阅读说明：本技术 一种发饼生产设备及其生产工艺 (Hair cake production equipment and production process thereof ) 是由 卢汪洋 吴君升 于 2019-12-03 设计创作，主要内容包括：一种发饼生产设备,包括筛选设备、和面设备、发酵设备、成型设备、烘烤设备、冷却设备和包装设备；其中,烘烤设备包括烘烤箱、固定座、第一电机、第一传动轴、第一转动件、连接盘、固定杆、转动盘、支撑板、升降装置、第二电机、第二传动轴、第二转动件、抽风机和回风管；本发明还提出了一种发饼生产工艺。本发明能够同时对多框发饼进行均匀烘烤,烘烤效果好,烘烤效率高,并且方便取出和放入发饼,省时省力,有助于节省人力和降低生产成本,并且还能够对热湿气进行利用,节能环保。(A leaven cake production device comprises a screening device, a dough kneading device, a fermentation device, a forming device, a baking device, a cooling device and a packaging device; the baking equipment comprises a baking box, a fixed seat, a first motor, a first transmission shaft, a first rotating part, a connecting disc, a fixed rod, a rotating disc, a supporting plate, a lifting device, a second motor, a second transmission shaft, a second rotating part, an exhaust fan and a return air pipe; the invention also provides a leavened cake production process. The multi-frame leavening cake baking machine can uniformly bake a plurality of frames of leavening cakes at the same time, has good baking effect and high baking efficiency, is convenient to take out and put in the leavening cakes, saves time and labor, is beneficial to saving manpower and reducing production cost, can also utilize hot and humid air, and is energy-saving and environment-friendly.)

一种发饼生产设备及其生产工艺

技术领域

本发明涉及发饼生产技术领域，尤其涉及一种发饼生产设备及其生产工艺。

背景技术

发饼是湘式糕点品种中的一种方便食品，作为一种风味独特的新型大众化食品，面世以来受到市民青睐，促进了现代发酵型饼干的前进；发饼呈扁圆形，表面鸡蛋黄色，底面棕黄色，入口松软，奶香浓郁，甘甜味美，回味无穷；

现有的发饼生产设备制作效率低，需要耗费大量的人力，费时费力，并且对发饼的烘烤效果和烘烤效率均不佳，有待进行改善。

发明内容

（一）发明目的

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种发饼生产设备及其生产工艺，能够同时对多框发饼进行均匀烘烤，烘烤效果好，烘烤效率高，并且方便取出和放入发饼，省时省力，有助于节省人力和降低生产成本，并且还能够对热湿气进行利用，节能环保。

（二）技术方案

本发明提出了一种发饼生产设备，包括筛选设备、和面设备、发酵设备、成型设备、烘烤设备、冷却设备和包装设备；

其中，烘烤设备包括烘烤箱、固定座、第一电机、第一传动轴、第一转动件、连接盘、固定杆、转动盘、支撑板、升降装置、第二电机、第二传动轴、第二转动件、抽风机和回风管；

烘烤箱设置在固定座上，且烘烤箱上设有密封门，内部竖直设置烘烤灯，顶部设有防护罩；第一转动件转动设置在烘烤箱内，且顶端向上延伸入防护罩内，且第一转动件的数目为多组并围绕烘烤灯呈环形阵列分布；第一电机设置在防护罩上，第一传动轴设置在第一电机上并伸入防护罩内与各第一转动件传动连接；

支撑板水平设置于烘烤箱内，升降装置设置在烘烤箱内并与支撑板连接；转动盘转动设置在支撑板上，第二转动件转动设置在支撑板上并与转动盘连接；支撑板底部还设有连接箱，第二电机设置在连接箱上；第二转动件的底端延伸入连接箱内，第二传动轴设置在第二电机上并延伸入连接箱内与第二转动件传动连接；

