一种可控制餐后血糖及减肥的固体酸奶饮料
阅读说明：本技术 一种可控制餐后血糖及减肥的固体酸奶饮料 (Solid yogurt beverage capable of controlling postprandial blood sugar and losing weight ) 是由 刘静 于 2021-07-22 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种可控制餐后血糖及减肥的固体酸奶饮料,所述固体酸奶饮料包括以下重量百分比组成：鲜牛奶55％-60％、奶酪乳酸菌5％-10％、白芸豆a-淀粉酶10％-15％、葡苷露聚糖5％-10％和无淀粉结晶果糖3％-5％,本发明可以阻断碳水化合物在体内合成糖源,还可以给人体提供益生元,益生菌等物质帮助肥胖人群提高基础代谢率,并且对人体消化道起到调理作用,均衡营养补充优质蛋白的复合多功能的营养食品,方便携带,不受低温储存的条件控制,还能做成含有益生菌的奶片,奶酪块,食用更方便,安全又有效,美味可口。(The invention discloses a solid yogurt beverage capable of controlling postprandial blood sugar and losing weight, which comprises the following components in percentage by weight: 55-60% of fresh milk, 5-10% of cheese lactic acid bacteria, 10-15% of white kidney bean a-amylase, 5-10% of glucomannan and 3-5% of starch-free crystalline fructose.)
技术领域
本发明涉及一种固体酸奶饮料，特别涉及一种可控制餐后血糖及减肥的固体酸奶饮料，属于酸奶饮料技术领域。
背景技术
随着食品工业的迅速发展，人类饮食饮食不规律，80％人群患有糖代谢综合症，30％人群属于肥胖亚健康状态，人类由于过度摄入“糖”类食品，导致基础代谢疾病已于井喷式爆发，糖尿病发病率已提前进入到人群中，甚至更多儿童因常吃大量含蔗糖类的酸奶，冰激凌，奶酪，饮料等各类奶制品，精米精面等含大量“糖”类的美味食品，因而导致儿童糖尿病发病率也呈上升趋势。
市面上的酸奶休闲食品大至分两类，一种是液体状发酵生牛乳，但这种低温储存酸奶健康新鲜保质期短，不方便常温储存，更不方便随身携带！另一种是常温储存型酸奶。虽然解决了运输物流低温保存的麻烦，延长了保质期，但是依然会有携带不便，而且这种酸奶在出厂时需要高温灭活，因此酸奶中的益生菌全部被杀死，这种常温酸奶是不能调理消化道菌群功能的，为了保证口感，又要加入大量的蔗糖起到辅助延长保质期的作用，粘稠剂，酸味剂，风味剂等，即不能满足肠道菌群的补充反而让喜欢吃酸奶的人群增加糖代谢负担，导致肥胖症，糖尿病人群逐年增多，并且年青化。
市面已出现部分代糖型酸奶，但是这类酸奶虽然不会迅速升糖，但却无阻止其他“糖”源的摄入途径，并无帮助患者降糖控糖的作用，如果不控制其他碳水化合物的来源，人体依然会出，现胰岛素抵抗导致血糖不能得到很好的控制！这类“代糖”产品属于工业提醇，不宜于长期食用，并且会伤及肝脏，所以并不利于人类健康的发展。
因此研发出了一款不但可以阻断碳水化合物在体内合成糖源，还可以给人体提供益生元，益生菌等物质帮助肥胖人群提高基础代谢率，并且对人体消化道起到调理作用，均衡营养补充优质蛋白的复合多功能的营养食品十分重要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可控制餐后血糖及减肥的固体酸奶饮料，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种可控制餐后血糖及减肥的固体酸奶饮料，所述固体酸奶饮料包括以下重量百分比组成：鲜牛奶55％-60％、奶酪乳酸菌5％-10％、白芸豆a-淀粉酶10％-15％、葡苷露聚糖5％-10％和无淀粉结晶果糖5％-15％
作为本发明的一种优选技术方案，包括以下步骤：
S1：按比例将鲜牛奶倒入到发酵罐中，添加等比例的奶酪乳酸菌，测量酸碱度，发酵结束后得到酸奶胚料；
S2：将步骤S1得到的酸奶胚料置于混合罐中，添加白芸豆a-淀粉酶、葡苷露聚糖和无淀粉结晶果糖到酸奶胚料中，混合搅拌均匀；
S3：加热均质两次，并在真空条件下浓缩，去除多余的水分；
S4：在高压或高速离心力作用下，浓缩酸奶胚料通过雾化器向干燥室喷成雾状，与吹入的热空气接触，水分瞬间蒸发，使酸奶胚料燥成颗粒粉；
