一种芦笋浓缩汁杀菌装置及芦笋浓缩汁制备方法
阅读说明：本技术 一种芦笋浓缩汁杀菌装置及芦笋浓缩汁制备方法 (Asparagus concentrated juice sterilizing device and asparagus concentrated juice preparation method ) 是由 徐继成 周小楠 张慜 张晓虎 徐海洋 季长路 王顺民 袁硕 于 2019-10-29 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种应用于农产品副产物加工技术领域的芦笋浓缩汁杀菌装置,本发明还涉及一种提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法,所述的芦笋浓缩汁杀菌装置的装置箱体(7)底部设置水池(2),装置箱体(7)内设置传送带(5),装置箱体(7)一侧设置进料口(1),装置箱体(7)另一侧设置出料口(6),装置箱体(7)内部上端设置射频发生器(3),传送带(5)设置为位于水池(2)的水位下方位置的结构,本发明的芦笋浓缩汁装置,有效突破具有产业化意义的芦笋副产物浓缩汁的射频-水浴联合杀菌高效关键技术,制作的芦笋浓缩汁区别于常规榨汁产品,提高杀菌质量,使得芦笋皂苷保存率提高50％-60％,全面提高产品附加值。(The invention provides an asparagus concentrated juice sterilization device applied to the technical field of agricultural product byproduct processing, and also relates to an asparagus concentrated juice preparation method for improving the storage rate of asparagus saponin, wherein a water tank (2) is arranged at the bottom of a device box body (7) of the asparagus concentrated juice sterilization device, a conveyor belt (5) is arranged in the device box body (7), a feeding hole (1) is arranged at one side of the device box body (7), a discharging hole (6) is arranged at the other side of the device box body (7), a radio frequency generator (3) is arranged at the upper end in the device box body (7), and the conveyor belt (5) is arranged in a structure positioned below the water level of the water tank (2). The sterilization quality is improved, the preservation rate of the asparagus saponin is improved by 50-60%, and the added value of the product is comprehensively improved.)
技术领域
本发明属于农产品副产物加工技术领域，更具体地说，是涉及一种芦笋浓缩汁杀菌装置，本发明还涉及一种提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法。
背景技术
芦笋又名石刁柏，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质、多种维生素和多种矿物质，其含量均高于一般水果和菜蔬，具有特殊的营养和食疗功效，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的能力，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。《神农本草》将芦笋列为“上品之上”，称“久服不仅能轻身，还有益气延年”的功效。明朝李时珍《本草纲目》对芦笋的食用和药用价值作了详细描述。芦笋的营养价值和保健价值是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍，被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”，在国内外市场畅销不衰。
