阅读说明：本技术 改善儿童睡眠障碍的奶粉及其制备方法 (Milk powder for improving sleep disorder of children and preparation method thereof ) 是由 薛玉玲 王世杰 朱宏 冯丽莉 荀一萍 张栋 贾晓江 封肖颖 于 2020-05-22 设计创作，主要内容包括：本发明属于食品领域,具体公开了一种改善儿童睡眠障碍的奶粉及其制备方法,由生牛乳、乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯粉、脱盐乳清粉、大豆油、低聚半乳糖、低聚果糖、磷脂份、碳酸钙、花生四烯酸粉剂、鱼油粉、氯化胆碱、复合维生素、复合矿物质、营养补充粉剂、复合菌粉Ⅰ、复合菌粉Ⅱ、水等原料,经生牛乳验收、净乳、预巴杀、混合调配、杀菌、闪蒸、过滤、浓缩、喷雾干燥、冷却、干混等步骤制备。本发明提供的奶粉为儿童提供丰富的营养物质的同时,达到了改善儿童睡眠障碍,促进睡眠的效果；本发明提供的制备方法易于控制。本发明的制备方法适用于制备改善儿童睡眠障碍的奶粉,所制奶粉适用于儿童。(The invention belongs to the field of food, and particularly discloses milk powder for improving sleep disorder of children and a preparation method thereof. The milk powder provided by the invention provides abundant nutrient substances for children, and achieves the effects of improving the sleep disorder of the children and promoting the sleep; the preparation method provided by the invention is easy to control. The preparation method is suitable for preparing the milk powder for improving the sleep disorder of children, and the prepared milk powder is suitable for children.)

改善儿童睡眠障碍的奶粉及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种奶粉，具体地说是一种改善儿童睡眠障碍的奶粉及其制备方法。

背景技术

睡眠障碍是一种临床常见疾病，是睡眠量不正常以及睡眠中出现异常行为的表现，也是睡眠和觉醒正常节律***替紊乱的表现。调查显示，很多人都患有睡眠方面的障碍或者和睡眠相关的疾病，成年人出现睡眠障碍的比例高达30%，我国大约有30% ~ 45% 的儿童以及青少年也存在不同程度的睡眠障碍，且具有较高的发病率，临床表现为入睡困难、睡眠质量差等问题。

睡眠在儿童生长发育过程中起着重要作用，睡眠障碍不但会影响儿童的生长发育，而且会对免疫力、智力发育、心理及行为造成严重的负面影响。因此，睡眠对儿童的身心健康具有重要的作用。

针对儿童这种特殊人群，使用药物改善睡眠障碍是不可取的，一般催眠的药物会作用于神经系统，影响儿童的生长发育。因此，通过营养元素以及活性物质调节，改善儿童的睡眠质量是一种安全有效的途径。

发明内容

本发明的目的是针对儿童，提供一种改善儿童睡眠障碍的奶粉，以期在能够全面的为儿童补充营养的同时，改善儿童睡眠障碍；本发明的另一个目的，是要提供上述改善儿童睡眠障碍的奶粉的一种制备方法。

本发明为实现上述目的，所采用的技术方案如下：

一种改善儿童睡眠障碍的奶粉，以重量份数计，制成其有效成分的原料包括生牛乳250～350份、乳清蛋白粉32.5～42.5份、浓缩乳清蛋白粉36～42份、乳糖12.5～15.5份、1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯粉7.5～10.5份、脱盐乳清粉20～28份、大豆油4～6份、低聚半乳糖2.5～4份、低聚果糖1.2～2.4份、磷脂0.6～0.9份、碳酸钙0.4～0.7份、花生四烯酸粉剂0.3～0.6份、鱼油粉0.22～0.4份、氯化胆碱0.17～0.25份、复合维生素0.25～0.3份、复合矿物质0.15～0.2份、营养补充粉剂7.21～8.7份、复合菌粉Ⅰ0.05～0.1份、复合菌粉Ⅱ粉0.2～0.3份、水8～20份；

其中，制成营养补充粉剂有效成分的原料包括重量比为1：2：2：1：0.5的玉米粉、小米粉、鹰嘴豆粉、燕麦粉和荔枝粉；

制成复合菌粉Ⅰ有效成分的原料包括重量比为2：2：1的副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌；

制成复合菌粉Ⅱ有效成分的原料包括重量比为2：2：1：1的副干酪乳杆菌N1115、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。

