一种含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉
阅读说明：本技术 一种含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉 (Low-fat modified milk powder containing composition for assisting in reducing blood fat and lowering blood pressure ) 是由 肖东梅 唐诗琦 董单伟 于 2021-07-15 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉,属于调制乳粉制备领域。本发明解决了现有调制乳粉功能性差,针对性弱的问题。本发明将富含植物甾醇酯的高油乳清粉、水溶性膳食纤维、降脂降压组合物、功能型食品添加剂按照一定比例进行复合搭配,获得一种含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉。本发明提供的调制乳粉能有效降低总胆固醇与血压值,减少肥胖及高血脂血压人群摄入食物后脂肪堆积的可能,具有辅助药物降低血脂含量、扩张血管、增大渗透压、降低血压值、保护心脑血管健康等优点。(The invention discloses a low-fat modified milk powder containing a composition for assisting in reducing blood fat and blood pressure, and belongs to the field of modified milk powder preparation. The invention solves the problems of poor functionality and weak pertinence of the conventional modified milk powder. The invention relates to a low-fat modified milk powder containing a composition for assisting in reducing blood fat and blood pressure, which is prepared by compounding and matching high-oil emulsion powder rich in phytosterol ester, water-soluble dietary fiber, a composition for reducing blood fat and blood pressure and a functional food additive according to a certain proportion. The modified milk powder provided by the invention can effectively reduce total cholesterol and blood pressure, reduce the possibility of fat accumulation after the obesity and hyperlipidemia and blood pressure people take food, and has the advantages of reducing the blood fat content, expanding blood vessels, increasing osmotic pressure, reducing the blood pressure, protecting the health of heart and cerebral vessels and the like by auxiliary medicines.)
技术领域
本发明涉及一种含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉，属于调制乳粉制 备领域。
背景技术
高血脂病症为常见心血管疾病前期病症，是指脂肪代谢或者运转异常使人体血液中的 血脂含量超过正常范围，表现为血液中胆固醇和(或)甘油三酯过高或高密度脂蛋白过低。 随着年龄增大，高血脂患病率显著增加，该病对身体的损害是隐匿、进行性和全身性的， 降低血脂浓度可以减少冠心病、心绞痛、心肌梗死等重大疾病发生概率。不仅如此，高血 压症也是当前中老年人群健康的隐藏“凶手”，高血压症即动脉压升高，与高血脂症相似， 持续性高血压将会导致心脏病等心脑血管并发症。
当前对于高血脂和高血压常见的预防和治疗主要为控制饮食和药物治疗，长期如此会 对身体产生一定的副作用，因此开发一种能够辅助缓解与治疗高血压高血脂的食品，并提 供优质蛋白质和膳食钙等营养成分将尤为重要。
发明内容
本发明的目的是提供一种含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉，以解决 现有调制乳粉功能性差，针对性弱的问题，减少肥胖及高血脂血压人群摄入食物后脂肪堆 积的可能，辅助药物降低血脂含量，扩张血管，增大渗透压，降低血压值，同时保护心脑 血管健康。
本发明的技术方案：
一种含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉，该乳粉包括以下重量份原料： 调和乳基粉720～846份、水溶性膳食纤维150～250份、维生素组合物2.5～3.5份、矿物质 组合物19～21份、降脂降压组合物3～23份、功能型食品添加剂2～10份、动物双歧杆菌 Bb-12 0.02份。
进一步限定，该乳粉蛋白质含量不少于17.3g/100g，脂肪含量为6.0g/100g以上，维 生素A含量为300～900μg/100g，维生素D含量为6.3～12.5μg/100g，维生素E含量为 10～31mg/100g，维生素C含量为30～100mg/100g，钙含量不高于1200mg/100g，铁含量为 6～20mg/100g，锌含量为3～6mg/100g，硒含量为14～28mg/100g。
进一步限定，该乳粉的动物双歧杆菌Bb-12含量不少于8×106CFU/g。
