一种提高免疫力的a2活性蛋白粉固体饮料及其制备方法
阅读说明：本技术 一种提高免疫力的a2活性蛋白粉固体饮料及其制备方法 (A2 active protein powder solid beverage for improving immunity and preparation method thereof ) 是由 甘招亮 于 2020-05-06 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种提高免疫力的A2活性蛋白粉固体饮料及其制备方法,所述固体饮料由以下重量份的原料制成：脱脂奶粉30-80份、牛初乳粉10-20份、浓缩乳清蛋白粉3-10份、聚葡萄糖4-6份、低聚果糖1-3份、低聚半乳糖1-3份、水苏糖1-3份、A2奶粉0.5-1份、岩藻多糖0.05-0.1份、维生素C 0.1-0.225份、燕窝酸(N-乙酰神经氨酸)0.05-0.15份,香兰素0.003-0.010份,本发明制备的固体饮料能够实现增强免疫力、改善肠道功能和抗氧化作用。(The invention discloses an A2 active protein powder solid beverage for improving immunity and a preparation method thereof, wherein the solid beverage is prepared from the following raw materials in parts by weight: 30-80 parts of skimmed milk powder, 10-20 parts of bovine colostrum powder, 3-10 parts of concentrated whey protein powder, 4-6 parts of polydextrose, 1-3 parts of fructooligosaccharide, 1-3 parts of galactooligosaccharide, 1-3 parts of stachyose, 0.5-1 part of A2 milk powder, 0.05-0.1 part of fucoidin, 0.1-0.225 part of vitamin C, 0.05-0.15 part of cubilose acid (N-acetylneuraminic acid) and 0.003-0.010 part of vanillin.)
技术领域
本发明属于普通食品技术领域，具体涉及一种提高免疫力的A2活性蛋白粉固体饮料及其制备方法。
背景技术
“免疫”一词，最早见于中国明代医书《免疫类方》，指的是"免除疫疠"，也就是防治传染病的意思。"免疫"一词也有身体抵抗病毒、恶劣外在环境的能力意思，也可指精神上的抵抗力。人体免疫系统具有三种保护功能：①免疫的防御功能:是指机体抵抗病原微生物感染的能力，免疫的防御功能将会有效地抵御病菌、病毒等对机体的入侵，从而使身体保持健康状态；②免疫的稳定功能:是指机体清除体内衰老、亡或损伤的自身细胞的能力；③免疫的监护功能:免疫的这种功能可以识别和消灭体内产生的突变细胞。人之所以能在各种环境中健康地生存，人体的免疫系统起着决定性的作用，当身体受不良环境、饮食、情绪等诸多因素影响，会引起个别细胞突变。正常情况下，在免疫系统的作用下，突变的细胞会被消灭。但对于免疫力底下的人，其免疫活性细胞不能识别突变细胞，使其生长繁殖，最后发展成为癌症。因此，增强免疫力，提高人体对病原的抵抗能力已成为当今人们日益重视的问题。
随着人民生活水平和生活方式的不断改变，健康的概念已随着时代变迁有了新的含义，医学界人士越来越关注亚健康状态的存在，而改变这种状态单纯用化学药物和保健品显然为人们所不能接受，不能满足人们对生存质量的要求以及长寿的渴望，因此各种普通营养固体饮料应用如生。但其配方和效果不一，但多数存在成份多、价格高、效果不尽如人意等缺点，至今未有令人满意的增强免疫的固体饮料。
发明内容
本发明提供了一种提高免疫力的A2活性蛋白粉固体饮料，所述固体饮料能够在实现增强免疫力、改善肠道功能和抗氧化作用。为实现上述目的，本发明提供了一种提高免疫力A2活性蛋白粉的固体饮料，所述固体饮料由以下重量份的原料制成：脱脂奶粉30-80份、牛初乳粉10-20份、浓缩乳清蛋白粉3-10份、聚葡萄糖4-6份、低聚果糖1-3份、低聚半乳糖1-3份、水苏糖1-3份、A2奶粉0.5-1份、岩藻多糖0.05-0.1份、维生素C 0.1-0.225份、燕窝酸(N-乙酰神经氨酸)0.05-0.15份，香兰素0.003-0.010份。
