阅读说明：本技术 一种石斛黄精膨化片的制作方法 (Preparation method of dendrobium and polygonatum sibiricum puffed tablets ) 是由 任启飞 周子岚 韩见宇 马菁华 刘芳 欧明烛 陈云飞 于 2021-06-03 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种石斛黄精膨化片的制作方法,包括以下步骤：(1)将采挖回来的黄精除去泥沙和根须,清洗干净并沥干水分；(2)蒸笼蒸制,再放入浸润液中焖制,后取出晾至外干内润,切片；(3)多次循环烘制,成型；(4)脱毛,切片；(5)多次间隔式沥水,后用薄膜将容器封闭发酵；(6)粉碎处理得到黄精细粉,并将其过筛；(7)烘干,添加配料,搅拌均匀,进行制粒、压片、干燥、灭菌,即得黄精精片。本发明采用蒸、润、焖的方式消除生黄精的刺激性,同时最大程度保留其营养成分,制成的黄精精片易被机体代谢吸收,具有强身健体、固本生津、滋阴补虚等功效,且口感佳,制作成本低,适合大规模工业化生产。(The invention discloses a preparation method of dendrobium and polygonatum puffed tablets, which comprises the following steps: (1) removing silt and root hair from the dug rhizoma polygonati, cleaning and draining; (2) steaming in a steamer, stewing in the soaking solution, taking out, drying to dry, moistening, and slicing; (3) drying and molding for multiple times; (4) unhairing and slicing; (5) draining water for many times at intervals, and then sealing the container with a film for fermentation; (6) pulverizing to obtain rhizoma Polygonati fine powder, and sieving; (7) oven drying, adding adjuvants, stirring, granulating, tabletting, drying, and sterilizing to obtain rhizoma Polygonati tablet. The invention adopts steaming, moistening and stewing modes to eliminate the irritation of the raw rhizoma polygonati, simultaneously reserves the nutrient components of the raw rhizoma polygonati to the maximum extent, and the prepared rhizoma polygonati essence tablet is easy to be metabolized and absorbed by organisms, has the effects of strengthening the body, consolidating the constitution, promoting the production of body fluid, nourishing yin, tonifying deficiency and the like, has good taste and low preparation cost, and is suitable for large-scale industrial production.)

一种石斛黄精膨化片的制作方法

技术领域

本发明涉及黄精加工技术领域，具体为一种石斛黄精膨化片的制作方法。

背景技术

黄精，又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参，为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。按根茎形状不同，黄精又习称为“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”，是一种具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效的中药材。人们常用黄精来泡制食用，但黄精口感麻涩，不能直接食用，必须经过特殊的制备才能作为黄精补品食用，

食用黄精除了要利用黄精的药物有效成份外，还要考虑食用黄精的色泽、质地和口感。由于市场收购的黄精它熟透度不一，平均80％，加工出来的黄精片以白色为主，麻涩味重，口感很差，卷曲率为70％，只能作为药材黄精片出售。

药农为了泡制食用黄精，采取的是九蒸九晒的泡制方法，不但工艺相当复杂，能耗大，费时费工，生产成本高，而且质量无法得到保证，泡制出来的黄精色泽黄中带黑，个头干瘪，质地硬软不一，因反复蒸制造成多糖等有效成份流失，口感欠佳，更大的问题是不能进行大批量的工业化生产。因此，我们对此做出改进，提出一种石斛黄精膨化片的制作方法。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明一种石斛黄精膨化片的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：将采挖回来的黄精除去泥沙和根须，进行清洗干净，清理完成后，沥干水分，黄精采用三年生以上的块茎去皮带去须根，药效高、纤维含量高，清洗干净；

