一种亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质制备方法及植物油
阅读说明：本技术 一种亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质制备方法及植物油 (Flaxseed-morchella bidirectional fermentation mycoplasm preparation method and vegetable oil ) 是由 谢朝晖 鲁铁 李登 姬晓娜 陈艳艳 王福梅 佘秋生 于 2021-08-25 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质制备方法及植物油。一种以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油,以羊肚菌为触发菌株,以亚麻籽为发酵底物,经双向发酵后,待羊肚菌菌丝体长满亚麻籽的表面,得到发酵菌质,进行冷榨,得到所述以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油。本发明亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质制备方法,采用了以羊肚菌为出发菌株,以亚麻籽为发酵底物的双向发酵技术。通过双向发酵技术,充分结合了羊肚菌、亚麻籽二者的功效,经过将发酵菌质进行冷榨工艺,可有效保存其有效活性成分,同时也提高了发酵菌质植物油的产率。(The invention discloses a linseed-morchella bidirectional fermentation mycoplasm preparation method and vegetable oil. The vegetable oil taking the linseed-morchella bidirectional fermentation mycoplasm as a raw material is prepared by taking morchella as a trigger strain and taking linseed as a fermentation substrate, performing bidirectional fermentation, obtaining the fermentation mycoplasm after morchella mycelium fully grows on the surface of the linseed, and performing cold pressing. The invention relates to a flaxseed-morchella bidirectional fermentation mycoplasm preparation method, which adopts a bidirectional fermentation technology with morchella as an initial strain and flaxseed as a fermentation substrate. By adopting the bidirectional fermentation technology, the effects of the morchella esculenta and the flaxseed are fully combined, the effective active ingredients of the fermented mycoplasm can be effectively preserved by carrying out the cold pressing process on the fermented mycoplasm, and meanwhile, the yield of the fermented mycoplasm vegetable oil is also improved.)
技术领域
本发明属于食用菌领域和植物油领域，尤其是涉及一种亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质的获取方法及以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油。
背景技术
羊肚菌（Morchella）是世界公认的一种珍贵、稀有的食药用真菌，既是佳蔬，又是良药。因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌具有极高的营养价值。羊肚菌蛋白质含量约为28%，羊肚菌发酵菌丝体干物质中粗蛋白的含量在22.8%～51.0%。羊肚菌中的多糖和蛋白质具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化和降低胆固醇等生物活性。
