一类含多酚的乳制品及其生产方法
阅读说明：本技术 一类含多酚的乳制品及其生产方法 (Polyphenol-containing dairy products and production method thereof ) 是由 唐传核 李飞 张志翔 钟长弘 于 2021-06-08 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一类含多酚的乳制品及其生产方法。该类乳制品是一种包含柑橘综合多酚、山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚中一种以上制成的乳制品,所述多酚的总含量占该类乳制品总重量的0.4-10％。该方法包括：将多酚溶于水中,将多酚母液与液体奶混合,搅拌,灭菌,得到含多酚的乳制品。本发明将乳制品与多酚结合在一起,解决了多酚的苦涩问题,风味更佳,提高柑橘综合多酚、山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚在消化道中的稳定性和生物效价,对于美白祛痘、提高机体抗氧化功能、促进睡眠、改善血脂、改善化学性肝损伤、调节尿酸和预防疾病具有一定的辅助作用。(The invention discloses a kind of dairy products containing polyphenol and a production method thereof. The dairy product is a dairy product prepared from more than one of citrus comprehensive polyphenol, hawthorn polyphenol, tea polyphenol, litchi polyphenol, grape polyphenol, apple polyphenol, banana peel polyphenol and pear polyphenol, wherein the total content of the polyphenol accounts for 0.4-10% of the total weight of the dairy product. The method comprises the following steps: dissolving polyphenol in water, mixing the polyphenol mother liquor with liquid milk, stirring, and sterilizing to obtain the polyphenol-containing dairy product. The invention combines the dairy products and the polyphenol together, solves the problem of bitter taste of the polyphenol, has better flavor, improves the stability and biological value of the comprehensive citrus polyphenol, the hawthorn polyphenol, the tea polyphenol, the litchi polyphenol, the grape polyphenol, the apple polyphenol, the banana peel polyphenol and the pear polyphenol in the digestive tract, and has certain auxiliary effects on whitening, removing acnes, improving the oxidation resistance of organisms, promoting sleep, improving blood fat, improving chemical liver injury, regulating uric acid and preventing diseases.)
技术领域
