阅读说明：本技术 一种缠丝绑蹄的制作工艺 (Manufacturing process for wire winding and hoof binding ) 是由 戈志刚 于 2018-06-23 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种缠丝绑蹄的制作工艺,首先是选材,选最好的猪蹄,先处理卫生,去污,去血,去毛。然后做内包装,裹皮(用三叶玉米皮,两叶竹片裹住)用竹条固定后捆绑,用细的棉线捆绑,然后入锅卤制,放大料、花椒、小茴香、桂皮、陈皮、白芷、白扣、草扣、香叶、香沙、草果、丁香、良姜、辣椒,先大火二十分钟再小火卤制两个小时。本发明配料独特,制作工艺简单、味道好、不油腻、营养搭配均衡、营养价值高。(The invention discloses a process for manufacturing a wrapped and bound pig's feet, which comprises the steps of selecting materials, selecting the best pig's feet, treating the pig's feet to be sanitary, removing dirt, removing blood and removing hair. Then making an inner package, fixing the wrapping skin (wrapped by three-leaf corn skin and two-leaf bamboo chips) with bamboo strips, binding with fine cotton threads, then putting into a pot for marinating, and marinating the seasonings, the pepper, the fennel, the cassia bark, the dried orange peel, the angelica dahurica, the cardamom, the hassock, the myrcia, the amomum tsao-ko, the clove, the galangal and the pepper for twenty minutes by big fire and two hours by small fire. The invention has unique ingredients, simple preparation process, good taste, no greasiness, balanced nutrition collocation and high nutritive value.)

一种缠丝绑蹄的制作工艺

技术领域

本发明涉及一种缠丝绑蹄的制作工艺。

背景技术

随着人们生活水平的提高，猪类产品成为了日常消费品，市场需求量逐年上涨。猪蹄是一种家常菜。因为猪蹄味道好、有营养，在我们的餐桌上经常出现。而缠丝绑蹄是一道十分讲究火候、配料比列等工艺步骤的菜肴。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供成本较低的且能提高猪产品的质量和品质的饲料。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明一种缠丝绑蹄的制作工艺，首先是选材，选最好的猪蹄，先处理卫生，去污，去血，去毛；然后做内包装，用三叶大料皮，两叶竹片裹住，用竹条固定后捆绑，用细的棉线捆绑，然后入锅卤制，放特制调料先大火二十分钟，再小火卤制两个小时；其中，所述的特制调料由以下重量份的各组分组成：

大料20～50份、花椒15～21份、小茴香10～35份、非淀粉多糖复合酶5～20份、桂皮3～10份、特制辅料4～6份、陈皮3～6份、白芷2～8份、白扣4～8份、山楂1～5份、草扣3～5份、党参0.5～5份、香叶1～3.5份、红糖0.2～1份、复合维生素0.55～0.75份、香砂0.3～0.4份、草果0.1～0.4份、良姜0.1～0.3份、辣椒0.3～0.5份、丁香0.2～0.6份。

进一步地，由以下重量份的各组分组成：

大料36～50份、花椒18份、小茴香25份、非淀粉多糖复合酶10份、桂皮6份、特制辅料5份、陈皮4份、白芷6份、白扣6份、山楂2份、草扣3份、党参3份、香叶2份、红糖0.6份、复合维生素0.6份、香砂0.4份、姜黄素0.6份、草果0.3份、良姜0.2份、辣椒0.4份、丁香0.5份。

进一步地，所述特制辅料由以下重量份的各组分组成：黄芪2～5份、姜黄16～20份、菊花1～3份、马齿苋2～4份、陈皮2～3份、沙棘5～8份。

进一步地，所述非淀粉多糖复合酶为经过30～60天发酵脱毒的脱毒非淀粉多糖复合酶。

进一步地，所述复合维生素为：维生素A 8份、维生素E占12份、泛酸3份、烟酸16份、维生素B2 3份、维生素D3 2.5份、叶酸占2份、生物素占2.5份、维生素B6占1.8份、维生素K3占1.6份、维生素B1占0.6份、维生素B12占0.4份。