亚麻（LimumUsitatissimum L.)是亚麻科、亚麻属的一年生的草本植物，是世界上最古老的纤维作物之—。亚麻品种较多，大致可分为三类:油用亚麻、纤维用亚麻和油纤兼用亚麻。其中油用亚麻我国每年的栽培面积100万公顷，年产量42万吨左右，居世界第四位，主要分布在我国西北、华北高寒地区，以内蒙古、甘肃、山西、新疆四省区产量最大，约占全国总产量的75%，是当地的主要植物油来源。亚麻籽（flaxseed）是亚麻的种子，为平椭圆状，稍有钩形。亚麻籽由种皮、胚乳和子叶组成。亚麻籽壳占全籽重量的30～39%，表面光滑，富含胶质和纤维，并含有少量蛋白质和脂肪。种皮分4层，最外层含有粘液质的碳水化合物,占全籽重量的2～8%。子叶占全籽重量的50%左右，富含脂肪和蛋白质。亚麻籽中富含丰富的α-亚麻酸，α-亚麻酸具有降血脂、降血压和抗炎作用。
现有技术虽然在食品中用到亚麻籽和羊肚菌，但不能充分发挥亚麻籽和羊肚菌的有效活性成分对人体的有益保健作用，不能被很好的吸收利用。双向发酵技术是指以真菌为发酵菌株，以食药用原料为基质，基质既提供真菌生长所需的营养，又因真菌的分解合成而产生新成分，从而使整个发酵作用具有双向性。一方面，经过菌种的生物转化作用能够提高亚麻籽有效成分的提取率和吸收率；另一方面，亚麻籽能够满足羊肚菌菌丝所需的生长条件，能够促进菌丝的生长繁殖，提高其生物活性及其代谢产物的含量。利用双向发酵制成的复合产品，不仅能提高作用效果，扩展有益成分疗效，而且产品中某些组分的功能表现为协同作用。
目前在羊肚菌和亚麻籽双向发酵技术及其对发酵菌质进行低温冷榨制备植物油方面还是一片空白。
发明内容
本发明针对现有技术不足，提出一种以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油，同时提出一种亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质的制备获取方法。
本发明采用的技术方案：
一种以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油，以羊肚菌为触发菌株，以亚麻籽为发酵底物，经双向发酵后，待羊肚菌菌丝体长满亚麻籽的表面，得到发酵菌质，进行冷榨，得到所述以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油。
一种亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质的制作方法，包括以下步骤：
（1）亚麻籽预处理：称取亚麻籽，冲洗除杂后将亚麻籽和蒸馏水按照比例配置后加入500u/g的果胶酶，将PH调至3.5后放入恒温水浴锅中，将温度设置为55℃，进行酶解4h。酶解结束之后在磁力搅拌器下继续脱胶直至溶液不再粘稠，放置在烘干箱中干燥，得到脱胶后的亚麻籽。亚麻籽和蒸馏水的比例为1：5-7。
优选地，亚麻籽和蒸馏水的比例为1：6。
酶解结束后，磁力搅拌器的转速控制在1500 r/min左右，温度控制在55℃左右。
（2）羊肚菌菌液的制备：取羊肚菌子实体依次用75%酒精处理5min,0.1%升汞处理5min ,无菌水充分清洗3次,取最后一次清洗的溶液0.1ml涂布PDA固体培养基,30℃培养24h后无菌生长则认为表面消毒干净;将消毒后的羊肚菌子实体，经无菌操作，接种至PDA固体培养基上，培养至平板长满菌丝；后转移到种子（液体）培养基中，置 24 ℃、130 r/min恒温摇床，培养7 d后，得到羊肚菌菌液。
PDA培养基的配方为马铃薯100g/L、胡萝卜100 g/L、葡萄糖20g/L、磷酸二氢钾3g/L、七水硫酸镁1.5 g/L和琼脂粉20 g/L及蒸馏水定容到1L。
种子培养基的配方为马铃薯100g/L、胡萝卜100 g/L、葡萄糖20g/L、磷酸二氢钾3g/L和七水硫酸镁1.5 g/L及蒸馏水定容到1L。
（3）双向发酵：将预处理过的亚麻籽装入培养瓶中，加入适量水，密封处理，经121℃高压灭菌30min；无菌环境接入羊肚菌菌液，放于恒温发酵箱中于26℃下培养10天。待菌丝长满基质表面后，取出培养瓶，开盖置于烘干箱中烘干，得到亚麻籽和羊肚菌双向发酵的菌质。
步骤（1）和步骤（3）中烘干箱的温度控制在60℃左右。
一种以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油制备方法，包括以下步骤：
S1、筛选：将亚麻籽-羊肚菌菌质用破碎机粉碎处理，后投入筛选装置中进行筛选，选出含杂率在1%以下的菌质；
S2、清洗干燥：将S1中选出的菌质在超声波清洗机内部进行清洗,清洗完毕后使用真空干燥机内进行干燥;
S3、压榨:将S2中干燥完毕的菌质投入油料过滤袋,并将油料过滤袋投入压榨机进行压榨,得出油色澄清的毛油,并得出表面无油渍的料饼;
S4、毛油精滤:将S3中的毛油投入立式叶片过滤机内进行精滤处理;
S5、灭菌包装:将S4中精滤完毕的菌质油进行灭菌处理,灭菌完毕后在无菌环境下进行包装,包装采用密封罐进行包装,并在避光的位置存放密封罐。
优选地，步骤S2中真空干燥机的温度应在50℃，含水量为3%-5%。
有益效果：
1.本发明亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质制备方法，以羊肚菌为出发菌株，以亚麻籽为发酵底物的双向发酵，结合了羊肚菌的抗氧化性、降血脂和抑制肿瘤的能力以及亚麻籽的降血脂和降血压的功效。使得发酵菌质具有良好的清除自由基，调节血压的功效。