芦笋在加工处理过程中产生大量的老茎、根、叶为副产物，其总量约为芦笋产量的50-60％。经测定，芦笋的幼茎、老茎及叶和全植株中均含有丰富营养成份，并且有良好的保健作用。在老茎及拟叶中维生素含量略低于幼茎，但人体必需氨基酸的含量，除苏氨酸外，均高于幼茎，它们的微量元素含量和其它有效成份则相差不大。另外，在这些芦笋副产物中，含有大量的生物活性物质，如：甾体皂甙、黄酮类化合物、多糖等。现代医学表明，芦笋具有利尿、保肝作用、调节免疫力、抗真菌、抗肿瘤、抗癌、抗衰老等多种药理作用。现有技术中对芦笋副产物利用不足，现有技术未涉及本发明要解决的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种结构简单，在芦笋浓缩汁制备过程中，有效突破具有产业化意义的芦笋副产物浓缩汁的射频-水浴联合杀菌高效关键技术，制作而成的芦笋浓缩汁区别于常规榨汁产品，提高杀菌质量，使得芦笋皂苷保存率提高50％-60％，提高制备效率，全面提高产品附加值的芦笋浓缩汁杀菌装置。
要解决以上所述的技术问题，本发明采取的技术方案为：
本发明为一种芦笋浓缩汁杀菌装置，包括装置箱体，所述的装置箱体底部设置水池，装置箱体内设置传送带，装置箱体一侧设置进料口，装置箱体另一侧设置出料口，装置箱体内部上端设置射频发生器，传送带设置为位于水池的水位下方位置的结构。
所述的芦笋浓缩汁杀菌装置的进料口和传送带靠近进料口一侧之间设置进料输送件，出料口和传送带靠近出料口一侧之间设置出料输送件。
所述的芦笋浓缩汁杀菌装置的进料输送件设置为倾斜布置的结构，出料输送件设置为倾斜布置的结构，进料口的水平高度设置为高于传送带的水平高度的结构，出料口的水平高度设置为高于传送带的水平高度的结构。
所述的射频发生器设置多个，多个射频发生器从靠近进料口一侧到靠近出料口一侧按间隙布置。
所述的射频发生器与传送带的距离在10cm-30cm之间。
本发明涉及一种提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法，所述提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法的制备步骤是：
S1.原料甄选：选取新鲜芦笋的副产物作为原料；
S2.清洗切割:将清洗后的原料切割成段；
S 3.榨汁离心：对原料进行榨汁、离心；
S4.过滤：用过滤膜对原料进行过滤；
S5.调节pH值：用柠檬酸钠调节过滤后的原料的pH值；
S6.无菌灌装：将调节过pH值的原料冷却，再无菌灌装；
S7.射频-水浴杀菌：将根据步骤S6所得的灌装产品置于芦笋浓缩汁杀菌装置中杀菌，水池水温控制在90℃-100℃之间，射频发生器的射频距离控制在10cm-30cm之间，射频频率控制在25MHz-28MHz之间，杀菌时间控制在20min-40min之间；
S7.得到芦笋浓缩汁成品。
将清洗后的原料切割成段时，切割成1cm-2cm的小段；用过滤膜对原料进行过滤时，采用0.4μm-0.8μm的过滤膜；
柠檬酸钠调节过滤后的原料的pH值时，将过滤后的原料的pH值调节到4.0±0.3范围。
所述的射频频率为27.12MHz。
将过滤后原料的pH值调节到4.0±0.1范围。
采用本发明的技术方案，能得到以下的有益效果：
本发明所述的芦笋浓缩汁杀菌装置，基于射频-水浴联合杀菌的原理而设计，在将根据步骤S6所得的灌装产品置于芦笋浓缩汁杀菌装置中杀菌时，对水池2的水温、射频发生器3的射频距离、射频频率、杀菌时间进行控制。而后，通过控制部件控制传送带和射频发生器启动，控制部件能够控制传送带的启停和速度调节，控制部件能够控制射频发生器的启停及频率调节。进行杀菌时，将无菌灌装后形成的袋装芦笋浓缩汁从进料口输入，袋装芦笋浓缩汁通过传送带向出料口方向传送，在传送过程中，袋装芦笋浓缩汁浸泡经过水池的水，同时受到射频发生器的射频处理，从而实现射频-水浴联合杀菌处理。经过上述处理而形成的芦笋浓缩汁，区别于常规榨汁产品，使得芦笋皂苷保存率提高了％50-60％，提高了产品附加值。本发明所述的提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法，步骤简单，在芦笋浓缩汁制备过程中，有效突破具有产业化意义的芦笋副产物浓缩汁的射频-水浴联合杀菌高效关键技术，制作而成的芦笋浓缩汁区别于常规的榨汁产品，提高了芦笋浓缩汁的杀菌质量，使得芦笋皂苷保存率提高50％-60％，提高了制备效率，全面提高产品附加值。
