一种改善肠道消化能力的增高羊乳粉及其制备方法
阅读说明：本技术 一种改善肠道消化能力的增高羊乳粉及其制备方法 (Goat milk powder capable of improving intestinal digestion capacity and preparation method thereof ) 是由 孟百跃 孟江鹏 辛妮 崔秀秀 于 2021-08-23 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种改善肠道消化能力的增高羊乳粉及其制备方法,涉及配方羊乳粉技术领域,本发明所述配方羊乳粉,以1吨羊乳粉成品计算,所述配方山羊乳由湿法制成的基粉992.14Kg和干法配方粉7.86Kg组成,制成基粉的各组分添加量为：能制420Kg全脂羊乳粉的生羊乳、脱盐乳清粉300Kg、乳糖85Kg、混合植物油85Kg、浓缩乳清蛋白粉85Kg、复配营养强化剂12Kg、低聚果糖7Kg、花生四烯酸3.1Kg、二十二碳六烯酸2.2Kg、氢氧化钾1Kg；所述干法配方粉由乳铁蛋白0.22Kg、水解蛋黄粉1Kg、初乳碱性蛋白1Kg、混合果蔬粉5Kg、复合AB菌粉0.44Kg、罗汉果粉0.2Kg组成。本发明通过合理配伍以及合理工艺设置,提供的羊乳粉能有效改善肠胃消化能力,并促进儿童身高增长。(The invention discloses a height-increasing goat milk powder for improving intestinal digestion capacity and a preparation method thereof, and relates to the technical field of formula goat milk powder, the formula goat milk powder is calculated by 1 ton of goat milk powder finished product, the formula goat milk consists of 992.14Kg of base powder prepared by a wet method and 7.86Kg of dry formula powder, and the addition amount of each component for preparing the base powder is as follows: raw goat milk capable of preparing 420Kg of full-fat goat milk powder, 300Kg of desalted whey powder, 85Kg of lactose, 85Kg of mixed vegetable oil, 85Kg of concentrated whey protein powder, 12Kg of compound nutrition enhancer, 7Kg of fructo-oligosaccharide, 3.1Kg of arachidonic acid, 2.2Kg of docosahexaenoic acid and 1Kg of potassium hydroxide; the dry method formula powder comprises 0.22Kg of lactoferrin, 1Kg of hydrolyzed yolk powder, 1Kg of colostrum basic protein, 5Kg of mixed fruit and vegetable powder, 0.44Kg of composite AB bacteria powder and 0.2Kg of fructus momordicae powder. Through reasonable compatibility and reasonable process setting, the provided goat milk powder can effectively improve the digestive ability of intestines and stomach and promote the growth of the height of children.)
技术领域
本发明涉及配方羊乳粉技术领域，具体涉及一种改善肠道消化能力的增高羊乳粉及其制备方法。
背景技术
