阅读说明：本技术 一种水果罐头 (fruit can ) 是由 张梅 余小海 韩新凤 于 2019-09-29 设计创作，主要内容包括：本发明属于水果加工技术领域,具体的说是一种水果罐头,该方法所使用的罐装容器包括杯体、杯盖、调压气囊和护盖；所述杯体上端面螺纹连接有杯盖；所述杯盖上表面固连有调压气囊；所述调压气囊内部设有均匀布置的弹簧；所述杯盖下表面开设有均匀布置的安装槽；所述安装槽内均固连有504双吸剂包；所述安装槽底部开口均封有防水透气膜；通过本发明有效的进行密封和降压,减少杯体内细菌的滋生,保证了水果的口感、营养含量,同时增加水果罐头的保存时间周期,防止了水果的褐变,有效的保持了水果的营养价值,同时本发明所使用的罐装容器开闭较为方便,且防磕碰,保证水果罐头质量的稳定性。(The invention belongs to the technical field of fruit processing, in particular to a canned fruit, wherein a canned container used in the method comprises a cup body, a cup cover, a pressure regulating air bag and a protecting cover; the upper end surface of the cup body is in threaded connection with a cup cover; the upper surface of the cup cover is fixedly connected with a pressure regulating air bag; the pressure regulating air bag is internally provided with uniformly arranged springs; the lower surface of the cup cover is provided with mounting grooves which are uniformly distributed; the installation grooves are fixedly connected with 504 double absorbent bags; the openings at the bottom of the mounting grooves are sealed with waterproof breathable films; the canned fruit cup effectively seals and reduces the pressure, reduces the breeding of bacteria in the cup body, ensures the taste and the nutrient content of fruits, increases the storage time period of canned fruits, prevents the browning of the fruits, effectively maintains the nutrient value of the fruits, and simultaneously ensures the stability of the quality of the canned fruits by more conveniently opening and closing the canned container used by the canned fruit cup, preventing the canned container from colliding.)

一种水果罐头

技术领域

本发明属于水果加工技术领域，具体的说是一种水果罐头。

背景技术

水果罐头主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等，水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃、苹果、荔枝、草莓、山楂等，水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果，水果罐头不仅水果果肉好吃，水果的本色本味完全的融入到糖水中，罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁。

在生活中，大多数消费者认为，动物性食品刚刚宰杀的就是新鲜，植物性食品刚刚采摘的则为新鲜，经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”，水果罐头可能赶不上市场上水灵灵的水果，但评判食品鲜度最权威的凭据是看水果中原有营养素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素开始不断减少，24小时内，葡萄会失去40％的维生素C，橘子会失去30％，黄桃会失去10％，蔬菜瓜果经过采摘，长时间运输、存储，再摆放到农贸市场或超市，即便外观保存完好，都不能称之为新鲜，要说新鲜，只有从树上现摘现吃的水果才是最新鲜的，而水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果，从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小时，高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应，水果罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间，不仅最大程度的保存食品营养价值，而且还改善了食品的营养价值。

现有技术中的水果在存储和加工过程中，常见的质量问题为褐变；褐变不仅影响风味，而且降低了水果的营养价值，同时水果罐头在密封存储条件下可以长时间保存，但是当打开后未完全食用，水果罐头内的水果会很快变质。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，解决现有技术中水果在存储和加工过程中，常见的褐变质量问题；保持水果的营养价值，同时当水果罐头打开后未完全食用，水果罐头内的水果容易很快变质等问题，本发明提出的一种水果罐头。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种水果罐头，该方法包括以下步骤：

S1:将0.6重量份食盐、40重量份果糖、2重量份柠檬酸、25重量份纽甜和1重量份维生素C溶解于100重量份去离子水中，95～100℃加热，熬制15～20分钟，制得糖水；

S2:取17重量份决明子、25重量份三七花、28重量份山楂和20重量份荷叶混合后粉碎，然后加入决明子、三七花、山楂和荷叶总重量的6～7倍的水，煎煮时间控制为30～40分钟，煎煮两遍，水煎煮后过滤，滤液经过喷雾干燥制备中药粉；

