阅读说明：本技术 一种营养保健黑芝麻糊饮料及其制作方法 (Nutritional health-care black sesame paste beverage and preparation method thereof ) 是由 郝永胜 于 2019-11-20 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种营养保健黑芝麻糊饮料及其制作方法,包括如下质量比成份：45-50份黑芝麻、8-12份胡萝卜、5-8份花生、3-5份桑葚、3-5份山药、4-7份茯苓、5-9份核桃、2-4份红豆、5-12份脱脂奶粉、0.5-1.5份植物糖粉和68-75份纯净水；本发明通过将花生、核桃和红豆与脱脂奶粉冲泡后制成混合乳,并配合胡萝卜、桑葚、山药和茯苓,能够提高黑芝麻糊饮料的综合营养和保健效果,黑芝麻与胡萝卜配合后,胡萝卜中的β胡萝卜素很容易被人体吸收,对预防高血压具有良好的效果,黑芝麻中含有的人体必需脂肪酸含量很高,与其他组分配合后不仅具有丰富的口感且营养成分具有多元化,对人体健康具有促进效果。(The invention discloses a nutritional health-care black sesame paste beverage and a preparation method thereof, wherein the nutritional health-care black sesame paste beverage comprises, by mass, 45-50 parts of black sesame, 8-12 parts of carrots, 5-8 parts of peanuts, 3-5 parts of mulberries, 3-5 parts of Chinese yams, 4-7 parts of poria cocos, 5-9 parts of walnuts, 2-4 parts of red beans, 5-12 parts of skimmed milk powder, 0.5-1.5 parts of plant sugar powder and 68-75 parts of purified water.)

一种营养保健黑芝麻糊饮料及其制作方法

技术领域

本发明涉及黑芝麻糊饮料加工技术领域，尤其涉及一种营养保健黑芝麻糊饮料及其制作方法。

背景技术

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长；

黑芝麻糊是用黑芝麻做成的糊状食品，现有的黑芝麻糊食品都是用开水冲泡后即时食用的，当黑芝麻糊冷掉之后，糊状物会凝结，且影响食用口感，日常食用不够便捷，同时，现有的黑芝麻饮料保健功能比较单一，起到的保健效果也很有效，开发一种营养保健黑芝麻糊饮料，满足人们日常随时食用，具有十分良好的发展前景，因此，本发明提出一种营养保健黑芝麻糊饮料及其制作方法，以解决现有技术中的不足之处。

发明内容

针对上述问题，本发明提出一种营养保健黑芝麻糊饮料及其制作方法，通过将花生、核桃和红豆与脱脂奶粉冲泡后制成混合乳，并配合胡萝卜、桑葚、山药和茯苓，能够提高黑芝麻糊饮料的综合营养和保健效果，黑芝麻与胡萝卜配合后，胡萝卜中的β胡萝卜素很容易被人体吸收，对预防高血压具有良好的效果。

本发明提出一种营养保健黑芝麻糊饮料，包括如下质量比成份：45-50份黑芝麻、8-12份胡萝卜、5-8份花生、3-5份桑葚、3-5份山药、4-7份茯苓、5-9份核桃、2-4份红豆、5-12份脱脂奶粉、0.5-1.5份植物糖粉和68-75份纯净水。

进一步改进在于：包括如下质量比成份：48份黑芝麻、10份胡萝卜、6份花生、4份桑葚、4份山药、5份茯苓、7份核桃、3份红豆、9份脱脂奶粉、1份植物糖粉和72份纯净水。

进一步改进在于：所述植物糖粉为罗汉果糖粉。

一种营养保健黑芝麻糊饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：制备植物糖粉，将罗汉果清洗后与清水按照1:1.5的比例进行煮制40-60分钟，然后进行过滤，收集滤汁进行浓缩至含水率低于15％，然后进行恒温干燥，制成植物糖粉，备用；

步骤二：制备胡萝卜汁，将新鲜胡萝卜清洗、去皮和切块后，利用榨汁机进行榨汁，然后再进行过筛，收集胡萝卜滤汁，备用；

步骤三：制备混合乳，将花生、核桃和红豆分别进行去杂、清洗、浸泡、打浆、磨细、加热、均质和过滤，然后进行混合搅拌10-20分钟，再利用脱脂奶粉和100摄氏度的热水对其进行冲泡搅拌、均质和冷却，制成混合乳；

步骤四：选取新鲜桑葚，经过清洗、压榨和过滤，得到桑葚汁，备用；

步骤五：将山药和茯苓进行混合后与清水按照1:1.2-1:1.5的比例进行煮制30-40分钟，然后收集滤液并浓缩汁含水率为45-50％，得到添加液，备用；

步骤六：将黑芝麻进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制和研磨制粉，得到黑芝麻粉，最后将黑芝麻粉进行微波膨化，得到膨化黑芝麻粉；

步骤七：将膨化黑芝麻粉和植物糖粉利用100摄氏度的纯净水进行兑稀搅拌，并加入混合乳、添加液、胡萝卜滤汁和桑葚汁进行混合搅拌20-30分钟，冷却后进行灭菌、灌装、灯检和包装，制成营养保健黑芝麻糊饮料。

