阅读说明：本技术 具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品及其制备方法 (Marine biological product with effects of expelling toxin, beautifying, enriching blood and tonifying qi and preparation method thereof ) 是由 广金文 葛振平 于宝东 易翠林 于 2019-09-19 设计创作，主要内容包括：本发明提供了具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品及其制备方法,涉及保健功能饮品领域,包括按重量份数计的30～50份鱼胶原蛋白、5～10份海参、5～10份枸杞、20～40份蔓越莓、40～60份柠檬、30～50份木糖醇、1～2份低聚木糖；本发明通过破壁、超声、酶解的提取方法完整的提取和保留了海参中的营养物质,通过离心、超滤、添加壳聚糖,有效脱除了海参中的重金属等有害物质；鱼胶原蛋白,能延缓肌肤衰老,不会引起发胖；低聚木糖可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性；柠檬、蔓越莓,有效掩盖了鱼胶原蛋白固有的腥味；本发明制备方法制备得到的海洋生物饮品澄清、气味清香,具有养颜排毒的功效。(The invention provides a marine organism product with effects of expelling toxin, beautifying, enriching blood and benefiting qi and a preparation method thereof, relating to the field of health-care functional drinks, and comprising 30-50 parts of fish collagen, 5-10 parts of sea cucumber, 5-10 parts of medlar, 20-40 parts of cranberry, 40-60 parts of lemon, 30-50 parts of xylitol and 1-2 parts of xylooligosaccharide by weight; the method completely extracts and retains the nutrient substances in the sea cucumber by the extraction methods of wall breaking, ultrasonic treatment and enzymolysis, and effectively removes the harmful substances such as heavy metal and the like in the sea cucumber by centrifugation, ultrafiltration and chitosan addition; the fish collagen can delay skin aging and can not cause fatness; xylo-oligosaccharide can selectively promote the proliferation activity of intestinal bifidobacteria; the inherent fishy smell of the fish collagen is effectively covered by the lemon and the cranberry; the marine organism drink prepared by the preparation method is clear and has faint scent, and has the effects of beautifying and expelling toxin.)

具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健功能饮品领域，具体地，涉及具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品及其制备方法。

背景技术

保健功能饮品是含有一定量的功效成分，能够调节人体机能，具有特定功效，适用于特定人群的饮品，其在当今社会中正在逐步被广大群众所接受，目前保健食品行业一直研究美容和衰老的保健食品原料、保健食品配方和产品。

公告号为CN102860549B的中国发明专利提出了一种具有养颜排毒功效的功能饮料及其制备方法。该功能饮料采用玫瑰花、枸杞子、蜂蜜、葡萄糖、灵芝孢子粉、花青素、大豆异黄酮、柠檬酸、玫瑰花天然香精为主要原料，制得的功能饮料，饮料酸甜可口，具有养颜排毒功效成分。利用酶解、超滤分离等现代加工手段，较大程度地保留产品含有较多的营养及功效成分。

海洋中有大量的海洋生物，海洋生物与陆地生物生活环境不同，也具有很多陆地生物中摄取不到的营养物质，海参是一种海洋生物，具有多种中医特指的补益养生功能，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛，目前也常应用于食品保健领域。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明的目一的是提供一种具有养颜排毒功效的海洋生物饮品。

为实现本发明的上述发明目的一，本发明提供如下技术方案：具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品，包括以下重量份数的各组分：

更优选的，所述柠檬与鱼胶原蛋白的添加比例大于或等于1:1。

更优选的，包括以下重量份数的各组分：

本发明的发明目的二是提供一具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品的制备方法，为实现本发明的上述发明目的二，本发明提供如下技术方案：一种具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品的制备方法，包括以下步骤：