作为限定：复合菌粉Ⅰ中益生菌含量为1×10¹²～1.5×10¹²CFU/kg；复合菌粉Ⅱ中益生菌含量为1×10¹²～1.5×10¹²CFU/kg。

作为进一步限定：制成复合维生素有效成分的原料包括重量比为1：40：8：0.01：30的维生素A、维生素D、维生素E、维生素C和B族维生素。

作为更进一步限定：制成复合矿物质有效成分的原料包括重量比为5：1的镁和铁。

本发明还提供了了上述改善儿童睡眠障碍的奶粉的一种制备方法，该制备方法包括以下步骤：

一、生牛乳验收、净乳、预巴杀

将生牛乳标准化后进行杂质分离，再进行巴氏杀菌后降温，得产品A；

二、混合调配

（a）将营养补充粉剂和复合菌粉Ⅰ溶解于水中，维持温度静置，得到的产品B；

（b）将复合维生素和氯化胆碱溶解于水中，得到的产品C；

（c）将复合矿物质和碳酸钙溶解于水中，得到的产品D；

（d）将乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉、磷脂、大豆油、低聚半乳糖、低聚果糖、产品B、产品C和产品D混合后，经均质、冷却，得到产品E；

三、杀菌、闪蒸、过滤、浓缩

将产品A和产品E混合后，经杀菌、闪蒸、过滤、浓缩，得到产品F；

四、喷雾干燥、冷却

将产品F喷雾干燥后，经过冷却，得到产品G；

五、干法混合

将产品G与1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯粉、花生四烯酸粉剂、鱼油粉和复合菌粉Ⅱ进行干法混合，即得改善儿童睡眠障碍的奶粉。

作为限定：步骤一中巴氏杀菌温度为53～58℃，降温温度为0～6℃。

作为进一步限定：步骤二（a）中溶解温度为37～42℃，静置时间为2～4h；步骤二（b）中溶解温度为33～37℃；步骤二（c）中溶解温度为48～52℃；步骤二（d）的均质中一级均质压力80～120bar、二级均质压力25～35bar、三级均质压力170～210bar，冷却温度为4～8℃。

作为再进一步限定：步骤三中混合后，搅拌20～30min，再在94～96℃的温度条件下杀菌5s后经过闪蒸器闪蒸，之后经500μm的双联过滤器过滤，再经过三效降膜式蒸发器蒸发浓缩。

作为更进一步限定：步骤四的喷雾干燥中喷雾压力为170～240bar，进风温度为150～170℃，排风温度为85～90℃，干燥室内压力为-110～-90Pa，冷却温度为小于30℃。

本发明由于采用了上述方案，与现有技术相比，所取得的有益效果是：

（1）α-乳白蛋白是食物蛋白中含有色氨酸水平最高的蛋白，色氨酸的升高可诱导5-羟色胺的合成，而5-羟色胺参与睡眠的发生与维持。本发明提供的改善儿童睡眠障碍的奶粉通过生牛乳、乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉和脱盐乳清粉的合理配比，提高了奶粉中α-乳白蛋白的含量，从而提高了5-羟色胺的含量，促进了睡眠功能的调节，提高了睡眠质量；

（2）γ-氨基丁酸可以抑制神经中枢，有安眠、镇静的效果，且无副作用。本发明提供的改善儿童睡眠障碍的奶粉通过副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌发酵荔枝产生γ-氨基丁酸，同时，玉米粉、小米粉、鹰嘴豆粉、燕麦粉提供的葡萄糖、蛋白和谷氨酸钠进一步提高了菌种发酵产生γ-氨基丁酸的量；

（3）B族维生素对睡眠具有一定的调节作用。本发明提供的改善儿童睡眠障碍的奶粉通过副干酪乳杆菌N1115、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌与低聚半乳糖、低聚果糖协同促进肠道菌群产生B族维生素，从而促进睡眠恢复正常；

（4）本发明提供的改善儿童睡眠障碍的奶粉中复合维生素含有与睡眠有关的维生素D、维生素E、维生素C和B族维生素，通过合理的配比，达到调节睡眠，提高睡眠质量的效果；

（5）玉米含有丰富的镁和B族维生素，小米含有丰富的色氨酸和维生素，鹰嘴豆含有维生素B₆，燕麦含有N-乙酰-5-甲氧基色胺等天然的助眠营养元素。本发明提供的改善儿童睡眠障碍的奶粉通过玉米粉、小米粉、鹰嘴豆粉和燕麦粉的合理配比，提高了奶粉的助眠效果，也为儿童提供了更丰富的营养物质；

（6）钙和镁对肌肉的收缩和舒张有调节作用，而钙与色氨酸一起产生褪黑激素，有助于睡眠，此外，儿童缺铁，也会产生疲劳和睡眠障碍的症状。本发明提供的改善儿童睡眠障碍的奶粉通过钙、镁、铁的合理添加，在保证儿童的所需量的基础上，发挥最大的功能效果，促进儿童睡眠；

