阅读说明：本技术 恰玛古粉及其制备方法 (Qamgur powder and preparation method thereof ) 是由 王新平 廖向阳 张帆 于 2020-06-17 设计创作，主要内容包括：本发明公开了恰玛古粉及其制备方法,包括如下步骤：A、第一步：将所需要量的恰玛古经过精选、去除表皮及非食用部分、清洗后,切片至2厘米至2.5厘米厚,然后用高压蒸汽进行蒸熟,将蒸熟的恰玛古片进行打浆,过40目筛过滤得到恰玛古浆；B、第二步：以制得一吨的最终产品量计,将20千克至25千克的水果粉、0.3千克至0.4千克的维生素C加入到50千克至100千克的温度为70摄氏度至75摄氏度的纯净水中。本发明通过设置草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、水蜜桃粉、香蕉粉等,可制成不同口味的恰玛古粉,使消费者根据自身的口味喜好,而选择不同口味的恰玛古粉,使恰玛古粉的口味增多,消费者服用恰玛古粉时的口感较好。(The invention discloses Qamgur powder and a preparation method thereof, and the Qamgur powder comprises the following steps: A. the first step is as follows: selecting a required amount of Brassica rapa, removing epidermis and non-edible parts, cleaning, slicing to a thickness of 2 cm-2.5 cm, steaming with high-pressure steam, pulping the steamed Brassica rapa slices, and filtering with a 40-mesh sieve to obtain Brassica rapa pulp; B. the second step is that: based on the amount of the finished product obtained for one ton, 20 kg to 25 kg of fruit powder, 0.3 kg to 0.4 kg of vitamin C are added to 50 kg to 100 kg of purified water at a temperature of 70 ℃ to 75 ℃. According to the invention, the Qamgur powder with different tastes can be prepared by arranging the strawberry powder, the blueberry powder, the apple powder, the juicy peach powder, the banana powder and the like, so that consumers can select the Qamgur powder with different tastes according to taste preferences of the consumers, the taste of the Qamgur powder is increased, and the taste of the Qamgur powder when the consumers take the Qamgur powder is better.)

恰玛古粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及恰玛古制备技术领域，具体为恰玛古粉及其制备方法。

背景技术

恰玛古，中药叫芜菁也叫蔓菁，恰玛古下胚轴与主根上部膨大形成肉质根，肉质根扁圆至圆锥形，皮白或紫色，肉白或淡黄色，营养生长期茎短缩，叶全缘或大头羽裂，色蓝绿，叶面着生少量白色腊粉，被茸毛，莲座叶12-18片，叶柄半圆，上部着生5-8对小侧裂叶，总状花序，完全花，花瓣黄色，果实为角果，种子圆形，褐色。

目前现有的恰玛古粉不具有多种味道的功能，导致恰玛古粉在服用时，由于恰玛古粉的味道过于单一，造成消费者服用恰玛古粉时的口感较差，无法满足消费者对恰玛古粉的多元化需求。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了恰玛古粉及其制备方法，具备可制作不同味道的恰玛古粉，改善恰玛古粉口感的优点，以解决上述背景技术中所提出的问题。

（二）技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：恰玛古粉及其制备方法，包括如下步骤：

A、第一步：将所需要量的恰玛古经过精选、去除表皮及非食用部分、清洗后，切片至2厘米至2.5厘米厚，然后用高压蒸汽进行蒸熟，将蒸熟的恰玛古片进行打浆，过40目筛过滤得到恰玛古浆；

B、第二步：以制得一吨的最终产品量计，将20千克至25千克的水果粉、0.3千克至0.4千克的维生素C加入到50千克至100千克的温度为70摄氏度至75摄氏度的纯净水中，制成含果味的液体后，与800千克至880千克的恰玛古浆搅拌混合，用纯净水定容得到混合液；

C、第三步：将第二步得到的混合液均质、灭菌后降温至8摄氏度至12摄氏度；

D、第四步：将第三步得到的降温后的混合液通过低温真空浓缩设备进行浓缩得到恰玛古酱，直至所得恰玛古酱的可溶性固形物含量为30Brix至36Brix；

E、第五步：将第四步得到的恰玛古酱通过真空冷冻干燥设备进行冷冻干燥，使其干燥至水分的质量百分比为3.0%至5.0%；

F、第六步：将第五步所得的物料进行粉碎，过100目至200目筛过滤得到含有果味的恰玛古粉。

优选的，所述在第二步中，水果粉可为草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、水蜜桃粉、香蕉粉等中的一种，可制成不同口味的恰玛古粉。

优选的，所述在第三步中，均质压力为16MPa，且灭菌为70摄氏度至75摄氏度下30秒至40秒的巴氏杀菌处理。

优选的，所述在步骤一中，恰玛古片的蒸熟温度为110摄氏度至115摄氏度，且恰玛古片的蒸熟时长为15分钟至20分钟。

（三）有益效果

与现有技术相比，本发明提供了恰玛古粉及其制备方法，具备以下有益效果：

本发明通过设置草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、水蜜桃粉、香蕉粉等，可制成不同口味的恰玛古粉，使消费者根据自身的口味喜好，而选择不同口味的恰玛古粉，使恰玛古粉的口味增多，消费者服用恰玛古粉时的口感较好，能够满足消费者对恰玛古粉的多元化需求。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明的所有部件均为通用的标准部件或本领域技术人员知晓的部件，其结构和原理都为本领域技术人员均可通过技术手册得知或通过常规实验方法获知。

