具体实施方式

本文件提供了威士忌样酒精饮料(又称为“威士忌仿制品”)，以及通过将水和乙醇与个别挥发性有机化合物(VOC)和非挥发性有机化合物组合来制造威士忌样酒精饮料的方法。本文所描述的威士忌样酒精饮料具有以传统方法制造的威士忌的特征，包括味道、香气、口感和外观，并且意图以与传统威士忌相同的方式消费和享用。

如本文所使用，术语“传统”和“参照”威士忌是指通过标准蒸馏工艺制造的威士忌，所述工艺包括使谷物，如大麦、黑麦、玉米和小麦发酵。

以下以传统方法制造的威士忌和烈酒的特性标准阐述于27C.F.R.§5.22中。

“中性烈酒”或“酒精”是由任何材料制造的等于或高于190°标准酒精度(proof)的蒸馏烈酒，并且如果装瓶，则以不低于80°标准酒精度装瓶。“谷物烈酒”是由发酵的谷物醪液蒸馏并在橡木容器中储存的一种中性烈酒。

“威士忌”是一种酒精馏出物，该馏出物是由发酵的谷物醪液，以使得该馏出物具有一般属于威士忌的味道、香气和特征的方式，以小于190°标准酒精度制造，储存在橡木容器中(但玉米威士忌不必如此储存)并以不低于80°标准酒精度装瓶，并且威士忌还包括此类馏出物的混合物，对于所述混合物，未规定具体特性标准。

“波本威士忌”、“黑麦威士忌”、“小麦威士忌”、“麦芽威士忌”或“黑麦麦芽威士忌”分别是由含不低于51％玉米、黑麦、小麦、发芽大麦或发芽黑麦粒的发酵醪液以不超过160°标准酒精度制造并以不超过125°标准酒精度储存于全新烧焦橡木容器中的威士忌。“玉米威士忌”是由含不低于80％玉米粒的发酵醪液以不超过160°标准酒精度制造并且如果在橡木容器中储存，则以不超过125°标准酒精度储存于用过的或未烧焦的全新橡木容器中且未用烧焦木材进行任何方式处理的威士忌。已经在规定类型的橡木容器储存2年或更长时间的符合以上标准的威士忌称为“纯(straight)”威士忌。“纯威士忌”包括在同一州制造的相同类型的纯威士忌的混合物。

“由波本(黑麦、小麦、麦芽或黑麦麦芽)醪液蒸馏的威士忌”是在美国，分别由含不低于51％玉米、黑麦、小麦、发芽大麦或发芽黑麦粒的发酵醪液以不超过160°标准酒精度制造并在用过的橡木容器中储存的威士忌，并且还包括相同类型的此类威士忌的混合物。符合关于玉米威士忌的特性标准的威士忌应命名为玉米威士忌。

“苏格兰威士忌”是作为苏格兰特有产品的威士忌，该威士忌是在苏格兰，遵照英国规定在英国消费的苏格兰威士忌的制造的法律而制造。

“爱尔兰威士忌”是作为爱尔兰特有产品的一种威士忌，该威士忌是在爱尔兰共和国(Republic of Ireland)或在北爱尔兰(Northern Ireland)，遵照其规定供家庭消费的爱尔兰威士忌的制造的法律而制造，但条件是，如果此类产品是威士忌混合物，则此类混合物是“调和爱尔兰威士忌”(爱尔兰威士忌—一种调和酒(blend))。

“加拿大威士忌”是作为加拿大特有产品的威士忌，该威士忌是在加拿大，遵照加拿大规定在加拿大消费的爱尔兰威士忌的制造的法律而制造，但条件是，如果此类产品是威士忌混合物，则此类混合物是“调和加拿大威士忌”(加拿大威士忌-一种调和酒)。

“烈性威士忌”是中性烈酒的混合物并且如果纯威士忌组分以标准加仑(proofgallon)计低于20％，则是以标准加仑计不低于5％的威士忌、或纯威士忌、或纯威士忌和威士忌。

“清淡威士忌”是在1968年1月26日或之后于美国以超过160°标准酒精度制造并在用过的或未烧焦的全新橡木容器中储存的威士忌，并且还包括此类威士忌的混合物。如果将“清淡威士忌”与以标准加仑计低于20％的纯威士忌混合，则所述混合物应命名为“调和清淡威士忌”(清淡威士忌—一种调和酒)。

“调和威士忌”(威士忌—一种调和酒)是含有纯威士忌或以标准加仑计不低于20％的纯威士忌的调和酒的混合物，不包括由添加无害的着色、调味或共混合材料并且分开或组合地添加威士忌或中性烈酒得到的酒精。含有以标准加仑计不低于51％的一种类型纯威士忌的调和威士忌应另外用所述纯威士忌的具体类型命名；例如，“调和黑麦威士忌”(黑麦威士忌—一种调和酒)。

“纯威士忌的调和酒”(调和纯威士忌)是不符合关于“纯威士忌”的特性标准的纯威士忌混合物。如此命名的产品可含有如27CFR 5.23(a)中所示的无害的着色、调味或共混合材料。

完全由一种类型的纯威士忌组成并且不符合纯威士忌标准的“纯威士忌的调和酒”(调和纯威士忌)应另外用所述纯威士忌的具体类型命名；例如“纯黑麦威士忌的调和酒”(调和纯黑麦威士忌)。完全由一种类型的纯威士忌组成的“纯威士忌的调和酒”应包括相同类型的纯威士忌，所述纯威士忌是在同一州或由同一州内的同一经营者制造，只要此类威士忌含有如27CFR 5.23(a)中所规定的无害的着色、调味或共混合材料。

本节中所允许的无害的着色、调味或共混合材料不应包括呈其原始状态的中性烈酒或酒精。中性烈酒或酒精只能在“纯威士忌的调和酒”中或“完全由一种类型的纯威士忌组成的纯威士忌的调和酒”中作为共混合材料的公认调味剂的媒剂出现。

在一些实施例中，威士忌仿制品可包括传统威士忌，由此使所述威士忌仿制品可被视为如上文所定义的“烈性威士忌”。在此类实施例中，威士忌仿制品中以标准加仑计约(且不低于)5％的乙醇可来自例如中性烈酒，如玉米威士忌。例如，作为烈性威士忌的威士忌仿制品中以标准加仑计5％至10％(例如5％至6％、6％至7％、7％至8％、8％至9％或9％至10％)的乙醇可来自传统中性烈酒。

“标准加仑”是一液体加仑的烈酒，在60℉下是50％酒精。因此，例如，以80标准酒精度(40％酒精)装瓶的蒸馏烈酒将为每加仑液体0.8标准加仑。因此，含有以标准加仑计5％的来自传统威士忌的乙醇的80标准酒精度烈性威士忌仿制品将含有0.8×0.05＝0.04标准加仑＝1加仑4标准酒精度＝2％的来自传统威士忌的酒精体积分数(alcohol byvolume，ABV)。

本文所描述的威士忌仿制品可含有特定挥发性和非挥发性有机化合物。术语“含有”、“包括”、“包含”在本文中用于指示，一种化合物是以使用本文所描述的方法可检测的量存在于威士忌仿制品中。术语“缺乏”、“不含”、“不包括”和“不包含”在本文中用于指示，一种化合物在威士忌仿制品中无法通过本文所描述的方法检测到。本文所提供的威士忌仿制品基于其中包含或不包含的VOC和非挥发性有机化合物的组合，和/或基于其中所含特定VOC或非挥发性有机化合物的量可不同于传统威士忌。

在一些实施例中，威士忌仿制品可由特定清单中所包括的成分组成，或可具有由特定清单中所包括的VOC或非挥发性化合物组成的VOC含量(或非挥发性化合物含量)。另外，威士忌仿制品可基本上由特定清单中所包括的成分组成，或可具有基本上由特定清单中所包括的VOC或非挥发性化合物组成的VOC含量(或非挥发性化合物含量)。“基本上由……组成”意思指，威士忌仿制品含有指定成分/VOC/非挥发性化合物，并且可含有不会实质上影响威士忌的基本和新颖特征的额外成分/VOC/非挥发性化合物。

本文中描述了威士忌仿制品的各种配制物。一般来说，威士忌仿制品包括以下组分或组分类别：

a)纯净或存在的矿物质含量可改善风味的水源；

b)乙醇源(例如蒸馏或发酵的乙醇)，其浓度以重量/体积计在约20％与100％之间；

c)一种或多种额外VOC；以及

d)一种或多种非挥发性化合物。

水是威士忌仿制品的主要组分，充当所有其它成分的溶剂。乙醇组分提供了酒精含量。VOC可提供香气和风味，包括水果、花卉、泥土、草本植物、橡木、酵母、香辛料和/或矿物质香气和风味。非挥发性组分可提供威士忌仿制品的酸味以及大多数风味、余味和口感的感受。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可包括水、乙醇以及(a)一种或多种额外VOC(即，除乙醇外的VOC)，其中所述一种或多种额外VOC不存在于相应参照威士忌中；(b)一种或多种额外VOC，其中所述一种或多种额外VOC不包括一种或多种存在于相应参照威士忌中的VOC；(c)一种或多种非挥发性化合物，其中所述一种或多种非挥发性化合物不存在于相应参照威士忌中；(d)一种或多种非挥发性化合物，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包括一种或多种存在于相应参照威士忌中的非挥发性化合物；或(e)以下任何组合：(a)、(b)、(c)和(d)[(a)和(b)；(a)和(c)；(a)和(d)；(b)和(c)；(b)和(d)；(c)和(d)；(a)、(b)和(c)；(a)、(b)和(d)；(a)、(c)和(d)；(b)、(c)和(d)；或(a)、(b)、(c)和(d)]。

一般来说，本文所提供的威士忌仿制品可具有在约30％v/v至约80％v/v(例如约30％、约40％、约43％、约46％、约49％、约50％、约55％、约60％、约65％、约70％、约30至40％、约40至45％、约45至50％、约50至55％、约55至60％、约60至65％、约65至70％、或约70至80％v/v)范围内的乙醇含量。

然而，应注意，为了产生威士忌仿制品的“非酒精”型式，可省去乙醇组分。在此类无乙醇实施例中，乙醇可基本上被水替代，但应注意的是，所述额外VOC和非挥发性组分的量的调整可能需要调整以产生具有传统威士忌“感觉”的威士忌仿制品。

威士忌仿制品中存在的额外VOC可包括属于若干类别的化合物，包括酯、酸、醇、醛/酮、萜烯/类异戊二烯、酚、内酯、胺/吡嗪、含硫化合物(例如硫醇、噻唑和/或硫化物)、醚、呋喃和/或缩醛。在一些实施例中，例如，威士忌仿制品可含有VOC，所述VOC包括酯、酸、除乙醇外的醇、醛、酮或两者、萜烯、类异戊二烯或两者、酚、内酯和胺、吡嗪或两者。

酯，包括乙酯、甲酯和乙酸酯，可为酒精饮料贡献水果味和花香味特征。在一些实施例中，可用于威士忌仿制品中的酯包括但不限于以下中的一种或多种：乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、乙酸2-苯基乙酯、丁酸戊酯、乙酸苯甲酯、乙酸丁酯、甲酸丁酯、异戊酸丁酯、乙酸顺-3-己烯酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、乙酸异丁酯、乙酸芳樟酯、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、丁酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、苹果酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、苯甲酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、甲酸苯乙酯、乙酸丙酯、反-2-丁烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、乙酸庚酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、异丁酸异丁酯、乙酸甲酯、丙酸苯乙酯和其任何组合。在一些实施例中，可用于威士忌仿制品中的酯包括但不限于乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、乙酸2-苯基乙酯、乙酸3-甲硫基己酯、庚酸烯丙酯、丁酸戊酯、乙酸茴香酯、丁酸茴香酯、乙酸苯甲酯、苯甲酸苯甲酯、丁酸苯甲酯、甲酸苯甲酯、丙酸苯甲酯、乙酸丁酯、丁酰乳酸丁酯、甲酸丁酯、异戊酸丁酯、乙酸顺-3-己烯酯、丁酸顺-3-己烯酯、戊酸顺-3-己烯酯、苹果酸二乙酯、琥珀酸二乙酯、2-反-4-顺-癸二烯酸乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸庚酯、3-甲基丁酸己酯、乙酸己酯、异丁酸己酯、乙酸异戊酯、肉桂酸异戊酯、己酸异戊酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、辛酸异戊酯、苯基乙酸异戊酯、乙酸异丁酯、异丁酸异丁酯、丙酸异丁酯、乙酸芳樟酯、甲硫氨酰基乙酸酯(乙酸3-甲硫基-丙酯)、乙酸甲酯、邻氨基苯甲酸甲酯、苯甲酸甲酯、肉桂酸甲酯、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、2-甲基丁酸苯乙酯、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙酸苯乙酯、惕各酸苯乙酯、乙酸丙酯、丁酸丙酯、异戊酸丙酯和其任何组合。所述一种或多种酯可在所述额外VOC含量中占任何适合比例。在一些实施例中，例如，所述一种或多种酯以所述额外VOC的质量计可占约0.1％至约95％(例如约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％、约80％至约90％或约90％至约95％)可包含一种或多种酯。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计至少约24％(例如至少约25％、26％、27％、28％、29％、30％、32％、34％、36％、38％、40％、43％、45％、48％、50％、53％、55％、58％或60％)可包含一种或多种酯。

酸可贡献“酸味”或“发酵”香气，这对酒精饮料的总体性质很重要。在一些实施例中，可包括在威士忌仿制品中的酸包括但不限于3,7-二甲基-6-辛烯酸、丁酸、癸酸、异丁酸、辛酸、丙酸、异戊酸、戊酸、己酸、壬酸和其任何组合。所述一种或多种酸可占所述额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，例如，所述一种或多种酸以所述额外VOC的质量计可占约0.0003％至约95％(例如约0.0003％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％、约30％至约35％、约30％至约50％、约50％至约70％、约70％至约90％、或约70％至约95％)可包含一种或多种酸。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计至少约0.09％(例如至少约0.1％、0.5％、1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、10％、12％、15％、16％、18％、20％、22％、24％、26％或28％)可包含一种或多种酸。在一些实施例中，所述额外VOC可不含酸。

醇可为酒精饮料提供各种风味组分，包括香蕉味、辛辣味、青草味和氧化特征。醇对于增加酒精饮料总体香气的圆润度(roundness)以及味觉上的一定重量也很重要。在一些实施例中，可存在于本文所提供的威士忌仿制品中的醇包括但不限于1-辛醇、2-甲基-1-丁醇、2-壬醇、2-苯基乙醇、丁醇、顺-3-己烯-1-醇、1-癸醇、1-辛烯-3-醇、戊醇、丁醇、己醇、异戊醇、异丁醇、丙醇和其任何组合。在一些实施例中，可存在于本文所提供的威士忌仿制品中的醇包括但不限于1-癸醇、1-辛醇、1-辛烯-3-醇、2-庚醇、2-甲基-1-丁醇、2-壬醇、2-苯基乙醇、戊醇、苯甲醇、丁醇、丁醇、顺-3-己烯-1-醇、顺-5-辛烯-1-醇、顺-6-壬烯-1-醇、DL-3-甲基-2-丁醇、己醇、异戊醇、异丁醇、丙醇和其任何组合。所述一种或多种醇可占额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计约1％至约99％(例如约1％至约3％、约3％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％、约80％至约90％、或约90％至约95％)可包含一种或多种醇。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计至少约28％(例如至少约30％、32％、34％、36％、38％、40％、42％或44％)可包含一种或多种醇。

醛和酮也可提供对酒精饮料的总体性质很重要的风味。例如，乙醛是酒精发酵的副产物，其产生类似葡萄酒的氧化香气；双乙酰是苹果酸乳酸发酵的副产物，其提供类似黄油的风味，并且葫芦巴内酯(sotolon)可提供类似槭糖浆的香味。可用于本文所提供的威士忌仿制品中的醛/酮的非限制性实例包括1,1-二乙氧基乙烷、2,3-戊二酮、2-甲基丁醛、2-壬酮、2-十一烷酮、乙醛、乙偶姻、苯甲醛、肉桂醛、大马酮、糠醛、异戊醛、麦芽酚、壬醛、反-2-己烯-1-醛、异丁醛、水杨醛、2-庚酮、苯乙酮、甲硫基丙醛、戊醛、丙醛、对茴香醛、丁醛和其任何组合。在一些实施例中，可用于本文所提供的威士忌仿制品中的醛/酮可包括但不限于3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮(乙基环戊烯醇酮)、1,1-二乙氧基乙烷、2,3-戊二酮、2-乙酰基-1-甲基吡咯、2-庚酮、2-甲基丁醛、2-壬酮、2-十一烷酮、3-苯基丙醛、5-甲基-2-苯基-2-己烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、乙醛、乙偶姻、苯乙酮、苯甲醛、丁醛、肉桂醛、枯茗醛、大马酮、癸醛、糠醛、异丁醛、异戊醛、麦芽酚、甲硫基丙醛、甲基β-萘基酮、甲基环戊烯醇酮、甲基-2-吡咯基酮、壬醛、辛醛、对茴香醛、苯基乙醛、丙醛、水杨醛、反-2-己烯-1-醛、戊醛和其任何组合。所述一种或多种醛/酮可占所述额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计约0.0005％至约80％(例如约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％、约30％至约35％、约30％至约36％、约30％至约40％、约30％至约50％、约40％至约60％、约50％至约70％、或约60％至约80％)可包含一种或多种醛和/或酮。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计不超过约0.004％(例如小于约0.005％、0.004％、0.003％、0.002％或0.001％)可包含一种或多种醛和/或酮。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计至少约2.5％(例如3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、13％、15％、18％、20％、23％或25％)可包含一种或多种醛和/或酮。

萜烯和类异戊二烯可为酒精饮料提供各种花香味和新鲜特征。在一些实施例中，可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的萜烯和类异戊二烯包括但不限于3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、α紫罗兰酮、a-水芹烯、(-)α-蒎烯、a-松油醇、β-紫罗兰酮、(-)β-蒎烯、香芹酮、(-)顺玫瑰醚、香茅醇、γ-松油烯、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、月桂烯、桃金娘烯醇、对伞花烃、法呢醇、香叶醇、香叶基丙酮、桉油醇和其任何组合。在一些实施例中，可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的萜烯和类异戊二烯包括但不限于(1R)-(-)-桃金娘烯醛、1,4-桉树脑、3-蒈烯、4,5,6,7-四氢-3,6-二甲基苯并呋喃、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、α紫罗兰酮、a-水芹烯、a-蒎烯、a-松油醇、b-石竹烯、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、香芹酚、香芹酮、顺玫瑰醚、柠檬醛、香茅醛、香茅醇、D-樟脑、D-香芹酮、d-葑酮、桉油醇、法呢醇、γ-松油烯、香叶醇、香叶基丙酮十一碳二烯、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、L-乙酸薄荷酯、月桂烯、桃金娘烯醇、橙花油醇、p,a-二甲基苯乙烯、对伞花烃、紫苏醛、四氢芳樟醇、瑞香草酚、瓦伦亚烯(valencene)和其任何组合。所述一种或多种萜烯/类异戊二烯可占所述额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计约0.0003％至约90％(例如以质量计约0.0003％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约4％、约4％至约6％、约6％至约8％、约8％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约55％、约50％至约70％、或约70％至约90％)可包含一种或多种萜烯/类异戊二烯。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计至少约0.07％(例如至少约0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1％、1.2％或1.5％)可包含一种或多种萜烯/类异戊二烯。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计小于约0.002％(例如小于约0.001％、0.0008％或0.0005％)可包含一种或多种萜烯/类异戊二烯。

酚可贡献酒精饮料中所能发现的由暴露于橡木引起的烟熏味特征，并且其也可贡献泥土味特征。可用于本文所描述的威士忌仿制品中的酚的实例可包括但不限于2-甲氧基-4-丙基苯酚、4-乙基苯酚、丁香酚、愈创木酚、对甲酚和其任何组合。在一些实施例中，可用于本文所描述的威士忌仿制品中的酚可包括但不限于2,4,6-三甲基苯酚(三甲酚)、2-甲氧基-4-甲基苯酚(甲氧甲酚)、2-甲氧基-4-丙基苯酚、4-乙基苯酚、丁香酚、愈创木酚、异丁香酚、对甲酚和其任何组合。所述一种或多种酚可占所述额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，所述额外VOC的约0.00001％至约30％(例如以质量计约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3.0％、约3.0％至约3.5％、约3.5％至约4.0％、约4.0％至约4.5％、约4.0％至约4.8％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％或约20％至约30％)可包含一种或多种酚。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计至少约0.004％(例如至少约0.005％、0.01％、0.05％、0.1％、0.5％、1.0％、1.1％、1.2％、1.3％、1.4％、1.5％、1.6％、1.7％、1.8％、1.9％或2.0％)可包含一种或多种酚。在一些实施例中，例如，所述额外VOC可不含酚。

内酯主要见于已暴露于橡木的酒精饮料中，而暴露于橡木是如波本威士忌和苏格兰威士忌之类威士忌的标准操作，但内酯也可存在于其它威士忌品种中。在一些实施例中，可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的内酯包括δ-癸内酯、γ-癸内酯、威士忌内酯、γ-壬内酯和其任何组合。在一些实施例中，可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的内酯包括δ-癸内酯、δ-十二内酯、γ-癸内酯、γ-十二内酯、γ-庚内酯、γ-己内酯、γ-壬内酯、γ-辛内酯、γ-十一内酯、γ-戊内酯、马索亚内酯(massoia lactone)、ω-十五内酯、威士忌内酯和其任何组合。所述一种或多种内酯可占所述额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计约0.0002％至约30％(例如约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.006％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％、约1％至约5％、约5％至约6％、约6％至约7％、约7％至约8％或约8％至约9％、约5％至约10％、约10％至约20％或约20％至约30％)可包含一种或多种内酯。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计至少约0.4％(例如至少约0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1％、1.5％、2％、2.5％或3％)可包含一种或多种内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不含内酯。

胺和吡嗪可为酒精饮料贡献独特的特征。吡嗪可例如贡献青椒味。可用于如本文所提供的威士忌仿制品中的胺或吡嗪的非限制性实例是2-异丙基-3-甲氧基吡嗪。在一些实施例中，可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的胺或吡嗪包括2-乙基-3-甲基吡嗪、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪、2-甲氧基-3-(1-甲基丙基)吡嗪、IBMP(3-异丁基-2-甲氧基吡嗪)、吲哚和其任何组合。所述一种或多种胺/吡嗪可占所述额外VOC含量任何适合的比例。例如，以所述额外VOC的质量计约0.000001％至约0.06％(例如以质量计约0.000001％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％或约0.01％至约0.06％)可包含一种或多种胺和/或吡嗪。在一些实施例中，所述额外VOC可不包括胺或吡嗪。

含硫化合物(例如硫醇、噻唑和/或硫化物)也可贡献酒精饮料的标志性风味。可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的含硫化合物的非限制性实例是二甲基硫醚。在一些实施例中，可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的含硫化合物包括但不限于1-对薄荷烯-8-硫醇、2-异丙基-4-甲基噻唑、4-巯基-4-甲基-2-戊酮、二甲基硫醚和硫代乙酸糠酯。所述一种或多种含硫化合物可占所述额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计约0.00000003％至约0.009％(例如约0.00000003％至约0.0000001％、约0.0000001％至约0.000001％、约0.000001％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.007％或约0.007％至约0.009％)可包含一种或多种硫醇。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计，以质量计至少约0.0006％(例如至少约0.0007％、0.0008％、0.0009％、0.001％、0.002％、0.003％、0.004％、0.005％、0.006％、0.007％或0.008％)可包含一种或多种含硫化合物。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括含硫化合物。

醚也可贡献酒精饮料的标志性风味。可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的醚的非限制性实例是香草基乙醚和香草基丁醚。所述一种或多种醚可占所述额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计约0.00002％至约0.5％(例如约0.00002％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.05％至约0.07％、约0.07％至约0.09％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％或约0.1％至约0.5％)可包含一种或多种醚。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计至少约0.067％(例如至少约0.07％或0.08％)可包含一种或多种醚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不含醚。

呋喃也可贡献酒精饮料的标志性风味。可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的呋喃的非限制性实例是2-戊基呋喃。所述一种或多种呋喃可占所述额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，例如，以所述额外VOC的质量计，以质量计约0.00006％至约0.8％(例如约0.00006％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.1％至约0.8％或约0.5％至约0.8％)可包含一种或多种呋喃。在一些实施例中，所述额外VOC可不包括呋喃。

缩醛也可贡献酒精饮料的标志性风味。可包括在本文所提供的威士忌仿制品中的缩醛的非限制性实例是苯乙醛二甲基缩醛。所述一种或多种缩醛可占所述额外VOC含量任何适合的比例。在一些实施例中，所述额外VOC可不包括缩醛。

在一些实施例中，威士忌仿制品可包括一种或多种(例如一、二、三、四、五、六种或全部七种)选自由以下组成的组的额外VOC：甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。

例如，在一些情况下，威士忌样酒精饮料可包括两种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇，其中所述两种化合物是甲酸丁酯和辛酸乙酯；甲酸丁酯和丙酸乙酯；甲酸丁酯和2-甲基丁酸乙酯；甲酸丁酯和乙酸异戊酯；甲酸丁酯和异戊醇；甲酸丁酯和异丁醇；辛酸乙酯和丙酸乙酯；辛酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯；辛酸乙酯和乙酸异戊酯；辛酸乙酯和异戊醇；辛酸乙酯和异丁醇；丙酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯；丙酸乙酯和乙酸异戊酯；丙酸乙酯和异戊醇；丙酸乙酯和异丁醇；2-甲基丁酸乙酯和乙酸异戊酯；2-甲基丁酸乙酯和异戊醇；2-甲基丁酸乙酯和异丁醇；乙酸异戊酯和异戊醇；乙酸异戊酯和异丁醇；或异戊醇和异丁醇。

在一些情况下，威士忌样酒精饮料可包括三种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。所述三种化合物可以是甲酸丁酯、辛酸乙酯和丙酸乙酯；甲酸丁酯、辛酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯；甲酸丁酯、辛酸乙酯和乙酸异戊酯；甲酸丁酯、辛酸乙酯和异戊醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯和异丁醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯；甲酸丁酯、丙酸乙酯和乙酸异戊酯；甲酸丁酯、丙酸乙酯和异戊醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯和异丁醇；甲酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯和乙酸异戊酯；甲酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯和异戊醇；甲酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯和异丁醇；甲酸丁酯、乙酸异戊酯和异戊醇；甲酸丁酯、乙酸异戊酯和异丁醇；甲酸丁酯、异戊醇和异丁醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯；辛酸乙酯、丙酸乙酯和乙酸异戊酯；辛酸乙酯、丙酸乙酯和异戊醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯和异丁醇；辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和乙酸异戊酯；辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异戊醇；辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异丁醇；辛酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；辛酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；辛酸乙酯、异戊醇和异丁醇；丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和乙酸异戊酯；丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异戊醇；丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异丁醇；丙酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；丙酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；丙酸乙酯、异戊醇和异丁醇；2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；2-甲基丁酸乙酯、异戊醇和异丁醇；或乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。

在一些情况下，威士忌样酒精饮料可包括四种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。所述四种化合物可以是甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯和乙酸异戊酯；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯和异戊醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和乙酸异戊酯；甲酸丁酯、辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异戊醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和乙酸异戊酯；甲酸丁酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异戊醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异丁醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；甲酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；甲酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和乙酸异戊酯；辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异戊醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异丁醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯、异戊醇和异丁醇；辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、异戊醇和异丁醇；辛酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、异戊醇和异丁醇；丙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；或2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。

在一些情况下，威士忌样酒精饮料可包括五种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。所述五种化合物可以是甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和乙酸异戊酯；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异戊醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、异戊醇和异丁醇；辛酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；或丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。

在一些情况下，威士忌样酒精饮料可包括六种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。所述六种化合物可以是甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异戊醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；甲酸丁酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇；或辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌样酒精饮料可包括由以下组成的组中的不超过六种(例如包括六、五、四、三、二、一种或不包括)、不超过五种(例如包括五、四、三、二、一种或不包括)或不超过四种(例如包括四、三、二、一种或不包括)VOC：甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。

在一些实施例中，额外VOC可放于各种组中，并且威士忌仿制品可根据分组包括某些额外VOC。

在某些情况下，例如，“A组”可包括1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2-甲基-1-丁醇、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、a-松油醇、苯甲醛、β-紫罗兰酮、β-蒎烯(又称为(-)β-蒎烯或(-)-β-蒎烯)、丁醇、乙酸丁酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、糠醛、γ-癸内酯、异戊醇、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、柠檬烯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、月桂烯、对甲酚、对伞花烃、丁酸苯乙酯和威士忌内酯。

在一些情况下，“B组”可包括2,3-戊二酮、乙醛、戊醇、甲酸丁酯、丁酸、肉桂醛、异丁酸乙酯、丁香酚、γ-松油烯、氧化芳樟醇、麦芽酚和丙醇。

在一些情况下，“C组”中的VOC可包括2-壬酮、3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基苯酚、δ-癸内酯、庚酸乙酯、愈创木酚、乙酸异戊酯、芳樟醇和乙酸芳樟酯。

在一些实施例中，“D组”VOC可包括1,1-二乙氧基乙烷、1-辛醇、2-庚酮、乙酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-十一烷酮、4-乙基愈创木酚、乙偶姻、苯乙酮、丁酸戊酯、a-水芹烯、a-蒎烯、乙酸苯甲酯、丁醛、香芹酮、香茅醇、大马酮、癸酸、苹果酸二乙酯、二甲基硫醚、3-羟基己酸乙酯、苯甲酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、壬酸乙酯、棕榈酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、法呢醇、γ-壬内酯、香叶醇、香叶基丙酮、己酸、己醇、异戊酸异戊酯、异丁酸异丁酯、异丁醛、异丁酸、异戊醛、异戊酸、甲硫基丙醛、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、桃金娘烯醇、壬醛、壬酸、辛酸、对茴香醛、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙醛、丙酸、乙酸丙酯、水杨醛、反-2-己烯-1-醛、戊醛、戊酸和香草基乙醚。

基于VOC的上述分组，威士忌仿制品可包括例如A组中的30种或更多种(例如31、32、33、34、35、36、37、38、39或40种)额外VOC、B组中的5种或更多种(例如6、7、8、9、10种或更多种)VOC、任选地C组中的1种或更多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10或11种)VOC，以及任选地D组中的1种或更多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10种或更多种)VOC。

在一些情况下，“E1组”可包括1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2,3-戊二酮、2-甲基-1-丁醇、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、3-蒈烯、乙醛、戊醇、a-松油醇、苯甲醛、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、肉桂醛、δ-癸内酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、糠醛、γ-癸内酯、愈创木酚、异戊醇、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、麦芽酚、水杨酸甲酯、月桂烯、对甲酚和威士忌内酯。

在一些情况下，“F1组”中的VOC可包括1,1-二乙氧基乙烷、2-庚酮、4-乙基愈创木酚、乙偶姻、苯乙酮、苹果酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、γ-壬内酯、香叶醇、异丁醛、甲硫基丙醛、辛酸甲酯、对伞花烃、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、丙醇、乙酸丙酯和香草基乙醚。

在某些情况下，例如，“G1组”可包括2-甲基丁醛、2-壬酮、4-萜烯醇、4-乙基苯酚、甲酸丁酯、丁酸、香茅醇、异丁酸乙酯、壬酸乙酯、法呢醇、γ-松油烯、乙酸异戊酯、异戊醛、对茴香醛、丙醛、水杨醛、戊醛、丁醛、丙酸、异戊酸、戊酸、己酸和壬酸。

基于VOC的上述分组，威士忌仿制品可包括例如E1组中的额外VOC、F1组中的5种或更多种(例如7、8、9、10、12、14、16、18或20种)额外VOC，以及任选地，G1组中的一种或多种(例如2、3、5、7、9、10、11、12种或更多种)额外VOC。

在一些情况下，“E2组”可包括2-甲基-1-丁醇、丁醇、乙酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、辛酸乙酯、糠醛、异戊醇、异丁醇、苯乙醇、乙酸丁酯、琥珀酸二乙酯、丁酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸苯乙酯、威士忌内酯、1-癸醇、1-辛烯-3-醇、a-松油醇、戊酸乙酯、己酸异戊酯、苯甲醛、β蒎烯、肉桂酸乙酯、苯基乙酸乙酯、辛酸异戊酯、水杨酸甲酯和月桂烯。

在一些情况下，“F2组”中的VOC可包括δ-癸内酯、乙醛、戊醇、乙酸芳樟酯、γ-癸内酯、愈创木酚、柠檬烯、氧化芳樟醇、2,3-戊二酮、β-紫罗兰酮、肉桂醛、丁香酚、麦芽酚、对甲酚、3-蒈烯、2-甲基丁酸乙酯、l-芳樟醇、乙缩醛(1,1-二乙氧基乙烷)、异丁醛、丙醇、甲酸丁酯、异丁酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、十一烷酸乙酯、乙偶姻、γ-壬内酯、香叶醇、乙酸丙酯、香草基乙醚和2-壬酮。

在某些情况下，例如，“G2组”可包括苹果酸二乙酯、2-庚酮、4-乙基愈创木酚、丁酸、3-羟基己酸乙酯、壬酸乙酯、甲酸苯乙酯、苯乙酮、γ-松油烯、甲硫基丙醛、水杨醛、2-甲基丁醛、香茅醇、反-2-丁烯酸乙酯、法呢醇、4-萜烯醇、庚酸乙酯、乙酸异戊酯、苯甲酸乙酯、己醇、己酸甲酯、戊醛、4-乙基苯酚、辛酸甲酯、对伞花烃、丁酸苯乙酯、反-2-己烯-1-醛。

基于VOC的上述分组，威士忌仿制品可包括例如E2组中的额外VOC、F2组中的10种或更多种(例如12、14、15、16、18、20、22、24、25、26、28或30种)额外VOC，以及任选地，G2组中的一种或多种(例如2、3、5、7、9、10、11、12种或更多种)额外VOC。

在一些情况下，“M组”可包括1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2-甲基-1-丁醇、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、3-蒈烯、戊醇、a-松油醇、苯甲醛、β-紫罗兰酮、丁醇、乙酸丁酯、肉桂醛、δ-癸内酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、糠醛、愈创木酚、异戊醇、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、水杨酸甲酯、月桂烯和威士忌内酯。

在一些情况下，“N组”可包括β-蒎烯、1,1-二乙氧基乙烷、2,3-戊二酮、2-庚酮、乙醛、乙偶姻、苯乙酮、苹果酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、γ-癸内酯、γ-壬内酯、香叶醇、异丁醛、麦芽酚、甲硫基丙醛、辛酸甲酯、对甲酚、对伞花烃、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、丙醇、乙酸丙酯和香草基乙醚。

在一些情况下，“O组”可包括1-辛醇、乙酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-壬酮、2-十一烷酮、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚、丁酸戊酯、乙酸苯甲酯、甲酸丁酯、丁醛、丁酸、香芹酮、香茅醇、癸酸、苯甲酸乙酯、庚酸乙酯、异丁酸乙酯、壬酸乙酯、法呢醇、γ-松油烯、己酸、己醇、乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯、异丁酸异丁酯、异丁酸、异戊醛、异戊酸、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、壬醛、壬酸、辛酸、对茴香醛、丙醛、丙酸、水杨醛、戊醛和戊酸。

基于VOC的上述分组，威士忌仿制品可包括例如M组中的额外VOC、N组中的5种或更多种(例如7、8、9、10、12、14、16、18或20种)额外VOC，以及任选地，O组中的一种或多种(例如2、3、5、7、9、10、11、12种或更多种)额外VOC。

在一些情况下，“P组”可包括1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、1-辛醇、1-辛烯-3-醇、2,3-戊二酮、2-庚酮、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-壬酮、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、2-十一烷酮、3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚、乙醛、乙偶姻、苯乙酮、戊醇、丁酸戊酯、a-水芹烯、a-蒎烯、a-松油醇、苯甲醛、乙酸苯甲酯、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、甲酸丁酯、丁醛、丁酸、香芹酮、肉桂醛、香茅醇、大马酮、癸酸、δ-癸内酯、苹果酸二乙酯、琥珀酸二乙酯、二甲基硫醚、3-羟基己酸乙酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁香酚、法呢醇、糠醛、γ-癸内酯、γ-壬内酯、γ-松油烯、香叶醇、香叶基丙酮十一碳二烯、愈创木酚、己酸、己醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸异戊酯、异戊酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、异丁酸异丁酯、异丁醛、异丁酸、异戊醛、异戊酸、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、麦芽酚、甲硫基丙醛、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、月桂烯、桃金娘烯醇、壬醛、壬酸、辛酸、对茴香醛、对甲酚、对伞花烃、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙醇、丙醛、丙酸、乙酸丙酯、水杨醛、反-2-己烯-1-醛、戊醛、戊酸、香草基乙醚和威士忌内酯。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌样酒精饮料可包括至少十种(例如至少20种、至少30种、至少40种或至少50种)来自P组的额外VOC。

在一些情况下，“Q组”可包括1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、1-辛醇、1-辛烯-3-醇、1-对薄荷烯-8-硫醇、2,3-戊二酮、2,4,6-三甲基苯酚(三甲酚)、2-乙基-3-甲基吡嗪、2-庚醇、2-庚酮、2-甲氧基-3-(1-甲基丙基)吡嗪、2-甲氧基-4-甲基苯酚(甲氧甲酚)、2-甲氧基-4-丙基苯酚、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-壬醇、2-壬酮、2-戊基呋喃、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、2-十一烷酮、3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚、5-甲基-2-苯基-2-己烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、乙醛、乙偶姻、苯乙酮、α紫罗兰酮、戊醇、丁酸戊酯、a-水芹烯、a-蒎烯、a-松油醇、苯甲醛、乙酸苯甲酯、苯甲酸苯甲酯、丙酸苯甲酯、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、甲酸丁酯、丁醛、丁酸、香芹酚、香芹酮、肉桂醛、顺-3-己烯-1-醇、乙酸顺-3-己烯酯、顺-5-辛烯-1-醇、顺玫瑰醚、柠檬醛、香茅醇、枯茗醛、大马酮、D-樟脑、癸醛、癸酸、δ-癸内酯、δ-十二内酯、苹果酸二乙酯、琥珀酸二乙酯、二甲基硫醚、3-羟基己酸乙酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、桉油醇、丁香酚、法呢醇、糠醛、γ-癸内酯、γ-十二内酯、γ-庚内酯、γ-壬内酯、γ-辛内酯、γ-松油烯、γ-十一内酯、香叶醇、香叶基丙酮十一碳二烯、愈创木酚、乙酸庚酯、己酸、己醇、乙酸己酯、异丁酸己酯、吲哚、乙酸异戊酯、异戊醇、肉桂酸异戊酯、己酸异戊酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、辛酸异戊酯、苯基乙酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、异丁酸异丁酯、丙酸异丁酯、异丁醛、异丁酸、异丁香酚、异戊醛、异戊酸、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、麦芽酚、马索亚内酯、甲硫基丙醛、乙酸甲酯、苯甲酸甲酯、甲基β-萘基酮、肉桂酸甲酯、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、甲基-2-吡咯基酮、月桂烯、桃金娘烯醇、橙花油醇、壬醛、壬酸、辛醛、辛酸、ω-十五内酯、p,a-二甲基苯乙烯、对茴香醛、对甲酚、对伞花烃、2-甲基丁酸苯乙酯、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙酸苯乙酯、惕各酸苯乙酯、苯基乙醛、丙醇、丙醛、丙酸、乙酸丙酯、丁酸丙酯、异戊酸丙酯、水杨醛、瑞香草酚、反-2-己烯-1-醛、瓦伦亚烯、戊醛、戊酸、香草基乙醚和威士忌内酯。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌样酒精饮料可包括至少十种(例如至少20种、至少30种、至少40种或至少50种)来自Q组的额外VOC。

在一些情况下，“R组”可包括(1R)-(-)-桃金娘烯醛、(乙基环戊烯醇酮)3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、1,1-二乙氧基乙烷、1,4-桉树脑、1-癸醇、1-辛醇、1-辛烯-3-醇、1-对薄荷烯-8-硫醇、2,3-戊二酮、2,4,6-三甲基苯酚(三甲酚)、2-乙酰基-1-甲基吡咯、2-乙基-3-甲基吡嗪、2-庚醇、2-庚酮、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪、2-异丙基-4-甲基噻唑、2-甲氧基-3-(1-甲基丙基)吡嗪、2-甲氧基-4-甲基苯酚(甲氧甲酚)、2-甲氧基-4-丙基苯酚、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-壬醇、2-壬酮、2-戊基呋喃、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、2-十一烷酮、3,7-二甲基-6-辛烯酸、3-蒈烯、乙酸3-甲硫基己酯、3-苯基丙醛、4,5,6,7-四氢-3,6-二甲基苯并呋喃、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚、4-巯基-4-甲基-2-戊酮、5-甲基-2-苯基-2-己烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、乙醛、乙偶姻、苯乙酮、庚酸烯丙酯、α紫罗兰酮、戊醇、丁酸戊酯、乙酸茴香酯、丁酸茴香酯、a-水芹烯、a-蒎烯、a-松油醇、b-石竹烯、苯甲醛、乙酸苯甲酯、苯甲醇、苯甲酸苯甲酯、丁酸苯甲酯、甲酸苯甲酯、丙酸苯甲酯、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、丁醇、丁酰乳酸丁酯、甲酸丁酯、异戊酸丁酯、丁醛、丁酸、香芹酚、香芹酮、肉桂醛、顺-3-己烯-1-醇、乙酸顺-3-己烯酯、丁酸顺-3-己烯酯、戊酸顺-3-己烯酯、顺-5-辛烯-1-醇、顺-6-壬烯-1-醇、顺玫瑰醚、柠檬醛、香茅醛、香茅醇、枯茗醛、大马酮、D-樟脑、D-香芹酮、癸醛、癸酸、δ-癸内酯、δ-十二内酯、d-葑酮、苹果酸二乙酯、琥珀酸二乙酯、二甲基硫醚、DL-3-甲基-2-丁醇、2-反-4-顺-癸二烯酸乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、桉油醇、丁香酚、法呢醇、糠醛、硫代乙酸糠酯、γ-癸内酯、γ-十二内酯、γ-庚内酯、γ-己内酯、γ-壬内酯、γ-辛内酯、γ-松油烯、γ-十一内酯、γ-戊内酯、香叶醇、香叶基丙酮十一碳二烯、愈创木酚、乙酸庚酯、己酸、己醇、3-甲基丁酸己酯、乙酸己酯、异丁酸己酯、IBMP(3-异丁基-2-甲氧基吡嗪)、吲哚、乙酸异戊酯、异戊醇、肉桂酸异戊酯、己酸异戊酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、辛酸异戊酯、苯基乙酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、异丁酸异丁酯、丙酸异丁酯、异丁醛、异丁酸、异丁香酚、异戊醛、异戊酸、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、L-乙酸薄荷酯、麦芽酚、马索亚内酯、甲硫基丙醛、甲硫氨酰基乙酸酯(乙酸3-甲硫基-丙酯)、乙酸甲酯、邻氨基苯甲酸甲酯、苯甲酸甲酯、甲基β-萘基酮、肉桂酸甲酯、甲基环戊烯醇酮、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、甲基-2-吡咯基酮、月桂烯、桃金娘烯醇、橙花油醇、壬醛、壬酸、辛醛、辛酸、ω-十五内酯、p,a-二甲基苯乙烯、对茴香醛、对甲酚、对伞花烃、紫苏醛、2-甲基丁酸苯乙酯、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙酸苯乙酯、惕各酸苯乙酯、苯基乙醛、苯乙醛二甲基缩醛、丙醇、丙醛、丙酸、乙酸丙酯、丁酸丙酯、异戊酸丙酯、水杨醛、四氢芳樟醇、瑞香草酚、反-2-己烯-1-醛、瓦伦亚烯、戊醛、戊酸、香草基丁醚、香草基乙醚、威士忌内酯。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌样酒精饮料可包括至少十种(例如至少20种、至少30种、至少40种或至少50种)来自R组的额外VOC。

