阅读说明：本技术 一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺 (High-nutrition seafood egg roll production process ) 是由 杨敏 陈树贤 杨奋 杨杭 佃金川 于 2020-06-04 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺,其制作工艺包括以下步骤：A、原料粉碎和榨汁：将需要粉碎的原料分开放入粉碎机内进行粉碎处理,将需要榨汁的原料放开放入榨汁机内进行榨汁处理；B、打蛋：将鸡蛋打碎后倒入打蛋器内,然后加入白糖、维生素、食用盐和蜂蜜,再用打蛋器将鸡蛋液打至起泡。本发明在原料中添加了腰果仁、松子仁、薏米、紫菜、鱼肉、虾仁、人参、乌梅、丁香和石斛,并辅以西瓜汁、火龙果汁和猕猴桃汁,从而有效提高本蛋卷整体的营养性,同时,还添加维生素和蜂蜜,可进一步提高本蛋卷的口感和营养价值,且采用先煎后烤的制作工艺,可有效降低本蛋卷的上火率,从而适宜人们享用。(The invention discloses a preparation process of a high-nutrition seafood egg roll, which comprises the following steps: A. crushing and juicing raw materials: separately putting the raw materials to be crushed into a crusher for crushing treatment, and releasing the raw materials to be squeezed into a juice extractor for squeezing; B. egg beating: breaking eggs, pouring into a whisk, adding white sugar, vitamins, edible salt and honey, and whisking the egg liquid to be foamed. According to the invention, cashew nuts, pine nuts, pearl barley, laver, fish meat, shrimp meat, ginseng, dark plum, clove and dendrobium are added in the raw materials, and watermelon juice, dragon fruit juice and kiwi fruit juice are supplemented, so that the whole nutrition of the egg roll is effectively improved, meanwhile, vitamins and honey are added, the taste and the nutritional value of the egg roll can be further improved, and the heating rate of the egg roll can be effectively reduced by adopting a manufacturing process of firstly frying and then baking, so that the egg roll is suitable for people to enjoy.)

一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺

技术领域

本发明涉及蛋卷技术领域，具体为一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺。

背景技术

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，蛋卷是食品的一种，蛋卷是传统的优质高档食品，以松脆或酥松、香甜可口而受到广大消费者喜爱，但现有的蛋卷其整体营养性能较弱，降低了其营养价值，且采用烘烤方式容易使人吃多了上火，从而不利于人们的食用，为此，我们提出一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺，其制作工艺包括以下步骤：

A、原料粉碎和榨汁：将需要粉碎的原料分开放入粉碎机内进行粉碎处理，将需要榨汁的原料放开放入榨汁机内进行榨汁处理；

B、打蛋：将鸡蛋打碎后倒入打蛋器内，然后加入白糖、维生素、食用盐和蜂蜜，再用打蛋器将鸡蛋液打至起泡；

C、煎油：将食用油倒入平底锅中，将油煎热；

D、混合鸡蛋液和榨汁原料：将鸡蛋液倒入榨汁原料中，再将混合液倒入面粉中，并用搅拌机混合均匀，得到蛋卷糊；

E、煎蛋卷糊：先将粉碎后的原料倒入平底锅中进行油炸处理，然后将蛋卷糊放入平底锅中，得到蛋饼；

F、烤箱烘烤：将煎煮后的蛋饼平摊在烤箱内的烤盘上进行烘烤；

G、切块：将烘烤完成的蛋饼切割成长条，并卷成圆筒状，放置在阴凉处进行自然降温；

H、包装：将蛋卷在真空环境下装袋。

优选的，所述在进行步骤A前，还包括原料预处理：将原料中需要除杂的部分分开放入除杂机内进行除杂处理，除杂后分开放入清洗机内进行清洗处理，清洗后再分开放入烘干机内进行烘干处理。

优选的，所述步骤A中需要粉碎的原料包括腰果仁、松子仁、薏米、紫菜、鱼肉、虾仁、人参、乌梅、丁香和石斛，需要榨汁的原料包括西瓜、火龙果和猕猴桃。

优选的，所述在进行步骤F前，人们还可在蛋饼表面撒一层辅料，且辅料为芝麻、葱花、肉松、盐、胡椒、味精、香辣粉或黄奶油中的一种或多种。

优选的，所述步骤C中的食用油为菜籽油、大豆油或橄榄油中的一种，且步骤C和步骤E中平底锅的温度均为70-85℃，同时，步骤E中的蛋饼厚度为0.2-0.5cm。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明在原料中添加了腰果仁、松子仁、薏米、紫菜、鱼肉、虾仁、人参、乌梅、丁香和石斛，并辅以西瓜汁、火龙果汁和猕猴桃汁，从而有效提高本蛋卷整体的营养性，同时，还添加维生素和蜂蜜，可进一步提高本蛋卷的口感和营养价值，且采用先煎后烤的制作工艺，可有效降低本蛋卷的上火率，从而适宜人们享用。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺，其制作工艺包括以下步骤：

