阅读说明：本技术 一种含有2-丙硫醇的榴莲型食用香精 (Durian type edible essence containing 2-propanethiol ) 是由 孙翔 于 2019-11-27 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种含有2-丙硫醇的榴莲型食用香精,包含丁二酮、乙酸乙酯、2-丙硫醇、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、叶醇、乙酸丁酯、异戊酸乙酯、已酸乙酯、甲基环戊烯醇酮、苯甲醇、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙基麦芽酚、香兰素、乙酸叶醇酯、已酸烯丙酯、乙酸芳樟酯、乙酸香叶酯、香叶醇、丙位癸内酯、丙二醇；本发明优化了配方和配比,通过添加2-丙硫醇和其他组分,使榴莲特征香气增强,具有成熟榴莲香气,在食品中增强了榴莲香味,提高了口感,并且留香持久。(The invention discloses a durian-type edible essence containing 2-propanethiol, which comprises butanedione, ethyl acetate, 2-propanethiol, ethyl butyrate, 2-methyl ethyl butyrate, phytol, butyl acetate, ethyl isovalerate, ethyl hexanoate, methyl cyclopentenolone, benzyl alcohol, linalool oxide, ethyl maltol, vanillin, folic alcohol acetate, allyl hexanoate, linalyl acetate, geranyl acetate, geraniol, propyl decalactone and propylene glycol; the formula and the proportion are optimized, the characteristic fragrance of the durian is enhanced by adding the 2-propyl mercaptan and other components, the durian fragrance has mature durian fragrance, the durian fragrance is enhanced in food, the mouthfeel is improved, and the fragrance is kept for a long time.)

一种含有2-丙硫醇的榴莲型食用香精

技术领域

本发明涉及香精香料技术领域，具体地说是一种含有2-丙硫醇的榴莲型食用香精。

背景技术

目前市场上榴莲型食用香精基本是使用合成香料调配而成，配料和配比较为原始，导致产品的榴莲特征香气不明显，留香时间短。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种含有2-丙硫醇的榴莲型食用香精。

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种含有2-丙硫醇的榴莲型食用香精，包含丁二酮0.05-0.09%、乙酸乙酯1-5%、2-丙硫醇0.5-0.7%、丁酸乙酯1-5%、2-甲基丁酸乙酯0.4-0.7%、叶醇0.2-0.4%、乙酸丁酯0.5-0.8%、异戊酸乙酯0.5-0.7%、已酸乙酯0.4-0.7%、甲基环戊烯醇酮0.2-0.5%、苯甲醇0.2-0.4%、芳樟醇0.2-0.4%、氧化芳樟醇0.2-0.4%、乙基麦芽酚0.23-0.7%、香兰素0.2-0.4%、乙酸叶醇酯0.2-0.4%、已酸烯丙酯0.23-0.35%、乙酸芳樟酯0.2-0.4%、乙酸香叶酯0.2-0.4%、香叶醇0.1-0.3%、丙位癸内酯0.1-0.45%、丙二醇89.2-89.9%。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的含有2-丙硫醇的榴莲型食用香精，优化了配方和配比，通过添加2-丙硫醇和其他组分，使榴莲特征香气增强，具有成熟榴莲香气，在食品中增强了榴莲香味，提高了口感，并且留香持久。

具体实施方式

下面结合实施例来说明本发明。

本发明所述的一种含有2-丙硫醇的榴莲型食用香精，包含丁二酮0.05-0.09%、乙酸乙酯1-5%、2-丙硫醇0.5-0.7%、丁酸乙酯1-5%、2-甲基丁酸乙酯0.4-0.7%、叶醇0.2-0.4%、乙酸丁酯0.5-0.8%、异戊酸乙酯0.5-0.7%、已酸乙酯0.4-0.7%、甲基环戊烯醇酮0.2-0.5%、苯甲醇0.2-0.4%、芳樟醇0.2-0.4%、氧化芳樟醇0.2-0.4%、乙基麦芽酚0.23-0.7%、香兰素0.2-0.4%、乙酸叶醇酯0.2-0.4%、已酸烯丙酯0.23-0.35%、乙酸芳樟酯0.2-0.4%、乙酸香叶酯0.2-0.4%、香叶醇0.1-0.3%、丙位癸内酯0.1-0.45%、丙二醇89.2-89.9%。

上述各组分的总和为100%，各组分配比的三种具体实施方式如下表所示：

原料名称	配比1	配比2	配比3
				丁二酮	0.05	0.06	0.08
乙酸乙酯	2	3	4
				2-丙硫醇	0.5	0.6	0.65
丁酸乙酯	2	3	4
				2-甲基丁酸乙酯	0.5	0.6	0.56
叶醇	0.25	0.26	0.37
				乙酸丁酯	0.7	0.6	0.64
异戊酸乙酯	0.6	0.5	0.55
				已酸乙酯	0.5	0.6	0.56
甲基环戊烯醇酮	0.4	0.3	0.5
				苯甲醇	0.3	0.2	0.33
芳樟醇	0.2	0.25	0.35
				氧化芳樟醇	0.2	0.25	0.35
乙基麦芽酚	0.7	0.23	0.32
				香兰素	0.2	0.25	0.35
乙酸叶醇酯	0.2	0.25	0.35
				已酸烯丙酯	0.3	0.23	0.33
乙酸芳樟酯	0.2	0.25	0.35
				乙酸香叶酯	0.2	0.25	0.35
香叶醇	0.1	0.15	0.22
				丙位癸内酯	0.1	0.20	0.32
丙二醇	89.8	89.7	89.2

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。