本发明属于功能性食品领域，具体涉及一类含多酚的乳制品及其生产方法。
背景技术
近些年来，痤疮、睡眠问题、高血脂、高尿酸、化学性肝损伤等多种慢性疾病正在严重影响人们的生活质量。经研究发现，自由基可直接引发包括上述几种疾病的一百多种人类疾病。正常情况下，人体具有平衡和清除体内多余自由基的能力。当人体处于亚健康甚至病态时，抵抗力下降，人体会产生过多的自由基或无法及时清除，多余的自由基就会攻击体内的生物大分子和细胞器等，发生氧化应激损伤。
对于青少年来说主要表现为痤疮，痤疮是一种常见的毛囊皮脂腺的慢性炎症性疾病，累及约80％的青少年和成年人。痤疮对青少年有许多负面影响，可引起炎症后色素沉着和永久性瘢痕，导致患者产生焦虑和尴尬的情绪，影响其人际交往，降低其生活质量。目前医学领域对痤疮发病机制仍未完全阐明。
据世界卫生组织调查，全球27％的人存在不同程度的睡眠问题，其中最常见的是失眠。长期失眠，在健康方面可能会引起免疫功能失调，内分泌紊乱，影响儿童的生长发育，加速个体老化；诱发或加重感冒、糖尿病、肥胖、中风、高血压病和冠心病等心血管疾病，甚至癌症。在行为方面可能会引起疲劳、困倦、警觉性和注意力下降，容易引发意外事故；判断力、记忆力受损，学习工作能力下降。在心理方面可能会引起情绪改变，烦躁，易怒，甚至引发精神心理障碍，如抑郁症、焦虑症、慢性疼痛、酒精和药物依赖、认知功能下降，严重者出现自杀。
随着经济高速发展，人们生活节奏不断加快，长期饮食不规律、缺乏运动等不良生活习惯会导致人们因尿酸高而进一步导致痛风等慢性疾病，还包括高血脂、化学性肝损伤等疾病的风险增加，会对人们身体健康产生不可逆的伤害，严重影响人们的幸福指数。
上述痤疮、睡眠问题、“三高”、肝功能异常、肾功能异常等多种慢性疾病，通过药物治疗周期长、患者生活质量降低等特点。相比之下，已有学者证明，山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚具有治疗痤疮、睡眠问题、“三高”、肝功能异常、肾功能异常和抗氧化在内的多种健康功效，并且可作为功能性因子添加到各类食品中，有着良好的市场前景。
乳制品原料中的牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。牛奶具有很高的营养价值，牛奶中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质。难得的是，钙磷比例非常适当，有利于钙的吸收，在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面有着非常明显的作用。同时，牛奶能够为机体补充优质的蛋白质，在提高机体免疫力、增进肌肉力量方面的作用也非常强，牛奶中含有的SOD成分本身具有一定抗氧化作用。
柑橘综合多酚、山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚具有抗氧化、抗突变、抗过敏、抗溃疡、抗动脉粥样硬化、抑制痤疮丙酸杆菌增殖、抑制炎症蔓延、减少皮脂分泌、杀菌抗病毒、防癌抗癌、防辐射、降血压、降血脂、降血糖、明目、坚固防龋、增加白血球数量、提高肠道免疫性、利尿解毒、保护肝脏和预防人体神经退化性疾病等功效已经体外化学实验、体外细胞实验、动物实验，临床试验和流行病学研究证实。
乳制品原料中的牛奶含天然蛋白质可以作为山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚的纳米输送载体，不仅解决了山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚的苦涩问题，而且增强山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚在消化道中的稳定性，提高其生物效价。对于美白祛痘、提高机体抗氧化功能、促进睡眠、改善血脂、改善化学性肝损伤、调节尿酸和预防疾病具有一定的辅助作用。
