阅读说明：本技术 一种川味香肠调料配方 (Sichuan-style sausage seasoning formula ) 是由 杜量 于 2018-05-29 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种川味香肠调料配方,其特征在于,按重量粉包括如下成分：姜粉2-4、核桃粉8-9、白砂糖20-25、胡椒粉8-9、花椒粉17-18、辣椒粉30-40、芝麻8-9,白酒20-30,香料1-2,所述香料按重量份包括如下成分：八角8-15,三萘7-14,小茴香5-6,陈皮5-6,草果5-6,干松5-6,碧波7-12,丁香5-10,甘草6-11,砂仁3-7,肉桂7-12,胡椒5-10,白芷5-10,草豆蔻3-7,黄栀子3-7,在保持香肠特有的川味的同时增加了其他辅料,如核桃粉,提高其营养价值,香料提供了味道变化的同时提高了香肠的养生价值。(The invention discloses a Sichuan-style sausage seasoning formula which is characterized by comprising the following components in parts by weight: 2-4 parts of ginger powder, 8-9 parts of walnut powder, 20-25 parts of white granulated sugar, 8-9 parts of pepper powder, 17-18 parts of pepper powder, 30-40 parts of chili powder, 8-9 parts of sesame, 20-30 parts of white spirit and 1-2 parts of spice, wherein the spice comprises the following components in parts by weight: 8-15 parts of star anise, 7-14 parts of naphthalene, 5-6 parts of fennel, 5-6 parts of dried orange peel, 5-6 parts of tsaoko amomum fruit, 5-6 parts of dried pine, 7-12 parts of Bibo, 5-10 parts of clove, 6-11 parts of liquorice, 3-7 parts of fructus amomi, 7-12 parts of cinnamon, 5-10 parts of pepper, 5-10 parts of angelica dahurica, 3-7 parts of katsumade galangal seed and 3-7 parts of gardenia jasminoides.)

一种川味香肠调料配方

技术领域

本发明设计香肠调料配方领域，具体是一种川味香肠调料配方。

背景技术

作为一种传统的肉食品保存方式，香肠的历史非常悠久，世界各个国家都有从古代起延续至今的独特的香肠风味，人们可以随时从各种农贸市场上购买到口味不同的香肠。但随着消费水平的日渐提高，食品加工企业生产的香肠售价也越来越高，美食与消费无法再平衡。因此，自制香肠越来越为普通老百姓所青睐。但是，香肠之所以为人喜爱，究其原因是辅料配比得当。自制香肠如果辅料配比不当，制作出来的香肠就会只有药味而无香味，因而丧失了香肠应有的口感。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种川味香肠调料配方。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种川味香肠调料配方，其特征在于，按重量粉包括如下成分：姜粉2-4、核桃粉8-9、白砂糖20-25、胡椒粉8-9、花椒粉17-18、辣椒粉30-40、芝麻8-9，白酒20-30，香料1-2，所述香料按重量份包括如下成分：八角8-15，三萘7-14，小茴香5-6，陈皮5-6，草果5-6，干松5-6，碧波7-12，丁香5-10，甘草6-11，砂仁3-7，肉桂7-12，胡椒5-10，白芷5-10，草豆蔻3-7，黄栀子3-7。

优选的，所述香料按重量份计包括如下成分：八角11，三萘11，小茴香2，陈皮6，草果6，干松6，碧波9，丁香7，甘草8，砂仁5，肉桂9，胡椒7，白芷7，草豆蔻5，黄栀子5。

优选的，所述香料各成分均为粉末状。

本发明的有益效果是，在保持香肠特有的川味的同时增加了其他辅料，如核桃粉，提高其营养价值，香料提供了味道变化的同时提高了香肠的养身价值。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明做进一步的说明

一种川味香肠调料配方，其特征在于，按重量粉包括如下成分：姜粉2-4、核桃粉8-9、白砂糖20-25、胡椒粉8-9、花椒粉17-18、辣椒粉30-40、芝麻8-9，白酒20-30，香料1-2。

优选的，所述香料按重量份计包括如下成分：八角11，三萘11，小茴香2，陈皮6，草果6，干松6，碧波9，丁香7，甘草8，砂仁5，肉桂9，胡椒7，白芷7，草豆蔻5，黄栀子5。

优选的，所述香料各成分均为粉末状。

本发明的有益效果是，在保持香肠特有的川味的同时增加了其他辅料，如核桃粉，提高其营养价值，香料提供了味道变化的同时提高了香肠的养身价值。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。