S3:选择色泽纯正、新鲜、成熟、完整的500重量份猕猴桃、600重量份雪梨、400重量份苹果和100重量份桃子，去除果梗后清洗干净，在沸水中加热1～2分钟，然后停止加热并加入冰块降温至0℃，最后通入N2使冰水翻滚，并维持15分钟，使果皮脱落；

S4:取出果皮已完全脱落的果肉，加入柠檬酸水溶液，然后将水温升温至8～12℃，压力为300～400Mpa，保持20～30min，使果肉灭酶；

S5:将灭酶后的果肉、S1中制得的糖水和S2中制备的中药粉混合后，加热杀菌，然后置于罐装容器的杯体内，抽真空，再用含有504双吸剂的杯盖进行密封，即得到水果罐头；

其中S5中使用的罐装容器包括杯体、杯盖、调压气囊和护盖；所述杯体为圆柱形设计，且杯体上端面开设有杯口；所述杯口上螺纹连接有杯盖；所述杯盖于轴线位置开设有上下导通的导气孔；所述导气孔内固连有防水透气膜；所述杯盖上表面于导气孔位置固连有调压气囊；所述调压气囊内部设有均匀布置的弹簧，且弹簧两端均与调压气囊内壁固连；所述杯盖下表面开设有均匀布置的安装槽；所述安装槽内均固连有504双吸剂包；所述安装槽底部开口均封有防水透气膜；工作时，将灭酶后的果肉、S1中制得的糖水和S2中制备的中药粉混合后制得的混合水果置于杯体内，在低压环境中，手拿杯盖并挤压杯盖上固连的调节气囊，即此时调节气囊内的弹簧均处于压缩状态，然后将杯盖拧紧到杯体上；当手松开杯盖后气囊由于弹簧的弹力作用，会重新小幅膨胀，并使得气囊长期处于膨胀的趋势状态，进一步降低杯体内的气压，当该水果罐头存储时，杯盖安装槽内的504双吸剂包会不断的吸收杯体内的氧气，一方面进一步降低杯体内的气压，另一方面，极大的降低了杯体内的氧气含量；当需要打开灌装容器时，由于杯体内部为负压状态，杯盖较难以拧开，此时在拧动杯盖的过程中，可以对调压气囊进行挤压，使得杯体内的气压增大，减少杯体内外的压差，便于快速的打开杯盖；当食用者打开杯盖后未一次完全食用，此时可以再次拧紧杯盖，然后由于调压气囊的回弹力作用，杯体内部气压会低于外部气压，同时杯盖安装槽内的504双吸剂包也会不断的吸收杯体内的氧气，进一步降低杯体内的气压，同时把新进入杯体内的氧气再次吸收，减少杯体内的氧气含量，通过设置调压气囊有效的解决了杯体内部尽可能抽真空的需求，同时解决了灌装容器的杯盖较难打开等问题，通过在杯盖安装槽内设置504双吸剂包，极大地减少了杯体内的氧气含量，简单有效，同时通过在安装槽底部设置防水透气膜，有效的避免了504双吸包与罐头内部水果的接触污染水果罐头，也有效防止了食用者的误食，同时也满足了安装槽与杯体内部气体的交换，实现氧气的吸收，最大限度的减少杯体内部的氧气含量，有效的避免杯体内细菌的滋生影响到水果的口感、营养含量甚至水果罐头的质量，同时增加水果罐头的保存时间周期，便捷有效,同时通过S4步骤解决了现有技术中，水果在存储和加工过程中，常见的褐变质量问题。

优选的，所述调压气囊外表面靠近杯盖位置固连有密封环；工作时，可将调压气囊向外拉伸，使得调压气囊套在杯盖外部，此时调压气囊外表面固连的密封环可***杯盖和杯体之间的间隙内，实现灌装容器的进一步密封，防止灌装容器不完全密封导致内部水果的变质，同时调压气囊的拉伸有效扩大了内部的空间，增加杯体内气压进一步降低的效果，提高罐头的保质时间周期。

