阅读说明：本技术 一种胃肠虚弱人群专用菜籽油的生产方法 (Production method of special rapeseed oil for people with gastrointestinal weakness ) 是由 周欢欢 于 2019-11-08 设计创作，主要内容包括：本发明属于菜籽油生产技术领域,具体涉及一种胃肠虚弱人群专用菜籽油的生产方法,本发明以菜籽油和莱菔子油为主要原料,通过加入调味油以及料酒和白醋,最终得到胃肠虚弱人群专用菜籽油。采用本发明获得的最终油品在保留原菜籽油易于人体吸收的基础上更加有利于胃肠虚弱人群专用,而且去除了“青气味”,消费者更易于接受,可以广泛适用于各类菜品的调味。(The invention belongs to the technical field of rapeseed oil production, and particularly relates to a production method of special rapeseed oil for gastrointestinal weak people. The final oil product obtained by the method is more beneficial to special use for people with gastrointestinal weakness on the basis of keeping the raw rapeseed oil easy to be absorbed by human bodies, removes 'green smell', is more acceptable to consumers, and can be widely applied to seasoning of various dishes.)

一种胃肠虚弱人群专用菜籽油的生产方法

技术领域

本发明属于菜籽油生产技术领域，具体涉及一种胃肠虚弱人群专用菜籽油的生产方法。

背景技术

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，菜籽油中含花生酸0.4-1.0％，油酸14-19％，亚油酸12-24％，芥酸31-55％，亚麻酸1-10％。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能，因此较适合于胃肠虚弱的人食用。但是目前的菜籽油有一定的“青气味”，消费者不易接受，尤其不适合直接用于凉拌菜。

发明内容

针对上述问题，本发明提出了一种胃肠虚弱人群专用菜籽油，采用本发明获得的菜籽油在保留原菜籽油易于人体吸收的基础上更加有利于胃肠虚弱人群专用，而且去除了“青气味”，消费者更易于接受。

本发明所述的一种胃肠虚弱人群专用菜籽油的生产方法，其具体步骤为：

(1)将预处理后的陈皮、山楂加入花生油中，煎炸，冷却，过滤，得调味油；

(2)将菜籽油和莱菔子油混合均匀，得主料油；

(3)将主料油与调味油混合均匀，然后向其中加入料酒和白醋，超声混合均匀，过滤，得胃肠虚弱人群专用菜籽油。

本发明中所述的预处理是指挑拣、清洗，烘干。本发明中，将山楂和陈皮在花生油中煎炸，可以将陈皮、山楂红的有效成分转移到花生油中，不仅可以起到消食化滞的作用，而且山楂、陈皮的气味与花生油的气味相混合，加入主料油后，可以有效地去除菜籽油的“青气味”，可以使得最终产品可直接用于凉拌菜。步骤(1)中，以重量比计，陈皮：山楂：花生油＝1：1：5-10。为了保证陈皮和山楂的有效成分可以较好地转移到花生油中，煎炸温度为80-130℃，煎炸时间为10-15min。

本发明中，莱菔子油气味清香，味道纯正，可以弥补单纯菜籽油的不足。而且中医上莱菔子主要用于调理肠胃、消食除胀、降气化痰。另外，莱菔子油中所含有得植物抗癌因子莱菔素是其他植物油所没有的特定成分，能有效抑制肝癌、乳腺癌、肺癌、食道癌、前胃癌的细胞生长。同时，莱菔子油具有很高的烟点，不易产生油烟，可在220度高温下连续油炸20小时不变质，不产生有害物质，营养不流失，热炒、煎炸、凉拌均可。本发明中，以重量比计，菜籽油：莱菔子油＝10-15:1。

最后，本发明需要将主料油与调味油的混合物中加入料酒和白醋，发明人在实验过程中发现，少量料酒和白醋的加入，不但使最终的油品无异味，口感更好，而且宜贮存，不易变质。发明人发现，以重量比计，主料油：调味油：料酒：白醋＝100:5-10:0.1-0.3:0.2-0.5时取得的效果最好。

