阅读说明：本技术 一种含有玫瑰花酱发酵饮料的制备方法 (A method for preparing fermented beverage containing flos Rosae Rugosae sauce ) 是由 张贡博 张书芳 于 2020-06-10 设计创作，主要内容包括：本发明涉及酸奶的制备方法,具体地说,是一种含有玫瑰花酱发酵饮料的制备方法。制备玫瑰花酱及酸奶,通过将玫瑰花酱加入酸奶的方式,营造出新的口感与创新,吸引更多的消费者,并且在营养价值上也能将两种不同的材料进行混合,有这协同增效的作用,根据市场需要及客户要求确定浓缩液添加比例及搭配方案,实现营养和美味的结合。(The invention relates to a preparation method of yoghourt, in particular to a preparation method of a rose jam-containing fermented beverage. The rose sauce and the yoghourt are prepared, new mouthfeel and innovation are created by adding the rose sauce into the yoghourt, more consumers are attracted, two different materials can be mixed on the aspect of nutritive value, the synergistic effect is achieved, the adding proportion and the matching scheme of the concentrated solution are determined according to market demands and customer requirements, and the combination of nutrition and delicacy is realized.)

一种含有玫瑰花酱发酵饮料的制备方法

技术领域

本发明涉及酸奶的制备方法，具体地说，是一种含有玫瑰花酱发酵饮料的制备方法。

背景技术

玫瑰花酱是一种营养丰富的食品，具有滋补肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。可开窍，除淤血，是治疗妇科病的有效药物，活血散瘀，治疗痛经效果显著。玫瑰花酱可以直接吃，也可以冲水喝，有香身美体，调节内分泌，治疗痛经等妇科病。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品

将玫瑰浓缩液应用于饮料及乳制品中，如山楂汁饮料，酸奶饮品中，根据其风味相似互补，营养成分有协同增效的作用，一方面创意新颖，给消费者新的概念，另一方面扩大玫瑰茄浓缩液的消费市场及群体。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种含有玫瑰花酱发酵饮料的制备方法，通过将玫瑰花酱加入酸奶的方式，营造出新的口感与创新，吸引更多的消费者，并且在营养价值上也能将两种不同的材料进行混合，有这协同增效的作用。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种含有玫瑰花酱发酵饮料的制备方法，其特征在于，主要包括制备玫瑰花酱及酸奶，所述玫瑰花酱的制备步骤如下：

（1）选材：进过严格筛选，选出优质的玫瑰花原料；

（2）清洗：在对玫瑰花提取原汁前，对玫瑰花进行清洗，去除玫瑰花的花萼与花心；

（3）提取原汁：将玫瑰花放入机器内进行打浆处理，并且将原浆进行过滤提取；

（4）调配：选用玫瑰花原汁20%-25%，白砂糖30%-35%，柠檬酸0.02%，果胶1%，琼脂粉1.8%，山梨酸钾0.05%，乙基麦芽酚0.02%，蜂蜜2%，水45%；

（5）浓缩、均质：对调配后的玫瑰花酱进行浓缩和均质处理，保证均质均匀；

（6）杀菌冷却：采用瞬时高温进行杀菌处理，并且冷却。

本发明进一步改进，所述酸奶的制备步骤如下：

（1）配料：选择优质牛乳、白砂糖、稳定剂、益生菌；

（2）预热：将混合物料预热至50-60°；

（3）均质：将预热后的物料采用均质机进行均质处理，保证均质均匀；

（4）杀菌：将物料进行瞬时高温杀菌；

（5）发酵：在40-45°发酵室内放置3-4h，当变为凝固状态后放入2-4°冷库12小时。

本发明进一步改进，所述含有玫瑰花酱风味酸奶的制备方法步骤如下：

（1）基料：将制备好的酸奶作为基料，再加入玫瑰花浓缩液；

（2）混合：将加入玫瑰花浓缩液后的酸奶进行混合均质处理，保证均质均匀；

（3）杀菌：将混合后的酸奶采用瞬时高温杀菌；

（4）灌装：把杀菌后玫瑰花酱风味酸奶的装入已清洗消毒好的瓶子，立即封盖。

本发明的有益效果：通过将玫瑰花酱加入酸奶的方式，营造出新的口感与创新，吸引更多的消费者，并且在营养价值上也能将两种不同的材料进行混合，有这协同增效的作用，根据市场需要及客户要求确定浓缩液添加比例及搭配方案，实现营养和美味的结合。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例：一种含有玫瑰花酱发酵饮料的制备方法，主要包括制备玫瑰花酱及酸奶，所述玫瑰花酱的制备步骤如下：

（1）选材：进过严格筛选，选出优质的玫瑰花原料；

（2）清洗：在对玫瑰花提取原汁前，对玫瑰花进行清洗，去除玫瑰花的花萼与花心；

（3）提取原汁：将玫瑰花放入机器内进行打浆处理，并且将原浆进行过滤提取；

（4）调配：选用玫瑰花原汁20%-25%，白砂糖30%-35%，柠檬酸0.02%，果胶1%，琼脂粉1.8%，山梨酸钾0.05%，乙基麦芽酚0.02%，蜂蜜2%，水45%；

（5）浓缩、均质：对调配后的玫瑰花酱进行浓缩和均质处理，保证均质均匀；

（6）杀菌冷却：采用瞬时高温进行杀菌处理，并且冷却。

本实施例中，所述酸奶的制备步骤如下：

（1）配料：选择优质牛乳、白砂糖、稳定剂、益生菌；

（2）预热：将混合物料预热至50-60°；

（3）均质：将预热后的物料采用均质机进行均质处理，保证均质均匀；

（4）杀菌：将物料进行瞬时高温杀菌；

（5）发酵：在40-45°发酵室内放置3-4h，当变为凝固状态后放入2-4°冷库12小时。

本实施例中，所述含有玫瑰花酱风味酸奶的制备方法步骤如下：

（1）基料：将制备好的酸奶作为基料，再加入玫瑰花浓缩液；

（2）混合：将加入玫瑰花浓缩液后的酸奶进行混合均质处理，保证均质均匀；

（3）杀菌：将混合后的酸奶采用瞬时高温杀菌；

（4）灌装：把杀菌后玫瑰花酱风味酸奶的装入已清洗消毒好的瓶子，立即封盖。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。