附图说明
下面对本说明书各附图所表达的内容及图中的标记作出简要的说明：
图1为本发明所述的芦笋浓缩汁杀菌装置的结构示意图；
附图中标记分别为：1.进料口；2.水池；3.射频发生器；4.袋装芦笋浓缩汁；5.传送带；6.出料口；7、装置箱体；8、进料输送件；9、出料输送件。
具体实施方式
下面对照附图，通过对实施例的描述，对本发明的具体实施方式如所涉及的各构件的形状、构造、各部分之间的相互位置及连接关系、各部分的作用及工作原理等作进一步的详细说明：
如附图1所示，本发明为一种芦笋浓缩汁杀菌装置，包括装置箱体7，所述的装置箱体7底部设置水池2，装置箱体7内设置传送带5，装置箱体7一侧设置进料口1，装置箱体7另一侧设置出料口6，装置箱体7内部上端设置射频发生器3，传送带5设置为位于水池2的水位下方位置的结构。本发明的装置，基于射频-水浴联合杀菌的原理而设计，在将根据步骤S6所得的灌装产品置于芦笋浓缩汁杀菌装置中杀菌时，对水池2的水温、射频发生器3的射频距离、射频频率、杀菌时间进行控制。而后，通过控制部件控制传送带和射频发生器启动，控制部件能够控制传送带的启停和速度调节，控制部件能够控制射频发生器的启停及频率调节。进行杀菌时，将无菌灌装后形成的袋装芦笋浓缩汁从进料口输入，袋装芦笋浓缩汁通过传送带向出料口方向传送，在传送过程中，袋装芦笋浓缩汁浸泡经过水池的水，同时受到射频发生器的射频处理，从而实现射频-水浴联合杀菌处理。经过上述处理而形成的芦笋浓缩汁，区别于常规榨汁产品，使得芦笋皂苷保存率提高了％50-60％，提高了产品附加值，产品口感有效提高。
所述的芦笋浓缩汁杀菌装置的进料口1和传送带5靠近进料口1一侧之间设置进料输送件8，出料口6和传送带5靠近出料口6一侧之间设置出料输送件9。上述结构，袋装芦笋浓缩汁从进料口进入，先放置在进料输送件上，进料输送件在其控制电机带动下转动，将袋装芦笋浓缩汁输送到传送带上，而传动带将袋装芦笋浓缩汁向靠近出料口方向输送，袋装芦笋浓缩汁在传送带上传送时，位于水面以下进行水浴。而后袋装芦笋浓缩汁被输送到出料输送件，出料输送件在其控制电机带动下转动，袋装芦笋浓缩汁输送到出料口位置，可以取出。
所述的芦笋浓缩汁杀菌装置的进料输送件8设置为倾斜布置的结构，出料输送件9设置为倾斜布置的结构，进料口1的水平高度设置为高于传送带5的水平高度的结构，出料口6的水平高度设置为高于传送带5的水平高度的结构。上述结构，进料口和出料口位置高于传送带，使袋装芦笋浓缩汁在进入装置箱体和送出装置箱体时都不会与水面接触，而直到在传送带上输送时，才会位于水面以下进行水浴。
所述的射频发生器3设置多个，多个射频发生器3从靠近进料口1一侧到靠近出料口9一侧按间隙布置。上述结构，确保袋装芦笋浓缩汁在传送带上传送时，袋装芦笋浓缩汁一方面位于水面以下进行水浴，另一方面无论位于传送带任何位置，都受到射频发生器覆盖照射。
所述的射频发生器3与传送带5的距离在10cm-30cm之间。上述结构，射频发生器与传送带的射频距离的控制，使得确保射频效果。
本发明涉及一种步骤简单，在芦笋浓缩汁制备过程中，有效突破具有产业化意义的芦笋副产物浓缩汁的射频-水浴联合杀菌高效关键技术，制作而成的芦笋浓缩汁区别于常规榨汁产品，提高杀菌质量，使得芦笋皂苷保存率提高50％-60％，提高制备效率，全面提高产品附加值的提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法。
本发明的制备方法，主要采取二个关键方面的作用来达到制备出高芦笋皂苷保存率得到提高的高纤维芦笋浓缩汁的目的：一是用特定频率的射频发生器进行射频杀菌，控制杀菌时间，射频杀菌穿透力强，加热均匀，温度不高，对芦笋皂苷的损伤较小；二是将袋装芦笋浓缩汁在水浴环境中进行射频杀菌，这样，解决了射频加热温度均匀性良好的问题，在杀菌的同时，有利于芦笋粉中芦笋皂苷的保留。
所述提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法的制备步骤是：
S1.原料甄选：选取新鲜芦笋的副产物作为原料；
S2.清洗切割:将清洗后的原料切割成段；
S3.榨汁离心：对原料进行榨汁、离心；
S4.过滤：用过滤膜对原料进行过滤；
S5.调节pH值：用柠檬酸钠调节过滤后的原料的pH值；
S6.无菌灌装：将调节过pH值的原料冷却，再无菌灌装；
S7.射频-水浴杀菌：将根据步骤S6所得的灌装产品置于芦笋浓缩汁杀菌装置中杀菌，水池2的水温控制在90℃-100℃之间，射频发生器3的射频距离控制在10cm-30cm之间，射频频率控制在25MHz-28MHz之间，杀菌时间控制在20min-40min之间；
