阅读说明：本技术 一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂制备方法和应用 (Preparation method and application of edible coating preservative for fresh-cut fruits ) 是由 曹丹 刁志洁 赵纯 姜玉坤 徐思宇 关舜尧 徐显朕 于 2021-07-05 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂制备方法和应用,所述制备成分为：抗坏血钙、缓冲液、甘露聚糖、肉桂酸、柠檬酸、茶多酚、维生素C、维生素E、柠檬酸、碳酸氢钠、壳聚糖以及纤维素；其制备方法为：将抗坏血钙、甘露聚糖、肉桂酸、柠檬酸、茶多酚、维生素C、维生素E、柠檬酸、碳酸氢钠、壳聚糖以及纤维素逐一进行蒸馏制液,并且制液混合,再注入缓冲液以及清水后进行高温搅拌,温度为40-60℃,其中在搅拌过程中,需要采用反应釜进行反应搅拌,要求密封无空气。本发明通过抗坏血钙、缓冲液以及肉桂酸等诸多成分制成一种新的保鲜剂,对于具有表皮的苹果、橘子、梨以及香蕉等水果进行保鲜,在2-8℃时保鲜时间相比传统保鲜剂更长。(The invention discloses a preparation method and application of an edible coating preservative for fresh-cut fruits, wherein the preparation components are as follows: ascorbic acid, buffer solution, mannan, cinnamic acid, citric acid, tea polyphenol, vitamin C, vitamin E, citric acid, sodium bicarbonate, chitosan and cellulose; the preparation method comprises the following steps: distilling calcium ascorbate, mannan, cinnamic acid, citric acid, tea polyphenol, vitamin C, vitamin E, citric acid, sodium bicarbonate, chitosan and cellulose one by one to prepare a solution, mixing the prepared solutions, injecting a buffer solution and clear water, and stirring at a high temperature of 40-60 ℃, wherein in the stirring process, a reaction kettle is required to be adopted for reaction stirring, and sealing without air is required. The novel preservative is prepared from a plurality of components such as ascorbic acid, buffer solution, cinnamic acid and the like, fruits such as apples, oranges, pears, bananas and the like with skins are preserved, and the preservation time at 2-8 ℃ is longer than that of the traditional preservative.)

一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂制备方法和应用

技术领域

本发明涉及一种水果保鲜技术领域，尤其是涉及一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂制备方法和应用。

背景技术

水果是天然营养食品，含有人类生活所需要的多种营养物质。由于贮藏力不足，保鲜技术不完善，年产损失近30％。

目前，国内外在水果保鲜领域采用的技术手段主要有物理和化学两大类，每一类衍生的新技术很多，各自依托不同的保鲜原理。相信不断发展的科学技术一定会给人类常年提供新鲜、安全、高质量、品种多样的水果。

但是在保鲜剂上保鲜的时常还有待提高，因此进行了创新。

发明内容

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为，本发明提供一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂制备方法和应用，所述制备成分为：抗坏血钙、缓冲液、甘露聚糖、肉桂酸、柠檬酸、茶多酚、维生素C、维生素E、柠檬酸、碳酸氢钠、壳聚糖以及纤维素；

其制备方法为：将抗坏血钙、甘露聚糖、肉桂酸、柠檬酸、茶多酚、维生素C、维生素E、柠檬酸、碳酸氢钠、壳聚糖以及纤维素逐一进行蒸馏制液，并且制液混合，再注入缓冲液以及清水后进行高温搅拌，温度为 40-60℃，其中在搅拌过程中，需要采用反应釜进行反应搅拌，要求密封无空气。

优选的，第一种制备成分重量为：抗坏血钙3g、缓冲液10g、甘露聚糖1g、肉桂酸5g、柠檬酸2g、茶多酚3g、维生素C5g、维生素 E5g、柠檬酸12g、碳酸氢钠1g、壳聚糖4g以及纤维素12g，在此配比重量中注入500g的净水。

优选的，第二种制备成分重量为：抗坏血钙2.5g、缓冲液15g、甘露聚糖1g、肉桂酸4.5g、柠檬酸1g、茶多酚2.5g、维生素C4.5g、维生素E4.5g、柠檬酸11g、碳酸氢钠1g、壳聚糖4g以及纤维素11g，在此配比重量中注入500g的净水。

优选的，维生素C以葡萄为原材料提取的多羟基化合物，为一种液态材料，维生素E以柑橘皮为原材料提取的脂溶性维生素，为一种液态材料。

优选的，其使用方法为：

取表皮无损的水果放入容器内，并且通过此制液进行浸泡，浸泡时间为5-7min，将果体取出沥干水分至无明显滴水，采用干净卫生的包装盒对果体进行包装。

优选的，包装后的水果储存在2-8℃的环境中，在食用时，通过净水浸泡5min后，换水进行冲洗，在冲洗过程中进行搓净即可。

与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，通过抗坏血钙、缓冲液以及肉桂酸等诸多成分制成一种新的保鲜剂，对于具有表皮的苹果、橘子、梨以及香蕉等水果进行保鲜，在2-8℃时保鲜时间相比传统保鲜剂更长。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合实施例对本发明做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明并不限于下面公开说明书的具体实施例的限制。

实施例，本方案一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂制备方法和应用，所述制备成分为：抗坏血钙、缓冲液、甘露聚糖、肉桂酸、柠檬酸、茶多酚、维生素C、维生素E、柠檬酸、碳酸氢钠、壳聚糖以及纤维素；

其制备方法为：将抗坏血钙、甘露聚糖、肉桂酸、柠檬酸、茶多酚、维生素C、维生素E、柠檬酸、碳酸氢钠、壳聚糖以及纤维素逐一进行蒸馏制液，并且制液混合，再注入缓冲液以及清水后进行高温搅拌，温度为 40-60℃，其中在搅拌过程中，需要采用反应釜进行反应搅拌，要求密封无空气。

在本技术方案中，通过以下实验数据：

得知，实验4为最佳保鲜效果。

在上述方案中，第一种制备成分重量为：抗坏血钙3g、缓冲液 10g、甘露聚糖1g、肉桂酸5g、柠檬酸2g、茶多酚3g、维生素C5g、维生素E5g、柠檬酸12g、碳酸氢钠1g、壳聚糖4g以及纤维素12g，在此配比重量中注入500g的净水。

第二种制备成分重量为：抗坏血钙2.5g、缓冲液15g、甘露聚糖 1g、肉桂酸4.5g、柠檬酸1g、茶多酚2.5g、维生素C4.5g、维生素 E4.5g、柠檬酸11g、碳酸氢钠1g、壳聚糖4g以及纤维素11g，在此配比重量中注入500g的净水。

其中，维生素C以葡萄为原材料提取的多羟基化合物，为一种液态材料，维生素E以柑橘皮为原材料提取的脂溶性维生素，为一种液态材料。

其中，需要重点指出的是，在具体实施过程中，其使用方法为：

取表皮无损的水果放入容器内，并且通过此制液进行浸泡，浸泡时间为5-7min，将果体取出沥干水分至无明显滴水，采用干净卫生的包装盒对果体进行包装。

包装后的水果储存在2-8℃的环境中，在食用时，通过净水浸泡 5min后，换水进行冲洗，在冲洗过程中进行搓净即可。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例应用于其它领域，但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。