本发明所达到的有益效果是：

本发明配料独特，制作工艺简单、味道好、不油腻、营养搭配均衡、营养价值高。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种缠丝绑蹄的制作工艺，首先是选材，选最好的猪蹄，先处理卫生，去污，去血，去毛；然后做内包装，用三叶大料皮，两叶竹片裹住，用竹条固定后捆绑，用细的棉线捆绑，然后入锅卤制，放特制调料先大火二十分钟，再小火卤制两个小时；其中，所述的特制调料由以下重量份的各组分组成：大料50份、花椒15份、小茴香10份、非淀粉多糖复合酶5份、桂皮3份、特制辅料6份、陈皮6份、白芷2份、白扣4份、山楂5份、草扣5份、党参5份、香叶3.5份、红糖1份、复合维生素0.75份、香砂0.4份、草果0.4份、良姜0.3份、辣椒0.3份、丁香0.6份。

所述特制辅料由以下重量份的各组分组成：黄芪2份、姜黄16份、菊花1份、马齿苋2份、陈皮2份、沙棘5份。

所述维生素为：维生素A 8份、维生素E占12份、泛酸3份、烟酸16份、维生素B2 3份、维生素D3 2.5份、叶酸占2份、生物素占2.5份、维生素B6占1.8份、维生素K3占1.6份、维生素B1占0.6份、维生素B12占0.4份。

实施例2

一种缠丝绑蹄的制作工艺，首先是选材，选最好的猪蹄，先处理卫生，去污，去血，去毛；然后做内包装，用三叶大料皮，两叶竹片裹住，用竹条固定后捆绑，用细的棉线捆绑，然后入锅卤制，放特制调料先大火二十分钟，再小火卤制两个小时；其中，所述的特制调料由以下重量份的各组分组成：大料20份、花椒21份、小茴香35份、非淀粉多糖复合酶20份、桂皮10份、特制辅料4份、陈皮3份、白芷8份、白扣8份、山楂1份、草扣3份、党参0.5份、香叶1份、红糖0.2份、复合维生素0.55份、香砂0.3份、草果0.1份、良姜0.1份、辣椒0.5份、丁香0.2份。

所述特制辅料由以下重量份的各组分组成：黄芪5份、姜黄18份、菊花3份、马齿苋4份、陈皮3份、沙棘8份。

所述维生素为：维生素A 8份、维生素E占12份、泛酸3份、烟酸16份、维生素B2 3份、维生素D3 2.5份、叶酸占2份、生物素占2.5份、维生素B6占1.8份、维生素K3占1.6份、维生素B1占0.6份、维生素B12占0.4份。

实施例3

一种缠丝绑蹄的制作工艺，首先是选材，选最好的猪蹄，先处理卫生，去污，去血，去毛；然后做内包装，用三叶大料皮，两叶竹片裹住，用竹条固定后捆绑，用细的棉线捆绑，然后入锅卤制，放特制调料先大火二十分钟，再小火卤制两个小时；其中，所述的特制调料由以下重量份的各组分组成：大料36份、花椒18份、小茴香25份、非淀粉多糖复合酶10份、桂皮6份、特制辅料5份、陈皮4份、白芷6份、白扣6份、山楂2份、草扣3份、党参3份、香叶2份、红糖0.6份、复合维生素0.6份、香砂0.4份、姜黄素0.6份、草果0.3份、良姜0.2份、辣椒0.4份、丁香0.5份。

所述特制辅料由以下重量份的各组分组成：黄芪4份、姜黄18份、菊花2份、马齿苋3份、陈皮2份、沙棘7份。

所述维生素为：维生素A 8份、维生素E占12份、泛酸3份、烟酸16份、维生素B2 3份、维生素D3 2.5份、叶酸占2份、生物素占2.5份、维生素B6占1.8份、维生素K3占1.6份、维生素B1占0.6份、维生素B12占0.4份。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。