儿童消化能力的强弱，直接影响到儿童的生长。通常，肠胃菌落是影响人体消化能力的重要因素。一般说来，人体肠胃菌落中包含大量益生菌，帮助人体进行消化，在儿童生长过程中，如果其他身体指标正常，而仅大便不规律且生长发育滞缓，多半是肠道菌落出现了问题，即益生菌的数量不够，那就需要额外补充益生菌。
通常，在儿童出现明显消化不良的情况下，就会给儿童服用益生菌(复合AB菌粉，动物双歧杆菌Bb-12和嗜酸乳杆菌LA-5)。但现有益生菌缺乏配伍成分，使得进入体内的益生菌无法快速生长发挥作用，需要1～3天的时间才能起作用，且停用后，肠道益生菌又会很快减少至服用前的水平。
发明内容
本发明的目的在于提供一种改善肠道消化能力的增高羊乳粉，以帮助益生菌不足的人群快速、高效地补充益生菌，同时为儿童身高增长提供充分的营养物质，满足儿童成长过程的必要营养。
此外，本发明还提供了一种改善肠道消化能力的增高羊乳粉的制备方法，采用干湿法复合工艺加工而成，配方中食品营养强化剂根据原料特点分别采用湿法及干法工艺添加，在保证产品功能性的同时使其成分均匀分布。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种改善肠道消化能力的增高羊乳粉，以1吨羊乳粉成品计算，所述配方山羊乳由湿法制成的基粉992.14Kg和干法配方粉7.86Kg组成，制成基粉的各组分添加量为：能制420Kg全脂羊乳粉的生羊乳、脱盐乳清粉300Kg、乳糖85Kg、混合植物油85Kg、浓缩乳清蛋白粉85Kg、复配营养强化剂12Kg、低聚果糖7Kg、花生四烯酸3.1Kg、二十二碳六烯酸2.2Kg、氢氧化钾1Kg；所述干法配方粉由乳铁蛋白0.22Kg、水解蛋黄粉1Kg、初乳碱性蛋白1Kg、混合果蔬粉5Kg、复合AB菌粉0.44Kg、罗汉果粉0.2Kg组成。
作为优选地，所述复配营养强化剂由以下组分组成：复配维生素2Kg、复配矿物质1Kg、复配碳酸钙8Kg、复配氯化胆碱1Kg。
进一步地，所述复配维生素由以下组分组成：L-抗坏血酸700g、dl-α-醋酸生育酚134.1g、D-泛酸钙24.4g、烟酰胺43g、醋酸视黄酯66.6g、核黄素85g、盐酸硫胺素11g、盐酸吡哆醇119.5g、叶酸23g、胆钙化醇40g、氰钴胺2.0g、牛磺酸320g、乳糖431.4g。
进一步地，所述复配矿物质由以下组分组成：硫酸亚铁391.5g、硫酸锌285.7g、亚硒酸钠31.1g、乳糖291.7g。
进一步地，所述复配碳酸钙由以下组分组成：碳酸钙7999g、L-抗坏血酸0.5g、乳糖0.5g。
进一步地，所述复配氯化胆碱由以下组分组成：氯化胆碱999g、L-抗坏血酸0.5g、乳糖0.5g。
作为优选地，所述混合果蔬粉由胡萝卜粉、番茄粉、草莓粉、南瓜粉、菠菜粉、苦瓜粉、西兰花粉、苹果粉、香蕉粉、山药粉、橙子粉、柠檬粉、椰子粉、猕猴桃粉、蓝莓粉混合而成。
一种改善肠道消化能力的增高羊乳粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)过滤除杂：将验收合格的生羊乳计量后过滤，去除鲜奶中的机械杂质；
(2)冷贮存：将过滤后的生羊乳冷却后进行冷藏备用；
(3)净乳：对生羊乳进行净乳，去除羊乳中的杂质，确保杂质度≤2.0mg/kg；
(4)杀菌：将净乳后的生羊乳进行杀菌处理，然后贮存；
(5)标准化配料：按照比例，将贮存的生羊乳与脱盐乳清粉、乳糖、混合植物油、浓缩乳清蛋白粉、复配营养强化剂、低聚果糖、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、氢氧化钾混合，并于50～60℃条件下进行标准化配料、溶解成料液；
(6)均质处理：料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质压力10-14Mpa，使料液中的脂肪颗粒破碎成较小的脂肪球，并均匀分散于乳中；
(7)浓缩蒸发及高温杀菌：将乳液经浓缩蒸发除去水分，形成浓奶；并对浓奶进行高温杀菌；
(8)喷雾干燥：浓奶经出料泵打入无菌贮奶缸中，打入奶缸前用过滤网过滤，再用高压泵泵入干燥塔内进行喷雾干燥；其中：喷雾干燥时的进风温度为170～185℃，排风温度为80-92℃，塔内负压为-20～35水柱mmH2O，塔内温度为60～92℃；
(9)冷却：对干燥的浓奶经流化床冷却，获得湿法乳粉，然后接入密闭输送系统进入干混间；
(10)干混：按照比例，经过隧道杀菌后向干混间加入乳铁蛋白、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白、混合果蔬粉、罗汉果粉；
(11)计量混合：将杀菌后的乳铁蛋白、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白、混合果蔬粉、罗汉果粉按照比例与干燥的乳粉进行混合；
