一种高原抗疲劳肽固体饮料
阅读说明：本技术 一种高原抗疲劳肽固体饮料 (Plateau anti-fatigue peptide solid beverage ) 是由 戴春玲 李芳� 苟津铭 刘克佳 李言生 于 2021-08-19 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种高原抗疲劳肽固体饮料,属于固体饮料技术领域。本发明的高原抗疲劳肽固体饮料,包括如下重量份的原料：黑枸杞肽5～20份、牛磺酸0.05～5份、雄蚕蛾肽0.1～15份、精氨酸0.1～5份、谷氨酰胺0.1～15份、橙皮苷0.01～0.6份、食用香精0.1～1份、甜味剂1～2份、酸味剂1～2份、维生素0.01～0.05份。本发明的高原抗疲劳肽固体饮料,可显著提高低压低氧状态下机体的抗缺氧和抗疲劳能力。(The invention discloses a plateau anti-fatigue peptide solid beverage, and belongs to the technical field of solid beverages. The plateau anti-fatigue peptide solid beverage comprises the following raw materials in parts by weight: 5-20 parts of lycium ruthenicum mill peptide, 0.05-5 parts of taurine, 0.1-15 parts of male silkworm moth peptide, 0.1-5 parts of arginine, 0.1-15 parts of glutamine, 0.01-0.6 part of hesperidin, 0.1-1 part of edible essence, 1-2 parts of sweetening agent, 1-2 parts of souring agent and 0.01-0.05 part of vitamin. The plateau anti-fatigue peptide solid beverage can obviously improve the anti-hypoxia and anti-fatigue capability of organisms under the low-pressure and low-oxygen state.)
技术领域
本发明涉及固体饮料技术领域，特别涉及一种高原抗疲劳肽固体饮料。
背景技术
高原反应(high altitude reaction)，亦称高原病、高山病，严格说是高原病的一种分型，是人体急速进入海拔3000米以上高原暴露于低压低氧环境后产生的各种不适，是高原地区独有的常见病。在高原地区易产生疲劳现象，严重影响人们的正常生活。目前，对于具有抗疲劳功能的产品已有大量研究，如专利号CN112890066A，提供一种调血脂、抗疲劳、增强免疫力的固体饮料，该饮料包括米糠脂肪烷醇微胶囊、乳清蛋白、大豆分离蛋白、大豆肽粉、酵母β-葡聚糖、麦芽糊精这些原料，但是其缓解的是普通的疲劳现象。而高原疲劳与普通的疲劳不同，高原疲劳的主要原因与空气稀薄、低压低氧环境密切相关，目前对于高原抗疲劳的固体饮料这一内容尚未见报道。因此，为缓解高原地区易疲劳现象，研究一种高原抗疲劳肽固体饮料十分必要。
发明内容
本发明的目的是提供一种高原抗疲劳肽固体饮料，以解决人们在高原地区易产生疲劳现象的问题，本发明提供的高原抗疲劳肽固体饮料，可提高机体抗缺氧能力，进而有效缓解低压低氧环境下产生的疲劳现象。
为实现上述目的，本发明提供了如下方案：
本发明提供一种高原抗疲劳肽固体饮料，包括如下重量份的原料：黑枸杞肽5～20份、牛磺酸0.05～5份、雄蚕蛾肽0.1～15份、精氨酸0.1～5份、谷氨酰胺0.1～15份、橙皮苷0.01～0.6份。
在本发明中，所用到的原料均为常规市售原料(购买于阿里巴巴的相关电商)，黑枸杞肽和雄蚕蛾肽的纯度为98％，牛磺酸、精氨酸、谷氨酰胺和橙皮苷的纯度均为99％。
进一步地，所述高原抗疲劳肽固体饮料还包括如下重量份的原料：食用香精0.1～1份、甜味剂1～2份、酸味剂1～2份、维生素0.01～0.05份。
进一步地，所述高原抗疲劳肽固体饮料包括如下重量份的原料：黑枸杞肽13.3份、牛磺酸2份、雄蚕蛾肽13.3份、精氨酸3.3份、谷氨酰胺10份、橙皮苷0.3份、食用香精0.5份、甜味剂1.5份、酸味剂2份、维生素0.01份。
进一步地，所述食用香精为苹果香精、葡萄香精和水蜜桃香精中的一种或多种。
进一步地，所述甜味剂为葡萄糖、果糖、麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷和甜菊糖苷中的一种或多种。
进一步地，所述酸味剂为柠檬酸、酒石酸和苹果酸中的一种或多种。
进一步地，所述维生素为维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E和肌醇中的一种或多种。
本发明还提供一种所述的高原抗疲劳肽固体饮料的制备方法，步骤包括：按照重量份称取原料，将各种原料用混合机混合均匀，得到高原抗疲劳肽固体饮料。