在一些情况下，“S组”可包括(-)-β-蒎烯、1,1-二乙氧基乙烷、2-甲基-1-丁醇、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、4-乙基愈创木酚、乙偶姻、a-松油醇、β-紫罗兰酮、丁醇、香茅醇、大马酮、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁香酚、愈创木酚、己醇、乙酸异戊酯、异戊醇、异丁醇、乙酸异丁酯、异戊醛、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、桃金娘烯醇、丙醇和威士忌内酯。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌样酒精饮料可包括至少十种(例如至少20种或至少30种)来自S组的额外VOC。

在一些情况下，“T组”可包括(-)-α-蒎烯、(-)-β-蒎烯、(-)-顺玫瑰醚、1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、1-辛醇、1-辛烯-3-醇、2,3-戊二酮、2-庚酮、2-甲氧基-4-丙基苯酚、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-壬醇、2-壬酮、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、2-十一烷酮、3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚、苯乙酮、α紫罗兰酮、戊醇、丁酸戊酯、a-松油醇、苯甲醛、乙酸苯甲酯、β-紫罗兰酮、丁醇、乙酸丁酯、香芹酮、肉桂醛、顺-3-己烯-1-醇、乙酸顺-3-己烯酯、香茅醇、苹果酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、桉油醇、丁香酚、法呢醇、糠醛、γ-癸内酯、γ-壬内酯、γ-松油烯、香叶醇、香叶基丙酮、愈创木酚、乙酸庚酯、己醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸异戊酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、异丁酸异丁酯、异丁醛、异戊醛、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、甲硫基丙醛、乙酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、月桂烯、对茴香醛、对甲酚、对伞花烃、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙酸苯乙酯、丙醇、乙酸丙酯、水杨醛、香草基乙醚和威士忌内酯。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌样酒精饮料可包括至少十种(例如至少20种、至少30种、至少40种或至少50种)来自T组的额外VOC。

在一些实施例中，“U1组”可包括1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2,3-戊二酮、2-庚酮、2-甲氧基-4-丙基苯酚、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-壬醇、2-壬酮、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、2-十一烷酮、3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚、乙偶姻、苯乙酮、α紫罗兰酮、戊醇、丁酸戊酯、a-蒎烯、a-松油醇、苯甲醛、乙酸苯甲酯、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、甲酸丁酯、丁醛、丁酸、香芹酮、肉桂醛、顺-3-己烯-1-醇、乙酸顺-3-己烯酯、顺玫瑰醚、香茅醇、大马酮、癸酸、δ-癸内酯、苹果酸二乙酯、琥珀酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、桉油醇、丁香酚、糠醛、γ-癸内酯、γ-壬内酯、γ-松油烯、香叶醇、香叶基丙酮、愈创木酚、乙酸庚酯、己酸、己醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸异戊酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、异丁酸异丁酯、异丁醛、异丁酸、异戊醛、异戊酸、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、麦芽酚、甲硫基丙醛、乙酸甲酯、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、月桂烯、壬醛、壬酸、辛酸、对茴香醛、对甲酚、对伞花烃、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙酸苯乙酯、丙醇、丙醛、丙酸、乙酸丙酯、水杨醛、戊醛、戊酸、香草基乙醚和威士忌内酯。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌样酒精饮料可包括至少十种(例如至少20种、至少30种、至少40种或至少50种)来自U1组的额外VOC。

在一些实施例中，“U2组”可包括(1R)-(-)-桃金娘烯醛、3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮(乙基环戊烯醇酮)、1,1-二乙氧基乙烷、1,4-桉树脑、1-癸醇、1-辛醇、1-辛烯-3-醇、1-对薄荷烯-8-硫醇、2,3-戊二酮、2,4,6-三甲基苯酚(三甲酚)、2-乙酰基-1-甲基吡咯、2-乙基-3-甲基吡嗪、2-庚醇、2-庚酮、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪、2-异丙基-4-甲基噻唑、2-甲氧基-3-(1-甲基丙基)吡嗪、2-甲氧基-4-甲基苯酚(甲氧甲酚)、2-甲氧基-4-丙基苯酚、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-壬醇、2-壬酮、2-戊基呋喃、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、2-十一烷酮、3,7-二甲基-6-辛烯酸、3-蒈烯、乙酸3-甲硫基己酯、3-苯基丙醛、4,5,6,7-四氢-3,6-二甲基苯并呋喃、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚、4-巯基-4-甲基-2-戊酮、5-甲基-2-苯基-2-己烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、乙醛、乙偶姻、苯乙酮、庚酸烯丙酯、α紫罗兰酮、戊醇、丁酸戊酯、乙酸茴香酯、丁酸茴香酯、a-水芹烯、a-蒎烯、a-松油醇、b-石竹烯、苯甲醛、乙酸苯甲酯、苯甲醇、苯甲酸苯甲酯、丁酸苯甲酯、甲酸苯甲酯、丙酸苯甲酯、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、丁醇、丁酰乳酸丁酯、甲酸丁酯、异戊酸丁酯、丁醛、丁酸、香芹酚、香芹酮、肉桂醛、顺-3-己烯-1-醇、乙酸顺-3-己烯酯、丁酸顺-3-己烯酯、戊酸顺-3-己烯酯、顺-5-辛烯-1-醇、顺-6-壬烯-1-醇、顺玫瑰醚、柠檬醛、香茅醛、香茅醇、枯茗醛、大马酮、D-樟脑、D-香芹酮、癸醛、癸酸、δ-癸内酯、δ-十二内酯、d-葑酮、苹果酸二乙酯、琥珀酸二乙酯、二甲基硫醚、DL-3-甲基-2-丁醇、2-反-4-顺-癸二烯酸乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、桉油醇、丁香酚、法呢醇、糠醛、硫代乙酸糠酯、γ-癸内酯、γ-十二内酯、γ-庚内酯、γ-己内酯、γ-壬内酯、γ-辛内酯、γ-松油烯、γ-十一内酯、γ-戊内酯、香叶醇、香叶基丙酮十一碳二烯、愈创木酚、乙酸庚酯、己酸、己醇、3-甲基丁酸己酯、乙酸己酯、异丁酸己酯、IBMP(3-异丁基-2-甲氧基吡嗪)、吲哚、乙酸异戊酯、异戊醇、肉桂酸异戊酯、己酸异戊酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、辛酸异戊酯、苯基乙酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、异丁酸异丁酯、丙酸异丁酯、异丁醛、异丁酸、异丁香酚、异戊醛、异戊酸、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、L-乙酸薄荷酯、麦芽酚、马索亚内酯、甲硫基丙醛、甲硫氨酰基乙酸酯(乙酸3-甲硫基-丙酯)、乙酸甲酯、邻氨基苯甲酸甲酯、苯甲酸甲酯、甲基β-萘基酮、肉桂酸甲酯、甲基环戊烯醇酮、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、甲基-2-吡咯基酮、月桂烯、桃金娘烯醇、橙花油醇、壬醛、壬酸、辛醛、辛酸、ω-十五内酯、p,a-二甲基苯乙烯、对茴香醛、对甲酚、对伞花烃、紫苏醛、2-甲基丁酸苯乙酯、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙酸苯乙酯、惕各酸苯乙酯、苯基乙醛、苯基乙醛二甲基缩醛、丙醇、丙醛、丙酸、乙酸丙酯、丁酸丙酯、异戊酸丙酯、水杨醛、四氢芳樟醇、瑞香草酚、反-2-己烯-1-醛、瓦伦亚烯、戊醛、戊酸、香草基丁醚、香草基乙醚和威士忌内酯。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌样酒精饮料可包括至少十种(例如至少20种、至少30种、至少40种或至少50种)来自U2组的额外VOC。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌仿制品可包括一种或多种(例如一、二、三、四、五种或超过五种)不存在于传统威士忌中的VOC。此类VOC的实例包括但不限于(1R)-(-)-桃金娘烯醛、3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮(乙基环戊烯醇酮)、1,4-桉树脑、2-乙酰基-1-甲基吡咯、2-异丙基-4-甲基噻唑、乙酸3-甲硫基己酯、3-苯基丙醛、4,5,6,7-四氢-3,6-二甲基苯并呋喃、4-巯基-4-甲基-2-戊酮、庚酸烯丙酯、乙酸茴香酯、丁酸茴香酯、b-石竹烯、苯甲醇、丁酸苯甲酯、甲酸苯甲酯、丁酰乳酸丁酯、甲酸丁酯、丁醛、丁酸顺-3-己烯酯、戊酸顺-3-己烯酯、顺-6-壬烯-1-醇、香茅醛、D-香芹酮、d-葑酮、DL-3-甲基-2-丁醇、2-反-4-顺-癸二烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、硫代乙酸糠酯、γ-己内酯、γ-戊内酯、3-甲基丁酸己酯、IBMP(3-异丁基-2-甲氧基吡嗪)、L-乙酸薄荷酯、麦芽酚、甲硫氨酰基乙酸酯(乙酸3-甲硫基-丙酯)、邻氨基苯甲酸甲酯、甲基环戊烯醇酮、对茴香醛、紫苏醛、苯乙醛二甲基缩醛、丙醛、四氢芳樟醇、反-2-己烯-1-醛和香草基丁醚。因此，威士忌仿制品可包括这些化合物中的一种或多种。在一些实施例中，威士忌仿制品可包括一种或多种不存在于传统威士忌中的化合物(例如2、3、4、5或6种)化合物，所述化合物选自由以下组成的组：甲酸丁酯、丁醛、麦芽酚、对茴香醛、丙醛、反-2-己烯-1-醛和其组合。在一些实施例中，威士忌仿制品可包括一种或多种，例如(2种或3种)不存在于传统威士忌中的化合物，所述化合物选自由以下组成的组：甲酸丁酯、麦芽酚、反-2-己烯醛和其组合。出人意料的是，本文所描述的威士忌仿制品包括一种或多种在任何测试的传统威士忌中未发现的化合物，因为预期为产生威士忌仿制品，人们将仅考虑使用在一种或多种传统威士忌中发现的化合物。

VOC和非挥发性化合物可在传统威士忌(和其它酒精饮料)中使用任何适合方法，包括本文实例2中所描述的气相色谱法/质谱法(GC-MS)和液相色谱法/质谱法(LC-MS)检测。“不存在”或“不包括”于参照威士忌中的挥发性或非挥发性化合物是使用实例2中所示的方法在参照威士忌中未检测到的化合物。在本文表3A、3B、3C和3D中公开了各种VOC的检测限，并且在本文表5中公开了各种非挥发性化合物的检测限。

另外，在一些实施例中，本文所提供的威士忌仿制品可缺乏一种或多种(例如一、二、三、四、五、十、15、20种或超过20种)存在于传统威士忌中的VOC。此类VOC的实例包括但不限于1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、法呢醇、糠醛、香叶基丙酮十一碳二烯、己醇、乙酸异戊酯、辛酸异戊酯、桃金娘烯醇和丙醇。因此，威士忌仿制品可缺乏这些化合物中的一种或多种。出人意料的是，本文所描述的威士忌仿制品缺乏一种或多种在每一测试的传统威士忌中所发现的化合物，因为预期为产生威士忌仿制品，人们认为存在于每一测试的传统威士忌中的化合物对于威士忌风味很重要。

在一些实施例中，VOC可放于各种组中，并且威士忌仿制品可根据分组缺乏某些VOC。

在某些情况下，例如，“H1组”可包括1,1-二乙氧基乙烷、香茅醇、异丁酸乙酯、月桂酸乙酯、壬酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁香酚、愈创木酚、己醇、乙酸异戊酯、异戊醇、乙酸异丁酯、异戊醛和丙醇。

在一些情况下，“I1组”可包括1-癸醇、1-辛醇、1-辛烯-3-醇、2-庚酮、乙酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-壬酮、2-十一烷酮、苯乙酮、苯甲醛、乙酸丁酯、肉桂醛、苯甲酸乙酯、庚酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、法呢醇、糠醛、γ-松油烯、香叶醇、香叶基丙酮、乙酸庚酯、己酸异戊酯、异戊酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醛、柠檬烯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、乙酸丙酯和水杨醛。

在一些情况下，“J1组”中的VOC可包括琥珀酸二乙酯、癸酸甲酯、桃金娘烯醇、壬醛、壬酸和戊醛。

基于额外VOC的上述分组，威士忌仿制品可缺乏例如H组中的1种或多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10种或更多种)额外VOC以及I组中的1种或多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10、15、20种或更多种)额外VOC。在一些实施例中，威士忌仿制品可缺乏H组中的一种或多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10种或更多种)VOC。在一些实施例中，威士忌仿制品可缺乏I组中的一种或多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10、15、20种或更多种)VOC。在一些实施例中，威士忌仿制品可缺乏J组中的一种或多种(例如2、3、4、5或6种)VOC。

在某些情况下例如，“H2组”可包括香叶基丙酮和桃金娘烯醇。

在一些情况下，“I2组”可包括乙酸2-甲基丁酯。

基于额外VOC的上述分组，威士忌仿制品可缺乏例如H2组中的1种或2种额外VOC，以及任选地I2组中的VOC。

在一些实施例中，威士忌仿制品可包括至少50种(例如至少51、52、53、54、55、56、57、58、59、60、61、62、63、64、65、66、67、68或69种)选自由以下组成的组的额外VOC：1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2-庚酮、2-甲基-1-丁醇、2-甲基丁醛、2-壬酮、3-蒈烯、乙缩醛(1,1-二乙氧基乙烷)、乙偶姻、苯乙酮、戊醇、a-松油醇、苯甲醛、β-紫罗兰酮、乙酸丁酯、丁醇、肉桂醛、香茅醇、δ-癸内酯、苹果酸二乙酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁香酚、糠醛、γ-壬内酯、香叶醇、愈创木酚、己醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、乙酸异丁酯、异丁醇、异丁醛、柠檬烯、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、l-芳樟醇、己酸甲酯、水杨酸甲酯、月桂烯、对伞花烃、乙酸苯乙酯、苯乙醇、甲酸苯乙酯、乙酸丙酯、丙醇和威士忌内酯。

在一些情况下，威士忌仿制品中额外(非乙醇)VOC之总体群体可与单一相应参照威士忌中(例如单一类型的传统威士忌中、单一品牌的传统威士忌中、单一年份标识的传统威士忌中或单一瓶的传统威士忌中)的额外VOC具有不到95％同一性。如本文所定义，额外VOC的“同一性百分比”是通过用威士忌仿制品与参照威士忌共有的额外VOC的数量除以参照威士忌中检测到的VOC的总数(例如P组、Q组、R组、S组、T组、U1组或U2组中VOC的总数)来计算。例如，威士忌仿制品中的额外VOC可与相应参照威士忌中的额外VOC群具有小于90％、小于80％、小于70％、小于60％、小于50％、小于40％、小于30％或小于20％同一性。一些威士忌仿制品可含有至少10种(例如至少15种、至少20种、至少25种、至少30种、至少35种、至少40种、至少45种或至少50种)在单一参照威士忌中未发现的额外VOC。此外，一些威士忌仿制品可含有不超过65种(例如不超过64、63、62、61、60、55、50、45、40、35、30、25、20、15或10种)存在于单一参照威士忌中的额外VOC。例如，威士忌仿制品可具有至少11种(例如16、21、26、31、36、41、46、51、56、61或66种)额外VOC且其中不超过10种(例如分别地15、20、25、30、35、40、45、50、55、60或65种)额外VOC见于单一参照威士忌中。例如，在一些实施例中，威士忌仿制品可具有至少n种额外VOC且其中小于n种(例如适用时，n-1、n-2、n-3、n-4、n-5、n-6、n-7、n-8、n-9、n-10、n-15、n-20等)的额外VOC见于单一参照威士忌中；在一些实施例中，n可等于5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、25、30、35、40、45、50、55、60、65、70、75、80或85。

以下实例阐述了包括在根据本文所公开的方法制造的威士忌仿制品中的额外VOC的量，并且还阐述了在传统威士忌样品中检测到的额外VOC的量。在一些实施例中，威士忌仿制品中特定额外VOC的量可以是以浓度或组成百分比(以质量计)计的量，所述量在比任何特定实例中所公开的所述VOC的量高和低30％的范围内。例如，威士忌仿制品中存在的额外VOC的量是例示性威士忌仿制品中或如本文所公开的传统威士忌中所述额外VOC的量的70至90％、80至100％、90至110％、100至120％、110至130％、70至100％、80至110％、90至120％或100至130％。