进一步限定，调和乳基粉为脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白粉、富含植物甾醇酯的高油乳清 粉、脱盐乳清粉中一种或两种以上按照任意比例混合。
更进一步限定，富含植物甾醇酯的高油乳清粉中含有10％的植物甾醇酯。
进一步限定，水性性膳食纤维为低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、菊粉中一种或两种以上按 照任意比例混合。
进一步限定，维生素组合物为醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、L-抗坏血酸 钠中一种或两种以上按照任意比例混合。
进一步限定，矿物质组合物为碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠中一种或两种以 上按照任意比例混合。
进一步限定，降脂降压组合物为地龙蛋白、辣木叶粉、山楂粉、葛根粉、竹叶黄酮中一种或两种以上按照任意比例混合。
进一步限定，降脂降压组合物为地龙蛋白、辣木叶粉、山楂粉、葛根粉、竹叶黄酮中一种或两种以上按照任意比例混合。
本发明具有以下有益效果：本发明将富含植物甾醇酯的高油乳清粉、水溶性膳食纤维、 降脂降压组合物、功能型食品添加剂按照一定比例进行复合搭配，获得一种含有辅助降血 脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉。该调制乳粉具有以下优点：
(1)本发明采用的富含植物甾醇酯的高油乳清粉中的植物甾醇酯更容易被人体吸收， 能有效平衡人体内的胆固醇，通过占位和竞争作用有效抑制人体吸收来自食物中的低密度 脂蛋白，被誉为“生命的钥匙”。长期摄入少量的植物甾醇酯会显著降低血脂指标，有益 于高血脂患者，但植物甾醇酯仅可以通过外部摄入获取，人体内不可合成该物质。
(2)本发明采用的水溶性膳食纤维主要包括低聚异麦芽糖、聚葡萄糖和菊粉，属不被消化的碳水化合物。据研究显示成年人每日摄入一定量的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，促进营养物质的吸收，加强人体代谢，防止脂肪沉积。其中聚葡萄糖还可以调节脂类 代谢，抑制总胆固醇升高，与植物甾醇酯共同增益，降低血脂指标浓度。不仅如此，益生 菌也将加速胃肠蠕动与代谢，润肠通便，加快分解与吸收。
(3)本发明采用的降脂降压组合物包含药食同源物质和新资源食品，含有多种生理 活性因子，可作为特殊营养物质，长期食用可有效降低高血脂高血压病人的血脂与血压值， 与植物甾醇酯搭配具有优良的保健功效。
(4)本发明采用的功能型食品添加剂主要为磷脂和可溶性大豆多糖。在食品添加剂 中包含许多功能性物料，适当添加不仅可以增强食品风味口感，还具有一定的调节微循环 和保健作用，保障功能性物质起到有效作用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进 行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于 限定本发明。
下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明均为常规方法。所用材料、试剂、方法 和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。
实施例1：
本实施例的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉配方，由以下重量份原 料组成：调和乳基粉845.48份、水溶性膳食纤维125份、维生素组合物3.5份、矿物质组合物21份、降脂降压组合物3份、功能型食品添加剂2份、动物双歧杆菌Bb-12 0.02份。
本实施例中具体组分名称及添加量参见表1。
实施例2：
本实施例的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉配方，由以下重量份原 料组成：调和乳基粉814.23份、水溶性膳食纤维150份、维生素组合物3.25份、矿物质组合物20.5份、降脂降压组合物8份、功能型食品添加剂4份、动物双歧杆菌Bb-12 0.02 份。
本实施例中具体组分名称及添加量参见表1。
实施例3：
本实施例的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉配方，由以下重量份原 料组成：调和乳基粉782.98份、水溶性膳食纤维175份、维生素组合物3份、矿物质组合物20份、降脂降压组合物13份、功能型食品添加剂6份、动物双歧杆菌Bb-12 0.02 份。
本实施例中具体组分名称及添加量参见表1。
实施例4：
本实施例的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉配方，由以下重量份原 料组成：调和乳基粉751.73份、水溶性膳食纤维200份、维生素组合物2.75份、矿物质组合物19.5份、降脂降压组合物18份、功能型食品添加剂8份、动物双歧杆菌Bb-12 0.02份。
本实施例中具体组分名称及添加量参见表1。
实施例5：
本实施例的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉配方，由以下重量份原 料组成：调和乳基粉720.48份、水溶性膳食纤维225份、维生素组合物2.5份、矿物质组合物19份、降脂降压组合物23份、功能型食品添加剂10份、动物双歧杆菌Bb-12 0.02 份。
本实施例中具体组分名称及添加量参见表1。
对比例1：
本对比例的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉配方，由以下重量份原 料组成：调和乳基粉782.98份、水溶性膳食纤维175份、维生素组合物3份、矿物质组合物20份、降脂降压组合物13份、功能型食品添加剂6份、动物双歧杆菌Bb-12 0.02 份。
其中，与实施例3相比调和乳基粉中不包含富含植物甾醇酯的高油乳清粉。
本对比例中具体组分名称及添加量参见表1。
对比例2：
本对比例的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉配方，由以下重量份原 料组成：调和乳基粉818.98份、水溶性膳食纤维145份、维生素组合物3份、矿物质组合物20份、降脂降压组合物10份、功能型食品添加剂3份、动物双歧杆菌Bb-12 0.02 份。