在CN202010485802.1中，通过将双蛋白理念与蛋白-多酚互作理念结合,通过选取常见且营养丰富的杂粮，提取其蛋白，与乳清浓缩蛋白、果蔬多酚、全脂奶粉按4～30:2～30:1:8～80的质量比混合生产双蛋白牛奶；在CN201410143357.5中，按质量百分比包括83.48％-90.19％的羊奶粉,0.01％-0.02％的茶多酚、0.1％-1％的冻干益生菌菌粉、5％-7％的蔗糖、0.5％-1.0％的菊糖、4％-7％的葡萄糖和0.2％-0.5％的微晶纤维素。所述的冻干益生菌菌粉为益生菌与复合冻干保护剂的混合物按照每g益生菌与1mL的复合冻干保护剂的比例混合，生产茶多酚益生菌羊奶片；在CN201410646304.5中，首先将牛奶预热，后加入糖和稳定性，再通过均质、杀菌，以牛奶的重量计,向牛奶中加入50-1000ppm的葡萄籽多酚,200-1000ppm的凝乳酶和100-800ppm的乳清粉,再进行的接种制成含葡萄籽多酚的酸奶。
上述获得的含多酚乳制品的方法，存在着生产过程繁琐、成本投入大、缺乏可操作性、多酚含量低、生物利用率低等问题。目前的乳制品及其生产方法仍有待开发。
发明内容
为了克服现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一类含多酚的乳制品及其生产方法。
本发明提供的含多酚的乳制品是一类富含多酚具有多重健康功能(美白祛痘、提高机体抗氧化功能、促进睡眠、改善血脂、改善化学性肝损伤、调节尿酸和预防疾病具有一定的辅助作用)的乳制品。
本发明提供的含多酚的乳制品是一类添加有柑橘综合多酚、山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚中的一种以上的含多酚的乳制品。
本发明的目的还在于提供上述一类含多酚的乳制品及其生产方法。
本发明的目的至少通过如下技术方案之一实现。
本发明提供的一类含多酚的乳制品，按照质量份数计，包括：
多酚 2-5份；
水 40-100份；
液体奶 100-1000份。
进一步地，所述多酚为柑橘综合多酚、山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚等中的一种以上。
优选地，按照质量份数计，包括：
进一步地，所述液体奶包含乳清蛋白、酪蛋白、奶粉或者炼奶还原制成的还原产品，鲜牛奶，部分脱脂牛奶，脱脂牛奶，全脂牛奶，高脂牛奶，绵羊奶，山羊奶，骆驼奶，豆奶中的一种以上。
进一步地，本发明提供的含多酚的乳制品的形式为杀菌奶、灭菌奶、酸奶等、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类、干酪素、乳糖、奶片等中的一种。
本发明提供一种含多酚的乳制品的生产方法，包括如下步骤：
(1)将多酚溶于水中，混合均匀，得到多酚母液；
(2)将步骤(1)所述多酚母液与液体奶混合均匀，搅拌处理，得到混合液，然后进行灭菌处理，得到灭菌后的液体，即所述含多酚的乳制品。
进一步地，步骤(1)所述多酚为柑橘综合多酚、山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚中的一种以上。
优选地，步骤(1)所述多酚母液，按照质量份数计，包括：
进一步地，步骤(1)所述水的温度为20-85℃，所述多酚母液的质量百分比浓度为1％-20％。
进一步地，步骤(2)所述多酚母液与液体奶的质量比为1:10-1:20；
进一步地，步骤(2)所述搅拌处理的温度为10-15℃，搅拌处理的时间为0.5-1h；
进一步地，步骤(2)所述灭菌处理为巴氏杀菌和高温瞬时杀菌中的一种；
优选地，所述巴氏杀菌的温度为72-85℃，所述巴氏杀菌的时间为15-17min；所述高温瞬时杀菌的温度为130-140℃，所述高温瞬时杀菌的时间为2-8s。
优选地，步骤(2)所述含多酚的乳制品可以采用真空罐装、封口。
进一步地，在步骤(2)中，将所述灭菌后的液体进行干燥处理，得到干粉状态的含多酚的乳制品。
进一步地，所述干燥处理为喷雾干燥、流化床干燥中的一种；
优选地，所述喷雾干燥的压力为10-20M Pa，喷雾干燥的进风温度为150-170℃，喷雾干燥的排放温度为72-85℃；所述流化床干燥的出粉温度≤25℃，经流化床干燥的粉料水分≤3.0％。得到的干粉状态的含多酚的乳制品为一类富含辅酶Q10且具有高生物利用率的乳粉。
进一步地，步骤(2)中，将灭菌后的液体进行干燥处理，然后进行热处理、压片、烘干、灭菌处理，得到乳片状态的含多酚的乳制品；
优选地，所述热处理包括：于100-105℃下蒸制10-20min；