另外，威士忌仿制品中任何特定额外VOC的量可不同于相应参照威士忌中所述额外VOC的量。在一些情况下，威士忌仿制品中额外VOC的量以浓度或组成百分比(以质量计)计可以是相应参照威士忌中相同额外VOC的量的75％或更低百分比(例如70％或更低百分比、60％或更低百分比、50％或更低百分比、40％或更低百分比、30％或更低百分比、20％或更低百分比、或10％或更低百分比)。在一些情况下，威士忌仿制品中VOC的量以浓度或组成百分比(以质量计)计可以是参照威士忌中相同额外VOC的量的125％或更高百分比(例如150％或更高百分比、200％或更高百分比、或300％或更高百分比)。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括1,1-二乙氧基乙烷。在一些实施例中，所述1,1-二乙氧基乙烷的存在量可以是约0.15至约7.4mg/L(例如约0.15至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约2.0mg/L、约2.0至约3.0mg/L、约3.0至约4.0mg/L、约4.0至约5.0mg/L、约5.0至约6.0mg/L、约6.0至约7.0mg/L或约6.0至约7.4mg/L)。在一些实施例中，1,1-二乙氧基乙烷的存在量是至少约5mg/L(例如5.1mg/L、5.2mg/L、5.3mg/L、5.4mg/L、5.5mg/L、6.0mg/L、6.5mg/L或7.0mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0015％至约9.5％(例如以质量计约0.0015％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.05％、约0.05％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约5％、约5％至约7％、或约7％至约9.4％)可以是1,1-二乙氧基乙烷。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约4.9％(例如以质量计至少约5％、6％、7％、8％或9％)可以是1,1-二乙氧基乙烷。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括1,1-二乙氧基乙烷。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括1-癸醇。在一些实施例中，所述1-癸醇的存在量可以是约0.00001至约1.7mg/L(例如0.00001至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.01至约0.03mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约1.5mg/L或约1.5至约1.7mg/L)。在一些实施例中，所述1-癸醇的存在量可小于约0.0018mg/L(例如小于约0.0017、0.0015、0.001、0.0008、0.0006或0.0004mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000001％至约5％(以质量计约0.0000001％至约0.000001％、约0.000001％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.4％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.10％至约0.45％、约0.40％至约0.45％、约0.4％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％或约4％至约5％)可以是1-癸醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.000022％(例如以质量计小于约0.00002％、0.00001％、0.000005％或0.000001％)可以是1-癸醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括1-癸醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括1-辛醇。在一些实施例中，所述1-辛醇的存在量可以是约0.04至约0.24mg/L(例如约0.04至约0.08mg/L、约0.08至约0.10mg/L、约0.10至约0.15mg/L、约0.15至约0.20mg/L或约0.20至约0.24mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00078％至约0.72％(例如以质量计约0.00078％至约0.0014％、约0.0014％至约0.002％、约0.002至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.10％至约0.23％、约0.20％至约0.23％、约0.2％至约0.4％、约0.4％至约0.6％或以质量计约0.6％至约0.72％)可以是1-辛醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括1-辛醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括1-辛烯-3-醇。在一些实施例中，所述1-辛烯-3-醇的存在量可以是约0.0023至约1.68mg/L(例如约0.0023至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.10mg/L、约0.10至约0.20mg/L、约0.20至约0.30mg/L、约0.30至约0.40mg/L、约0.40至约0.50mg/L、约0.50至约0.55mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约1.3mg/L或约1.3至约1.68mg/L)。在一些实施例中，所述1-辛烯-3-醇的存在量可小于约0.025mg/L(例如小于约0.020mg/L、0.015mg/L、0.010mg/L或0.005mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00002％至约5％(例如以质量计约0.00002％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.10％至约0.55％、约0.10％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％或约4％至约5％)可以是1-辛烯-3-醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于0.0001％(例如以质量计小于约0.00009％、0.00008％、0.00007％、0.00006％、0.00005％、0.00004％或0.00003％)可以是1-辛烯-3-醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括1-辛烯-3-醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2,3-戊二酮。在一些实施例中，所述2,3-戊二酮的存在量可以是约0.0002至约0.12mg/L(例如约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.10mg/L或约0.05至约0.12mg/L)。在一些实施例中，所述2,3-戊二酮的存在量可以是至少约0.0018mg/L(例如至少约0.0019mg/L、0.002mg/L、0.005mg/L、0.01mg/L、0.03mg/L、0.05mg/L、0.07mg/L或0.09mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000061％至约0.0075％(例如以质量计约0.0000061％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.0010％、约0.0010％至约0.0020％、约0.0020％至约0.0030％、约0.0030％至约0.0050％、约0.0050％至约0.0070％或约0.0050％至约0.0075％)可以是2,3-戊二酮。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0045％(例如以质量计至少约0.005％、0.006％、0.007％、0.008％、0.01％、0.03％或0.05％)可以是2,3-戊二酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2,3-戊二酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2-甲氧基-4-丙基苯酚。在一些实施例中，所述2-甲氧基-4-丙基苯酚的存在量可以是约0.0003至约0.1mg/L(例如约0.0003至约0.0006mg/L、约0.0006至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.04mg/L、约0.04至约0.6mg/L、约0.06至约0.08mg/L或约0.08至约0.1mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000042％至约0.3％(例如以质量计约约0.0000042％至约0.000014％、0.000014％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.04％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％、约0.04％至约0.06％、约0.06％至约0.08％、约0.08％至约0.1％、约0.1％至约0.2％或约0.2％至约0.3％)可以是2-甲氧基-4-丙基苯酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-甲氧基-4-丙基苯酚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2-甲基-1-丁醇。在一些实施例中，所述2-甲基-1-丁醇的存在量可以是约0.1至约9400mg/L(例如约0.1至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约50mg/L、约50至约100mg/L、约100至约500mg/L、约500至约1000mg/L、约1000至约2000mg/L、约2000至约4000mg/L、约4000至约6000mg/L、约6000至约8000mg/L或约8000至约9400mg/L)。在一些实施例中，所述2-甲基-1-丁醇的存在量可小于约0.25mg/L(例如小于约0.24mg/L、0.23、0.22、0.21或0.2mg/L)。在一些实施例中，所述2-甲基-1-丁醇的存在量可以是至少约1g/L(例如至少约1.5g/L、2g/L、3g/L、4g/L、5g/L、6g/L或7g/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.004％至约95％(例如以质量计约0.004％至约0.008％、约0.008％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％、约80％至约90％或约90％至约95％)可以是2-甲基-1-丁醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-甲基-1-丁醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸2-甲基丁酯。在一些实施例中，所述乙酸2-甲基丁酯的存在量可以是约0.009至约22mg/L(例如约0.009至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.4mg/L、约0.4至约0.6mg/L、约0.6至约0.8mg/L、约0.8至约1.0mg/L、约1.0至约1.2mg/L、约1.0至约3.0mg/L、约3.0至约5.0mg/L、约5.0至约7.0mg/L、约7.0至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L或约20至约22mg/L)。在一些实施例中，所述乙酸2-甲基丁酯的存在量可小于约0.066mg/L(例如小于约0.06mg/L、0.05mg/L或0.03mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约45％(例如以质量计约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约0.1％至约0.3％、约0.3％至约0.5％、约0.5％至约0.7％、约0.7％至约0.9％、约0.9％至约1.1％、约0.5％至约1.1％、约1％至约10％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％或约40％至约45％)可以是乙酸2-甲基丁酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸2-甲基丁酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异戊酸2-甲基丁酯。在一些实施例中，所述异戊酸2-甲基丁酯的存在量可以是约0.00018至约0.11mg/L(例如约0.00018至约0.00020mg/L、约0.0002至约0.0003mg/L、约0.00020至约0.00025mg/L、约0.00025至约0.00030mg/L、约0.00030至约0.00035mg/L、约0.0003至约0.001mg/L、约0.001至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L或约0.5至约0.11mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000002％至约0.35％(例如以质量计约0.000002％至约0.000004％、约0.000004％至约0.00001％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0003％、约0.00010％至约0.00035％、约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0003％、约0.0003％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％或约0.3％至约0.35％)可以是异戊酸2-甲基丁酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异戊酸2-甲基丁酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2-甲基丁醛。在一些实施例中，所述2-甲基丁醛的存在量可以是约0.0003至约12.8mg/L(例如约0.0003至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约8mg/L、约8至约10mg/L、约10至约12mg/L或约12至约12.8mg/L)。在一些实施例中，所述2-甲基丁醛的存在量可小于约0.004mg/L(例如小于约0.003mg/L、0.002mg/L、0.001mg/L、0.0009mg/L、0.0008mg/L、0.0007mg/L、0.0006mg/L、0.0005mg/L、0.0004mg/L或0.0003mg/L)。在一些实施例中，所述2-甲基丁醛的存在量可以是至少约0.15mg/L(例如至少约0.16mg/L、0.17mg/L、0.18mg/L、0.19mg/、0.20mg/L、0.21mg/L、0.22mg/L或0.23mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000003％至约30％(例如以质量计约0.000003％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.1％至约0.3％、约0.3％至约1％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约25％或约25％至约30％)可以是2-甲基丁醛。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.00009％(例如以质量计小于约0.00008％、0.00007％、0.00006％、0.00005％、0.00004％、0.00003％、0.00002％、0.00001％、0.000009％、0.000008％、0.000007％、0.000006％、0.000005％或0.000004％)可以是2-甲基丁醛。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.15％(例如以质量计至少约0.16％、0.17％、0.18％、0.19％、0.20％、0.21％、0.22％、0.23％、0.24％、0.25％、0.26％、0.27％、0.28％或0.29％)可以是2-甲基丁醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-甲基丁醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2-壬醇。在一些实施例中，所述2-壬醇的存在量可以是约0.00018至约0.26mg/L(例如约0.00018至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L或约0.2至约0.26mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000002％至约0.8％(例如以质量计约0.000002％至约0.000008％、约0.000008％至约0.00001％、0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.3％、约0.3％至约0.5％或约0.5％至约0.8％)可以是2-壬醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-壬醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2-壬酮。在一些实施例中，所述2-壬酮的存在量可以是约0至约0.2mg/L(例如约0至约0.0003mg/L、约0.0003至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L或约0.1至约0.2mg/L)。在一些实施例中，所述2-壬酮的存在量可以是至少约0.08mg/L(例如至少约0.09mg/L、0.10mg/L、0.12mg/L或0.14mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0％至约0.31％(例如以质量计约0％至约0.000008％、约0.000008％至约0.00001％、0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％或约0.04％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％或约0.2％至约0.31％)可以是2-壬酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-壬酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2-苯基乙醇。在一些实施例中，所述2-苯基乙醇的存在量可以是约0.16至约103mg/L(例如约0.16至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约5至约6mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约40mg/L、约40至约60mg/L、约60至约80mg/L、约80至约100mg/L或约80至约103mg/L。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.002％至约93％(例如以质量计约0.002％至约0.003％、约0.003％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约5％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％、约80％至约90％或约90％至约93％)可以是2-苯基乙醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-苯基乙醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸2-苯基乙酯。在一些实施例中，所述乙酸2-苯基乙酯的存在量可以是约0.03至约90mg/L(例如约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约50mg/L、约50至约70mg/L或约70至约90mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0005％至约90％(例如以质量计约0.0005至约0.0009％、约0.0009％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约5％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％或约80％至约90％)可以是乙酸2-苯基乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸2-苯基乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2-十一烷酮。在一些实施例中，所述2-十一烷酮的存在量可以是约0.0002至约0.024mg/L(例如约0.0002至约0.0005mg/L、0.0010mg/L、约0.0010至约0.0015mg/L、约0.0015至约0.0020mg/L、约0.0015至约0.0025mg/L、约0.0020至约0.0025mg/L、约0.0025至约0.0030mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L或约0.02至约0.024mg/L)。在一些实施例中，所述2-十一烷酮的存在量可以是至少约0.0013mg/L(例如至少约0.0014mg/L、0.0015mg/L、0.0016mg/L、0.0017mg/L、0.0018mg/L、0.0019mg/L或0.0020mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000002％至约0.075％(例如以质量计约0.000002％至约0.000004％、约0.000004％至约0.00001％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01至约0.05％或约0.05％至约0.075％)可以是2-十一烷酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-十一烷酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括3-蒈烯。在一些实施例中，所述3-蒈烯的存在量可以是约0.0002至约2.5mg/L(例如约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L或约2.0至约2.5mg/L)。在一些实施例中，所述3-蒈烯的存在量可小于约0.00033mg/L(例如小于约0.00032mg/L或0.00031mg/L)。在一些实施例中，所述3-蒈烯的存在量可以是至少约0.0013mg/L(例如至少约0.0015mg/L、0.002mg/L、0.004mg/L、0.005mg/L、0.006mg/L、0.008mg/L、0.01mg/L、0.02mg/L、0.04mg/L、0.05mg/L、0.06mg/L、0.08mg/L或0.1mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000005％至约2.5％(例如以质量计约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％、至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％或约2.0％至约2.5％)可以是3-蒈烯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.004％(例如以质量计至少约0.005％、0.006％、0.007％、0.008％、0.009％、0.01％、0.02％、0.04％、0.05％、0.06％、0.08％、0.1％、0.2％、0.4％、0.5％、0.6％、0.8％、1.0％、1.5％或2.0％)可以是3-蒈烯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括3-蒈烯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括4-萜烯醇。在一些实施例中，所述4-萜烯醇的存在量可以是约0.00003至约0.02mg/L(例如约0.00003至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0002mg/L、约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.02mg/L)。在一些实施例中，所述4-萜烯醇的存在量可以是至少约0.0046mg/L(例如至少约0.005mg/L、0.007mg/L、0.01mg/L、0.03mg/L、0.05mg/L、0.07mg/L、0.1mg/L、0.3mg/L或0.5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000004％至约0.0095％(例如以质量计约0.0000004％至约0.000004％、约0.000004％至约0.00004％、约0.00004％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.007％、约0.007％至约0.009％或约0.009％至约0.0095％)可以是4-萜烯醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括4-萜烯醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括4-乙基愈创木酚。在一些实施例中，所述4-乙基愈创木酚的存在量可以是约0.001至约93mg/L(例如约0.001至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约50mg/L、约50至约70mg/L、约70至约90mg/L或约70至约93mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约90％(例如以质量计约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.5％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％或约80％至约90％)可以是4-乙基愈创木酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括4-乙基愈创木酚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括4-乙基苯酚。在一些实施例中，所述4-乙基苯酚的存在量可以是约0.0001至约40mg/L(例如约0.0001至约0.0003mg/L、约0.0003至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.004mg/L、约0.004至约0.006mg/L、约0.006至约0.008mg/L、约0.008至约0.01mg/L、约0.01至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约30mg/L、约25至约35mg/L或约30至约40mg/L)。在一些实施例中，5-乙基苯酚的存在量可以是至少约1.7mg/L(例如至少约1.8mg/L、2.0mg/L、2.5mg/L、5mg/L、10mg/L、25mg/L、50mg/L、75mg/L、100mg/L或150mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000015％至约3.3％(例如以质量计约0.00015％至约0.0003％、约0.0003％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3％或约3％至约3.5％)可以是4-乙基苯酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括4-乙基苯酚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙醛。在一些实施例中，所述乙醛的存在量可以是约0.03至约0.8mg/L(例如约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.4mg/L、约0.4至约0.6mg/L、约0.6至约0.7mg/L或约0.6至约0.8mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.01％至约1％(例如以质量计约0.01％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.4％、约0.4％至约0.6％、约0.6％至约0.8％或约0.8％至约1％)可以是乙醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙偶姻。在一些实施例中，所述乙偶姻的存在量可以是约0.005至约1.3mg/L(例如约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约0.7mg/L、约0.7至约0.9mg/L、约0.9至约1.1mg/L或约0.9至约1.3mg/L)。在一些实施例中，所述乙偶姻的存在量可以是至少约0.014mg/L(例如至少约0.015mg/L、0.02mg/L、0.03mg/L、0.04mg/L、0.05mg/L、0.06mg/L、0.07mg/L、0.08mg/L、0.09mg/L、0.1mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L、0.4mg/L或0.5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00006％至约0.15％(例如以质量计约0.00006％至约0.00001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.05％至约0.07％、约0.07％至约0.09％、约0.09％至约0.11％、约0.11％至约0.13％或约0.13％至约0.15％)可以是乙偶姻。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.044％(例如以质量计至少约0.0.05％、0.06％、0.07％、0.08％、0.09％、0.10％、0.11％、0.12％、0.13％、0.14％、0.15％、0.2％、0.4％、0.6％或1％)可以是乙偶姻。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙偶姻。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括戊醇。在一些实施例中，所述戊醇的存在量可以是约0.002至约0.8mg/L(例如约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.2至约0.4mg/L、约0.4至约0.6mg/L或约0.6至约0.8mg/L)。在一些实施例中，所述戊醇的存在量可以是至少约0.076mg/L(例如至少约0.08、0.09mg/L、0.1mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L、0.4mg/L、0.5mg/L、0.6mg/L或0.7mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00002％至约0.85％(例如以质量计约0.00002％至约0.00004％、约0.00004％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.10％、约0.10％至约0.20％、约0.20至约0.30％、约0.30％至约0.40％、约0.40％至约0.50％、约0.50％至约0.60％、约0.60％至约0.70％、约0.70％至约0.80％或0.80％至约0.85％)可以是戊醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.24％(例如以质量计至少约0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、1％、2％、3％或5％)可以是戊醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括戊醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丁酸戊酯。在一些实施例中，所述丁酸戊酯的存在量可以是约0.0000006至约0.1mg/L(例如约0.0000006至约0.000001mg/L、约0.000001至约0.000005mg/L、约0.000005至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.01至约0.1mg/L、约0.01至约0.05mg/L或约0.05至约0.1mg/L)。在一些实施例中，所述丁酸戊酯的存在量可小于约0.00012mg/L(例如小于约0.0001mg/L、0.00008mg/L、0.00006mg/L、0.00004mg/L、0.00002mg/L、0.00001mg/L、0.000008mg/L、0.000006mg/L、0.000004mg/L、0.000002mg/L或0.000001mg/L)。在一些实施例中，所述丁酸戊酯的存在量可以是至少约0.00048mg/L(例如至少约0.0005mg/L、0.0006mg/L、0.0007mg/L、0.0008mg/L、0.0009mg/L、0.001mg/L、0.002mg/L、0.004mg/L、0.005mg/L、0.006mg/L、0.008mg/L、0.01mg/L、0.02mg/L、0.03mg/L、0.04mg/L、0.05mg/L、0.06mg/L、0.07mg/L、0.08mg/L或0.09mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000002％至约0.04％(例如以质量计约0.0000002％至约0.0000005％、约0.0000005％至约0.0000010％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％或约0.01％至约0.04％)可以是丁酸戊酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0014％(例如以质量计至少约0.002％、0.003％、0.004％、0.005％、0.006％、0.007％、0.008％、0.009％、0.01％、0.05％、0.1％或0.5％)可以是丁酸戊酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丁酸戊酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括α紫罗兰酮。在一些实施例中，所述α紫罗兰酮的存在量可以是约0.001至约0.01mg/L(例如约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.004mg/L、约0.004至约0.006mg/L、约0.006至约0.008mg/L或约0.008至约0.01mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约0.033％(例如以质量计约0.00001％至约0.00002％、约0.00002％至约0.00005％、0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％或约0.02％至约0.33％)可以是α紫罗兰酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括α紫罗兰酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括a-水芹烯。在一些实施例中，所述a-水芹烯的存在量可以是约0.003至约0.006mg/L(例如约0.003至约0.004mg/L、约0.004至约0.005mg/L或约0.005至约0.006mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00003％至约0.00020％(例如以质量计约0.00003％至约0.00005％、约0.00005％至约0.00010％、约0.00010％至约0.00015％或约0.00015％至约0.00020％)可以是a-水芹烯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括a-水芹烯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括(-)a-蒎烯(又称为a-蒎烯、α-蒎烯或(-)α-蒎烯)。在一些实施例中，所述(-)a-蒎烯的存在量可以是约0.00015至约2.6mg/L(例如约0.00015至约0.001mg/L、约0.001至约0.01mg/L、约0.01至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约1.5至约2.5mg/L、约2.0至约2.5mg/L或约2.0至约2.6mg/L)。在一些实施例中，所述(-)a-蒎烯的存在量可小于约0.00056mg/L(例如小于约0.0005mg/L、0.0004mg/L、0.0003mg/L或0.0002mg/L)。在一些实施例中，所述(-)a-蒎烯的存在量可以是至少约0.0022mg/L(例如至少约0.0025mg/L、0.003mg/L、0.004mg/L、0.005mg/L、0.006mg/L、0.007mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L、0.01mg/L、0.02mg/L、0.04mg/L、0.05mg/L、0.06mg/L、0.08mg/L、0.1mg/L、0.2mg/L、0.4mg/L、0.5mg/L、0.6mg/L、0.8mg/L、1mg/L、1.5mg/L或2mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000009％至约2.6％(例如以质量计约0.000009％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00002％、约0.00002％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约1.5％至约2.5％、约2.0％至约2.5％或约2.0％至约2.6％)可以是(-)a-蒎烯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.007％(例如以质量计至少约0.008％、0.009％、0.01％、0.02％、0.04％、0.05％、0.06％、0.08％、0.1％、0.2％、0.4％、0.5％、0.6％、0.8％、1.0％、1.5％、2.0％或2.6％)可以是(-)a-蒎烯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括(-)a-蒎烯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括a-松油醇。在一些实施例中，所述a-松油醇的存在量可以是约0.0005至约0.5mg/L(例如约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.4mg/L或约0.4至约0.5mg/L)。在一些实施例中，所述a-松油醇的存在量可以是至少约0.006mg/L(例如至少约0.007mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L、0.01mg/L、0.02mg/L、0.04mg/L、0.05mg/L、0.06mg/L、0.08mg/L、0.1mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L或0.4mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约0.76％(例如以质量计约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.04％、约0.04％至约0.06％、约0.06％至约0.08％、约0.08％至约0.10％、约0.10％至约0.12％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.5％至约0.6％、约0.6％至约0.7％或约0.7％至约0.76％)可以是a-松油醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.006％(例如以质量计至少约0.007％、0.008％、0.009％、0.01％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％、0.06％、0.07％、0.08％、0.09％或0.1％)可以是a-松油醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括a-松油醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括苯甲醛。在一些实施例中，所述苯甲醛的存在量可以是约0.00015至约2.3mg/L(例如约0.00015至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L或约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约0.7mg/L、约0.7至约1mg/L、约1至约1.5mg/L、约1.5至约2mg/L或约2至约2.3mg/L)。在一些实施例中，所述苯甲醛的存在量可小于约0.0008mg/L(例如小于约0.0007mg/L、0.0006mg/L、0.0005mg/L、0.0004mg/L或0.0003mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000018％至约6.8％(例如以质量计约0.0000018％至约0.00001％、约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.10％、约0.10％至约0.15％、约0.15％至约0.20％、约0.20％至约0.25％、约0.25％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％、约5％至约6％或约6％至约6.8％)可以是苯甲醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括苯甲醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸苯甲酯。在一些实施例中，所述乙酸苯甲酯的存在量可以是约0.000062至约0.015mg/L(例如约0.0010至约0.0015mg/L、约0.0015至约0.0020mg/L、约0.0020至约0.0025mg/L、约0.0025至约0.0030mg/L、约0.0025至约0.0031mg/L、约0.0010至约0.0020mg/L、约0.00020至约0.0030mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.015mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000007％至约0.046％(例如以质量计约0.0000007％至约0.000001％、约0.000001％至约0.00001％、约0.00001％至约0.000025％、约0.000025％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％或约0.03％至约0.46％)可以是乙酸苯甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸苯甲酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括β-紫罗兰酮。在一些实施例中，所述β-紫罗兰酮的存在量可以是约0.00004至约0.34mg/L(例如约0.00004至约0.00008mg/L、约0.00008至约0.00012mg/L、约0.00012至约0.00015mg/L、约0.00015至约0.0002mg/L、约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.10mg/L、约0.10至约0.15mg/L、约0.15至约0.20mg/L、约0.20至约0.25mg/L、约0.25至约0.30mg/L或约0.30至约0.34mg/L)。在一些实施例中，所述β-紫罗兰酮的存在量可以是至少约0.084mg/L(例如至少约0.09mg/L、0.1mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L、0.5mg/L、0.8mg/L、1mg/L、2mg/L、4mg/L或8mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000003％至约0.17％(例如以质量计约0.000003％至约0.000008％、约0.000008％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.007％、约0.007％至约0.009％、约0.009％至约0.011％、约0.011％至约0.013％、约0.013％至约0.15％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.010％至约0.015％、约0.015％至约0.020％、约0.020％至约0.025％、约0.025％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.15％或约0.15％至约0.17％)可以是β-紫罗兰酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括β-紫罗兰酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括(-)β-蒎烯(又称为(-)-β-蒎烯或β-蒎烯)。在一些实施例中，所述(-)β-蒎烯的存在量可以是约0.000001至约0.09mg/L(例如约0.000001至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.00002mg/L、约0.00002至约0.00004mg/L、约0.00004至约0.00006mg/L、约0.00006至约0.00008mg/L、约0.00008至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L或约0.07至约0.09mg/L)。在一些实施例中，所述(-)β-蒎烯的存在量可以是至少约0.0003mg/L(例如至少约0.0005mg/L、0.001mg/L、0.0035mg/L、0.004mg/L、0.005mg/L、0.006mg/L、0.007mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L、0.01mg/L、0.02mg/L、0.03mg/L、0.04mg/L、0.05mg/L、0.06mg/L、0.07mg/L或0.08mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000013％至约0.01％(例如以质量计约0.0000013％至约0.0000025％、约0.0000025％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00002％、约0.00002％至约0.00003％、约0.00003％至约0.00004％、约0.00004％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％或约0.005％至约0.01％)可以是(-)β-蒎烯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.001％(例如以质量计至少约0.002％、0.003％、0.004％、0.005％、0.006％、0.007％、0.008％、0.009％、0.01％、0.03％、0.05％或0.1％)可以是(-)-β-蒎烯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括(-)-β-蒎烯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丁醇。在一些实施例中，所述丁醇的存在量可以是约0.1至约23mg/L(例如约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L、约9至约11mg/L、约10至约12mg/L、约11至约13mg/L、约13至约15mg/L、约15至约17mg/L、约17至约19mg/L、约19至约21mg/L或约21至约23mg/L)。在一些实施例中，所述丁醇的存在量可小于约0.23mg/L(例如小于约0.2mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.004％至约45％(例如以质量计约0.004％至约0.007％、约0.007％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约4％、约4％至约6％、约6％至约8％、约8％至约10％、约10％至约12％、约12％至约14％、约14％至约16％、约16％至约18％、约18％至约20％、约10％至约15％、约15％至约20％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％或约40％至约45％)可以是丁醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丁醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸丁酯。在一些实施例中，所述乙酸丁酯的存在量可以是约0.00007至约1.3mg/L(例如约0.00007至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.4mg/L、约0.4至约0.6mg/L、约0.6至约0.8mg/L、约0.8至约1.0mg/L、约1.0至约1.2mg/L、约1.0至约1.3mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L或约0.5至约1.3mg/L)。在一些实施例中，所述乙酸丁酯的存在量可以是至少约0.97mg/L(例如至少约0.98mg/L、0.99mg/L或约1.00mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000009％至约2％(例如以质量计约0.0000009％至约0.0000016％、约0.0000016％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.04％、约0.04％至约0.06％、约0.06％至约0.08％、约0.08％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.5％至约0.6％、约0.1％至约0.5％、约0.1％至约0.6％、约0.5％至约1％、约1％至约1.5％或约1.5％至约2％)可以是乙酸丁酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸丁酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括甲酸丁酯。在一些实施例中，所述甲酸丁酯的存在量可以是约0.007至约1mg/L(例如约0.007至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.4mg/L、约0.4至约0.6mg/L、约0.6至约0.8mg/L或约0.8至约1mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约1％(例如以质量计约0.0001％至约0.0005％、0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％、约0.04％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.5％至约0.6％、约0.6％至约0.7％、约0.7％至约0.8％、约0.8％至约0.9％或约0.9％至约1％)可以是甲酸丁酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括甲酸丁酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丁酸。在一些实施例中，所述丁酸的存在量可以是约0.0007至约3.8mg/L(例如约0.0007至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约2.5mg/L、约2.5至约3.0mg/L、约3.0至约3.5mg/L或约3.5至约3.8mg/L)。在一些实施例中，所述丁酸的存在量是至少约2.86mg/L(例如至少约3mg/L、4mg/L、5mg/L、6mg/L、8mg/L、10mg/L、12mg/L、15mg/L、20mg/L、50mg/L或100mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0003％至约5.5％(例如以质量计约0.0003％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％或约5％至约5.5％)可以是丁酸。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丁酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括香芹酮。在一些实施例中，所述香芹酮的存在量可以是约0.0007至约0.015mg/L(例如约0.0007至约0.0009mg/L、约0.0009至约0.001mg/L、约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.007mg/L、约0.007至约0.009mg/L、约0.009至约0.011mg/L、约0.011至约0.013mg/L、约0.013至约0.015mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.010mg/L、约0.001至约0.010mg/L或约0.010至约0.015mg/L)。在一些实施例中，所述香芹酮的存在量可以是至少约0.0042mg/L(例如至少约0.005mg/L、0.006mg/L、0.007mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L或0.01mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000085％至约0.0086％(例如以质量计约0.0000085％至约0.000015％、约0.000015％至约0.00002％、约0.00002％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.001％至约0.006％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.004％、约0.004％至约0.006％、约0.006％至约0.008％或约0.008％至约0.0086％)可以是香芹酮。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.004％(例如以质量计至少约0.005％)可以是香芹酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括香芹酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括肉桂醛。在一些实施例中，所述肉桂醛的存在量可以是约0.000007至约9.6mg/L(例如约0.000007至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.00002mg/L、约0.00002至约0.00003mg/L、约0.00003至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.00007mg/L、约0.00007至约0.00009mg/L、约0.00009至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.001mg/L、约0.001至约0.01mg/L、约0.01至约0.1mg/L、约0.1至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L或约7至约9.6mg/L)。在一些实施例中，所述肉桂醛的存在量可小于约0.000085mg/L(例如小于约0.00008mg/L、0.00007mg/L、0.00006mg/L、0.00005mg/L、0.00004mg/L、0.00003mg/L或0.00002mg/L)。在一些实施例中，所述肉桂醛的存在量可以是至少约0.04mg/L(例如至少约0.05mg/L、0.1mg/L、0.2mg/L、0.5mg/L或1mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000014％至约0.45％(例如以质量计约0.0000014％至约0.0000026％、约0.0000026％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00002％、约0.00002％至约0.00003％、约0.00003％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.4％或约0.20％至约0.45％)可以是肉桂醛。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.013％(例如以质量计至少约0.015％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％、0.06％、0.07％、0.08％、0.09％、0.1％、0.2％、0.3％或0.4％)可以是肉桂醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括肉桂醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括顺-3-己烯-1-醇。在一些实施例中，所述顺-3-己烯-1-醇的存在量可以是约0.045至约0.12mg/L(例如约0.045至约0.05mg/L、约0.05至约0.06mg/L、约0.06至约0.07mg/L、约0.07至约0.08mg/L、约0.08至约0.09mg/L、约0.09至约0.10mg/L、约0.10至约0.11mg/L或约0.11至约0.12mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0005％至约0.4％(例如以质量计约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％或约0.3％至约0.4％)可以是顺-3-己烯-1-醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括顺-3-己烯-1-醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸顺-3-己烯酯。在一些实施例中，所述乙酸顺-3-己烯酯的存在量可以是约0.0004至约0.002mg/L(例如约0.0004至约0.0006mg/L、约0.0006至约0.0008mg/L、约0.0008至约0.001mg/L或约0.001至约0.002mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000005％至约0.014％(例如以质量计约0.000005％至约0.000009％、约0.000009％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.014％)可以是乙酸顺-3-己烯酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸顺-3-己烯酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括(-)顺玫瑰醚(又称为顺玫瑰醚或(-)-顺玫瑰醚)。在一些实施例中，所述(-)顺玫瑰醚的存在量可以是约0.00009至约0.001mg/L(例如约0.00009至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0003mg/L、约0.0003至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.0007mg/L、约0.0007至约0.0009mg/L或约0.0007至约0.001mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000001％至约0.003％(例如以质量计约0.000001％至约0.000002％、约0.000002％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0001％至约0.0003％、约0.0003％至约0.0005％、约0.0005％至约0.0007％、约0.0007％至约0.0009％、约0.0005％至约0.0009％、约0.0009％至约0.001％、约0.001％至约0.002％或约0.002％至约0.003％)可以是(-)顺玫瑰醚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括(-)顺玫瑰醚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括香茅醇。在一些实施例中，所述香茅醇的存在量可以是约0.00003至约2.5mg/L(例如约0.00003至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0001至约0.0002mg/L、约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L或约2.0至约2.5mg/L)。在一些实施例中，所述香茅醇的存在量可小于约0.0002mg/L(例如小于约0.0001mg/L)。在一些实施例中，所述香茅醇的存在量可以是至少约0.046mg/L(例如至少约0.05mg/L、0.06mg/L、0.07mg/L、0.08mg/L、0.09mg/L、0.1mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L、0.4mg/L 0.5mg/L、0.6mg/L、0.8mg/L、1.0mg/L、1.2mg/L、1.4mg/L、1.6mg/L、1.8mg/L或2.0mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000003％至约5.5％(例如以质量计约0.000003％至约0.000006％、约0.000006％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％或约5％至约5.5％)可以是香茅醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.46％(例如以质量计至少约0.47％、0.48％、0.49％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1.0％、1.1％、1.2％、1.3％、1.4％、1.5％、1.6％、1.7％、1.8％、1.9％、2.0％、2.1％、2.2％、2.3％或2.4％)可以是香茅醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括香茅醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括大马酮。在一些实施例中，所述大马酮的存在量可以是约0.0007至约28mg/L(例如约0.0007至约0.001mg/L、约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约25mg/L或约25至约28mg/L)。在一些实施例中，所述大马酮的存在量可以是至少约0.14mg/L(例如至少约0.2mg/L、0.5mg/L、1mg/L、2mg/L或5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000009％至约3.8％(例如以质量计约0.000009％至约0.00007％、约0.00007％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3.0％、约3.0％至约3.5％或约3.5至约3.8％)可以是大马酮。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.44％(例如以质量计至少约0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1.0％、1.2％、1.3％、1.4％、1.5％、2.0％、2.5％、3.0％、3.5％、4.0％、5.0％或10％)可以是大马酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括大马酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括癸酸。在一些实施例中，所述癸酸的存在量可以是约0.02至约90mg/L(例如约0.02至约0.05mg/L、0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1mg/L至约2mg/L、约1至约5mg/L、约1至约10mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约10至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L、约25至约32mg/L、约20至约30mg/L、约20至约32mg/L、约30至约50mg/L、约50至约70mg/L或约70至约90mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0002％至约90％(例如以质量计约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％、约10％至约20％、约20％至约28％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％或约80％至约90％)可以是癸酸。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括癸酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括δ-癸内酯。在一些实施例中，所述δ-癸内酯的存在量可以是约0.0014至约5.2mg/L(例如约0.0014至约0.002mg/L、约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约2.5mg/L、约2.5至约3.0mg/L、约3.0至约3.5mg/L、约3.5至约4.0mg/L、约4.0至约4.5mg/L、约4.5至约5.0mg/L或约4.5至约5.2mg/L)。在一些实施例中，所述δ-癸内酯的存在量是至少约0.27mg/L(例如至少约0.3mg/L、0.4mg/L、0.5mg/L、0.7mg/L、1mg/L、1.5mg/L、2mg/L、2.5mg/L或3mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00002％至约5.7％(例如以质量计约0.00002％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3.0％、约3.0％至约3.5％、约3.5％至约4.0％、约4.0％至约4.5％、约4.5％至约5.0％、约5.0％至约5.5％或约5.0％至约5.7％)可以是δ-癸内酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.84％(例如以质量计至少约0.9％、1％、2％、4％、5％、6％、8％、10％或15％)可以是δ-癸内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括δ-癸内酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括琥珀酸二乙酯。在一些实施例中，所述琥珀酸二乙酯的存在量可以是约0.0004mg/L至约16mg/L(例如约0.0004至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L、约9至约11mg/L、约11至约13mg/L、约13至约15mg/L或约15至约16mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000005％至约36％(例如以质量计约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.4％、约2％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％或约30％至约36％)可以是琥珀酸二乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括琥珀酸二乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括二甲基硫醚。在一些实施例中，所述二甲基硫醚的存在量可以是约0.01至约0.07mg/L(例如约0.01至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L或约0.05至约0.07mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约0.009％(例如以质量计约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.007％或约0.007％至约0.009％)可以是二甲基硫醚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括二甲基硫醚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸乙酯。在一些实施例中，所述乙酸乙酯的存在量可以是约2.5mg/L至约10g/L(例如约2.5至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约40mg/L、约40至约60mg/L、约60至约80mg/L、约80至约100mg/L、约100至约150mg/L、约150至约200mg/L、约200至约300mg/L、约300至约500mg/L、约500mg/L至约1g/L、约1至约2g/L、约2至约4g/L、约4至约6g/L、约6至约8g/L或约8至约10g/L)。在一些实施例中，所述乙酸乙酯的存在量可小于约4.7mg/L(例如小于约4mg/L、3.5mg/L、3mg/L、2.5mg/L、2mg/L、1.5mg/L、1mg/L或0.5mg/L)。在一些实施例中，所述乙酸乙酯的存在量可小于约4.7mg/L(例如小于约4.5mg/L、4.0mg/L、3.0mg/L、2.0mg/L、1.0mg/L、0.5mg/L或0.1mg/L)。在一些实施例中，所述乙酸乙酯的存在量可以是至少约785mg/L(例如至少约800mg/L、1g/L、2g/L、3g/L、4g/L、5g/L、6g/L、7g/L或8g/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.08％至约90％(例如以质量计约0.08％至约0.1％、约0.1％至约0.15％、约0.15％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约4％、约1％至约5％、约5％至约10％、约4％至约6％、约6％至约8％、约8％至约10％、约10％至约12％、约10％至约15％、约12％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％或约80％至约90％)可以是乙酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丁酸乙酯。在一些实施例中，所述丁酸乙酯的存在量可以是约0.015至约9.5mg/L(例如约0.015至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L、约0.09至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约2.5mg/L、约2.5至约2.8mg/L、约2.5至约3.0mg/L、约3.0至约4.0mg/L、约4.0至约5.0mg/L、约5.0至约6.0mg/L、约6.0至约7.0mg/L、约7.0至约8.0mg/L、约8.0至约9.0mg/L或约9.0至约9.5mg/L)。在一些实施例中，所述丁酸乙酯的存在量可以是至少约2.1mg/L(例如至少约2.2m/L、2.3mg/L、2.4mg/L或2.5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0002％至约25％(例如以质量计约0.0002％至约0.0003％、约0.0003％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.4％、约0.4％至约0.6％、约0.6％至约0.8％、约0.8％、至约1.0％、约1.0％至约1.2％、约1.2％至约1.4％、约1.0％至约1.4％、约1.0％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％或约20％至约25％)可以是丁酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丁酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括肉桂酸乙酯。在一些实施例中，所述肉桂酸乙酯的存在量可以是约0.00003至约0.016mg/L(例如约0.00003至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0002mg/L、约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.004mg/L、约0.004至约0.006mg/L、约0.006至约0.008mg/L、约0.008至约0.010mg/L、约0.010至约0.012mg/L、约0.012至约0.014mg/L或约0.014至约0.016mg/L)。在一些实施例中，所述肉桂酸乙酯的存在量可小于约0.00023mg/L(例如小于约0.0002mg/L或0.0001mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000008％至约0.05％(例如以质量计约0.0000008％至约0.000007％、约0.000007％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.007％、约0.007％至约0.009％、约0.009％至约0.011％、约0.011％至约0.013％、约0.013％至约0.015％或约0.015％至约0.25％或约0.25％至约0.05％)可以是肉桂酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括肉桂酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括癸酸乙酯。在某一实施例中，所述癸酸乙酯的存在量可以是约0.3至约50mg/L(例如约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约2.5mg/L、约2.5至约3.0mg/L、约3至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约48mg/L或约40至约50mg/L)。在一些实施例中，所述癸酸乙酯的存在量可以是至少约30mg/L(例如至少约31mg/L、32mg/L、33mg/L、34mg/L、35mg/L、36mg/L、37mg/L、38mg/L、39mg/L或40mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.003％至约70％(例如以质量计约0.003％至约0.006％、约0.006％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约5％、约1％至约2％、约2％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约18％、约10％至约18％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％或约60％至约70％)可以是癸酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括癸酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括庚酸乙酯。在一些实施例中，所述庚酸乙酯的存在量可以是约0.00009至约0.4mg/L(例如约0.00009至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.006mg/L、约0.006至约0.009mg/L、约0.009至约0.012mg/L、约0.012至约0.02mg/L、约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L或约0.3至约0.4mg/L)。在一些实施例中，所述庚酸乙酯的存在量可小于约0.003mg/L(例如小于约0.002mg/L、0.001mg/L、0.0009mg/L、0.0008mg/L、0.0007mg/L、0.0006mg/L、0.0005mg/L、0.0004mg/L、0.0003mg/L、0.0002mg/L或0.0001mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000009％至约1.2％(例如以质量计约0.0000009％至约0.000001％、约0.000001％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.008％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.004％、约0.004％至约0.006％、约0.006％至约0.008％、约0.008％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％或约1％至约1.2％)可以是庚酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括庚酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括己酸乙酯。在一些实施例中，所述己酸乙酯的存在量可以是约0.015至约9mg/L(例如约0.015至约0.02mg/L、约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约0.7mg/L、约0.7至约0.9mg/L、约0.8至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约7mg/L或约7至约9mg/L)。在一些实施例中，所述己酸乙酯的存在量可以是至少约4.0mg/L(例如至少约4.5mg/L、5.0mg/L、5.5mg/L、6.0mg/L、6.5mg/L、7.0mg/L、7.5mg/L或8.0mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0002％至约20％(例如以质量计约0.0002％至约0.0003％、约0.0003％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％或约15％至约20％)可以是己酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括己酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异丁酸乙酯。在一些实施例中，所述异丁酸乙酯的存在量可以是约0.004至约155mg/L(例如约0.004至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约50mg/L、约50至约100mg/L或约100至约155mg/L)。在一些实施例中，所述异丁酸乙酯的存在量可以是至少约5.5mg/L(例如至少约6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、15mg/L、20mg/L、30mg/L、40mg/L、50mg/L、60mg/L、70mg/L、80mg/L、90mg/L、100mg/L或120mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00004％至约10％(例如以质量计约0.00004％至约0.00008％、约0.00008％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.5％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约4％、约1％至约5％、约5％至约10％、约4％至约6％、约6％至约8％或约8％至约10％)可以是异丁酸乙酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约5.2％(例如以质量计至少约5.2％、5.3％、5.4％、5.5％、5.6％、5.7％、5.8％、5.9％、6.0％、6.5％、7.0％、7.5％、8％或9％)可以是异丁酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异丁酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异戊酸乙酯。在一些实施例中，所述异戊酸乙酯的存在量可以是约0.0012至约3.8mg/L(例如约0.0012至约0.002mg/L、约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.4mg/L、约0.4至约0.6mg/L、约0.6至约0.8mg/L、约0.8至约1mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L或约3.0至约3.8mg/L)。在一些实施例中，所述异戊酸乙酯的存在量可以是至少约1.6mg/L(例如至少约1.7mg/L、1.8mg/L、1.9mg/L、2.0mg/L、2.2mg/L、2.4mg/L、2.6mg/L、2.8mg/L或3.0mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约6.6％(例如以质量计约0.00001％至约0.00002％、约0.00002％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.4％、约0.1％至约0.5％、约0.4％至约0.6％、约0.6％至约0.8％、约0.8％至约1.0％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约3.0％、约3.0％至约4.0％、约4.0％至约4.6％、约4.0％至约5.0％、约5.0％至约6.0％或约6.0％至约6.6％)可以是异戊酸乙酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约1.6％(例如以质量计至少约1.7％、1.8％、1.9％、2.0％、2.1％、2.2％、2.3％、2.4％、2.5％、3.0％、3.5％、4.0％或4.5％)可以是异戊酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异戊酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乳酸乙酯。在一些实施例中，所述乳酸乙酯的存在量可以是约0.04至约100mg/L(例如约0.04至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约4mg/L、约4至约6mg/L、约6至约8mg/L、约8至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约50mg/L、约50至约60mg/L、约60至约70mg/L、约70至约80mg/L、约80至约90mg/L或约90至约100mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0004％至约90％(例如以质量计约0.0004％至约0.0008％、约0.0008％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％约0.01％、约0.01％至约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约10％至约12％、约12％至约15％、约15％至约20％、约25％、约25％至约30％、约22％至约27％、约30％至约35％、约35％至约38％、约35％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％或约70％至约90％)可以是乳酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乳酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括月桂酸乙酯。在一些实施例中，所述月桂酸乙酯的存在量可以是约0.3至约180mg/L(例如约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约0.8至约1.2mg/L、约1至约2mg/L、约1.8至约2.2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约30至约44mg/L、约40至约60mg/L、约60至约80mg/L、约80至约100mg/L、约100至约120mg/L、约120至约140mg/L、约140至约160mg/L或约160至约180mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.003％至约90％(例如以质量计约0.003％至约0.006％、约0.006％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约0.8％至约1.2％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约10％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％、约25％至约33％、约20％至约30％、约20％至约33％、约30％至约50％、约50％至约70％或约70％至约90％)可以是月桂酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括月桂酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括肉豆蔻酸乙酯。在一些实施例中，所述肉豆蔻酸乙酯的存在量可以是约0.01至约7mg/L(例如约0.01至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3.0至约3.6mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约5至约6mg/L或约6至约7mg/L)。在一些实施例中，所述肉豆蔻酸乙酯的存在量可以是至少约0.12mg/L(例如至少约0.15mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L、0.4mg/L、0.5mg/L、0.7mg/L、0.9mg/L、1mg/L或2mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约20％(例如以质量计约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约0.6％、约0.5％至约1％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％或约15％至约20％)可以是肉豆蔻酸乙酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.13％(例如以质量计至少约0.15％、0.2％、0.3％、0.4％或0.5％)可以是肉豆蔻酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括肉豆蔻酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括壬酸乙酯。在一些实施例中，所述壬酸乙酯的存在量可以是约0.00003至约2.9mg/L(例如约0.00003至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约2.0mg/L或约2.0至约2.7mg/L)。在一些实施例中，所述壬酸乙酯的存在量可小于约0.0075mg/L(例如小于约0.007mg/L、0.006mg/L、0.005mg/L、0.004mg/L、0.002mg/L或0.001mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00004％至约8.3％(例如以质量计约0.00004％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.007％、约0.007％至约0.009％、约0.009％至约0.011％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约2.8％、约2.0％至约3.0％、约3.0％至约4.0％、约4.0％至约5.0％、约5.0％至约6.0％、约6.0％至约7.0％、约7.0％至约8.0％或约8.0％至约8.3％)可以是壬酸乙酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.00009％(例如以质量计小于约0.00008％、0.00007％、0.00005％、0.0003％、0.00001％或0.000005％)可以是壬酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括壬酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括辛酸乙酯。在一些实施例中，所述辛酸乙酯的存在量可以是约0.3至约76mg/L(例如约0.3至约0.4mg/L、约0.4至约0.6mg/L、约0.6至约0.8mg/L、约0.8至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约50mg/L、约50至约60mg/L、约60至约70mg/L或约70至约76mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.004％至约85％(例如以质量计约0.004％至约0.007％、约0.007％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5至约2.0％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约6％、约1％至约5％、约6％至约8％、约8％至约10％、约5％至约10％、约10％至约12％、约10％至约15％、约15％至约20％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％或约80％至约85％)可以是辛酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括辛酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括棕榈酸乙酯。在一些实施例中，所述棕榈酸乙酯的存在量可以是约0.1至约32mg/L(例如约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L或约25至约32mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.002％至约1％(例如以质量计约0.002％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％或约0.5％至约1％)可以是棕榈酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括棕榈酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括苯基乙酸乙酯。在一些实施例中，所述苯基乙酸乙酯的存在量可以是约0.001至约0.4mg/L(例如约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.007mg/L、约0.007至约0.009mg/L、约0.008至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.25mg/L、约0.25至约0.3mg/L、约0.3至约0.35mg/L或约0.35至约0.4mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约1.2％(例如以质量计约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0003％、约0.0003％至约0.0005％、约0.0005％至约0.0007％、约0.0007％至约0.0009％、约0.0008％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.4％、约0.4％至约0.6％、约0.6％至约0.8％、约0.8％至约1.0％或约1.0％至约1.2％)可以是苯基乙酸乙酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.000018％(例如以质量计小于约0.000017％、0.000016％、0.000015％、0.000014％、0.000013％、0.000012％或0.000011％)可以是苯基乙酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括苯基乙酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丙酸乙酯。在一些实施例中，所述丙酸乙酯的存在量可以是约0.01至约5.4mg/L(例如约0.01至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L、约0.09至约0.11mg/L、约0.11至约0.13mg/L、约0.13至约0.15mg/L、约0.15至约0.17mg/L、约0.17至约0.19mg/L、约0.19至约0.21mg/L、约0.21至约0.23mg/L、约0.23至约0.25mg/L、约0.25至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约1.8mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约3.0mg/L、约3.0至约4.0mg/L、约4.0至约5.0mg/L或约5.0至约5.4mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约15％(例如以质量计约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约1.8％、约1.0％至约1.8％、约1.5％至约2.5％、约2.5％至约5.0％、约5.0％至约7.5％、约7.5％至约10％、约10％至约12.5％或约12.5％至约15％)可以是丙酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丙酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括水杨酸乙酯。在一些实施例中，所述水杨酸乙酯的存在量可以是约0.000018至约0.01mg/L(例如约0.000018至约0.000020mg/L、约0.000020至约0.000025mg/L、约0.000025至约0.000030mg/L、约0.000030至约0.000035mg/L、约0.000020至约0.000030mg/L、约0.000020至约0.000035mg/L、约0.000035至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L或约0.005至约0.01mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000002％至约0.035％(例如以质量计约0.0000002％至约0.0000004％、约0.0000004％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00004％、约0.00001％至约0.00002％、约0.00002％至约0.00003％、约0.00003％至约0.00004％、约0.00004％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.035％)可以是水杨酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括水杨酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括十一烷酸乙酯。在一些实施例中，所述十一烷酸乙酯的存在量可以是约0.001至约0.3mg/L(例如约0.001至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L或约0.2至约0.3mg/L)。在一些实施例中，所述十一烷酸乙酯的存在量可以是至少约0.19mg/L(例如至少约0.2mg/L、0.3mg/L、0.5mg/L、1mg/L、2mg/L或5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00002％至约0.4％(例如以质量计约0.00002％至约0.00004％、约0.00004％至约0.0001％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.1％至约0.3％、约0.2％至约0.3％或约0.3％至约0.4％)可以是十一烷酸乙酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.005％(例如以质量计至少约0.007％、0.008％、0.009％、0.01％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％、0.06％、0.07％、0.08％、0.09％、0.1％或0.2％)可以是十一烷酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括十一烷酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括戊酸乙酯。在一些实施例中，所述戊酸乙酯的存在量可以是约0.0005至约0.65mg/L(例如约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.10mg/L、约0.10至约0.15mg/L、约0.10至约0.16mg/L、约0.15至约0.25mg/L、约0.25至约0.4mg/L、约0.4至约0.5mg/L或约0.5至约0.65mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000006％至约2％(例如以质量计约0.000006％至约0.000009％、约0.000009％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％、约0.04％至约0.05％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.10％、约0.10％至约0.15％、约0.15％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约1.5％或约1.5％至约2％)可以是戊酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括戊酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2-甲基丁酸乙酯。在一些实施例中，所述2-甲基丁酸乙酯的存在量可以是约0.0012至约1mg/L(例如约0.0012至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.03mg/L、约0.03mg/L至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约0.7mg/L、约0.7至约0.9mg/L或约0.8至约1mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约3％(例如以质量计约0.00001％至约0.00002％、约0.00002％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％或约2％至约3％)可以是2-甲基丁酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-甲基丁酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丁香酚。在一些实施例中，所述丁香酚的存在量可以是约0.0002至约0.5mg/L(例如约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.007mg/L、约0.007至约0.009mg/L、约0.008至约0.01mg/L、约0.01至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.4mg/L或约0.4至约0.5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000002％至约1.5％(例如以质量计约0.000002％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％或约1％至约1.5％)可以是丁香酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丁香酚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括糠醛。在一些实施例中，所述糠醛的存在量可以是约0.003至约23mg/L(例如约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L或约20至约23mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00003％至约45％(例如以质量计约0.00003％至约0.00006％、约0.00006％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％、约1％至约5％、约5％至约6％、约6％至约8％、约8％至约10％、约5％至约10％、约10％至约12％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％或约40％至约45％)可以是糠醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括糠醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括γ-癸内酯。在一些实施例中，所述γ-癸内酯的存在量可以是约0.003至约3.8mg/L(例如约0.003至约0.004mg/L、约0.004至约0.006mg/L、约0.006至约0.008mg/L、约0.008至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约3.0mg/L或约3.0至约3.8mg/L)。在一些实施例中，所述γ-癸内酯的存在量可以是至少约0.4mg/L(例如至少约0.5mg/L、0.7mg/L、0.9mg/L、1mg/L、2mg/L或3mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00006％至约0.8％(例如以质量计约0.00006％至约0.0003％、约0.0003％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.05％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.1％至约0.5％、约0.4％至约0.5％、约0.5％至约0.6％、约0.6％至约0.7％或约0.7％至约0.8％)可以是γ-癸内酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.2％(例如以质量计至少约0.3％或0.4％)可以是γ-癸内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括γ-癸内酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括γ-松油烯。在一些实施例中，所述γ-松油烯的存在量可以是约0.00005至约0.35mg/L(例如约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.10mg/L、约0.10至约0.20mg/L、约0.20至约0.30mg/L或约0.30至约0.35mg/L)。在一些实施例中，所述γ-松油烯的存在量可以是至少约0.06mg/L(例如至少约0.1mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L、0.5mg/L、1mg/L、2mg/L或5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000001％至约0.12％(例如以质量计约0.000001％至约0.000002％、约0.000002％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％、约0.04％至约0.05％、约0.05％至约0.07％、约0.07％至约0.08％、约0.08％至约0.09％、约0.09％至约0.1％、约0.1％至约0.11％或约0.11％至约0.12％)可以是γ-松油烯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0017％(例如以质量计至少约0.0018％、0.0019％、0.002％、0.003％、0.004％、0.005％、0.006％、0.007％、0.008％、0.009％、0.01％、0.02％或0.03％)可以是γ-松油烯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括γ-松油烯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括愈创木酚。在一些实施例中，所述愈创木酚的存在量可以是约0.0007至约5.4mg/L(例如约0.0007至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.004mg/L、约0.004至约0.006mg/L、约0.006至约0.008mg/L、约0.008至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约3.0mg/L、约3.0至约4.0mg/L、约4.0至约5.0mg/L或约4.0至约5.4mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000008％至约13％(例如以质量计约0.000008％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.004％、约0.004％至约0.006％、约0.001％至约0.005％、约0.006％至约0.008％、约0.008％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3.0％、约3.0％至约3.5％、约3.5％至约4.0％、约4.0％至约4.5％、约1％至约4％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约6％、约6％至约8％、约8％至约10％、约10％至约12％或约12％至约13％)可以是愈创木酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括愈创木酚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括己醇。在一些实施例中，所述己醇的存在量可以是约0.004至约3.7mg/L(例如约0.004至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5mg/L、至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约2.5mg/L、约2.5至约3.0mg/L、约3.0至约3.5mg/L或约3.0至约3.7mg/L)。在一些实施例中，所述己醇的存在量可小于约0.013mg/L(例如小于约0.012mg/L、0.011mg/L、0.010mg/L、0.009mg/L、0.007mg/L或0.006mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00004％至约10.5％(例如以质量计约0.00004％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约3％、约1％至约2％、约2％至约3％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3.0％、约3.0％至约3.5％、约3.0％至约5.0％、约5.0％至约7.0％、约7.0％至约8.0％、约8.0％至约9.0％、约9.0％至约10.0％或约10.0％至约10.5％)可以是己醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.00016％(例如以质量计小于约0.0001％、0.00009％、0.00008％、0.00007％、0.00006％或0.00005％)可以是己醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括己醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸异戊酯。在一些实施例中，所述乙酸异戊酯的存在量可以是约0.06至约17mg/L(例如约0.06至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L、约9至约11mg/L、约11至约13mg/L、约13至约15mg/L或约15至约17mg/L)。在一些实施例中，所述乙酸异戊酯的存在量可小于约0.17mg/L(例如小于约0.16mg/L、0.15mg/L、0.14mg/L、0.13mg/L、0.12mg/L、0.11mg/L、0.10mg/L或0.09mg/L)。在一些实施例中，所述乙酸异戊酯的存在量可以是至少约8.2mg/L(例如至少约8.5mg/L、9mg/L、10mg/L、11mg/L或12mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.003％至约28％(例如以质量计约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.4％、约0.4％至约0.6％、约0.6％至约0.8％、约0.8％至约1.0％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约5％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％或约25％至约28％)可以是乙酸异戊酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸异戊酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异戊醇。在一些实施例中，所述异戊醇的存在量可以是约0.6mg/L至约5g/L(例如约0.6至约1mg/L、约0.6至约0.8mg/L、约0.8至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约48mg/L、约40至约50mg/L、约50至约100mg/L、约100至约200mg/L、约200至约500mg/L、约500mg/L至约1.0g/L、约1.0至约1.5g/L、约1.5至约2.0g/L、约2.0至约2.5g/L、约2.5至约3g/L、约3至约4g/L或约4至约5g/L)。在一些实施例中，所述异戊醇的存在量可小于约25mg/L(例如小于约24mg/L、23mg/L、22mg/L、21mg/L、20mg/L、15mg/L、10mg/L、5mg/L、2mg/L或1mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.01％至约90％(以质量计0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2％、约2％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约50％、约50％至约70％或约70％至约90％)可以是异戊醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.9％(例如以质量计小于约0.8％、0.7％、0.6％、0.5％、0.4％、0.3％、0.2％、0.1％、0.09％、0.08％、0.07％、0.06％、0.05％、0.04％、0.03％或0.02％)可以是异戊醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异戊醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括己酸异戊酯。在一些实施例中，所述己酸异戊酯的存在量可以是约0.0至约0.09mg/L(例如约0至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0002mg/L、约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.5mg/L、约0.05至约0.07mg/L或约0.07至约0.09mg/L)。在一些实施例中，所述己酸异戊酯的存在量可以是至少约0.001mg/L(例如至少约0.002mg/L、0.003mg/L、0.004mg/L、0.005mg/L、0.006mg/L、0.007mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L、0.01mg/L或0.02mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000002％至约0.26％(例如以质量计约0.000002％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.010％、约0.010％至约0.015％、约0.015％至约0.020％、约0.020％至约0.025％、约0.025％至约0.030％、约0.030％至约0.035％、约0.035％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.15％、约0.15％至约0.2％或约0.2％至约0.26％)可以是己酸异戊酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.001％(例如以质量计至少约0.002％、0.003％、0.004％、0.005％、0.006％、0.007％、0.008％、0.009％、0.01％、0.02％或0.03％)可以是己酸异戊酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括己酸异戊酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括辛酸异戊酯。在一些实施例中，所述辛酸异戊酯的存在量可以是约0.0001至约1.9mg/L(例如约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.007mg/L、约0.007至约0.009mg/L、约0.009至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约1.5mg/L或约1.5至约1.9mg/L)。在一些实施例中，所述辛酸异戊酯的存在量可小于约0.0005mg/L(例如小于约0.00045mg/L、约0.0004mg/L、0.0003mg/L或0.0002mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000005％至约6％(例如以质量计约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0004％、约0.0004％至约0.0006％、约0.0006％至约0.0008％、约0.0008％至约0.0010％或约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.007％、约0.001％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％或约5％至约6％)可以是辛酸异戊酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC的小于约0.000011％(例如以质量计小于约0.000010％、0.000009％、0.000008％、0.000007％或0.000006％)可以是辛酸异戊酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括辛酸异戊酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异丁醇。在一些实施例中，所述异丁醇的存在量可以是约3.3mg/L至约1.1g/L(例如约3.3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约5至约6mg/L、约6至约8mg/L、约8至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L、约30mg/L至约40mg/L、约40至约50mg/L、约50至约70mg/L、约70至约90mg/L、约80至约100mg/L、约100至约150mg/L、约150至约200mg/L、约200至约300mg/L、约300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500至约700mg/L、约700至约900mg/L或约900mg/L至约1.1g/L)。在一些实施例中，所述异丁醇的存在量可小于约9.2mg/L(例如小于约9.1mg/L、9.0mg/L、8.5mg/L、8.0mg/L、7.5mg/L、7.0mg/L、6.5mg/L、6.0mg/L、5.5mg/L、5.0mg/L、4.5mg/L、4.0mg/L或3.5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.15％至约95％(例如以质量计约0.15％至约0.3％、约0.3％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％、约80％至约90％或约90％至约95％)可以是异丁醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异丁醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸异丁酯。