本发明的技术效果如下：
黑枸杞肽：黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的黑果色素(天然原花青素，简称OPC)，其OPC含量超过蓝莓。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，对维持机体的正常生命活动、防御疾病和延缓衰老都起着重要的作用。黑枸杞肽是从黑枸杞中提取的蛋白质，再经过定向酶解及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质，其具有抗疲劳、保肝、保护心血管的功能。
牛磺酸：牛磺酸是人体的必需氨基酸，是调节机体正常生理活动的活性物质，具有维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、调节细胞钙平衡、降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、增加心脏收缩能力、提高机体免疫能力、提升机体抗疲劳能力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞等广泛的生物学功能。
雄蚕蛾肽：雄蚕蛾肽是一种高活性、高营养、小分子、水溶好、全吸收的一种物质，能够增强人体免疫力，可以促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，控制特异性蛋白合成，具有延缓衰老的功能，还可调节血糖，预防心血管疾病，解毒消肿，补充丰富的维生素(如硫胺素、核黄素、视黄醇、维生素E，维生素C，蚕蛾素等)，能够在高原低压低氧的环境下，提高机体抗缺氧和抗疲劳的能力。
精氨酸：精氨酸为碱性氨基酸，是人体的必需氨基酸，能催化鸟氨酸循环的进行，促进尿素的形成而使人体内的氨，变成无毒尿素。其也是内源性合成一氧化氮的底物，在合成酶的催化下生成而发挥生理效应。一氧化氮作为细胞间信使及神经递质在心血管系统和中枢神经及外周传递等发挥重要作用。其有助于恢复体力，降低心脏负荷，降低心绞痛的发生率。
谷氨酰胺：有强力作用，增加肌肉力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。其作为免疫系统的重要燃料，还可增强免疫系统的功能，改善脑机能，修复肠黏膜免疫屏障、保肝排毒，从而阻止高原缺氧后的体重降低和肌肉蛋白的分解。
橙皮苷：可通过延长去甲肾上腺素诱导的静脉收缩时间而增强静脉张力，可降低白细胞与血管内皮细胞的粘附与移行，减少崩解后炎性物质的释放，从而使毛细血管通透性降低；可降低血液粘滞度，加快血液流速，从而改善微循环瘀滞；改善淋巴循环，加快组织液回流，减轻水肿。
本发明的高原抗疲劳肽固体饮料，其中的黑枸杞肽、牛磺酸、雄蚕蛾肽、精氨酸、谷氨酰胺、橙皮苷等原料不仅通过自身的有益作用来达到高原抗疲劳的效果，且各原料之间可相互配合，更加有利于各原料性能的发挥，从而对高原抗疲劳达到协同增效的目的，另外本发明还加入一些调味物质，最终制得的高原抗疲劳肽固体饮料不仅具有良好的风味和口感，且对于高原的低压低氧环境下易产生的疲劳现象也具有显著的缓解作用。
具体实施方式
现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见的。本发明说明书和实施例仅是示例性的。
关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
实施例1
称取黑枸杞肽5份、牛磺酸5份、雄蚕蛾肽0.1份、精氨酸5份、谷氨酰胺0.1份、橙皮苷0.6份、苹果香精0.1份、葡萄糖2份、柠檬酸1份、维生素B6 0.05份，将各种原料用混合机混合均匀，得到高原抗疲劳肽固体饮料。
实施例2
称取黑枸杞肽13.3份、牛磺酸2份、雄蚕蛾肽13.3份、精氨酸3.3份、谷氨酰胺10份、橙皮苷0.3份、葡萄香精0.5份、木糖醇1.5份、酒石酸2份、维生素B12 0.01份，将各种原料用混合机混合均匀，得到高原抗疲劳肽固体饮料。
实施例3
称取黑枸杞肽20份、牛磺酸0.05份、雄蚕蛾肽15份、精氨酸0.1份、谷氨酰胺15份、橙皮苷0.01份、水蜜桃香精1份、甜菊糖苷1份、苹果酸2份、肌醇0.01份，将各种原料用混合机混合均匀，得到高原抗疲劳肽固体饮料。
对比例1
同实施例2，区别在于，未添加黑枸杞肽和雄蚕蛾肽。
对比例2
同实施例2，区别在于，未添加牛磺酸和精氨酸。
试验例1
动物与实验模型
购买SPF级雄性昆明鼠，8周龄(属于成年鼠青年期)，体重35～41g(北京华阜康，实验动物许可证号：SCXK(京)2019-0008)。湿度：(50±10)％；温度：(25±2)℃；12h昼夜节律条件下自由进食进水。适应性饲养5天，按体重随机分组：对照组，实验组(以实施例1～3和对比例1～2的固体饮料进行饲喂，将20mg固体饮料溶解于200ul去离子水中)。对照组给予同体积的去离子水(200ul)。每天1次灌胃给药，共5天。
生化指标检测
在灌胃给药第5日末次给药1h后，将对照组和实验组小鼠负重5％后放置模拟4km海拔低压氧舱内游泳半小时，在结束后3分钟内同时采集两组的小鼠尾尖血，进行乳酸测定。