作为本发明一种优选的实施方案，所述冲剂由以下重量份的原料制成：脱脂奶粉64.468份、牛初乳粉18.90份、浓缩乳清蛋白粉5.2份、聚葡萄糖5份、低聚果糖2份、低聚半乳糖2份、水苏糖1份、A2奶粉1份、岩藻多糖0.1份、维生素C 0.225份、燕窝酸(N-乙酰神经氨酸)0.1份、香兰素0.007份。
本发明还提供了一种所述提高免疫力的A2活性蛋白粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1：将岩藻多糖、维生素C、燕窝酸、香兰素进行混合，得到第一混粉；
S2：将水浓性膳食聚葡萄糖、低聚果糖。低聚半乳糖、水苏糖进行混合，过20目筛，得到第二混粉；
S3：将第一混粉用第二次混粉进行三次倍释，取1/3第二混粉与第一混粉混合，再取1/3第二混粉与之混合，再去1/3第二混粉再次与之混合，得到第三混粉；
S4：将脱脂奶粉、牛初乳粉、浓缩乳清蛋白粉、A2奶粉进行混合，得到第四混粉，再加入第三混粉，混匀，制备成固体饮料。
作为本发明一种优选的实施方案，所述S1步骤中的燕窝酸(N-乙酰神经氨酸)由以食品级葡萄糖和玉米浆为原料，经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成。
作为本发明一种优选的实施方案，所述S1步骤中的岩藻多糖是由水提法制得，利用岩藻多糖易溶于热水、不溶于乙醇等有机溶剂的特点，分离得到岩藻多糖；采用热水提法从红藻G.caudata中提取岩藻多糖，以100℃水浴2h，乙醇沉淀，岩藻多糖(PGC)得率为32.8％。
作为本发明一种优选的实施方案，所述S4步骤中的浓缩乳清蛋白粉制备工艺是由：乳酪副产品原料乳清→超滤1→巴氏杀菌(按照巴氏杀菌奶条例最低71.6℃(161℉)15秒钟)→微滤→超滤2→喷雾干燥→速溶处理→包装。
作为本发明一种优选的实施方案，所述S4步骤中的牛初乳粉制备方法，将牛初乳中的脂肪去除，在其中加入食品中允许添加的抗热变性物质和其他辅料，用低温喷雾干燥的方法生产出；其工艺的关键是，牛初乳经杀菌处理后，能够最大限度地保持生物活性物质的活性；牛初乳粉原料配方为脱脂牛初乳100千克、脱脂奶粉10千克、蔗糖l0千克、柠檬酸钠0.075摩尔/升、磷酸钾(pH值为6.5)0.10摩尔/升，总干物质含量为27％；配料中蔗糖、磷酸盐、柠檬酸钠均可提高牛初乳活性物质的抗热变性能力，脱脂奶粉可以作为牛初乳制品的载体；牛初乳粉生产工艺为冷冻保存室温缓溶—过滤净乳—脱脂—原料配合—加热杀菌—喷雾干燥—包装；此工艺的杀菌温度为63℃～67℃/35分钟；喷雾过程中采用的进口温度为140℃～150℃，出口温度为60℃～70℃；再经流化床二次干燥，即可得到水分含量在3％以下、溶解度较好的产品；牛初乳粉成分经上述配料及工艺制得的牛初乳含蛋白活性较高，其中乳铁蛋白含量为46％一52％，仅一乳白蛋白含量为38％～42％，免疫球蛋白含量为4％～7％。
作为本发明一种优选的实施方案，所述S5步骤中的添加剂为聚葡萄糖、低聚果糖、低聚半乳糖、维生素C中的一种或多种。
本发明还提供了一种所述的提高免疫力的A2活性蛋白粉固体饮料使用方法，其特征在于直接温开水冲饮，或加入奶粉、米粉、藕粉或其他食品中用温开水冲饮。
牛初乳粉，牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。
浓缩乳清蛋白粉，增强免疫功能；提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老；在体内制造酶，改善肠胃功能；调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力；为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体；向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。
A2奶粉，是指含100％天然A2β-酪蛋白的婴儿配方奶粉，因为A2-β酪蛋白和母乳β酪蛋白氨基酸结构相近，更亲和人体。
脱脂奶粉，脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用；乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高。
