阅读说明：本技术 一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精 (Cake-type edible essence containing thioester acetate ) 是由 孙翔 于 2019-11-29 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精,包含乙酸、丁二酮、乙酸乙酯、已醛丙二缩醛、丙酸乙酯、乙偶姻、糠醛、甲基甲氧基吡嗪、已酸、已酸乙酯、甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、甲基甲硫基吡嗪、乙基麦芽酚、大茴香醛、硫醇、洋茉莉醛、椰子醛、乙酸硫酯、香兰素、乙基香兰素、丙位癸内酯、丁位癸内酯、丙二醇；本发明优化了配方和配比,通过添加乙酸硫酯及其他组分,使蛋香突出,并具有适量的鸡蛋的蛋腥味,加入食品中增强蛋香味,使得口感更加完整真实。(The invention discloses cake-type edible essence containing thioester acetate, which comprises acetic acid, butanedione, ethyl acetate, hexanal propanediacetal, ethyl propionate, acetoin, furfural, methyl methoxy pyrazine, hexanoic acid, ethyl hexanoate, methyl cyclopentenolone, maltol, methyl methylthiopyrazine, ethyl maltol, anisic aldehyde, mercaptan, heliotropin, cocoaldehyde, thioester acetate, vanillin, ethyl vanillin, propane decalactone, butane decalactone and propylene glycol; the invention optimizes the formula and the proportion, ensures that the egg fragrance is outstanding by adding the thioester acetate and other components, has a proper amount of egg fishy smell of eggs, and enhances the egg fragrance by adding the thioester acetate and other components into food, thereby ensuring that the taste is more complete and real.)

一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精

技术领域

本发明涉及香精香料技术领域，具体地说是一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精。

背景技术

目前市场上的蛋糕型食用香精基本是使用合成香料调配而成，配料和配比较为原始，导致产品烤香不够突出，蛋香味也不足。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精。

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，包含乙酸0.1-0.4%、丁二酮0.5-0.8%、乙酸乙酯0.1-0.6%、已醛丙二缩醛0.1-0.7%、丙酸乙酯0.1-0.7%、乙偶姻0.3-0.8%、糠醛0.1-0.4%、甲基甲氧基吡嗪0.08-0.4%、已酸0.02-0.2%、已酸乙酯0.1-0.7%、甲基环戊烯醇酮0.2-0.6%、麦芽酚0.1-0.4%、甲基甲硫基吡嗪0.03-0.25%、乙基麦芽酚3-8%、大茴香醛0.07-0.3%、硫醇0.5-4%、洋茉莉醛0.2-0.5%、椰子醛0.5-0.8%、乙酸硫酯0.1-0.3%、香兰素1.1-3%、乙基香兰素1.5-4%、丙位癸内酯0.1-0.4%、丁位癸内酯0.1-0.4%、丙二醇72-91%。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，优化了配方和配比，通过添加乙酸硫酯及其他组分，使蛋香突出，并具有适量的鸡蛋的蛋腥味，加入食品中增强蛋香味，使得口感更加完整真实。

具体实施方式

下面结合实施例来说明本发明。

本发明所述的一种含有乙酸硫酯的蛋糕型食用香精，包含乙酸0.1-0.4%、丁二酮0.5-0.8%、乙酸乙酯0.1-0.6%、已醛丙二缩醛0.1-0.7%、丙酸乙酯0.1-0.7%、乙偶姻0.3-0.8%、糠醛0.1-0.4%、甲基甲氧基吡嗪0.08-0.4%、已酸0.02-0.2%、已酸乙酯0.1-0.7%、甲基环戊烯醇酮0.2-0.6%、麦芽酚0.1-0.4%、甲基甲硫基吡嗪0.03-0.25%、乙基麦芽酚3-8%、大茴香醛0.07-0.3%、硫醇0.5-4%、洋茉莉醛0.2-0.5%、椰子醛0.5-0.8%、乙酸硫酯0.1-0.3%、香兰素1.1-3%、乙基香兰素1.5-4%、丙位癸内酯0.1-0.4%、丁位癸内酯0.1-0.4%、丙二醇72-91%。

上述各组分的总和为100%，各组分配比的三种具体实施方式如下表所示：

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。