阅读说明：本技术 一种糟辣椒加工设备及其用于制备糟辣椒的方法 (Pickled pepper processing equipment and method for preparing pickled peppers by using same ) 是由 程代松 肖巍 程方尧 于 2020-04-28 设计创作，主要内容包括：本方案公开了食品加工领域的一种糟辣椒加工设备及其用于制备糟辣椒的方法,包括加工箱,加工箱内设有滑杆、限位板和固定板、限位板固定连接在加工箱内,固定板位于限位板的正下方,滑杆的一端贯穿加工箱,滑杆的另一端贯穿限位板与固定板固定连接,滑杆上套设有弹簧,固定板的下方固定连接有切割机构。辣椒进行加工时,包括以下步骤：步骤一：选取新鲜的又硬又红的辣椒,用清水洗净辣椒,将清洗好的辣椒晾干；步骤二：将辣椒放入加工箱内,按压滑杆,使得固定板下移,切刀将辣椒剁碎,10分钟后加入嫩姜仔和大蒜瓣,再继续剁,最后加入盐、白酒和刺梨汁,得到糟辣椒；步骤三：将糟辣椒装坛发酵。本方案加工辣椒时更省力。(The scheme discloses a lees hot pepper processing equipment and a method for preparing lees hot pepper in the field of food processing, and the lees hot pepper processing equipment comprises a processing box, wherein a slide bar, a limiting plate and a fixing plate are arranged in the processing box, the limiting plate is fixedly connected in the processing box, the fixing plate is positioned under the limiting plate, one end of the slide bar penetrates through the processing box, the other end of the slide bar penetrates through the limiting plate and the fixing plate, a spring is sleeved on the slide bar, and a cutting mechanism is fixedly connected to the lower part of the fixing plate. The pepper processing method comprises the following steps: the method comprises the following steps: selecting fresh, hard and red peppers, cleaning the peppers with clear water, and airing the cleaned peppers; step two: placing the hot pepper into a processing box, pressing a sliding rod to enable a fixed plate to move downwards, chopping the hot pepper by a cutter, adding tender ginger and garlic cloves after 10 minutes, continuing to chop, and finally adding salt, white spirit and roxburgh rose juice to obtain pickled hot pepper; step three: and filling the pickled peppers into a jar for fermentation. The scheme saves more labor when processing the hot pepper.)

一种糟辣椒加工设备及其用于制备糟辣椒的方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种糟辣椒加工设备及其用于制备糟辣椒的方法。

背景技术

糟辣椒是云南贵州独有的美食调味品，其色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在云南贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“黔味回锅肉”、“鱼包韭菜”和“怪噜饭”时糟辣椒都是必不可少的；还常用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。

目前，糟辣椒的制作方法通常为人工处理，即人工选用新鲜红辣椒去蒂、洗净、沥干、切碎，再加入多种调料搅拌混合而成。实际制作过程中，人工切碎糟辣椒的过程中需要将切刀提起再用力向下才能将糟辣椒切碎，用切刀来回剁辣椒非常费力；而长期剁辣椒，辣椒产生的辣味会对人体造成伤害。

发明内容

本发明意在提供一种糟辣椒加工设备及其用于制备糟辣椒的方法，以解决人工用切刀来回剁辣椒非常费力的问题。

本方案中的一种糟辣椒加工设备，包括加工箱，加工箱内设有滑杆、限位板和固定板，限位板固定连接在加工箱内，固定板位于限位板的正下方，滑杆的一端贯穿加工箱，滑杆的另一端贯穿限位板与固定板固定连接，滑杆上套设有弹簧，弹簧的一端固定连接在加工箱的顶部，弹簧的另一端与固定板固定连接，固定板的下方固定连接有切割机构。

采用所述一种制备糟辣椒的方法,具体步骤如下：

步骤一：选取新鲜的又硬又红的辣椒，用清水洗净辣椒，将清洗好的辣椒晾干；

步骤二：将辣椒放入加工箱内，按压滑杆，使得固定板下移，切刀将辣椒剁碎，10分钟后加入嫩姜仔和大蒜瓣，再继续剁，最后加入盐、白酒和刺梨汁，得到糟辣椒；

步骤三：将糟辣椒装坛发酵。

本方案的工作原理及其有益效果：红透的辣椒辣味更纯正，由于后续需要发酵，经过发酵后辣椒皮肉分离；将辣椒装入加工箱中，按压滑杆，滑杆带动固定板下移，固定板远离限位板，固定板下移带动切割机构下移，将辣椒剁碎，由于设置有弹簧，不再按压滑杆后，在弹簧的作用下固定板会回复到初始状态，这样反复剁辣椒，只需按压滑杆，与现有技术相比，更加省力；刺梨汁富含维生素C，可抑制亚硝酸盐的产生。

