一种抗关节炎的食品
阅读说明：本技术 一种抗关节炎的食品 (Anti-arthritis food ) 是由 杜琪珍 徐龙杰 张海华 金鹏 张亚辉 于 2021-06-16 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种抗关节炎的食品,以EGCG和软骨素为主要的配伍原料,添加乳清蛋白作为载体,通过超声纳米化技术制备成纳米包合物。本食品经动物实验证实对缓解关节炎有较好的效果,可长期食用,相对于药物来说,风险少。(The invention provides an anti-arthritis food, which is a nano inclusion compound prepared by using EGCG and chondroitin as main compatible raw materials and adding lactalbumin as a carrier through an ultrasonic nano technology. Animal experiments prove that the food has a good effect of relieving arthritis, can be eaten for a long time, and has less risk compared with medicaments.)
技术领域
本发明涉及保健食品领域，主要涉及一种抗关节炎的食品及其制备方法。
背景技术
关节炎是一种与细菌、病毒、性激素、遗传等众多因素有着密切联系的疾病，主要症状分为关节表现和关节外表现两方面。关节炎发病慢，表现为疲倦无力、体重减轻、胃肠不适、轻度发热和手足麻木刺痛等前兆症状，如不及时医治容易引起关节骨性僵直。除关节损伤外，关节炎还极易引起外周并发症，如类风湿性血管炎、类风湿性心肺疾病、肾脏损害等。关节炎已成为影响人类健康的重要疾病，如不加重视将会导致反复发作，严重影响患者的身体健康。
软骨粉(ChS)是一种含有活性蛋白、硫酸软骨素等活性成分的可应用于保健食品领域的物质。软骨粉具有多种活性，如溶菌酶活性、细胞生长促进活性、对蛋白酶的抑制活性等，软骨粉中含有的粘性多糖可以起到促进人体免疫功能，增强人体免疫力的作用。但软骨粉的耐热性差，加工过程中受热会导致其丧失生物活性。另一方面，人体对于软骨粉的吸收作用影响了软骨粉的生物活性作用，较小粒径的软骨粉更有利于人体吸收，进而促进其充分发挥生物活性作用。但由于硫酸软骨素不适用于食品领域，因此更需要一种绿色高效的软骨素利用方法。
表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)，是绿茶茶多酚的主要成分，是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体。EGCG对自由基的清除能力极强，具有非常好的抗氧化活性，可以起到保护细胞的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种抗关节炎的食品，旨在缓解关节炎对人体造成的危害。
为实现上述目的，本发明采取如下的技术方案：
一种抗关节炎的食品，以EGCG和软骨素为主要的配伍原料，添加乳清蛋白作为载体，通过超声纳米化技术制备成纳米包合物，其制备方法为：将EGCG、软骨素和乳清蛋白在室温下用水溶解，通过超声纳米化技术制备成纳米包合物，然后喷雾干燥成粉末，制成颗粒。
作为优选，所述的EGCG、软骨素和乳清蛋白的重量分别为1g，1g和8g。
作为优选，所述的EGCG为茶叶中提取的天然EGCG，纯度为90-99％。
作为优选，所述的室温为10～25℃；所述的喷雾温度为50～60℃。
本发明的抗关节炎食品的剂量为成年人服用，每日1次，每次1粒。
经大量实验，将EGCG与软骨素以本发明所述的比例关系配伍，并添加本发明所述比例关系的乳清蛋白，能有效地防护应激对HFLS-OA和HFLS-RA细胞的损伤、减少关节结构破坏。因此，本发明的抗关节炎的食品是一种极具开发潜力的抗关节炎食品，其能抵抗关节肿胀，对于关节病变有一定的预防及辅助治疗作用。我们的研究表明，将EGCG与软骨素以本发明所述的比例配伍，具有比EGCG和软骨素单独使用更强的抗关节炎作用，乳清蛋白(WP)不仅补充人体所需的蛋白质，且可以减少肠胃负担和增强免疫力的功能。
关节炎属于慢性疾病，临床上常用非甾体类抗炎药，这类药物起效快，但维持时间短，长期服用可能诱发关节结构破坏，而食用抗关节炎食品的风险相对较少。本研究研制的EGC-ChS-WP抗关节炎食品经动物实验证实对缓解关节炎有较好的效果，进一步推广应用可望取的良好的社会效益和经济效益，同时本发明抗关节炎保健品不含人工化学防腐剂、对身体无任何毒副作用，可以有效预防和辅助治疗关节病变。
具体实施方式
下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细说明。
实施例中用到的EGCG为茶叶中提取的天然EGCG：购自杭州沁源天然植物有限公司生产的食品级EGCG(纯度为90-99％)；软骨素：购自江苏佳源诚生物科技有限公司食品级软骨素，质量含量为90％。
实施例1
一种抗关节炎的食品，其中EGCG、软骨素和乳清蛋白的重量分别为1g，1g 和8g。其制备方法为：取EGCG质量为10kg、软骨素10kg和酪蛋白80kg分别在室温下用水溶解，将溶解好的EGCG和软骨素溶液加入到乳清蛋白溶液中将其充分搅拌混匀，再通过超声纳米化技术制备成纳米包合物，然后喷雾(50～60℃) 干燥成粉末(能过100目的筛)，制成颗粒，每颗重10g。
试验1、EGCG-软骨素-乳清蛋白食品颗粒(EGC-ChS)抑制SD大鼠关节炎实验测定：
按团队前期动物实验方法建立SD大鼠关节炎模型(动物生产许可证号为 SCXK(浙)2019-0009)，胶原蛋白诱导成功的20只关节炎大鼠随机分为五组 (每组4只)，分别是：
a：正常组；b：模型组CK；c：塞来昔布给药组(CEL)；d：氨基葡萄糖给药组(GA)；e：实施例1的抗关节炎食品给药组(ChS)
对b、c、d、e这四组进行9个月的给药得到的炎症抑制结果曲线图如图1 所示：
检测步骤为：
1、建立关节炎模型。牛Ⅱ型胶原蛋白于右后足掌皮下注射0.2mL诱导关节炎，两次免疫。
2、灌胃给药。根据动物与人体的每公斤体重剂量折算系数，计算浓度并制备抗关节炎保健品，通过灌胃给药的方式给予受试大鼠。
3、评价炎症得分。每周一次观察并评价炎症得分。
最后，还需要指出的是，以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
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