优选的，所述调压气囊左右两侧圆弧侧壁于密封环上部均开设有空腔；所述调压气囊于空腔位置均开设有安装孔；所述空腔内均设有拉垫；所述拉垫外表面于安装孔位置均固连有拉带；所述拉带均穿过安装孔延伸至调压气囊的外部；工作时，当工作者在拉伸调压气囊套接杯盖时，由于无拉手，使得局部拉扯容易造成气囊的破裂，因此通过在调压气囊侧壁上开设空腔和安装孔，且空腔和安装孔内分别安装拉垫和拉带，有效的增加了拉伸力的作用面积，防止调压气囊局部受力，同时增加的拉带极大的方便了工作者的操作，提高了工作效率，降低了生产的时间成本和人力成本。

优选的，所述调压气囊外表面于密封环上侧固连有均匀布置的第一环状鳞片，且第一环状鳞片于安装孔位置避空；所述第一环状鳞片均为软质橡胶材料设计；工作时，当遇到磕碰时，往往容易造成杯盖松动或杯盖脱落现象，由于调压气囊套在杯盖外部，因此调压气囊此时可以起到很好的缓冲作用，减少罐装容器因磕碰造成的损坏，但是较大的碰撞冲击增加了调压气囊破裂的风险，因此通过在调压气囊外表面均匀布置第一环状鳞片，第一环状鳞片为软质橡胶材料，且相邻之间可以累计叠加，因此在不影响调压气囊伸缩的情况下，起到了很好的缓冲保护作用，防止磕碰过程中，调压气囊直接接触磕碰，提高了罐装容器的抗冲击性。

优选的，所述杯盖外部套接有护盖；所述护盖和杯体滑动连接；工作时，当遇到坠落时，若杯盖位置首先接触地面，可以有效减少罐装容器破裂的风险，但是由于调压气囊受到坠地时产生的较大冲击，一方面容易增加了调压气囊的破裂风险，另一方面内部拉伸状态的弹簧受到较大冲击容易弹性失效，使得调压气囊的功能失效，因此在杯盖外部再套接护盖，且护盖为软质塑料材料，当遇到坠落时，软质塑料材料可以起到第一层防护结构，进一步减少碰撞冲击造成的损坏。

优选的，所述护盖内表面于弧形侧壁位置固连有均匀布置的第二环状鳞片；所述第二环状鳞片与第一环状鳞片数量相等，且位置一一对应；工作时，在生产护盖的过程中，往往较难控制护盖的尺寸和精度，因此常常会产生护盖的安装松动或较难安装等现象，因此在护盖内表面均匀布置第二环状鳞片，使得在安装护盖时，第二环状鳞片可以和第一环状鳞片之间相互配合，起到很好的安装效果，减少加工时的精度要求，有效的降低加工成本，同时也增加了护盖和调压气囊的有效配合接触，使得护盖安装更为稳定，同时也可以在护盖和调压气囊之间起到缓冲作用。

本发明的有益效果如下：

1.本发明所述的一种水果罐头，通过设置杯体、杯盖、调压气囊，通过在杯盖上增加调压气囊进一步降低了罐装容器内部的气压，有效的减少杯体内细菌的滋生，保证了水果的口感和营养含量，同时增加水果罐头的保存时间周期，通过将水果置于柠檬酸水溶液中，在一定条件下加热，使果肉灭酶，防止了水果的褐变，有效的保持了水果的营养价值。

2.本发明所述的一种水果罐头，通过设置密封环、第一环状鳞片、第二环状鳞片和护盖，通过密封环***杯盖和杯体之间的间隙内，实现灌装容器的进一步密封，防止灌装容器不完全密封导致内部水果的变质，通过第一环状鳞片和第二环状鳞片以及护盖的作用，有效的减少磕碰对杯盖的冲击，防止磕碰造成杯盖的松动，保证水果罐头质量的稳定性。

