阅读说明：本技术 一种食物加工设备及其食物加工方法 (Food processing equipment and food processing method thereof ) 是由 张百竹 于 2019-11-25 设计创作，主要内容包括：本发明公开一种食物加工设备及其食物加工方法。食物加工设备,包括：摇摆加热装置、定量洒桨装置、裁切装置、涂油装置。摇摆加热装置包括：基座、摇摆辅助机构、摇摆盘体；摇摆辅助机构包括摇摆伸缩弹簧及摇摆定向连杆；摇摆盘体开设有一蛋浆容置槽,蛋浆容置槽的槽底内部铺设有发热体；定量洒桨装置包括基台及转动设于基台上的定量器皿；裁切装置包括悬臂梁及裁切刀具,裁切刀具通过升降伸缩弹簧设于悬臂梁上；涂油装置包括涂油把手及与涂油把手连接的肥肉穿刺杆。本发明的食物加工设备通过简单的结构零部件便可以实现蛋卷皮的制作,设备的整体成本低,非常有利于广泛的推广,能够很好促进社会的进步和经济的发展。(The invention discloses food processing equipment and a food processing method thereof. Food processing apparatus comprising: the device comprises a swinging heating device, a quantitative paddle sprinkling device, a cutting device and an oiling device. The rocking heating device includes: the device comprises a base, a swing auxiliary mechanism and a swing disc body; the swing auxiliary mechanism comprises a swing telescopic spring and a swing directional connecting rod; the swinging disc body is provided with an egg pulp containing groove, and a heating element is laid inside the bottom of the egg pulp containing groove; the quantitative paddle sprinkling device comprises a base station and a quantitative vessel rotatably arranged on the base station; the cutting device comprises a cantilever beam and a cutting tool, and the cutting tool is arranged on the cantilever beam through a lifting telescopic spring; the oiling device comprises an oiling handle and a fat meat puncture rod connected with the oiling handle. The food processing equipment can realize the production of the egg roll skin through simple structural parts, has low integral cost, is very beneficial to wide popularization, and can well promote social progress and economic development.)

一种食物加工设备及其食物加工方法

技术领域

本发明涉及食品生产加工技术领域，特别是涉及一种食物加工设备及其食物加工方法。

背景技术

如图1所示，其为一种已经制作完成的蛋卷皮10的结构示意图。蛋卷皮10具有这样的一种用途：例如可以利用蛋卷皮10(长约25CM，宽约10CM，厚约0.3CM)对肉馅进行包裹，再将包裹有肉馅的蛋卷皮10放入蒸炉中进行蒸煮，从而得到一种美食，“客家春卷”就是通过这样的方式制得。

此种蛋卷皮10的传统做法如下：(1)将适量的鸡蛋敲碎，并将蛋清及蛋黄盛于容器中；(2)对容器中的蛋清及蛋黄进行搅拌，从而得到蛋浆；(3)准备一口铁锅，并将铁锅放置于炉子上面进行加热；(4)在加热的铁锅上面抹上一层油膜；(5)利用勺子舀取适量的蛋浆至铁锅上(此时的蛋浆聚成一团还没有充分散开)；(6)紧接着对铁锅进行摇摆动作，以使得铁锅上的蛋浆可以均匀的散开(此时需要有经验的师傅才能熟练掌握散开后的蛋浆的厚度)；(7)蛋浆被加热到一定程度后会变成上述固态的蛋卷皮10；(8)将固态的蛋卷皮10从滚烫的铁锅中取出(此时的蛋卷皮由于受热会变得非常烫手)，至此，便完成了一条蛋卷皮10的制作。

由上述可知，传统的制作蛋卷皮10的方法，主要是通过纯手工的方式完成，需要经过复杂的步骤过程才能制得一小块蛋卷皮，这样的效率是非常低下的。因此，如何设计一台针对蛋卷皮制作的食物加工设备，从而代替传统的纯手工操作，以提高生产的效率，这是企业主需要考虑的技术问题。

然而，在上述的食物加工设备的设计开发过程中，需要考虑到一些小作坊的实际情况，也即是要“接地气”。如果完全采用高、精、尖的零部件而得到该食物加工设备，这对小作坊的企业主来说，无疑是“使用高射炮打蚊子”，虽然能够取得一些效果，但是购买设备的成本极高，这也是非常不利于设备的广泛推广，进而也就不能很好促进社会的进步和经济的发展。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的不足之处，提供一种食物加工设备及其食物加工方法，充分考虑作坊的实际情况，通过简单有效的方式将蛋浆转变为蛋卷皮。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种食物加工设备，包括：摇摆加热装置、定量洒桨装置、裁切装置、涂油装置；