综上所述，本发明中，陈皮、山楂与花生油搭配使用可以有效的去除单纯菜籽油的“青气味”，使其口感更佳，而且使得最终的产品具有消食化滞功效，更适合胃肠虚弱人群使用；莱菔子油气味清香，味道纯正，可以弥补单纯菜籽油的不足，而且具有调理肠胃的功效；料酒和白醋的加入不但使最终的油品无异味，口感更好，而且宜贮存，不易变质；采用本发明获得的最终油品在保留原菜籽油易于人体吸收的基础上更加有利于胃肠虚弱人群专用，而且去除了“青气味”，消费者更易于接受，可以广泛适用于各类菜品的调味。

具体实施方式

实施例1

一种胃肠虚弱人群专用菜籽油的生产方法，其具体步骤为：

(1)将预处理后的陈皮、山楂加入花生油中，煎炸，冷却，过滤，得调味油；

(2)将菜籽油和莱菔子油混合均匀，得主料油；

(3)将主料油与调味油混合均匀，然后向其中加入料酒和白醋，超声混合均匀，过滤，得胃肠虚弱人群专用菜籽油。

步骤(1)中，以重量比计，陈皮：山楂：花生油＝1：1：10，煎炸温度为100℃，煎炸时间为10min。

步骤(2)中，以重量比计，菜籽油：莱菔子油＝10:1。

步骤(3)中，以重量比计，主料油：调味油：料酒：白醋＝100:5:0.1:0.2。

实施例2

一种胃肠虚弱人群专用菜籽油的生产方法，其具体步骤为：

(1)将预处理后的陈皮、山楂加入花生油中，煎炸，冷却，过滤，得调味油；

(2)将菜籽油和莱菔子油混合均匀，得主料油；

(3)将主料油与调味油混合均匀，然后向其中加入料酒和白醋，超声混合均匀，过滤，得胃肠虚弱人群专用菜籽油。

步骤(1)中，以重量比计，陈皮：山楂：花生油＝1：1：5，煎炸温度为80℃，煎炸时间为12min。

步骤(2)中，以重量比计，菜籽油：莱菔子油＝12:1。

步骤(3)中，以重量比计，主料油：调味油：料酒：白醋＝100:7:0.2:0.3。

实施例3

一种胃肠虚弱人群专用菜籽油的生产方法，其具体步骤为：

(1)将预处理后的陈皮、山楂加入花生油中，煎炸，冷却，过滤，得调味油；

(2)将菜籽油和莱菔子油混合均匀，得主料油；

(3)将主料油与调味油混合均匀，然后向其中加入料酒和白醋，超声混合均匀，过滤，得胃肠虚弱人群专用菜籽油。

步骤(1)中，以重量比计，陈皮：山楂：花生油＝1：1：7，煎炸温度为110℃，煎炸时间为15min。

步骤(2)中，以重量比计，菜籽油：莱菔子油＝10:1。

步骤(3)中，以重量比计，主料油：调味油：料酒：白醋＝100:10:0.3:0.5。

实施例4

一种胃肠虚弱人群专用菜籽油的生产方法，其具体步骤为：

(1)将预处理后的陈皮、山楂加入花生油中，煎炸，冷却，过滤，得调味油；

(2)将菜籽油和莱菔子油混合均匀，得主料油；

(3)将主料油与调味油混合均匀，然后向其中加入料酒和白醋，超声混合均匀，过滤，得胃肠虚弱人群专用菜籽油。

步骤(1)中，以重量比计，陈皮：山楂：花生油＝1：1：8，煎炸温度为130℃，煎炸时间为15min。

步骤(2)中，以重量比计，菜籽油：莱菔子油＝15:1。

步骤(3)中，以重量比计，主料油：调味油：料酒：白醋＝100:8:0.1:0.4。