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步说明。

图1是本发明工艺流程图；

图2是本发明所使用的罐装容器的第一立体视图；

图3是本发明所使用的罐装容器装配护盖后的第二立体视图；

图4是本发明所使用的罐装容器的第一剖视图；

图5是本发明所使用的罐装容器装配护盖后的第二剖视图；

图6是本发明的图4中A处局部放大图；

图7是本发明的图5中B处局部放大图；

图中：杯体1、杯盖2、导气孔21、安装槽22、504双吸剂包23、防水透气膜24、调压气囊3、弹簧31、密封环32、拉垫33、拉带34、第一环状鳞片35、护盖4、第二环状鳞片41。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

如图1至图7所示，本发明所述的一种水果罐头，该方法包括以下步骤：

S1:将0.6重量份食盐、40重量份果糖、2重量份柠檬酸、25重量份纽甜和1重量份维生素C溶解于100重量份去离子水中，95～100℃加热，熬制15～20分钟，制得糖水；

S2:取17重量份决明子、25重量份三七花、28重量份山楂和20重量份荷叶混合后粉碎，然后加入决明子、三七花、山楂和荷叶总重量的6～7倍的水，煎煮时间控制为30～40分钟，煎煮两遍，水煎煮后过滤，滤液经过喷雾干燥制备中药粉；

S3:选择色泽纯正、新鲜、成熟、完整的500重量份猕猴桃、600重量份雪梨、400重量份苹果和100重量份桃子，去除果梗后清洗干净，在沸水中加热1～2分钟，然后停止加热并加入冰块降温至0℃，最后通入N2使冰水翻滚，并维持15分钟，使果皮脱落；

S4:取出果皮已完全脱落的果肉，加入柠檬酸水溶液，然后将水温升温至8～12℃，压力为300～400Mpa，保持20～30min，使果肉灭酶；

S5:将灭酶后的果肉、S1中制得的糖水和S2中制备的中药粉混合后，加热杀菌，然后置于罐装容器的杯体内，抽真空，再用含有504双吸剂的杯盖进行密封，即得到水果罐头；

其中S5中使用的罐装容器包括杯体1、杯盖2、调压气囊3和护盖4；所述杯体1为圆柱形设计，且杯体1上端面开设有杯口；所述杯口上螺纹连接有杯盖2；所述杯盖2于轴线位置开设有上下导通的导气孔21；所述导气孔21内固连有防水透气膜24；所述杯盖2上表面于导气孔21位置固连有调压气囊3；所述调压气囊3内部设有均匀布置的弹簧31，且弹簧31两端均与调压气囊3内壁固连；所述杯盖2下表面开设有均匀布置的安装槽22；所述安装槽22内均固连有504双吸剂包23；所述安装槽22底部开口均封有防水透气膜24；工作时，将灭酶后的果肉、S1中制得的糖水和S2中制备的中药粉混合后制得的混合水果置于杯体1内，在低压环境中，手拿杯盖2并挤压杯盖2上固连的调节气囊，即此时调节气囊内的弹簧31均处于压缩状态，然后将杯盖2拧紧到杯体1上；当手松开杯盖2后气囊由于弹簧31的弹力作用，会重新小幅膨胀，并使得气囊长期处于膨胀的趋势状态，进一步降低杯体1内的气压，当该水果罐头存储时，杯盖2安装槽22内的504双吸剂包23会不断的吸收杯体1内的氧气，一方面进一步降低杯体1内的气压，另一方面，极大的降低了杯体1内的氧气含量；当需要打开灌装容器时，由于杯体1内部为负压状态，杯盖2较难以拧开，此时在拧动杯盖2的过程中，可以对调压气囊3进行挤压，使得杯体1内的气压增大，减少杯体1内外的压差，便于快速的打开杯盖2；当食用者打开杯盖2后未一次完全食用，此时可以再次拧紧杯盖2，然后由于调压气囊3的回弹力作用，杯体1内部气压会低于外部气压，同时杯盖2安装槽22内的504双吸剂包23也会不断的吸收杯体1内的氧气，进一步降低杯体1内的气压，同时把新进入杯体1内的氧气再次吸收，减少杯体1内的氧气含量，通过设置调压气囊3有效的解决了杯体1内部尽可能抽真空的需求，同时解决了灌装容器的杯盖2较难打开等问题，通过在杯盖2安装槽22内设置504双吸剂包23，极大地减少了杯体1内的氧气含量，简单有效，同时通过在安装槽22底部设置防水透气膜24，有效的避免了504双吸包与罐头内部水果的接触污染水果罐头，也有效防止了食用者的误食，同时也满足了安装槽22与杯体1内部气体的交换，实现氧气的吸收，最大限度的减少杯体1内部的氧气含量，有效的避免杯体1内细菌的滋生影响到水果的口感、营养含量甚至水果罐头的质量，同时增加水果罐头的保存时间周期，便捷有效,同时通过S4步骤解决了现有技术中，水果在存储和加工过程中，常见的褐变质量问题。