A、海参、枸杞、蔓越莓、柠檬的原料前处理步骤；

B、海参、枸杞原料提取液Ⅰ的制备；

C、蔓越莓、柠檬原料提取液Ⅱ的制备；

D、鱼胶原蛋白溶液的制备；

E、混合原料提取液Ⅰ、原料提取液Ⅱ、鱼胶原蛋白溶液，即得所述海洋生物制品。

优选的，所述步骤A原料处理包括以下步骤：

(a1)：将鲜活海参沿腹部剖开，去除内脏，用纯净水冲洗1-5次；

(b1)：枸杞冲洗、晾干、粉碎至80～100目备用；

(c1)：蔓越莓冲洗、晾干、粉碎至80～100目备用；

(d1)：取柠檬沾水后用食用盐揉搓表面，去除表面污垢后，用水冲净，切薄片；

(e1)：鱼胶原蛋白的制备，以鳕鱼皮和/或罗非鱼磷为原料，经提取、酶解、雾化干燥制备而得。

优选的，所述鱼胶原蛋白的平均分子量在1000-3000Da。其中胶原蛋白为大分子的纤维性硬蛋白，相对分子量高达30万道尔顿，人体食用后不能直接吸收，需要经过消化分解为小分子多肽或者是游离的氨基酸以后才能被人体吸收，进而发挥功效，吸收率非常低，相对而言，分子量越小胶原蛋白肽越容易被人体吸收，通常当胶原蛋白肽分子量达到2000道尔顿左右时，其吸收率已近能够达到90％甚至以上，分子量过小时，胶原蛋白肽的结构被破坏，其功能也相对受到影响，且口感也会发生变化，比如口感会发苦，因此本发明优选分子量在1000-3000D范围的鱼胶原蛋白。

优选的，所述步骤B原料提取液Ⅰ的制备包括以下步骤：

(a2)：根据权利要求1的重量份数称取海参，匀浆处理；

(b2)：根据权利要求1的重量份数加入粉碎后的枸杞；

(c2)：加入步骤(a2)与(b2)混合物总量10～25倍的纯净水；

(d2)：加入海参总重0.1～0.5％的木瓜蛋白酶；

(e2)：混合均匀后在50～60℃条件下超声提取1.5～3小时；

(f2)：加热升温至100度，保持3～5min后冷却至室温；

(g2)：第一次离心，转速为3500～6000rpm；

(h2)：取第一次离心的上清液经超滤设备超滤得到浓缩液和滤液；

(i2)：所述滤液中加入滤液重量0.1％～0.6％的壳聚糖，搅拌转速300～450rpm反应1～2小时后静置30～60min；

(j2)：将反应后的所述滤液第二次离心取上清液与所述浓缩液混合即得原料提取液Ⅰ。

优选的，所述步骤C原料提取液Ⅱ的制备包括以下步骤：

(a3)：按照权利要求1中的重量份数称取粉碎后的蔓越莓、切片后的柠檬；

(b3)：加入步骤(a3)中混合物总量5～10倍的纯净水；

(c3)：加入蔓越莓和柠檬总量0.01～0.05％的果胶酶；

(d3)：将上述混合物在40～50℃下超声提取1～2小时；

(e3)：加热升温至90度，保持3～5分钟后冷却至室温；

(f3)：经400目滤网过滤得到的滤液即为原料提取液Ⅱ。

优选的，其特征在于，所述果胶酶的酶活为5000～20000U，优选的，果胶酶的酶活为为10000U。

优选的，所述步骤D鱼胶原蛋白溶液的制备包括以下步骤：

(a4)：按照权利要求1中的重量份数称取鱼胶原蛋白、木糖醇、低聚木糖；

(b4)：加入步骤(a4)中混合物总量3～6倍的纯净水，所述纯净水温度为45～55℃；

(c4)：在45～55℃温度的纯化水中搅拌至目测无明显未溶解物质，即得鱼胶原蛋白溶液。

综上所述，与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

(1)海参具多种中医特指的补益养生功能，海参体内不但含有氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等活性物质，海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分，锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系，本发明通过超声提取、酶解的方法，完整的提取和保留了海参中的营养物质；从猪、牛上提取的胶原蛋白虽然也可以达到补充人体胶原蛋白的作用，但含有大量脂肪，口服这类胶原蛋白容易发胖，本发明中由鳕鱼皮或罗非鱼鳞提取出的胶原蛋白，能够帮助皮肤锁水，增加皮肤弹性，延缓肌肤衰老，不含脂肪，不会引起发胖；低聚木糖可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心使用；

