阅读说明：本技术 一种十字花科芸薹属蔬菜贮藏方法 (Method for storing brassica vegetables in cruciferae ) 是由 白永亮 梁得常 陈洪辉 曾荣 黄彩虾 周晓雯 于 2021-01-12 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种十字花科芸薹属蔬菜贮藏方法,包括采收、预冷、包装、堆垛、贮存步骤。本发明在不使用任何化学保鲜剂下延长其贮藏期至25-30天,减少因贮藏力不足、菜心贮藏寿命短而导致的损失。本发明采用聚乙烯袋进行包装,能有效防止微生物的入侵,较好的保存芸薹属蔬菜的形态。另外配合冷库低温贮存,可有效减缓芸薹属蔬菜的生命活动,减少营养物质的损失,减少黄叶和萎蔫现象的出现。冷库堆垛时的垂直距离提高,选用尺寸合适的筐,可使冷气有效循环流动。(The invention discloses a brassica vegetable storage method of cruciferae, which comprises the steps of harvesting, precooling, packaging, stacking and storing. The invention prolongs the storage period to 25-30 days without using any chemical preservative, and reduces the loss caused by insufficient storage capacity and short storage life of the flowering cabbage. The brassica vegetable is packaged by the polyethylene bag, so that the invasion of microorganisms can be effectively prevented, and the shape of the brassica vegetable is well preserved. In addition, the compound fertilizer is matched with a cold storage for low-temperature storage, so that the life activity of brassica vegetables can be effectively slowed down, the loss of nutrient substances is reduced, and the yellow leaves and the wilting phenomenon are reduced. The vertical distance of the cold storage during stacking is increased, and the basket with proper size is selected, so that the cold air can effectively flow circularly.)

一种十字花科芸薹属蔬菜贮藏方法

技术领域

本发明涉及蔬菜保存技术领域，特别涉及一种十字花科芸薹属蔬菜贮藏方法。

背景技术

十字花科植物全世界有300属以上，约3200种，主要产地为北温带，尤以地中海区域分布较多。我国有95属、425种、124变种和9个变型，全国各地均有分布，以西南、西北、东北高山区及丘陵地带为多，平原及沿海地区较少。其下的芸薹属包括了多种重要的农业及园艺作物，包括了包心菜、芥菜、菜心等常见的蔬菜。主要分布在地中海区域；中国有13个栽培种、11变种，1变型，南北各地均有栽培。特别是其中的菜心，又名菜薹，一、二年生草本植物，适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。而连州菜心，是广东省清远市连州市特产，全国农产品地理标志。连州位于广东的西北部，具有发展冬种生产得天独厚的条件，昼夜温差大，非常适宜冬种菜心生长。连州秋冬季节昼夜温差的特殊气候种植出来的菜心，具有香甜、细嫩、爽口多汁的特点。特别是经霜打后的菜心，味道更清甜，是远近驰名的优质蔬菜。

然而由于芸薹属蔬菜含水量高，容易失水萎蔫，导致可食用性下降，并且运输贮藏操作不当易造成叶片损坏，影响销售。

目前芸薹属蔬菜的采后处理方法一般为：直接销售、简单分拣包装后运输、冷库贮藏、保鲜剂处理。

在以上处理中都存在着许多问题。直接销售及简单分拣包装的粗加工形式使得芸薹属蔬菜在长途运输中容易腐烂变质，并且货架期短，很大程度影响了实际经济效益。冷库贮藏广泛应用于芸薹属蔬菜的保鲜，但贮藏的方法及操作并无统一标准，堆放期间容易造成内外温度不均，使芸薹属蔬菜品质不统一，易破坏原有形态，不能有效延长贮藏期。保鲜剂种类繁多，但存在保鲜效果差、抗菌时间短、成本高、制作工艺复杂，某些保鲜剂成分甚至影响人体健康，并且对环境造成一定的污染等问题。此外还有气调库贮藏，但由于成本高、操作复杂，不适合农户及一般商家使用。