作为本发明的一种实施方式，所述调压气囊3外表面靠近杯盖2位置固连有密封环32；工作时，可将调压气囊3向外拉伸，使得调压气囊3套在杯盖2外部，此时调压气囊3外表面固连的密封环32可***杯盖2和杯体1之间的间隙内，实现灌装容器的进一步密封，防止灌装容器不完全密封导致内部水果的变质，同时调压气囊3的拉伸有效扩大了内部的空间，增加杯体1内气压进一步降低的效果，提高罐头的保质时间周期。

作为本发明的一种实施方式，所述调压气囊3左右两侧圆弧侧壁于密封环32上部均开设有空腔；所述调压气囊3于空腔位置均开设有安装孔；所述空腔内均设有拉垫33；所述拉垫33外表面于安装孔位置均固连有拉带34；所述拉带34均穿过安装孔延伸至调压气囊3的外部；工作时，当工作者在拉伸调压气囊3套接杯盖2时，由于无拉手，使得局部拉扯容易造成气囊的破裂，因此通过在调压气囊3侧壁上开设空腔和安装孔，且空腔和安装孔内分别安装拉垫33和拉带34，有效的增加了拉伸力的作用面积，防止调压气囊3局部受力，同时增加的拉带34极大的方便了工作者的操作，提高了工作效率，降低了生产的时间成本和人力成本。

作为本发明的一种实施方式，所述调压气囊3外表面于密封环32上侧固连有均匀布置的第一环状鳞片35，且第一环状鳞片35于安装孔位置避空；所述第一环状鳞片35均为软质橡胶材料设计；工作时，当遇到磕碰时，往往容易造成杯盖2松动或杯盖2脱落现象，由于调压气囊3套在杯盖2外部，因此调压气囊3此时可以起到很好的缓冲作用，减少罐装容器因磕碰造成的损坏，但是较大的碰撞冲击增加了调压气囊3破裂的风险，因此通过在调压气囊3外表面均匀布置第一环状鳞片35，第一环状鳞片35为软质橡胶材料，且相邻之间可以累计叠加，因此在不影响调压气囊3伸缩的情况下，起到了很好的缓冲保护作用，防止磕碰过程中，调压气囊3直接接触磕碰，提高了罐装容器的抗冲击性。

作为本发明的一种实施方式，所述杯盖2外部套接有护盖4；所述护盖4和杯体1滑动连接；工作时，当遇到坠落时，若杯盖2位置首先接触地面，可以有效减少罐装容器破裂的风险，但是由于调压气囊3受到坠地时产生的较大冲击，一方面容易增加了调压气囊3的破裂风险，另一方面内部拉伸状态的弹簧31受到较大冲击容易弹性失效，使得调压气囊3的功能失效，因此在杯盖2外部再套接护盖4，且护盖4为软质塑料材料，当遇到坠落时，软质塑料材料可以起到第一层防护结构，进一步减少碰撞冲击造成的损坏。

