉进行变性处理。本发明对淀粉进行先进行交联，使得淀粉可以增强保持团粒淀粉结构的氢键，从而提高淀粉的粘度稳定性，且不易受机械搅动的影响；然后再进行酯化，使得交联后的淀粉在粘度增加的情况下不易发生沉凝现象，而进一步提高淀粉胶的稳定性。此外，先交联后酯化后的淀粉，其耐热性也大大提高，以其制得的胶囊胶皮在高温地区保存时间更久更稳定。

本发明以变性后的淀粉为主要粘结剂，加入明胶和果胶，以及其他辅料，并控制他们的用量比，制得的软胶囊较胶皮具有较好的抗粘连性、耐热性和储存稳定性。

进一步优选为，所述淀粉选自木薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉和小麦淀粉中的一种。

进一步优选为，所述明胶选自牛、羊、鱼、猪、鸡和驴中的一种或多种。

为实现上述目的二，本发明提供了如下技术方案：

一种软胶囊，由内容物和目的一中得到的抗粘连软质胶皮组成，所述抗粘连软质胶皮和内容物的重量比为(400-500):1450；

所述内容物包括如下重量份数的组分：

乳矿物盐：550-600份；

维生素K2：30-35份；

维生素D3：0.1-1份；

蜂蜡：15-30份；

磷脂：15-30份；

大豆油：750-850份；

矫味剂：5-10份；

香精香料：1-10份。

通过采用上述技术方案，乳矿物盐是一种“新资源食品”，含较多的矿物质，主要是钙和磷，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用；维生素K2可用于骨质疏松症，改善动脉钙化，能有效维持骨密度、防止骨折，能显著减少年龄增长造成的骨密度下降；维生素D3可提高机体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度，本发明的内容物通过复配乳矿物盐和维生素K2、维生素D3，对食用者的骨骼具有较大的帮助，且维生素K2和维生素D3的存在，也使得乳矿物盐中的营养成分能够被充分吸收。

进一步优选为，所述矫味剂采用木糖醇，所述香精香料采用甜橙油。

通过采用上述技术方案，当食用者咀嚼软胶囊时，胶皮破裂，内容物中的木糖醇和甜橙油扩散到口中，从而完全遮盖原料的不良气味，使得软胶囊整体更易食用。

为实现上述目的三，本发明提供了如下技术方案：

一种软胶囊的制备方法，包括以下步骤：

S1，胶液配制：

A：按照1:20将果胶预先和甘油搅拌均匀，再按照1:10加入纯化水搅拌均匀；按照1:1将变性淀粉预先和纯化水搅拌均匀；按照1:10将阿斯巴甜预先和纯化水搅拌溶解；

B：溶胶罐投入剩余的纯化水、甘油和山梨醇，搅拌加热至80-90℃后投入明胶，搅拌10-20min，然后投入步骤B中预处理得到的果胶、变性淀粉、阿斯巴甜，继续搅拌加热升温至85-95℃，保温15-20min左右灭菌，然后抽真空脱泡15-25min，最后加入水性甜橙香精，破除真空，搅拌2-5min，降温至60-65℃后保温备用；

S2，内容物配制：

将乳矿物盐、维生素K2和维生素D3混合均匀，制成油剂，加入蜂蜡、磷脂、大豆油、矫味剂和香精香料，于40-60℃下，均质15-30min，出料；

S3，压制软胶囊：

将步骤S1中得到的胶液，经胶管流入胶盒，胶液自胶盒流出至转鼓；同时料斗中加入步骤S2中得到的内容物，待胶皮的厚度调整到工艺要求的厚度后将喷体温度调整到35-65℃，进行压丸并检查胶皮夹缝，确定后，对内容物进行灌注，装量调至工艺要求，再进行软胶囊压制；

S4，软胶囊干燥：

将压制好的软胶囊置于转笼中定型，然后在15-32℃、湿度15-40％的密闭空间内干燥8-12h，即得。

综上所述，与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

(1)本发明以变性后的淀粉为主要粘结剂，加入明胶和果胶，以及其他辅料，并控制他们的用量比，制得的软胶囊较胶皮具有较好的抗粘连性、耐热性和储存稳定性；

(2)本发明对淀粉进行双重变性，包括交联和酯化，使得淀粉可以增强保持团粒淀粉结构的氢键，从而提高淀粉的粘度稳定性，且不易受机械搅动的影响；以及粘度增加的情况下不易发生沉凝现象，而进一步提高淀粉胶的稳定性，从而保证制得的软胶囊胶皮在高温地区保存时间更久更稳定；

