阅读说明：本技术 一种葡萄味咖啡的生产工艺 (A kind of production technology of grape flavor coffee ) 是由 高国鹏 于 2018-06-01 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种葡萄味咖啡的生产工艺,包括以下步骤：步骤一、选取葡萄的果肉100-200份,按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中,利用清洁机器进行快速清洗,总共清洗4次,时间共6～10min,然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的葡萄果肉放入榨汁机中榨取葡萄汁,然后将葡萄汁直接按一瓶咖啡5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的咖啡中即可,最后经杀菌包装,即得成品。这样一瓶葡萄味咖啡就制作完成了(一瓶)。葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％-30％以葡萄糖为主。(The invention discloses a kind of production technologies of grape flavor coffee, comprising the following steps: Step 1: choosing 100-200 parts of pulp of grape, raw material is detected and is screened by national food hygienic standard；Step 2: will be put into purge tank by the raw material classification of detection, screening, Rapid Cleaning is carried out using cleaning machine, is cleaned 4 times in total, time totally 6~10min, then centrifuge dripping under conditions of 2300~2400r/min；Grape juice is squeezed Step 3: the grape berry of drying is put into juice extractor, is then directly directly incorporated grape juice in coffee produced in the high concentration ratio of one bottle of coffee 5% or 8% or 10%, most afterwards through sterilization packaging to get finished product.Such one bottle of grape flavor coffee has just completed (one bottle).The nutritional ingredient grape of grape is not only delicious and tasty, but also nutritive value is very high.Grape sugar content is up to 10%-30% based on glucose in mature berry.)

一种葡萄味咖啡的生产工艺

技术领域

本发明涉及咖啡加工技术领域，尤其涉及一种葡萄味咖啡的生产工艺。

背景技术

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

目前，咖啡内不含有其他水果营养成分，结构成分较为简单，为此，我们提出一种葡萄味咖啡的生产工艺。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种葡萄味咖啡的生产工艺。

本发明提出了一种葡萄味咖啡的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取葡萄的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；

步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共 6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；

步骤三、将甩干的葡萄果肉放入榨汁机中榨取葡萄汁；然后将葡萄汁直接按一瓶咖啡5％的高浓度比例直接融入所生产的一瓶咖啡中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶葡萄味咖啡就制作完成了(一瓶)。本发明中，所添加的葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

咖啡现在比较常见了，他的生产工艺如下：

(1)德国人发明的冲煮方法。简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水(理想水温90C到95C之间)，由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7～10克粉可以做大约120ml的一杯。

(2)虹吸壶(Syphon)

坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。

研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。

虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。

(3)摩卡壶(Moka Pot)

摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。

摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。

使用注意事项：

1、水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。

2、咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。

(4)比利时皇家咖啡壶(Balancing Syphon)

兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。它结合了数种自然的力量：火、蒸汽、压力、重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。

(5)法式滤压壶

简称法压壶，是一种同时具备冲茶器功能的咖啡壶。原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗颗粒状。

缺点：由于金属滤网对细粉无法彻底的过滤，咖啡豆需要粗研磨，咖啡粉颗粒***，导致大量内容物无法萃取。而长时间浸泡又会萃取过渡，苦味，涩味，杂味纷纷涌出，因此咖啡口感稍逊一筹。

(6)电动式咖啡机

一般市面上常见的有美式咖啡滴漏机、意大利式蒸汽咖啡机。美式滴漏咖啡机的价格与虹吸壶不相上下，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。它通过电力将水煮沸后浸泡，这样做的黑咖啡最简单，但由于用沸水制作，口感稍逊一筹。用意大利式蒸汽咖啡机冲泡的咖啡比较浓，温度也比较高，口味比美式滴漏机冲泡的咖啡要重。意式蒸汽咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90度-98度之间，意式咖啡机温控做得相当好。家用的意式咖啡机往往还带着一支打奶泡的嘴，做卡布奇诺；另外往往还有将杯子温热的功能。

具体实施方式

下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。

实施例1

一种葡萄味咖啡的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取葡萄的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；

步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共 6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；

步骤三、将甩干的葡萄果肉放入榨汁机中榨取葡萄汁；然后将葡萄汁直接按一瓶咖啡5％的高浓度比例直接融入所生产的咖啡中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶葡萄味咖啡就制作完成了(一瓶)。

实施例2

一种葡萄味咖啡的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取葡萄的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；

步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共 6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；

步骤三、将甩干的葡萄果肉放入榨汁机中榨取葡萄汁；然后将葡萄汁直接按一瓶咖啡8％的高浓度比例直接融入所生产的咖啡中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶葡萄味咖啡就制作完成了(一瓶)。

实施例3

一种葡萄味咖啡的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取葡萄的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；

步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共 6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；

步骤三、将甩干的葡萄果肉放入榨汁机中榨取葡萄汁；然后将葡萄汁直接按一瓶咖啡10％的高浓度比例直接融入所生产的咖啡中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶葡萄味咖啡就制作完成了(一瓶)。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

以上对本发明进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

通过以上的实施方式的描述，本领域的技术人员可以清楚地了解到本发明可实施。当然，以上所列的情况仅为示例，本发明并不仅限于此。本领域的技术人员应该理解，根据本发明技术方案的其他变形或简化，都可以适当地应用于本发明，并且应该包括在本发明的范围内。