阅读说明：本技术 复合多肽粉及其应用 (Composite polypeptide powder and application thereof ) 是由 王清秀 于 2019-11-21 设计创作，主要内容包括：本发明属于营养品技术领域,具体涉及一种复合多肽粉,以重量份计由如下原料组成：卵白蛋白肽7.5-8.5份,胶原蛋白肽1.5-2.5份。本发明的复合多肽粉所用原料安全性好、普遍适用性广,两种蛋白相互配合,提供胶原蛋白、氨基酸、能量、透明质酸、硫酸软骨素等,促进人体对铁、钙的吸收和利用,增强骨密度、预防和改善骨质疏松、缓解腰酸腿疼、手脚不灵症状,加速皮肤内层自由基代谢、淡化斑点、增加皮肤弹性、改善皮肤粗糙,提高睡眠质量、缓解失眠、多梦等症状,具有组成少而营养全面的优点,起到一加一大于二的效果。(The invention belongs to the technical field of nutriments, and particularly relates to composite polypeptide powder which comprises the following raw materials in parts by weight: 7.5-8.5 parts of ovalbumin peptide and 1.5-2.5 parts of collagen peptide. The raw materials used by the composite polypeptide powder are good in safety and wide in general applicability, the two proteins are matched with each other to provide collagen, amino acid, energy, hyaluronic acid, chondroitin sulfate and the like, so that the absorption and utilization of iron and calcium by a human body are promoted, the bone density is enhanced, osteoporosis is prevented and improved, the symptoms of waist soreness and leg pain and stiff hands and feet are relieved, the metabolism of free radicals in the inner layer of skin is accelerated, spots are reduced, the elasticity of the skin is increased, the roughness of the skin is improved, the sleep quality is improved, the symptoms of insomnia, dreaminess and the like are relieved, the composite polypeptide powder has the advantages of being few in composition and comprehensive in nutrition, and the effect that one is added with one.)

复合多肽粉及其应用

技术领域

本发明属于营养品技术领域，具体涉及一种复合多肽粉及其应用。

背景技术

利用现代高科技把蛋清进行生化酶解，得到具有很强生物活性的小分子多肽就是酶解卵白蛋白。酶解卵白蛋白多肽作为一种生物活性肽，具有抗突变、防辐射、抗疲劳、保护肝脏、抗氧化、降血脂、降血压等生理功能，在食品、化妆品、医疗等领域有巨大的开发和应用价值。

为了调制成营养丰富、功能强大的复方营养方剂，现有技术中往往会将数十种营养成分与卵白蛋白肽一起联合使用，如专利CN109757732A公开了一种口服流质多肽粉，其组分包括卵白蛋白肽在内的十种原料物质，这样不仅增加了营养品成本，而且由于组成成分多还给产品的使用带来了很多限制：其一，对于消化弱的使用者可能还会影响营养成分的吸收，不利于营养品发挥其最大的保健功效；其二，该专利中含有大豆蛋白肽，不适合体质差、消化弱、术后恢复、想塑身的人群，而且大豆蛋白肽本身也是过敏原。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合多肽粉及其应用，以解决上述问题中的一个或几个。

根据本发明的一个方面，提供了一种复合多肽粉，以重量份计由如下原料组成：卵白蛋白肽7.5-8.5份，胶原蛋白肽1.5-2.5份。

在一些实施方式中，复合多肽粉以重量份计由如下原料组成：卵白蛋白肽8份，胶原蛋白肽2份。

卵白蛋白肽能提供机体必需的氨基酸和能量,还可以促进人体对铁的吸收，具有调节免疫、抑制血管紧张素转化酶活性及抗氧化等作用。

胶原蛋白分子肽链上具有多种反应基团，如羟基、羧基和氨基等，易于吸收和结合多种酶和细胞，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力、较弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性。此外，胶原蛋白中还含有透明质酸、硫酸软骨素等蛋白多糖，它们含有大量极性基团，是保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用，有纯天然保湿、美白、防皱、祛斑等作用。再者，胶原蛋白是人体骨骼，尤其是软骨组织中的重要组成成分，因此，只有摄入足够的可与钙结合的胶原蛋白，牢牢地留住就要流失的钙质，才能使钙在体内被较快消化吸收，且能较快的达到骨骼部位而沉积，防止骨质疏松。