(3)本发明的内容物通过复配乳矿物盐和维生素K2、维生素D3，对食用者的骨骼具有较大的帮助，且维生素K2和维生素D3的存在，也使得乳矿物盐中的营养成分能够被充分吸收。

附图说明

图1为本发明中软胶囊的制备工艺流程图。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进行详细描述。

以下实施例中所用矫味剂均采用木糖醇，香精香料均采用甜橙油。

实施例1：一种软胶囊，各组分及其相应的重量份数如表1所示，并通过如下步骤制备获得：

S1，胶液配制：

A：按照1:20将果胶预先和甘油搅拌均匀，再按照1:10加入纯化水搅拌均匀；按照1:1将变性淀粉预先和纯化水搅拌均匀；按照1:10将阿斯巴甜预先和纯化水搅拌溶解；

B：溶胶罐投入剩余的纯化水、甘油和山梨醇，搅拌加热至80℃后投入明胶，搅拌10min，然后投入步骤B中预处理得到的果胶、变性淀粉、阿斯巴甜，继续搅拌加热升温至85℃，保温15min左右灭菌，然后在真空度-0.1MPa下脱泡15min，最后加入水性甜橙香精，破除真空，搅拌2min，降温至60℃后保温备用；

S2，内容物配制：

将乳矿物盐、维生素K2和维生素D3混合均匀，制成油剂，加入蜂蜡、磷脂、大豆油、矫味剂和香精香料，于40℃下，均质15min，出料；

S3，压制软胶囊：

将步骤S1中得到的胶液，经胶管流入胶盒，胶液自胶盒流出至转鼓；同时料斗中加入步骤S2中得到的内容物，待胶皮的2mm厚度后将喷体温度调整到35℃，进行压丸并检查胶皮夹缝，确定后，对内容物进行灌注，装量调至工艺要求，再进行软胶囊压制，其中胶液与内容物的重量比为400mg:1450mg；

S4，软胶囊干燥：

将压制好的软胶囊置于转笼中定型，然后在15℃、湿度15％的密闭空间内干燥12h，即得。

本实施例中变性淀粉由如下制备方法得到：将100g淀粉加入150mL水中形成稳定的淀粉乳，加热至20℃，采用3％NaOH溶液调节pH＝8，加入淀粉重量0.01％的三氯氧磷，反应20min，反应结束后，采用50％NaOH溶液调节pH＝7.5，加入2mL质量分数为40％的醋酸酐的丙酮溶液酯化反应2h，反应结束后用5％HCl调节pH至中性，离心分离，除去上清液，沉淀物加水，再搅拌、离心，反复4次除去残留试剂，最后烘干、粉碎得到变性淀粉。

本实施例中，淀粉采用木薯淀粉，明胶采用鱼明胶。

实施例2-6：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，各组分及其相应的重量份数如表1所示。

表1实施例1-6中各组分及其重量份数

实施例7：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，本实施例中变性淀粉由如下制备方法得到：将100g淀粉加入150mL水中形成稳定的淀粉乳，同时加入3g氯化钠，加热至30℃，采用3％NaOH溶液调节pH＝10，加入淀粉重量0.001％的三氯氧磷，反应80min，反应结束后，采用50％NaOH溶液调节pH＝8，加入2mL质量分数为40％的醋酸酐的丙酮溶液酯化反应2h，反应结束后用5％HCl调节pH至中性，离心分离，除去上清液，沉淀物加水，再搅拌、离心，反复4次除去残留试剂，最后烘干、粉碎得到变性淀粉。

实施例8：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，通过如下步骤制备获得：

S1，胶液配制：

A：按照1:20将果胶预先和甘油搅拌均匀，再按照1:10加入纯化水搅拌均匀；按照1:1将变性淀粉预先和纯化水搅拌均匀；按照1:10将阿斯巴甜预先和纯化水搅拌溶解；

B：溶胶罐投入剩余的纯化水、甘油和山梨醇，搅拌加热至90℃后投入明胶，搅拌20min，然后投入步骤B中预处理得到的果胶、变性淀粉、阿斯巴甜，继续搅拌加热升温至95℃，保温20min左右灭菌，然后在真空度-0.1MPa下脱泡15min，最后加入水性甜橙香精，破除真空，搅拌5min，降温至65℃后保温备用；