所述摇摆加热装置包括：基座、摇摆辅助机构、摇摆盘体；所述摇摆盘体通过所述摇摆辅助机构设于所述基座上；

所述摇摆辅助机构包括摇摆伸缩弹簧及摇摆定向连杆，所述摇摆伸缩弹簧的两端分别与所述基座和所述摇摆盘体连接，所述摇摆定向连杆的两端分别与所述基座和所述摇摆盘体铰接；

所述摇摆盘体开设有一蛋浆容置槽，所述蛋浆容置槽的槽底内部铺设有发热体；

所述定量洒桨装置位于所述摇摆加热装置的一侧，所述定量洒桨装置包括基台及转动设于所述基台上的定量器皿；

所述裁切装置位于所述摇摆加热装置的上方，所述裁切装置包括悬臂梁及裁切刀具，所述裁切刀具通过升降伸缩弹簧设于所述悬臂梁上；所述裁切刀具具有多块纵横交错排列的横向切刀及纵向切刀；

所述涂油装置包括涂油把手及与所述涂油把手连接的肥肉穿刺杆。

在其中一个实施例中，所述摇摆盘体为四方形盘体结构。

在其中一个实施例中，所述摇摆辅助机构的数量为四个，四个所述摇摆辅助机构分别位于所述摇摆盘体的底部的四个边角处。

在其中一个实施例中，所述摇摆辅助机构的数量为一个，一个所述摇摆辅助机构位于所述摇摆盘体的底部中心位置处。

在其中一个实施例中，所述摇摆盘体的底部设有第一连接块，所述基座上设有第二连接块及第三连接块，所述第一连接块、所述第二连接块及所述第三连接块分别位于三角形的三个边角处；

所述摇摆伸缩弹簧的两端分别与所述第一连接块和所述第二连接块连接，所述摇摆定向连杆的两端分别与所述第一连接块和所述第三连接块铰接。

在其中一个实施例中，所述发热体为电热丝。

在其中一个实施例中，所述摇摆盘体上设有摇摆把手。

在其中一个实施例中，所述裁切刀具上设有裁切把手。

一种食物加工方法，包括如下步骤：

S01、将适量的鸡蛋敲碎，并将蛋清及蛋黄盛于容器中；

S02、对容器中的蛋清及蛋黄进行搅拌，从而得到蛋浆；

S03、通过上述的食物加工设备将蛋浆变成蛋卷皮。

在其中一个实施例中，在步骤S03中：

通过所述发热体对所述蛋浆容置槽的槽底进行加热；

将肥猪肉插接于所述肥肉穿刺杆，使用所述肥肉穿刺杆上的肥猪肉对所述蛋浆容置槽的槽底进行抹油；

将容器中的蛋浆舀取于所述定量器皿上；

转动所述定量器皿，使得所述定量器皿中的蛋浆进入到所述蛋浆容置槽中；

对所述摇摆盘体进行摇动，使得所述蛋浆容置槽中蛋浆均匀分布；

在所述发热体的热量作用下，所述蛋浆容置槽中蛋浆转变为蛋卷皮；

使得所述裁切装置对所述蛋浆容置槽中的蛋卷皮进行裁切处理，使得一块大块蛋卷皮被裁切成多块小块蛋卷皮；

将所述蛋浆容置槽中的多块小块蛋卷皮取出。

本发明的食物加工设备具有这样的一个特点，无需采用完全高、精、尖的零部件，结构小作坊的实际情况，做到实事求是，通过简单的结构零部件便可以实现蛋卷皮的制作，设备的整体成本低，非常有利于广泛的推广，能够很好促进社会的进步和经济的发展。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为一种已经制作完成的蛋卷皮的结构示意图；

图2为本发明一实施例的食物加工设备的结构图；

图3为图2所示的摇摆加热装置的立体图；

图4为图2所示的摇摆加热装置的平面图；

图5为图2所示的定量洒桨装置的结构图；

图6为图2所示的裁切装置的结构图；

图7为图6所示的裁切装置的裁切刀具的结构图；

图8为图2所示的涂油装置的结构图。

具体实施方式

为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更全面的描述。附图中给出了本发明的较佳实施方式。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施方式。相反地，提供这些实施方式的目的是使对本发明的公开内容理解的更加透彻全面。

需要说明的是，当元件被称为“固定于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

如图2所示，一种食物加工设备20，包括：摇摆加热装置100、定量洒桨装置200、裁切装置300、涂油装置400。

下面，对摇摆加热装置100的具体结构及各部件的连接关系进行说明：

如图3所示，摇摆加热装置100包括：基座110、摇摆辅助机构120、摇摆盘体130。摇摆盘体130通过摇摆辅助机构120设于基座110上。在本实施例中，摇摆盘体130优选为四方形盘体结构，只有四方形盘体结构的摇摆盘体130，才能得到最大块的方形蛋卷皮，也才能最充分的对大块的方形蛋卷皮进行裁切，减少材料的浪费。在本实施例中，摇摆盘体120上设有摇摆把手102。