模拟高原游泳力竭实验
在灌胃给药第5日的末次给药1h后将对照组、实验组小鼠负重5％后放至模拟海拔4km的低压氧舱的游泳箱内，水深40cm，水温30±2℃，以小鼠头部沉入水中10s不能浮出水面，放在平面上无法完成翻正反射为小鼠的力竭标准，记录小鼠的力竭游泳时间，并计算小鼠的力竭时间增加率，结果见表1。在力竭时间方面，各组实施例配方显著优于对照组和对比例组，同时在力竭时间增加率方面，实施例组具有显著优势，表明实施例组的配方补充，可以显著增加小鼠的抗疲劳状态和提高其运动效能(*p<0.05；**p<0.001)。
力竭时间增加率(％)＝(实验组-对照组)/对照组*100％。
统计学方法：应用SPSS 24.0统计软件处理所有实验数据。计量指标以平均值±标准差表示，组间比较采用方差分析，p<0.05为差异具有统计学意义。
表1
组别
力竭时间(min)
力竭时间增加率
对照组
76.45±19.56
——
实施例1
132.52±35.28<sup>**</sup>
73.34％
实施例2
137.09±44.67<sup>**</sup>
79.32％
实施例3
129.02±39.25<sup>**</sup>
68.76％
对比例1
101.45±32.65<sup>*</sup>
32.70％
对比例2
108.23±42.06<sup>*</sup>
41.57％
用10％的水合氯醛麻醉，收集血清和肝脏。依据试剂盒说明书对血清中的乳酸、尿素、MDA和SOD水平和肝脏中的糖原水平进行检测，结果见表2和表3。
表2
组别
静息乳酸含量(mmol/L)
对照组
2.93±0.86
实施例1
1.72±0.52<sup>**</sup>
实施例2
1.68±0.72<sup>**</sup>
实施例3
1.75±0.28<sup>**</sup>
对比例1
1.95±0.56<sup>*</sup>
对比例2
2.14±0.64<sup>*</sup>
表3
组别
SOD(U/mL)
MDA(nmol/L)
Urea(mmol/L)
肝糖原(mg/g)
对照组
309.56±15.69
2.87±1.55
15.62±3.12
11.03±3.02
实施例1
375.33±18.75<sup>**</sup>
1.35±0.68<sup>**</sup>
11.25±1.32<sup>**</sup>
23.86±5.65<sup>**</sup>
实施例2
386.23±21.56<sup>**</sup>
1.23±0.45<sup>**</sup>
10.67±1.54<sup>**</sup>
24.32±6.98<sup>**</sup>
实施例3
380.18±20.32<sup>**</sup>
1.31±0.56<sup>**</sup>
11.33±1.47<sup>**</sup>
24.18±6.47<sup>**</sup>
对比例1
342.15±17.54<sup>*</sup>
1.92±0.87<sup>*</sup>
13.59±2.53<sup>*</sup>
18.78±5.26<sup>*</sup>
对比例2
334.20±18.24<sup>*</sup>
2.14±0.64<sup>*</sup>
13.82±1.81<sup>*</sup>
16.54±4.97<sup>*</sup>
实施例组对低氧游泳小鼠静息乳酸代谢的影响(见表2)：与对照组和对比例组相比，各组实施例的静息乳酸水平显著降低(*p<0.05；**p<0.001)，表明实施例配方可促进低压低氧状态下小鼠的乳酸代谢能力，减少乳酸堆积引起的身体疲劳。
进一步对血清中的氧化应激指标进行检测(见表3)：各组实施例均能增加抗氧化指标SOD(超氧化物岐化物)的含量，降低MDA(丙二醛)氧化指标的含量，尿素含量也显著降低。并且对肝组织的检测结果发现，在各组实施例中肝糖元的含量显著高于对照组和对比例组，具有显著性差异(*p<0.05；**p<0.001)。表明机体的疲劳修复与实施例配方补充后增加肝脏肝糖原含量和纠正氧化应激失衡有关。
本发明高原抗疲劳肽固体饮料不仅可以促进线粒体呼吸链中的氧化还原反应，而且还具有清除ROS和减轻线粒体中氧化应激的潜在作用。通过常氧状态，低压缺氧状态下的游泳力竭实验，对本发明配方的抗缺氧和抗疲劳效果进行系统性评价。结果表明，本发明的高原抗疲劳肽固体饮料可提高低压低氧状态下小鼠抗缺氧和抗疲劳能力。
肝脏能吸收葡萄糖将其转化为糖原储存在体内，并缓慢释放以维持正常的血糖水平。本试验结果表明：本发明配方可以明显地为机体提高低氧环境下，游泳小鼠的肝糖原含量且具有统计学意义。尿素是机体含氮物质代谢的最终产物，与蛋白质分解、脱水、压力和疲劳密切相关，减缓尿素的产生有助于疲劳的恢复。乳酸是糖酵解和谷氨酰胺分解的代谢产物，它主要在骨骼肌中产生和利用，乳酸的累积会导致乳酸酸中毒，从而引起疲劳。本发明的高原抗疲劳肽固体饮料可明显提高高原小鼠急性暴露低压低氧环境下的抗缺氧能力。
以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
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