2.本发明以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油的制备方法；采用低温冷榨的工艺方法，冷榨发酵菌质可有效保存菌质中的不饱和脂肪酸，极大的保存其营养成分。
3、本发明亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质及其植物油，与传统的亚麻籽油不同，羊肚菌与亚麻籽进行双向发酵的菌质，其中多糖、多酚、甾醇和黄酮含量等活性成分均有显著性增强。对菌质进行低温冷榨，可有效保存其中的活性成分，营养价值更高。
4、本发明亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质的制备方法采取双向发酵技术，比单一榨取亚麻籽油和羊肚菌有效改善了现有技术的缺点，现有技术虽然在食品中用到亚麻籽和羊肚菌，但不能充分发挥亚麻籽和羊肚菌的有效活性成分对人体的有益保健作用，不能被很好的吸收利用。
具体实施方式
为了使发明创造实现其发明目的的技术构思及优点更加清楚明白，下面对本发明的技术方案作进一步的详细描述。应当理解的是，以下各实施例仅用以解释和说明本发明的优选实施方式，不应当构成对本发明要求专利保护的范围的限定。
实施例1
一种亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质制备方法，包括以下步骤：
（1）亚麻籽预处理：称取亚麻籽，冲洗除杂后将亚麻籽和蒸馏水按照比例配置后加入500u/g的果胶酶，将PH调至3.4后放入恒温水浴锅中，将温度设置为50℃，进行酶解3h。酶解结束之后在磁力搅拌器下继续脱胶直至溶液不再粘稠，放置在烘干箱中干燥，得到脱胶后的亚麻籽。
（2）羊肚菌菌液的制备：取羊肚菌子实体依次用75%酒精处理5min，0.1%升汞处理5min ,无菌水充分清洗3次,取最后一次清洗的溶液0.1ml涂布PDA固体培养基，30℃培养24h后无菌生长则认为表面消毒干净；将消毒后的羊肚菌子实体，经无菌操作，接种至PDA固体培养基上，培养至平板长满菌丝；后转移到液体种子培养基中，置 24 ℃、130 r/min恒温摇床，培养7 d后，得到羊肚菌菌液。
（3）双向发酵：将预处理过的亚麻籽装入培养瓶中，加入适量水，密封处理，灭菌处理；无菌环境接入羊肚菌菌液，放于恒温发酵箱中于26℃下培养10天。待菌丝长满基质表面后，取出培养瓶，开盖置于烘干箱中烘干，得到亚麻籽和羊肚菌双向发酵的菌质。
具体地，步骤（1）中亚麻籽和蒸馏水的比例为1：6。
具体地，步骤（1）中经酶解结束后，磁力搅拌器的转速为1500 r/min，温度55℃。
具体地，步骤（2）中PDA培养基的配方为马铃薯100g/L、胡萝卜100 g/L、葡萄糖20g/L、磷酸二氢钾3g/L、七水硫酸镁1.5 g/L和琼脂粉20 g/L及蒸馏水定容到1L。
具体地，步骤（2）中种子培养基的配方为马铃薯100g/L、胡萝卜100 g/L、葡萄糖20g/L、磷酸二氢钾3g/L和七水硫酸镁1.5 g/L及蒸馏水定容到1L。
具体地，步骤（1）和步骤（3）中烘干箱的温度为60℃。
实施例2
一种以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油的制备方法，包括以下步骤：
S1、筛选：将亚麻籽-羊肚菌菌质用破碎机粉碎处理，后投入筛选装置中进行筛选，选出含杂率在1%以下的菌质；
S2、清洗干燥：将S1中选出的菌质在超声波清洗机内部进行清洗,清洗完毕后使用真空干燥机内进行干燥;
S3、压榨:将S2中干燥完毕的菌质投入油料过滤袋,并将油料过滤袋投入压榨机进行压榨,得出油色澄清的毛油,并得出表面无油渍的料饼;
S4、毛油精滤:将S3中的毛油投入立式叶片过滤机内进行精滤处理;
S5、灭菌包装:将S4中精滤完毕的菌质油进行灭菌处理,灭菌完毕后在无菌环境下进行包装,包装采用密封罐进行包装,并在避光的位置存放密封罐。
具体地，步骤S2中真空干燥机的温度应在50℃，含水量为3%。
本发明亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质制备方法，采用了以羊肚菌为出发菌株，以亚麻籽为发酵底物的双向发酵技术。经双向发酵后，待羊肚菌菌丝体长满亚麻籽的表面，得到发酵菌质，进行冷榨，最后得到一种以亚麻籽-羊肚菌双向发酵菌质为原料的植物油。
羊肚菌是一种珍稀的食药用真菌，其富含多糖、蛋白质、不饱和脂肪酸和氨基酸等多种活性成分，具有降血脂、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤生长以及增强人体免疫力等诸多功效。亚麻籽中富含丰富的α-亚麻酸，α-亚麻酸具有降血脂、降血压和抗炎作用。通过双向发酵技术，充分结合了二者的功效，经过将发酵菌质进行冷榨工艺，可有效保存其有效活性成分，同时也提高了发酵菌质植物油的产率。发明附具的实质审查参考资料对此进行了对比说明。
以上所述仅为本发明的较佳实施方式，并不构成对本发明的限定。本领域技术人员在现有技术的指引下，无需进行创造性劳动即可对本发明的实施情况进行其他修改，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改或者采用本领域惯用技术手段进行的简单置换或等同替换，均应包含在本发明的保护范围之内。
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