如图4所示，摇摆辅助机构120包括摇摆伸缩弹簧121及摇摆定向连杆122，摇摆伸缩弹簧121的两端分别与基座110和摇摆盘体130连接，摇摆定向连杆122的两端分别与基座110和摇摆盘体130铰接。在此，要特别说明的是，摇摆辅助机构120包括摇摆伸缩弹簧121及摇摆定向连杆122，摇摆伸缩弹簧121和摇摆定向连杆122有着特别的用处。例如，摇摆伸缩弹簧121为摇摆盘体130提供弹性回复力，这样，摇摆伸缩弹簧121可以辅助摇摆盘体130形成摇摆运动；又如，摇摆定向连杆122可以使得摇摆盘体130的摇摆运动形成特定的方向，防止摇摆盘体130在往复摇摆的过程中发生偏摆，而一旦摇摆盘体130发生偏摆，这将非常不利于蛋浆的均匀分布。

下面，对摇摆辅助机构120的具体结构连接方式作进一步详细的说明：如图4所示，摇摆盘体130的底部设有第一连接块140，基座110上设有第二连接块150及第三连接块160，第一连接块140、第二连接块150及第三连接块160分别位于三角形的三个边角处；摇摆伸缩弹簧121的两端分别与第一连接块140和第二连接块150连接，摇摆定向连杆122的两端分别与第一连接块140和第三连接块160铰接。这样，第一连接块140、第二连接块150、第三连接块160、摇摆伸缩弹簧121、摇摆定向连杆122会形成一个稳定的三角关系，并且，摇摆伸缩弹簧121为摇摆盘体130提供弹性回复力，而摇摆定向连杆122可以使得摇摆盘体130的摇摆运动形成特定的方向，这将使得蛋浆分布均匀。在本实施例中，优选地，摇摆辅助机构120的数量为四个，四个摇摆辅助机构120分别位于摇摆盘体130的底部的四个边角处。在其他实施例中，摇摆辅助机构120的数量为一个，一个摇摆辅助机构120位于摇摆盘体130的底部中心位置处。

摇摆盘体130开设有一蛋浆容置槽131(如图3所示)，蛋浆容置槽131的槽底内部铺设有发热体(图未示)。在本实施例中，发热体为电热丝结构，电热丝通电后会产生热量，热量再传导至蛋浆容置槽131的槽底处。在此，蛋浆容置槽131为四方形槽体结构。

下面，对定量洒桨装置200的具体结构及各部件的连接关系进行说明：

如图5所示，定量洒桨装置200位于摇摆加热装置100的一侧，定量洒桨装置200包括基台210及转动设于基台210上的定量器皿220；

下面，对裁切装置300的具体结构及各部件的连接关系进行说明：

如图6所示，裁切装置300位于摇摆加热装置100的上方，裁切装置300包括悬臂梁310及裁切刀具320，裁切刀具320通过升降伸缩弹簧330设于悬臂梁310上；裁切刀具320具有多块纵横交错排列的横向切刀321及纵向切刀322(如图7所示)。在本实施例中，裁切刀具320上设有裁切把手340。

下面，对涂油装置400的具体结构及各部件的连接关系进行说明：

如图8所示，涂油装置400包括涂油把手410及与涂油把手410连接的肥肉穿刺杆420。

在将蛋浆倒入至蛋浆容置槽131之前，需要在蛋浆容置槽131的槽底抹上一层油，这样，受热而凝固的蛋浆便不会过分的粘结于蛋浆容置槽131的槽底，当蛋浆转变为蛋卷皮后，便可非常顺畅的将蛋卷皮从蛋浆容置槽131的槽底取出。传统的方法是使用液体油(例如花生油)对蛋浆容置槽131的槽底进行涂抹，如果液体油涂抹得不均匀，液体油在受热的过程中会产生微小的翻滚的气泡，翻滚的气泡作用于蛋浆上，最终会使得蛋卷皮形成凹凸不平的表面，这会影响蛋卷皮的美观，不容易受到顾客的欢迎。

因此，只需要在蛋浆容置槽131的槽底抹上一层薄薄的油膜即可。发明人在长期的实践当中发现，采用猪的肥肉即可满足这一要求，猪的肥肉在受热过程中会溢出一层薄薄的油脂并附着于蛋浆容置槽131的槽底。猪肥肉最好是采用猪的背膘部分，背膘部分的肥肉紧致而厚实，这样，可以取一块长条状的肥肉，以利于涂抹。

