阅读说明：本技术 制作芼茶的工艺 (Process for making tea ) 是由 王娜 于 2021-08-25 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种独有味道的制作芼茶的工艺。一种制作芼茶的工艺,包括茶叶采摘步骤,采摘茶树上的鲜叶；萎凋步骤,将鲜叶铺在竹筛上,采用日光晒使鲜叶含水量达到8-10％；压饼步骤,将经过萎凋步骤的鲜叶蒸若干分钟后用模具压成若干克一片的茶饼；沾浆步骤,选圆糯米将其炒至发黄后打成粉末,与水按质量比为1∶5的比例调成糯米浆,将茶饼放入糯米浆中是均匀沾上糯米浆即刻捞出,待茶饼凉至表面干燥；烘焙步骤,将经过沾浆步骤的茶饼放入烘焙笼中,温度保持在110摄氏度,烘焙10小时,每一个小时翻一次面；辅料制作步骤,沙葱烘干,将橘子皮晒干；将姜丝烘干。(The invention discloses a unique process for making tea. A process for preparing tea comprises picking fresh tea leaves; withering, namely spreading the fresh leaves on a bamboo sieve, and drying the fresh leaves in the sun to enable the water content of the fresh leaves to reach 8-10%; a cake pressing step, namely steaming the fresh leaves subjected to the withering step for a plurality of minutes, and pressing the fresh leaves into a plurality of tea cakes with one piece in a plurality of grams by using a mould; soaking glutinous rice in pulp, frying the glutinous rice to be yellow, grinding the glutinous rice into powder, mixing the powder with water according to the mass ratio of 1: 5 to obtain glutinous rice pulp, putting the tea cake into the glutinous rice pulp, soaking the glutinous rice pulp uniformly, immediately fishing out the tea cake, and cooling the tea cake until the surface is dried; baking, namely putting the tea cakes subjected to the slurry dipping step into a baking cage, keeping the temperature at 110 ℃, baking for 10 hours, and turning the tea cakes into dough once every hour; an auxiliary material preparation step, namely drying the allium mongolicum regel, and drying the orange peel in the sun; and drying the shredded ginger.)

制作芼茶的工艺

技术领域

本发明属于芼茶的技术领域。

背景技术

我国是茶文化极为丰富的国家，其中一茶名为芼茶，流行于汉朝时期的烹茶方法。不同的芼茶制作工艺使芼茶的香味、口感也略有差异。

发明内容

本发明的目的是提供一种独有味道的制作芼茶的工艺。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种制作芼茶的工艺，包括茶叶采摘步骤，采摘茶树上的鲜叶；

萎凋步骤，将鲜叶铺在竹筛上，采用日光晒使鲜叶含水量达到8-10％；

压饼步骤，将经过萎凋步骤的鲜叶蒸若干分钟后用模具压成若干克一片的茶饼；

沾浆步骤，选圆糯米将其炒至发黄后打成粉末，与水按质量比为1：5的比例调成糯米浆，将茶饼放入糯米浆中是均匀沾上糯米浆即刻捞出，待茶饼凉至表面干燥；

烘焙步骤，将经过沾浆步骤的茶饼放入烘焙笼中，温度保持在110摄氏度，烘焙10小时，每一个小时翻一次面；

辅料制作步骤，沙葱烘干，将橘子皮晒干；将姜丝烘干。

在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：鲜叶蒸5分钟，用模具压成3克一片的茶饼。

在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：沙葱在切成长度为5mm段后放入设定温度为100摄氏度的烘焙笼中焙烤30分钟。

在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：将橘子皮切成3mm宽50mm长，日光下晒制72个小时。

在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：将姜切成2mm宽20mm长的姜丝放入温度设定为100摄氏度的焙烤笼中烤60分钟。

本发明相比现有技术突出且有益的技术效果是：

本发明的制作芼茶的工艺，采用沾浆步骤和烘焙步骤相结合，使得糯米和茶的香味能够相互渗透，具有独有的味道。

附图说明

图1是本发明的工艺流程图。

具体实施方式

为使本申请的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合实施例中的附图，对实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本申请一部分实施例，而不是全部实施例。基于已给出的实施例，本领域普通技术人员在未做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请保护的范围。

在本申请的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请的限制。

在本申请的描述中，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。

本发明公开了一种制作芼茶的工艺，包括茶叶采摘步骤、萎凋步骤、压饼步骤、沾浆步骤、烘焙步骤和辅料制作步骤。采用这种工艺制作的芼茶具有独有的味道，茶的香味，伴有糯米香和橘皮香。饮茶之后嗓子眼里还会有淡淡的热辛香，茶与辅料混合后味道相得益彰，回味无穷。

在本发明中，茶叶采摘步骤，采摘茶树的鲜叶。通常，在暮春，日均温度20-25℃时，上午10点-12点时，从茶树上采摘鲜叶。

萎凋步骤，将鲜叶铺在竹筛上，采用日光晒，使鲜叶含水量达到8-10％。通常，采摘获得的鲜叶在日光下晒至60个小时，以使鲜叶含水量达到8-10％。

压饼步骤，将经过萎凋步骤的鲜叶蒸若干分钟后用模具压成一片重量为若干克的茶饼。在一实施例中，将上一步骤得到的鲜叶蒸至5分钟后用模具压成3克一片的小茶饼。在另一实施例中，鲜叶蒸4分钟，用模具压成4克一片的茶饼。需要指出的是，在压饼步骤中，经过萎凋处理的鲜叶在蒸过之后，便于利用模具压成小茶饼，同时也能够使鲜叶陈化，因此，蒸的时间依据需要可以调控。

沾浆步骤，选圆糯米用铁锅将其炒至发黄后打成粉末，与水按质量比为1∶5的比例调成糯米浆，将茶饼放入糯米浆中是均匀沾上米浆即刻捞出，待茶饼凉至表面干。

烘焙步骤，将经过沾浆步骤的茶饼放入烘焙笼中，温度保持在110摄氏度，烘焙10小时，每一个小时翻一次面。通过这种方式加烘干，受热均匀。经过萎凋步骤的茶叶也能够充分地吸引糯米浆，同时，沾浆步骤和烘焙步骤相结合，使得糯米和茶的香味能够相互渗透，具有独有的味道。

辅料制作步骤，辅料通常包括沙葱、橘子皮和姜丝。

在辅料制作步骤中，将沙葱烘干。具体地，沙葱在切成长度为5mm段后放入设定温度为100摄氏度的烘焙笼中焙烤30分钟。将橘子皮晒干。具体地，将橘子皮切成3mm宽50mm长，日光下晒制72个小时。将姜丝烘干。具体地，将姜切成2mm宽20mm长的姜丝放入温度设定为100摄氏度的焙烤笼中烤60分钟。通过沙葱烘干、橘子皮晒干和姜丝烘干等工艺，使沙葱、橘子皮和姜丝等辅料便于保存。

上述实施例仅为本发明的较佳实施例，并非依此限制本发明的保护范围，故：凡依本发明的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本发明的保护范围之内。