其中，与实施例3相比水溶性膳食纤维中不包含聚葡萄糖；降脂降压组合物中不包含 降血脂物质；功能型食品添加剂中不包含磷脂。
本对比例中具体组分名称及添加量参见表1。
对比例3：
本对比例的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉配方，由以下重量份原 料组成：调和乳基粉795.98份、水溶性膳食纤维175份、维生素组合物3份、矿物质组合物20份、降脂降压组合物3份、功能型食品添加剂3份、动物双歧杆菌Bb-12 0.02份。
其中，与实施例3相比降脂降压组合物中不包含降血压物质；功能型食品添加剂中不 包含可溶性大豆多糖。
本对比例中具体组分名称及添加量参见表1。
对比例4：
本对比例的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉配方，由以下重量份原 料组成：调和乳基粉831.98份、水溶性膳食纤维145份、维生素组合物3份、矿物质组合物20份、降脂降压组合物0份、功能型食品添加剂0份、动物双歧杆菌Bb-12 0.02份。 与实施例3相比未添加有效物质。
本对比例中具体组分名称及添加量参见表1。
表1实施例1～5与对比例1～4中各原辅料组分配比
其中，富含植物甾醇酯的高油乳清粉购自黑龙江谱华威乳业集团有限公司，专利申请 号202110600621.3，富含植物甾醇酯的高油乳清粉中不仅包埋可降低胆固醇的植物甾醇 酯，还包括可提高记忆力与认知能力的乳脂肪球膜蛋白，营养脑部神经，对身体健康起到 双重保障。在实施例1～5与对比例1～4中对调和乳基粉中的富含植物甾醇酯的高油乳清 粉添加量做出调整，以判定植物甾醇酯含量对甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇 等血脂相关指标的影响，各实施例与对比例中的植物甾醇酯含量如表2所示：
表2植物甾醇酯含量表
测定结果和表征：
(一)营养成分评价
对实施例1～5和对比例1～4的含有辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉进 行营养成分等理化指标的测定。
以下实验均重复测量3次，以保证实验值的精确度，数据以平均值±标准偏差表示， 测定结果见表3：
表3营养成分表
由表3可知实施例1～4与对比例1～4中脂肪含量均≤3g/100g，而脂肪的主要来源由 富含植物甾醇酯的高油乳清粉提供，根据GB 28050-2011中对食品标签的规定可判定上述 为低脂肪调制乳粉，针对本发明研究的辅助降血脂功效可有效减少脂肪的摄入，降低摄入 后脂肪分解量，不增加血脂负担并有益于血脂降解。其他营养成分如蛋白质、膳食纤维等 通过合理分配调和乳基粉、维生素与矿物质含量使其达到《中国居民膳食指南》对各营养 素推荐摄入量与GB 14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准有关规定。由表3还可知乳基粉比例的调整对碳水化合物、维生素D和维生素E影响较大，可显著 降低或升高其含量，影响摄入值。
(二)辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉对辅助降血脂和降血压效果评价
对实施例3、对比例1～4的辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调制乳粉进行辅助降 血脂和血压试饮试验，以判定植物甾醇酯、聚葡萄糖、降脂降压组合物和功能型食品添加 剂的添加对甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和血压值的影响。
试验方法：本次试验公开招募30～60岁中老年受试者共120人，要求男女各半，测试血脂受试者为范围之内血脂偏高人群或轻微高血脂人群，测试血压者为高血压患者，自愿参加；试饮前无需更换降压药物品种，要求服用药物减半、饮食清淡、营养均衡。将受 试者分为血脂组和血压组各60人，在2组中再随机分为5组，每组男女各半，饮用60 日，每日早晚餐前用180mL温水冲调32g对应的辅助降血脂、降血压组合物的低脂肪调 制乳粉饮用，每30日测定甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和血压值。其中， 甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇采用血液测定法，到指定医院进行专业检测； 血压值采用血压计进行测量以判定血脂和血压变化参数。详细甘油三酯、总胆固醇、低密 度脂蛋白胆固醇和血压值变化参照表4。
表4试饮后血脂与血压值变化表
注：不同上标字母表示相同组别不同试饮时间的甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和血压值存在显著性差异(p＜0.05)
由表4可知植物甾醇酯、聚葡萄糖、降脂降压组合物和功能型食品添加剂的添加对甘 油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和血压值产生显著影响。与实施例3相比，对比例1中未添加植物甾醇酯，对比例2中未添加聚葡萄糖和降脂组合物，对比例3中未添加 降压组合物，对比例4中未添加所有有效功能物质。在检测指标中甘油三酯、总胆固醇、 低密度脂蛋白胆固醇可反映血脂的变化，根据上表可知实施例3、对比例2和对比例3中 添加植物甾醇酯，试饮60日后可显著(p＜0.05)降低总胆固醇含量，降低率分别为15.3％、 10.3％和13.2％；而对比例2中未添加降脂组合物，降低程度减小；对比例1中仅添加降 脂降压组合物甘油三酯和总胆固醇含量分别降低10.7％和5.8％，与实施例3相比降低率 减小；低密度脂蛋白胆固醇能直观反映高血脂对人体的影响，饮用辅助降血脂、降血压组 合物的低脂肪调制乳粉能有效降低低密度脂蛋白胆固醇含量，对比例4中未添加有效功能 物质对低密度脂蛋白胆固醇变换影响较小甚至有上升趋势。由上述及表格可知植物甾醇 酯、聚葡萄糖和降脂降压组合物产生协同降脂作用，辅助药物治疗能有效减少甘油三酯、 总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量。与血脂指标相似，血压值也产生相同变化即有效功 能物质对降低血压值产生有效作用，同时与降脂物质具有共同增益作用。