进一步改进在于：所述步骤一中煮制温度为120-130摄氏度，煮制过程中需要进行搅拌处理5-10分钟，恒温干燥温度控制为45摄氏度，恒温干燥时间为40分钟。

进一步改进在于：所述步骤三中加热温度为125-135摄氏度，加热时间为2-3小时，均质处理时间为10-15分钟。

进一步改进在于：所述步骤六中干燥处理采用38-45摄氏度的恒温干燥法进行干燥。

进一步改进在于：所述步骤六中炒制时采用三段式炒制，第一段炒制温度控制为75-80摄氏度，炒制时间为20-25分钟，第二段炒制温度控制为95-115摄氏度，炒制时间为10-15分钟；第三段炒制温度控制为85-90摄氏度，炒制时间为20-30分钟。

进一步改进在于：所述步骤六中研磨制粉时，控制黑芝麻粉粒径为过600-800目筛。

本发明的有益效果为：本发明通过将花生、核桃和红豆与脱脂奶粉冲泡后制成混合乳，并配合胡萝卜、桑葚、山药和茯苓，能够提高黑芝麻糊饮料的综合营养和保健效果，黑芝麻与胡萝卜配合后，胡萝卜中的β胡萝卜素很容易被人体吸收，对预防高血压具有良好的效果，黑芝麻中含有的人体必需脂肪酸含量很高，与其他组分配合后不仅具有丰富的口感且营养成分具有多元化，对人体健康具有促进效果。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步详述，本实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。

实施例一

一种营养保健黑芝麻糊饮料，包括如下质量比成份：45份黑芝麻、8份胡萝卜、5份花生、3份桑葚、3份山药、4份茯苓、5份核桃、2份红豆、5份脱脂奶粉、0.5份植物糖粉和68份纯净水。

所述植物糖粉为罗汉果糖粉。

一种营养保健黑芝麻糊饮料的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：制备植物糖粉，将罗汉果清洗后与清水按照1:1.5的比例进行煮制50分钟，煮制温度为125摄氏度，煮制过程中需要进行搅拌处理8分钟，然后进行过滤，收集滤汁进行浓缩至含水率低于15％，然后进行恒温干燥，恒温干燥温度控制为45摄氏度，恒温干燥时间为40分钟，制成植物糖粉，备用；

步骤二：制备胡萝卜汁，将新鲜胡萝卜清洗、去皮和切块后，利用榨汁机进行榨汁，然后再进行过筛，收集胡萝卜滤汁，备用；

步骤三：制备混合乳，将花生、核桃和红豆分别进行去杂、清洗、浸泡、打浆、磨细、加热、均质和过滤，加热温度为130摄氏度，加热时间为2.5小时，然后进行混合搅拌15分钟，再利用脱脂奶粉和100摄氏度的热水对其进行冲泡搅拌、均质和冷却，均质处理时间为12分钟，制成混合乳；

步骤四：选取新鲜桑葚，经过清洗、压榨和过滤，得到桑葚汁，备用；

步骤五：将山药和茯苓进行混合后与清水按照1:1.3的比例进行煮制35分钟，然后收集滤液并浓缩汁含水率为48％，得到添加液，备用；

步骤六：将黑芝麻进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，干燥处理采用38-45摄氏度的恒温干燥法进行干燥，然后进行炒制和研磨制粉，得到黑芝麻粉，炒制时采用三段式炒制，第一段炒制温度控制为78摄氏度，炒制时间为23分钟，第二段炒制温度控制为105摄氏度，炒制时间为12分钟；第三段炒制温度控制为88摄氏度，炒制时间为25分钟，研磨制粉时，控制黑芝麻粉粒径为过800目筛，最后将黑芝麻粉进行微波膨化，得到膨化黑芝麻粉；

步骤七：将膨化黑芝麻粉和植物糖粉利用100摄氏度的纯净水进行兑稀搅拌，并加入混合乳、添加液、胡萝卜滤汁和桑葚汁进行混合搅拌25分钟，冷却后进行灭菌、灌装、灯检和包装，制成营养保健黑芝麻糊饮料。

实施例二

一种营养保健黑芝麻糊饮料，包括如下质量比成份：48份黑芝麻、10份胡萝卜、6份花生、4份桑葚、4份山药、5份茯苓、7份核桃、3份红豆、9份脱脂奶粉、1份植物糖粉和72份纯净水。

所述植物糖粉为罗汉果糖粉。

一种营养保健黑芝麻糊饮料的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：制备植物糖粉，将罗汉果清洗后与清水按照1:1.5的比例进行煮制50分钟，煮制温度为125摄氏度，煮制过程中需要进行搅拌处理8分钟，然后进行过滤，收集滤汁进行浓缩至含水率低于15％，然后进行恒温干燥，恒温干燥温度控制为45摄氏度，恒温干燥时间为40分钟，制成植物糖粉，备用；