在一些实施例中，所述乙酸异丁酯的存在量可以是约0.003至约1.9mg/L(例如约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约0.7mg/L、约0.7至约0.9mg/L、约0.9至约1.1mg/L、约1.1至约1.3mg/L、约1.3至约1.5mg/L、约1.5至约1.7mg/L或约1.7至约1.9mg/L)。在一些实施例中，所述乙酸异丁酯的存在量可小于约0.0065mg/L(例如小于约0.006或0.005mg/L)。在一些实施例中，所述乙酸异丁酯的存在量可以是至少约0.35mg/L(例如至少约0.4mg/L、0.5mg/L、0.6mg/L、0.7mg/L、0.8mg/L、0.9mg/L或1mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约6％(例如以质量计约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.04％、约0.01％至约0.05％约0.04％至约0.06％、约0.06％至约0.08％、约0.08％至约0.1％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.4％、约0.1％至约0.5％、约0.4％至约0.6％、约0.6％至约0.8％、约0.8％至约1.0％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.2％、约1.2％至约1.4％、约1.0％至约1.5％、约1.4％至约1.6％、约1.6％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％或约5％至约6％)可以是乙酸异丁酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.33％(例如以质量计至少约0.34％、0.35％、0.36％、0.37％、0.38％、0.39％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1.0％、1.1％、1.2％、1.3％、1.4％或1.5％)可以是乙酸异丁酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸异丁酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异丁酸。在一些实施例中，所述异丁酸的存在量可以是约0.8至约5.1mg/L(例如约0.8至约2mg/L、约1至约2mg/L、约1.0至约1.2mg/L、约1.2至约1.4mg/L、约1.4至约1.6mg/L、约1.6至约1.8mg/L、约1.8至约2.0mg/L、约2.0至约2.2mg/L、约2.2至约2.4mg/L、约2.4至约2.6mg/L、约2.6至约2.8mg/L、约2.8至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L或约4至约5.1mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.01％至约14％(例如以质量计约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.0％至约1.6％、约1.6％至约2％、约2％至约4％、约4％至约6％、约6％至约8％、约8％至约10％、约10％至约12％或约12％至约14％)可以是异丁酸。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异丁酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异戊醛。在一些实施例中，所述异戊醛的存在量可以是约0.01至约0.6mg/L(例如约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.4mg/L或约0.4至约0.6mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约1.8％(例如以质量计约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.5％至约0.6％、约0.1％至约0.5％、约0.1％至约0.6％、约0.06％至约1％、约1％至约1.4％或约1.4％至约1.8％)可以是异戊醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异戊醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括柠檬烯。在一些实施例中，所述柠檬烯的存在量可以是约0.000006至约0.03mg/L(例如约0.000006至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.2mg/L或约0.2至约0.3mg/L)。在一些实施例中，所述柠檬烯的存在量可以是至少约0.009mg/L(例如至少约0.010mg/L、0.012mg/L、0.014mg/L或0.016mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000001％至约0.1％(例如以质量计约0.0000001％至约0.000001％、约0.000001％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.005％、约0.005％至约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.01％至约0.03％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.05％至约0.07％、约0.07％至约0.09％或约0.09％至约0.1％)可以是柠檬烯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.009％(例如以质量计至少约0.009％、0.01％或0.02％)可以是柠檬烯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括柠檬烯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括芳樟醇。在一些实施例中，所述芳樟醇的存在量可以是约0.0000006至约2mg/L(例如约0.0000006至约0.000001mg/L、约0.000001至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.10mg/L、约0.10至约0.2mg/L、约0.2至约0.4mg/L、约0.4至约0.8mg/L、约0.8至约1.2mg/L、约1.2至约1.6mg/L或约1.6至约2mg/L)。在一些实施例中，所述芳樟醇的存在量可小于约0.0075mg/L(例如小于约0.007mg/L、0.006mg/L、0.005mg/L、0.004mg/L、0.003mg/L、0.002mg/L、0.001mg/L、0.0005mg/L、0.0001mg/L、0.00005mg/L、0.00001mg/L或0.000005mg/L)。在一些实施例中，所述芳樟醇的存在量可以是至少约0.03mg/L(例如至少约0.04mg/L、0.05mg/L、0.06mg/L、0.07mg/L、0.08mg/L、0.09mg/L、0.10mg/L、0.11mg/L、0.12mg/L、0.13mg/L、0.14mg/L或0.15mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00000005％至约6.2％(例如以质量计约0.00000005％至约0.0000001％、约0.0000001％至约0.000001％、约0.000001％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.10％、约0.10％至约0.13％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％、约5％至约6％或约6％至约6.2％)可以是芳樟醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.03％(例如以质量计至少约0.04％、0.05％、0.06％、0.07％、0.08％、0.09％、0.10％、0.11％或0.12％)可以是芳樟醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括芳樟醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括氧化芳樟醇。在一些实施例中，所述氧化芳樟醇的存在量可以是约0.003至约0.4mg/L(例如约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L或约0.3至约0.4mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约1.25％(例如以质量计约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.4％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.5％至约0.75％、约0.75％至约1％或约1％至约1.25％)可以是氧化芳樟醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括氧化芳樟醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸芳樟酯。在一些实施例中，所述乙酸芳樟酯的存在量可以是约0.00005至约0.5mg/L(例如约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01mg/L至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.4mg/L、约0.4至约0.5或约0.1至约0.5mg/L)。在一些实施例中，所述乙酸芳樟酯的存在量可以是约至少约0.05mg/L(例如至少约0.1mg/L、0.2mg/L、0.3mg/L或0.4mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000006％至约0.7％(例如以质量计约0.0000006％至约0.000001％、约0.000001％至约0.00001％、约0.00001％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.007％、约0.009％、约0.009％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.3％、约0.3％至约0.5％或约0.5％至约0.7％)可以是乙酸芳樟酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.16％(例如以质量计至少约0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.8％、1％、2％、3％、5％或8％)可以是乙酸芳樟酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸芳樟酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括麦芽酚。在一些实施例中，所述麦芽酚的存在量可以是约0.00005至约5.5mg/L(例如约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约4.0至约5.5mg/L、约1至约5mg/L或约1.0至约5.5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000015％至约4％(例如以质量计约0.0000015％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％或约1％至约4％)可以是麦芽酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括麦芽酚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括癸酸甲酯。在一些实施例中，所述癸酸甲酯的存在量可以是约0.00002至约0.025mg/L(例如约0.00002至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.010mg/L、约0.010至约0.015mg/L、约0.015至约0.020mg/L、约0.020至约0.025mg/L或约0.01至约0.02mg/L)。在一些实施例中，所述癸酸甲酯的存在量可小于约0.0018mg/L(例如小于约0.0015mg/L、0.001mg/L、0.0005mg/L、0.0001mg/L、0.0005mg/L、0.0001mg/L、0.00005mg/L或0.00003mg/L)。在一些实施例中，所述癸酸甲酯的存在量可以是至少约0.0075mg/L(例如至少约0.0075mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L、0.010mg/L、0.012mg/L、0.014mg/L、0.016mg/L、0.018mg/L或0.020mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC的约0.0000003％至约0.06％(例如以质量计约0.0000003％至约0.0000005％、约0.0000005％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.009％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.03％或约0.03％至约0.06％)可以是癸酸甲酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.00004％(例如以质量计小于约0.00003％、0.00002％、0.00001％、0.000009％、0.000008％、0.000007％、0.000006％、0.000005％、0.000003％、0.000001％、0.0000009％、0.0000007％或0.0000005％)可以是癸酸甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括癸酸甲酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括己酸甲酯。在一些实施例中，所述己酸甲酯的存在量可以是约0.00006至约0.09mg/L(例如约0.000006至约0.00007mg/L、约0.0007至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L或约0.07至约0.09mg/L)。在一些实施例中，所述己酸甲酯的存在量可以是至少约0.006mg/L(例如至少约0.01mg/L、0.03mg/L、0.05mg/L、0.08mg/L、0.01mg/L、0.05mg/L、0.1mg/L或0.5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000007％至约0.14％(例如以质量计约0.0000007％至约0.000001％、约0.000001％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.010％、约0.010％至约0.013％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％或约0.1％至约0.14％)可以是己酸甲酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.018％(例如以质量计至少约0.019％、0.02％、0.03％、0.05％、0.07％、0.08％、0.1％、0.2％、0.3％或0.5％)可以是己酸甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括己酸甲酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括月桂酸甲酯。在一些实施例中，所述月桂酸甲酯的存在量可以是约0.000007至约0.02mg/L(例如约0.000007至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.02mg/L)。在一些实施例中，所述月桂酸甲酯的存在量可以是至少约0.0055mg/L(例如至少约0.006mg/L、0.007mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L、0.010mg/L、0.011mg/L、0.012mg/L、0.013mg/L、0.014mg/L或0.015mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000001％至约0.03％(例如以质量计约0.0000001％至约0.0000002％、约0.0000002％至约0.0000005％、约0.0000005％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.001％至约0.007％、约0.001％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.007％、约0.007％至约0.01％、约0.01％至约0.02％或约0.02％至约0.03％)可以是月桂酸甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括月桂酸甲酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括辛酸甲酯。在一些实施例中，所述辛酸甲酯的存在量可以是约0.000000006至约0.006mg/L(例如约0.000000006至约0.00000001mg/L、约0.00000001至约0.0000001mg/L、约0.0000001至约0.000001mg/L、约0.000001至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.003mg/L或约0.003至约0.006mg/L)。在一些实施例中，所述辛酸甲酯的存在量可小于约0.00017mg/L(例如小于约0.0015mg/L、0.0013mg/L、0.0011mg/L、0.001mg/L、0.0005mg/L、0.0001mg/L、0.00005mg/L、0.00001mg/L、0.000005mg/L、0.000001mg/L、0.0000005mg/L、0.0000001mg/L、0.00000005mg/L或0.00000001mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000000001％至约0.02％(例如以质量计约0.000000001％至约0.000000005％、约0.000000005％至约0.00000001％、约0.00000005％、约0.00000005％至约0.0000001％、约0.0000001％至约0.0000005％、约0.0000005％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.02％)可以是辛酸甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括辛酸甲酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括水杨酸甲酯。在一些实施例中，所述水杨酸甲酯的存在量可以是约0.00001至约0.018mg/L(例如约0.00001至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.010mg/L、约0.010至约0.013mg/L、约0.013至约0.016mg/L或约0.016至约0.018mg/L)。在一些实施例中，所述水杨酸甲酯的存在量可小于约0.00004mg/L(例如小于约0.00003或0.00002mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000007％至约0.054％(例如以质量计约0.0000007％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.010％、约0.010％至约0.015％、约0.015％至约0.03％或约0.03％至约0.054％)可以是水杨酸甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括水杨酸甲酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括月桂烯。在一些实施例中，所述月桂烯的存在量可以是约0.000003至约0.004mg/L(例如约0.000003至约0.000005mg/L、约0.000005至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.004mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.003mg/L或约0.003至约0.004mg/L)。在一些实施例中，所述月桂烯的存在量可小于约0.0015mg/L(例如小于约0.0014mg/L、0.012mg/L、0.0010mg/L、0.0009mg/L、0.0008mg/L、0.0007mg/L、0.0006mg/L 0.0005mg/L、0.0004mg/L、0.0003mg/L、0.0002mg/L、0.0001mg/L、0.00005mg/L、0.00001mg/L或0.000005mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC的约0.0000005％至约0.012％(例如以质量计约0.0000005％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.004％、约0.004％至约0.008％或约0.008％至约0.012％)可以是月桂烯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括月桂烯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括桃金娘烯醇。在一些实施例中，所述桃金娘烯醇的存在量可以是约0.001至约0.5mg/L(例如约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L或约0.1至约0.5mg/L)。在一些实施例中，所述桃金娘烯醇的存在量小于约0.065mg/L(例如小于约0.06mg/L、0.05mg/L、0.04mg/L、0.03mg/L、0.02mg/L或0.01mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约1.7％(例如以质量计约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约1.5％或约1.5％至约1.7％)可以是桃金娘烯醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.0008％(例如以质量计小于约0.0007％、0.0005％、0.0003％、0.0002％、0.0001％、0.00005％或0.00001％)可以是桃金娘烯醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括桃金娘烯醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括壬醛。在一些实施例中，所述壬醛的存在量可以是约0.0007至约0.07mg/L(例如约0.0007至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.04mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.04mg/L、约0.04至约0.05mg/L、约0.05至约0.06mg/L或约0.06至约0.07mg/L)。在一些实施例中，所述壬醛的存在量可以是至少约0.002mg/L(例如至少约0.003mg/L、0.004mg/L、0.005mg/L、0.006mg/L、0.007mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L、0.01mg/L、0.02mg/L或0.03mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000008％至约0.2％(例如以质量计约0.000008％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.001％至约0.003％、约0.002％至约0.003％、约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％或约0.1％至约0.2％)可以是壬醛。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.002％可以是壬醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括壬醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括辛酸。在一些实施例中，所述辛酸的存在量可以是约0.8至约74mg/L(例如约0.8至约1mg/L、约1至约2mg/L、约1至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L、约30至约35mg/L、约30至约36mg/L、约36至约48mg/L、约48至约55mg/L、约55至约60mg/L、约60至约70mg/L或约70至约74mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.03％至约82％(例如以质量计约0.03％至约0.06％、约0.06％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3.0％、约3.0％至约3.5％、约3.5％至约4.0％、约4.0％至约4.5％、约1％至约4％、约4.5％至约4.8％、约4％至约10％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％或约70％至约82％)可以是辛酸。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括辛酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括对甲酚。在一些实施例中，所述对甲酚的存在量可以是约0.0001至约10.8mg/L(例如约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约2.5mg/L、约2.5至约3.0mg/L、约3.0至约3.3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约5至约6mg/L、约6至约7mg/L、约7至约8mg/L、约8至约9mg/L、约9至约10mg/L或约10至约10.8mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00006％至约26％(例如以质量计约0.00006％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约3％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％或约20％至约26％)可以是对甲酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括对甲酚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括对伞花烃。在一些实施例中，所述对伞花烃的存在量可以是约0.000001至约0.003mg/L(例如约0.000001至约0.000005mg/L、约0.000005至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.003mg/L、约0.001至约0.002mg/L或约0.002至约0.003mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC的约0.0000002％至约0.001％(例如以质量计约0.0000002％至约0.0000005％、约0.0000005％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％或约0.0005％至约0.001％)可以是对伞花烃。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括对伞花烃。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丁酸苯乙酯。在一些实施例中，所述丁酸苯乙酯的存在量可以是约0.0000002至约0.04mg/L(例如约0.0000002至约0.0000005mg/L、约0.0000005至约0.000001mg/L、约0.000001至约0.000005mg/L、约0.000005至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L或约0.03至约0.04mg/L)。在一些实施例中，所述丁酸苯乙酯的存在量可小于约0.00015mg/L(例如less than 0.00014mg/L、0.00013mg/L、0.00012mg/L、0.00011mg/L、0.0001mg/L、0.00009mg/L、0.00007mg/L、0.00005mg/L、0.00003mg/L、0.00001mg/L、0.000009mg/L、0.000007mg/L、0.000005gm/L、0.000003mg/L、0.000001mg/L、0.0000009mg/L、0.0000007mg/L或0.0000005mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00000004％至约0.13％(例如以质量计约0.00000004％至约0.0000001％、约0.0000001％至约0.0000005％、约0.0000005％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％或约0.1％至约0.13％)可以是丁酸苯乙酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计小于0.000003％(例如以质量计小于0.000002％、0.000001％、0.00000009％、0.0000007％或0.0000005％)可以是丁酸苯乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丁酸苯乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括辛酸苯乙酯。在一些实施例中，所述辛酸苯乙酯的存在量可以是约0.000006至约0.27mg/L(例如约0.000006至约0.00001mg/L、约0.00001至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0003mg/L、约0.0003至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.003mg/L、约0.003至约0.004mg/L、约0.004至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L或约0.2至约0.27mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000001％至约0.83％(例如以质量计约0.0000001％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000003％、约0.000003％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.004％、约0.004％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％或约0.5％至约0.83％)可以是辛酸苯乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括辛酸苯乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丙醇。在一些实施例中，所述丙醇的存在量可以是约0.9至约2.5g/L(例如约0.9至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约50mg/L、约50至约60mg/L、约60至约70mg/L、约70至约80mg/L、约80至约90mg/L、约90至约100mg/L、约100至约150mg/L、约150至约200mg/L、约200至约300mg/L、约300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500mg/L至约1g/L、约1至约1.5g/L、约1.5至约2g/L或约2至约2.5g/L)。在一些实施例中，所述丙醇的存在量可小于约9.8mg/L(例如小于约9mg/L、8mg/L、7mg/L、5mg/L、3mg/L、1mg/L、0.5mg/L、0.3mg/L或0.1mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.2％至约90％(例如以质量计约0.2％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约4％、约1％至约5％、约4％至约6％、约6％至约8％、约8％至约10％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％或约80％至约90％)可以是丙醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丙醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括反-2-己烯-1-醛。在一些实施例中，所述反-2-己烯-1-醛的存在量可以是约0.0004至约0.0009mg/L(例如约0.0004至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.0006mg/L、约0.0006至约0.0007mg/L、0.0007至约0.0008mg/L或约0.0008至约0.0009mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计0.000004％至约0.001％(例如以质量计约0.000004％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％或约0.0005％至约0.001％)可以是反-2-己烯-1-醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括反-2-己烯-1-醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括威士忌内酯(又称为顺-威士忌内酯)。在一些实施例中，所述威士忌内酯的存在量可以是约0.01至约10mg/L(例如约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约4mg/L、约4至约6mg/L、约6至约8mg/L或约8至约10mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约25％(例如以质量计约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.006％、约0.006％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.3％、约0.3％至约0.5％、约0.5％至约0.7％、约0.7％至约0.9％、约0.8％至约1.0％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约5％、约5％至约9％、约1％至约3％、约3％至约5％、约5％至约7％、约7％至约9％、约8％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％或约20％至约25％)可以是威士忌内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括威士忌内酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括苹果酸二乙酯。在一些实施例中，所述苹果酸二乙酯的存在量可以是约0.06至约33mg/L(例如约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L或约30至约33mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0007％至约56％(例如以质量计约0.0007％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、abou t0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％、约4％至约5％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％或约50％至约56％)可以是苹果酸二乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括苹果酸二乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括3-羟基己酸乙酯。在一些实施例中，所述3-羟基己酸乙酯的存在量可以是约0.0007至约0.02mg/L(例如约0.0007至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.02mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000009％至约0.05％(以质量计约0.000009％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001至约0.00015％、约0.00015％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.003％、约0.003％至约0.004％、约0.004％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.01％至约0.3％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％或约0.04％至约0.05％)可以是3-羟基己酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括3-羟基己酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括苯甲酸乙酯。在一些实施例中，所述苯甲酸乙酯的存在量可以是约0.001至约0.21mg/L(例如约0.001至约0.005mg/L、约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L或约0.2至约0.21mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约0.7％(例如以质量计约0.00001％至约0.00002％、约0.00002％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.3％、约0.3％至约0.5％或约0.5％至约0.7％)可以是苯甲酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括苯甲酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酰丙酸乙酯。在一些实施例中，所述乙酰丙酸乙酯的存在量可以是约0.003至约1.6mg/L(例如约0.003至约0.007mg/L、约0.007至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.10、约0.10至约0.12mg/L、约0.12至约0.014mg/L、约0.10至约0.15mg/L、约0.15至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约1.3mg/L或约1.3至约1.6mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00004％至约4.7％(例如以质量计约0.00004％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.01％至约0.05％约0.05％至约0.07％、约0.07％至约0.09％、约0.09％至约0.11％、约0.05％至约0.10％、约0.11％至约0.13％、约0.13％至约0.15％、约0.05％至约0.10％、约0.10％至约0.15％、约0.15％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约4％或约4％至约4.7％)可以是乙酰丙酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酰丙酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括法呢醇。在一些实施例中，所述法呢醇的存在量可以是约0.007至约0.06mg/L(例如约0.007至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L或约0.04至约0.06mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约0.1％(例如以质量计约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.03％、0.03％至约0.05％、约0.01％至约0.05％、约0.01％至约0.07％、约0.05％至约0.07％或约0.07％至约0.1％)可以是法呢醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.05％(例如以质量计至少约0.06％)可以是法呢醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括法呢醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括γ-壬内酯。在一些实施例中，所述γ-壬内酯的存在量可以是约0.004至约0.5mg/L(例如约0.004至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.4mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.3mg/L或约0.3至约0.5mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00009％至约1.4％(例如以质量计约0.00009％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0003％、约0.0003％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％、约0.04％至约0.05％、约0.05％至约0.06％、约0.06％至约0.07％、约0.07％至约0.08％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.08％、约0.08％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％或约1％至约1.4％)可以是γ-壬内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括γ-壬内酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括香叶醇。在一些实施例中，所述香叶醇的存在量可以是约0.007至约5.6mg/L(例如约0.007至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约5mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约4.0至约5.6mg/L或约1.0至约5.6mg/L)。在一些实施例中，所述香叶醇的存在量可以是至少约0.26mg/L(例如至少约0.3mg/L、0.4mg/L、0.5mg/L、0.6mg/L、0.7mg/L、0.8mg/L、0.9mg/L、1mg/L、2mg/L、3mg/L或4mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约2.2％(例如以质量计约0.0001％至约0.0003％、约0.0003％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.0006％、约0.006％至约0.007％、约0.007％至约0.008％、约0.008％至0.009％、约0.009％至约0.01％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.2％、约1.5％至约2.2％或约1％至约2％)可以是香叶醇。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.8％(例如以质量计至少约0.9％、1.0％、2.0％、3.0％、4.0％、5.0％、6.0％、8.0％或10.0％)可以是香叶醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括香叶醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异丁醛。在一些实施例中，所述异丁醛的存在量可以是约0.01至约12mg/L(例如约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约4mg/L、约4至约6mg/L、约6至约8mg/L、约8至约10mg/L或约10至约12mg/L)。在一些实施例中，所述异丁醛的存在量可以是至少约4.4mg/L(例如至少约5mg/L、6mg/L、7mg/L、8mg/L、10mg/L、12mg/L、15mg/L、20mg/L、25mg/L或40mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0001％至约15％(例如以质量计约0.0001％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约3％、约3％至约5％、约5％至约7％、约7％至约9％、约9％至约11％、约11％至约13％或约13％至约15％)可以是异丁醛。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约1.13％(例如以质量计至少约1.15％、1.2％、1.3％、1.4％、1.5％、2.0％、2.5％、3.0％、3.5％、4.0％、4.5％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％或14％)可以是异丁醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异丁醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括甲酸苯乙酯。在一些实施例中，所述甲酸苯乙酯的存在量可以是约0.002至约0.1mg/L(例如约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L或约0.08至约0.1mg/L)。在一些实施例中，所述甲酸苯乙酯的存在量可以是至少约0.055mg/L(例如至少约0.06mg/L或0.07mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00002％至约0.12％(例如以质量计约0.00002％至约0.00004％、约0.00004％至约0.0001％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.04％、约0.01％至约0.05％、约0.04％至约0.06％、约0.06％至约0.08％、约0.08％至约0.10％、约0.05％至约0.1％或约0.10％至约0.12％)可以是甲酸苯乙酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.05％(例如以质量计约0.06％、0.07％、0.08％、0.09％或0.1％)可以是甲酸苯乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括甲酸苯乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸丙酯。在一些实施例中，所述乙酸丙酯的存在量可以是约0.003至约0.15mg/L(例如约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L、约0.09至约0.11mg/L、约0.11至约0.13mg/L或约0.13至约0.15mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00004％至约0.5％(例如以质量计约0.00004％至约0.00007％、约0.00007％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.4％或约0.4％至约0.5％)可以是乙酸丙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸丙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括水杨醛。在一些实施例中，所述水杨醛的存在量可以是约0.00007至约0.065mg/L(例如约0.00007至约0.0001mg/L、约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L或约0.040至约0.065mg/L)。在一些实施例中，所述水杨醛的存在量可以是至少约0.02mg/L(例如至少约0.03gm/L、0.04mg/L或0.05mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000001％至约0.1％(例如以质量计约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.003％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％、约0.04％至约0.05％、约0.01％至约0.05％或约0.05％至约0.1％)可以是水杨醛。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.02％(例如以质量计至少约0.03％或0.04％)可以是水杨醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括水杨醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括香草基乙醚。在一些实施例中，所述香草基乙醚的存在量可以是约0.002至约0.17mg/L(例如约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.009mg/L、约0.009至约0.01mg/L、约0.01至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.1mg/L、约0.1至约0.15mg/L或约0.15至约0.17mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00002％至约0.5％(例如以质量计约0.00002％至约0.0002％、约0.0002％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.03％、约0.03％至约0.05％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.09％、约0.05％至约0.07％、约0.07％至约0.09％、约0.09％至约0.2％或约0.2％至约0.5％)可以是香草基乙醚。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.067％(例如以质量计约0.068％、0.069％、0.07％或0.08％)可以是香草基乙醚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括香草基乙醚。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括2-庚酮。在一些实施例中，所述2-庚酮的存在量可以是约0.00025至约0.33mg/L(例如约0.00025至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L或约0.3至约0.33mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000003％至约1％(例如以质量计约0.000003％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.04％、约0.04％至约0.06％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.06％至约0.08％、约0.08％至约0.1％、约0.1％至约0.5％或约0.5％至约1％)可以是2-庚酮。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.068％(例如以质量计至少约0.069％、0.07％、0.08％或0.09％)可以是2-庚酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-庚酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括苯乙酮。在一些实施例中，所述苯乙酮的存在量可以是约0.001至约0.2mg/L(例如约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.1mg/L、约0.1至约0.15mg/L或约0.15至约0.2mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约0.6％(例如以质量计约0.00001％至约0.00003％、约0.00003％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.004％、约0.001％至约0.005％、约0.004％至约0.006％、约0.006％至约0.008％、约0.008％至约0.01％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.3％、约0.3％至约0.5％或约0.5％至约0.6％)可以是苯乙酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括苯乙酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括香叶基丙酮。在一些实施例中，所述香叶基丙酮的存在量可以是约0.0025至约0.02mg/L(例如约0.0025至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.02mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00005％至约0.065％(例如以质量计约0.00005％至约0.00008％、约0.00008％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.010％、约0.010％至约0.015％、约0.015％至约0.020％、约0.020％至约0.025％、约0.025％至约0.045％或约0.045％至约0.065％)可以是香叶基丙酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括香叶基丙酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括甲硫基丙醛。在一些实施例中，所述甲硫基丙醛的存在量可以是约0.001至约0.009mg/L(例如约0.001至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.007mg/L或约0.007至约0.009mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00003％至约0.02％(例如以质量计约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.002％、约0.002％至约0.004％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.004％至约0.006％、约0.006％至约0.008％、约0.008％至约0.01％或约0.01％至约0.02％)可以是甲硫基丙醛。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0076％(例如以质量计约0.0077％、0.0078％、0.0079％、0.008％或0.009％)可以是甲硫基丙醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括甲硫基丙醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括反-2-丁烯酸乙酯。在一些实施例中，所述反-2-丁烯酸乙酯的存在量可以是约0.00003至约0.07mg/L(例如约0.00003至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.04mg/L、约0.04至约0.05mg/L、约0.05至约0.06mg/L或约0.06至约0.07mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000004％至约0.22％(例如以质量计约0.0000004％至约0.0000008％、约0.0000008％至约0.000001％、约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.006％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％、约0.04％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.15％、约0.15％至约0.2％或约0.2％至约0.22％)可以是反-2-丁烯酸乙酯。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.035％(例如以质量计至少0.040％或0.045％)可以是反-2-丁烯酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括反-2-丁烯酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括戊醛。在一些实施例中，所述戊醛的存在量可以是约0.00007至约0.06mg/L(例如约0.00007至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005mg/L至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.04mg/L、约0.04至约0.05mg/L或约0.05至约0.06mg/L)。在一些实施例中，所述戊醛的存在量可以是至少约0.0002mg/L(例如至少约0.0003mg/L、0.0004mg/L、0.0005mg/L、0.0006mg/L、0.0007mg/L、0.0008mg/L、0.0009mg/L、0.001mg/L、0.002mg/L、0.004mg/L、0.005mg/L、0.006mg/L、0.008mg/L、0.01mg/L、0.02mg/L、0.03mg/L、0.04mg/L或0.05mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000001％至约0.07％(例如以质量计约0.000001％至约0.000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、0.03％至约0.04％、约0.04％至约0.05％、约0.05％至约0.06％、约0.01％至约0.05％、约0.01％至约0.07％或约0.06％至约0.07％)可以是戊醛。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0007％(例如以质量计至少约0.0008％、0.0009％、0.001％、0.002％、0.003％、0.004％、0.005％、0.006％、0.007％、0.008％、0.009％、0.01％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％、0.06％、0.07％、0.08％、0.1％或0.5％)可以是戊醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括戊醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丙醛。在一些实施例中，所述丙醛的存在量可以是约0.07至约0.13mg/L(例如约0.07至约0.09mg/L、约0.09至约0.11mg/L、约0.11至约0.13mg/L、约0.07至约0.10mg/L或约0.10至约0.13mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.04％至约0.2％(例如以质量计约0.04％至约0.05％、约0.05％至约0.10％、约0.10％至约0.15％、约0.15％至约0.20％或约0.1％至约0.2％)可以是丙醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丙醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括(甲硫基)乙酸乙酯。在一些实施例中，所述(甲硫基)乙酸乙酯的存在量可以是约0.0007至约0.0017mg/L(例如约0.0007至约0.0010mg/L、约0.0010至约0.0015mg/L、约0.0010至约0.0017mg/L、约0.0007至约0.0009mg/L、约0.0009至约0.0011mg/L、约0.0011至约0.0013mg/L、约0.0013至约0.0015mg/L或约0.0015至约0.0017mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约0.0043％(例如以质量计约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.0010％至约0.0015％、约0.0015％至约0.002％、约0.002％至约0.003％、约0.003％至约0.004％或约0.004％至约0.0043％)可以是(甲硫基)乙酸乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括(甲硫基)乙酸乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括桉油醇。在一些实施例中，所述桉油醇的存在量可以是约0.0002至约0.0004mg/L(例如约0.0002至约0.00025mg/L、约0.00025至约0.0003mg/L、约0.0003至约0.0035mg/L或约0.0035至约0.0004mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000003％至约0.0013％(例如以质量计约0.00003％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％或约0.0010％至约0.0013％)可以是乙酸庚酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸庚酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸庚酯。在一些实施例中，所述乙酸庚酯的存在量可以是约0.0008至约0.05mg/L(例如约0.0008至约0.0010mg/L、约0.0010至约0.0015mg/L、约0.0010至约0.0012mg/L、约0.0012至约0.0014mg/L、约0.0014至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.05mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00001％至约0.15％(例如以质量计约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.0010％至约0.0015％、约0.0015％至约0.01％、约0.01％至约0.1％或约0.1％至约0.15％)可以是乙酸庚酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸庚酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异戊酸异戊酯。在一些实施例中，所述异戊酸异戊酯的存在量可以是约0.00001至约0.03mg/L(例如约0.00001至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0002mg/L、约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.03mg/L、约0.01至约0.02mg/L或约0.01至约0.03mg/L)。在一些实施例中，所述异戊酸异戊酯的存在量可以是至少约0.00075mg/L(例如至少约0.0008mg/L、0.0009mg/L、0.001mg/L、0.002mg/L、0.003mg/L、0.004mg/L、0.005mg/L、0.006mg/L、0.007mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L、0.01mg/L或0.02mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0000002％至约0.07％(例如以质量计约0.0000002％至约0.0000005％、约0.000005％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.03％、约0.03％至约0.05％或约0.05％至约0.7％)可以是异戊酸异戊酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异戊酸异戊酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异丁酸异丁酯。在一些实施例中，所述异丁酸异丁酯的存在量可以是约0.0005至约0.001mg/L(例如0.0005至约0.0006mg/L、约0.0006至约0.0007mg/L、约0.0007至约0.0008mg/L、约0.0008至约0.0009mg/L、约0.0009mg/L至约0.001mg/L、约0.0005至约0.0007mg/L、约0.0007至约0.0009mg/L、约0.0006至约0.0008mg/L或约0.0008至约0.001mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0002％至约0.0004％(例如以质量计约0.0002％至约0.0003％或约0.0003％至约0.0004％)可以是异丁酸异丁酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异丁酸异丁酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸甲酯。在一些实施例中，所述乙酸甲酯的存在量可以是约0.01至约0.2mg/L(例如约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L或约0.1至约0.2mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.00015％至约0.55％(例如以质量计约0.00015％至约0.0003％、约0.0003％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.10％至约0.15％、约0.15％、约0.15％至约0.25％、约0.25％至约0.35％、约0.35％至约0.45％或约0.45％至约0.55％)可以是乙酸甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸甲酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括对茴香醛。在一些实施例中，所述对茴香醛的存在量可以是约0.028至约0.055mg/L(例如约0.028至约0.030mg/L、约0.03至约0.04mg/L、约0.04至约0.05mg/L、约0.03至约0.05mg/L或约0.50至约0.55mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.02％至约0.07％(例如以质量计约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.05％或约0.05％至约0.07％)可以是对茴香醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括对茴香醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丙酸苯乙酯。在一些实施例中，所述丙酸苯乙酯的存在量可以是约0.0003至约0.05mg/L(例如约0.0003至约0.0004mg/L、约0.0004至约0.0006mg/L、约0.0006至约0.0008mg/L、约0.0008至约0.0010mg/L、约0.0010至约0.0012mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.03mg/L或约0.03至约0.05mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.000004％至约0.15％(例如以质量计约0.000004％至约0.000007％、约0.000007％至约0.00001％、约0.00001％至约0.00005％、约0.00005％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％或约0.1％至约0.15％)可以是丙酸苯乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丙酸苯乙酯。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丁醛。在一些实施例中，所述丁醛的存在量可以是约0.01至约0.03mg/L(例如约0.01至约0.02mg/L或0.02至约0.03mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.008％至约0.025％(例如以质量计约0.008％至约0.010％、约0.010％至约0.015％、约0.015％至约0.020％或约0.020％至约0.025％)可以是丁醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丁醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括丙酸。在一些实施例中，所述丙酸的存在量可以是约0.14至约5.3mg/L(例如约0.14至约0.20mg/L、约0.15至约0.20mg/L约0.20至约0.25mg/L、约0.15至约0.25mg/L、约0.20至约0.26mg/L、约0.15至约0.26mg/L、约0.15至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L或约5至约5.3mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.006％至约15％(例如以质量计约0.006至约0.01％、约0.01％至约0.04％、约0.04％至约0.08％、约0.08％至约0.10％、约0.10％至约0.15％、约0.15％至约0.20％、约0.20％至约0.25％、约0.10％至约0.20％、约0.15％至约0.25％、约0.25％至约1％、约1％至约5％、约5％至约10％或约10％至约15％)可以是丙酸。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丙酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括异戊酸。在一些实施例中，所述异戊酸的存在量可以是约0.4至约3.6mg/L(例如约0.4至约0.8mg/L、约0.8至约1.2mg/L、约1.2至约1.5mg/L、约1.5至约1.8mg/L、约1.8至约2.0mg/L、约1.8至约2.5mg/L、约2.0至约2.5mg/L、约2.0至约3.0mg/L、约2.5至约3.0mg/L、约3.0至约3.5mg/L或约3.0至约3.6mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.005％至约9％(例如以质量计约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约1.5％、约1.1％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约1.1％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.0％至约3.0％、约2.0％至约3.2％、约2.5％至约3.0％、约2.5％至约3.2％、约3％至约6％或约6％至约9％)可以是异戊酸。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异戊酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括戊酸。在一些实施例中，所述戊酸的存在量可以是0.04至约0.6mg/L(例如约0.04至约0.05mg/L、约0.05至约0.06mg/L、约0.06至约0.07mg/L、约0.07至约0.08mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.4mg/L或约0.4至约0.6mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.003％至约1.8％(例如以质量计约0.003％至约0.01％、约0.01％至约0.02％、约0.02％至约0.03％、约0.03％至约0.04％、约0.04％至约0.05％、约0.05％至约0.06％、约0.06％至约0.07％、约0.02％至约0.04％、约0.04％至约0.06％、约0.03％至约0.05％、约0.05％至约0.07％、约0.07％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约1.4％或约1.4％至约1.8％)可以是戊酸。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括戊酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括己酸。在一些实施例中，所述己酸的存在量可以是约0.14至约20mg/L(例如约0.14至约0.20mg/L、约0.15至约0.20mg/L约0.20至约0.25mg/L、约0.15至约0.25mg/L、约0.20至约0.26mg/L、约0.15至约0.26mg/L、约0.26至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L或约15至约20mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.06％至约40％(例如以质量计约0.06％至约0.08％、约0.08％至约0.10％、约0.10％至约0.15％、约0.15％至约0.20％、约0.20％至约0.25％、约0.10％至约0.20％、约0.15％至约0.25％、约0.25％至约1％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约30％或约30％至约40％)可以是己酸。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括己酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种额外VOC可包括壬酸。在一些实施例中，所述壬酸的存在量可以是约0.03至约0.18mg/L(例如约0.03至约0.06mg/L、约0.06至约0.09mg/L、约0.09至约0.10mg/L、约0.10至约0.12mg/L、约0.12至约0.14mg/L、约0.14至约0.16mg/L、约0.16至约0.18mg/L或约0.10至约0.15mg/L)。在一些实施例中，所述壬酸的存在量可以是至少约0.09mg/L(例如至少约0.10mg/L、0.11mg/L、0.12mg/L、0.13mg/L、0.14mg/L或0.15mg/L)。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计约0.0003％至约0.18％(例如以质量计约0.0003％至约0.0006％、约0.0006％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.08％、约0.08％至约0.11％、约0.11％至约0.14％、约0.14％至约0.16％、约0.05％至约0.10％、约0.10％至约0.15％、约0.10％至约0.18％或约0.15％至约0.18％)可以是壬酸。在一些实施例中，以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.09％(例如以质量计至少约0.10％、0.11％、0.12％、0.13％、0.14％或0.15％)可以是壬酸。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括壬酸。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括2-乙基-3-甲基吡嗪。在一些实施例中，所述2-乙基-3-甲基吡嗪的存在量可以是约0.00024mg/L至约0.019mg/L(例如约0.00024至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.015mg/L或约0.015至约0.019mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.9E-06％至约0.058％(例如以质量计约2.9E-06％至约5.0E-06％、约5.0E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.058％)可以是2-乙基-3-甲基吡嗪。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-乙基-3-甲基吡嗪。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括2-庚醇。在一些实施例中，所述2-庚醇的存在量可以是约0.0032mg/L至约0.44mg/L(例如约0.0032至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L或约0.2至约0.44mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约3.86E-05％至约1.34％(例如以质量计约3.86E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％或约1％至约1.34％)可以是2-庚醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-庚醇。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括2-甲氧基-4-甲基苯酚(甲氧甲酚)。在一些实施例中，所述2-甲氧基-4-甲基苯酚(甲氧甲酚)的存在量可以是约1.7E-05mg/L至约0.07mg/L(例如约1.7E-05至约5.0E-05mg/L、约5.0E-05至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L或约0.05至约0.07mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.0E-07％至约0.22％(例如以质量计约2.0E-07％至约5.0E-07％、约5.0E-07％至约1.0E-06％、约1.0E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％或约0.1％至约0.22％)可以是2-甲氧基-4-甲基苯酚(甲氧甲酚)。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-甲氧基-4-甲基苯酚(甲氧甲酚)。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括2-戊基呋喃。在一些实施例中，所述2-戊基呋喃的存在量可以是约0.005mg/L至约0.27mg/L(例如约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.15mg/L、约0.15至约0.2mg/L、约0.2至约0.25mg/L或约0.25至约0.27mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约6.0E-05％至约0.82％(例如以质量计约6.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％或约0.5％至约0.82％)可以是2-戊基呋喃。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-戊基呋喃。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括香芹酚。在一些实施例中，所述香芹酚的存在量可以是约0.00004mg/L至约0.0062mg/L(例如约0.00004至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L或约0.005至约0.0062mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约4.9E-07％至约0.02％(例如以质量计约4.9-E07％至约1.0E-06％、约1.0E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％或约0.01％至约0.02％)可以是香芹酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括香芹酚。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括顺-5-辛烯-1-醇。在一些实施例中，所述顺-5-辛烯-1-醇的存在量可以是约1.05mg/L至约1.96mg/L(例如1.05至约1.25mg/L、约1.25至约1.5mg/L、约1.5至约1.75mg/L或约1.75至约1.96mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约0.012％至约5.8％(例如以质量计约0.012％至约0.05％、约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5至约1％、约1％至约3％或约3％至约5.8％)可以是顺-5-辛烯-1-醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括顺-5-辛烯-1-醇。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括柠檬醛。在一些实施例中，所述柠檬醛的存在量可以是约0.013mg/L至约0.073mg/L(例如约0.013至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.04mg/L、约0.04至约0.05mg/L、0.05至约0.06mg/L、约0.06至约0.07mg/L或约0.07至约0.073mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约0.00015％至约0.23％(例如以质量计约0.00015％至约0.0005％、约0.0005％至约0.005％、约0.005％至约0.05％、约0.05％至约0.1％或约0.1％至约0.23％)可以是柠檬醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括柠檬醛。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括枯茗醛。在一些实施例中，所述枯茗醛的存在量可以是约0.00013mg/L至约0.0046mg/L(例如约0.00013至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.00075mg/L、约0.0075至约0.001mg/L、约0.001至约0.0025mg/L或约0.0025至约0.0046mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.58E-06％至约0.014％(例如以质量计约1.58E-06％至约5.0E-05％、约5.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.014％)可以是枯茗醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括枯茗醛。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括D-樟脑。在一些实施例中，所述D-樟脑的存在量可以是约0.000028mg/L至约0.0062mg/L(例如约0.000028至约0.00005mg/L、约0.00005至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.003mg/L或约0.003至约0.0062mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约3.38E-07％至约0.019％(例如以质量计约3.38E-07％至约1.0E-06％、约1.0E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％或约0.01至约0.019％)可以是D-樟脑。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括D-樟脑。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括癸醛。在一些实施例中，所述癸醛的存在量可以是约0.0021mg/L至约0.032mg/L(例如约0.0021至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L或约0.02至约0.032mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.52E-05％至约0.098％(例如以质量计约2.52E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.05％或约0.05％至约0.098％)可以是癸醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括癸醛。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括γ-十二内酯。在一些实施例中，所述γ-十二内酯的存在量可以是约0.7mg/L至约9.2mg/L(例如约0.7至约1mg/L、约1至约2m g/L、约2至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约5至约6mg/L、约6至约7mg/L、约7至约8mg/L、约8至约9mg/L或约9至约9.2mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约0.0083％至约23％(例如以质量计约0.0083％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％或约20％至约23％)可以是γ-十二内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括γ-十二内酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括γ-庚内酯。在一些实施例中，所述γ-庚内酯的存在量可以是约0.00025mg/L至约0.026mg/L(例如约0.00025至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L或约0.02至约0.026mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约3.0E-06％至约0.082％(例如以质量计约3.0E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.05％或约0.05％至约0.082％)可以是γ-庚内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括γ-庚内酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括γ-辛内酯。在一些实施例中，所述γ-辛内酯的存在量可以是约0.00045mg/L至约0.081mg/L(例如约0.00045至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L或约0.05至约0.081mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约5.4E-06％至约0.25％(例如以质量计约5.4E-06％至约5.0E-05％、约5.0E-05％至约0.0005％、约0.0005％至约0.005％、约0.005％至约0.05％、约0.05％至约0.1％或约0.1％至约0.25％)可以是γ-辛内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括γ-辛内酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括γ-十一内酯。在一些实施例中，所述γ-十一内酯的存在量可以是约0.00012mg/L至约1.58mg/L(例如约0.00012至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L或约1.0至约1.58mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.5E-06％至约4.7％(例如以质量计约1.5E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约1％、约1％至约2.5％或约2.5％至约4.7％)可以是γ-十一内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括γ-十一内酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括乙酸己酯。在一些实施例中，所述乙酸己酯的存在量可以是约0.0037mg/L至约0.19mg/L(例如约0.0037至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.15mg/L或约0.015至约0.019mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约4.4E-05％至约0.59％(例如以质量计约4.4E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％或约0.1％至约0.59％)可以是乙酸己酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括乙酸己酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括吲哚。在一些实施例中，所述吲哚的存在量可以是约5.47E-05mg/L至约0.00039mg/L(例如约5.47E-05至约8.0E-05mg/L、约8.0E-05至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0002mg/L、约0.0002至约0.0003mg/L或约0.0003至约0.00039mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约6.5E-07％至约0.0012％(例如以质量计约6.5E-07％至约5.0E-06％、约5.0E-06％至约5.0E-05％、约5.0E-05％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％或约0.001％至约0.0012％)可以是吲哚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括吲哚。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括甲基-2-吡咯基酮。在一些实施例中，所述甲基-2-吡咯基酮的存在量可以是约0.0019mg/L至约0.045mg/L(例如约0.0019至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.03mg/L或约0.03至约0.045mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.3-E05％至约0.14％(例如以质量计约2.3E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.05％、约0.05％至约0.1％或约0.1％至约0.14％)可以是甲基-2-吡咯基酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括甲基-2-吡咯基酮。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括肉桂酸甲酯。在一些实施例中，所述肉桂酸甲酯的存在量可以是约0.000039mg/L至约0.00053mg/L(例如约0.000039至约0.000075mg/L、约0.000075至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0003mg/L或约0.0003至约0.00053mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约4.7E-07％至约0.0016％(例如以质量计约4.7E-07％至约1.0E-06％、约1.0E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％或约0.001％至约0.0016％)可以是肉桂酸甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括肉桂酸甲酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括甲基β-萘基酮。在一些实施例中，所述甲基β-萘基酮的存在量可以是约0mg/L至约0.014mg/L(例如约0至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.014mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约0％至约0.043％(例如以质量计约0％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.043％)可以是甲基β-萘基酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括甲基β-萘基酮。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括橙花油醇。在一些实施例中，所述橙花油醇的存在量可以是约0.00081mg/L至约0.017mg/L(例如约0.00081至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.017mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约9.7E-06％至约0.051％(例如以质量计约9.7E-06％至约5.0E-05％、约5.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.051％)可以是橙花油醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括橙花油醇。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括苯基乙醛。在一些实施例中，所述苯基乙醛的存在量可以是约0.0011mg/L至约0.55mg/L(例如约0.0011至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.3mg/L或约0.3至约0.55mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.3E-05％至约1.7％(例如以质量计约1.3E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约1.5％或约1.5％至约1.7％)可以是苯基乙醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括苯基乙醛。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括瑞香草酚。在一些实施例中，所述瑞香草酚的存在量可以是约8.9E-05mg/L至约0.0046mg/L(例如约8.9E-05至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.0025mg/L或约0.0025至约0.0046mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.0E-06％至约0.014％(例如以质量计约1.0E-06％至约1.0E-06％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.014％)可以是瑞香草酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括瑞香草酚。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括p,a-二甲基苯乙烯。在一些实施例中，所述p,a-二甲基苯乙烯的存在量可以是约5.4E-05mg/L至约0.00095mg/L(例如约5.4E-05至约7.5E-05mg/L、约7.5E-05至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L或约0.0005至约0.00095mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约6.5E-07％至约0.003％(例如以质量计约6.5E-07％至约5.0E-06％、约5.0E-06％至约5.0E-05％、约5.0E-05％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％或约0.001至约0.003％)可以是p,a-二甲基苯乙烯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括p,a-二甲基苯乙烯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括惕各酸苯乙酯。在一些实施例中，所述惕各酸苯乙酯的存在量可以是约0.001mg/L至约0.006mg/L(例如约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.003mg/L、约0.003至约0.004mg/L、约0.004至约0.005mg/L或约0.005至约0.006mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.2E-05％至约0.019％(例如以质量计约1.2E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.019％)可以是惕各酸苯乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括惕各酸苯乙酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括马索亚内酯。在一些实施例中，所述马索亚内酯的存在量可以是约4.1E-06mg/L至约0.0061mg/L(例如约4.1E-06至约1.0E-05mg/L、约1.0E-05至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L或约0.005至约0.0061mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约4.9E-08％至约0.019％(例如以质量计约4.9E-08％至约5.0E-07％、约5.0E-07％至约5.0E-06％、约5.0E-06％至约5.0E-05％、约5.0E-05％至约0.0005％、约0.0005％至约0.005％、约0.0005％至约0.005％、约0.005至约0.01％或约0.01％至约0.019％)可以是马索亚内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括马索亚内酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括5-甲基-2-苯基-2-己烯醛。在一些实施例中，所述5-甲基-2-苯基-2-己烯醛的存在量可以是约0.00015mg/L至约0.008mg/L(例如约0.00015至0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.004mg/L或约0.004至约0.008mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.8E-06％至约0.025％(例如以质量计约1.8E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％或约0.001％至约0.025％)可以是5-甲基-2-苯基-2-己烯醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括5-甲基-2-苯基-2-己烯醛。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括辛醛。在一些实施例中，所述辛醛的存在量可以是约0.00015mg/L至约0.015mg/L(例如约0.00015至约0.00065mg/L、约0.00065至约0.0015mg/L、约0.0015至约0.0065mg/L或约0.0065至约0.015mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.8E-06％至约0.046％(例如以质量计约1.8E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.002％或约0.002％至约0.0046％)可以是辛醛。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括辛醛。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括2,4,6-三甲基苯酚(三甲酚)。在一些实施例中，所述2,4,6-三甲基苯酚(三甲酚)的存在量可以是约0.0001mg/L至约0.094mg/L(例如约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L或约0.05至约0.094mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.3E-06％至约0.29％(例如以质量计约1.3E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％或约0.1％至约0.29％)可以是2,4,6-三甲基苯酚(三甲酚)。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2,4,6-三甲基苯酚(三甲酚)。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括ω-十五内酯。在一些实施例中，所述ω-十五内酯的存在量可以是约0.029mg/L至约2.2mg/L(例如约0.029至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约1.5mg/L或约1.5至约2.2mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约0.00035％至约6.3％(例如以质量计约0.00035％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约1％、约1％至约3％、约3％至约5％或约5％至约6.3％)可以是ω-十五内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括ω-十五内酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括肉桂酸异戊酯。在一些实施例中，所述肉桂酸异戊酯的存在量可以是约0.0003mg/L至约0.003mg/L(例如约0.0003至约0.0006mg/L、约0.0006至约0.0009mg/L、约0.0008至约0.0012mg/L或约0.001至约0.003mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约3.8E-06％至约0.0092％(例如以质量计约3.8E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％或约0.001％至约0.0092％)可以是肉桂酸异戊酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括肉桂酸异戊酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括苯甲酸苯甲酯。在一些实施例中，所述苯甲酸苯甲酯的存在量可以是约0.0002mg/L至约0.0025mg/L(例如约0.0002至约0.0006mg/L、约0.0006至约0.0008mg/L、约0.0008至约0.001mg/L或约0.001至约0.0025mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.5E-06％至约0.0076％(例如以质量计约2.5E-06％至约1.0E-05％、1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.005％或约0.005％至约0.0076％)可以是苯甲酸苯甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括苯甲酸苯甲酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括1-对薄荷烯-8-硫醇。在一些实施例中，所述1-对薄荷烯-8-硫醇的存在量可以是约2.3E-06mg/L至约0.00013mg/L(例如约2.3E-06至约5.0E-06mg/L、约5.0E-06至约1.0E-05mg/L、约1.0E-05至约5.0E-05mg/L、约5.0E-05至约0.0001mg/L或约0.0001至约0.00013mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.8E-08％至约0.00038％(例如以质量计2.8E-08％至约1.0E-07％、约1.0E-07％至约1.0E-06％、约1.0E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％或约0.0001％至约0.00038％)可以是1-对薄荷烯-8-硫醇。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括1-对薄荷烯-8-硫醇。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括异丁香酚。在一些实施例中，所述异丁香酚的存在量可以是约0.004mg/L至约0.4mg/L(例如约0.004至约0.008mg/L、约0.008至约0.02mg/L、约0.02至约0.06mg/L、约0.06至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L或约0.2至约0.4mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约5.0E-05％至约1.2％(例如以质量计约5.0E-05％至约0.0005％、约0.0005％至约0.005％、约0.005％至约0.05％、约0.05％至约0.5％、约0.5％至约1％或约1％至约1.2％)可以是异丁香酚。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异丁香酚。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括2-甲氧基-3-(1-甲基丙基)吡嗪。在一些实施例中，所述2-甲氧基-3-(1-甲基丙基)吡嗪的存在量可以是约0.0005mg/L至约0.001mg/L(例如约0.0005至约0.0007mg/L、约0.0007至约0.0009mg/L或约0.0009至约0.001mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约6.3E-06％至约0.003％(例如以质量计约6.3E-06％至约5.0E-05％、约5.0E-05％至约0.0005％、约0.0005％至约0.001％或约0.001％至约0.003％)可以是2-甲氧基-3-(1-甲基丙基)吡嗪。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-甲氧基-3-(1-甲基丙基)吡嗪。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括2-甲基丁酸苯乙酯。在一些实施例中，所述2-甲基丁酸苯乙酯的存在量可以是约0.0002mg/L至约0.002mg/L(例如约0.0002至约0.0004mg/L、约0.0004至约0.0006mg/L、约0.0006至约0.0008mg/L、约0.0008至约0.001mg/L或约0.001至约0.002mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.9E-06％至约0.0068％(例如以质量计约2.9E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.004％或约0.004％至约0.0068％)可以是2-甲基丁酸苯乙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括2-甲基丁酸苯乙酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括苯甲酸甲酯。在一些实施例中，所述苯甲酸甲酯的存在量可以是约0.0001mg/L至约0.02mg/L(例如约0.0001至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.02mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.6E-06％至约0.06％(例如以质量计约1.6E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.03％或约0.03％至约0.06％)可以是苯甲酸甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括苯甲酸甲酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括6-甲基-5-庚烯-2-酮。在一些实施例中，所述6-甲基-5-庚烯-2-酮的存在量可以是约0.002mg/L至约0.032mg/L(例如约0.002至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L或约0.02至约0.032mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.4E-05％至约0.1％(例如以质量计约2.4E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.05％或约0.05％至约0.1％)可以是6-甲基-5-庚烯-2-酮。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括6-甲基-5-庚烯-2-酮。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括丁酸丙酯。在一些实施例中，所述丁酸丙酯的存在量可以是约0.1mg/L至约0.2mg/L(例如约0.1至约0.12mg/L、约0.12至约0.14mg/L、约0.14至约0.16mg/L、约0.16至约0.18mg/L或约0.8至约0.2mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约0.0014％至约0.67％(例如以质量计约0.0014％至约0.01％、约0.01％至约0.1％、约0.1％至约0.3％或约0.3％至约0.67％)可以是丁酸丙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丁酸丙酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括异戊酸丙酯。在一些实施例中，所述异戊酸丙酯的存在量可以是约0.0006mg/L至约0.003mg/L(例如约0.0006至约0.0008mg/L、约0.0008至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L或约0.002至约0.003mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约7.4E-06％至约0.0084％(例如以质量计约7.4E-06％至约5.0E-05％、约5.0E-05％至约0.0005％、约0.0005％至约0.005％或约0.005％至约0.0084％)可以是异戊酸丙酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异戊酸丙酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括异丁酸己酯。在一些实施例中，所述异丁酸己酯的存在量可以是约0mg/L至约0.036mg/L(例如约0至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L或约0.02至约0.036mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约0％至约0.11％(例如以质量计约0％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％或约0.1％至约0.11％)可以是异丁酸己酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括异丁酸己酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括瓦伦亚烯。在一些实施例中，所述瓦伦亚烯的存在量可以是约1.8E-05mg/L至约0.01mg/L(例如约1.8E-05至约0.0001mg/L、约0.0001至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L或约0.005至约0.01mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.2E-07％至约0.03％(例如以质量计约2.2E-07％至约1.0E-06％、约1.0E-06％至约1.0E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％或约0.01％至约0.03％)可以是瓦伦亚烯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括瓦伦亚烯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括苯基乙酸异戊酯。在一些实施例中，所述苯基乙酸异戊酯的存在量可以是约0.00018mg/L至约0.015mg/L(例如约0.00018至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.015mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约2.2E-06％至约0.045％(例如以质量计约2.2E-06％至约1.0E-05％、约1.0E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.45％)可以是苯基乙酸异戊酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括苯基乙酸异戊酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括丙酸苯甲酯。在一些实施例中，所述丙酸苯甲酯的存在量可以是约0.003mg/L至约0.01mg/L(例如约0.003至约0.005mg/L、约0.005至约0.007mg/L、约0.007至约0.008mg/L、约0.008至约0.009mg/L或约0.009至约0.01mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约3.7E-05％至约0.03％(例如以质量计约3.7E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.005％、约0.005％至约0.01％或约0.01％至约0.03％)可以是丙酸苯甲酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丙酸苯甲酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括丙酸异丁酯。在一些实施例中，所述丙酸异丁酯的存在量可以是约0.005mg/L至约0.14mg/L(例如约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.7mg/L、约0.07至约0.1m/L、约0.1至约0.12mg/L或约0.12至约0.14mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约5.8E-05％至约0.43％(例如以质量计约5.8E-05％至约0.0001％、约0.0001至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％或约0.1％至约0.43％)可以是丙酸异丁酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括丙酸异丁酯。