通过肥肉穿刺杆420穿刺在猪肥肉上，手握涂油把手410便可以通过猪肥肉对蛋浆容置槽131的槽底进行涂抹。由于蛋浆容置槽131的槽底受热会产生高温，因此，特别设计了涂油装置400，防止高温将人手烫伤。

下面，对上述的食物加工设备20的工作原理进行说明：

将适量的鸡蛋敲碎，并将蛋清及蛋黄盛于一外部的容器中(例如可以是水桶)，对容器中的蛋清及蛋黄进行搅拌，从而得到蛋浆，以备用；

对蛋浆容置槽131的槽底内部铺设的发热体进行通电，通电后的发热体会发出热量并传导至蛋浆容置槽131的槽底表面；

取一块猪肥肉，利用通过肥肉穿刺杆420穿刺在猪肥肉上，手握涂油把手410便可以通过猪肥肉对蛋浆容置槽131的槽底进行涂抹，由于蛋浆容置槽131的槽底受热会产生高温，猪肥肉在受热过程中会溢出一层薄薄的油脂并附着于蛋浆容置槽131的槽底；

在容器中取适量的蛋浆于定量器皿220，定量器皿220刻画有刻度线，根据要制作的蛋卷皮的厚度而定，例如要制作的蛋卷皮的厚度厚一些，自然就要往定量器皿220中加入多一些蛋浆，又如要制作的蛋卷皮的厚度薄一些，往定量器皿220中加入少一些蛋浆的量即可；

通过转动定量器皿220，定量器皿220中的蛋浆便会倾倒于蛋浆容置槽131的槽底处；在此，要特别说明的是，通过设置可转动的定量器皿220，具有如下两方面的作用：一方面，是为蛋浆进行定量；另一方面更重要的是，由于定量器皿220是转动设于基台210上，在转动过程中，定量器皿220会将其内的蛋浆准确倾倒于蛋浆容置槽131的槽底的一侧，这样有利于后续对摇摆盘体130进行摇摆，使得蛋浆可以更加均匀的铺设于蛋浆容置槽131的槽底处；

当蛋浆准确倾倒于蛋浆容置槽131的槽底一侧后，对摇摆盘体130进行摇摆，同时的，蛋浆也会受热而慢慢的发生凝固，这样，蛋浆便可以均匀的铺设于蛋浆容置槽131的槽底处；在此，要特别说明的是，受制于摇摆定向连杆122的影响，摇摆盘体130只能发生来回往复式的摆动，而不能发生偏摆，这样有利于摇摆盘体130的稳定运动，从而形成更加厚薄均匀的蛋卷皮；

当蛋浆容置槽131的槽底形成了大块蛋卷皮后，此时，拉动摇摆加热装置100上方的裁切刀具320，由于裁切刀具320具有多块纵横交错排列的横向切刀321及纵向切刀322，这样，便可以将大块的蛋卷皮分切成多块小块的蛋卷皮，然而再将小块的蛋卷皮从中取出并叠放整齐；在此，要说明的是，由于此时蛋卷皮的面积过大，如果将其直接取出再分切，蛋卷皮极有可能出现破裂的现象，因此，对大块蛋卷皮的分切需要在蛋浆容置槽131的槽底处进行；

当完成蛋卷皮的分切后，松开裁切刀具320，裁切刀具320便会在升降伸缩弹簧330的作用下重新复位。

本发明还公开了一种食物加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S01、将适量的鸡蛋敲碎，并将蛋清及蛋黄盛于容器中；

S02、对容器中的蛋清及蛋黄进行搅拌，从而得到蛋浆；

S03、通过上述的食物加工设备20将蛋浆变成蛋卷皮。

特别的，在步骤S03中：

通过发热体对蛋浆容置槽的槽底进行加热；

将肥猪肉插接于肥肉穿刺杆，使用肥肉穿刺杆上的肥猪肉对蛋浆容置槽的槽底进行抹油；

将容器中的蛋浆舀取于定量器皿上；

转动定量器皿，使得定量器皿中的蛋浆进入到蛋浆容置槽中；

对摇摆盘体进行摇动，使得蛋浆容置槽中蛋浆均匀分布；

在发热体的热量作用下，蛋浆容置槽中蛋浆转变为蛋卷皮；

使得裁切装置对蛋浆容置槽中的蛋卷皮进行裁切处理，使得一块大块蛋卷皮被裁切成多块小块蛋卷皮；

将蛋浆容置槽中的多块小块蛋卷皮取出。

本发明的食物加工设备具有这样的一个特点，无需采用完全高、精、尖的零部件，结构小作坊的实际情况，做到实事求是，通过简单的结构零部件便可以实现蛋卷皮的制作，设备的整体成本低，非常有利于广泛的推广，能够很好促进社会的进步和经济的发展。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。