S7.得到芦笋浓缩汁成品。
将清洗后的原料切割成段时，切割成1cm-2cm的小段；用过滤膜对原料进行过滤时，采用0.4μm-0.8μm的过滤膜；
柠檬酸钠调节过滤后的原料的pH值时，将过滤后的原料的pH值调节到4.0±0.3范围。
所述的射频频率优选为27.12MHz。
将过滤后原料的pH值优选为调节到4.0±0.1范围。
本发明的提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法实施例1：
选取新鲜芦笋的副产物，清洗切割成1-2cm段；将清洗切割后原料进行榨汁、离心；用0.4μm-0.8μm的过滤膜过滤；将制成的芦笋浓缩汁用柠檬酸钠将pH值调节到4.0±0.1范围；冷却后无菌灌装；所得产品置于芦笋浓缩汁杀菌装置中杀菌，水温90℃，射频距离10cm，射频频率27.12MHz，杀菌时间40min。制作而成的芦笋浓缩汁区别于常规榨汁产品，本发明所述的制备方法的应用，使得芦笋皂苷保存率提高了50％-60％，提高了制备质量和产品附加值。
本发明的提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法实施例2：
选取新鲜芦笋的副产物，清洗切割成1cm-2cm段；将清洗切割后原料进行榨汁，离心；用0.4μm-0.8μm的过渡膜过滤；将制成的芦笋浓缩汁用柠檬酸钠将pH值调节到4.0±0.1范围；冷却后无菌灌装；所得产品置于芦笋浓缩汁杀菌装置中杀菌，水温95℃，射频距离20cm，射频频率27.12MHz，杀菌时间30min。制作而成的芦笋浓缩汁，区别于常规榨汁产品，本发明的制备方法的应用，使得芦笋皂苷保存率提高了50％-60％，提高了制备质量和产品附加值。
本发明的提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法实施例3：
选取新鲜芦笋的副产物，清洗切割成1cm-2cm段；将清洗切割后原料进行榨汁，离心；用0.4μm-0.8μm过渡膜过滤；将制成的芦笋浓缩汁用柠檬酸钠将pH值调节到4.0±0.1；冷却后无菌灌装；所得产品置于芦笋浓缩汁杀菌装置中杀菌，水温100℃，射频距离30cm，射频频率27.12MHz，杀菌时间20min。制作而成的芦笋浓缩汁区别于常规榨汁产品，本发明的制备方法的应用，使得芦笋皂苷保存率提高了50％-60％，进一步提高了制备质量和产品附加值。
本发明所述的芦笋副产物为茎、根、叶。
本发明所述的制备方法制备的芦笋浓缩汁，最终产品平均粒度达到10μm，内含许多常规榨汁产品中不能溶解的膳食纤维等营养素，芦笋皂苷保存率提高了50％-60％，有效提高了浓缩汁产品的附加值。
本发明的提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法及芦笋浓缩汁杀菌装置，与现有技术相比，能够实现以下的有益效果：(1)本发明制备时以芦笋的副产物为原料，突破具有产业化意义的芦笋茎秆副产物浓缩汁射频-水浴联合杀菌高效关键技术，制作而成的芦笋汁区别于常规榨汁产品，射频-水浴联合杀菌方法的应用使芦笋皂苷保存率提高了50％-60％，进一步提高了产品附加值。(2)本发明袋装芦笋浓缩汁在水浴环境中射频杀菌，解决了射频加热温度均匀性良好的问题，在杀菌的同时，有利于芦笋粉中芦笋皂苷的保留。
本发明所述的芦笋浓缩汁杀菌装置，基于射频-水浴联合杀菌的原理而设计，在将根据步骤S6所得的灌装产品置于芦笋浓缩汁杀菌装置中杀菌时，对水池2的水温、射频发生器3的射频距离、射频频率、杀菌时间进行控制。而后，通过控制部件控制传送带和射频发生器启动，控制部件能够控制传送带的启停和速度调节，控制部件能够控制射频发生器的启停及频率调节。进行杀菌时，将无菌灌装后形成的袋装芦笋浓缩汁从进料口输入，袋装芦笋浓缩汁通过传送带向出料口方向传送，在传送过程中，袋装芦笋浓缩汁浸泡经过水池的水，同时受到射频发生器的射频处理，从而实现射频-水浴联合杀菌处理。经过上述处理而形成的芦笋浓缩汁，区别于常规榨汁产品，使得芦笋皂苷保存率提高了％50-60％，提高了产品附加值。本发明所述的提高芦笋皂苷保存率的芦笋浓缩汁制备方法，步骤简单，在芦笋浓缩汁制备过程中，有效突破具有产业化意义的芦笋副产物浓缩汁的射频-水浴联合杀菌高效关键技术，制作而成的芦笋浓缩汁区别于常规的榨汁产品，提高了芦笋浓缩汁的杀菌质量，使得芦笋皂苷保存率提高50％-60％，提高了制备效率，全面提高产品附加值，产品口感提升。
上面结合附图对本发明进行了示例性的描述，显然本发明具体的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围内。