S5：将刚出料的酸奶粉冷却到常温，进行包装、贮存。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1.本发明一种可控制餐后血糖及减肥的固体酸奶饮料，本发明可以阻断碳水化合物在体内合成糖源，还可以给人体提供益生元，益生菌等物质帮助肥胖人群提高基础代谢率，并且对人体消化道起到调理作用，均衡营养补充优质蛋白的复合多功能的营养食品，方便携带，不受低温储存的条件控制，还能做成含有益生菌的奶片，奶酪块，食用更方便，安全又有效，美味可口。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供了一种可控制餐后血糖及减肥的固体酸奶饮料的技术方案：
固体酸奶饮料包括以下重量百分比组成：鲜牛奶55％-60％、奶酪乳酸菌5％-10％、白芸豆a-淀粉酶10％-15％、葡苷露聚糖5％-10％和无淀粉结晶果糖5％-15％。
包括以下步骤：
S1：按比例将鲜牛奶倒入到发酵罐中，添加等比例的奶酪乳酸菌，测量酸碱度，发酵结束后得到酸奶胚料；
S2：将步骤S1得到的酸奶胚料置于混合罐中，添加白芸豆a-淀粉酶、葡苷露聚糖和无淀粉结晶果糖到酸奶胚料中，混合搅拌均匀；
S3：加热均质两次，并在真空条件下浓缩，去除多余的水分；
S4：在高压或高速离心力作用下，浓缩酸奶胚料通过雾化器向干燥室喷成雾状，与吹入的热空气接触，水分瞬间蒸发，使酸奶胚料燥成颗粒粉；
S5：将刚出料的酸奶粉冷却到常温，进行包装、贮存。
实施例一
作为本发明的最优配比之一
选取含量为60％的鲜牛奶、5％的奶酪乳酸菌、15％的白芸豆a-淀粉酶、10％的葡苷露聚糖和5％的无淀粉结晶果糖；
按比例将鲜牛奶倒入到发酵罐中，添加奶酪乳酸菌，测量酸碱度，发酵结束后得到酸奶胚料；得到的酸奶胚料置于混合罐中，添加白芸豆a-淀粉酶、葡苷露聚糖和无淀粉结晶果糖到酸奶胚料中，混合搅拌均匀；加热均质两次，并在真空条件下浓缩，去除多余的水分；在高压或高速离心力作用下，浓缩酸奶胚料通过雾化器向干燥室喷成雾状，与吹入的热空气接触，水分瞬间蒸发，使酸奶胚料燥成颗粒粉；将刚出料的酸奶粉冷却到常温，进行包装、贮存。
其中：白芸豆a-淀粉酶属于糖(苷)水解酶抑制剂，白芸豆a-淀粉酶添加有效的抑制肠道内唾液及胰淀粉酶的活性，阻碍了食物中碳水化合物的水解和消化，是一种纯天然的生物活性物质的添加，有效的辅助肥胖人群及高血症人群的辅助断糖降糖，餐前食用更佳；
实施例二
作为本发明的最优配比之二
选取含量为60％的鲜牛奶、5％的奶酪乳酸菌、10％的白芸豆a-淀粉酶、10％的葡苷露聚糖和10％的无淀粉结晶果糖；
按比例将鲜牛奶倒入到发酵罐中，添加奶酪乳酸菌，测量酸碱度，发酵结束后得到酸奶胚料；得到的酸奶胚料置于混合罐中，添加白芸豆a-淀粉酶、葡苷露聚糖和无淀粉结晶果糖到酸奶胚料中，混合搅拌均匀；加热均质两次，并在真空条件下浓缩，去除多余的水分；在高压或高速离心力作用下，浓缩酸奶胚料通过雾化器向干燥室喷成雾状，与吹入的热空气接触，水分瞬间蒸发，使酸奶胚料燥成颗粒粉；将刚出料的酸奶粉冷却到常温，进行包装、贮存。
其中：无淀粉结晶果糖是利用物理水解提炼出来的纯天然果糖，不含任何化学成份，是纯天然添加替代了蔗糖对高血糖人群胰岛素分泌负担，并且不伤肝脏不升血糖又保证了酸奶的香甜密滑的口感。
实施例三
作为本发明的最优配比之三
选取含量为60％的鲜牛奶、5％的奶酪乳酸菌、5％的白芸豆a-淀粉酶、10％的葡苷露聚糖和15％的无淀粉结晶果糖；
按比例将鲜牛奶倒入到发酵罐中，添加奶酪乳酸菌，测量酸碱度，发酵结束后得到酸奶胚料；得到的酸奶胚料置于混合罐中，添加白芸豆a-淀粉酶、葡苷露聚糖和无淀粉结晶果糖到酸奶胚料中，混合搅拌均匀；加热均质两次，并在真空条件下浓缩，去除多余的水分；在高压或高速离心力作用下，浓缩酸奶胚料通过雾化器向干燥室喷成雾状，与吹入的热空气接触，水分瞬间蒸发，使酸奶胚料燥成颗粒粉；将刚出料的酸奶粉冷却到常温，进行包装、贮存。
其中：葡苷露聚糖是从魔芋中萃取纯植物有效成份，不但替代了传统酸奶中的果胶，明胶等粘稠剂，还达到了口感绵滑之效果，还是一种天然的保鲜剂，这种膳食纤维食物在胃中排空速度慢，抑制营养物质吸收，抑制脂肪酸在体内合成，增强肠道蠕动，促进排便量增加，减少胃肠道对食物残渣的重复吸收，通过物理作用达到增强免疫力抗炎作用以及益生元等方面的作用，降低体重和体脂率，调节血糖代谢；
综上所述，本发明可以阻断碳水化合物在体内合成糖源，还可以给人体提供益生元，益生菌等物质帮助肥胖人群提高基础代谢率，并且对人体消化道起到调理作用，均衡营养补充优质蛋白的复合多功能的营养食品，方便携带，不受低温储存的条件控制，还能做成含有益生菌的奶片，奶酪块，食用更方便，安全又有效，美味可口。
在本发明的描述中，需要理解的是，指示的方位或位置关系为基于实施例所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
在本发明中，除非另有明确的规定和限定，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
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