阅读说明：本技术 一种易泡茶加工方法及其产品 (Processing method for easily-brewed tea and product thereof ) 是由 胡歆 梁艳 万斌 陈桂梅 黄亚亚 张乐 于 2018-08-28 设计创作，主要内容包括：一种易泡茶加工方法及其产品,属于茶叶加工领域,其加工步骤包括：紧压茶原料→拆分→回潮→解散→干燥。本方案在保持紧压茶独特风味的基础上,实现携带便捷、易于泡饮的目的,且加工工艺简单、成本低,减少了原料的损耗和加工环境的粉尘污染。(A processing method for easily making tea and a product thereof belong to the field of tea processing, and the processing steps comprise: compressed tea raw material → split → moisture regain → dissolve → dry. On the basis of keeping the unique flavor of the compressed tea, the compressed tea brewing device achieves the purposes of convenience in carrying and easiness in brewing and drinking, is simple in processing technology and low in cost, and reduces the loss of raw materials and the dust pollution of the processing environment.)

一种易泡茶加工方法及其产品

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体为一种易泡茶加工方法及其产品。

背景技术

传统紧压茶存在体积大、密度大，泡饮不便的缺陷，申请号为 201610350757.2的文献开发了一种袋泡颗粒茯茶的加工方法，其具体加工步骤为：半成品茯茶→切分→解块→破碎→筛选→风选→色选→包装，此加工方法满足了市场对时尚化、便捷化茯茶产品的需求。但此方法对紧压茶直接拆解，操作粉尘大，末状茶多，拆解后茶砖粒径大小差异较大，原料损耗多。申请号为201710676675.1的文献《紧压茶的蒸汽分解方法及蒸汽分解房》提出了将紧压茶破块，然后将其平铺到底部能均匀通以蒸汽的蒸汽分解房里汽蒸，再用解块机进行解的方案，具体是将解块后茶堆积一定厚度直接长时间（5－10小时）、高温（100℃－130℃）汽蒸从而解散紧压茶，此方案虽然解决了原料损耗大、拆解过程粉尘、碎末多这些问题，但直接将拆解为小块茶未添加水分直接汽蒸软化，蒸汽水分进入茶内部缓慢，其蒸茶时间长，茶块解散时间长，长时间高温使茶叶内含物质变化大，对茶原料的色、香、味改变较大，茶叶品质不易控制。

发明内容

针对以上问题，本发明的目的提供一种保持紧压茶独特风味的一种易泡茶加工方法及其产品，具体技术方案如下：

一种易泡茶加工方法，加工步骤包括：紧压茶原料→拆分→回潮→解散→干燥。

进一步地，具体加工步骤如下：

1、拆分：将紧压茶分解为质量150g以下的小块，优选为65g以下的小块。

2、回潮：将拆分后的小块原料与纯水或水溶液按比例混合，使小块原料理论含水率为10%~40%，将调整含水率后的小块原料进行回潮。

进一步地，所述水溶液为茶汁，有益菌菌悬液（如冠突散囊菌菌悬液、双歧杆菌菌悬液），水溶性微量元素溶液（如钙、锌、硒水溶液）。

进一步地，所述回潮为静置回潮或汽蒸回潮；

所述静置回潮，回潮时间20min以上；

所述汽蒸回潮，汽蒸回潮温度为70℃~130℃，回潮时间为10min~60min；

进一步地，所述汽蒸回潮温度优选70℃~90℃，回潮时间优选30~50min。

3、解散：将回潮后块状茶叶剥散，即将回潮后小块原料的表面回潮茶叶与中心未回潮完全的块状茶叶剥离。

4、干燥：将解散后茶叶干燥至足干。

进一步地，对干燥后茶叶直接进行包装或者根据粒径、质量筛选分级后包装。

本发明还提供根据上述加工方法制备的易泡茶。

有益效果：

1、本方案中回潮这一工艺可明显提高茶叶解散时的均匀性，减少大颗粒块状茶和粉末茶的比例，提高小颗粒块状茶的均匀性，减少原料的损耗和加工环境的粉尘污染。

2、本方案在保持紧压茶独特风味的基础上，实现了携带便捷、易于泡饮的目的，且加工工艺简单、成本低。

具体实施方式

实施例1：

一种易泡茶加工方法及其产品，其加工步骤包括：紧压茶原料→拆分→回潮→解散→干燥→筛选→包装。

具体加工步骤为：

拆分：将紧压茶原料拆分为质量40g。

回潮：拆分后原料按比例添加茶汁，调整原料含水率为30%后搅拌进行汽蒸软化，汽蒸软化条件为75℃，50min。

解散：将回潮后块状茶叶剥散，即将回潮后原料利用破碎机将表面回潮茶叶与中心未回潮完全的块状茶叶剥离。

干燥：将解散后原料干燥至含水量10%以下。

筛选：将干燥后原料进行根据粒径筛选分级，筛选出40目以上原料，根据粒径由大到小的分为上、中、下三个等级。

包装：筛选分级后三个等级原料分别以不同质量规格包装为袋泡茶。

实施例2

一种易泡茶加工方法及其产品，其加工步骤包括：紧压茶原料→拆分→回潮→解散→干燥→筛选→包装。

具体加工步骤为：

步骤具体加工步骤为：

拆分：将紧压茶原料拆分为质量65g。

回潮：拆分后原料按比例添加水，调整原料含水比例为40%后进行搅拌软化，软化时间20min。

解散：将回潮后块状茶叶剥散，即将回潮后原料将表面回潮茶叶与中心未回潮完全的块状茶叶剥离。

干燥：将解散后原料干燥至含水量12%以下。

筛选：将干燥后原料筛选出40目以上原料，且根据粒径、重量由大到小分为四个等级，依次为1级、2级、3级、4级。

包装：将筛选分级后4级原料以袋泡茶包装，其余等级按散装茶直接包装。

实施例3

一种易泡茶加工方法及其产品，其加工步骤包括：紧压茶原料→拆分→回潮→解散→干燥→包装。

具体加工步骤为：

拆分：将紧压茶原料拆分为质量120g。

回潮：拆分后原料按比例添加硒代甲硫氨酸水溶液进行搅拌汽蒸软化，调整原料含水例为15%，汽蒸软化条件为120℃，15min。

解散：将回潮后块状茶叶剥散，即将回潮后原料利用破碎机将表面回潮茶叶与中心未回潮完全的块状茶叶剥离。

干燥、包装：解散后的颗粒茶原料干燥至含水量10%以下后包装。