(2)通过在制备原料提取液Ⅰ时通过离心、超滤、添加壳聚糖并进行离心操作，通过壳聚糖对金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机汞等的吸附作用，有效脱除了海参中的重金属等有害物质；通过添加果胶酶，提高原料提取液Ⅱ的澄清度；

(3)枸杞是传统的补益之品，枸杞含有多种微量元素，与人体内的酶、激素、维生素等共同参与维持代谢过程，保护肌体的免疫能力。现已有很多研究表明枸杞的特征性成分——枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、保肝等作用；胶原蛋白是人体真皮层、硬骨、纤维性软骨、器官被膜的构成材料，胶原蛋白中含有丰富的羟脯氨酸，羟脯氨酸是皮肤形成的关键物质，因此适当的补充羟脯氨酸，可以有效帮助体内胶原蛋白的重建及弹性蛋白的再生和更新；胶原蛋白为大分子的纤维性硬蛋白，相对分子量高达30万道尔顿，食用后难以直接吸收，吸收率非常低，而分子量过小的胶原蛋白结构被破坏，其功能也相对受到影响，口感会发苦等，本发明优选合适分子量的胶原蛋白，使海洋生物制品适合人体吸收改善其口感；

(4)通过添加柠檬、蔓越莓，有效掩盖了鱼胶原蛋白固有的腥味，而且柠檬富含维生素C，可以促进鱼胶原蛋白的吸收；蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇等物质，具有抗菌、抗氧化的功效，对女性生殖系统具有很好的养护作用，能够起到由内而外的保养作用；黄酮醇和原花青素对动脉粥样硬化有预防作用，能抑制低密度脂蛋白—胆固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，有助于促进人体的心血管健康；

(5)通过实验，当鱼胶原蛋白与柠檬的质量比在大于或等于1：1时可以很好的掩盖鱼胶原蛋白固有的腥味，而且可以丰富饮品的口感。

具体实施方式

以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变化和改进。这些都属于本发明的保护范围。

一、实施例1-7，对比例1-6

实施例1：

具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品，其各组分用量如表1所示，其制备方法如下：

步骤A、原料处理。将鲜活海参沿腹部剖开，去除内脏，用纯净水洗净；枸杞、蔓越莓洗净、晾干、粉碎至80目；柠檬沾水后用食用盐揉搓表面，去除表面污垢后，用水冲净，切薄片；以鳕鱼皮为原料，经提取、酶解、雾化干燥制备得到鱼胶原蛋白，该鱼胶原蛋白的分子量在1000Da-3000Da。

步骤B、原料提取液Ⅰ制备，按表1中配方量称取处理后的海参，作匀浆处理，加入粉碎后的枸杞，再加入总量15倍的纯净水、海参总重0.1％的木瓜蛋白酶，混合均匀后在50℃条件下超声提取1.5小时，然后加热升温至100度，保持3分钟后，冷却至室温，在3500rpm转速下离心，取上清液经超滤设备过滤，分别收集浓缩液和滤液，在滤液中加入滤液重量0.1％的壳聚糖，300rpm转速搅拌反应1小时后静置30min，再次离心，此过程可有效脱除重金属，收集再次离心的上清液和上述浓缩液混合，即得原料提取液Ⅰ。

步骤C、原料提取液Ⅱ制备。按配方量称取处理好的蔓越莓和柠檬，加入总量5倍的纯净水，再加入蔓越莓和柠檬总量0.01％的果胶酶(酶活力5000U)，在40度条件下超声提取1小时，然后加热升温至90度，保持3分钟，冷却至室温，经400目滤网过滤收集滤液，即得原料提取液Ⅱ。