A、原料粉碎和榨汁：将需要粉碎的原料分开放入粉碎机内进行粉碎处理，将需要榨汁的原料放开放入榨汁机内进行榨汁处理；

B、打蛋：将鸡蛋打碎后倒入打蛋器内，然后加入白糖、维生素、食用盐和蜂蜜，再用打蛋器将鸡蛋液打至起泡；

C、煎油：将食用油倒入平底锅中，将油煎热；

D、混合鸡蛋液和榨汁原料：将鸡蛋液倒入榨汁原料中，再将混合液倒入面粉中，并用搅拌机混合均匀，得到蛋卷糊；

E、煎蛋卷糊：先将粉碎后的原料倒入平底锅中进行油炸处理，然后将蛋卷糊放入平底锅中，得到蛋饼；

F、烤箱烘烤：将煎煮后的蛋饼平摊在烤箱内的烤盘上进行烘烤；

G、切块：将烘烤完成的蛋饼切割成长条，并卷成圆筒状，放置在阴凉处进行自然降温；

H、包装：将蛋卷在真空环境下装袋。

实施例一：

一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺，其制作工艺包括以下步骤：

A、原料粉碎和榨汁：将需要粉碎的原料分开放入粉碎机内进行粉碎处理，将需要榨汁的原料放开放入榨汁机内进行榨汁处理，还包括原料预处理：将原料中需要除杂的部分分开放入除杂机内进行除杂处理，除杂后分开放入清洗机内进行清洗处理，清洗后再分开放入烘干机内进行烘干处理，且烘干温度为60℃，烘干时间为50min；

B、打蛋：将鸡蛋打碎后倒入打蛋器内，然后加入白糖、维生素、食用盐和蜂蜜，再用打蛋器将鸡蛋液打至起泡；

C、煎油：将食用油倒入平底锅中，将油煎热；

D、混合鸡蛋液和榨汁原料：将鸡蛋液倒入榨汁原料中，再将混合液倒入面粉中，并用搅拌机混合均匀，得到蛋卷糊；

E、煎蛋卷糊：先将粉碎后的原料倒入平底锅中进行油炸处理，然后将蛋卷糊放入平底锅中，得到蛋饼；

F、烤箱烘烤：将煎煮后的蛋饼平摊在烤箱内的烤盘上进行烘烤；

G、切块：将烘烤完成的蛋饼切割成长条，并卷成圆筒状，放置在阴凉处进行自然降温；

H、包装：将蛋卷在真空环境下装袋。

在原料中添加了腰果仁、松子仁、薏米、紫菜、鱼肉、虾仁、人参、乌梅、丁香和石斛，并辅以西瓜汁、火龙果汁和猕猴桃汁，从而有效提高本蛋卷整体的营养性，同时，还添加维生素和蜂蜜，可进一步提高本蛋卷的口感和营养价值，且采用先煎后烤的制作工艺，可有效降低本蛋卷的上火率，从而适宜人们享用。

实施例二：

一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺，其制作工艺包括以下步骤：

A、原料粉碎和榨汁：将需要粉碎的原料分开放入粉碎机内进行粉碎处理，将需要榨汁的原料放开放入榨汁机内进行榨汁处理，需要粉碎的原料包括腰果仁、松子仁、薏米、紫菜、鱼肉、虾仁、人参、乌梅、丁香和石斛，需要榨汁的原料包括西瓜、火龙果和猕猴桃；