(12)常温混合益生菌：将混合乳粉冷却后，按照比例加入复合AB菌粉，并在真空常温环境下混合；
(13)微量金属元素检测：对混合的乳粉进行微量金属元素检测；
(14)包装入库：对检测合格的乳粉进行过筛，然后按照所需规格进行覆膜充氮包装、外包装、喷码、装箱、入库；所述的充氮包装，氮气压力≥0.5MPa，残氧量≤3.0％；针对成人配方乳粉的横封温度为175～185℃、纵封温度为160～180℃。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1、本发明通过合理配伍以及合理工艺设置，提供的羊乳粉能有效改善肠胃消化能力；
2、配方中，乳糖、复配氯化胆碱以及低聚果糖共同促进益生菌在肠道内的快速繁殖，进而快速产生消化系统改善作用；
3、配方中，益生菌与复配营养强化剂的相互影响，在生长和消化系统改善之间形成了良好的正循环；
4、本发明提供的奶粉具有多种果蔬风味，口感好，易于接受；
5、本发明添加水解蛋黄粉，并通过初乳碱性蛋白、复配氯化胆碱、牛磺酸等物质的合理配伍作用共同促进吸收来实现骨形成的作用：氯化胆碱、牛磺酸促进脂肪(混合植物油)吸收，混合植物油和低聚异麦芽糖则因为复杂的代谢反应促进水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白吸收，水解蛋黄粉促进骨形成、抑制骨吸收，初乳碱性蛋白则是促进骨骼新陈代谢，协调成骨细胞和破骨细胞的活动，保持两者的动态平衡，促进骨骼生长，修复骨质，水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白两者相互配合相互促进，从而实现强化骨骼的作用，配合配方中的钙质，在改善肠道消化的情况下，更有利于生长。
具体实施方式
实施例1
本实施例提供一种改善肠道消化能力的增高羊乳粉，以1吨羊乳粉成品计算，所述配方山羊乳由湿法制成的基粉992.14Kg和干法配方粉7.86Kg组成，制成基粉的各组分添加量为：能制420Kg全脂羊乳粉的生羊乳、脱盐乳清粉300Kg、乳糖85Kg、混合植物油85Kg、浓缩乳清蛋白粉85Kg、复配营养强化剂12Kg、低聚果糖7Kg、花生四烯酸3.1Kg、二十二碳六烯酸2.2Kg、氢氧化钾1Kg；所述干法配方粉由乳铁蛋白0.22Kg、水解蛋黄粉1Kg、初乳碱性蛋白1Kg、混合果蔬粉5Kg、复合AB菌粉0.44Kg、罗汉果粉0.2Kg组成。
其中，所述复配营养强化剂由以下组分组成：复配维生素2Kg、复配矿物质1Kg、复配碳酸钙8Kg、复配氯化胆碱1Kg。所述复配维生素由以下组分组成：L-抗坏血酸700g、dl-α-醋酸生育酚134.1g、D-泛酸钙24.4g、烟酰胺43g、醋酸视黄酯66.6g、核黄素85g、盐酸硫胺素11g、盐酸吡哆醇119.5g、叶酸23g、胆钙化醇40g、氰钴胺2.0g、牛磺酸320g、乳糖431.4g。所述复配矿物质由以下组分组成：硫酸亚铁391.5g、硫酸锌285.7g、亚硒酸钠31.1g、乳糖291.7g。所述复配碳酸钙由以下组分组成：碳酸钙7999g、L-抗坏血酸0.5g、乳糖0.5g。所述复配氯化胆碱由以下组分组成：氯化胆碱999g、L-抗坏血酸0.5g、乳糖0.5g。所述混合果蔬粉由胡萝卜粉、番茄粉、草莓粉、南瓜粉、菠菜粉、苦瓜粉、西兰花粉、苹果粉、香蕉粉、山药粉、橙子粉、柠檬粉、椰子粉、猕猴桃粉、蓝莓粉混合而成。
本实施例还提供了上述奶粉的制备工艺：
一、生羊乳验收
从规定的合格奶站收购，经驻点员监督挤奶冷藏后运回公司，进厂后生羊乳验收员按标准逐批抽样检验，检测项目和结果按GB19301-2010生乳标准执行，检测合格才进行验收(各厂家也可以在此标准基础上再制定各自进一步的验收标准，要求只有生羊乳同时满足两个标准时才验收)。
二、过滤
验收合格的生羊乳计量后通过80目或120目的尼龙滤网过滤，去除鲜奶中的机械杂质。
三、冷贮
将过滤后的生羊乳经板式换热器进行冷却后贮存在制冷罐中备用；贮存时温度控制在为0-4℃，酸度为6-130T，并定时检查温度和酸度是否符合要求。
四、净乳
将生羊乳经过分离机进行净乳，去除生羊乳中的杂质，根据净乳后杂质情况及时排渣，要求杂质度≤2.0mg/kg。
五、杀菌及贮存
通过板式杀菌机对生羊乳进行预杀菌后进入脱气罐，然后经芽孢分离机处理后再返回至板式杀菌机，杀灭鲜奶中的部分微生物。本实施例中，采用的杀菌机为25吨杀菌机时，温度为80～85℃，杀菌时间为15s；采用的杀菌机为30吨杀菌机时，温度为90～110℃，杀菌时间为4s。杀菌后，对生羊乳进行贮存。
六、标准化配料(羊乳粉的制备从此处开始)