作为本发明的一种实施方式，所述护盖4内表面于弧形侧壁位置固连有均匀布置的第二环状鳞片41；所述第二环状鳞片41与第一环状鳞片35数量相等，且位置一一对应；工作时，在生产护盖4的过程中，往往较难控制护盖4的尺寸和精度，因此常常会产生护盖4的安装松动或较难安装等现象，因此在护盖4内表面均匀布置第二环状鳞片41，使得在安装护盖4时，第二环状鳞片41可以和第一环状鳞片35之间相互配合，起到很好的安装效果，减少加工时的精度要求，有效的降低加工成本，同时也增加了护盖4和调压气囊3的有效配合接触，使得护盖4安装更为稳定，同时也可以在护盖4和调压气囊3之间起到缓冲作用。

本发明的有益效果如下：

1.本发明所述的一种水果罐头，通过设置杯体1、杯盖2、调压气囊3，通过在杯盖2上增加调压气囊3进一步降低了罐装容器内部的气压，有效的减少杯体1内细菌的滋生，保证了水果的口感、营养含量，同时增加水果罐头的保存时间周期，同时通过将水果在柠檬酸水溶液中一定条件下加热，使果肉灭酶，防止了防止水果的褐变，有效的保持了水果的营养价值。

2.本发明所述的一种水果罐头，通过设置密封环32、第一环状鳞片35、第二环状鳞片41和护盖4，通过密封环32***杯盖2和杯体1之间的间隙内，实现灌装容器的进一步密封，防止灌装容器不完全密封导致内部水果的变质，通过第一环状鳞片35和第二环状鳞片41以及护盖4的作用，有效的减少磕碰对杯盖2的冲击，防止磕碰造成杯盖2的松动，保证水果罐头质量的稳定性。

具体工作流程如下：

工作时，将灭酶后的果肉、S1中制得的糖水和S2中制备的中药粉混合后制得的混合水果置于杯体1内，在低压环境中，手拿杯盖2并挤压杯盖2上固连的调节气囊，即此时调节气囊内的弹簧31均处于压缩状态，然后将杯盖2拧紧到杯体1上；当手松开杯盖2后气囊由于弹簧31的弹力作用，会重新小幅膨胀，并使得气囊长期处于膨胀的趋势状态，进一步降低杯体1内的气压，当该水果罐头存储时，杯盖2安装槽22内的504双吸剂包23会不断的吸收杯体1内的氧气，一方面进一步降低杯体1内的气压，另一方面，极大的降低了杯体1内的氧气含量；当需要打开灌装容器时，由于杯体1内部为负压状态，杯盖2较难以拧开，此时在拧动杯盖2的过程中，可以对调压气囊3进行挤压，使得杯体1内的气压增大，减少杯体1内外的压差，便于快速的打开杯盖2；当食用者打开杯盖2后未一次完全食用，此时可以再次拧紧杯盖2，然后由于调压气囊3的回弹力作用，杯体1内部气压会低于外部气压，同时杯盖2安装槽22内的504双吸剂包23也会不断的吸收杯体1内的氧气；可将调压气囊3向外拉伸，使得调压气囊3套在杯盖2外部，此时调压气囊3外表面固连的密封环32可***杯盖2和杯体1之间的间隙内，实现灌装容器的进一步密封；当遇到磕碰时，往往容易造成杯盖2松动或杯盖2脱落现象，由于调压气囊3套在杯盖2外部，因此调压气囊3此时可以起到很好的缓冲作用，减少罐装容器因磕碰造成的损坏，但是较大的碰撞冲击增加了调压气囊3破裂的风险，因此通过在调压气囊3外表面均匀布置第一环状鳞片35，第一环状鳞片35为软质橡胶材料，且相邻之间可以累计叠加，因此在不影响调压气囊3伸缩的情况下，起到了很好的缓冲保护作用；当遇到坠落时，若杯盖2位置首先接触地面，可以有效减少罐装容器破裂的风险，但是由于调压气囊3受到坠地时产生的较大冲击，一方面容易增加了调压气囊3的破裂风险，另一方面内部拉伸状态的弹簧31受到较大冲击容易弹性失效，使得调压气囊3的功能失效，因此在杯盖2外部再套接护盖4，且护盖4为软质塑料材料，当遇到坠落时，软质塑料材料可以起到第一层防护结构。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。