本发明提供一种烤肠干脆片及其加工方法,涉及烤肠加工技术领域。所述烤肠干脆片主要由鸡肉、五花肉、猪皮、茶油、腐竹、香菇、米粉、淀粉、白糖、葡萄糖、食盐、大豆蛋白、鸡精、十三香、胡椒粉经过原料熟化处理、混料腌制、腌料熟化处理、原料灌装、冷冻干燥、油炸等步骤制备而成。本发明克服了现有技术的不足,通过对肠衣的处理和馅料多种成分的添加和多次熟制处理,为烤肠脆片提供良好的口感和风味,并且采用冻干和油炸相结合的方式进一步提升烤肠脆片的口感,同时使所制产品便于携带,方便食用。

本发明提供了可食用的食品包衣膜,一种制造所述的可食用的食品包衣膜的方法,用于形成所述可食用的食品包衣膜的组合物和所述的可食用的食品包衣膜的用途,例如作为香肠的包衣,这种食品包衣膜耐热水和钠盐,在高温下很稳定,很容易被拉褶,并易于填充食品,特别是肉类、奶酪或鱼类产品,也可以填充素食或纯素食品。

本发明公开了一种肠衣的制备方法,其包括如下步骤：清洗原料、浸灰脱毛、一次浸酸、绞碎打浆、复配、二次浸酸、均质过滤、挤出固化、水洗、塑化、干燥加湿。本发明使用过程中能够实现不使用戊二醛进行交联,避免戊二醛残留造成的毒性,同时也可以伴随戊二醛交联的使用实现更好的制备得到的肠衣更好的性能。

本发明公开了一种油炸型胶原肠衣的制备方法,其包括如下步骤：准备酸液,将酸液与牛皮浆混合,与软木纤维混合,过滤,固化,塑化,干燥回湿。本发明制备的胶原肠衣具有良好的油炸特性和机械性能,同时借助化学膨松剂提高了胶原纤维的刚性,避免了戊二醛的使用,同时也可以使用一定量的戊二醛以得到性能提升。

本发明提供一种湿法浸泡制备油炸型胶原肠衣的方法,其包括如下步骤：绞碎牛皮、一次浸酸、均质、固化、交联、水洗、塑化、干燥回湿得到油炸型胶原肠衣,本发明制备的油炸香胶原肠衣有着口感、粘性和油炸特性显著提高的优点。

本发明公开了一种油炸型胶原肠衣的制备方法,包括如下步骤：将原料皮通过浸水清洗、浸灰脱毛、一次浸酸、绞碎打浆、可食用大分子物质分散、复配、二次浸酸、均质过滤、挤出固化、水洗塑化和干燥加湿制得可食用油炸型胶原肠衣。本发明还可以搭配戊二醛交联步骤使用,本发明中提供的制备肠衣有着改善机械性能,不改变化学特性,能够根据肠衣的性能要求采取合适的制备方法并且能够在不使用戊二醛的情况下使得制得的油炸型胶原肠衣有着良好的机械性能。

本发明公开了一种新型防滑落肠衣圆管,包括圆管,所述圆管两端开有枝杈导向孔,所述枝杈导向孔内侧设有插入工具孔,所述枝杈导向孔与插入工具孔之间构成工作卡位,所述工作卡位内设有塑料枝杈,所述塑料枝杈上开有防转导向槽口,所述圆管内表面设有与防转导向槽口对应的导向筋条,所述塑料枝杈可通过防转导向槽口沿导向筋条在圆管内部进行滑动。圆管内部设有导向筋,可以和塑料枝杈上的防转导向槽口配合,防止塑料枝杈在推动过程中发生偏移,保证弹性枝杈能够在枝杈导向孔弹开。