固定杆竖直设置，且外周面设有多个用于放置发饼的透明网格框，顶部水平设置第一固定盘，底部设置第二固定盘；连接盘水平设置在第一转动件上，且连接盘的底部竖直设置多个插杆；第一固定盘的顶部设有多个开口朝上的插筒，插杆***插筒内；转动盘上设有多个开口朝上的环形插槽，第二固定盘的底部对应设有环形件，环形件***环形插槽内；环形插槽的数目与第一转动件的数目相同并一一对应；

固定座内设有放置槽，放置槽内放置除湿装置；抽风机设置在固定座上，且输入侧设有抽气管，输出侧设有输气管；抽气管与除湿装置连接，输气管与烘烤箱连通；回风管连接除湿装置并与烘烤箱连通。

优选的，回风管上设有泄压管，泄压管上设有控制阀。

优选的，转动盘的底部设有限位件，支撑板上对应设有环形导向槽，限位件位于环形导向槽内并与支撑板滑动连接。

优选的，第一传动轴上水平设置第一齿轮，第一转动件上对应设置第二齿轮，第一齿轮与各第二齿轮啮合传动连接。

优选的，第二传动轴上设有锥齿轮，第二转动件上对应设有锥齿轮，两锥齿轮啮合传动连接。

优选的，还包括温度传感器、湿度传感器和控制系统；

温度传感器和湿度传感器位于烘烤箱内，控制系统通讯连接温度传感器和湿度传感器。

优选的，还包括滚轮；滚轮的数目为四组并设置在固定座的底部。

优选的，环形件的底部滚动设有滚珠，滚珠与转动盘滚动连接。

本发明还提出了一种发饼生产工艺，包括以下步骤：

S1、选择原材料，并根据发饼的制作配方称取相应重量的原料；

S2、筛选处理，使用筛选设备对称取的原料进行过筛处理，剔除出不符合规格尺寸的原料；

S3、和面处理，使用和面设备来制备面团；

S4、发酵处理，将面团取出，并使用发酵设备对其进行发酵，发酵时间为2-3h；

S5、成型处理，使用成型设备将发酵后的原料制作成所需的形状；

S6、烘烤处理，使用烘烤设备对成型后的发饼进行烘烤，烘烤时间为40-50min；

S7、冷却处理，取出烘烤后的发饼，并使用冷却设备使发饼快速冷却；

S8、最后使用包装设备对发饼包装，制作完成。

优选的，该发饼的原材料包括精面粉、白糖、奶粉、甜酒、纯碱和苏打。

本发明的上述技术方案具有如下有益的技术效果：

多个固定杆围绕烘烤灯呈环形阵列分布，固定杆上设置有多个透明网格框，透明网格框内放置发饼，烘烤灯对发饼进行烘烤，能够同时对多框发饼进行烘烤，操作效率高；第一电机通过第一传动轴使各第一转动件进行转动，进而使各第一固定杆随之进行自转，透明网格框随之进行转动，能够对透明网格框内各位置的发饼进行均匀烘烤，有效避免烘烤灯持续烘烤某位置而造成该位置的发饼被烤焦；

烘烤箱内产生的热湿气向上升并通过回风管进入除湿装置中，除湿装置对热湿气进行除湿；抽风机将经过除湿的热风再次送入烘烤箱内，实现热风的循环，起到节能环保的作用；

烘烤完成后，通过升降装置使支撑板下降，直至插杆与插筒分离；握住固定杆并对其施加向上的力，使环形件与环形插槽分离便将其取出；第二电机通过第二传动轴使转动盘进行水平方向转动，能够使位于内侧的固定杆转向外侧，方便将内侧的固定杆取出，对发饼和放入和取出较为方便，省时省力，操作效率高。