实施例一：

恰玛古粉及其制备方法，包括如下步骤：

A、第一步：将所需要量的恰玛古经过精选、去除表皮及非食用部分、清洗后，切片至2厘米至2.5厘米厚，然后用高压蒸汽进行蒸熟，将蒸熟的恰玛古片进行打浆，过40目筛过滤得到恰玛古浆；

B、第二步：以制得一吨的最终产品量计，将20千克至25千克的水果粉、0.3千克至0.4千克的维生素C加入到50千克至100千克的温度为70摄氏度至75摄氏度的纯净水中，制成含果味的液体后，与800千克至880千克的恰玛古浆搅拌混合，用纯净水定容得到混合液；

C、第三步：将第二步得到的混合液均质、灭菌后降温至8摄氏度至12摄氏度；

D、第四步：将第三步得到的降温后的混合液通过低温真空浓缩设备进行浓缩得到恰玛古酱，直至所得恰玛古酱的可溶性固形物含量为30Brix至36Brix；

E、第五步：将第四步得到的恰玛古酱通过真空冷冻干燥设备进行冷冻干燥，使其干燥至水分的质量百分比为3.0%至5.0%；

F、第六步：将第五步所得的物料进行粉碎，过100目至200目筛过滤得到含有果味的恰玛古粉。

实施例二：

在实施例一中，再加上下述工序：

在第二步中，水果粉可为草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、水蜜桃粉、香蕉粉等中的一种，可制成不同口味的恰玛古粉。

恰玛古粉及其制备方法，包括如下步骤：

A、第一步：将所需要量的恰玛古经过精选、去除表皮及非食用部分、清洗后，切片至2厘米至2.5厘米厚，然后用高压蒸汽进行蒸熟，将蒸熟的恰玛古片进行打浆，过40目筛过滤得到恰玛古浆；

B、第二步：以制得一吨的最终产品量计，将20千克至25千克的水果粉、0.3千克至0.4千克的维生素C加入到50千克至100千克的温度为70摄氏度至75摄氏度的纯净水中，制成含果味的液体后，与800千克至880千克的恰玛古浆搅拌混合，用纯净水定容得到混合液；

C、第三步：将第二步得到的混合液均质、灭菌后降温至8摄氏度至12摄氏度；

D、第四步：将第三步得到的降温后的混合液通过低温真空浓缩设备进行浓缩得到恰玛古酱，直至所得恰玛古酱的可溶性固形物含量为30Brix至36Brix；

E、第五步：将第四步得到的恰玛古酱通过真空冷冻干燥设备进行冷冻干燥，使其干燥至水分的质量百分比为3.0%至5.0%；

F、第六步：将第五步所得的物料进行粉碎，过100目至200目筛过滤得到含有果味的恰玛古粉。

实施例三：

在实施例二中，再加上下述工序：

在第三步中，均质压力为16MPa，且灭菌为70摄氏度至75摄氏度下30秒至40秒的巴氏杀菌处理。

恰玛古粉及其制备方法，包括如下步骤：

A、第一步：将所需要量的恰玛古经过精选、去除表皮及非食用部分、清洗后，切片至2厘米至2.5厘米厚，然后用高压蒸汽进行蒸熟，将蒸熟的恰玛古片进行打浆，过40目筛过滤得到恰玛古浆；

B、第二步：以制得一吨的最终产品量计，将20千克至25千克的水果粉、0.3千克至0.4千克的维生素C加入到50千克至100千克的温度为70摄氏度至75摄氏度的纯净水中，制成含果味的液体后，与800千克至880千克的恰玛古浆搅拌混合，用纯净水定容得到混合液；

C、第三步：将第二步得到的混合液均质、灭菌后降温至8摄氏度至12摄氏度；

D、第四步：将第三步得到的降温后的混合液通过低温真空浓缩设备进行浓缩得到恰玛古酱，直至所得恰玛古酱的可溶性固形物含量为30Brix至36Brix；

E、第五步：将第四步得到的恰玛古酱通过真空冷冻干燥设备进行冷冻干燥，使其干燥至水分的质量百分比为3.0%至5.0%；

F、第六步：将第五步所得的物料进行粉碎，过100目至200目筛过滤得到含有果味的恰玛古粉。

实施例四：

在实施例三中，再加上下述工序：

在步骤一中，恰玛古片的蒸熟温度为110摄氏度至115摄氏度，且恰玛古片的蒸熟时长为15分钟至20分钟。

恰玛古粉及其制备方法，包括如下步骤：

A、第一步：将所需要量的恰玛古经过精选、去除表皮及非食用部分、清洗后，切片至2厘米至2.5厘米厚，然后用高压蒸汽进行蒸熟，将蒸熟的恰玛古片进行打浆，过40目筛过滤得到恰玛古浆；

B、第二步：以制得一吨的最终产品量计，将20千克至25千克的水果粉、0.3千克至0.4千克的维生素C加入到50千克至100千克的温度为70摄氏度至75摄氏度的纯净水中，制成含果味的液体后，与800千克至880千克的恰玛古浆搅拌混合，用纯净水定容得到混合液；

C、第三步：将第二步得到的混合液均质、灭菌后降温至8摄氏度至12摄氏度；

D、第四步：将第三步得到的降温后的混合液通过低温真空浓缩设备进行浓缩得到恰玛古酱，直至所得恰玛古酱的可溶性固形物含量为30Brix至36Brix；

E、第五步：将第四步得到的恰玛古酱通过真空冷冻干燥设备进行冷冻干燥，使其干燥至水分的质量百分比为3.0%至5.0%；

F、第六步：将第五步所得的物料进行粉碎，过100目至200目筛过滤得到含有果味的恰玛古粉。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。