本发明的复合多肽粉所用原料安全性好、普遍适用性广，两种蛋白相互配合，提供胶原蛋白、氨基酸、能量、透明质酸、硫酸软骨素等，促进人体对铁、钙的吸收和利用，增强骨密度、预防和改善骨质疏松、缓解腰酸腿疼、手脚不灵症状，加速皮肤内层自由基代谢、淡化斑点、增加皮肤弹性、改善皮肤粗糙，提高睡眠质量、缓解失眠、多梦等症状，具有组成少而营养全面的优点，起到一加一大于二的效果。

在一些实施方式中，卵白蛋白肽为相对分子质量小于1000Da的小分子肽，为粉剂。由此，分子量太大会影响人体体内对卵白蛋白肽的吸收利用，分子量太小，则会降低其在体内的生物活性；采用粉剂，利于保存、运输和储存。

在一些实施方式中，卵白蛋白肽采用以下方法获得：将鸡蛋蛋清加水稀释混匀后，调节pH值为7-9，加入中性蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，酶解温度为45-65℃，酶解液保温3-5h后过滤除去酶解液中的杂质，向酶解液中加酸调节pH为3-5，然后加入酸性蛋白酶进行二次酶解，酶解0.5-1h后升温灭酶，冷却后过滤得澄清液，喷雾干燥，即可得到卵白蛋白肽粉末。

或者，卵白蛋白肽采用以下方法获得：将卵蛋白粉溶解在去离子水中(卵蛋白粉与去离子水质量比为1:2)，加入木瓜蛋白酶溶液，于40±1℃、pH为7±1下搅拌反应8h水解，然后升温至沸腾后保温5min灭酶；将灭酶后的溶液通过0.3μm孔径的膜过滤收集滤液；将滤液置于真空低温三效浓缩锅中浓缩，然后加入浓缩液质量8～10％的活性炭，升温至75℃后保温0.2h，再进行板框过滤，将滤液进行喷雾干燥后所得颗粒过50-80目筛，即得到成品。

在一些实施方式中，胶原蛋白肽为相对分子质量小于3000Da的小分子肽，为粉剂，来源于牛骨。由此，由此，分子量太大会影响人体对胶原蛋白肽的吸收利用，分子量太小，则会使得胶原蛋白三肽结构不稳定，降低其在体内的生物活性；采用粉剂，利于保存、运输和储存。

在一些实施方式中，胶原蛋白肽采用以下方法获得：

(1)将鲜牛骨放入碎骨机中破碎成碎骨块并称重，再将碎骨块置于洗骨机中洗涤30～40min，并置于清水中浸泡2～3h，以浸出其中的残血并沥干；

(2)按碎骨块与清水质量比1∶3.5～4置于高温提取罐中，在温度为110～120℃条件下提取2～2.5h，然后采用板框式过滤器过滤，留提取液备用；

(3)将提取液用管式离心机离心，分离因数控制在15000条件下连续分离40～60s，得到骨油和骨胶原蛋白；

(4)以步骤(3)中骨胶原蛋白为原料，调整料水比至4～6°Bé，并调整pH至6.4～6.6，将物料置于酶解罐中，加入4000u/g的复合酶制剂，在47～50℃下保温酶解4.5～5h；

(5)将步骤(4)所得酶解液升温至80～90℃，杀菌灭酶10～15min，然后利用压力管式过滤器对酶解液进行过滤，取分离液备用；

(6)利用超滤膜浓缩设备对步骤(5)制备的分离液进行超滤浓缩，浓缩至12～15°Bé停止，转入保温罐中，在温度为45～55℃条件下保温；

(7)对步骤(6)浓缩液在进风温度180～200℃、出风温度80～85℃条件下喷雾干燥，即得牛骨胶原蛋白肽粉。

在一些实施方式中，步骤(2)中板框式过滤器所使用的过滤介质为60目滤纸。

在一些实施方式中，步骤(4)中复合酶制剂以质量分数计由20～25％胃蛋白酶、22～24％胰蛋白酶、7～9％木瓜蛋白酶、32～35％风味蛋白酶、12～15％碱性蛋白酶混合而成，且胃蛋白酶的活力单位为30ku/g，胰蛋白酶的活力单位为18ku/g，木瓜蛋白酶的活力单位为2ku/g，风味蛋白酶的活力单位为20ku/g，碱性蛋白酶的活力单位为200ku/g。

在一些实施方式中，步骤(5)中压力管式过滤器所使用的过滤介质为市售80目微孔陶瓷柱过滤介质。

在一些实施方式中，步骤(6)中超滤膜浓缩设备采用市售3000分子量-HFK328-PES材质-卷式超滤膜。

本发明的一种复合多肽粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)分别将鸡蛋蛋清、鲜牛骨经过预处理后进行酶解分离纯化分别得到卵白蛋白肽粉、胶原蛋白肽粉；

