本发明属于食品机械设备领域,尤其是涉及一种农产品加工用果蔬切片装置,包括工作台,所述工作台的上表面依次焊接固定有进料斗和支撑臂,所述支撑臂上安装有切片机构,所述工作台内位于支撑臂的正下方嵌设有水平的格栅板;所述切片机构包括压板、滑槽、电极片、条形电磁铁和切刀,所述压板的中心处设有滑槽,所述滑槽的两侧的侧壁上安装有两片电极片,所述滑槽内滑动有多根条形电磁铁,所述条形电磁铁的两端分别与两片电极片电性连接。本发明可根据果蔬切片厚度的不同需要,调节切刀间隙大小,调节方便,适用范围广,结构合理,运输和切片协调配合,降低设备成本,且大大降低果蔬运输过程中的挤压破损。