步骤二：将沥干水分后的黄精，在蒸笼蒸制5～8小时，再放入浸润液中焖制5～8小时，后取出晾至外干内润，切片，待用；

步骤三：将待用的黄精进行多次循环烘制，成型，循环烘制温度分别控制在100～120℃、60～80℃、40～65℃和40～60℃，所述烘制的优选时间为5小时；

步骤四：将烘制后的黄精进行脱毛后，切片；

步骤五：将脱毛后的黄精切片进行沥水发酵，进行间隔式多次沥水，然后用薄膜将容器封闭发酵，时间7～12小时；

步骤六：发酵后的黄精切片进行粉碎处理，粉碎后得到黄精细粉，将粉碎后的黄精细粉进行过筛；

步骤七：过筛后的黄精细粉进行烘干处理，将烘干后的黄精细粉添加配料，搅拌均匀，进行制粒、压片、干燥、灭菌，即得黄精精片。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤四中，用切片机切成厚度约1.4～3mm斜片。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三中，将黄精切片多次循环前，置于～15±3℃预冻8～10小时，然后置于真空冷冻干燥机中干燥10～12小时。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤五中，沥水发酵将洗涤后的黄精放入竹筐中，每3小时淋一次水，淋5～6次后用薄膜将竹筐全封闭发酵，时间8～10小时，过滤采用0.15～0.3μm滤膜进行过滤。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤六中，粉碎后的黄精细粉通过300目的筛网进行筛分。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤七中，配料为1～2份石斛浆汁、1～2份枸杞多糖、1～10份麦芽糊精和1～2份风味剂，所述配料与黄精细粉的份量比为5:1。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤七中，灭菌温度为125℃，受热时间为3～5秒，蒸汽压力为0.4～0.75MPa。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤七中，将干燥后的黄精薄片分成直径为1～1.4cm、1.5～2.5cm、2.6～4.0cm、4.1cm以上四个级别。

本发明的有益效果是：该种石斛黄精膨化片的制作方法及食用黄精片的加工方法，经过多次循环烘制，烘制的更加的干燥，能使熟透程度不同，硬软不一，色泽不一，饱满度不一的黄精它进一步熟化，使之形状饱满，质地通透，色泽金黄，加工的产品卷曲率低于10％、成品率70％以上，无麻涩味，无任何添加剂，色泽金黄，晶莹剔透，可直接食用，具有纯天然甘醇口感，价值提高3倍以上；

成本低，适合大规模工业化生产；采用黄精润、蒸、焖的方式消除生黄精的刺激性，同时最大程度保留黄精营养成分、提高纯度；不仅有益于用户的健康，且食用方便、赋予多种风味，提高了适口性，不会感到滋腻；均衡饮食结构，营养全面，更易被机体代谢吸收；还能提高抗氧活性，强身健体、固本生津、滋阴补虚，改善机体体质。

附图说明

图1是本发明一种石斛黄精膨化片的制作方法的流程框图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例：

如图1所示，本发明一种石斛黄精膨化片的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：将采挖回来的黄精除去泥沙和根须，进行清洗干净，清理完成后，沥干水分，黄精采用三年生以上的块茎去皮带去须根，药效高、纤维含量高，清洗干净；

步骤二：将沥干水分后的黄精，在蒸笼蒸制5～8小时，再放入浸润液中焖制5～8小时，后取出晾至外干内润，切片，待用；

步骤三：将待用的黄精进行多次循环烘制，成型，循环烘制温度分别控制在100～120℃、60～80℃、40～65℃和40～60℃，所述烘制的优选时间为5小时；

步骤四：将烘制后的黄精进行脱毛后，切片；

步骤五：将脱毛后的黄精切片进行沥水发酵，进行间隔式多次沥水，然后用薄膜将容器封闭发酵，时间7～12小时；

步骤六：发酵后的黄精切片进行粉碎处理，粉碎后得到黄精细粉，将粉碎后的黄精细粉进行过筛；

步骤七：过筛后的黄精细粉进行烘干处理，将烘干后的黄精细粉添加配料，搅拌均匀，进行制粒、压片、干燥、灭菌，即得黄精精片。

其中，所述步骤四中，用切片机切成厚度约1.4～3mm斜片。

其中，所述步骤三中，将黄精切片多次循环前，置于～15±3℃预冻8～10小时，然后置于真空冷冻干燥机中干燥10～12小时。

其中，所述步骤五中，沥水发酵将洗涤后的黄精放入竹筐中，每3小时淋一次水，淋5～6次后用薄膜将竹筐全封闭发酵，时间8～10小时，过滤采用0.15～0.3μm滤膜进行过滤。

其中，所述步骤六中，粉碎后的黄精细粉通过300目的筛网进行筛分。

其中，所述步骤七中，配料为1～2份石斛浆汁、1～2份枸杞多糖、1～10份麦芽糊精和1～2份风味剂，所述配料与黄精细粉的份量比为5:1。

其中，所述步骤七中，灭菌温度为125℃，受热时间为3～5秒，蒸汽压力为0.4～0.75MPa。

其中，所述步骤七中，将干燥后的黄精薄片分成直径为1～1.4cm、1.5～2.5cm、2.6～4.0cm、4.1cm以上四个级别。

最后应说明的是：在本发明的描述中，需要说明的是，术语“竖直”、“上”、“下”、“水平”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

在本发明的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。