聚葡萄糖、低聚果糖、低聚半乳糖和水苏糖，是水溶性膳食纤维，调节肠道菌群平衡的益生元；调整肠胃功能，促进营养物质的吸收；促进矿物元素的吸收。
岩藻多糖，含有以L-岩藻糖为主和多种单糖残基以及硫酸基的水溶性多糖，具有抗氧化、抗凝血和抗病毒等多种生物活性。
燕窝酸(N-乙酰神经氨酸)，肠道中具有抗菌排毒之功效；可提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力；因对细胞具有保护与稳定作用，故有延年益寿之功效。
维生素C，为抗体及胶原形成组织修补(包括某些氧化还原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化5-羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。
本发明所取得的技术效果为：
(1)本品在配方中加入脱脂奶粉、牛初乳粉、浓缩乳清蛋白粉、A2奶粉，为机体提供所需氨基酸，可提高系统免疫力的同时，调节肠道菌群，延缓衰老、促进生长发育。
(2)本发明特别添加了益生元组合，水溶性膳食纤维，在调理肠道功能的同时还能促进营养物质的吸收，促进矿物元素的吸收。
(3)本发明在固体饮料中创造性的添加了燕窝酸，不仅能显著发挥并提高免疫力、抗氧化作用，并能可提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能。
(4)本发明在产品中添加维生素C，在增强免疫力的同时，还能有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。
(5)本发明采用特殊的制备方法生产固体饮料，尤其是筛选出岩藻多糖具L-岩藻糖为主和多种单糖残基以及硫酸基的水溶性多糖，具有抗氧化、抗凝血和抗病毒等多种生物活性。
具体实施方式
下面结合实施例进行详细的说明。
实施例1
脱脂奶粉77.568份、牛初乳粉15份、浓缩乳清蛋白粉5份、聚葡萄糖2份、低聚果糖1份、低聚半乳糖1份、水苏糖2份、A2奶粉1份、岩藻多糖0.1份、维生素C 0.225份、燕窝酸(N-乙酰神经氨酸)0.1份、香兰素0.007份。
制备方法：
S1：将岩藻多糖、维生素C、燕窝酸、香兰素进行混合，得到第一混粉；
S2：将水浓性膳食聚葡萄糖、低聚果糖。低聚半乳糖、水苏糖进行混合，过20目筛，得到第二混粉；
S3：将第一混粉用第二次混粉进行二次倍释，取1/2第二混粉与第一混粉混合，再取1/2第二混粉与之混合，得到第三混粉；
S4；将脱脂奶粉、牛初乳粉、浓缩乳清蛋白粉、A2奶粉进行混合，得到第四混粉，再加入第三混粉，混匀，制备成固体饮料。
实施例2
脱脂奶粉65.618份、牛初乳粉20份、浓缩乳清蛋白粉4份、聚葡萄糖5份、低聚果糖1份、低聚半乳糖1份、水苏糖2份、A2奶粉1份、岩藻多糖0.05份、维生素C 0.225份、燕窝酸(N-乙酰神经氨酸)0.1份、香兰素0.007份。
制备方法：
S1：将岩藻多糖、维生素C、燕窝酸、香兰素进行混合，得到第一混粉；
S2：将水浓性膳食聚葡萄糖、低聚果糖。低聚半乳糖、水苏糖进行混合，过20目筛，得到第二混粉；
S3：将第一混粉用第二次混粉进行三次倍释，取1/3第二混粉与第一混粉混合，再取1/3第二混粉与之混合，再去1/3第二混粉再次与之混合，得到第三混粉；
S4：将脱脂奶粉、牛初乳粉、浓缩乳清蛋白粉、A2奶粉进行混合，得到第四混粉，再加入第三混粉，混匀，制备成固体饮料。
实施例3
脱脂奶粉67.568份、牛初乳粉14份、浓缩乳清蛋白粉8份、聚葡萄糖4份、低聚果糖2份、低聚半乳糖2份、水苏糖1份、A2奶粉1份、岩藻多糖0.1份、维生素C 0.225份、燕窝酸(N-乙酰神经氨酸)0.1份、香兰素0.007份。
制备方法：
S1：将岩藻多糖、维生素C、燕窝酸进行混合，得到第一混粉；
S2：将水浓性膳食聚葡萄糖、低聚果糖。低聚半乳糖、水苏糖进行混合，过20目筛，得到第二混粉；
S3：将第一混粉用第二次混粉进行三次倍释，取1/3第二混粉与第一混粉混合，再取1/3第二混粉与之混合，再去1/3第二混粉再次与之混合，得到第三混粉；
S4：将脱脂奶粉、牛初乳粉、浓缩乳清蛋白粉、A2奶粉进行混合，得到第四混粉，再加入第三混粉，混匀，制备成固体饮料。
以上对本发明所提供的技术方案进行了详细介绍，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
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