威士忌仿制品中的所述一种或多种额外VOC可包括δ-十二内酯。在一些实施例中，所述δ-十二内酯的存在量可以是约0.0016mg/L至约0.065mg/L(例如约0.0016至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.3mg/L、约0.03至约0.05mg/L或约0.05至约0.65mg/L)。在一些实施例中，以所述额外VOC的质量计约1.9E-05％至约0.2％(例如以质量计约1.9E-05％至约0.0001％、约0.0001％至约0.001％、约0.001％至约0.01％、约0.01％至约0.1％或约0.1％至约0.2％)可以是δ-十二内酯。在一些实施例中，所述一种或多种额外VOC可不包括δ-十二内酯。

VOC的例示性组合示于表12A-12C中。特定地涵盖在表12A和12B中八栏的每个组合。特定地涵盖12A、12B和12C中八栏的每个组合。具体点说，涵盖12A1-12B1-12C1、12A2-12B2-12C2、12A3-12B3-12C3、12A4-12B4-12C4、12A5-12B5-12C5、12A6-12B6-12C6、12A7-12B7-12C7和12A8-12B8-12C8。

表12A.例示性VOC组合，第A部分.

表12B.例示性VOC组合，第B部分.

表12C.例示性VOC组合，第C部分.

在一些情况下，威士忌仿制品中额外(非乙醇)VOC的总量可小于参照威士忌中额外VOC的总量。例如，威士忌样酒精饮料可具有1200mg/L或更低(例如1150、1100、1050、1000、950、900、850、800、750、700、650、600、550、500、450、400、350、300、250、200、150、100、95、90、85、80、75、70或65mg/L或更低)的总额外VOC含量。在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有1200mg/L或更低(例如1150、1100、1050、1000、950、900、850、800、750、700、650、600、550、500、450、400、350、300、250、200、150、100、95、90、85、80、75、70或65mg/L或更低)的来自P组中额外VOC的总额外VOC含量。在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有1200mg/L或更低(例如1150、1100、1050、1000、950、900、850、800、750、700、650、600、550、500、450、400、350、300、250、200、150、100、95、90、85、80、75、70或65mg/L或更低)的来自Q组中额外VOC的总额外VOC含量。在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有1200mg/L或更低(例如1150、1100、1050、1000、950、900、850、800、750、700、650、600、550、500、450、400、350、300、250、200、150、100、95、90、85、80、75、70或65mg/L或更低)的来自R组中额外VOC的总额外VOC含量。在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有1200mg/L或更低(例如1150、1100、1050、1000、950、900、850、800、750、700、650、600、550、500、450、400、350、300、250、200、150、100、95、90、85、80、75、70或65mg/L或更低)的来自S组中额外VOC的总额外VOC含量。在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有1200mg/L或更低(例如1150、1100、1050、1000、950、900、850、800、750、700、650、600、550、500、450、400、350、300、250、200、150、100、95、90、85、80、75、70或65mg/L或更低)的来自T组中额外VOC的总额外VOC含量。在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有1250mg/L或更低(例如1200、1150、1100、1050、1000、950、900、850、800、750、700、650、600、550、500、450、400、350、300、250、200、150或100mg/L或更低)的来自U1组中额外VOC的总额外VOC含量。在一些实施例中，苏格兰威士忌样酒精饮料可具有1250mg/L或更低(例如1200、1150、1100、1050、1000、950、900、850、800、750、700、650、600、550、500、450、400、350、300、250、200、150或100mg/L或更低)的来自U2组中额外VOC的总额外VOC含量。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有约50至约1200mg/L(例如约50至约75mg/L、约50至约85mg/L、约50至约95mg/L、约50至约100mg/L、约50至约200mg/L、约50至约300mg/L、约50至约400mg/L、约50至约500mg/L、约50至约600mg/L、约50至约700mg/L、约50至约800mg/L、约50至约900mg/L、约50至约1000mg/L、约50至约1100mg/L、约100至约1200mg/L、约200至约1200mg/L、约300至约1200mg/L、约400至约1200mg/L、约500至约1200mg/L、约600至约1200mg/L、约700至约1200mg/L、约800至约1200mg/L、约900至约1200mg/L、约1000至约1200mg/L、约1100至约1200mg/L、约100至约200mg/L、约200至约300mg/L、300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500至约600mg/L、约600至约700mg/L、约700至约800mg/L、约800至约900mg/L、约900至约1000mg/L或约1000至约1100mg/L)的总额外VOC含量。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有约50至约1200mg/L(例如约50至约75mg/L、约50至约85mg/L、约50至约95mg/L、约50至约100mg/L、约50至约200mg/L、约50至约300mg/L、约50至约400mg/L、约50至约500mg/L、约50至约600mg/L、约50至约700mg/L、约50至约800mg/L、约50至约900mg/L、约50至约1000mg/L、约50至约1100mg/L、约100至约1200mg/L、约200至约1200mg/L、约300至约1200mg/L、约400至约1200mg/L、约500至约1200mg/L、约600至约1200mg/L、约700至约1200mg/L、约800至约1200mg/L、约900至约1200mg/L、约1000至约1200mg/L、约1100至约1200mg/L、约100至约200mg/L、约200至约300mg/L、300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500至约600mg/L、约600至约700mg/L、约700至约800mg/L、约800至约900mg/L、约900至约1000mg/L或约1000至约1100mg/L)的来自P组中VOC的总额外VOC含量。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有约50至约1200mg/L(例如约50至约75mg/L、约50至约85mg/L、约50至约95mg/L、约50至约100mg/L、约50至约200mg/L、约50至约300mg/L、约50至约400mg/L、约50至约500mg/L、约50至约600mg/L、约50至约700mg/L、约50至约800mg/L、约50至约900mg/L、约50至约1000mg/L、约50至约1100mg/L、约100至约1200mg/L、约200至约1200mg/L、约300至约1200mg/L、约400至约1200mg/L、约500至约1200mg/L、约600至约1200mg/L、约700至约1200mg/L、约800至约1200mg/L、约900至约1200mg/L、约1000至约1200mg/L、约1100至约1200mg/L、约100至约200mg/L、约200至约300mg/L、300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500至约600mg/L、约600至约700mg/L、约700至约800mg/L、约800至约900mg/L、约900至约1000mg/L或约1000至约1100mg/L)的来自Q组中VOC的总额外VOC含量。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有约50至约1200mg/L(例如约50至约75mg/L、约50至约85mg/L、约50至约95mg/L、约50至约100mg/L、约50至约200mg/L、约50至约300mg/L、约50至约400mg/L、约50至约500mg/L、约50至约600mg/L、约50至约700mg/L、约50至约800mg/L、约50至约900mg/L、约50至约1000mg/L、约50至约1100mg/L、约100至约1200mg/L、约200至约1200mg/L、约300至约1200mg/L、约400至约1200mg/L、约500至约1200mg/L、约600至约1200mg/L、约700至约1200mg/L、约800至约1200mg/L、约900至约1200mg/L、约1000至约1200mg/L、约1100至约1200mg/L、约100至约200mg/L、约200至约300mg/L、300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500至约600mg/L、约600至约700mg/L、约700至约800mg/L、约800至约900mg/L、约900至约1000mg/L或约1000至约1100mg/L)的来自R组中VOC的总额外VOC含量。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有约50至约1200mg/L(例如约50至约75mg/L、约50至约85mg/L、约50至约95mg/L、约50至约100mg/L、约50至约200mg/L、约50至约300mg/L、约50至约400mg/L、约50至约500mg/L、约50至约600mg/L、约50至约700mg/L、约50至约800mg/L、约50至约900mg/L、约50至约1000mg/L、约50至约1100mg/L、约100至约1200mg/L、约200至约1200mg/L、约300至约1200mg/L、约400至约1200mg/L、约500至约1200mg/L、约600至约1200mg/L、约700至约1200mg/L、约800至约1200mg/L、约900至约1200mg/L、约1000至约1200mg/L、约1100至约1200mg/L、约100至约200mg/L、约200至约300mg/L、300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500至约600mg/L、约600至约700mg/L、约700至约800mg/L、约800至约900mg/L、约900至约1000mg/L或约1000至约1100mg/L)的来自S组中VOC的总额外VOC含量。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有约50至约1200mg/L(例如约50至约75mg/L、约50至约85mg/L、约50至约95mg/L、约50至约100mg/L、约50至约200mg/L、约50至约300mg/L、约50至约400mg/L、约50至约500mg/L、约50至约600mg/L、约50至约700mg/L、约50至约800mg/L、约50至约900mg/L、约50至约1000mg/L、约50至约1100mg/L、约100至约1200mg/L、约200至约1200mg/L、约300至约1200mg/L、约400至约1200mg/L、约500至约1200mg/L、约600至约1200mg/L、约700至约1200mg/L、约800至约1200mg/L、约900至约1200mg/L、约1000至约1200mg/L、约1100至约1200mg/L、约100至约200mg/L、约200至约300mg/L、300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500至约600mg/L、约600至约700mg/L、约700至约800mg/L、约800至约900mg/L、约900至约1000mg/L或约1000至约1100mg/L)的来自T组中VOC的总额外VOC含量。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有约50至约1200mg/L(例如约50至约75mg/L、约50至约85mg/L、约50至约95mg/L、约50至约100mg/L、约50至约200mg/L、约50至约300mg/L、约50至约400mg/L、约50至约500mg/L、约50至约600mg/L、约50至约700mg/L、约50至约800mg/L、约50至约900mg/L、约50至约1000mg/L、约50至约1100mg/L、约100至约1200mg/L、约200至约1200mg/L、约300至约1200mg/L、约400至约1200mg/L、约500至约1200mg/L、约600至约1200mg/L、约700至约1200mg/L、约800至约1200mg/L、约900至约1200mg/L、约1000至约1200mg/L、约1100至约1200mg/L、约100至约200mg/L、约200至约300mg/L、300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500至约600mg/L、约600至约700mg/L、约700至约800mg/L、约800至约900mg/L、约900至约1000mg/L或约1000至约1100mg/L)的来自U1组中VOC的总额外VOC含量。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可具有约50至约1200mg/L(例如约50至约75mg/L、约50至约85mg/L、约50至约95mg/L、约50至约100mg/L、约50至约200mg/L、约50至约300mg/L、约50至约400mg/L、约50至约500mg/L、约50至约600mg/L、约50至约700mg/L、约50至约800mg/L、约50至约900mg/L、约50至约1000mg/L、约50至约1100mg/L、约100至约1200mg/L、约200至约1200mg/L、约300至约1200mg/L、约400至约1200mg/L、约500至约1200mg/L、约600至约1200mg/L、约700至约1200mg/L、约800至约1200mg/L、约900至约1200mg/L、约1000至约1200mg/L、约1100至约1200mg/L、约100至约200mg/L、约200至约300mg/L、300至约400mg/L、约400至约500mg/L、约500至约600mg/L、约600至约700mg/L、约700至约800mg/L、约800至约900mg/L、约900至约1000mg/L或约1000至约1100mg/L)的来自U2组中VOC的总额外VOC含量。

在一些情况下，威士忌仿制品中额外(非乙醇)VOC的总量可大于参照威士忌中额外VOC的总量。例如，威士忌样酒精饮料可具有7500mg/L或更高(例如8000、8500或9000mg/L或更高)的总额外VOC含量。

在一些情况下，威士忌仿制品中额外(非乙醇)VOC的总量可小于参照威士忌中额外VOC的总量。例如，威士忌样酒精饮料可具有1200mg/L或更低(例如1000、900、800、700、600、500、400、300、200、100、90、80、70mg/L或更低)的总额外VOC含量。在一些实施例中，威士忌仿制品中额外VOC的总量可以是约50至约200mg/L(例如约50至约150mg/L、约50至约100mg/L、约50至约90mg/L、约50至约80mg/L、约50至约70mg/L、约60至约90mg/L、约60至约80mg/L、约70至约100mg/L、约70至约90mg/L。在一些实施例中，威士忌仿制品中额外VOC的总量可以是约60至约90mg/L。在一些实施例中，威士忌仿制品中额外VOC的总量可以是约70至约80mg/L。

威士忌仿制品中存在的非挥发性化合物可包括属于若干类别中的任一个的化合物，包括氨基酸和氨基酸衍生物、酸(例如有机酸)、糖和糖醇以及核碱基、核苷和核苷酸单磷酸酯。在一些情况下，威士忌仿制品可包括属于脂质和脂质组分、单宁组分、维生素、胺和胺衍生物、多酚、乳化剂和其它化合物的类别的非挥发性化合物。

应注意，以下各段中所列化合物中有一些(例如香草醛、丁香醛、乙酰香草酮、吡啶、2,3-二甲基吡嗪、甲基-2-吡咯基酮、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪和胡椒碱)具有挥发特性。然而，由于它们是通过LC-MS而非GC-MS检测和定量，故在本文中将其与非挥发性化合物归为一类。

在一些实施例中，可存在于如本文所提供的威士忌仿制品中的氨基酸或其衍生物包括但不限于亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、γ-氨基丁酸(GABA)、酪氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、葡糖胺、组氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、肉碱、色氨酸、脯氨酸、缬氨酸、b-丙氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、谷氨酸、半胱氨酸、精氨酸、鸟氨酸、反式4-羟基-L-脯氨酸、瓜氨酸、酪胺及其任何组合。在一些实施例中，可存在于如本文所提供的威士忌仿制品中的氨基酸或其衍生物包括但不限于精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、β-丙氨酸、甜菜碱、肉碱、肌肽、瓜氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、GABA、葡糖胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、高丝氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、鸟氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、反-4-羟基-L-脯氨酸、色胺、色氨酸酪胺、酪氨酸、缬氨酸及其任何组合。

在一些实施例中，可包括在威士忌仿制品中的酸的实例包括但不限于奎宁酸、泛酸、咖啡酸、香草酸、丁香酸、香豆酸、犬尿喹啉酸、山梨酸、D-葡萄糖醛酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、柠檬酸、反丁烯二酸、丙酮酸、没食子酸、3,4-二羟基苯甲酸、2-糠酸、2-异丙基苹果酸、反式阿魏酸、樟脑酸、香草醛、丁香醛、乙酰香草酮及其任何组合。在一些实施例中，可包括在威士忌仿制品中的酸的实例包括但不限于2-糠酸、2-异丙基苹果酸、4-胍基丁酸、己二酸、樟脑酸、肉桂酸、柠檬酸、D-葡萄糖醛酸、反丁烯二酸、乳酸、苹果酸、哌啶酸、丙酮酸、山梨酸、琥珀酸、酒石酸、反式阿魏酸及其任何组合。在一些实施例中，可包括在威士忌仿制品中的酚的实例包括但不限于3,4-二羟基苯甲酸、乙酰香草酮、咖啡酸、儿茶素、香豆酸、鞣花酸(egallic acid)、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子酸、桔皮素、犬尿喹啉酸、没食子酸甲酯、泛酸、虎杖苷(polydatin)、没食子酸丙酯、槲皮素、奎宁酸、白藜芦醇、芸香苷、水杨酸、芥子酸、丁香醛、丁香酸、香草酸、香草醛及其任何组合。

可用于威士忌仿制品中的糖和糖醇包括但不限于木糖、岩藻糖、山梨糖醇、甘露糖、半乳糖、甘油、肌醇(例如肌肉肌醇(myoinositol))、核糖、阿拉伯糖醇、果糖、鼠李糖、甘露糖醇、葡萄糖及其任何组合。

可包括在威士忌仿制品中的维生素的实例包括但不限于吡哆醇。

可包括在威士忌仿制品中的脂质和脂质组分的实例包括但不限于胆碱。

可包括在威士忌仿制品中的多酚的实例包括但不限于虎杖苷和表儿茶素没食子酸酯。

可包括在威士忌仿制品中的核碱基的实例包括但不限于腺嘌呤、胞苷、尿嘧啶和鸟嘌呤。

可包括在威士忌仿制品中的核苷的实例包括但不限于胞嘧啶。

可包括在威士忌仿制品中的核苷单磷酸酯的实例包括但不限于鸟苷单磷酸酯、肌苷单磷酸酯、腺苷单磷酸酯(AMP)和胞嘧啶单磷酸酯(CMP)。

可包括在威士忌仿制品中的pH调节盐的非限制性实例是氢氧化钾。

可用于威士忌仿制品中的乳化剂的非限制性实例是阿拉伯胶。

威士忌仿制品可包括单宁组分，例如橡木提取物、橡木单宁或其组合。

可包括在威士忌仿制品中的其它非挥发性化合物包括但不限于吡啶、2,3-二甲基吡嗪、甲基-2-吡咯基酮、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪和胡椒碱。

本文所提供的威士忌仿制品中的非挥发性化合物可包括例如以下中的一种或多种：D-葡萄糖醛酸、果糖、没食子酸、葡萄糖、乳酸、苹果酸、甘露糖醇、肌醇(在本文中又称为肌肉肌醇)、琥珀酸、丁香醛、丁香酸、酒石酸、香草酸、香草醛、甘露糖、核糖、山梨糖醇、反式阿魏酸、乙酰香草酮、胆碱、反丁烯二酸、GABA、脯氨酸、葡糖胺、酪氨酸和缬氨酸。

在一些实施例中，非挥发性化合物可放于各种组中，并且可根据其分组包括在威士忌仿制品中。在某些情况下，例如，“K组”化合物可包括D-葡萄糖醛酸、果糖、葡萄糖、乳酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸，并且“L组”化合物可包括2-糠酸、乙酰香草酮、胆碱、肉桂酸、柠檬酸、岩藻糖、反丁烯二酸、GABA、半乳糖、没食子酸、葡糖胺、甘油、阿拉伯胶、肌醇、甘露糖醇、甘露糖、脯氨酸、核糖、山梨糖醇、丁香醛、丁香酸、反式阿魏酸、酪氨酸、缬氨酸、香草酸、香草醛和木糖。

在一些情况下，“V组”化合物可包括2-糠酸、乙酰香草酮、胆碱、肉桂酸、柠檬酸、D-葡萄糖醛酸、果糖、岩藻糖、反丁烯二酸、GABA、半乳糖、没食子酸、葡糖胺、葡萄糖、乳酸、苹果酸、甘露糖醇、甘露糖、肌醇、脯氨酸、核糖、山梨糖醇、琥珀酸、丁香醛、丁香酸、酒石酸、反式阿魏酸、酪氨酸、缬氨酸、香草酸、香草醛和木糖。

在一些情况下，“W组”化合物可包括2,3,5,6-四甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2-糠酸、2-异丙基苹果酸、3,4-二羟基苯甲酸、4-胍基丁酸、乙酰香草酮、腺嘌呤、AMP、阿拉伯糖醇、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、β-丙氨酸、甜菜碱、咖啡酸、樟脑酸、肉碱、胆碱、肉桂酸、柠檬酸、瓜氨酸、CMP、香豆酸、胞苷、胞嘧啶、D-葡萄糖醛酸、鞣花酸、果糖、岩藻糖、反丁烯二酸、GABA、半乳糖、没食子酸、葡糖胺、葡萄糖、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、鸟嘌呤、组氨酸、高丝氨酸、异亮氨酸、犬尿喹啉酸、乳酸、亮氨酸、赖氨酸、苹果酸、甘露糖醇、甘露糖、甲硫氨酸、没食子酸甲酯、甲基-2-吡咯基酮、(例如肌肉肌醇)、鸟氨酸、苯丙氨酸、哌啶酸、脯氨酸、没食子酸丙酯、吡啶、吡哆醇、丙酮酸、奎宁酸、鼠李糖、核糖、芸香苷、水杨酸、丝氨酸、山梨酸、山梨糖醇、琥珀酸、丁香醛、丁香酸、酒石酸、苏氨酸、反-4-羟基-L-脯氨酸、反式阿魏酸、色胺、色氨酸、酪胺、酪氨酸、尿嘧啶、缬氨酸、香草酸、香草醛和木糖。

在一些情况下，“X组”化合物可包括2,3,5,6-四甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2-糠酸、2-异丙基苹果酸、3,4-二羟基苯甲酸、乙酰香草酮、腺嘌呤、阿拉伯糖醇、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、b-丙氨酸、咖啡酸、樟脑酸、肉碱、胆碱、肉桂酸、柠檬酸、瓜氨酸、香豆酸、半胱氨酸、D-葡萄糖醛酸、表儿茶素没食子酸酯、果糖、岩藻糖、反丁烯二酸、GABA、半乳糖、没食子酸、葡糖胺、葡萄糖、谷氨酸、谷氨酰胺、甘油、鸟嘌呤、组氨酸、异亮氨酸、犬尿喹啉酸、乳酸、亮氨酸、赖氨酸、苹果酸、甘露糖醇、甲硫氨酸、甲基2-吡咯基酮、肌醇、鸟氨酸、泛酸、苯丙氨酸、胡椒碱、虎杖苷、脯氨酸、吡啶、吡哆醇、丙酮酸、奎宁酸、鼠李糖、核糖、丝氨酸、山梨酸、山梨糖醇、琥珀酸、丁香醛、丁香酸、酒石酸、苏氨酸、反-4-羟基-L-脯氨酸、反式阿魏酸、色胺、色氨酸、酪胺、酪氨酸、缬氨酸、香草酸、香草醛、木糖、4-胍基丁酸、己二酸、AMP、甜菜碱、肌肽、儿茶素、CMP、胱氨酸、胞苷、胞嘧啶、鞣花酸、表儿茶素、甘氨酸、桔皮素、高丝氨酸、没食子酸甲酯、哌啶酸、没食子酸丙酯、槲皮素、白藜芦醇、芸香苷、水杨酸、芥子酸和尿嘧啶。

威士忌仿制品可包括例如K组中的至少三种(例如至少五种、至少八种或至少十种)化合物与L组中的至少一种(例如至少两种、至少三种、至少五种或至少十种)化合物的组合。例如，在一些实施例中，威士忌样酒精饮料可包括K组中的所有非挥发性化合物以及L组中的一种非挥发性化合物。因此，在一些情况下，威士忌仿制品可包括D-葡萄糖醛酸、果糖、葡萄糖、乳酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸，加乙酰香草酮、胆碱、反丁烯二酸、GABA、没食子酸、葡糖胺、肌醇、甘露糖醇、甘露糖、脯氨酸、核糖、山梨糖醇、丁香醛、丁香酸、反式阿魏酸、酪氨酸、缬氨酸、香草酸或香草醛。

在一些情况下，威士忌样酒精饮料可包括K组的所有非挥发性化合物和来自L组的两种非挥发性化合物。因此，在一些情况下，威士忌仿制品可包括D-葡萄糖醛酸、果糖、葡萄糖、乳酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸，加2-糠酸和乙酰香草酮、2-糠酸和胆碱、2-糠酸和肉桂酸、2-糠酸和柠檬酸、2-糠酸和岩藻糖、2-糠酸和反丁烯二酸、2-糠酸和GABA、2-糠酸和半乳糖、2-糠酸和没食子酸、2-糠酸和葡糖胺、2-糠酸和甘油、2-糠酸和阿拉伯胶、2-糠酸和甘露糖醇、2-糠酸和甘露糖、2-糠酸和肌醇、2-糠酸和脯氨酸、2-糠酸和核糖、2-糠酸和山梨糖醇、2-糠酸和丁香醛、2-糠酸和丁香酸、2-糠酸和反式阿魏酸、2-糠酸和酪氨酸、2-糠酸和缬氨酸、2-糠酸和香草酸、2-糠酸和香草醛、2-糠酸和木糖、乙酰香草酮和胆碱、乙酰香草酮和肉桂酸、乙酰香草酮和柠檬酸、乙酰香草酮和岩藻糖、乙酰香草酮和反丁烯二酸、乙酰香草酮和GABA、乙酰香草酮和半乳糖、乙酰香草酮和没食子酸、乙酰香草酮和葡糖胺、乙酰香草酮和甘油、乙酰香草酮和阿拉伯胶、乙酰香草酮和甘露糖醇、乙酰香草酮和甘露糖、乙酰香草酮和肌醇、乙酰香草酮和脯氨酸、乙酰香草酮和核糖、乙酰香草酮和山梨糖醇、乙酰香草酮和丁香醛、乙酰香草酮和丁香酸、乙酰香草酮和反式阿魏酸、乙酰香草酮和酪氨酸、乙酰香草酮和缬氨酸、乙酰香草酮和香草酸、乙酰香草酮和香草醛、乙酰香草酮和木糖、胆碱和肉桂酸、胆碱和柠檬酸、胆碱和岩藻糖、胆碱和反丁烯二酸、胆碱和GABA、胆碱和半乳糖、胆碱和没食子酸、胆碱和葡糖胺、胆碱和甘油、胆碱和阿拉伯胶、胆碱和甘露糖醇、胆碱和甘露糖、胆碱和肌醇、胆碱和脯氨酸、胆碱和核糖、胆碱和山梨糖醇、胆碱和丁香醛、胆碱和丁香酸、胆碱和反式阿魏酸、胆碱和酪氨酸、胆碱和缬氨酸、胆碱和香草酸、胆碱和香草醛、胆碱和木糖、肉桂酸和柠檬酸、肉桂酸和岩藻糖、肉桂酸和反丁烯二酸、肉桂酸和GABA、肉桂酸和半乳糖、肉桂酸和没食子酸、肉桂酸和葡糖胺、肉桂酸和甘油、肉桂酸和阿拉伯胶、肉桂酸和甘露糖醇、肉桂酸和甘露糖、肉桂酸和肌醇、肉桂酸和脯氨酸、肉桂酸和核糖、肉桂酸和山梨糖醇、肉桂酸和丁香醛、肉桂酸和丁香酸、肉桂酸和反式阿魏酸、肉桂酸和酪氨酸、肉桂酸和缬氨酸、肉桂酸和香草酸、肉桂酸和香草醛、肉桂酸和木糖、柠檬酸和岩藻糖、柠檬酸和反丁烯二酸、柠檬酸和GABA、柠檬酸和半乳糖、柠檬酸和没食子酸、柠檬酸和葡糖胺、柠檬酸和甘油、柠檬酸和阿拉伯胶、柠檬酸和甘露糖醇、柠檬酸和甘露糖、柠檬酸和肌醇、柠檬酸和脯氨酸、柠檬酸和核糖、柠檬酸和山梨糖醇、柠檬酸和丁香醛、柠檬酸和丁香酸、柠檬酸和反式阿魏酸、柠檬酸和酪氨酸、柠檬酸和缬氨酸、柠檬酸和香草酸、柠檬酸和香草醛、柠檬酸和木糖、岩藻糖和反丁烯二酸、岩藻糖和GABA、岩藻糖和半乳糖、岩藻糖和没食子酸、岩藻糖和葡糖胺、岩藻糖和甘油、岩藻糖和阿拉伯胶、岩藻糖和甘露糖醇、岩藻糖和甘露糖、岩藻糖和肌醇、岩藻糖和脯氨酸、岩藻糖和核糖、岩藻糖和山梨糖醇、岩藻糖和丁香醛、岩藻糖和丁香酸、岩藻糖和反式阿魏酸、岩藻糖和酪氨酸、岩藻糖和缬氨酸、岩藻糖和香草酸、岩藻糖和香草醛、岩藻糖和木糖、反丁烯二酸和GABA、反丁烯二酸和半乳糖、反丁烯二酸和没食子酸、反丁烯二酸和葡糖胺、反丁烯二酸和甘油、反丁烯二酸和阿拉伯胶、反丁烯二酸和甘露糖醇、反丁烯二酸和甘露糖、反丁烯二酸和肌醇、反丁烯二酸和脯氨酸、反丁烯二酸和核糖、反丁烯二酸和山梨糖醇、反丁烯二酸和丁香醛、反丁烯二酸和丁香酸、反丁烯二酸和反式阿魏酸、反丁烯二酸和酪氨酸、反丁烯二酸和缬氨酸、反丁烯二酸和香草酸、反丁烯二酸和香草醛、反丁烯二酸和木糖、GABA和半乳糖、GABA和没食子酸、GABA和葡糖胺、GABA和甘油、GABA和阿拉伯胶、GABA和甘露糖醇、GABA和甘露糖、GABA和肌醇、GABA和脯氨酸、GABA和核糖、GABA和山梨糖醇、GABA和丁香醛、GABA和丁香酸、GABA和反式阿魏酸、GABA和酪氨酸、GABA和缬氨酸、GABA和香草酸、GABA和香草醛、GABA和木糖、半乳糖和没食子酸、半乳糖和葡糖胺、半乳糖和甘油、半乳糖和阿拉伯胶、半乳糖和甘露糖醇、半乳糖和甘露糖、半乳糖和肌醇、半乳糖和脯氨酸、半乳糖和核糖、半乳糖和山梨糖醇、半乳糖和丁香醛、半乳糖和丁香酸、半乳糖和反式阿魏酸、半乳糖和酪氨酸、半乳糖和缬氨酸、半乳糖和香草酸、半乳糖和香草醛、半乳糖和木糖、没食子酸和葡糖胺、没食子酸和甘油、没食子酸和阿拉伯胶、没食子酸和甘露糖醇、没食子酸和甘露糖、没食子酸和肌醇、没食子酸和脯氨酸、没食子酸和核糖、没食子酸和山梨糖醇、没食子酸和丁香醛、没食子酸和丁香酸、没食子酸和反式阿魏酸、没食子酸和酪氨酸、没食子酸和缬氨酸、没食子酸和香草酸、没食子酸和香草醛、没食子酸和木糖、葡糖胺和甘油、葡糖胺和阿拉伯胶、葡糖胺和甘露糖醇、葡糖胺和甘露糖、葡糖胺和肌醇、葡糖胺和脯氨酸、葡糖胺和核糖、葡糖胺和山梨糖醇、葡糖胺和丁香醛、葡糖胺和丁香酸、葡糖胺和反式阿魏酸、葡糖胺和酪氨酸、葡糖胺和缬氨酸、葡糖胺和香草酸、葡糖胺和香草醛、葡糖胺和木糖、甘油和阿拉伯胶、甘油和甘露糖醇、甘油和甘露糖、甘油和肌醇、甘油和脯氨酸、甘油和核糖、甘油和山梨糖醇、甘油和丁香醛、甘油和丁香酸、甘油和反式阿魏酸、甘油和酪氨酸、甘油和缬氨酸、甘油和香草酸、甘油和香草醛、甘油和木糖、阿拉伯胶和甘露糖醇、阿拉伯胶和甘露糖、阿拉伯胶和肌醇、阿拉伯胶和脯氨酸、阿拉伯胶和核糖、阿拉伯胶和山梨糖醇、阿拉伯胶和丁香醛、阿拉伯胶和丁香酸、阿拉伯胶和反式阿魏酸、阿拉伯胶和酪氨酸、阿拉伯胶和缬氨酸、阿拉伯胶和香草酸、阿拉伯胶和香草醛、阿拉伯胶和木糖、甘露糖醇和甘露糖、甘露糖醇和肌醇、甘露糖醇和脯氨酸、甘露糖醇和核糖、甘露糖醇和山梨糖醇、甘露糖醇和丁香醛、甘露糖醇和丁香酸、甘露糖醇和反式阿魏酸、甘露糖醇和酪氨酸、甘露糖醇和缬氨酸、甘露糖醇和香草酸、甘露糖醇和香草醛、甘露糖醇和木糖、甘露糖和肌醇、甘露糖和脯氨酸、甘露糖和核糖、甘露糖和山梨糖醇、甘露糖和丁香醛、甘露糖和丁香酸、甘露糖和反式阿魏酸、甘露糖和酪氨酸、甘露糖和缬氨酸、甘露糖和香草酸、甘露糖和香草醛、甘露糖和木糖、肌醇和脯氨酸、肌醇和核糖、肌醇和山梨糖醇、肌醇和丁香醛、肌醇和丁香酸、肌醇和反式阿魏酸、肌醇和酪氨酸、肌醇和缬氨酸、肌醇和香草酸、肌醇和香草醛、肌醇和木糖、脯氨酸和核糖、脯氨酸和山梨糖醇、脯氨酸和丁香醛、脯氨酸和丁香酸、脯氨酸和反式阿魏酸、脯氨酸和酪氨酸、脯氨酸和缬氨酸、脯氨酸和香草酸、脯氨酸和香草醛、脯氨酸和木糖、核糖和山梨糖醇、核糖和丁香醛、核糖和丁香酸、核糖和反式阿魏酸、核糖和酪氨酸、核糖和缬氨酸、核糖和香草酸、核糖和香草醛、核糖和木糖、山梨糖醇和丁香醛、山梨糖醇和丁香酸、山梨糖醇和反式阿魏酸、山梨糖醇和酪氨酸、山梨糖醇和缬氨酸、山梨糖醇和香草酸、山梨糖醇和香草醛、山梨糖醇和木糖、丁香醛和丁香酸、丁香醛和反式阿魏酸、丁香醛和酪氨酸、丁香醛和缬氨酸、丁香醛和香草酸、丁香醛和香草醛、丁香醛和木糖、丁香酸和反式阿魏酸、丁香酸和酪氨酸、丁香酸和缬氨酸、丁香酸和香草酸、丁香酸和香草醛、丁香酸和木糖、反式阿魏酸和酪氨酸、反式阿魏酸和缬氨酸、反式阿魏酸和香草酸、反式阿魏酸和香草醛、反式阿魏酸和木糖、酪氨酸和缬氨酸、酪氨酸和香草酸、酪氨酸和香草醛、酪氨酸和木糖、缬氨酸和香草酸、缬氨酸和香草醛、缬氨酸和木糖、香草酸和香草醛、香草酸和木糖、香草醛和木糖。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌仿制品可包括至少10种(例如至少11、12、13、14、15、16、17、19、20、21、22、23或24种)选自由以下组成的组的化合物：2-糠酸、腺嘌呤、胆碱、柠檬酸、D-葡萄糖醛酸、果糖、岩藻糖、反丁烯二酸、半乳糖、没食子酸、葡糖胺、葡萄糖、鸟嘌呤、乳酸、苹果酸、肌醇(例如肌肉肌醇)、吡哆醇、山梨糖醇、琥珀酸、丁香醛、丁香酸、酒石酸、香草醛和木糖。

在一些实施例中，本文所提供的威士忌仿制品可包括一种或多种(例如一、二、三、四、五种或超过五种)不存在于传统威士忌中的非挥发性化合物。此类非挥发性化合物的实例包括但不限于己二酸、肌肽、儿茶素、半胱氨酸、胱氨酸、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、桔皮素、泛酸、胡椒碱、虎杖苷、槲皮素、白藜芦醇、芥子酸、缬氨酸和木糖。在一些实施例中，不存在于传统威士忌中的非挥发性化合物选自缬氨酸、木糖和其组合。出人意料的是，本文所描述的威士忌仿制品包括一种或多种在任何测试的传统威士忌中未发现的化合物，因为预期为产生威士忌仿制品，人们将仅考虑使用在一种或多种传统威士忌中发现的化合物。

此外，非挥发性化合物可使用任何适合方法在传统威士忌中检测，包括本文实例2中所描述的LC-MS方法。“不存在”或“不包括”于参照威士忌中的非挥发性化合物是使用实例2中所示的方法在参照威士忌中未检测到的化合物。各种非挥发性化合物的检测限公开于本文表5中。

另外，在一些实施例中，本文所提供的威士忌仿制品可缺乏一种或多种(例如一、二、三、四、五种或超过五种)存在于传统威士忌中的非挥发性化合物。此类非挥发性化合物的实例包括但不限于4-胍基丁酸、腺嘌呤、AMP、胆碱、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、吡哆醇、奎宁酸和水杨酸。在一些实施例中，本文所提供的威士忌仿制品可缺乏一种或多种(例如2、3、4、5、6或7种)选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、AMP、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、奎宁酸和水杨酸。出人意料的是，本文所描述的威士忌仿制品包括一种或多种在任何测试的传统威士忌中未发现的化合物，因为预期为产生威士忌仿制品，人们将仅考虑使用在一种或多种传统威士忌中发现的化合物。