将贮存的生羊乳按照上述配方加入辅料，并于50～60℃条件下进行标准化配料、溶解成料液。本实施例所述的辅料，即为上述所说的脱盐乳清粉、乳糖、混合植物油、浓缩乳清蛋白粉、复配营养强化剂、低聚果糖、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、氢氧化钾混合，包含称量、预热、溶解(35-45℃)、计量等步骤。
七、均质
料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质压力10-14Mpa，将脂肪颗粒破碎成较小的脂肪球，并均匀分散于乳液中。
八、浓缩蒸发
将乳液通过降膜式蒸发系统经杀菌器再次杀菌并经分离器进行浓缩蒸发除去水分形成浓奶，浓缩后的出料密度为1.090～1.155。
九、高温杀菌
将浓奶经过板式热交换器进行杀菌，使料液中的大部分细菌被杀死。本实施例中，高温杀菌主要有两种方式：南华和VTIS(利乐)高温杀菌，通常情况下使用VTIS杀菌一种方式，当VTIS杀菌设备发生故障或进行小批量生产(1～3吨)时，则使用南华设备进行杀菌。具体来说，板式热交换器品牌为南华，使用的高温杀菌为度为89～96℃，杀菌时间为10s；或者板式热交换器品牌为VTIS，使用的高温杀菌为度为110～120℃，杀菌时间为0.33s。
十、喷雾干燥
浓奶经出料泵打入无菌贮奶缸中，打入奶缸前用过滤网过滤，再用高压泵泵入干燥塔内进行喷雾干燥。本实施例中，喷雾干燥时的进风温度为170～185℃，排风温度为80-92℃，塔内负压为-20～35水柱mmH2O，塔内温度为60～92℃。
十一、流化床冷却及暂存
对干燥的浓奶依次经流化床冷却三次，获得乳粉，然后接入密闭输送系统进行暂存(或进行25Kg基粉大包装)。三次冷却的进风温度均为15～35℃。
十二、隧道杀菌
按照比例，经过隧道杀菌后向干混间加入乳铁蛋白、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白、混合果蔬粉、罗汉果粉。
十三、计量混合
将称量好的乳铁蛋白、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白、混合果蔬粉、罗汉果粉与前面生产的乳粉进行混合。
十四、常温混合益生菌
将混合乳粉冷却后，按照比例加入复合AB菌粉，并在真空常温环境下混合；
十五、微量金属元素检测
配方乳粉生产线安装金属检测仪，并对混合的乳粉进行微量金属元素检测。本实施例中，金属检测仪使用前依次采用1.0mm铁球、1.2mm非铁球、1.5mm不锈钢球进行校正，确保检测结果准确。
十六、充氮包装
将检测合格后的乳粉通过振动筛过筛，然后输送至定量包装机，按照所需规格进行覆膜充氮包装、封口。本实施例中的覆膜充氮包装，其参数如下：
氮气压力≥0.5MPa，残氧量≤3.0％；
针对成人配方乳粉的横封温度为175～185℃、纵封温度为160～180℃。
十七、外包装
按产品品种要求进行罐装或盒装、然后封口、喷码，最后装箱。
十八、入库
将包装好的成品按要求码放在成品库中贮存，产品必须堆放在托盘上，并与墙面保持一定的距离，并按生产日期/批号、品种/规格分别堆码，做好标识。保持仓库清洁卫生，阴凉、干燥通风，防鼠、防尘、防潮、防火设施保持完好。
十九、检验及出厂
对入库的乳粉进行检验，检验合格即可出具检验合格报告，然后出厂，检验不合格则返回另行处理。
对比例
提供按照实施例1提供的配方以及生产工艺，取消或替换其中一种添加物，或改变某一组分的添加方式，生产对照组奶粉，具体为：取消添加乳糖，制备对照组奶粉A；取消添加低聚果糖，制备对照组奶粉B；取消添加复配氯化胆碱，制备对照组奶粉C；直接添加未复配的氯化胆碱，制备对照组奶粉D；取消添加复配营养强化剂，制备对照组奶粉E；复合AB菌粉与乳铁蛋白、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白、混合果蔬粉、罗汉果粉等干粉一并加入，制备对照组奶粉F。
对照试验
通过对粪便DNA提取并进行高通量检测技术分析得出小鼠粪便中的各种菌数，选用粪便中双歧杆菌Bb-12和嗜酸乳杆菌LA-5菌数分别为5.5±0.2和7.5±0.2的小鼠90只,分为9组，分别喂养实施例1、对比例制备的各组奶粉、清水以及相同含量的复合AB菌粉水溶液，每12h喂一次，喂养4次后停用，每组小鼠菌数变化增长平均值如下表：
上述实施例仅为本发明的优选实施方式之一，不应当用于限制本发明的保护范围，但凡在本发明的主体设计思想和精神上作出的毫无实质意义的改动或润色，其所解决的技术问题仍然与本发明一致的，均应当包含在本发明的保护范围之内。