步骤D、鱼胶原蛋白溶液制备。按配方量称取鱼胶原蛋白、木糖醇、低聚木糖，加入总量3倍的45℃纯净水中，搅拌至完全溶解，即得鱼胶原蛋白液。

步骤E、将原料提取液Ⅰ、原料提取液Ⅱ和鱼胶原蛋白溶液完全混合均匀，再加入配方量的低聚木糖和木糖醇，搅拌至完全溶解，即得所述海洋生物饮品。

实施例2-5：

具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品，与实施例1的不同之处在于，其配方中各组分的添加量均不同，具体如表1所示，其制备方法与实施例1相同。

表1实施例1-4各组分及用量

原料	实施例1	实施例2	实施例3	实施例4	实施例5
						鱼胶原蛋白	50	40	30	50	50
海参	5	8	10	8	5
						枸杞	5	8	10	8	5
蔓越莓	40	30	20	35	40
						柠檬	50	40	60	50	30
木糖醇	50	30	40	40	50
						低聚木糖	1	1.5	2	1	1

实施例6：

具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品，与实施例1的不同之处在于，其制备方法条件不同；

步骤A、原料处理。将鲜活海参沿腹部剖开，去除内脏，用纯净水洗净；枸杞、蔓越莓洗净、晾干、粉碎至100目；柠檬沾水后用食用盐揉搓表面，去除表面污垢后，用水冲净，切薄片；以罗非鱼鳞为原料，经提取、酶解、雾化干燥制备得到鱼胶原蛋白，该鱼胶原蛋白的分子量在1000Da-3000Da。

步骤B、原料提取液Ⅰ制备，按表1中配方量称取处理后的海参，作匀浆处理，加入粉碎后的枸杞，再加入总量25倍的纯净水、海参总重0.5％的木瓜蛋白酶，混合均匀后在60℃条件下超声提取3小时，然后加热升温至100度，保持5分钟后，冷却至室温，在6000rpm转速下离心，取上清液经超滤设备过滤，分别收集浓缩液和滤液，在滤液中加入滤液重量0.6％的壳聚糖，450rpm转速搅拌反应2小时后静置60min，再次离心，此过程可有效脱除重金属，收集再次离心的上清液和上述浓缩液混合，即得原料提取液Ⅰ。

步骤C、原料提取液Ⅱ制备。按配方量称取处理好的蔓越莓和柠檬，加入总量10倍的纯净水，再加入蔓越莓和柠檬总量0.05％的果胶酶(酶活力20000U)，在50℃条件下超声提取2小时，然后加热升温至90度，保持5分钟，冷却至室温，经400目滤网过滤收集滤液，即得原料提取液Ⅱ。

步骤D、鱼胶原蛋白溶液制备。按配方量称取鱼胶原蛋白、木糖醇、低聚木糖，加入总量6倍的55℃纯净水中，搅拌至完全溶解，即得鱼胶原蛋白液。

步骤E、将原料提取液Ⅰ、原料提取液Ⅱ和鱼胶原蛋白溶液完全混合均匀，再加入配方量的低聚木糖和木糖醇，搅拌至完全溶解，即得所述海洋生物饮品。

实施例7：

具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品，与实施例1的不同之处在于，其制备方法条件不同；

步骤A、原料处理。将鲜活海参沿腹部剖开，去除内脏，用纯净水洗净；枸杞、蔓越莓洗净、晾干、粉碎至90目；柠檬沾水后用食用盐揉搓表面，去除表面污垢后，用水冲净，切薄片；以鳕鱼皮和罗非鱼鳞为原料，经提取、酶解、雾化干燥制备得到鱼胶原蛋白，该鱼胶原蛋白的分子量在1000Da-3000Da。