附图说明

图1为本发明提出的一种发饼生产设备及其生产工艺的结构示意图。

图2为本发明提出的一种发饼生产设备及其生产工艺中烘烤设备的结构示意图。

图3为本发明提出的一种发饼生产设备及其生产工艺中烘烤设备的正视图。

图4为图2中A部分的局部放大图。

图5为本发明提出的一种发饼生产设备及其生产工艺中第一传动轴和第一转动件的连接示意图（俯视）。

图6为本发明提出的一种发饼生产设备及其生产工艺中转动盘的俯视图。

附图标记：1、筛选设备；2、和面设备；3、发酵设备；4、成型设备；5、烘烤设备；6、冷却设备；7、包装设备；8、烘烤箱；9、固定座；10、防护罩；11、第一电机；12、第一传动轴；13、第一齿轮；14、第二齿轮；15、第一转动件；16、连接盘；17、第一固定盘；18、插筒；19、插杆；20、固定杆；21、透明网格框；22、第二固定盘；23、转动盘；24、支撑板；25、升降装置；26、第二电机；27、第二传动轴；28、第二转动件；29、环形件；30、环形插槽；31、限位件；32、环形导向槽；33、抽风机；34、抽气管；35、输气管；36、回风管；37、除湿装置；38、放置槽；39、泄压管；40、密封门；41、滚轮；42、烘烤灯；43、连接箱。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式并参照附图，对本发明进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。

如图1-6所示，本发明提出的一种发饼生产设备，包括筛选设备1、和面设备2、发酵设备3、成型设备4、烘烤设备5、冷却设备6和包装设备7；

其中，烘烤设备5包括烘烤箱8、固定座9、第一电机11、第一传动轴12、第一转动件15、连接盘16、固定杆20、转动盘23、支撑板24、升降装置25、第二电机26、第二传动轴27、第二转动件28、抽风机33和回风管36；

烘烤箱8设置在固定座9上，且烘烤箱8上设有密封门40，内部竖直设置烘烤灯42，顶部设有防护罩10；第一转动件15转动设置在烘烤箱8内，且顶端向上延伸入防护罩10内，且第一转动件15的数目为多组并围绕烘烤灯42呈环形阵列分布；第一电机11设置在防护罩10上，第一传动轴12设置在第一电机11上并伸入防护罩10内与各第一转动件15传动连接；

支撑板24水平设置于烘烤箱8内，升降装置25设置在烘烤箱8内并与支撑板24连接；转动盘23转动设置在支撑板24上，第二转动件28转动设置在支撑板24上并与转动盘23连接；支撑板24底部还设有连接箱43，第二电机26设置在连接箱43上；第二转动件28的底端延伸入连接箱43内，第二传动轴27设置在第二电机26上并延伸入连接箱43内与第二转动件28传动连接；

固定杆20竖直设置，且外周面设有多个用于放置发饼的透明网格框21，顶部水平设置第一固定盘17，底部设置第二固定盘22；连接盘16水平设置在第一转动件15上，且连接盘16的底部竖直设置多个插杆19；第一固定盘17的顶部设有多个开口朝上的插筒18，插杆19***插筒18内；转动盘23上设有多个开口朝上的环形插槽30，第二固定盘22的底部对应设有环形件29，环形件29***环形插槽30内；环形插槽30的数目与第一转动件15的数目相同并一一对应；

固定座9内设有放置槽38，放置槽38内放置除湿装置37；抽风机33设置在固定座9上，且输入侧设有抽气管34，输出侧设有输气管35；抽气管34与除湿装置37连接，输气管35与烘烤箱8连通；回风管36连接除湿装置37并与烘烤箱8连通。

在一个可选的实施例中，回风管36上设有泄压管39，泄压管39上设有控制阀。

在一个可选的实施例中，转动盘23的底部设有限位件31，支撑板24上对应设有环形导向槽32，限位件31位于环形导向槽32内并与支撑板24滑动连接。工作中，限位件31沿着环形导向槽32进行滑动，起到导向作用，有利于转动盘23转动过程的稳定。

在一个可选的实施例中，第一传动轴12上水平设置第一齿轮13，第一转动件15上对应设置第二齿轮14，第一齿轮13与各第二齿轮14啮合传动连接。工作中，第一传动轴12使第一齿轮13进行水平方向圆周转动，第一齿轮13与各第二齿轮14啮合传动连接使第一转动件15进行水平方向圆周转动。