在一些情况下，仿制品威士忌中非挥发性化合物的总体群体可与相应参照威士忌中(例如单一类型的传统威士忌中)的非挥发性化合物具有小于60％的同一性。例如，威士忌仿制品中的非挥发性化合物可与相应参照威士忌中的非挥发性化合物群具有小于50％、小于40％、小于30％或小于20％的同一性。如本文中所定义，非挥发性化合物的“同一性百分比”是通过用威士忌仿制品和参照威士忌共有的非挥发性化合物的数量除以在参照威士忌中检测到的非挥发性化合物的总数(例如V组、W组或X组中非挥发性化合物的总数)来计算。一些威士忌仿制品可含有至少1种(例如至少2、3、4、5、6、7、8、9、10种或更多种)在单一参照威士忌中未发现的非挥发性化合物。此外，一些威士忌仿制品可含有不超过25种(例如不超过24、23、22、21、20、19、18、17、16、15、14、13、12、11、10种或更少)存在于单一参照威士忌中的非挥发性化合物。例如，在一些实施例中，威士忌仿制品可具有至少m种非挥发性化合物并且少于m种(例如适用时，m-1、m-2、m-3、m-4、m-5、m-6、m-7、m-8、m-9、m-10、m-15、m-20等)的非挥发性化合物见于单一参照威士忌中；在一些实施例中，m可等于5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、25、30、35、40、45、50、55或60。

以下实例阐述了包括在根据本文所公开的方法制造的威士忌仿制品中的非挥发性化合物的量，并且还阐述了在传统威士忌样品中检测到的非挥发性化合物的量。在一些实施例中，威士忌仿制品中特定非挥发性化合物的量可以是以浓度或组成百分比计的量，所述量在比所公开的所述非挥发性化合物的量高和低30％的范围内。例如，威士忌仿制品中存在的非挥发性化合物的量是如本文所公开的所述非挥发性化合物的公开量的70至90％、80至100％、90至110％、100至120％、110至130％、70至100％、80至110％、90至120％或100至130％。

威士忌样酒精饮料中的一种或多种非挥发性化合物可包括木糖。在一些实施例中，所述木糖的存在量可以是约9mg/L至约18mg/L(例如约9至约15mg/L、约10至约15mg/L、约9至约12mg/L、约12至约15mg/L或约15至约18mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括木糖。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括岩藻糖。在一些实施例中，所述岩藻糖的存在量可以是约7mg/L至约94mg/L(例如约7至约10mg/L、约7至约15mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约50mg/L、约50至约60mg/L、约60至约70mg/L、约70至约80mg/L、约80至约90mg/L或约80至约94mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括岩藻糖。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括山梨糖醇。在一些实施例中，所述山梨糖醇的存在量可以是约0.1mg/L至约15mg/L(例如约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L、约9至约11mg/L、约11至约13mg/L或约13至约15mg/L)。在一些实施例中，所述山梨糖醇的存在量可以是至少约5.8mg/L(例如至少约6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、11mg/L、12mg/L、13mg/L或14mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括山梨糖醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括甘露糖。在一些实施例中，所述甘露糖的存在量可以是约11至约55mg/L(例如约11至约15mg/L、约15至约18mg/L、约18至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约50mg/L或约50至约55mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性组分可不包括甘露糖。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括半乳糖。在一些实施例中，所述半乳糖的存在量可以是约2至约22mg/L(例如约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约22mg/L或约15至约22mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括半乳糖。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括肌醇。在一些实施例中，所述肌醇的存在量可以是约0.6至约35mg/L(例如约0.6至约1mg/L、约1至约2mg/L、约1至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约23mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L或约30至约35mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括肌醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括核糖。在一些实施例中，所述核糖的存在量可以是约3.7至约68mg/L(例如约3.7至约4mg/L、约4至约5mg/L、约5至约6mg/L、约6至约8mg/L、约8至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约50mg/L、约50至约60mg/L或约60至约68mg/L。在一些实施例中，所述核糖的存在量可小于约6mg/L(例如小于约5.5mg/L、5.0mg/L、4.5mg/L或4.0mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括核糖。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括阿拉伯糖醇。在一些实施例中，所述阿拉伯糖醇的存在量可以是约0.1mg/L至约2.5mg/L(例如约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L或约2.0至约2.5mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括阿拉伯糖醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括果糖。在一些实施例中，所述果糖的存在量可以是约1.4至约146mg/L(例如约1.4至约1.5mg/L、约1.5至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约40mg/L、约40至约60mg/L、约60至约80mg/L、约80至约100mg/L、约100至约120mg/L、约120至约140mg/L或约120至约146mg/L)。在一些实施例中，所述果糖的存在量可小于约3.14mg/L(例如小于约3.1mg/L、3.0mg/L、2.9mg/L、2.8mg/L、2.7mg/L、2.6mg/L、2.5mg/L、2.4mg/L、2.3mg/L、2.2mg/L、2.1mg/L、2.0mg/L、1.9mg/L、1.8mg/L、1.7mg/L、1.6mg/L、1.5mg/L或1.4mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括果糖。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括鼠李糖。在一些实施例中，所述鼠李糖的存在量可以是约4.4至约40mg/L(例如约4.4至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L、约30至约35mg/L或约35至约40mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括鼠李糖。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括甘露糖醇。在一些实施例中，所述甘露糖醇的存在量可以是约0.06至约13.5mg/L(例如约0.06至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约2.0mg/L、约2.0至约3.0mg/L、约3.0至约5.0mg/L、约1.0至约5.0mg/L、约5.0至约7.0mg/L、约7.0至约9.0mg/L、约11.0至约13.0mg/L或约11.0至约13.5mg/L)。在一些实施例中，所述甘露糖醇的存在量可以是至少约7.8mg/L(例如至少约7.9mg/L、8.0mg/L、8.5mg/L、9.0mg/L、9.5mg/L、10.0mg/L、10.5mg/L、11.0mg/L、11.5mg/L、12.0mg/L、12.5mg/L或13.0mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括甘露糖醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括葡萄糖。在一些实施例中，所述葡萄糖的存在量可以是约10至约320mg/L(例如约10至约25mg/L、约25至约50mg/L、约50至约100mg/L、约100至约150mg/L、约150至约200mg/L、约200至约250mg/L、约250至约300mg/L或约250至约320mg/L)。在一些实施例中，所述葡萄糖的存在量可以是至少约120mg/L(例如至少约130mg/L、140mg/L、150mg/L、160mg/L、170mg/L、180mg/L、190mg/L、200mg/L、210mg/L、220mg/L、230mg/L、250mg/L、260mg/L、270mg/L、280mg/L、290mg/L、300mg/L或310mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括葡萄糖。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括甘油。在一些实施例中，所述甘油的存在量可以是约5g/L至约10.5g/L(例如约5g/L至约10g/L、约5g/L至约6g/L、约6g/L至约7g/L、约7至约8g/L、约8至约9g/L、约9至约10g/L、约10.0至约10.5g/L、约5至约7g/L、约7至约9g/L、约6至约8g/L或约8至约10g/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括甘油。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括奎宁酸。在一些实施例中，所述奎宁酸的存在量可以是约0.6至约9.8mg/L(例如约0.6至约1.0mg/L、约1.0至约2.0mg/L、约2.0至约3.0mg/L、约3.0至约4.0mg/L、约4.0至约5.0mg/L、约1.0至约5.0mg/L、约5.0至约6.0mg/L、约6.0至约7.0mg/L、约7.0至约8.0mg/L、约8.0至约9.0mg/L或约9.0至约9.8mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括奎宁酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括咖啡酸。在一些实施例中，所述咖啡酸的存在量可以是约0.9至约2.8mg/L(例如约0.9至约1.0mg/L、约1.0至约1.2mg/L、约1.2至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约2.5mg/L或约2.5至约2.8mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括咖啡酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括香草酸。在一些实施例中，所述香草酸的存在量可以是约0.3至约160mg/L(例如约0.3至约0.7mg/L、约0.7至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约50mg/L、约50至约70mg/L、约70至约90mg/L、约90至约110mg/L、约110至约130mg/L、约130至约150mg/L或约150至约160mg/L)。在一些实施例中，所述香草酸的存在量可小于约10.3mg/L(例如小于约10.2mg/L、10.1mg/L、10.0mg/L、9.5mg/L、9.0mg/L、8.5mg/L、8.0mg/L、7.5mg/L、7.0mg/L、6.5mg/L、6.0mg/L、5.5mg/L、5.0mg/L、4.5mg/L、4.0mg/L、3.5mg/L、3.0mg/L、2.5mg/L、2.0mg/L、1.5mg/L或1.0mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括香草酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括丁香酸。在一些实施例中，所述丁香酸的存在量可以是约0.02至约31mg/L(例如约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约1至约5mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L、约8至约10mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L或约25至约31mg/L)。在一些实施例中，所述丁香酸的存在量可以是至少约7.5mg/L(例如至少约8mg/L、9mg/L、10mg/L、11mg/L、12mg/L 13mg/L、14mg/L、15mg/L、17mg/L、20mg/L、22mg/L、25mg/L、27mg/L或30mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括丁香酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括香草醛。在一些实施例中，所述香草醛的存在量可以是约0.08至约11mg/L(例如约0.08至约0.1mg/L、约0.08至约0.5mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约5mg/L、约1至约5mg/L、约5至约6mg/L、约5至约7mg/L、约6至约7mg/L、约7至约9mg/L、约8至约10mg/L或约9至约11mg/L)。在一些实施例中，所述香草醛的存在量可小于约0.12mg/L(例如小于约0.1mg/L、0.07mg/L、0.05mg/L或0.001mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括香草醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括丁香醛。在一些实施例中，所述丁香醛的存在量可以是约0.1至约23mg/L(例如约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约1至约5mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L、约5至约10mg/L、约5至约11mg/L、约9至约11mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L或约20至约23mg/L)。在一些实施例中，所述丁香醛的存在量可小于约0.2mg/L(例如小于约0.18mg/L、0.15mg/L、0.12mg/L、0.1mg/L、0.05mg/L、0.03mg/L、0.01mg/L或0.005mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括丁香醛。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括香豆酸。在一些实施例中，所述香豆酸的存在量可以是约0.4至约3.3mg/L(例如约0.4至约0.5mg/L、约0.5至约0.7mg/L、约0.7至约1.0mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约2.5mg/L、约2.5至约3.0mg/L或约3.0至约3.3mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括香豆酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括乙酰香草酮。在一些实施例中，所述乙酰香草酮的存在量可以是约0.017至约0.6mg/L(例如约0.017至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.02至约0.05mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.4mg/L、约0.4至约0.5mg/L或约0.5至约0.6mg/L)。在一些实施例中，所述乙酰香草酮的存在量可小于约0.012mg/L(例如小于约0.01mg/L、0.005mg/L、0.001mg/L或0.0005mg/L)。在一些实施例中，所述乙酰香草酮的存在量可以是至少约0.43mg/L(例如至少约0.44mg/L、0.45mg/L、0.46mg/L、0.47mg/L、0.48mg/L、0.49mg/L、0.50mg/L或0.55mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括乙酰香草酮。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括鞣花酸。在一些实施例中，所述鞣花酸的存在量可以是约14至约54mg/L(例如约14至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L、约30至约35mg/L、约35至约40mg/L、约40至约45mg/L、约45至约50mg/L或约50至约54mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括鞣花酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括肉桂酸。在一些实施例中，所述肉桂酸的存在量可以是约0.7至约3.6mg/L(例如约0.7至约1.0mg/L、约1.0至约1.4mg/L、约1.4至约2.0mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约1.5至约2.5mg/L、约2.0至约2.5mg/L、约2.5至约3.0mg/L、约3.0至约3.5mg/L或约3.0至约3.6mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括肉桂酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括反-4-羟基-L-脯氨酸。在一些实施例中，所述反-4-羟基-L-脯氨酸的存在量可以是约0.01至约0.7mg/L(例如约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.4mg/L、约0.4至约0.5mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约0.6mg/L或约0.6至约0.7mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括反-4-羟基-L-脯氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括瓜氨酸。在一些实施例中，所述瓜氨酸的存在量可以是约0.004至约0.16mg/L(例如约0.004至约0.005mg/L、约0.005至约0.007mg/L、约0.007至约0.01mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.04mg/L、约0.04至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.3mg/L或约0.3至约0.6mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括瓜氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括腺嘌呤。在一些实施例中，所述腺嘌呤的存在量可以是约0.01至约0.1mg/L(例如约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.04mg/L、约0.04至约0.05mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.05至约0.06mg/L、约0.06至约0.07mg/L、约0.07至约0.08mg/L、约0.08至约0.09mg/L或约0.09至约0.1mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括腺嘌呤。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括鸟嘌呤。在一些实施例中，所述鸟嘌呤的存在量可以是约0.00014至约0.3mg/L(例如约0.00014至约0.0002mg/L、约0.0002至约0.0005mg/L、约0.0005至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L或约0.2至约0.3mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括鸟嘌呤。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括酪胺。在一些实施例中，所述酪胺的存在量可以是约0.001至约0.005mg/L(例如约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.003mg/L、约0.003至约0.004mg/L或约0.004至约0.005mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括酪胺。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括犬尿喹啉酸。在一些实施例中，所述犬尿喹啉酸的存在量可以是约0.005至约0.1mg/L(例如约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L、约0.02至约0.04mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L或约0.08至约0.1mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括犬尿喹啉酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括吡哆醇。在一些实施例中，所述吡哆醇的存在量可以是约0.0008至约0.03mg/L(例如约0.0008至约0.001mg/L、约0.001至约0.002mg/L、约0.002至约0.003mg/L、约0.003至约0.005mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.007mg/L、约0.007至约0.01mg/L、约0.005至约0.01mg/L、约0.01至约0.02mg/L或约0.02至约0.03mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括吡哆醇。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括胆碱。在一些实施例中，所述胆碱的存在量可以是约0.15至约19mg/L(例如约0.15至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约1至约5mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约5至约7mg/L、约5至约10mg/L、约7至约9mg/L、约9至约11mg/L、约10至约15mg/L、约11至约13mg/L、约13至约15mg/L、约15至约17mg/L、约15至约19mg/L或约17至约19mg/L)。在一些实施例中，所述胆碱的存在量可小于约0.12mg/L(例如小于约0.1mg/L、0.05mg/L、0.01mg/L、0.005mg/L或0.001mg/L)。在一些实施例中，所述胆碱的存在量可以是至少约2.8mg/L(例如至少约3mg/L、4mg/L、5mg/L、6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、11mg/L、12mg/L、13mg/L、14mg/L、15mg/L、16mg/L、17mg/L或18mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括胆碱。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括苯丙氨酸。在一些实施例中，所述苯丙氨酸的存在量可以是约0.03至约0.24mg/L(例如约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.05至约0.10mg/L、约0.07至约0.10mg/L、约0.10至约0.12mg/L、约0.12至约0.14mg/L、约0.14至约0.16mg/L、约0.10至约0.15mg/L、约0.16至约0.18mg/L、约0.18至约0.20mg/L、约0.15至约0.20mg/L、约0.20至约0.22mg/L或约0.22至约0.24mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括苯丙氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括甲硫氨酸。在一些实施例中，所述甲硫氨酸的存在量可以是约0.02至约0.05mg/L(例如约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.04mg/L或约0.04至约0.05mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括甲硫氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括GABA(γ-氨基丁酸)。在一些实施例中，所述GABA的存在量可以是约0.015至约2.2mg/L(例如约0.015至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L或约2.0至约2.2mg/L)。在一些实施例中，所述GABA的存在量小于约0.01mg/L(例如小于约0.01mg/L、0.005mg/L、0.001mg/L或0.0005mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括GABA。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括酪氨酸。在一些实施例中，所述酪氨酸的存在量可以是约0.44至约0.82mg/L(例如约0.44至约0.45mg/L、约0.45至约0.50mg/L、约0.50至约0.55mg/L、约0.55至约0.60mg/L、约0.60至约0.65mg/L、约0.65至约0.70mg/L、约0.70至约0.75mg/L、约0.75mg/L至约0.80mg/L或约0.75至约0.82mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括酪氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括丝氨酸。在一些实施例中，所述丝氨酸的存在量可以是约0.024至约0.17mg/L(例如约0.024至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L、约0.09至约0.11mg/L、约0.05至约0.10mg/L、约0.11至约0.13mg/L、约0.13至约0.15mg/L、约0.10至约0.15mg/L或约0.15至约0.17mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括丝氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括天冬氨酸。在一些实施例中，所述天冬氨酸的存在量可以是约0.015至约16mg/L(例如约0.015至约0.02mg/L、约0.02至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.05至约0.10mg/L、约0.10至约0.15mg/L、约0.15至约0.20mg/L、约0.20至约0.25mg/L、约0.25至约0.30mg/L、约0.30至约0.35mg/L、约0.35至约0.40mg/L、约0.40至约0.45mg/L、约0.45至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约4mg/L、约4至约8mg/L、约8至约12mg/L或约12至约16mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括天冬氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括葡糖胺。在一些实施例中，所述葡糖胺的存在量可以是约0.02至约100mg/L(例如约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约1至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约50mg/L、约50至约60mg/L、约60至约70mg/L、约70至约80mg/L、约80至约90mg/L或约90至约100mg/L)。在一些实施例中，所述葡糖胺的存在量可小于约0.014mg/L(例如小于约0.013mg/L、0.01mg/L、0.005mg/L、0.001mg/L或0.0005mg/L)。在一些实施例中，所述葡糖胺的存在量可以是至少约0.55mg/L(例如至少约0.6mg/L、0.7mg/L、0.8mg/L、0.9mg/L、1mg/L、2mg/L、3mg/L、4mg/L、5mg/L、6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、15mg/L、20mg/L、25mg/L、30mg/L、35mg/L、40mg/L、45mg/L、50mg/L、60mg/L、70mg/L、80mg/L或90mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括葡糖胺。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括组氨酸。在一些实施例中，所述组氨酸的存在量可以是约0.05至约0.1mg/L(例如约0.05至约0.06mg/L、约0.06至约0.07mg/L、约0.07至约0.08mg/L、约0.08至约0.09mg/L或约0.09至约0.1mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括组氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括赖氨酸。在一些实施例中，所述赖氨酸的存在量可以是约0.08至约0.16mg/L(例如约0.08至约0.10mg/L、约0.10至约0.12mg/L、约0.12至约0.14mg/L或约0.14至约0.16mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括赖氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括肉碱。在一些实施例中，所述肉碱的存在量可以是约0.009至约0.042mg/L(例如约0.009至约0.010mg/L、约0.010至约0.015mg/L、约0.015至约0.020mg/L、约0.020至约0.025mg/L、约0.025至约0.030mg/L、约0.030至约0.035mg/L、约0.035至约0.040mg/L或约0.035至约0.042mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括肉碱。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括色氨酸。在一些实施例中，所述色氨酸的存在量可以是约0.009至约0.020mg/L(例如约0.009至约0.010至约0.012mg/L、约0.012至约0.014mg/L、约0.010至约0.015mg/L、约0.015至约0.020mg/L、约0.014至约0.016mg/L、约0.016至约0.018mg/L或约0.018至约0.020mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括色氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括脯氨酸。在一些实施例中，所述脯氨酸的存在量可以是约0.1至约20mg/L(例如约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约1至约5mg/L、约2至约4mg/L、约4至约6mg/L、约6至约8mg/L、约8至约10mg/L、约5至约10mg/L、约10至约12mg/L、约12至约14mg/L、约14至约16mg/L、约10至约15mg/L、约16至约18mg/L、约15至约20mg/L或约18至约20mg/L)。在一些实施例中，所述脯氨酸的存在量可小于约0.1mg/L(例如小于约0.09mg/L、0.07mg/L、0.05mg/L、0.01mg/L、0.005mg/L或0.001mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括脯氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括缬氨酸。在一些实施例中，所述缬氨酸的存在量可以是约0.9至约1.7mg/L(例如约0.9至约1.1mg/L、约1.1至约1.3mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.3至约1.5mg/L或约1.5至约1.7mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括缬氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括β-丙氨酸(B-丙氨酸)。在一些实施例中，所述β-丙氨酸的存在量可以是约0.02至约2.3mg/L(例如约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.09mg/L、约0.09至约0.10mg/L、约0.10至约0.15mg/L、约0.15至约0.20mg/L、约0.20至约0.25mg/L、约0.25mg/L至约0.30mg/L、约0.30至约0.34mg/L、约0.30至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约1.5mg/L、约1.5至约2mg/L或约2至约2.3mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括β-丙氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括苏氨酸。在一些实施例中，所述苏氨酸的存在量可以是约0.23至约0.43mg/L(例如约0.23至约0.25mg/L、约0.25至约0.27mg/L、约0.27至约0.30mg/L、约0.30至约0.33mg/L、约0.33至约0.35mg/L、约0.35至约0.37mg/L、约0.37至约0.40mg/L或约0.40至约0.43mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括苏氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括谷氨酰胺。在一些实施例中，所述谷氨酰胺的存在量可以是约0.015至约0.028mg/L(例如约0.015至约0.017mg/L、约0.017至约0.019mg/L、约0.019至约0.021mg/L、约0.021至约0.023mg/L、约0.023至约0.025mg/L、约0.025至约0.027mg/L或约0.027至约0.028mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括谷氨酰胺。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括天冬酰胺。在一些实施例中，所述天冬酰胺的存在量可以是约0.025至约0.42mg/L(例如约0.025至约0.030mg/L、约0.030至约0.035mg/L、约0.035至约0.040mg/L、约0.040至约0.045mg/L、约0.045至约0.050mg/L、约0.050至约0.055mg/L、约0.055至约0.058mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.4mg/L或约0.4至约0.42mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括天冬酰胺。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括谷氨酸。在一些实施例中，所述谷氨酸的存在量可以是约0.01至约0.17mg/L(例如约0.01至约0.03mg/L、约0.03至约0.05mg/L、约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L、约0.09至约0.11mg/L、约0.11至约0.13mg/L、约0.10至约0.15mg/L、约0.13至约0.15mg/L或约0.15至约0.17mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括谷氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括精氨酸。在一些实施例中，所述精氨酸的存在量可以是约0.055至约0.25mg/L(例如约0.055至约0.06mg/L、约0.06至约0.10mg/L、约0.10至约0.15mg/L、约0.15至约0.20mg/L或约0.20至约0.25mg/L)。在一些实施例中，威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可不包括精氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括甜菜碱。在一些实施例中，所述甜菜碱的存在量可以是约0.04至约0.09mg/L(例如约0.05至约0.06mg/L、约0.06至约0.07mg/L、约0.07至约0.08mg/L或约0.08至约0.09mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括甜菜碱。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括高丝氨酸。在一些实施例中，所述高丝氨酸的存在量可以是约0.04至约0.7mg/L(例如约0.04至约0.06mg/L、约0.06至约0.08mg/L、约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.4mg/L、约0.4至约0.5mg/L、约0.5至约0.6mg/L或约0.6至约0.7mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括高丝氨酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括D-葡萄糖醛酸。在一些实施例中，所述D-葡萄糖醛酸的存在量可以是约0.08至约54mg/L(例如约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约1至约5mg/L、约3至约5mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L、约5至约10mg/L、约9至约11mg/L、约11至约13mg/L、约10至约15mg/L、约13至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L、约30至约35mg/L、约35至约40mg/L、约40至约45mg/L、约45至约50mg/L或约50至约54mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括D-葡萄糖醛酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括苹果酸。在一些实施例中，所述苹果酸的存在量可以是约0.2至约20mg/L(例如约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约1至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L或约10至约20mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括苹果酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括酒石酸。在一些实施例中，所述酒石酸的存在量可以是约0.3至约350mg/L(例如约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约5mg/L、约1至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约20mg/L、约20至约50mg/L、约50至约100mg/L、约100至约150mg/L、约150至约200mg/L、约200至约250mg/L、约250至约300mg/L或约300至约350mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括酒石酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括乳酸。在一些实施例中，所述乳酸的存在量可以是约0.7至约53mg/L(例如约0.7至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约1至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约23mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L、约40至约50mg/L或约50至约53mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括乳酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括琥珀酸。在一些实施例中，所述琥珀酸的存在量可以是约0.1至约11mg/L(例如约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约1至约5mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L、约5至约10mg/L或约9至约11mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括琥珀酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括柠檬酸。在一些实施例中，所述柠檬酸的存在量可以是约0.01至约22mg/L(例如约0.01至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约10至约20mg/L、约20至约22mg/L或约15至约22mg/L)。在一些实施例中，所述柠檬酸的存在量可以是至少约8.8mg/L(例如至少约9.0mg/L、9.5mg/L、10mg/L、11mg/L、12mg/L、13mg/L、14mg/L、15mg/L、16mg/L、17mg/L、18mg/L、19mg/L或20mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括柠檬酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括反丁烯二酸。在一些实施例中，所述反丁烯二酸的存在量可以是约0.02至约22mg/L(例如约0.02至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约10至约20mg/L、约20至约22mg/L或约15至约22mg/L)。在一些实施例中，所述反丁烯二酸的存在量可小于约0.03mg/L(例如小于约0.02mg/L、0.01mg/L、0.005mg/L、0.001mg/L或0.0005mg/L)。在一些实施例中，所述反丁烯二酸的存在量可以是至少约0.65mg/L(例如至少约0.7mg/L、0.8mg/L、0.9mg/L、1mg/L、2mg/L、3mg/L、4mg/L、5mg/L、6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、12mg/L、13mg/L、14mg/L、15mg/L、16mg/L、17mg/L、18mg/L、19mg/L或20mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括反丁烯二酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括丙酮酸。在一些实施例中，所述丙酮酸的存在量可以是约0.2至约2.6mg/L(例如约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L、约2.0至约2.5mg/L或约2.0至约2.6mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括丙酮酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括没食子酸。在一些实施例中，所述没食子酸的存在量可以是约0.5至约38mg/L(例如约0.5至约1mg/L、约1至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约5mg/L、约1至约5mg/L、约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约25mg/L、约25至约30mg/L、约30至约35mg/L或约35至约38mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括没食子酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括3,4-二羟基苯甲酸。在一些实施例中，所述3,4-二羟基苯甲酸的存在量可以是约0.08至约2mg/L(例如约0.08至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.4mg/L、约0.4至约0.6mg/L、约0.6至约0.8mg/L、约0.8至约1mg/L、约1至约1.5mg/L或约1.5至约2mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括3,4-二羟基苯甲酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括2-糠酸。在一些实施例中，所述2-糠酸的存在量可以是约4至约42mg/L(例如约4至约6mg/L、约6至约8mg/L、约8至约10mg/L、约10至约12mg/L、约12至约14mg/L、约14至约16mg/L、约10至约15mg/L、约15至约20mg/L、约20至约30mg/L、约30至约40mg/L或约40至约42mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括2-糠酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括2-异丙基苹果酸。在一些实施例中，所述2-异丙基苹果酸的存在量可以是约0.04至约2.3mg/L(例如约0.04至约0.06mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.06至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.5至约1.0mg/L、约1.0至约1.5mg/L、约1.5至约2.0mg/L或约2.0至约2.3mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括2-异丙基苹果酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括4-胍基丁酸。在一些实施例中，所述4-胍基丁酸的存在量可以是约0.03至约0.1mg/L(例如约0.03至约0.04mg/L、约0.04至约0.05mg/L、约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L或约0.09至约0.1mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括4-胍基丁酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括哌啶酸。在一些实施例中，所述哌啶酸的存在量可以是约0.06至约1.4mg/L(例如约0.06至约0.1mg/L、约0.1至约0.3mg/L、约0.3至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L或约1至约1.4mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括哌啶酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括尿嘧啶。在一些实施例中，所述尿嘧啶的存在量可以是约0.05至约0.17mg/L(例如约0.05至约0.07mg/L、约0.07至约0.09mg/L、约0.09至约0.1mg/L、约0.1至约0.13mg/L或约0.13至约0.17mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括尿嘧啶。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括吡啶。在一些实施例中，所述吡啶的存在量可以是约1.2至约11mg/L(例如约1.2至约1.5mg/L、约1.5至约2mg/L、约2至约3mg/L、约3至约4mg/L、约4至约6mg/L、约6至约8mg/L、约8至约10mg/L或约10至约11mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括吡啶。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括2,3-二甲基吡嗪。在一些实施例中，所述2,3-二甲基吡嗪的存在量可以是约0.10至约0.30mg/L(例如约0.10至约0.15mg/L、约0.15至约0.20mg/L、约0.20至约0.25mg/L或约0.25至约0.3mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括2,3-二甲基吡嗪。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括2,3,5-三甲基吡嗪。在一些实施例中，所述2,3,5-三甲基吡嗪的存在量可以是约0至约0.02mg/L(例如约0至约0.001mg/L、约0.001至约0.005mg/L、约0.005至约0.01mg/L或约0.01至约0.02mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括2,3,5-三甲基吡嗪。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括樟脑酸。在一些实施例中，所述樟脑酸的存在量可以是约5至约15mg/L(例如约5至约10mg/L、约10至约15mg/L、约5至约7mg/L、约7至约9mg/L、约9至约11mg/L、约11至约13mg/L或约13至约15mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括樟脑酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括反式阿魏酸。在一些实施例中，所述反式阿魏酸的存在量可以是0.025至约2.5mg/L(例如约0.025至约0.05mg/L、约0.05至约0.1mg/L、约0.1至约0.2mg/L、约0.2至约0.3mg/L、约0.3至约0.4mg/L、约0.1至约0.5mg/L、约0.4至约0.5mg/L、约0.5至约1mg/L、约1至约1.5mg/L、约1.5至约2mg/L或约2至约2.5mg/L)。在一些实施例中，所述反式阿魏酸的存在量可小于约0.35mg/L(例如小于约0.3mg/L、0.2mg/L、0.1mg/L、0.05mg/L或0.01mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括反式阿魏酸。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括阿拉伯胶。在一些实施例中，所述阿拉伯胶的存在量可以是约0.7至约1.3mg/L(例如约0.7至约0.9mg/L、约0.9至约1.1mg/L或约1.1至约1.3mg/L)。在一些实施例中，所述一种或多种非挥发性化合物可不包括阿拉伯胶。

威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括一种或多种选自由以下组成的组的化合物：泛酸、表儿茶素没食子酸酯、虎杖苷、色胺、山梨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、鸟氨酸、甲基2-吡咯基酮、胡椒碱、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪己二酸、AMP、甜菜碱、樟脑酸、肌肽、儿茶素、CMP、半胱氨酸、胱氨酸、胞苷、胞嘧啶、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、甘氨酸、桔皮素、异亮氨酸、亮氨酸、没食子酸甲酯、甲基-2-吡咯基酮、鸟氨酸、泛酸、胡椒碱、虎杖苷、没食子酸丙酯、槲皮素、白藜芦醇、芸香苷、水杨酸、芥子酸、苏氨酸、色胺、色氨酸、橡木提取物和单宁(例如橡木单宁、粉末状橡木单宁)。

在一些实施例中，威士忌样酒精饮料中的所述一种或多种非挥发性化合物可包括一种或多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10种或更多种)选自由以下组成的组的化合物：4-O-吡喃戊糖基吡喃戊糖、普洱茶素A、儿茶素、绿原酸、金鸡纳素Ia、桂皮鞣质A4、桂皮鞣质B1、矢车菊素3-O-芸香糖苷、D(-)-苦杏仁苷、双没食子酸酯糖苷、双没食子酸、鞣花酸、表儿茶素、表儿茶素-3-O-没食子酸酯、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、圣草酚、依昔苯酮、阿魏酸、没食子酸、棉纤维素、异鼠李素、坎德林A2、亚油酸、木犀草素、桑皮苷A、柚皮素、油酸、棕榈油酸、对香豆酰基奎宁酸、五没食子酰基葡萄糖、根皮素、根皮苷、原花青素A2、原花青素B2、原花青素C1、槲皮素、槲皮素糖苷、槲皮素-3β-D-葡萄糖苷、鼠李糖嗪-3-O-芸香糖苷、芸香苷、丁香酸、单宁酸、四没食子酰基葡萄糖、聚酯型儿茶素A、银椴苷、三没食子酰基葡萄糖和香草酸。

在一些情况下，威士忌仿制品中任何特定非挥发性化合物的量可不同于相应参照威士忌中所述非挥发性化合物的量。在一些情况下，威士忌仿制品中非挥发性化合物的量以浓度或质量百分比计可以是相应参照威士忌中相同非挥发性化合物的量的75％或更低百分比(例如70％或更低百分比、60％或更低百分比、50％或更低百分比、40％或更低百分比、30％或更低百分比、20％或更低百分比、或10％或更低百分比)。在一些情况下，威士忌仿制品中非挥发性化合物的量以浓度或质量百分比计可以是相应参照威士忌中相同非挥发性化合物的量的125％或更高百分比(例如150％或更高百分比、200％或更高百分比、或300％或更高百分比)。

例如，威士忌样酒精饮料可包括以下中的一种或多种：小于约6mg/L(例如小于约5.9mg/L、5.8mg/L、5.7mg/L、5.6mg/L、5.5mg/L、5.4mg/L、5.3mg/L、5.2mg/L、5.1mg/L或5.0mg/L)的量的核糖；小于约3.1mg/L(例如小于约3.0mg/L、2.8mg/L、2.6mg/L、2.4mg/L、2.2mg/L、2.0mg/L或1.8mg/L)的量的果糖；小于约10.3mg/L(例如小于约10mg/L、9mg/L、8mg/L、7mg/L、6mg/L、5mg/L、4mg/L、3mg/L、2mg/L或1mg/L)的量的香草酸；小于约0.3mg/L(例如小于约0.2或0.1mg/L)的量的香草醛；小于约0.55mg/L(例如小于约0.5mg/L、0.4mg/L、0.3mg/L或0.2mg/L)的量的丁香醛；至少约5.8mg/L(例如至少约6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、11mg/L或12mg/L)的量的山梨糖醇；至少约7.8mg/L(例如至少约8.0mg/L、8.5mg/L、9.0mg/L、9.5mg/L、10.0mg/L或10.5mg/L)的量的甘露糖醇；至少约120mg/L(例如至少约125mg/L、150mg/L、175mg/L、200mg/L、225mg/L、250mg/L、275mg/L或300mg/L)的量的葡萄糖；至少约7.5mg/L(例如至少约8mg/L、9mg/L、10mg/L、12mg/L、14mg/L、16mg/L、18mg/L、20mg/L、22mg/L、24mg/L、26mg/L、28mg/L或30mg/L)的量的丁香酸；至少约0.43mg/L(例如至少约0.44mg/L、0.45mg/L、0.46mg/L、0.47mg/L、0.48mg/L、0.49mg/L或约0.5mg/L)的量的乙酰香草酮；至少约2.8mg/L(例如至少约3mg/L、5mg/L、7mg/L、9mg/L、10mg/L、12mg/L、14mg/L、16mg/L或18mg/L)的量的胆碱；至少约0.55mg/L(例如至少约0.6mg/L、0.8mg/L、1mg/L、2mg/L、5mg/L、10mg/L、20mg/L、30mg/L、40mg/L、50mg/L、60mg/L、70mg/L、80mg/L或90mg/L)的量的葡糖胺；至少约8.8mg/L(例如9mg/L、10mg/L、11mg/L、12mg/L、13mg/L、14mg/L、15mg/L、16mg/L、17mg/L、18mg/L、19mg/L或20mg/L)的量的柠檬酸；或至少约0.65mg/L(例如至少约0.7mg/L、0.8mg/L、0.9mg/L、1mg/L、2mg/L、3mg/L、4mg/L、5mg/L、6mg/L、7mg/L、8mg/L、9mg/L、10mg/L、11mg/L、12mg/L、13mg/L、14mg/L、15mg/L、16mg/L、17mg/L、18mg/L、19mg/L或20mg/L)的量的反丁烯二酸。

在一些实施例中，威士忌仿制品可进一步包括海带提取物。在一些实施例中，威士忌仿制品中包括的海带提取物的量是0.05％至约0.5％(海带提取物的体积/威士忌仿制品的体积)(例如约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.1％至约0.3％、或约0.3％至约0.5％(v/v))。

归因于本文所提供的威士忌样酒精饮料的制备方法，这些威士忌样酒精饮料典型地缺乏有时在传统酒中碰到的污染物和其它有害的化合物。这些包括但不限于生物体，如大肠杆菌、沙门氏菌属菌种、酒香酵母属菌种、乳杆菌属(Lactobacillales)、酵母属菌种(这些通常被蒸馏者和酿酒者使用)、紧密枝顶孢、好食丛梗孢、尖孢枝孢菌、尖孢镰刀菌、高山被孢霉、密丛毛霉、绿色拟青霉、产黄青霉菌、黄暗青霉菌、斜卧青霉菌、产紫青霉菌、长枝木霉菌、绿色木霉菌和蘑菇轮枝菌(从带木塞的酒的木塞分离的菌株；参见ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC134401/)，以及霉菌、霉病、腐病、昆虫、昆虫卵、昆虫类污秽、啮齿动物污秽、哺乳动物排泄物、昆虫卵磷脂、硫化氢、二硫化氢、2,4,6-三氯苯甲醚(与臭鼬味酒味相关)、2,4,6-三溴苯甲醚、黄霉毒素、艾氏剂、狄氏剂、六氯化苯、氯丹、二氯二苯基三氯乙烷(DDT)、二氯二苯基二氯乙烯(DDE)、二氯二苯基二氯乙烷(TDE)、二甲基亚硝胺(亚硝基二甲胺)、二溴乙烷(EDB)、七氯、环氧七氯、林丹、汞、甲醇、乙二醇、二氯甲烷和重金属。

本文件还提供了用于制造威士忌仿制品的方法。在一些实施例中，本文所提供的方法是通过以下方式进行：先将一种或多种有机酸与水混合，添加乙醇和非挥发性成分，接着添加少量稀释过的VOC。一般来说，水、乙醇、有机酸、额外VOC、氨基酸以及某些质感和风味调节成分都被用于产生具有以传统方法制造的威士忌的特征的最终产品。

在一些实施例中，本文所提供的制造威士忌仿制品的方法可包括提供水溶液，并向所述水溶液中添加包括以下的成分：乙醇；单宁源；多个橡木块或橡木提取物；非挥发性化合物，其中所述非挥发性化合物包含糖或糖醇和酸；以及额外VOC，其中所述额外VOC包括酯、醇、醛或酮或两者，以及萜烯或类异戊二烯或两者。

在一些实施例中，本文所提供的制造威士忌仿制品的方法可包括将水、一种或多种酸、一种或多种糖、pH调节盐、一种或多种核苷酸单磷酸酯、一种或多种氨基酸、乙醇和五种或更多种(例如10、20、30、40、50种或更多种)额外VOC组合。

在本文所描述的方法中的任一种中，与其它成分组合的额外VOC可缺乏例如H1组中的1种或更多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10种或更多种)额外VOC以及I1组中的1种或更多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10、15、20种或更多种)VOC。在本文所描述的方法的一些实施例中，例如，威士忌仿制品可缺乏威士忌仿制品可缺乏H组中的一种或多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10种或更多种)VOC。在本文所描述的方法的一些实施例中，例如，威士忌仿制品可缺乏I组中的一种或多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10、15、20种或更多种)额外VOC。在本文所描述的方法的一些实施例中，例如，威士忌仿制品可缺乏J1组中的一种或多种(例如2、3、4、5或6种)VOC。

在本文所描述的方法中的任一种中，与其它成分组合的额外VOC可缺乏例如H2组中的1种或2种额外VOC，以及任选地I2组中的VOC。

在本文所描述的方法中的任一种中，与其它成分组合的额外VOC可选自由以下组成的组：来自A组的一种或多种额外VOC、来自B组的一种或多种额外VOC、来自C组的一种或多种额外VOC、来自D组的一种或多种额外VOC及其混合物。在本文所描述的方法中的任一种中，所述额外VOC可选自由以下组成的组：来自E组的一种或多种额外VOC、来自F组的一种或多种额外VOC、来自G组的一种或多种额外VOC及其混合物。在本文所描述的方法的一些实施例中，所述额外VOC可包括例如A组中的30种或更多种(例如31、32、33、34、35、36、37、38、39或40种)额外VOC、B组中的5种或更多种(例如6、7、8、9、10种或更多种)VOC、任选地C组中的1种或更多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10或11种)VOC，以及任选地D组中的1种或更多种(例如2、3、4、5、6、7、8、9、10种或更多种)VOC。

在本文所描述的方法中的任一种中，与其它成分组合的所述额外VOC可选自由P组化合物组成的组。在本文所描述的方法中的任一种中，与其它成分组合的所述额外VOC可选自由Q组化合物组成的组。在本文所描述的方法中的任一种中，与其它成分组合的所述额外VOC可选自由R组化合物组成的组。在本文所描述的方法中的任一种中，与其它成分组合的所述额外VOC可选自由以下组成的组：1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、1-辛醇、1-辛烯-3-醇、2,3-戊二酮、2-庚酮、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪、2-甲氧基-4-丙基苯酚、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-壬醇、2-壬酮、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、2-十一烷酮、3,7-二甲基-6-辛烯酸、3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚、乙醛、乙偶姻、苯乙酮、α紫罗兰酮、戊醇、丁酸戊酯、a-水芹烯、(-)a-蒎烯、a-松油醇、苯甲醛、乙酸苯甲酯、β-紫罗兰酮、(-)β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、丁醇、甲酸丁酯、异戊酸丁酯、丁酸、香芹酮、肉桂醛、顺-3-己烯-1-醇、乙酸顺-3-己烯酯、(-)顺玫瑰醚、香茅醇、大马酮、癸酸、δ-癸内酯、苹果酸二乙酯、琥珀酸二乙酯、二甲基硫醚、3-羟基己酸乙酯、乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、桉油醇、丁香酚、法呢醇、糠醛、γ-癸内酯、γ-壬内酯、γ-松油烯、香叶醇、香叶基丙酮、愈创木酚、乙酸庚酯、己醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸异戊酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、异丁酸异丁酯、异丁醛、异丁酸、异戊醛、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、麦芽酚、甲硫基丙醛、乙酸甲酯、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、月桂烯、桃金娘烯醇、壬醛、辛酸、对茴香醛、对甲酚、对伞花烃、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙酸苯乙酯、丙醇、丙醛、乙酸丙酯、水杨醛、反-2-己烯-1-醛、戊醛、香草基乙醚、威士忌内酯、丁醛、丙酸、异戊酸、戊酸、己酸和壬酸。

在本文所描述的方法中的任一种的一些实施例中，非挥发性化合物可包括至少一种选自由以下组成的组的化合物：己二酸、肌肽、儿茶素、半胱氨酸、胱氨酸、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、桔皮素、泛酸、胡椒碱、虎杖苷、槲皮素、白藜芦醇、芥子酸、缬氨酸、木糖及其混合物。在本文所描述的方法中的任一种中，非挥发性化合物可缺乏选自由以下组成的组的非挥发性化合物：4-胍二丁酸、腺嘌呤、AMP、胆碱、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、吡哆醇、奎宁酸和水杨酸，及其混合物。

在本文所描述的方法中的任一种中，非挥发性化合物可选自由以下组成的组：来自K组的一种或多种化合物、来自L组的一种或多种化合物和其混合物。在本文所描述的方法中的任一种中，非挥发性化合物可包括例如K组中的至少三种(例如至少五种、至少八种或至少十种)化合物与L组中的至少一种(例如至少两种、至少三种、至少五种或至少十种)化合物的组合。例如，在本文所描述的方法的一些实施例中，非挥发性化合物可包括K组中的所有非挥发性化合物和来自L组的一种非挥发性化合物。