B、打蛋：将鸡蛋打碎后倒入打蛋器内，然后加入白糖、维生素、食用盐和蜂蜜，再用打蛋器将鸡蛋液打至起泡；

C、煎油：将食用油倒入平底锅中，将油煎热；

D、混合鸡蛋液和榨汁原料：将鸡蛋液倒入榨汁原料中，再将混合液倒入面粉中，并用搅拌机混合均匀，得到蛋卷糊；

E、煎蛋卷糊：先将粉碎后的原料倒入平底锅中进行油炸处理，然后将蛋卷糊放入平底锅中，得到蛋饼；

F、烤箱烘烤：将煎煮后的蛋饼平摊在烤箱内的烤盘上进行烘烤；

G、切块：将烘烤完成的蛋饼切割成长条，并卷成圆筒状，放置在阴凉处进行自然降温；

H、包装：将蛋卷在真空环境下装袋。

在原料中添加了腰果仁、松子仁、薏米、紫菜、鱼肉、虾仁、人参、乌梅、丁香和石斛，并辅以西瓜汁、火龙果汁和猕猴桃汁，从而有效提高本蛋卷整体的营养性，同时，还添加维生素和蜂蜜，可进一步提高本蛋卷的口感和营养价值，且采用先煎后烤的制作工艺，可有效降低本蛋卷的上火率，从而适宜人们享用。

实施例三：

一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺，其制作工艺包括以下步骤：

A、原料粉碎和榨汁：将需要粉碎的原料分开放入粉碎机内进行粉碎处理，将需要榨汁的原料放开放入榨汁机内进行榨汁处理；

B、打蛋：将鸡蛋打碎后倒入打蛋器内，然后加入白糖、维生素、食用盐和蜂蜜，再用打蛋器将鸡蛋液打至起泡；

C、煎油：将食用油倒入平底锅中，将油煎热；

D、混合鸡蛋液和榨汁原料：将鸡蛋液倒入榨汁原料中，再将混合液倒入面粉中，并用搅拌机混合均匀，得到蛋卷糊；

E、煎蛋卷糊：先将粉碎后的原料倒入平底锅中进行油炸处理，然后将蛋卷糊放入平底锅中，得到蛋饼；

F、烤箱烘烤：将煎煮后的蛋饼平摊在烤箱内的烤盘上进行烘烤，人们还可在蛋饼表面撒一层辅料，且辅料为芝麻、葱花和黄奶油；

G、切块：将烘烤完成的蛋饼切割成长条，并卷成圆筒状，放置在阴凉处进行自然降温；

H、包装：将蛋卷在真空环境下装袋。

在原料中添加了腰果仁、松子仁、薏米、紫菜、鱼肉、虾仁、人参、乌梅、丁香和石斛，并辅以西瓜汁、火龙果汁和猕猴桃汁，从而有效提高本蛋卷整体的营养性，同时，还添加维生素和蜂蜜，可进一步提高本蛋卷的口感和营养价值，且采用先煎后烤的制作工艺，可有效降低本蛋卷的上火率，从而适宜人们享用。

实施例四：

一种高营养的海鲜蛋卷制作工艺，其制作工艺包括以下步骤：

A、原料粉碎和榨汁：将需要粉碎的原料分开放入粉碎机内进行粉碎处理，将需要榨汁的原料放开放入榨汁机内进行榨汁处理；

B、打蛋：将鸡蛋打碎后倒入打蛋器内，然后加入白糖、维生素、食用盐和蜂蜜，再用打蛋器将鸡蛋液打至起泡；

C、煎油：将食用油倒入平底锅中，将油煎热，且食用油为菜籽油，且步骤C和步骤E中平底锅的温度均为70℃，同时，步骤E中的蛋饼厚度为0.5cm；

D、混合鸡蛋液和榨汁原料：将鸡蛋液倒入榨汁原料中，再将混合液倒入面粉中，并用搅拌机混合均匀，得到蛋卷糊；

E、煎蛋卷糊：先将粉碎后的原料倒入平底锅中进行油炸处理，然后将蛋卷糊放入平底锅中，得到蛋饼；

F、烤箱烘烤：将煎煮后的蛋饼平摊在烤箱内的烤盘上进行烘烤；

G、切块：将烘烤完成的蛋饼切割成长条，并卷成圆筒状，放置在阴凉处进行自然降温；

H、包装：将蛋卷在真空环境下装袋。

在原料中添加了腰果仁、松子仁、薏米、紫菜、鱼肉、虾仁、人参、乌梅、丁香和石斛，并辅以西瓜汁、火龙果汁和猕猴桃汁，从而有效提高本蛋卷整体的营养性，同时，还添加维生素和蜂蜜，可进一步提高本蛋卷的口感和营养价值，且采用先煎后烤的制作工艺，可有效降低本蛋卷的上火率，从而适宜人们享用。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。