步骤B、原料提取液Ⅰ制备，按表1中配方量称取处理后的海参，作匀浆处理，加入粉碎后的枸杞，再加入总量10倍的纯净水、海参总重0.2％的木瓜蛋白酶，混合均匀后在55℃条件下超声提取2.5小时，然后加热升温至100度，保持4分钟后，冷却至室温，在4500rpm转速下离心，取上清液经超滤设备过滤，分别收集浓缩液和滤液，在滤液中加入滤液重量0.5％的壳聚糖，400rpm转速搅拌反应1.5小时后静置45min，再次离心，此过程可有效脱除重金属，收集再次离心的上清液和上述浓缩液混合，即得原料提取液Ⅰ。

步骤C、原料提取液Ⅱ制备。按配方量称取处理好的蔓越莓和柠檬，加入总量7倍的纯净水，再加入蔓越莓和柠檬总量0.02％的果胶酶(酶活力10000U)，在45℃条件下超声提取1.5小时，然后加热升温至90度，保持4分钟，冷却至室温，经400目滤网过滤收集滤液，即得原料提取液Ⅱ。

步骤D、鱼胶原蛋白溶液制备。按配方量称取鱼胶原蛋白、木糖醇、低聚木糖，加入总量5倍的50℃纯净水中，搅拌至完全溶解，即得鱼胶原蛋白液。

步骤E、将原料提取液Ⅰ、原料提取液Ⅱ和鱼胶原蛋白溶液完全混合均匀，再加入配方量的低聚木糖和木糖醇，搅拌至完全溶解，即得所述海洋生物饮品。

对比例1-3：

具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品，与实施例1的不同之处在于，其配方中各组分的添加量不同，具体如表2所示，其制备方法与实施例1相同；

表2对比例1-3各组分及用量

原料	对比例1	对比例2	对比例3
				鱼胶原蛋白	0	50	50
海参	5	5	5
				枸杞	5	5	5
蔓越莓	40	40	40
				柠檬	50	0	50
木糖醇	50	50	0
				低聚木糖	1	1	1

对比例4：

具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品，与实施例4的不同之处在于，步骤B中未添加壳聚糖进行脱除重金属，其余制备方法与实施例4相同。

对比例5：

具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品，与实施例3的不同之处在于，步骤C中未添加果胶酶，其余制备方法与实施例3相同。

对比例6：

具有排毒养颜补血益气功效的海洋生物制品，与实施例7的不同之处在于，步骤B中未添加木瓜蛋白酶，其余制备方法与实施例7相同。

二、测试标准

1、质量标准见表3

表3质量标准

2、感官及口感测试方法：

针对实施例的用户体验(感官及口感)随机选取20名工作人员对上述实施例样品进行测试；其中感官通过状态由均匀到均匀及沉淀量由多到少打分为1-5分，口感通过综合口感由低到高打分为1-5分。

三、测试结果

1、感官及口感测试结果见表4

表4实施例1-6、对比例1-6感官及口感结果

样品	感官	口感
			实施例1	5	5
实施例2	5	4
			实施例3	5	5
实施例4	5	5
			实施例5	4	4
实施例6	4	5
			实施例7	5	5
对比例1	5	3
			对比例2	5	1
对比例3	5	2
			对比例4	5	4
对比例5	3	3
			对比例6	4	4

2、质量测试结果见表5

对对比例中感官及口感均在3分以上的样品进行营养物质(氨基酸、羟脯氨酸)及微生物的测试，得到结果具体见表5：

表5营养物质(氨基酸、羟脯氨酸)及微生物测试结果

壳聚糖使用与否对产品铅指标的影响结果具体见表6：

表6铅检测结果

由检测结果可见，使用壳聚糖可以使重金属铅检测值低于检出限，而不加壳聚糖则铅的检测值为0.22mg/L，由检测结果可见，使用壳聚糖可以使重金属检测值均低于检出限。

以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变化或修改，这并不影响本发明的实质内容。在不冲突的情况下，本申请的实施例和实施例中的特征可以任意相互组合。