优选地，所述压片的温度为20-25℃，所述压片的环境湿度为30-40％，压片的压力为2.5-3.0MPa；所述烘干的温度为50-70℃；所述灭菌包括：紫外灭菌20-40min。
本发明提供的含多酚的乳制品中，所述多酚的总含量占该类乳制品总重量的0.4-10％。
与现有技术相比，本发明具有如下优点和有益效果：
(1)本发明提供的生产方法中，添加了柑橘综合多酚、山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚中的一种以上的多酚，而不会对牛奶的品质产生负面影响；
(2)本发明提供的生产方法中，乳制品原料中的牛奶所含有的的天然蛋白质作为柑橘综合多酚、山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚的纳米输送载体，既能够解决多酚苦涩的口感，又能够提高其在消化道中的稳定性和生物效价。
(3)本发明提供的生产方法中，将乳制品的营养与柑橘综合多酚、山楂多酚、茶多酚、荔枝多酚、葡萄多酚、苹果多酚、香蕉皮多酚、梨多酚的强抗氧化作用相互结合，对于美白祛痘、提高机体抗氧化功能、促进睡眠、改善血脂、改善化学性肝损伤、调节尿酸和预防疾病具有一定的辅助作用。
附图说明
图1是本发明实施例4中25名大学生志愿者对实施例1中的含多酚的脱脂牛奶的接受程度调查饼状图。
图2是本发明实施例4中25名大学生志愿者对实施例1中的含多酚的脱脂牛奶进行感官评价，以10分制为满分进行评分的分数分布柱状图。
图3是本发明实施例4中25名大学生志愿者，连续14天每天晚服用100ml实施例1的含多酚脱脂牛奶，服用前后痤疮等级分布柱状图。
图4是本发明实施例6中，58岁的刘女士，早期患有高尿酸血症、血脂高、丙氨酸氨基转氨酶(ALT)和天门冬氨酸氨基转氨酶(AST)接近最高阈值、睡眠不佳等健康问题，连续30天每天早上服用100ml实施例1的含多酚的脱脂牛奶，服用前后血液生化检查中血脂含量柱状图。
图5本发明实施例6中，58岁的刘女士，早期患有高尿酸血症、血脂高、丙氨酸氨基转氨酶(ALT)和天门冬氨酸氨基转氨酶(AST)接近最高阈值、睡眠不佳等健康问题，连续30天每天早上服用100ml实施例1的含多酚的脱脂牛奶，服用前后血液生化检查中肝功能(ALT、AST、ALT/AST)情况柱状图。
图6本发明实施例6中，58岁的刘女士，早期患有高尿酸血症、血脂高、丙氨酸氨基转氨酶(ALT)和天门冬氨酸氨基转氨酶(AST)接近最高阈值、睡眠不佳等健康问题，连续30天每天早上服用100ml实施例1的含多酚的脱脂牛奶，服用前后血液生化检查中尿酸、肌酐含量柱状图。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的具体实施作进一步说明，但本发明的实施和保护不限于此。需指出的是，以下若有未特别详细说明之过程，均是本领域技术人员可参照现有技术实现或理解的。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，视为可以通过市售购买得到的常规产品。
以下实施例及对比例所用到的重量(质量)份数，作为举例，重量单位可以为克、千克等，也可以是本领域常用的任意其他用量。
实施例1
1.一种含多酚的脱脂牛奶(含多酚的乳制品)包括：0.2份柑橘综合多酚、0.2份山楂多酚、0.8份茶多酚、0.4份葡萄多酚、0.4份苹果多酚、48份水、500份脱脂牛奶。
该含多酚的脱脂牛奶的生产方法，包括以下步骤：
1)将0.2份柑橘综合多酚、0.2份山楂多酚、0.8份茶多酚、0.4份葡萄多酚、0.4份苹果多酚溶于48份的水中，在65℃混合搅拌均匀，得到多酚母液；
2)将1)中得到的多酚母液与脱脂牛奶按照质量比为1:10混合，在10℃条件下搅拌1h，混合均匀，得到混合液；
3)将步骤2)中所得的混合液进行巴氏杀菌，温度为80℃，时间为16min，得到灭菌后的混合液，即所述含多酚的脱脂牛奶；
4)将步骤3)中所得灭菌后的混合液采用真空罐装、封口。
2.一种含多酚的绵羊奶(含多酚的乳制品)包括：0.4份香蕉皮多酚、0.4份梨多酚、1.6份茶多酚、0.8份葡萄多酚、0.8份苹果多酚、46份水、1000份绵羊奶。
该含多酚的绵羊奶的生产方法包括以下步骤：
1)将0.4份香蕉皮多酚、0.4份梨多酚、1.6份茶多酚、0.8份葡萄多酚、0.8份苹果多酚溶于46份的水中，在75℃混合搅拌均匀，得到多酚母液；