在本文的方法中的任一种的一些实施例中，威士忌仿制品中的非挥发性化合物还可包括海带提取物。在一些实施例中，威士忌仿制品中包括的海带提取物的量是0.05％至约0.5％(海带提取物的体积/威士忌仿制品的体积)(例如约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.2％、约0.2％至约0.3％、约0.3％至约0.4％、约0.4％至约0.5％、约0.1％至约0.3％、或约0.3％至约0.5％(v/v))。

本文件还提供了用于制备海带提取物的方法。不受任何理论束缚，相信海带(例如昆布海带、海带(Saccharina japonica)可使威士忌仿制品(例如从例如艾莱岛(IslayIsland)仿制的泥煤味苏格兰威士忌)具有烟熏味。此外，不受任何理论束缚，相信含硫和/或含溴化合物(例如溴苯酚)贡献这一来自海带的风味。在一些实施例中，制备海带提取物的方法可包括将多个海带块与乙醇组合，将所述多个海带块与乙醇一起培育一定时间段(例如约30分钟至约1小时、约1小时至约2小时、约1小时至约3小时、约3小时至约5小时、约5小时至约10小时、约1小时至约12小时、或约12小时至约24小时)以制造海带提取物混合物，并去除所述海带提取物混合物中的固体以制造海带提取物。在一些实施例中，所述海带可以是昆布海带。在一些实施例中，所述海带块是湿的。在一些实施例中，将海带块(当是湿的或干的时)与乙醇以约5％至约70％(例如约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约5％至约15％、约15％至约25％、约25％至约35％、约35％至约45％、约45％至约55％或约55％至约65％)的质量比体积比率组合。在一些实施例中，所述培育步骤可包括振荡、混合、旋转或搅拌。在一些实施例中，所述去除步骤可包括重力沉降、过滤和/或离心。

本文件还提供了用于制造橡木提取物的方法。不受任何理论束缚，相信橡木(例如美国橡木)可提供仿制在橡木桶中陈酿酒液的工艺的风味。在一些实施例中，制造橡木提取物的方法可包括将多个橡木块与乙醇组合，将所述多个橡木块与乙醇一起培育一定时间段(例如约1小时至约6小时、约6小时至约12小时、约1小时至约12小时、约12小时至约1天、约12小时至约2天、约1天至约2天、约2天至约3天、约3天至约4天、或约4天至约5天)以制造橡木提取物混合物，并去除所述橡木提取物混合物中的固体以制造橡木提取物。在一些实施例中，橡木块可以是磨碎的橡木、橡木屑或橡木大块。在一些实施例中，所述多个橡木块可与乙醇以约0.05％至约25％(例如约0.05％至约0.1％、约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约2％、约2％至约4％、约4％至约6％、约6％至约8％、约8％至约10％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％或约20％至约25％)的质量比体积比率组合。在一些实施例中，所述培育步骤可包括振荡、混合、旋转或搅拌。在一些实施例中，所述培育步骤可在暗处进行。在一些实施例中，所述去除步骤可包括重力沉降、过滤和/或离心。

本文件还提供了用于产生本文所公开的威士忌样酒精饮料中的任一种的浓缩形式的方法，其中所述浓缩形式包括最终产品的所有额外VOC和非挥发性组分，但不包括大量的乙醇和水。此类浓缩物可被制造出来，然后运送至第二个位置，在该位置处，可按适当的ABV和体积添加水和乙醇以产生成品。

可使用任何适合浓度的额外VOC和非挥发性化合物。例如，浓缩的威士忌样酒精饮料可包括浓度是最终产品中浓度的至少1.1倍浓度(例如1.2倍、1.3倍、1.5倍、1.6倍、1.7倍、1.8倍、1.9倍、2倍、3倍、5倍、8倍、10倍、15倍或20倍浓度的额外VOC和非挥发性组分，以使其可分别被水和乙醇稀释至少约1.1倍(例如1.2倍、1.3倍、1.5倍、1.6倍、1.7倍、1.8倍、1.9倍、2倍、5倍、8倍、10倍、15倍或20倍)，以得到最终产品。本文所提供的浓缩物可含有最终产品中存在的所有配方风味、酸和其它组分(以及任何谷物中性烈酒)。一般来说，此类浓缩物可按与非浓缩的威士忌样酒精饮料大致相同的方式，通过将所希望量的额外VOC和非挥发性组分组合，但省去水和大量的乙醇来制备。应注意，在一些情况下，在所述浓缩物中可包括一定量的乙醇，以便促进所述额外VOC和非挥发性化合物的溶解。

本文所描述的威士忌样酒精饮料中的任一种可例如使用本文所公开的方法制备为浓缩物形式。应了解，本文以酒精饮料仿制品的量(例如1X酒精饮料仿制品)公开的任何组分(例如额外VOC或非挥发物)的量可乘以适当浓缩量的浓度因数(例如1.1倍、1.2倍、1.3倍、1.5倍、1.6倍、1.7倍、1.8倍、1.9倍、2倍、3倍、5倍、8倍、10倍、15倍或20倍)。

例示性实施例

实施例1是一种威士忌样酒精饮料，其包含乙醇；水；和一种或多种额外挥发性有机化合物(VOC)，其中所述一种或多种额外VOC以小于约100mg/L的总量存在于所述威士忌样酒精饮料中。

实施例2是如实施例1所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：(1R)-(-)-桃金娘烯醛、(乙基环戊烯醇酮)3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、1,4-桉树脑、2-乙酰基-1-甲基吡咯、2-异丙基-4-甲基噻唑、乙酸3-甲硫基己酯、3-苯基丙醛、4,5,6,7-四氢-3,6-二甲基苯并呋喃、4-巯基-4-甲基-2-戊酮、庚酸烯丙酯、乙酸茴香酯、丁酸茴香酯、b-石竹烯、苯甲醇、丁酸苯甲酯、甲酸苯甲酯、丁酰乳酸丁酯、甲酸丁酯、丁醛、丁酸顺-3-己烯酯、戊酸顺-3-己烯酯、顺-6-壬烯-1-醇、香茅醛、D-香芹酮、d-葑酮、DL-3-甲基-2-丁醇、2-反-4-顺-癸二烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、硫代乙酸糠酯、γ-己内酯、γ-戊内酯、3-甲基丁酸己酯、3-异丁基-2-甲氧基吡嗪)、L-乙酸薄荷酯、麦芽酚、甲硫氨酰基乙酸酯(乙酸3-甲硫基-丙酯)、邻氨基苯甲酸甲酯、甲基环戊烯醇酮、对茴香醛、紫苏醛、苯乙醛二甲基缩醛、丙醛、四氢芳樟醇、反-2-己烯-1-醛和香草基丁醚。

实施例3是如实施例1所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、丁醛、麦芽酚、对茴香醛、丙醛和反-2-己烯-1-醛。

实施例4是如实施例1所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、麦芽酚和反-2-己烯-1-醛。

实施例5是如实施例1至4中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、法呢醇、糠醛、香叶基丙酮、己醇、乙酸异戊酯、辛酸异戊酯、桃金娘烯醇和丙醇。

实施例6是如实施例1至4中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由香叶基丙酮和桃金娘烯醇组成的组的化合物。

实施例7是如实施例1至4中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：乙酸2-甲基丁酯、香叶基丙酮和桃金娘烯醇。

实施例8是一种威士忌样酒精饮料，其包含乙醇、水和一种或多种额外VOC，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：(1R)-(-)-桃金娘烯醛、(乙基环戊烯醇酮)3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、1,4-桉树脑、2-乙酰基-1-甲基吡咯、2-异丙基-4-甲基噻唑、乙酸3-甲硫基己酯、3-苯基丙醛、4,5,6,7-四氢-3,6-二甲基苯并呋喃、4-巯基-4-甲基-2-戊酮、庚酸烯丙酯、乙酸茴香酯、丁酸茴香酯、b-石竹烯、苯甲醇、丁酸苯甲酯、甲酸苯甲酯、丁酰乳酸丁酯、甲酸丁酯、丁醛、丁酸顺-3-己烯酯、戊酸顺-3-己烯酯、顺-6-壬烯-1-醇、香茅醛、D-香芹酮、d-葑酮、DL-3-甲基-2-丁醇、2-反-4-顺-癸二烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、硫代乙酸糠酯、γ-己内酯、γ-戊内酯、3-甲基丁酸己酯、3-异丁基-2-甲氧基吡嗪)、L-乙酸薄荷酯、麦芽酚、甲硫氨酰基乙酸酯(乙酸3-甲硫基-丙酯)、邻氨基苯甲酸甲酯、甲基环戊烯醇酮、对茴香醛、紫苏醛、苯乙醛二甲基缩醛、丙醛、四氢芳樟醇、反-2-己烯-1-醛和香草基丁醚。

实施例9是如实施例8所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、丁醛、麦芽酚、对茴香醛、丙醛和反-2-己烯-1-醛。

实施例10是如实施例8所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、麦芽酚和反-2-己烯-1-醛。

实施例11是如实施例8至10中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、法呢醇、糠醛、香叶基丙酮、己醇、乙酸异戊酯、辛酸异戊酯、桃金娘烯醇和丙醇。

实施例12是如实施例11所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由香叶基丙酮和桃金娘烯醇组成的组的化合物。

实施例13是如实施例11所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：乙酸2-甲基丁酯、香叶基丙酮和桃金娘烯醇。

实施例14是一种威士忌样酒精饮料，其包含乙醇、水和一种或多种额外VOC，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、法呢醇、糠醛、香叶基丙酮、己醇、乙酸异戊酯、辛酸异戊酯、桃金娘烯醇和丙醇。

实施例15是如实施例14所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由香叶基丙酮和桃金娘烯醇组成的组的化合物。

实施例16是如实施例14所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：乙酸2-甲基丁酯、香叶基丙酮和桃金娘烯醇。

实施例17是如实施例1至16中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。

实施例18是如实施例1至16中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含以下中的不超过六种：甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。

实施例19是如实施例1至18中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中1,1-二乙氧基乙烷的存在量是至少约5mg/L。

实施例20是如实施例1至19中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中1-癸醇的存在量小于约0.0018mg/L。

实施例21是如实施例1至20中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中2,3-戊二酮的存在量是至少约0.0015mg/L。

实施例22是如实施例1至21中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中2-甲基-1-丁醇的存在量小于约0.25mg/L或2-甲基-1-丁醇的存在量是至少约1050mg/L。

实施例23是如实施例1至22中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中3-蒈烯的存在量是至少约0.0013mg/L。

实施例24是如实施例1至23中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中4-萜烯醇的存在量是至少约0.0046mg/L。

实施例25是如实施例1至24中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中4-乙基苯酚的存在量是至少约1.7mg/L。

实施例26是如实施例1至25中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中乙偶姻的存在量是至少约0.014mg/L。

实施例27是如实施例1至26中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中戊醇的存在量是至少约0.076mg/L。

实施例28是如实施例1至27中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中丁酸戊酯的存在量是至少约0.0005mg/L。

实施例29是如实施例1至28中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中a-蒎烯的存在量是至少约0.0022mg/L。

实施例30是如实施例1至29中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中β-紫罗宁的存在量是至少约0.084mg/L。

实施例31是如实施例1至30中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中β-蒎烯的存在量是至少约0.0003mg/L。

实施例32是如实施例1至31中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中丁醇的存在量小于约0.23mg/L。

实施例33是如实施例1至32中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中乙酸丁酯的存在量是至少约0.97mg/L。

实施例34是如实施例1至33中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中丁酸的存在量是至少约2.86mg/L。

实施例35是如实施例1至34中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中香芹酮的存在量是至少约0.0042mg/L。

实施例36是如实施例1至35中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中肉桂醛的存在量是至少约0.04mg/L。

实施例37是如实施例1至36中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中大马酮的存在量是至少约0.14mg/L。

实施例38是如实施例1至37中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中δ-癸内酯的存在量是至少约0.27mg/L。

实施例39是如实施例1至38中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中乙酸乙酯的存在量小于约4.7mg/L或乙酸乙酯的存在量是至少约785mg/L。

实施例40是如实施例1至39中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中庚酸乙酯的存在量小于约0.003mg/L。

实施例41是如实施例1至40中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中异丁酸乙酯的存在量是至少5.5mg/L。

实施例42是如实施例1至41中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中壬酸乙酯的存在量小于约0.0075mg/L。

实施例43是如实施例1至42中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中十一烷酸乙酯的存在量是至少约0.19mg/L。

实施例44是如实施例1至43中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中γ-癸内酯的存在量是至少约0.4mg/L。

实施例45是如实施例1至44中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中γ-松油烯的存在量是至少约0.06mg/L。

实施例46是如实施例1至45中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中己醇的存在量小于约0.013mg/L。

实施例47是如实施例1至46中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中乙酸异戊酯的存在量小于约0.17mg/L。

实施例48是如实施例1至47中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中辛酸异戊酯的存在量小于约0.0005mg/L。

实施例49是如实施例1至48中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中乙酸芳樟酯的存在量是至少约0.05mg/L。

实施例50是如实施例1至49中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中己酸甲酯的存在量是至少约0.006mg/L。

实施例51是如实施例1至46中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中桃金娘烯醇的存在量小于约0.065mg/L。

实施例52是如实施例1至51中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中丙醇的存在量小于约9.8mg/L。

实施例53是如实施例1至52中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中香叶醇的存在量是至少约0.26mg/L。

实施例54是如实施例1至53中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中异丁醛的存在量是至少约4.4mg/L。

实施例55是如实施例1至54中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中壬酸的存在量是至少约0.09mg/L。

实施例56是如实施例1至55中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中甲酸苯乙酯的存在量是至少约0.055mg/L。

实施例57是如实施例1至56中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中戊醛的存在量是至少约0.0002mg/L。

实施例58是如实施例1至57中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.000022％是1-癸醇。

实施例59是如实施例1至58中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.00009％是壬酸乙酯。

实施例60是如实施例1至59中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.00016％是己醇。

实施例61是如实施例1至60中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.0008％是桃金娘烯醇。

实施例62是如实施例1至61中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0006％是戊醛。

实施例63是如实施例1至62中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.001％是β-蒎烯。

实施例64是如实施例1至63中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0015％是丁酸戊酯。

实施例65是如实施例1至64中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0041％是3-蒈烯。

实施例66是如实施例1至65中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0045％是2,3-戊二酮。

实施例67是如实施例1至66中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.018％是己酸甲酯。

实施例68是如实施例1至67中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.007％是a-蒎烯。

实施例69是如实施例1至68中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约004％是乙偶姻。

实施例70是如实施例1至69中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.12％是肉桂醛。

实施例71是如实施例1至70中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.157％是乙酸芳樟酯。

实施例72是如实施例1至71中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.024％是戊醇。

实施例73是如实施例1至72中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.13％是大马酮。

实施例74是如实施例1至73中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.83％是δ-癸内酯。

实施例75是如实施例1至74中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.8％是香叶醇。

实施例76是如实施例1至16中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含：

实施例酯；

实施例醇；

实施例醛、酮或其混合物；以及

实施例萜烯、类异戊二烯或其混合物。

实施例77是如实施例1至16中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC还包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：酸、醇、酚、内酯、硫醇或醚。

实施例78是如实施例1至16中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种酯。

实施例79是如实施例78所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种酯选自由以下组成的组：乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、乙酸2-苯基乙酯、丁酸戊酯、乙酸苯甲酯、乙酸丁酯、甲酸丁酯、异戊酸丁酯、乙酸顺-3-己烯酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、乙酸异丁酯、乙酸芳樟酯、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、丁酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、苹果酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、苯甲酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、甲酸苯乙酯、乙酸丙酯、反-2-丁烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、乙酸庚酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、异丁酸异丁酯、乙酸甲酯和丙酸苯乙酯。

实施例80是如实施例1至16和78至79中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种酸。

实施例81是如实施例80所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种酸选自由以下组成的组：3,7-二甲基-6-辛烯酸、丁酸、癸酸、异丁酸、辛酸、丙酸、异戊酸、戊酸、己酸和壬酸。

实施例82是如实施例1至16和78至81中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种醇。

实施例83是如实施例82所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种醇选自由以下组成的组：1-辛醇、2-甲基-1-丁醇、2-壬醇、2-苯基乙醇、丁醇、顺-3-己烯-1-醇、1-癸醇、1-辛烯-3-醇、戊醇、丁醇、己醇、异戊醇、异丁醇和丙醇。

实施例84是如实施例1至16和78至83中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种醛或酮。

实施例85是如实施例84所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种醛或酮选自由以下组成的组：1,1-二乙氧基乙烷、2,3-戊二酮、2-甲基丁醛、2-壬酮、2-十一烷酮、乙醛、乙偶姻、苯甲醛、丁醛、肉桂醛、大马酮、糠醛、异戊醛、麦芽酚、壬醛、反-2-己烯-1-醛、异丁醛、水杨醛、2-庚酮、苯乙酮、甲硫基丙醛、戊醛、丙醛和对茴香醛。

实施例86是如实施例1至16和78至85中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种萜烯或类异戊二烯。

实施例87是如实施例86所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种萜烯或类异戊二烯选自由以下组成的组：3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、α紫罗兰酮、a-水芹烯、(-)α-蒎烯、a-松油醇、β-紫罗兰酮、(-)β-蒎烯、香芹酮、(-)顺玫瑰醚、香茅醇、γ-松油烯、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、月桂烯、桃金娘烯醇、对伞花烃、法呢醇、香叶醇、香叶基丙酮和桉油醇。

实施例99是如实施例1至16和78至87中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种酚。

实施例100是如实施例99所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种酚选自由以下组成的组：2-甲氧基-4-丙基苯酚、4-乙基苯酚、丁香酚、愈创木酚和对甲酚。

实施例101是如实施例1至16和78至100中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种内酯。

实施例102是如实施例101所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种内酯选自由以下组成的组：δ-癸内酯、γ-癸内酯、威士忌内酯和γ-壬内酯。

实施例103是如实施例1至16和78至102中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种硫醇。

实施例104是如实施例103所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种硫醇包含二甲基硫醚。

实施例105是如实施例1至16和78至104中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种醚。

实施例106是如实施例105所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种醚包含香草基乙醚。

实施例107是如实施例1至106中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少五种选自由以下组成的组的化合物：1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2-甲基-1-丁醇、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、a-松油醇、苯甲醛、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、糠醛、γ-癸内酯、异戊醇、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、柠檬烯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、月桂烯、对甲酚、对伞花烃、丁酸苯乙酯和威士忌内酯。

实施例108是如实施例107所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：2,3-戊二酮、乙醛、戊醇、甲酸丁酯、丁酸、肉桂醛、异丁酸乙酯、丁香酚、γ-松油烯、氧化芳樟醇、麦芽酚和丙醇。

实施例109是如实施例107或实施例108所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：2-壬酮、3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基苯酚、δ-癸内酯、庚酸乙酯、愈创木酚、乙酸异戊酯、芳樟醇和乙酸芳樟酯。

实施例110是如实施例107至109中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：1,1-二乙氧基乙烷、1-辛醇、2-庚酮、乙酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-十一烷酮、4-乙基愈创木酚、乙偶姻、苯乙酮、丁酸戊酯、a-水芹烯、a-蒎烯、乙酸苯甲酯、丁醛、香芹酮、香茅醇、大马酮、癸酸、苹果酸二乙酯、二甲基硫醚、3-羟基己酸乙酯、苯甲酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、壬酸乙酯、棕榈酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、法呢醇、γ-壬内酯、香叶醇、香叶基丙酮、己酸、己醇、异戊酸异戊酯、异丁酸异丁酯、异丁醛、异丁酸、异戊醛、异戊酸、甲硫基丙醛、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、桃金娘烯醇、壬醛、壬酸、辛酸、对茴香醛、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙醛、丙酸、乙酸丙酯、水杨醛、反-2-己烯-1-醛、戊醛、戊酸和香草基乙醚。

实施例111是如实施例1至110中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含五种或更多种选自由以下组成的组的化合物：1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2,3-戊二酮、2-甲基-1-丁醇、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、3-蒈烯、乙醛、戊醇、a-松油醇、苯甲醛、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、肉桂醛、δ-癸内酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、糠醛、γ-癸内酯、愈创木酚、异戊醇、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、麦芽酚、水杨酸甲酯、月桂烯、对甲酚和威士忌内酯。

实施例112是如实施例111所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物包括：1,1-二乙氧基乙烷、2-庚酮、4-乙基愈创木酚、乙偶姻、苯乙酮、苹果酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、γ-壬内酯、香叶醇、异丁醛、甲硫基丙醛、辛酸甲酯、对伞花烃、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、丙醇、乙酸丙酯和香草基乙醚。

实施例113是如实施例1至112中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC与单一参照威士忌中的VOC具有小于约95％同一性。

实施例114是如实施例1至113中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述威士忌样酒精饮料包含至少61种额外VOC并且其中所述额外VOC中不超过60种见于单一参照威士忌中。

实施例115是如实施例1至114中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其还包含一种或多种非挥发性化合物。

实施例116是如实施例115所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含一种或多种选自由以下组成的组的化合物：己二酸、肌肽、儿茶素、半胱氨酸、胱氨酸、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、桔皮素、泛酸、胡椒碱、虎杖苷、槲皮素、白藜芦醇、芥子酸、缬氨酸和木糖。

实施例117是如实施例115或实施例116所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约6mg/L的量的核糖。

实施例118是如实施例115至117中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约3.1mg/L的量的果糖。

实施例119是如实施例115至118中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.12mg/L的量的香草醛。

实施例120是如实施例115至119中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.2mg/L的量的丁香醛。

实施例121是如实施例115至120中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约5.8mg/L的量的山梨糖醇。

实施例122是如实施例115至121中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约7.8mg/L的量的甘露糖醇。

实施例123是如实施例115至122中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约120mg/L的量的葡萄糖。

实施例124是如实施例115至123中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.12mg/L的量的乙酰香草酮。

实施例125是如实施例115至124中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约0.43mg/L的量的乙酰香草酮。

实施例126是如实施例115至125中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.12mg/L的量的胆碱。

实施例127是如实施例115至126中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约2.8mg/L的量的胆碱。

实施例128是如实施例115至127中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.014mg/L的量的葡糖胺。

实施例129是如实施例115至128中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约0.55mg/L的量的葡糖胺。

实施例130是如实施例115至129中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约8.8mg/L的量的柠檬酸。

实施例131是如实施例115至130中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.03mg/L的量的反丁烯二酸。

实施例132是如实施例115至131中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约0.65mg/L的量的反丁烯二酸。

实施例133是如实施例115至132中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.09mg/L的量的脯氨酸。

实施例134是如实施例115至133中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.01mg/L的量的GABA。

实施例135是如实施例115至134中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.35mg/L的量的反式阿魏酸。

实施例136是如实施例115至135中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含海带或海带提取物。

实施例137是如实施例164至180中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含甘油、阿拉伯胶或甘油和阿拉伯胶。

实施例138是如实施例115至137中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含10种或更多种选自由以下组成的组的化合物：4-O-吡喃戊糖基吡喃戊糖、普洱茶素A、儿茶素、绿原酸、金鸡纳素Ia、桂皮鞣质A4、桂皮鞣质B1、矢车菊素3-O-芸香糖苷、D(-)-苦杏仁苷、双没食子酸酯糖苷、双没食子酸、鞣花酸、表儿茶素、表儿茶素-3-O-没食子酸酯、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、圣草酚、依昔苯酮、阿魏酸、没食子酸、棉纤维素、异鼠李素、坎德林A2、亚油酸、木犀草素、桑皮苷A、柚皮素、油酸、棕榈油酸、对香豆酰基奎宁酸、五没食子酰基葡萄糖、根皮素、根皮苷、原花青素A2、原花青素B2、原花青素C1、槲皮素、槲皮素糖苷、槲皮素-3β-D-葡萄糖苷、鼠李糖嗪-3-O-芸香糖苷、芸香苷、丁香酸、单宁酸、四没食子酰基葡萄糖、聚酯型儿茶素A、银椴苷、三没食子酰基葡萄糖和香草酸。

实施例139是如实施例115至138中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少五种选自由以下组成的组的化合物：D-葡萄糖醛酸、果糖、葡萄糖、乳酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸。

实施例140是如实施例115至139中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：乙酰香草酮、胆碱、反丁烯二酸、GABA(γ-氨基丁酸)、没食子酸、葡糖胺、肌醇、甘露糖醇、甘露糖、脯氨酸、核糖、山梨糖醇、丁香醛、丁香酸、反式阿魏酸、酪氨酸、缬氨酸、香草酸和香草醛。

实施例141是如实施例115至140中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物与单一参照威士忌中的非挥发性化合物具有小于约60％同一性。

实施例142是如实施例115至141中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其包含10种或更多种非挥发性化合物，其中所述非挥发性化合物中不超过9种见于单一参照威士忌中。

实施例143是如实施例1至142中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述威士忌样酒精饮料不包含以下中的一种或多种：大肠杆菌、沙门氏菌属菌种、酒香酵母属菌种、乳杆菌属、酵母属菌种、紧密枝顶孢、好食丛梗孢、尖孢枝孢菌、尖孢镰刀菌、高山被孢霉、密丛毛霉、绿色拟青霉、产黄青霉菌、黄暗青霉菌、斜卧青霉菌、产紫青霉菌、长枝木霉菌、绿色木霉菌、蘑菇轮枝菌、霉菌、霉病、腐病、昆虫、昆虫卵、昆虫类污秽、啮齿动物污秽、哺乳动物排泄物、昆虫卵磷脂、硫化氢、二硫化氢、2,4,6-三氯苯甲醚、2,4,6-三溴苯甲醚、黄霉毒素、艾氏剂、狄氏剂、六氯化苯、氯丹、二氯二苯基三氯乙烷(DDT)、二氯二苯基二氯乙烯(DDE)、二氯二苯基二氯乙烷(TDE)、二甲基亚硝胺(亚硝基二甲胺)、二溴乙烷(EDB)、七氯、环氧七氯、林丹、汞、甲醇、乙二醇、二氯甲烷和重金属。

实施例144是一种威士忌样酒精饮料，其包含乙醇、水和一种或多种额外VOC，其中呈任何组合的以下中的至少一种是适用的：

1,1-二乙氧基乙烷的存在量是至少约5mg/L；

1-癸醇的存在量小于约0.0018mg/L；

2,3-戊二酮的存在量是至少约0.0015mg/L；

2-甲基-1-丁醇的存在量小于约0.23mg/L；

2-甲基-1-丁醇的存在量是至少约1050mg/L；

3-蒈烯的存在量是至少约0.0013mg/L；

4-萜烯醇的存在量是至少约0.0046mg/L；

4-乙基苯酚的存在量是至少约1.7mg/L；

乙偶姻的存在量是至少约0.014mg/L；

戊醇的存在量是至少约0.076mg/L；

丁酸戊酯的存在量是至少约0.0005mg/L；

a-蒎烯的存在量是至少约0.0022mg/L；

β-紫罗宁的存在量是至少约0.084mg/L；

β-蒎烯的存在量是至少约0.0003mg/L；

丁醇的存在量小于约0.23mg/L；

乙酸丁酯的存在量是至少约0.97mg/L；

丁酸的存在量是至少约2.86mg/L；

香芹酮的存在量是至少约0.0042mg/L；

肉桂醛的存在量是至少约0.04mg/L；

大马酮的存在量是至少约0.14mg/L；

δ-癸内酯的存在量是至少约0.27mg/L；

乙酸乙酯的存在量小于约4.7mg/L；

乙酸乙酯的存在量是至少约785mg/L；

庚酸乙酯的存在量小于约0.003mg/L；

异丁酸乙酯的存在量是至少5.5mg/L；

壬酸乙酯的存在量小于约0.0075mg/L；

十一烷酸乙酯的存在量是至少约0.19mg/L；

γ-癸内酯的存在量是至少约0.4mg/L；

γ-松油烯的存在量是至少约0.06mg/L；

己醇的存在量小于约0.013mg/L；

乙酸异戊酯的存在量小于约0.17mg/L；

辛酸异戊酯的存在量小于约0.0005mg/L；

乙酸芳樟酯的存在量是至少约0.05mg/L；

己酸甲酯的存在量是至少约0.006mg/L；

桃金娘烯醇的存在量小于约0.065mg/L；

丙醇的存在量小于约9.8mg/L；

香叶醇的存在量是至少约0.26mg/L；

异丁醛的存在量是至少约4.4mg/L；

壬酸的存在量是至少约0.09mg/L；

甲酸苯乙酯的存在量是至少约0.055mg/L；

戊醛的存在量是至少约0.0002mg/L；

以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.000022％是1-癸醇；

以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.00009％是壬酸乙酯；

以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.00016％是己醇；

以所述一种或多种额外VOC的质量计小于约0.0008％是桃金娘烯醇；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0006％是戊醛；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.001％是β-蒎烯；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0015％是丁酸戊酯；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0041％是3-蒈烯；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0045％是2,3-戊二酮；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.018％是己酸甲酯；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.007％是a-蒎烯；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约004％是乙偶姻；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.12％是肉桂醛；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.157％是乙酸芳樟酯；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.024％是戊醇；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.13％是大马酮；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.83％是δ-癸内酯；或

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.8％是香叶醇。

实施例145是一种威士忌样酒精饮料，其包含乙醇、水和一种或多种额外VOC，其中呈任何组合的以下中的至少一种是适用的：

乙偶姻的存在量是至少约0.014mg/L；

戊醇的存在量是至少约0.076mg/L；

δ-癸内酯的存在量是至少约0.27mg/L；或

桃金娘烯醇的存在量小于约0.065mg/L；或

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0041％是3-蒈烯。

实施例146是一种威士忌样酒精饮料，其包含乙醇、水和一种或多种额外VOC，其中呈任何组合的以下中的至少一种是适用的：

1,1-二乙氧基乙烷的存在量是至少约5mg/L；

3-蒈烯的存在量是至少约0.0013mg/L；

乙偶姻的存在量是至少约0.014mg/L；

戊醇的存在量是至少约0.076mg/L；

丁酸戊酯的存在量是至少约0.0005mg/L；

乙酸丁酯的存在量是至少约0.97mg/L；

香芹酮的存在量是至少约0.0042mg/L；

δ-癸内酯的存在量是至少约0.27mg/L；

乙酸芳樟酯的存在量是至少约0.05mg/L；

桃金娘烯醇的存在量小于约0.065mg/L；

香叶醇的存在量是至少约0.26mg/L；

壬酸的存在量是至少约0.09mg/L；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0015％是丁酸戊酯；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0041％是3-蒈烯；或

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.8％是香叶醇。

实施例147是一种威士忌样酒精饮料，其包含乙醇、水和一种或多种额外VOC，其中呈任何组合的以下中的至少一种是适用的：

乙偶姻的存在量是至少约0.014mg/L；

戊醇的存在量是至少约0.076mg/L；

δ-癸内酯的存在量是至少约0.27mg/L；

庚酸乙酯的存在量小于约0.003mg/L；

壬酸乙酯的存在量小于约0.0075mg/L；

己醇的存在量小于约0.013mg/L；

乙酸异戊酯的存在量小于约0.17mg/L；

辛酸异戊酯的存在量小于约0.0005mg/L；

桃金娘烯醇的存在量小于约0.065mg/L；

丙醇的存在量小于约9.8mg/L；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.0041％是3-蒈烯；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约004％是乙偶姻；

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.157％是乙酸芳樟酯；或

以所述一种或多种额外VOC的质量计至少约0.83％是δ-癸内酯。

实施例148是如实施例144至147中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含甲酸丁酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇和异丁醇。

实施例149是如实施例144至147中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含酯、醇、醛、酮或其混合物，以及萜烯、类异戊二烯或其混合物。

实施例150是如实施例144至147中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC还包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：酸、醇、酚、内酯、硫醇或醚。

实施例151是如实施例144至147中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种酯。

实施例152是如实施例151所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种酯选自由以下组成的组：乙酸2-甲基丁酯、异戊酸2-甲基丁酯、乙酸2-苯基乙酯、丁酸戊酯、乙酸苯甲酯、乙酸丁酯、甲酸丁酯、异戊酸丁酯、乙酸顺-3-己烯酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、水杨酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、乙酸异丁酯、乙酸芳樟酯、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、丁酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、苹果酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、苯甲酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、甲酸苯乙酯、乙酸丙酯、反-2-丁烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、(甲硫基)乙酸乙酯、乙酸庚酯、异丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、异丁酸异丁酯、乙酸甲酯和丙酸苯乙酯。

实施例153是如实施例144至147和151至152中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种酸。

实施例154是如实施例153所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种酸选自由以下组成的组：3,7-二甲基-6-辛烯酸、丁酸、癸酸、异丁酸、辛酸、丙酸、异戊酸、戊酸、己酸和壬酸。

实施例155是如实施例144至147和151至154中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种醇。

实施例156是如实施例155所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种醇选自由以下组成的组：1-辛醇、2-甲基-1-丁醇、2-壬醇、2-苯基乙醇、丁醇、顺-3-己烯-1-醇、1-癸醇、1-辛烯-3-醇、戊醇、丁醇、己醇、异戊醇、异丁醇和丙醇。

实施例157是如实施例144至147和151至156中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种醛或酮。

实施例158是如实施例157所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种醛或酮选自由以下组成的组：1,1-二乙氧基乙烷、2,3-戊二酮、2-甲基丁醛、2-壬酮、2-十一烷酮、乙醛、乙偶姻、苯甲醛、丁醛、肉桂醛、大马酮、糠醛、异戊醛、麦芽酚、壬醛、反-2-己烯-1-醛、异丁醛、水杨醛、2-庚酮、苯乙酮、甲硫基丙醛、戊醛、丙醛和对茴香醛。

实施例159是如实施例144至147和151至158中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种萜烯或类异戊二烯。

实施例160是如实施例159所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种萜烯或类异戊二烯选自由以下组成的组：3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基愈创木酚、α紫罗兰酮、a-水芹烯、(-)α-蒎烯、a-松油醇、β-紫罗兰酮、(-)β-蒎烯、香芹酮、(-)顺玫瑰醚、香茅醇、γ-松油烯、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、月桂烯、桃金娘烯醇、对伞花烃、法呢醇、香叶醇、香叶基丙酮和桉油醇。

实施例161是如实施例144至147和151至160中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种酚。

实施例162是如实施例161所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种酚选自由以下组成的组：2-甲氧基-4-丙基苯酚、4-乙基苯酚、丁香酚、愈创木酚和对甲酚。

实施例163是如实施例144至147和151至162中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种内酯。

实施例164是如实施例163所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种内酯选自由以下组成的组：δ-癸内酯、γ-癸内酯、威士忌内酯和γ-壬内酯。

实施例165是如实施例144至147和151至164中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种硫醇。

实施例166是如实施例165所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种硫醇包含二甲基硫醚。

实施例167是如实施例144至147和151至166中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含一种或多种醚。

实施例168是如实施例167所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种醚包含香草基乙醚。

实施例169是如实施例144至168中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少五种选自由以下组成的组的化合物：1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2-甲基-1-丁醇、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、a-松油醇、苯甲醛、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、糠醛、γ-癸内酯、异戊醇、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、柠檬烯、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、月桂烯、对甲酚、对伞花烃、丁酸苯乙酯和威士忌内酯。

实施例170是如实施例169所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：2,3-戊二酮、乙醛、戊醇、甲酸丁酯、丁酸、肉桂醛、异丁酸乙酯、丁香酚、γ-松油烯、氧化芳樟醇、麦芽酚和丙醇。

实施例171是如实施例169或实施例170所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：2-壬酮、3-蒈烯、4-萜烯醇、4-乙基苯酚、δ-癸内酯、庚酸乙酯、愈创木酚、乙酸异戊酯、芳樟醇和乙酸芳樟酯。

实施例172是如实施例169至171中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：1,1-二乙氧基乙烷、1-辛醇、2-庚酮、乙酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醛、2-十一烷酮、4-乙基愈创木酚、乙偶姻、苯乙酮、丁酸戊酯、a-水芹烯、a-蒎烯、乙酸苯甲酯、丁醛、香芹酮、香茅醇、大马酮、癸酸、苹果酸二乙酯、二甲基硫醚、3-羟基己酸乙酯、苯甲酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、壬酸乙酯、棕榈酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、法呢醇、γ-壬内酯、香叶醇、香叶基丙酮、己酸、己醇、异戊酸异戊酯、异丁酸异丁酯、异丁醛、异丁酸、异戊醛、异戊酸、甲硫基丙醛、癸酸甲酯、己酸甲酯、月桂酸甲酯、桃金娘烯醇、壬醛、壬酸、辛酸、对茴香醛、甲酸苯乙酯、辛酸苯乙酯、丙醛、丙酸、乙酸丙酯、水杨醛、反-2-己烯-1-醛、戊醛、戊酸和香草基乙醚。

实施例173是如实施例144至168中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含五种或更多种选自由以下组成的组的化合物：1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2,3-戊二酮、2-甲基-1-丁醇、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、3-蒈烯、乙醛、戊醇、a-松油醇、苯甲醛、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、肉桂醛、δ-癸内酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、糠醛、γ-癸内酯、愈创木酚、异戊醇、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、麦芽酚、水杨酸甲酯、月桂烯、对甲酚和威士忌内酯。

实施例174是如实施例173所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物包括：1,1-二乙氧基乙烷、2-庚酮、4-乙基愈创木酚、乙偶姻、苯乙酮、苹果酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、γ-壬内酯、香叶醇、异丁醛、甲硫基丙醛、辛酸甲酯、对伞花烃、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、丙醇、乙酸丙酯和香草基乙醚。

实施例175是如实施例144至168中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种额外VOC与单一参照威士忌中的VOC具有小于约95％同一性。

实施例176是如实施例144至175中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述威士忌样酒精饮料包含至少61种额外VOC并且其中所述额外VOC中不超过60种见于单一参照威士忌中。

实施例177是如实施例144至176中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其还包含一种或多种非挥发性化合物。

实施例178是如实施例177所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含一种或多种选自由以下组成的组的化合物：己二酸、肌肽、儿茶素、半胱氨酸、胱氨酸、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、桔皮素、泛酸、胡椒碱、虎杖苷、槲皮素、白藜芦醇、芥子酸、缬氨酸和木糖。

实施例179是如实施例178所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含一种或多种选自由缬氨酸和木糖组成的组的化合物。

实施例180是如实施例177所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、腺嘌呤、AMP、胆碱、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、吡哆醇、奎宁酸和水杨酸。

实施例181是如实施例180所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、AMP、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、奎宁酸和水杨酸。

实施例182是如实施例177至181中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约6mg/L的量的核糖。

实施例183是如实施例177至182中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约3.1mg/L的量的果糖。

实施例184是如实施例177至183中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.12mg/L的量的香草醛。

实施例185是如实施例177至184中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.2mg/L的量的丁香醛。

实施例186是如实施例177至185中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约5.8mg/L的量的山梨糖醇。

实施例187是如实施例177至186中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约7.8mg/L的量的甘露糖醇。

实施例188是如实施例177至187中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约120mg/L的量的葡萄糖。

实施例189是如实施例177至188中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.12mg/L的量的乙酰香草酮。

实施例190是如实施例177至189中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约0.43mg/L的量的乙酰香草酮。

实施例191是如实施例177至190中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.12mg/L的量的胆碱。

实施例192是如实施例177至191中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约2.8mg/L的量的胆碱。

实施例193是如实施例177至192中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.014mg/L的量的葡糖胺。

实施例194是如实施例177至193中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约0.55mg/L的量的葡糖胺。

实施例195是如实施例177至194中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约8.8mg/L的量的柠檬酸。

实施例196是如实施例177至195中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.03mg/L的量的反丁烯二酸。

实施例197是如实施例177至196中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约0.65mg/L的量的反丁烯二酸。

实施例198是如实施例177至197中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.09mg/L的量的脯氨酸。

实施例199是如实施例177至198中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.01mg/L的量的GABA。

实施例200是如实施例177至199中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.35mg/L的量的反式阿魏酸。

实施例201是如实施例177至200中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含海带或海带提取物。

实施例202是如实施例177至201中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含甘油、阿拉伯胶或甘油和阿拉伯胶。

实施例203是如实施例177至202中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少五种选自由以下组成的组的化合物：D-葡萄糖醛酸、果糖、葡萄糖、乳酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸。

实施例204是如实施例177至203中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：乙酰香草酮、胆碱、反丁烯二酸、GABA、没食子酸、葡糖胺、肌醇、甘露糖醇、甘露糖、脯氨酸、核糖、山梨糖醇、丁香醛、丁香酸、反式阿魏酸、酪氨酸、缬氨酸、香草酸和香草醛。

实施例205是如实施例177至204中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物与单一参照威士忌中的非挥发性化合物具有小于约60％同一性。

实施例206是如实施例177至205中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其包含10种或更多种非挥发性化合物，其中所述非挥发性化合物中不超过9种见于单一参照威士忌中。

实施例207是如实施例144至206中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述威士忌样酒精饮料不包含以下中的一种或多种：大肠杆菌、沙门氏菌属菌种、酒香酵母属菌种、乳杆菌属、酵母属菌种、紧密枝顶孢、好食丛梗孢、尖孢枝孢菌、尖孢镰刀菌、高山被孢霉、密丛毛霉、绿色拟青霉、产黄青霉菌、黄暗青霉菌、斜卧青霉菌、产紫青霉菌、长枝木霉菌、绿色木霉菌、蘑菇轮枝菌、霉菌、霉病、腐病、昆虫、昆虫卵、昆虫类污秽、啮齿动物污秽、哺乳动物排泄物、昆虫卵磷脂、硫化氢、二硫化氢、2,4,6-三氯苯甲醚、2,4,6-三溴苯甲醚、黄霉毒素、艾氏剂、狄氏剂、六氯化苯、氯丹、DDT、DDE、TDE、二甲基亚硝胺(亚硝基二甲胺)、EDB、七氯、环氧七氯、林丹、汞、甲醇、乙二醇、二氯甲烷和重金属。

实施例208是一种威士忌样酒精饮料，其包含乙醇、水和一种或多种非挥发性化合物，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含一种或多种选自由以下组成的组的化合物：己二酸、肌肽、儿茶素、半胱氨酸、胱氨酸、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、桔皮素、泛酸、胡椒碱、虎杖苷、槲皮素、白藜芦醇、芥子酸、缬氨酸和木糖。

实施例209是如实施例208所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含一种或多种选自由缬氨酸和木糖组成的组的化合物。

实施例210是如实施例208或实施例209所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、腺嘌呤、AMP、胆碱、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、吡哆醇、奎宁酸和水杨酸。

实施例211是如实施例208或实施例209所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、AMP、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、奎宁酸和水杨酸。

实施例212是一种威士忌样酒精饮料，其包含乙醇、水和一种或多种非挥发性化合物，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、腺嘌呤、AMP、胆碱、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、吡哆醇、奎宁酸和水杨酸。

实施例213是如实施例212所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、AMP、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、奎宁酸和水杨酸。