步骤二：制备胡萝卜汁，将新鲜胡萝卜清洗、去皮和切块后，利用榨汁机进行榨汁，然后再进行过筛，收集胡萝卜滤汁，备用；

步骤三：制备混合乳，将花生、核桃和红豆分别进行去杂、清洗、浸泡、打浆、磨细、加热、均质和过滤，加热温度为130摄氏度，加热时间为2.5小时，然后进行混合搅拌15分钟，再利用脱脂奶粉和100摄氏度的热水对其进行冲泡搅拌、均质和冷却，均质处理时间为12分钟，制成混合乳；

步骤四：选取新鲜桑葚，经过清洗、压榨和过滤，得到桑葚汁，备用；

步骤五：将山药和茯苓进行混合后与清水按照1:1.3的比例进行煮制35分钟，然后收集滤液并浓缩汁含水率为48％，得到添加液，备用；

步骤六：将黑芝麻进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，干燥处理采用38-45摄氏度的恒温干燥法进行干燥，然后进行炒制和研磨制粉，得到黑芝麻粉，炒制时采用三段式炒制，第一段炒制温度控制为78摄氏度，炒制时间为23分钟，第二段炒制温度控制为105摄氏度，炒制时间为12分钟；第三段炒制温度控制为88摄氏度，炒制时间为25分钟，研磨制粉时，控制黑芝麻粉粒径为过800目筛，最后将黑芝麻粉进行微波膨化，得到膨化黑芝麻粉；

步骤七：将膨化黑芝麻粉和植物糖粉利用100摄氏度的纯净水进行兑稀搅拌，并加入混合乳、添加液、胡萝卜滤汁和桑葚汁进行混合搅拌25分钟，冷却后进行灭菌、灌装、灯检和包装，制成营养保健黑芝麻糊饮料。

实施例三

一种营养保健黑芝麻糊饮料，包括如下质量比成份：50份黑芝麻、12份胡萝卜、8份花生、5份桑葚、5份山药、7份茯苓、9份核桃、4份红豆、12份脱脂奶粉、1.5份植物糖粉和75份纯净水。

所述植物糖粉为罗汉果糖粉。

一种营养保健黑芝麻糊饮料的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：制备植物糖粉，将罗汉果清洗后与清水按照1:1.5的比例进行煮制50分钟，煮制温度为125摄氏度，煮制过程中需要进行搅拌处理8分钟，然后进行过滤，收集滤汁进行浓缩至含水率低于15％，然后进行恒温干燥，恒温干燥温度控制为45摄氏度，恒温干燥时间为40分钟，制成植物糖粉，备用；

步骤二：制备胡萝卜汁，将新鲜胡萝卜清洗、去皮和切块后，利用榨汁机进行榨汁，然后再进行过筛，收集胡萝卜滤汁，备用；

步骤三：制备混合乳，将花生、核桃和红豆分别进行去杂、清洗、浸泡、打浆、磨细、加热、均质和过滤，加热温度为130摄氏度，加热时间为2.5小时，然后进行混合搅拌15分钟，再利用脱脂奶粉和100摄氏度的热水对其进行冲泡搅拌、均质和冷却，均质处理时间为12分钟，制成混合乳；

步骤四：选取新鲜桑葚，经过清洗、压榨和过滤，得到桑葚汁，备用；

步骤五：将山药和茯苓进行混合后与清水按照1:1.3的比例进行煮制35分钟，然后收集滤液并浓缩汁含水率为48％，得到添加液，备用；

步骤六：将黑芝麻进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，干燥处理采用38-45摄氏度的恒温干燥法进行干燥，然后进行炒制和研磨制粉，得到黑芝麻粉，炒制时采用三段式炒制，第一段炒制温度控制为78摄氏度，炒制时间为23分钟，第二段炒制温度控制为105摄氏度，炒制时间为12分钟；第三段炒制温度控制为88摄氏度，炒制时间为25分钟，研磨制粉时，控制黑芝麻粉粒径为过800目筛，最后将黑芝麻粉进行微波膨化，得到膨化黑芝麻粉；

步骤七：将膨化黑芝麻粉和植物糖粉利用100摄氏度的纯净水进行兑稀搅拌，并加入混合乳、添加液、胡萝卜滤汁和桑葚汁进行混合搅拌25分钟，冷却后进行灭菌、灌装、灯检和包装，制成营养保健黑芝麻糊饮料。

根据实施例一、实施例二和实施例三可以得出，本发明通过如下质量比成份：45-50份黑芝麻、8-12份胡萝卜、5-8份花生、3-5份桑葚、3-5份山药、4-7份茯苓、5-9份核桃、2-4份红豆、5-12份脱脂奶粉、0.5-1.5份植物糖粉和68-75份纯净水，制作出的黑芝麻糊饮料营养保健效果最全面。

本发明通过将花生、核桃和红豆与脱脂奶粉冲泡后制成混合乳，并配合胡萝卜、桑葚、山药和茯苓，能够提高黑芝麻糊饮料的综合营养和保健效果，黑芝麻与胡萝卜配合后，胡萝卜中的β胡萝卜素很容易被人体吸收，对预防高血压具有良好的效果，黑芝麻中含有的人体必需脂肪酸含量很高，与其他组分配合后不仅具有丰富的口感且营养成分具有多元化，对人体健康具有促进效果。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。