发明内容

在现有的运输贮藏芸薹属蔬菜手段中，相对有效及实际的操作处理是冷库贮藏。在规模化大生产中，冷库贮藏是芸薹属蔬菜在积压期内的主要方法，是采后处理的重要环节。因此，规范冷库贮藏操作，统一方法标准对延长芸薹属蔬菜贮藏期十分重要。

本发明公开了一种十字花科芸薹属蔬菜贮藏方法，以解决现有技术中所存在的一个或多个技术问题，至少提供一种有益的选择或创造条件。

一种十字花科芸薹属蔬菜贮藏方法，包括以下步骤：

采收：在晴天早晨待液面露水干后进行；

预冷：采收后迅速转移至温度为2-5℃的预冷库内，预冷12-24h；

包装：预冷后的芸薹属蔬菜包装密封；

堆垛：包装后放入塑料筐，垂直堆放距离为5-20cm；

贮存：堆垛后贮藏在2-8℃冷库内，湿度85-95％。

进一步，为提升生产运输效率，在预冷步骤和包装步骤之间还设有筛选分级的步骤，挑选无病虫害、无机械损伤芸薹属蔬菜，对形状、大小按照等级进行分级。

进一步，所述包装步骤是使用聚乙烯袋包装并扎口。

进一步，所述聚乙烯袋为自发气调包装袋；优选地，所述自发气调包装袋的长宽尺寸为40*60cm。

进一步，所述采收步骤是选择芸薹属蔬菜已达初花期，高度与植株的叶片顶端高度齐平或者接近。

进一步，所述遇冷步骤是在2℃冷库内，预冷15h。

进一步，所述堆垛步骤中，所述塑料筐垂直堆放距离为10cm，所述塑料筐的尺寸为60*42*18cm。

进一步，所述芸薹属蔬菜选自菜薹、芥菜、白菜、芜青中的一种；优选地，所述菜薹为连州菜心。

进一步，其特征在于，所述贮存步骤中所述冷库内的温度为4℃，湿度为90％。

本发明在不使用任何化学保鲜剂下延长其贮藏期至25-30天，减少因贮藏力不足、菜心贮藏寿命短而导致的损失。本发明采用聚乙烯袋进行包装，能有效防止微生物的入侵，较好的保存芸薹属蔬菜的形态。另外配合冷库低温贮存，可有效减缓芸薹属蔬菜的生命活动，减少营养物质的损失，减少黄叶和萎蔫现象的出现。冷库堆垛时的垂直距离提高，选用尺寸合适的筐，可使冷气有效循环流动。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1，连州菜心的冷库低温贮藏。

(1)采收：在晴天早晨露水干后进行，采前要停止浇水；

(2)预冷：采收后的连州菜心迅速转移至已提前降温，温度为2℃的预冷库内，预冷15h；

(3)筛选分级：挑选无病虫害、无机械损伤连州菜心，对形状、大小按照等级进行分级；

(4)包装：预冷挑选后的连州菜心，用40*60cm的自发气调包装袋PE40进行包装，每袋8-10颗菜心，根里叶外，袋内充气并扎口保存；

(5)堆垛：包装后菜心放入60*42*18cm的塑料筐，垂直堆放距离为10cm；

(6)贮存：菜心贮藏在4℃冷库内，湿度为90％。

连州菜心具有香甜、细嫩、爽口、汁多的特点，并且营养价值高，高蛋白，低脂肪，富含氨基酸、维生素、糖、铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素。本发明处理的连州菜心可有效延缓衰老过程，减少在储存时营养物质的流失，显著提高连州菜心的耐贮性。该发明通过对适合采收的连州菜心进行预冷、筛选、分级、包装、堆垛、贮存等步骤，在不使用任何保鲜剂下，使其保鲜时间延长25-30天，并保持连州菜心较好的可食用性。PE40袋内经过充气，气体达到平衡状态，较好的保存连州菜心的形态。