（7）本发明提供的制备方法为生牛乳验收、净乳、预巴杀、混合调配、杀菌、闪蒸、过滤、浓缩、喷雾干燥、冷却、干法混合等步骤,过程易于控制；

综上所述，本发明提供的奶粉为儿童提供丰富的营养物质的同时，达到了改善儿童睡眠障碍，促进睡眠的效果；本发明提供的制备方法易于控制。

本发明的制备方法适用于制备改善儿童睡眠障碍的奶粉，所制得的改善儿童睡眠障碍的奶粉适用于儿童。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本领域的技术人员应当理解，本发明并不限于以下实施例，任何在本发明具体实施例基础上做出的改进和变化都在本发明权利要求保护的范围之内。

实施例1-6 改善儿童睡眠障碍的奶粉的制备方法

实施例1-6分别为一种改善儿童睡眠障碍的奶粉的制备方法，制成奶粉的原料组分参见表6，其中，复合维生素在表1中原料制得的复合维生素中称取，复合矿物质在表2中原料制得的复合矿物质中称取，营养补充粉剂在表3中原料制得的营养补充粉剂中称取，复合菌粉Ⅰ在表4中原料制得的复合菌粉Ⅰ中称取，复合菌粉Ⅱ在表5中原料制得的复合菌粉Ⅱ中称取。制备奶粉的工艺参数参见表7。

制备方法按照以下步骤进行：

一、生牛乳验收、净乳、预巴杀

将生牛乳标准化后经过净乳机进行杂质分离，再在53～58℃的温度下进行巴氏杀菌，之后降温至0～6℃，得产品A；

二、混合调配

（a）将营养补充粉剂和复合菌粉Ⅰ溶解于37～42℃的水中，充分搅拌，混合均匀，维持温度静置2～4h，得到的产品B；

（b）将复合维生素和氯化胆碱溶解于33～37℃的水中，充分搅拌，混合均匀，得到的产品C；

（c）将复合矿物质和碳酸钙溶解于48～52℃的水中，充分搅拌，混合均匀，得到的产品D；

（d）将乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉、磷脂、大豆油、低聚半乳糖、低聚果糖、产品B、产品C和产品D混合后，充分搅拌，混合均匀，经压力为80～120bar的一级均质、压力为25～35bar的二级均质、压力为170～210bar的三级均质后，冷却至4～8℃，得到产品E；

三、杀菌、闪蒸、过滤、浓缩

将产品A和产品E混合后，搅拌20～30min，再在94～96℃的温度条件下杀菌5s后经过闪蒸器闪蒸，之后经过500μm的双联过滤器过滤，再经过三效降膜式蒸发器蒸发浓缩，得到产品F；

四、喷雾干燥、冷却

将产品F在喷雾压力为170～240bar，进风温度为150～170℃，排风温度为85～90℃，干燥室内压力为-110～-90Pa的条件下进行喷雾干燥后，再冷却至温度小于30℃，得到产品G；

五、干法混合

将产品G与1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯粉、花生四烯酸粉剂、鱼油粉和复合菌粉Ⅱ进行干法混合，即得改善儿童睡眠障碍的奶粉。

表1 复合维生素

表2 复合矿物质

表3 营养补充粉剂

表4 复合菌粉Ⅰ

表5 复合菌粉Ⅱ

表6 实施例1-6改善儿童睡眠障碍的奶粉的原料

表7 实施例1-6的工艺参数

实施例1-6为生牛乳验收、净乳、预巴杀、混合调配、杀菌、闪蒸、过滤、浓缩、喷雾干燥、冷却、干法混合等步骤,过程易于控制。

实施例7 改善儿童睡眠障碍的奶粉的测试

本实施例筛选20名4-7岁有睡眠障碍的儿童，随机分为实验组10人，对照组10人，对照组食用市售的普通配方奶粉，实验组食用本发明改善儿童睡眠障碍的奶粉，进行随机、双盲的安慰剂平行对照实验，每天晚上食用30g奶粉（30g奶粉加200ml 50-60℃的水冲调），连续试食1个月，家长对儿童的睡眠质量指标进行记录，指标包括：睡眠抵触、睡眠持续情况、睡眠焦虑、夜醒次数等，采用睡眠质量评分制，总分最高为 100 分，评分越高则反映睡眠质量越差。试食结束后，睡眠质量评分统计结果如表8所示：

表8 睡眠质量评分统计结果

通过睡眠质量评分的结果看，实验组儿童的睡眠抵触、睡眠持续情况、睡眠焦虑、夜醒次数指标评分显著低于对照组，由此可见，本发明的改善儿童睡眠障碍的奶粉有效改善了睡眠障碍儿童的睡眠质量。