2)将1)中得到的多酚母液与绵羊奶按照质量比为1:20混合，在15℃条件下混合搅拌0.5h，混合均匀，得到混合液；
3)将步骤2)中所得的混合液高温瞬时灭菌处理，135℃，保持6s，得到灭菌后的混合液，即所述含多酚的绵羊奶；
4)将步骤3)中所得灭菌后的混合液采用真空罐装、封口。
3.一种含多酚的骆驼奶(含多酚的乳制品)包括：0.4份荔枝多酚、0.4份山楂多酚、1.6份茶多酚、0.8份葡萄多酚、0.8份苹果多酚、46份水、850份骆驼奶。
该含多酚的骆驼奶的生产方法包括以下步骤：
1)将0.5份荔枝多酚、0.5份山楂多酚、2份茶多酚、1份葡萄多酚、1份苹果多酚溶于45份的水中，在80℃混合搅拌均匀，得到多酚母液；
2)将1)中得到的多酚母液与绵羊奶按照质量比为1:15混合，在10℃条件下混合搅拌45min，混合均匀，得到混合液；
3)将步骤2)中所得的混合液高温瞬时灭菌处理，135℃，保持6s，得到灭菌后的混合液，即所述含多酚的绵羊奶；
4)将步骤3)中所得灭菌后的混合液采用真空罐装、封口。
本实施例将多酚与水制成母液再与脱脂牛奶、绵羊奶、骆驼奶的液体奶混合均匀，经灭菌(巴氏杀菌或高温顺时杀菌)后形成含多酚的液体奶，便于储存、运输、销售，消费者饮用方便。
本实施例先通过体外消化模型(该模型参照Food proteins as vehicles forenhanced water dispersibility,stabilityand bioaccessibility of coenzyme Q10[J].Food Science and Technology,72(2016)125-133制备得到的，下同)和氧自由基吸收能力(ORAC)法分析了该富含多酚的液体奶在消化道中的稳定性及其经过消化后的抗氧化能力，实验重复三次。经过消化后，实施例1中的含多酚的脱脂牛奶的ORAC值为5018.27±136.62μM/g(以Trolox(水溶性维生素E)为当量)、实施例1中的含多酚的绵羊奶的ORAC值为4592.93±96.16μM/g(以Trolox为当量)、实施例1中的含多酚的骆驼奶ORAC值为5461.42±115.74μM/g(以Trolox为当量)。由此可见，本发明实施例提供的含多酚的乳制品均具有一定的稳定性及良好的抗氧化能力。
实施例2
一种含多酚的绵羊奶粉(含多酚的乳制品)包括：0.05份柑橘综合多酚、0.05份山楂多酚、0.2份茶多酚、0.1份葡萄多酚、0.1份苹果多酚、9份绵羊奶粉。
该含多酚的绵羊奶粉的生产方法包括以下步骤：
1)将0.05份柑橘综合多酚、0.05份山楂多酚、0.2份茶多酚、0.1份葡萄多酚、0.1份苹果多酚在50℃溶于5份水中，制成多酚母液；
2)将9份绵羊奶粉在50℃下溶解于95份的水中，制成液体奶；
3)将步骤1)所得的多酚母液与步骤2)所得液体奶按照质量比为1:19混合，在10℃条件下混合搅拌45min，得到料液；
4)将步骤3)得到的料液进行高温瞬时灭菌130℃，保持5s。
5)将灭菌后所得料液进行流化干燥处理，流化床出粉温度为25℃，粉料水分为2.5％，得到含多酚的绵羊奶粉。
本实施例首先将多酚与绵羊奶粉，后进行流化床干燥，形成含多酚绵羊奶粉，便于储存、运输、销售，消费者服用方便，牛奶奶粉、骆驼奶粉等均可通过此实施例进行生产。
本实施例通过体外消化模型和氧自由基吸收能力(ORAC)法分析了该含多酚的奶粉在复溶后在消化道中的稳定性及其经过消化后的抗氧化能力，将10g本方案生产得到含多酚的绵羊奶粉于55℃的100ml蒸馏水中溶解，实验重复三次，测得以该种浓度复溶得到的液体奶ORAC值为7942.69±142.38μM/g(以Trolox为当量)。由此可见，本发明实施例提供的含多酚的乳制品具有一定的稳定性及良好的抗氧化能力。
实施例3
一种含多酚的牛奶奶片包括：0.1份荔枝多酚、0.1份山楂多酚、0.4份茶多酚、0.2份葡萄多酚、0.2份苹果多酚、9份牛奶奶粉。
该含多酚的牛奶奶片的生产方法包括以下步骤：
1)将0.1份荔枝多酚、0.1份山楂多酚、0.4份茶多酚、0.2份葡萄多酚、0.2份苹果多酚在50℃溶于10份水中，制成多酚母液；
2)将9份牛奶奶粉在50℃下溶解于90份的水中，制成液体奶；