(2)将步骤(2)制得的卵白蛋白肽粉、胶原蛋白肽粉按比例机械混合，将混合后粉末过50-100目筛，即可。

根据本发明的另一个方面，提供了复合多肽粉在制备促进钙、铁吸收、改善骨质疏松、减缓皮肤衰老、改善睡眠、调节肠道缓解便秘等保健食品方面的应用。

其中，保健食品可以为散剂、颗粒剂、片剂、膏剂形式，按照现有制备各种剂型的方式得到，便于产品适应市场需求。

服用时，可采用散剂形式，温开水冲服一次5克，一天两次，早晚各一次。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。

一种复合多肽粉，以质量份计由8份相对分子质量小于1000Da的卵白蛋白肽粉，以及2份相对分子质量小于3000Da的胶原蛋白肽粉组成，其中的1份可以为1g，也可以为1kg。

其中，上述的卵白蛋白肽粉采用以下方法获得：将卵蛋白粉溶解在去离子水中(卵蛋白粉与去离子水质量比为1:2)，加入木瓜蛋白酶溶液，于40±1℃、pH为7±1下搅拌反应8h水解，然后升温至沸腾后保温5min灭酶；将灭酶后的溶液通过0.3μm孔径的膜过滤收集滤液；将滤液置于真空低温三效浓缩锅中浓缩，然后加入浓缩液质量8～10％的活性炭，升温至75℃后保温0.2h，再进行板框过滤，将滤液进行喷雾干燥后所得颗粒过80目筛，即得到成品。

上述的胶原蛋白肽采用以下方法获得：

(1)将鲜牛骨放入碎骨机中破碎成碎骨块并称重，再将碎骨块置于洗骨机中洗涤40min，并置于清水中浸泡2h，以浸出其中的残血并沥干；

(2)按碎骨块与清水质量比1∶3.5置于高温提取罐中，在温度为120℃条件下提取2.5h，然后采用板框式过滤器过滤，留提取液备用，其中，板框式过滤器所使用的过滤介质为60目滤纸；

(3)将提取液用管式离心机离心，分离因数控制在15000条件下连续分离60s，得到骨油和骨胶原蛋白；

(4)以步骤(3)中骨胶原蛋白为原料，调整料水比至6°Bé，并调整pH至6.6，将物料置于酶解罐中，加入4000u/g的复合酶制剂，在50℃下保温酶解5h；其中，复合酶制剂以质量分数计由20％胃蛋白酶、22％胰蛋白酶、8％木瓜蛋白酶、35％风味蛋白酶、15％碱性蛋白酶混合而成，且胃蛋白酶的活力单位为30ku/g，胰蛋白酶的活力单位为18ku/g，木瓜蛋白酶的活力单位为2ku/g，风味蛋白酶的活力单位为20ku/g，碱性蛋白酶的活力单位为200ku/g；

(5)将步骤(4)所得酶解液升温至90℃，杀菌灭酶10min，然后利用市售的80目微孔陶瓷柱过滤介质对酶解液进行过滤，取分离液备用；

(6)利用市售的3000分子量-HFK328-PES材质-卷式超滤膜对步骤(5)制备的分离液进行超滤浓缩，浓缩至15°Bé停止，转入保温罐中，在温度为55℃条件下保温；

(7)对步骤(6)浓缩液在进风温度200℃、出风温度85℃条件下喷雾干燥，即得牛骨胶原蛋白肽粉。

将上述制得的卵白蛋白肽粉、胶原蛋白肽粉按比例利用机械设备混合，将混合后粉末过80目筛，即得到复合多肽粉。

下面通过实验说明上述制备的复合多肽粉的功效。

一、对人体吸收钙、铁的影响

受试者：40-60岁的32人，男女各16人，随机分为A组、B组、C组、对照组，每组各8人(男女各4人)。其中：

A组服用卵白蛋白肽粉，每次服用5g，早晚各一次，饭后服用，服用1个月；与此同时，受试者每天早上服用一次钙片(含钙量0.3g)，晚饭后服用一次铁剂(含铁量15mg)。

B组服用胶原蛋白肽粉，每次服用5g，早晚各一次，饭后服用，服用1个月；与此同时，受试者每天早上服用一次钙片(含钙量0.3g)，晚饭后服用一次铁剂(含铁量15mg)。