在一个可选的实施例中，第二传动轴27上设有锥齿轮，第二转动件28上对应设有锥齿轮，两锥齿轮啮合传动连接。工作中，第二传动轴27通过两锥齿轮使第二转动件28进行水平方向转动。

在一个可选的实施例中，还包括温度传感器、湿度传感器和控制系统；温度传感器和湿度传感器位于烘烤箱8内，控制系统通讯连接温度传感器和湿度传感器。工作中，温度传感器和湿度传感器对烘烤箱8内的温度和湿度进行检测并将检测数据发送至控制系统，控制系统控制相关设备进行相应的调节。

在一个可选的实施例中，还包括滚轮41；滚轮41的数目为四组并设置在固定座9的底部，方便对烘烤箱8进行移动，灵活性好，便于搬运。

在一个可选的实施例中，环形件29的底部滚动设有滚珠，滚珠与转动盘23滚动连接。工作中，当环形件29进行转动时，滚珠进行滚动，能够有效降低环形件29转动过程中受到的摩擦阻力，转动过程更加顺利。

本发明还提出了一种发饼生产工艺，包括以下步骤：

S1、选择原材料，并根据发饼的制作配方称取相应重量的原料；

S2、筛选处理，使用筛选设备1对称取的原料进行过筛处理，剔除出不符合规格尺寸的原料；

S3、和面处理，使用和面设备2来制备面团；

S4、发酵处理，将面团取出，并使用发酵设备3对其进行发酵，发酵时间为2-3h；

S5、成型处理，使用成型设备4将发酵后的原料制作成所需的形状；

S6、烘烤处理，使用烘烤设备5对成型后的发饼进行烘烤，烘烤时间为40-50min；

S7、冷却处理，取出烘烤后的发饼，并使用冷却设备6使发饼快速冷却；

S8、最后使用包装设备7对发饼包装，制作完成。

在一个可选的实施例中，该发饼的原材料包括精面粉、白糖、奶粉、甜酒、纯碱和苏打。

本发明中，使用时，首先根据发饼的制作配方称取相应重量的原料，然后使用筛选设备1对称取的原料进行过筛处理，之后使用和面设备2来制备面团，然后使用发酵设备3对面团进行发酵；发酵好后，使用成型设备4将发酵后的原料制作成所需的形状，并使用烘烤设备5对成型后的发饼进行烘烤；烘烤完成后，使用冷却设备6使发饼快速冷却并通过包装设备7对发饼包装，制作完成，制作效率高，有助于节省人力和降低生产成本；

在烘烤时，多个固定杆20围绕烘烤灯42呈环形阵列分布，固定杆20上设置有多个透明网格框21，透明网格框21内放置发饼，烘烤灯42对发饼进行烘烤；第一电机11通过第一传动轴12使各第一转动件15进行转动，进而使各第一固定杆20随之进行自转，透明网格框21随之进行转动，能够对透明网格框21内各位置的发饼进行均匀烘烤，有效避免烘烤灯42持续烘烤某位置而造成该位置的发饼被烤焦；

烘烤完成后，通过升降装置25使支撑板24下降，直至插杆19与插筒18分离；此时握住固定杆20并对其施加向上的力，使环形件29与环形插槽30分离便将其取出；第二电机26通过第二传动轴27使转动盘23进行水平方向转动，能够使位于内侧的固定杆20转向外侧，方便将内侧的固定杆20取出，对发饼和放入和取出较为方便，省时省力，操作效率高；

并且烘烤箱8内产生的热湿气向上升并通过回风管36进入除湿装置37中，除湿装置37对热湿气进行除湿；抽风机33将经过除湿的热风再次送入烘烤箱8内，实现热风的循环，起到节能环保的作用。

应当理解的是，本发明的上述具体实施方式仅仅用于示例性说明或解释本发明的原理，而不构成对本发明的限制。因此，在不偏离本发明的精神和范围的情况下所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。此外，本发明所附权利要求旨在涵盖落入所附权利要求范围和边界、或者这种范围和边界的等同形式内的全部变化和修改例。