实施例214是如实施例208至213中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约6mg/L的量的核糖。

实施例215是如实施例208至214中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约3.1mg/L的量的果糖。

实施例216是如实施例208至215中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.12mg/L的量的香草醛。

实施例217是如实施例208至216中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.2mg/L的量的丁香醛。

实施例218是如实施例208至217中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约5.8mg/L的量的山梨糖醇。

实施例219是如实施例208至218中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约7.8mg/L的量的甘露糖醇。

实施例220是如实施例208至219中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约120mg/L的量的葡萄糖。

实施例221是如实施例208至220中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.12mg/L的量的乙酰香草酮。

实施例222是如实施例208至221中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约0.43mg/L的量的乙酰香草酮。

实施例223是如实施例208至222中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.12mg/L的量的胆碱。

实施例224是如实施例208至223中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约2.8mg/L的量的胆碱。

实施例225是如实施例208至224中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.014mg/L的量的葡糖胺。

实施例226是如实施例208至225中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约0.55mg/L的量的葡糖胺。

实施例227是如实施例208至226中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约8.8mg/L的量的柠檬酸。

实施例228是如实施例208至227中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.03mg/L的量的反丁烯二酸。

实施例229是如实施例208至228中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少约0.65mg/L的量的反丁烯二酸。

实施例230是如实施例208至229中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.09mg/L的量的脯氨酸。

实施例231是如实施例208至230中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.01mg/L的量的GABA。

实施例232是如实施例208至231中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含小于约0.35mg/L的量的反式阿魏酸。

实施例233是如实施例208至232中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含海带或海带提取物。

实施例234是如实施例208至233中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含甘油、阿拉伯胶或甘油和阿拉伯胶。

实施例235是如实施例208至234中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少五种选自由以下组成的组的化合物：D-葡萄糖醛酸、果糖、葡萄糖、乳酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸。

实施例236是如实施例208至235中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：乙酰香草酮、胆碱、反丁烯二酸、GABA、没食子酸、葡糖胺、肌醇、甘露糖醇、甘露糖、脯氨酸、核糖、山梨糖醇、丁香醛、丁香酸、反式阿魏酸、酪氨酸、缬氨酸、香草酸和香草醛。

实施例237是如实施例208至236中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述一种或多种非挥发性化合物与单一参照威士忌中的非挥发性化合物具有小于约60％同一性。

实施例238是如实施例208至237中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其包含10种或更多种非挥发性化合物，其中所述非挥发性化合物中不超过9种见于单一参照威士忌中。

实施例239是一种制造威士忌样酒精饮料的方法，所述方法包含提供水溶液，并向所述水溶液中添加包含以下的成分：乙醇、单宁源、多个橡木块或橡木提取物、非挥发性化合物，其中所述非挥发性化合物包含糖或糖醇和酸，以及一种或多种额外VOC，其中所述一种或多种额外VOC包含酯、醇、醛或酮或两者，以及萜烯或类异戊二烯或两者。

实施例240是如实施例239所述的方法，其中所述非挥发性化合物包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：己二酸、肌肽、儿茶素、半胱氨酸、胱氨酸、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、桔皮素、泛酸、胡椒碱、虎杖苷、槲皮素、白藜芦醇、芥子酸、缬氨酸和木糖。

实施例241是如实施例239所述的方法，其中所述非挥发性化合物包含至少一种选自由缬氨酸和木糖组成的组的化合物。

实施例242是如实施例239至241中任一个所述的方法，其中所述非挥发性化合物不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、腺嘌呤、AMP、胆碱、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、吡哆醇、奎宁酸和水杨酸。

实施例243是如实施例239至241中任一个所述的方法，其中所述非挥发性化合物不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、AMP、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、奎宁酸和水杨酸。

实施例244是如实施例239至243中任一个所述的方法，其中所述成分还包含海带或海带提取物。

实施例245是如实施例244所述的方法，其中所述海带是昆布海带。

实施例246是如实施例239至245中任一个所述的方法，其中所述成分还包含甘油、阿拉伯胶或甘油和阿拉伯胶。

实施例247是如实施例279至246中任一个所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：(1R)-(-)-桃金娘烯醛、(乙基环戊烯醇酮)3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、1,4-桉树脑、2-乙酰基-1-甲基吡咯、2-异丙基-4-甲基噻唑、乙酸3-甲硫基己酯、3-苯基丙醛、4,5,6,7-四氢-3,6-二甲基苯并呋喃、4-巯基-4-甲基-2-戊酮、庚酸烯丙酯、乙酸茴香酯、丁酸茴香酯、b-石竹烯、苯甲醇、丁酸苯甲酯、甲酸苯甲酯、丁酰乳酸丁酯、甲酸丁酯、丁醛、丁酸顺-3-己烯酯、戊酸顺-3-己烯酯、顺-6-壬烯-1-醇、香茅醛、D-香芹酮、d-葑酮、DL-3-甲基-2-丁醇、2-反-4-顺-癸二烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、硫代乙酸糠酯、γ-己内酯、γ-戊内酯、3-甲基丁酸己酯、3-异丁基-2-甲氧基吡嗪)、L-乙酸薄荷酯、麦芽酚、甲硫氨酰基乙酸酯(乙酸3-甲硫基-丙酯)、邻氨基苯甲酸甲酯、甲基环戊烯醇酮、对茴香醛、紫苏醛、苯乙醛二甲基缩醛、丙醛、四氢芳樟醇、反-2-己烯-1-醛和香草基丁醚。

实施例248是如实施例279至246中任一个所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、丁醛、麦芽酚、对茴香醛、丙醛和反-2-己烯-1-醛。

实施例249是如实施例279至246中任一个所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、麦芽酚和反-2-己烯-1-醛。

实施例250是如实施例239至249中任一个所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、法呢醇、糠醛、香叶基丙酮、己醇、乙酸异戊酯、辛酸异戊酯、桃金娘烯醇和丙醇。

实施例250是如实施例239至249中任一个所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由香叶基丙酮和桃金娘烯醇组成的组的化合物。

实施例251是如实施例239至249中任一个所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：乙酸2-甲基丁酯、香叶基丙酮和桃金娘烯醇。

实施例252是如实施例239至251中任一个所述的方法，其中所述单宁源是单宁粉末。

实施例253是一种用于制造橡木提取物的方法，所述方法包含将多个橡木块与乙醇组合，将所述多个橡木块与乙醇一起培育一定时间段以制造橡木提取物混合物，以及去除所述橡木提取物混合物中的固体以制造橡木提取物。

实施例254是如实施例253所述的方法，其中所述多个橡木块包含磨碎的橡木。

实施例255是如实施例253或实施例254所述的方法，其中所述时间段是约12小时至约2天。

实施例256是如实施例253至255中任一个所述的方法，其中所述多个橡木块与乙醇以约2％至约4％(m/v)比率组合。

实施例257是一种制造海带提取物的方法，所述方法包含将多个海带块与乙醇组合；将所述多个海带块与乙醇一起培育一定时间段以制造海带提取物混合物；以及去除所述海带提取物混合物中的固体以制造海带提取物。

实施例258是如实施例257所述的方法，其中所述海带是昆布海带。

实施例259是如实施例257或实施例258所述的方法，其中所述时间段是约1小时至约5小时。

实施例260是如实施例257至259中任一个所述的方法，其中所述多个海带块是湿的。

实施例261是如实施例257至260中任一个所述的方法，其中所述多个海带块与乙醇以约25％至约35％(m/v)比率组合。

实施例262是一种用于制造威士忌样酒精饮料的方法，所述方法包含将水、一种或多种酸、一种或多种糖、一种或多种糖醇、一种或多种单宁组分、一种或多种调味剂、乙醇和五种或更多种额外VOC组合，所述五种或更多种额外VOC选自由以下组成的组：1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、1-辛烯-3-醇、2,3-戊二酮、2-庚酮、2-甲基-1-丁醇、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、3-蒈烯、4-乙基愈创木酚、乙醛、乙偶姻、苯乙酮、戊醇、a-松油醇、苯甲醛、β-紫罗兰酮、β-蒎烯、丁醇、乙酸丁酯、肉桂醛、δ-癸内酯、苹果酸二乙酯、琥珀酸二乙酯、3-羟基己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、辛酸乙酯、苯基乙酸乙酯、丙酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、十一烷酸乙酯、戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁香酚、糠醛、γ-癸内酯、γ-壬内酯、香叶醇、愈创木酚、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、异丁醇、乙酸异丁酯、异丁醛、柠檬烯、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、麦芽酚、甲硫基丙醛、辛酸甲酯、水杨酸甲酯、月桂烯、对甲酚、对伞花烃、丁酸苯乙酯、甲酸苯乙酯、丙醇、乙酸丙酯、香草基乙醚和威士忌内酯。

实施例263是如实施例262所述的方法，其中所述一种或多种酸包含酒石酸、香草酸、丁香酸、苹果酸、琥珀酸和乳酸。

实施例264是如实施例262或实施例263所述的方法，其中所述一种或多种糖包含核糖、果糖和葡萄糖。

实施例265是如实施例262至264中任一个所述的方法，其中所述一种或多种糖醇包含甘露糖醇和肌醇。

实施例266是如实施例262至265中任一个所述的方法，其中所述一种或多种单宁组分包含没食子酸。

实施例267是如实施例262至266中任一个所述的方法，其中所述一种或多种调味剂包含香草醛和丁香醛。

实施例268是如实施例262至267中任一个所述的方法，其中所述额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：(1R)-(-)-桃金娘烯醛、(乙基环戊烯醇酮)3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、1,4-桉树脑、2-乙酰基-1-甲基吡咯、2-异丙基-4-甲基噻唑、乙酸3-甲硫基己酯、3-苯基丙醛、4,5,6,7-四氢-3,6-二甲基苯并呋喃、4-巯基-4-甲基-2-戊酮、庚酸烯丙酯、乙酸茴香酯、丁酸茴香酯、b-石竹烯、苯甲醇、丁酸苯甲酯、甲酸苯甲酯、丁酰乳酸丁酯、甲酸丁酯、丁醛、丁酸顺-3-己烯酯、戊酸顺-3-己烯酯、顺-6-壬烯-1-醇、香茅醛、D-香芹酮、d-葑酮、DL-3-甲基-2-丁醇、2-反-4-顺-癸二烯酸乙酯、反-3-己烯酸乙酯、硫代乙酸糠酯、γ-己内酯、γ-戊内酯、3-甲基丁酸己酯、3-异丁基-2-甲氧基吡嗪)、L-乙酸薄荷酯、麦芽酚、甲硫氨酰基乙酸酯(乙酸3-甲硫基-丙酯)、邻氨基苯甲酸甲酯、甲基环戊烯醇酮、对茴香醛、紫苏醛、苯乙醛二甲基缩醛、丙醛、四氢芳樟醇、反-2-己烯-1-醛和香草基丁醚。

实施例268是如实施例262至267中任一个所述的方法，其中所述额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、丁醛、麦芽酚、对茴香醛、丙醛和反-2-己烯-1-醛。

实施例269是如实施例262至267中任一个所述的方法，其中所述额外VOC包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：甲酸丁酯、麦芽酚和反-2-己烯-1-醛。

实施例270是如实施例262至269中任一个所述的方法，其中所述额外VOC不包含一种或多种选自由以下组成的组的化合物：1,1-二乙氧基乙烷、1-癸醇、2-甲基-1-丁醇、乙酸2-甲基丁酯、2-苯基乙醇、乙酸2-苯基乙酯、琥珀酸二乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、丁香酚、法呢醇、糠醛、香叶基丙酮、己醇、乙酸异戊酯、辛酸异戊酯、桃金娘烯醇和丙醇。

实施例271是如实施例262至269中任一个所述的方法，其中所述额外VOC不包含一种或多种选自由香叶基丙酮和桃金娘烯醇组成的组的化合物。

实施例272是如实施例262至269中任一个所述的方法，其中所述额外VOC不包含一种或多种选自由以下组成的组的化合物：乙酸2-甲基丁酯、香叶基丙酮和桃金娘烯醇。

实施例273是如实施例262至272中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料包含一种或多种选自由以下组成的组的化合物：己二酸、肌肽、儿茶素、半胱氨酸、胱氨酸、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、桔皮素、泛酸、胡椒碱、虎杖苷、槲皮素、白藜芦醇、芥子酸、缬氨酸和木糖。

实施例274是如实施例262至272中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料包含一种或多种选自由缬氨酸和木糖组成的组的化合物。

实施例275是如实施例262至274中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、腺嘌呤、AMP、胆碱、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、吡哆醇、奎宁酸和水杨酸。

实施例276是如实施例262至274中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料不包含至少一种选自由以下组成的组的化合物：4-胍基丁酸、AMP、鞣花酸、高丝氨酸、没食子酸甲酯、奎宁酸和水杨酸。

实施例277是一种制造威士忌样酒精饮料的方法，所述方法包含将包含水、乙醇和五种或更多种额外VOC的成分组合，其中所述五种或更多种额外VOC中的至少五种是作为独立成分提供。

实施例278是如实施例277所述的方法，其包含10种或更多种额外VOC，其中所述10种或更多种额外VOC中的至少10种是作为独立成分提供。

实施例279是如实施例277所述的方法，其包含15种或更多种额外VOC，其中所述15种或更多种额外VOC中的至少15种是作为独立成分提供。

实施例280是如实施例277所述的方法，其包含20种或更多种额外VOC，其中所述20种或更多种额外VOC中的至少20种是作为独立成分提供。

实施例281是如实施例277至280中任一个所述的方法，其中所述成分还包含非挥发性化合物。

实施例282是如实施例281所述的方法，其中所述非挥发性化合物是糖或糖醇、酸、pH调节盐、核碱基或核苷酸单磷酸酯、氨基酸或其衍生物，或其组合。

实施例283是如实施例282所述的方法，其中所述酸包含酒石酸、香草酸、丁香酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸或其组合。

实施例284是如实施例282或实施例283所述的方法，其中所述糖或糖醇包含核糖、果糖、葡萄糖、甘露糖醇、肌醇或其组合。

实施例285是如实施例282至284中任一个所述的方法，其中所述pH调节盐包含氢氧化钾。

实施例286是如实施例282至285中任一个所述的方法，其中所述核碱基或核苷酸单磷酸酯包含腺嘌呤、鸟嘌呤、鸟苷单磷酸酯、肌苷单磷酸酯或其组合。

实施例287是如实施例282至286中任一个所述的方法，其中所述氨基酸或其衍生物包含亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、γ-氨基丁酸(GABA)、酪氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、葡糖胺、组氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、肉碱、色氨酸、脯氨酸、缬氨酸、b-丙氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、谷氨酸、半胱氨酸、精氨酸、鸟氨酸、反式4-羟基-L-脯氨酸、瓜氨酸、酪胺或其组合。

实施例288是如实施例282至287中任一个所述的方法，其中所述非挥发性化合物包含着色剂。

实施例289是如实施例282至288中任一个所述的方法，其中所述非挥发性化合物包含乳化剂。

实施例290是如实施例282至289中任一个所述的方法，其中所述非挥发性化合物包含阿拉伯胶。

实施例291是如实施例282至290中任一个所述的方法，其中所述非挥发性化合物包含至少一种不存在于相应传统酒精饮料中的非挥发性化合物。

实施例292是如实施例282至291中任一个所述的方法，其中所述非挥发性化合物不包含至少一种存在于相应传统酒精饮料中的非挥发性化合物。

实施例293是如实施例282至292中任一个所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种不存在于相应传统酒精饮料中的VOC。

实施例294是如实施例282至293中任一个所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种存在于相应传统酒精饮料中的VOC。

实施例295是如实施例282至294中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料是如实施例1至278中任一个所述的威士忌样酒精饮料。

实施例296是一种制造威士忌样酒精饮料的方法，所述方法包含提供包含乙醇、水和一种或多种额外VOC的组合物，其中所述一种或多种额外VOC中的至少一种是以相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约2倍的浓度存在；并向所述组合物中添加乙醇、水或其组合以使所述至少一种额外VOC的浓度降低至约相应传统威士忌中相同VOC的浓度。

实施例297是如实施例296所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例298是如实施例296或实施例297所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例299是如实施例296至298中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料还包含一种或多种非挥发性化合物，并且其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例300是如实施例296至299中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料还包含一种或多种非挥发性化合物，并且其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例301是如实施例296至300中任一个所述的方法，其中所述组合物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约5倍。

实施例302是如实施例296至301中任一个所述的方法，其中所述组合物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约10倍。

实施例303是如实施例296至302中任一个所述的方法，其中所述组合物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约15倍。

实施例304是如实施例296至303中任一个所述的方法，其中所述组合物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约20倍。

实施例305是如实施例296至304中任一个所述的方法，其中所述组合物包含五种或更多种额外VOC，其中存在的所述五种或更多种额外VOC中的至少五种的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约5倍。

实施例306是如实施例296至305中任一个所述的方法，其中所述组合物中所述一种或多种额外VOC的总量(以mg/L为单位)是相应传统威士忌中相同VOC的总量(以mg/L为单位)的超过5倍。

实施例307是如实施例296至306中任一个所述的方法，其中在所述添加步骤后，所述威士忌样酒精饮料是如实施例1至238中任一个所述的威士忌样酒精饮料。

实施例308是一种制造威士忌样酒精饮料的方法，所述方法包含提供包含乙醇、水和一种或多种额外非挥发性化合物的组合物，其中存在的所述一种或多种非挥发性化合物中的至少一种的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约2倍；并向所述组合物中添加乙醇、水或其组合以使所述至少一种非挥发性化合物的浓度降低至约相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度。

实施例309是如实施例308所述的方法，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例310是如实施例308或实施例309所述的方法，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例311是如实施例308至310中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料还包含一种或多种额外VOC，并且其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例312是如实施例308至311中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料还包含一种或多种额外VOC，并且其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例313是如实施例308至312中任一个所述的方法，其中所述组合物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约5倍。

实施例314是如实施例308至313中任一个所述的方法，其中所述组合物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约10倍。

实施例315是如实施例336至308至314中任一个所述的方法，其中所述组合物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约15倍。

实施例316是如实施例308至315中任一个所述的方法，其中所述组合物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约20倍。

实施例317是如实施例308至316中任一个所述的方法，其中所述组合物包含五种或更多种非挥发性化合物，其中存在的所述五种或更多种非挥发性化合物中的至少五种的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约5倍。

实施例318是如实施例308至317中任一个所述的方法，其中所述组合物中所述一种或多种非挥发性化合物的总量(以mg/L为单位)是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的总量(以mg/L为单位)的超过5倍。

实施例319是如实施例308至318中任一个所述的方法，其中在所述添加步骤后，所述威士忌样酒精饮料是如实施例1至238中任一个所述的威士忌样酒精饮料。

实施例320是一种制造威士忌样酒精饮料浓缩物的方法，所述方法包含将乙醇、水和一种或多种额外VOC组合，其中存在的所述一种或多种额外VOC中的至少一种的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约2倍。

实施例321是如实施例320所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例322是如实施例320或实施例321所述的方法，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例323是如实施例320至322中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料浓缩物还包含一种或多种非挥发性化合物，并且其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例324是如实施例320至323中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料浓缩物还包含一种或多种非挥发性化合物，并且其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例325是如实施例320至324中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约5倍。

实施例326是如实施例320至325中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约10倍。

实施例327是如实施例320至326中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约15倍。

实施例328是如实施例320至327中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约20倍。

实施例329是如实施例320至328中任一个所述的方法，其中所述浓缩物包含五种或更多种额外VOC，其中存在的所述五种或更多种额外VOC中的至少五种的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约5倍。

实施例330是如实施例348至320至329中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中所述一种或多种额外VOC的总量(以mg/L为单位)是相应传统威士忌中相同VOC的总量(以mg/L为单位)的超过5倍。

实施例331是如实施例320至330中任一个所述的方法，其中在将所述威士忌样酒精饮料浓缩物稀释成威士忌样酒精饮料后，所述威士忌样酒精饮料是如实施例1至278中任一个所述的威士忌样酒精饮料。

实施例332是一种制造威士忌样酒精饮料浓缩物的方法，所述方法包含将乙醇、水和一种或多种非挥发性化合物组合，其中存在的所述一种或多种非挥发性化合物中的至少一种的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约2倍。

实施例333是如实施例332所述的方法，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例334是如实施例332或实施例333所述的方法，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例335是如实施例332至334中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料浓缩物还包含一种或多种额外VOC，并且其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例336是如实施例332至335中任一个所述的方法，其中所述威士忌样酒精饮料浓缩物还包含一种或多种额外VOC，并且其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例337是如实施例332至336中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约5倍。

实施例338是如实施例332至337中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约10倍。

实施例339是如实施例332至338中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约15倍。

实施例340是如实施例332至339中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约20倍。

实施例341是如实施例332至340中任一个所述的方法，其中所述浓缩物包含五种或更多种非挥发性化合物，其中存在的所述五种或更多种非挥发性化合物中的至少五种的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约5倍。

实施例342是如实施例332至341中任一个所述的方法，其中所述浓缩物中所述一种或多种非挥发性化合物的总量(以mg/L为单位)是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的总量(以mg/L为单位)的超过5倍。

实施例343是如实施例332至342中任一个所述的方法，其中在将所述威士忌样酒精饮料稀释成威士忌样酒精饮料后，所述威士忌样酒精饮料是如实施例1至278中任一个所述的威士忌样酒精饮料。

实施例344是一种威士忌样酒精饮料浓缩物，其包含乙醇、水和一种或多种额外VOC，其中存在的所述一种或多种额外VOC中的至少一种的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约2倍。

实施例345是如实施例344所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例346是如实施例344或实施例345所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例347是如实施例344至346中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述威士忌样酒精饮料浓缩物还包含一种或多种非挥发性化合物，并且其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例348是如实施例344至347中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述威士忌样酒精饮料浓缩物还包含一种或多种非挥发性化合物，并且其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例349是如实施例344至348中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约5倍。

实施例350是如实施例344至348中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约10倍。

实施例351是如实施例344至348中任一个所述的威士忌样酒精饮料，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约15倍。

实施例352是如实施例344至348中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种额外VOC的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约20倍。

实施例353是如实施例344至352中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物包含五种或更多种额外VOC，其中存在的所述五种或更多种额外VOC中的至少五种的浓度是相应传统威士忌中相同VOC的浓度的至少约5倍。

实施例354是如实施例344至353中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物中所述一种或多种额外VOC的总量(以mg/L为单位)是相应传统威士忌中相同VOC的总量(以mg/L为单位)的超过5倍。

实施例355是如实施例344至354中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中将所述威士忌样饮料浓缩物稀释成威士忌样酒精饮料后，所述威士忌样酒精饮料是如实施例1至238中任一个所述的威士忌样酒精饮料。

实施例356是一种威士忌样酒精饮料浓缩物，其包含乙醇、水和一种或多种非挥发性化合物，其中存在的所述一种或多种非挥发性化合物中的至少一种的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约2倍。

实施例357是如实施例356所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述一种或多种非挥发性化合物包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例358是如实施例356或357所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述一种或多种非挥发性化合物不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的非挥发性化合物。

实施例359是如实施例356至358中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述威士忌样酒精饮料浓缩物还包含一种或多种额外VOC，并且其中所述一种或多种额外VOC包含至少一种不存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例360是如实施例356至359中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述威士忌样酒精饮料浓缩物还包含一种或多种额外VOC，并且其中所述一种或多种额外VOC不包含至少一种存在于相应传统威士忌中的VOC。

实施例361是如实施例356至360中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约5倍。

实施例362是如实施例356至360中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约10倍。

实施例363是如实施例356至360中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约15倍。

实施例364是如实施例356至360中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物中存在的所述一种或多种非挥发性化合物的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约20倍。

实施例365是如实施例356至364中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物包含五种或更多种非挥发性化合物，其中存在的所述五种或更多种非挥发性化合物中的至少五种的浓度是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的浓度的至少约5倍。

实施例366是如实施例356至365中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中所述浓缩物中所述一种或多种非挥发性化合物的总量(以mg/L为单位)是相应传统威士忌中相同非挥发性化合物的总量(以mg/L为单位)的超过5倍。

实施例367是如实施例356至366中任一个所述的威士忌样酒精饮料浓缩物，其中在将所述威士忌样酒精饮料浓缩物稀释成威士忌样酒精饮料后，所述威士忌样酒精饮料是如实施例1至238中任一个所述的威士忌样酒精饮料。

本发明将在以下实例中进一步描述，所述实例不限制权利要求书中所描述的本发明的范围。

实例

实例1–用于制造威士忌样酒精饮料的方法

由个别组分制备10L批量的威士忌仿制品。成分包括：

为制备橡木提取物，将橡木屑磨碎，并将35g磨碎的木屑放到两个1L锥形烧瓶(Erlenmeyer flask)中的每一个中。向每个烧瓶中添加1L的40％EtOH溶液(530mL乙醇、470mL自来水)。将烧瓶用石蜡膜覆盖，剧烈旋动，并在暗处储存24小时。将经过提取的橡木真空过滤；保存滤液并丢弃残留的木屑。将滤液分至40个Falcon管(各约47mL)中，以5000rpm离心5分钟。

为制备单宁溶液，在Falcon管中，将0.8g单宁粉末添加至50mL水中，并通过涡旋混合。此操作重复九次，得到10管单宁溶液。各管以5000rpm离心5分钟并倾析两次，保存两次的液体部分。

为制备威士忌仿制品，将约500mL水放入在搅拌板上的带有搅拌棒的烧杯中。称取所有干燥的化学试剂并添加至在烧杯中的水中。将240mL乙醇添加至烧杯中，随后添加苹果酸、琥珀酸和乳酸。在混合物均匀后，将其倒入2L的量筒(不用搅拌棒)中。将所有(500mL)制备的单宁溶液添加至量筒中，接着用水填充至2L。将量筒的内含物倒入10L的大玻璃瓶(carboy)中。将来自全部40个管的橡木提取物添加至2L量筒中，并添加水至2L。将稀释过的橡木提取物添加至所述大玻璃瓶中。接着，使用2L量筒将剩余乙醇(4L)添加至所述大玻璃瓶中。最后，将VOC和剩余乙醇(500mL)添加至量筒中，用水加满至2L，并将其添加至所述大玻璃瓶中。小心地但剧烈地振荡威士忌以混合内含物。

额外非挥发性配制物显示于表2中。

威士忌仿制品具有43％的最终ABV，并且就颜色来说，与通过传统方法精心制造的威士忌一致；与许多威士忌相同，其呈琥珀色且当旋动时在玻璃的侧面上具有特有的“泪痕(tear)”，并且口感(粘度)与传统威士忌的口感相当。威士忌仿制品与传统方法制造的威士忌极其类似，也具有泥煤味、谷物味、果味、花香味和木质香气。确切地说，威士忌仿制品在香味上具有谷物样特性，散发着包括香草和烘烤香辛料之类带甜味的木质香气，以及让人联想到成熟的苹果、焦糖和极淡烟味的香气。威士忌仿制品的味道特征，包括甜味、酒精感受、风味以及余味或时间长度，也与以传统方法制造的威士忌类似。确切地说，在口感上，威士忌仿制品具有奶油般的酒体，带有一些热辣感以及回味到闻酒(nose)上的风味。

应注意，以上工艺以及使用VOC和非挥发性成分清单的变化形式的类似工艺可按比例放大以用于商业上制造威士忌样酒精饮料。此类按比例放大的工艺(例如产生1000L或更多)可利用罐或桶。

还应注意，在一些情况下，包括在威士忌仿制品中的一部分水可被中性烈酒，如但不限于玉米威士忌替代。当进行此类取代时，添加中性烈酒以使得由所述中性烈酒提供的乙醇以标准加仑计不小于威士忌仿制品中乙醇总量的5％。例如，10L含有3.1L乙醇(192标准酒精度)、0.38L玉米威士忌(135标准酒精度)和1.8L橡木提取物(151标准酒精度)的威士忌仿制品以标准加仑计含有6.4％来自玉米威士忌的酒精，其为2.6％ABV。

作为一个实例，由个别组分制备1000L批量的威士忌仿制品，所述组分包括：

首先，通过将8750-140000g橡木屑和1000-16000g单宁放入过滤袋中，并浸没于570L乙醇(151标准酒精度)和430L过滤水的混合物中来制备1000L的5X木材单宁溶液。使混合物再循环18-24小时，接着通过1微米的过滤垫过滤。将苹果酸(5.50-88.00g)、酒石酸(85.00-1360.00g)、乳酸(14.75-236.00g)、柠檬酸(21.25-340.00g)、D-葡萄糖醛酸(14.5-232.00g)、琥珀酸(3.50-56.00g)和肉桂酸(2.50-40.00g)添加至混合物中，接着使其再循环，直至所有成分都溶解(约5分钟)。

单独地，将310L乙醇(192标准酒精度)、38L玉米威士忌和420L过滤水添加至混合罐中并使其再循环10-15分钟。将果糖(5.75-92.00g)、葡萄糖(11.25-180g)、甘油(2000-32000g)和阿拉伯胶(0.25-4g)添加至混合物中，接着使其再循环，直至所有成分都溶解(约15-20分钟)。将VOC(总计3-5L)和200L木材单宁溶液添加至混合物中并使其再循环30分钟。对混合物进行垫过滤(0.5微米过滤器)并保持直至装瓶。

应注意，尽管威士忌仿制品可包括如本文所列的挥发性和非挥发性化合物，但所添加的化合物可彼此反应而产生额外化合物，或改变威士忌仿制品配制物内一种或多种所添加的化合物的有效量。

表1A：威士忌配制物中的VOC(mg/L)

表1B：威士忌配制物中的VOC(mg/L)

表2：威士忌配制物中的非挥发性物质(mg/L)

应注意，尽管威士忌仿制品可包括如表1A、1B和2中所列的挥发性化合物，但所添加的化合物可彼此反应而产生额外化合物，或改变威士忌仿制品配制物内一种或多种所添加的化合物的有效量。

实例2-参照威士忌中的VOC和非VOC

使用GC-MS/MS评估传统威士忌中各种VOC的量。

GC-MS/MS条件：所有分析都是使用与7000D三重四极杆质谱仪接合并装备带有HS-SPME附件的PAL RSI 85自动进样器的Agilent 7890B GC执行。对于顶空(Headspace，HS)固相微提取(SPME)实验，SPME纤维是1cm、50/30μm DVB/CAR/PDMS纤维(Supelco；宾夕法尼亚州贝尔丰特(Bellefonte,PA))。HS-SPME自动进样器的条件如下：预培育时间是5分钟，培育温度是60℃，提取时间是15分钟，并且解吸时间是2至10分钟。解吸后纤维调理时间是30分钟。对于液体注入实验，注入体积是0.5μL。SPME注入是以不分流模式操作，而液体注入是以1:20或1:10的分流比操作，且解吸温度是250℃。柱是30m×0.25mm×0.25的Agilent DB-WAX或DBHeavyWax(超高惰性)。1毫升/分钟(mL/min)恒定流速的氦气用作载气。MS离子源温度和界面温度是250℃。第一个温度程序如下：初始温度40℃，保持5分钟，接着以4℃/min的速率增加至180℃，然后以45℃/min的速率增加至240℃并保持10分钟，总操作时间是52分钟。第二个温度程序如下：初始温度40℃，保持0.5分钟，接着以5℃/min的速率增加至240℃并保持10分钟，总操作时间是30分钟。

目标化合物的选择和MRM方法开发：GC-MS分析的一般工作流程的概述如下。先通过HS-SPME-GC/MS以全扫描模式(m/z 40-200)分析实际样品以鉴别潜在的目标化合物。使用B.07.00版Agilent MassHunter定性分析或使用B.08.00版Agilent MassHunter未知物分析(Unknowns Analysis)手动地分析收集到的数据。基于文献研究，可能已将额外化合物作为目标。对可商购的标准品执行多反应监测(MRM)优化。首先，通过液体注入(5mg/L于纯EtOH中)重复全扫描实验以验证滞留时间和潜在的前体离子。使用液体注入并在5-35V范围内改变碰撞能量来执行产物离子扫描。选择优化的MRM跃迁和碰撞能量并将其展示于表3A、3B和3D中。如下所述，开发出动态MRM(dMRM)方法来生成校准曲线。将化合物分至多种方法(表3A、3B、3D)以最大程度地减少同时跃迁(不超过6次)。

定量.使用标准添加的方法对L1、L2、M1、M2和H组执行校准。将SPME的溶液制备为在20mL琥珀色小瓶中用9mL超纯水稀释的1mL样品，其中添加3g盐以增强挥发性。这种EtOH浓度最大程度地减少SPME纤维的溶胀以使信号最大化，无论稀释因数如何。掺加的标准品的浓度范围基于在实际样品中的预期范围而随化合物变化。在EtOH中制备掺加溶液以进行分析物的标准添加，并将其以10、20、30和40μL掺加至样品中。

关于“WIP-Ext Cal”组的校准是使用外部校准，利用SPME执行。通过将分析物掺加至含3g NaCl的10mL H₂O中来制备校准溶液。样品是通过将100μL威士忌加至10mL H2O中来制备；高稀释因数旨在减少主要挥发性化合物的SPME基质效应。

WIP-liq组和WIP-acid组是使用液体注入，利用外部校准曲线执行。取决于分析物的原初浓度，注入纯净威士忌，或将威士忌在EtOH中以1:10稀释。

使用Agilent定量分析(用于QQQ)分析数据。报告为未检测到(nf，零)的值可被认为低于表3A、3B、3C和3D中所列的检测限(LOD)。LOD是基于由MassHunter软件生成的S/N比率估算。

通过GC-MS测定各种参照威士忌样品；其中的VOC水平显示于表4A、4B和4C中。在这些表中，每一栏都以指代特定威士忌的数字标示。这些数字是(1)Macallan 18年高地单一麦芽苏格兰威士忌；(2)Willet；(3)Laphroaig 10年艾雷岛单一麦芽苏格兰威士忌；(4)Jefferson；(5)Lagavulin 16年艾雷岛单一麦芽苏格兰威士忌；以及(6)玉米威士忌。通过GCMS测定额外威士忌样品；其中的VOC水平显示于表4D和4E中。这些数字是(W1)Auchentoshan、(W2)Bruichladdich、(W3)Glenmorangie 10、(W4)Lagavulin 16、(W5)Laphroaig 10、(W6)Macallan 10、(W7)Macallan 18、(W8)Oban 14、(W9)Scoresby、(W10)Larceny、(W11)Maker's Mark、(W12)Pappy 15、(W13)Pappy 20、(W14)Basil Hayden、(W15)Booker's、(W16)Eagle Rare、(W17)Jim Beam White、(W18)Hibiki、(W19)Redbreast、(W20)Jameson、(W21)Forty Creek和(W22)Crown Royal。

表3A：方法A跃迁和品质因数

表3B：方法B跃迁和品质因数

表3C：GCMS测定中的额外LOD

表3D：跃迁和品质因数

表4A：参照威士忌中的VOC

表4B：参照威士忌中的VOC

表4C：参照威士忌中的VOC

表4D：参照威士忌中的VOC

AC＝高于标准曲线

ND＝未进行

表4E：参照威士忌中的VOC

AC＝高于标准曲线

ND＝未进行

根据以下方法，使用LC-MS测量若干参照威士忌样品中各种非挥发性化合物的水平。

所有分析都是在与Thermo Scientific Q-Exactive高分辨率质谱仪(MS)联接的Thermo Ultimate 3000超高效液体色谱仪(UPLC)上执行。使用XCalibur软件进行数据采集，并且用于所有方法的质谱仪的仪器参数如下：

极性：正离子或负离子模式，如各方法所指示

分辨率：70,000

扫描范围：所有方法的扫描范围都是60-900m/z，脂质法除外，其扫描范围是134-2000m/z

隔离窗口：1.5m/z

MS/MS碰撞能量：30

分析标准品的制备：在50％甲醇中制备1mg/mL浓度的各化合物的储备溶液。接着，由各化合物制备连续稀释液以产生7点标准曲线，范围从10ng/mL至20μg/mL。标准曲线是以每组每个类别7-12种化合物的组合执行，只要滞留时间不存在重叠即可，滞留时间重叠会妨碍定量。

通过以20μg/mL稀释液操作分析标准品并基于其精确质量鉴别化合物，预先确定各化合物的滞留时间。

在所有情况下，通过自动进样器和LC将五微升各标准品混合物注射至MS。分离是在专用于每一类化合物的色谱柱上进行。各色谱法的条件描述于下，包括用于各方法的柱、流动相和梯度。

如表5中所指示，对不同种类的化合物使用若干类型的柱。

表5：通过各方法定量的化合物的清单和LOD

氨基酸和类似极性化合物的定量：使用HILIC(亲水相互作用液相色谱法)柱评估可保持正电荷的极性化合物。用于此柱的流动相包括A：H₂O+5mM乙酸铵+0.1％TFA(三氟乙酸)和B：90/10ACN(乙腈)/H₂O+5mM乙酸铵+0.1％TFA。各色谱操作是27.5分钟长，并且柱温度维持在40℃。使用的柱是Phenomenex Luna，3μm NH2，150×2mm(产品编号00F-4377-B0)，并且保护柱是Phenomenex Security Guard柱芯，NH2，4×2mm(编号PRD-196870)。

表6：HILIC正离子模式梯度条件

糖和糖醇的定量：将用于定量氨基酸的相同HILIC柱用于定量糖，但MS的极性是以负离子模式操作。在使用相同流动相时，对梯度略微修改以帮助滞留。柱的温度也保持在50℃以实现较佳峰形和同量异位糖的分离。

表7：HILIC负离子模式梯度条件

非极性化合物的定量：使用C18柱评估非极性化合物，因为这些化合物在极性条件下保持长碳链。取决于各化合物和该化合物分别较佳地以正电荷还是负电荷电离，这一方法是以正离子和负离子两种模式操作。用于这一方法的流动相是A：H2O+0.1％FA，和B：甲醇，并且柱的温度保持在50℃。使用的柱是Agilent Poroshell 120，EC-C18 2.7μm，3.0×100mm(产品编号695975-302)。

表8：C18正离子/负离子模式梯度条件

有机酸和带类似电荷的极性化合物的定量：为查看有机酸，使用带电的C18柱。如表8中所示，用于有机方法的梯度与用于C18非极性方法的梯度相同。对用于这一方法的流动相B作出修改，其中B：ACN+0.1％FA。使用的柱是Phenomenex Luna Omega，1.6μm，PS C18100×2.1mm(产品编号00D-4752-AN)。

脂质的定量：由于脂质具有极高疏水性，故其需要较强的有机溶剂以便从任何色谱柱洗脱。使用上文所论述的C18柱(Agilent Poroshell)定量脂质，但使用的流动相具有较高的有机溶剂浓度。样品是以正电离和负电离两种模式操作，但正电离模式用于定量所述两种脂质标准品。流动相A：60/40H2O/ACN+5mM乙酸铵+0.1％FA，和B：90/10IPA/ACN+5mM乙酸铵+0.1％FA。柱温度保持在50℃。

表9：C18脂质正离子/负离子模式梯度条件

数据分析：数据分析方法是利用XCalibur Processing Setup程序开发，其中方法是针对用于每一LC方法的每一标准盒制定。针对每一标准品添加化合物质量和滞留时间，并且针对每一标准品应用校准水平。为计算样品中的浓度，每次操作的样品和标准品都是使用XCalibur Quan软件一起处理，并且基于相应化合物校准曲线计算浓度。通过在低水平下操作各标准曲线直至检测不到任何物质来确定各标准品的检测限。

在参照威士忌样品(特别是苏格兰威士忌样品)中测量的非挥发性化合物的平均水平显示于表10、11A和11B中。

表10：参照威士忌的LC-MS

值是各威士忌类型的三份样品的测量平均值，但以星号(*)标注的除外。

NF＝不存在或低于检测限

ND＝未确定

BC＝坏的曲线

表11A：参照威士忌的LC-MS

NF＝未发现

ABSC＝高于最佳质量标准曲线

BBSC＝低于最佳质量标准曲线

表11B：参照威士忌的LC-MS

NF＝未发现

ABSC＝高于最佳质量标准曲线

BBSC＝低于最佳质量标准曲线

实例3-浓缩威士忌仿制品的产生

制备约100L测试批量的威士忌仿制品浓缩物并保持最少8周，其中在1、2、4、6和8周时定期取样。每周获取密度测量值，并在经0.45PVDF真空过滤器过滤之前，通过添加43％ABV的烈性威士忌制造三个复制瓶的威士忌仿制品。接着，提供样品以相对于相应非浓缩威士忌仿制品以及相对于彼此进行分析测试，由此评估挥发性和非挥发性组分。同时进行感官比较。将浓缩物保持在HDPE容器中，或以最高浓度保持在不锈钢中，以确保不会因储存材料而存在组成变化。

为了产生5×威士忌仿制品浓缩物，将以下所列的成分添加至140L的43％ABV谷物中性烈酒中。这是有效的700L批料，但由于在倾析和过滤期间的损失，故需要过量。

将各成分搅拌并保持24小时。倾析出液体并保持24小时以使较大颗粒沉降。接着，将液体通过5微米绝对聚丙烯筒式过滤器过滤，随后装入预先测量为100L的顶部敞开的HDPE桶中达到100L。

将以下成分以及500L(5×100L)批量的来自表1A或1B的配制物的VOC添加至桶中并充分搅拌。

为了产生10×威士忌仿制品浓缩物，将以下所列的成分添加至140L的43％ABV谷物中性烈酒中。同样，这是有效的700L批料，但由于在倾析和过滤期间的损失，故需要过量。

将各成分搅拌并保持24小时。倾析出液体并保持24小时以使较大颗粒沉降。接着，将液体通过5微米绝对聚丙烯筒式过滤器过滤，随后装入预先测量为100L的顶部敞开的HDPE桶中达到100L。

将以下成分以及1000L批量(10×100L)的来自表1A或1B的配制物的VOC添加至桶中并充分搅拌。

为了产生20×威士忌仿制品浓缩物，将以下所列的成分添加至350L的43％ABV谷物中性烈酒中。同样，这是有效的700L批料，但由于在倾析和过滤期间的损失，故需要过量。

将各成分搅拌并保持24小时。倾析出液体并保持24小时以使较大颗粒沉降。接着，将液体通过5微米绝对聚丙烯筒式过滤器过滤，随后装入预先测量为100L的顶部敞开的HDPE桶中达到100L。

将以下成分以及2000L批量(20×100L)的来自表1A或1B的配制物的VOC添加至桶中并充分搅拌。

为了发现添加产生成品的浓缩物的适当体积(5×、10×或20×)，使用下式：

(C_浓缩物)(V_浓缩物)＝(C_最终产品)(V_最终产品)

其中：

C_最终产品＝最终产品的浓度＝1(即，1×)

V_最终产品＝希望的成品体积

C_浓缩物＝浓缩物的浓度(5×、10×或20×)

V_浓缩物＝添加产生成品的浓缩物的体积

其它实施例

应理解，虽然已经结合具体描述对本发明进行了描述，但前面的描述旨在说明而非限制本发明的范围，本发明的范围由所附权利要求书的范围限定。其它方面、优点以及修改都处于以下权利要求书的范围内。