C组服用实施例制备得到的复合多肽粉散剂，每次服用5g，早晚各一次，饭后服用，服用1个月；与此同时，受试者每天早上服用一次钙片(含钙量0.3g)，晚饭后服用一次铁剂(含铁量15mg)。

对照组：40-60岁的8人(男女各4人)，每天早上服用一次钙片(含钙量0.3g)，晚饭后服用一次铁剂(含铁量15mg)。

在试验前、服用一个月后分别通过采血针刺破手指的方法采集受试者血液标本，以测量受试者血钙、血铁含量。

表1血钙和血铁干预前后比较

结果表明，C组受试者对钙的吸收显著高于A组和对照组受试者(p＜0.01)，高于B组受试者(p＜0.05)；C组受试者对铁的吸收显著高于B组和对照组受试者(p＜0.01)，高于A组受试者(p＜0.05)，说明本发明的复合多肽粉散剂不仅能增强受试者对钙铁吸收能力，而且相对于单一食用的卵白蛋白肽粉或胶原蛋白肽粉，本发明的复合多肽粉散剂通过两者复配使用更能相互促进、增强使用效果。

二、对人体骨骼肌肉的影响

选取40人进行试验，年龄在40-65岁之间，男女各20人，选择平日生活中出现腰酸腿疼、手脚不灵的人群，将实施例制备得到的复合多肽粉用温水冲服，服用量5g，早晚各一次，坚持服用1个月，每隔5天进行疼痛评分以及手脚灵活度评分，疼痛评分评分标准如下：无痛0分，轻微痛1分，痛可忍受2分，痛难以忍受或需服止痛药；手脚灵活度评分标准如表1。

表1手脚灵活度评分标准

服用5天后，有15人腰酸腿疼感有所缓解，有4人手脚不灵的情形有所缓解。

服用15天后，有23人腰酸腿疼感得到明显缓解，有7人手脚不灵的情形得到改善。

服用30天后，有29人腰酸腿疼症状基本消失，爬楼徒步明显感到骨骼坚韧有力，有9人手脚不灵的情形得到明显改善。

三、对人体机能的调节

选取60人进行试验，年龄在30-65岁之间，男女各30人，选择平日生活中容易出现失眠或多梦、肠胃不适容易便秘、经常饮酒的人群，将实施例制备得到的复合多肽粉用温水冲服，服用量5g，早晚各一次，坚持服用1个月。

服用5天后，有12人失眠多梦情况有所好转，5人便秘得到缓解，大便较为通畅。

服用15天后，有21人失眠多梦情况有所好转，8人便秘得到缓解，大便较为通畅，26人脸色明显好转，皮肤显现出光泽。

服用30天后，有31人失眠多梦情况有所好转，10人便秘得到缓解，大便较为通畅，47人脸色明显好转，皮肤显现出光泽和弹性。

通过临床使用表面，本发明的复合多肽粉能促进钙铁吸收、改善骨质疏松、减缓皮肤衰老、改善睡眠、调节肠道缓解便秘，这是因为：

(1)胶原蛋白肽可以改善皮肤粗糙、干燥、晦暗，而卵白蛋白肽能清除自由基、抗氧化，长期服用可将皮肤内层自由基快速代谢，从而达到减缓皮肤衰老的目的；

(2)胶原蛋白肽通过吸附和固定钙，能为骨骼补充必需的营养和能量、增强骨骼吸收营养、固化营养的能力、增强骨密度，使骨骼在坚硬中同时还带有弹性；同时，卵白蛋白肽由于含有与钙、铁微量元素有效结合的活性基团，可以形成有机络合物，一方面明显提高钙的溶解性、吸收率和传送速度，防止骨质疏松，另一方面，与铁形成有机金属络合肽，是铁元素吸收和运输的很好的载体。

(3)卵白蛋白肽富含谷氨酸和谷氨酰胺，能为益生菌提供必需的氨基酸和肽链，而胶原蛋白肽可平衡肠道菌群，为肠道内壁细胞补充能量，两者共同作用于肠胃，能大大有利于肠道菌落的调整、提高增强肠道的自律运动、通润肠道，促进毒素排出，提高肠道营养吸收，改善便秘现象；

(4)胶原蛋白肽是由众多的氨基酸组成，而每3个氨基酸中就有一个甘氨酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与胶原的合成，而且在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，对失眠、多梦等中老年常见症状有明显的改善作用，能够让人快速进入深度睡眠状态，大大提高睡眠质量

以上所述的仅是本发明的一些实施方式。对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。