S2，内容物配制：

将乳矿物盐、维生素K2和维生素D3混合均匀，制成油剂，加入蜂蜡、磷脂、大豆油、矫味剂和香精香料，于60℃下，均质30min，出料；

S3，压制软胶囊：

将步骤S1中得到的胶液，经胶管流入胶盒，胶液自胶盒流出至转鼓；同时料斗中加入步骤S2中得到的内容物，待胶皮的2mm厚度后将喷体温度调整到65℃，进行压丸并检查胶皮夹缝，确定后，对内容物进行灌注，装量调至工艺要求，再进行软胶囊压制，其中胶液与内容物的重量比为500mg:1450mg；

S4，软胶囊干燥：

将压制好的软胶囊置于转笼中定型，然后在32℃、湿度40％的密闭空间内干燥8h，即得。

本实施例中，淀粉采用玉米淀粉，明胶采用比例为1:1的鱼明胶和驴明胶。

实施例9：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，淀粉采用土豆淀粉，明胶采用1:1:1的鱼明胶、驴明胶和牛明胶。

实施例10：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，淀粉采用小麦淀粉，明胶采用1:1:1:1的鱼明胶、驴明胶、牛明胶和猪明胶。

实施例11：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，明胶采用1:1:1:1:1的鱼明胶、驴明胶、牛明胶、猪明胶和羊明胶。

实施例12一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，明胶采用1:1:1:1:1:1的鱼明胶、驴明胶、牛明胶、猪明胶、羊明胶和鸡明胶。

对比例1：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，变性淀粉由如下制备方法获得：将100g淀粉加入150mL水中形成稳定的淀粉乳，加热至20℃，采用3％NaOH溶液调节pH＝8，加入淀粉重量0.01％的三氯氧磷，反应20min，反应结束后用5％HCl调节pH至中性，离心分离，除去上清液，沉淀物加水，再搅拌、离心，反复4次除去残留试剂，最后烘干、粉碎得到变性淀粉。

对比例2：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，将100g淀粉加入150mL水中形成稳定的淀粉乳，加热至20℃，采用50％NaOH溶液调节pH＝7.5，加入2mL质量分数为40％的醋酸酐的丙酮溶液酯化反应2h，反应结束后用5％HCl调节pH至中性，离心分离，除去上清液，沉淀物加水，再搅拌、离心，反复4次除去残留试剂，最后烘干、粉碎得到变性淀粉。

对比例3：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，淀粉未经过改性处理。

对比例4：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，未加入明胶。

对比例5：一种软胶囊，与实施例1的不同之处在于，未加入果胶。

性能测试

分别对实施例1-12和对比例1-5制得的软胶囊进行性能测试。

1)耐温性测试

测试方法：按照每瓶80粒对软胶囊进行包装，然后将瓶装软胶囊置于50℃/RH75％的恒温恒湿箱中12h，取出观察软胶囊粘连情况，将评分结果计入表2中。

评分标准：

1分：非常差，胶囊之间粘连，且无法分开；

2分：较差，胶囊之间粘连，趁热无法敲散，冷却之后使劲用力能够敲散；

3分：差，胶囊之间粘连，趁热无法敲散，冷却之后轻微用力能够敲散；

4分：好，胶囊之间粘连，趁热可以敲散；

5分：非常好，胶囊之间不粘连；

可接受分数为4-5分。

2)人群试食可接受指数(AcceptableTndexofSensoryTest，AIST)

测试方法：让150名受试者试食，每次只能同时试食一种，间隔两小时才能试食另一种。受试者每次试食后从咀嚼容易程度、胶皮融化速度和口感方面给予软胶囊总体评价，评价结果为可接受和不可以接受，按照评价结果计算人群试食可接受指数(AIST)，并将结果计入表2中。

测试标准：人群试食可接受指数(AIST，％)＝可接受人群总数/参加人群试食人群总数*100％

1分：AIST≤60％；

2分：60％＜AIST≤70％；

3分：70％＜AIST≤80％；

4分：80％＜AIST≤90％；

5分：90％＜AIST≤100％；

可接受分数为4-5分。

由表2中测试数据可以看出，实施例1-12的评分均为5分，对比例1-2评分为3分，对比例3中淀粉未改性处理，其耐温性最差，对比例4-5，分别未加入明胶和果胶，评分均为2分。说明本发明制备的软胶囊具有不粘连、耐温性好和储存稳定性高的优点。

表2性能测试结果

以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。