一种泡菜及其制备方法
阅读说明:本技术 一种泡菜及其制备方法 (Pickled vegetable and preparation method thereof ) 是由 李志平 于 2018-07-27 设计创作,主要内容包括:本发明属于食品;一种泡菜,其特征在于其配方为:白菜500-600克、苹果10-25克、梨10-25克、山楂10-20克,白萝卜40-50克、凉开水150-300克、葱10-25克、蒜10-25克、盐20-30克、辣椒面10-15克、鱼露30-40克,味精1-2克,乳酸菌3-5克。传统的泡菜做法是将原料密闭保藏,用自然界中存在的菌发酵,但往往有很多杂菌,造成泡菜的腐烂变质,本发明点在于加入纯化的商品乳酸菌,使得乳酸菌在泡菜中占主要优势,避免杂菌污染。(The invention belongs to food; a pickle is characterized in that the formula is as follows: 600 g of Chinese cabbage, 10-25 g of apple, 10-25 g of pear, 10-20 g of hawthorn, 40-50 g of white radish, 300 g of cool boiled water, 10-25 g of scallion, 10-25 g of garlic, 20-30 g of salt, 10-15 g of chili powder, 30-40 g of fish sauce, 1-2 g of monosodium glutamate and 3-5 g of lactic acid bacteria. The traditional pickled vegetable method is to store raw materials in a sealed way and ferment the raw materials by using bacteria existing in nature, but the pickled vegetable is often rotten and goes bad due to a plurality of mixed bacteria.)
技术领域
本发明属于食品,具体涉及一种泡菜及其制备方法。
背景技术
白菜是人们生活中一种重要的蔬菜,味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的美称。泡辣白菜成品酸辣清香,脆嫩可口,可用来做汤,也可作为火锅辅料和炒菜的辅料。
发明内容
基于上述问题,本发明目的本发明的目的提供一种泡菜的制备方法。
一种泡菜,其特征在于其配方为:白菜500-600克、苹果10-25克、梨10-25克、山楂10-20克,白萝卜40-50克、凉开水150-300克、葱10-25克、蒜10-25克、盐20-30克、辣椒面10-15克、鱼露30-40克,味精1-2克,乳酸菌3-5克。
一种泡菜的制备方法,其特征在于按如下步骤实现:
A、按上述配方称量,将白菜,苹果,梨,山楂,白萝卜洗净,置于容器中,
B、在容器中加入,葱,蒜,盐,辣椒面,鱼露,味精后,加入凉开水和乳酸菌搅拌均匀,
C、密闭容器,发酵3-5天,即得成品。
本发明有如下优点:
1、传统的泡菜做法是将原料密闭保藏,用自然界中存在的菌发酵,但往往有很多杂菌,造成泡菜的腐烂变质,本发明点在于加入纯化的商品乳酸菌,使得乳酸菌在泡菜中占主要优势,避免杂菌污染
具体实施方式
下面结合实施例,对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明,但不用来限制本发明的范围。
实施例1
一种泡菜,其特征在于其配方为:白菜500-600克、苹果10-25克、梨10-25克、山楂10-20克,白萝卜40-50克、凉开水150-300克、葱10-25克、蒜10-25克、盐20-30克、辣椒面10-15克、鱼露30-40克,味精1-2克,乳酸菌3-5克。
一种泡菜的制备方法,其特征在于按如下步骤实现:
A、按上述配方称量,将白菜,苹果,梨,山楂,白萝卜洗净,置于容器中,
B、在容器中加入,葱,蒜,盐,辣椒面,鱼露,味精后,加入凉开水和乳酸菌搅拌均匀,
C、密闭容器,发酵3-5天,即得成品。
以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明技术原理的前提下,还可以做出若干改进和变型,上述假设的这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
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