3)将步骤1)所得的多酚母液与步骤2)所得液体奶按照质量比为1:19混合，在10℃条件下混合搅拌45min，得到料液；
4)将步骤3)得到的料液进行高温瞬时灭菌130℃，保持5s。
5)将灭菌后所得料液进行流化干燥处理，流化床出粉温度为25℃，经流化干燥处理得到的粉料水分为2.5wt％，得到含多酚的牛奶奶粉。
6)将步骤5)所得的含多酚的牛奶奶粉于100-105℃下蒸制10-20min。
7)将步骤6)蒸制后的牛奶奶粉进行压片处理，控制环境温度为25℃，环境湿度为35％，压片机的工作压力为2.8MPa。
8)将步骤7)压片处理后的奶片进行烘干处理，烘干的温度为50℃。
9)将步骤8)烘干后得到的奶片进行灭菌处理，所述灭菌的方法为紫外灯下处理30min。
本实施例先将多酚与牛奶奶粉复合，后进行流化床干燥，形成含多酚牛奶奶粉，再依次进行预热、压片、烘干、灭菌处理制成含多酚的牛奶奶片，便于储存、运输、销售，消费者服用方便，羊奶奶片、骆驼奶片等均可通过此实施例进行生产。
实施例4
从华南理工大学食品科学与工程专业2020级本科生中选取25名面部患有不同程度的痤疮的志愿者，其中男生14人，女生10人，有80％的志愿者脸颊部位患有痤疮、36％的志愿者额头患有痤疮、36％的志愿者下巴患有痤疮、12％的志愿者背部患有痤疮、有8％的患者其他部位患有痤疮，有77.33％的志愿者为持续性痤疮患者。25名志愿者，首先对实施例1-1生产得到的含多酚的脱脂牛奶接受度的调查及感官评价，后连续14天，每晚服用100mL实施例1中的含多酚的脱脂牛奶。
本实施例主要通过人体试服来考察该类富含多酚的乳制品的改善痤疮、美白、提亮肤色等美容功效，同时还对该类富含多酚的乳制品进行了接受度调查和感官评价。如图1所示，有88％的志愿者表示能够接受该类富含多酚乳制品的风味。如图2所示，感官评价部分，以十分制进行评分，最后平均得分为7.28分。如图3所示，根据《中国痤疮治疗指南(2019修订版)》对志愿者痤疮等级进行分类，服用前，重度一级有3人，中度三级有5人，中度二级有9人，轻度一级有8人，健康0人，连续两周早晚服用100ml实施例1-1生产得到的含多酚的脱脂牛奶，重度一级减少至1人，中度三级减少至3人，中度二级减少至7人，有3人完全康复，同时在25名志愿者中，有20％的志愿者肤色变白或提亮的效果。
实施例5
从华南理工大学教职工及其家属中选取8名存在睡眠问题的志愿者，年龄在45-50岁之间，5名男性，3名女性；有2名志愿者存在入睡困难问题，有6名的志愿者存在睡着后易觉醒问题，有7名的志愿者存在早醒问题。8名志愿者，连续30天，每天早上服用100mL实施例1中的含多酚的脱脂牛奶。
本实施例主要通过人体试服来考察该类富含多酚乳制品改善睡眠问题的功效。通过两周试服，有6名志愿者表示睡眠问题得到改善，其中1名志愿者入睡困难得到改善，5名志愿者睡着后易觉醒问题得到改善，4名志愿者早醒问题得到改善。
实施例6
刘某某，女，58岁，早期患有高尿酸血症、血脂高、丙氨酸氨基转氨酶(ALT)和天门冬氨酸氨基转氨酶(AST)接近最高阈值、睡眠不佳。连续30天，每天早上服用100mL实施例1-1中的含多酚的脱脂牛奶。服用前后进行血液生化检查。
本实施例主要通过人体试服来考察该类富含多酚乳制品对于改善血脂、调节尿酸、改善化学性肝损伤的功效。改善血脂功效，如图4所示，刘女士在通连续服用后，总胆固醇由7.79mmol/L降至5.03mmol/L，甘油三酯由2.04mmol/L降至1.4mmol/L，低密度脂蛋白(LDLc)由3.99mmol/L降至2.81mmol/L，高密度脂蛋白(HDLc)由1.12mmol/L升至1.58mmol/L，血脂各项指标趋于健康方向发展；关于改善化学性肝损伤，如图5所示，连续服用后，血液中丙氨酸氨基转氨酶(ALT)和天门冬氨酸氨基转氨酶(AST)均有所下降，趋于健康方向发展；关于调节尿酸的功能，如图6所示，连续服用后，血液中尿酸值由468umol/L降至325umol/L，肌酐含量也有所降低，趋于健康方向发展。与此同时，刘女士反应，睡眠问题也得到改善。
以上实施例仅为本发明较优的实施方式，仅用于解释本发明，而非限制本发明，本领域技术人员在未脱离本发明精神实质下所作的改变、替换、修饰等均应属于本发明的保护范围。
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