进一步，所述加工箱内还设有转轮，转轮连接有驱动其转动的电机，电机固定连接在加工箱的外壁，转轮的圆周面上均布有搅拌叶，所述转轮位于所述固定板的正下方，且位于两个连接块之间。转轮转动带动搅拌叶转动，就可将加工箱内的辣椒搅拌均匀。

进一步，所述切割机构包括多个两个连接块，连接块的下表面为倾斜面，倾斜面上均固定连接有多个切刀。将连接块的下表面设置为倾斜面，使得侧边的辣椒被刀片剁碎的同时被挤压到加工箱的中部。

进一步，多个所述切刀无序排列。切刀设置为无序排列，可多切向辣椒，从而提高剁辣椒的效率。

进一步，所述加工箱上设有进料口，进料口上可拆卸连接有塞子。需要加入配料时，打开塞子从进料口放入加工箱中。

进一步，所述加工箱包括上盒和下盒，上盒和下盒榫接。便于装取辣椒。

附图说明

图1为本发明一种糟辣椒加工设备的结构示意图；

图2为图1中连接块的俯视图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：压板1、滑杆2、上盒3、限位板4、固定板5、下盒6、塞子7、转轮8、搅拌叶9、切刀10、连接块11、弹簧12。

实施例基本如附图1和图2所示：一种糟辣椒加工设备，包括滑杆2、固定板5和加工箱，加工箱包括上盒3和下盒6，上盒3和下盒6连通，上盒3和下盒6榫接，上盒3内固定连接有限位板4，限位板4位于固定板5的正下方，滑杆2的一端与固定板5固定连接，另一端贯穿限位板4和上盒3的顶板固定连接有压板1，滑杆2与上盒3和限位板4均滑动连接，滑杆2上套设有弹簧12，弹簧12的一端与上盒3的内顶部固定连接，弹簧12的另一端与限位板4的上表面固定连接，固定板5下表面的两端均设有连接块11，左边的连接块11的下表面向左下侧倾斜，右边的连接块11的下表面向左下侧倾斜，连接块11的下表面固定连接有多个切刀10，多个切刀10无序排列，下盒6内设有转轮8，转轮8位于固定板5的正下方，且位于两个连接块11之间，转轮8连接有驱动其转动的电机，电机与下盒6的外壁固定连接，转轮8的圆周面上均布有搅拌叶9，下盒6的侧面设有进料口，进料口上可拆卸连接有塞子7。

一种制备糟辣椒的方法,具体步骤如下：

步骤一：选取新鲜的又硬又红的辣椒，用清水洗净辣椒，将清洗好的辣椒晾干；

步骤二：将辣椒放入下盒6内，按压压板1，使得滑杆2下移，滑杆2带动固定板5下移，固定板5远离限位板4，固定板5下移带动连接块11下移，切刀10将辣椒剁碎，切刀10设置为无序排列，可多切向辣椒，从而提高剁辣椒的效率，将连接块11的下表面设置为倾斜面，使得侧边的辣椒被刀片剁碎的同时被挤压到加工箱的中部，由于设置有弹簧12，不再按压滑杆2后，在弹簧12的作用下固定板5会回复到初始状态，这样反复剁辣椒，只需按压滑杆2，与现有技术相比，更加省力，之后打开塞子7，从进料口放入嫩姜仔和大蒜瓣，最后加入盐、白酒和刺梨汁，得到糟辣椒，在辣椒加工的过程中，开启电机，转轮8旋转，搅拌叶9会对下盒6内的辣椒进行搅拌；10分钟后加入嫩姜仔和大蒜瓣，再继续剁，最后加入盐、白酒和刺梨汁，得到糟辣椒；

步骤三：将糟辣椒装坛发酵。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。